Bài giảng Nhập môn chăn nuôi - Chương 1: Động vật và vai trò của chúng có nội dung trình bày về: Động vật & các khái niệm liên quan; giá trị của động vật đối với con người; chăn nuôi trong an ninh lương thực & nông nghiệp bền vững; chăn nuôi ở Việt Nam. Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng để nắm rõ nội dung chi tiết.
Chương ĐỘNG VẬT & VAI TRÒ CỦA CHÚNG NỘI DUNG • • • • Động vật & khái niệm liên quan Giá trị động vật người Chăn nuôi an ninh lương thực & nông nghiệp bền vững Chăn nuôi Việt Nam Một số khái niệm • Động vật • Khoa học động vật • Chăn ni Động vật gì? • Nhóm lớn sinh vật đa bào thuộc giới động vật (Animalia hay Metazoa) • Hầu hết động vật di động, chúng chuyển động cách tùy ý độc lập • Động vật lồi dị dưỡng, phải ăn sinh vật khác để trì sống Phân loại động vật theo mục đích sử dụng ĐỘNG VẬT Động vật hoang dã Động vật hóa Động vật làm việc Ngựa Trâu Bị Lạc đà Lừa vv Động vật thực phẩm Dạ dày đơn Nhai lại Bò Trâu Cừu Dê Lợn Thỏ (Chó) (Mèo) Động vật có vú Động vật làm bạn với người Chó Mèo (Ngựa) vv… Gia cầm Gà Vịt Ngỗng Gà tây vv Động vật cạn Động vật nước Vật ni gì? Có thể định nghĩa rộng hay hẹp: • Nghĩa rộng: giống hay quần thể động vật người ni giữ có mục đích thương mại lợi ích • Nghĩa khác: o Động vật hóa hay chí động vật thịt đỏ o Thường không bao gồm gia cầm hay cá nuôi Các thuật ngữ chun ngành Bị Lợn Gia cầm Khơng thiến Bò đực Lợn đực Gia cầm trống Thiến (non) Bê đực Lợn thiến Gia cầm trống thiến Thiến (trưởng thành) Bò đực thiến Lợn đực thiến Cái tơ Bò tơ (bê cái) Lợn tơ (hậu bị) Gia cầm mái tơ Chưa sinh sản Cái già Bò Lợn nái trưởng thành Gia cầm mái Bê Lợn Gia cầm Đã sinh sản Con non Khoa học động vật gì? • Nghiên cứu khoa học động vật • Quan tâm đến hiểu biết khoa học chế hoạt động thể động vật • Đặc biệt nhấn mạnh: di truyền, dinh dưỡng, sinh sản, sinh trưởng cách tối ưu hóa q trình để nâng cao suất, sức khỏe phúc lợi động vật Chăn ni gì? • Phương thức làm việc với động vật nơng nghiệp • Thực hành nông nghiệp nhân giống & nuôi dưỡng động vật Sản xuất chăn ni gì? • Kỹ thuật công nghệ áp dụng để nuôi giữ động vật nhằm thu lợi nhuận • Gồm việc cho ăn, nhân giống, chuồng trại tiếp thị Vai trò động vật (10) • • • • • Thu nhập & an ninh Việc làm Tích lũy cải Thời trang & lễ hội Tái chế Chăn nuôi an ninh lương thực & nơng nghiệp bền vững • Chăn ni an ninh lương thực • Chăn ni nông nghiệp bền vững Chăn nuôi & an ninh lương thực • An ninh lương thực: sẵn có, khả tiếp cận, khả sử dụng tính ổn định thực phẩm • Vai trị vật ni: – Trực tiếp: cung cấp thực phẩm, tránh rủi ro – Gián tiếp: phương tiện sản xuất nông nghiệp tạo việc làm, thu nhập, nguồn vốn, sức kéo, phân xanh, mang lại lợi ích cho vịng tuần hồn dinh dưỡng địa phương • Tác động tiêu cực: cạnh tranh thức ăn (thực phẩm) với người Chăn nuôi & an ninh lương thực nước phát triển • Tạo điều kiện cho hộ chăn nuôi nhỏ nghèo tiếp cận trực tiếp với thực phẩm có nguồn gốc từ động vật • Giữ giá sản phẩm chăn nuôi thấp tạo điều kiện cho nhóm thu nhập thấp tiếp cận với sản phẩm • Giảm nhập tiết kiệm ngoại tệ để đầu tư sản xuất Chăn nuôi & nơng nghiệp bền vững • Nơng nghiệp bền vững: khả sản xuất thực phẩm vô hạn mà không gây thiệt hại nghiêm trọng phục hồi hệ sinh thái • Hai vấn đề cốt lõi: sinh lý & kinh tế - xã hội • Ba mục tiêu chính: bảo vệ mơi trường, lợi nhuận kinh tế, cộng đồng nông nghiệp thịnh vượng phúc lợi động vật Vai trò động vật hệ thống nơng nghiệp bền vững • Sử dụng nguồn tài ngun khơng cạnh tranh khơng tái tạo • Kết hợp với hoạt động sản xuất khác trang trại – Bù đắp, bổ sung cho hệ thống trồng trọt – Tạo đa dạng mặt sinh học kinh tế – Nâng cao chất lượng mơi trường – Duy trì khả phát triển kinh tế trang trại • Nâng cao chất lượng sống cho nơng dân tồn cộng đồng Tình hình chăn ni Việt Nam • Quy mơ chăn ni Lồi Số lượng Đơn vị 2000 2005 2010 2013 Lợn Triệu 20,2 27,4 27,37 26,25 Trâu Triệu 2,9 2,9 2,91 2,56 Bò thịt Triệu 4,1 5,5 5,91 5,16 Bò sữa Nghìn 35,0 104,1 128,4 186,2 Gà Triệu 147,1 160,0 218,2 317,5 Thủy cầm Triệu 51,0 60,1 82,29 Dê & cừu Nghìn 543,9 1,314 1.427,9 1,345 Tình hình chăn ni Việt Nam Sản phẩm chăn nuôi Sản lượng Sản phẩm Tổng khối lượng sống - Lợn - Gia cầm - Trâu bò Trứng Sữa tươi Đơn vị 2000 2005 2010 2013 103 1.836 2.812 4.020 4.357 103 1.409 2.288 3.036 3.226 % 76.7 81.5 75.5 74.04 103 287 322 621 762 % 15.6 11.4 15.5 17.5 103 140 202 363 369 % 7.7 7.1 9.0 8.5 Tỷ 3.7 3.9 6.3 7.4 103 51.4 197.8 306.7 456.4 Tình hình chăn ni Việt Nam Sản phẩm chăn ni hàng năm tính theo đầu người Năm Đơn vị 2000 2005 2010 2013 kg 23.6 34.3 46.2 49.3 - Thịt lợn kg 15.1 27.2 34.9 36.2 - Thịt gia cầm kg 3.4 3.8 7.1 8.5 - Thịt trâu bò kg 1.8 2.4 4.2 4.6 Trứng 47.8 47.0 72.5 83.0 Sữa tươi kg 0.7 2.4 3.5 4.0 Sản phẩm Khối lượng sống Hệ thống chăn nuôi Việt Nam • Các hệ thống chăn ni – Hệ thống truyền thống: + hầu hết hộ sản xuất chăn nuôi nhỏ + Kết hợp nhiều loại vật nuôi với trồng trọt nuôi trồng thủy sản (mơ hình VAC) – Hệ thống thâm canh: + Trang trại quy mơ trung bình lớn + Giống nơi khác giới Mơ hình VAC Việt Nam Vườn (cây rau) Thực phẩm Nước Thức ăn Thực phẩm Ao (cá, thực vật thủy sinh) Nông hộ & thị trường Chất thải Thức ăn Chất thải Thức ăn Thực phẩm Chuồng (bò, lợn, gà) Sản xuất chăn nuôi Việt Nam Hệ thống thâm canh Hệ thống nông hộ quy mô nhỏ Hệ thống bán thâm canh Hệ thống sản xuất chăn nuôi Sản xuất chăn nuôi Việt Nam LỢI NHUẬN Cao Hệ thống thâm canh Rủi ro kinh tế-xã hội, môi trường, phúc lợi ĐV Thấp Hệ thống bán thâm canh Hệ thống nông hộ Thấp Hệ thống sản xuất chăn nuôi Cao Sản xuất chăn nuôi Việt Nam LỢI NHUẬN Hệ thống công nghệ cao bền vững Cao Hệ thống thâm canh Rủi ro kinh tế-xã hội, môi trường, phúc lợi ĐV Thấp Hệ thống bán thâm canh Hệ thống nông hộ Thấp Hệ thống sản xuất chăn nuôi Cao ... • Động vật & khái niệm liên quan Giá trị động vật người Chăn nuôi an ninh lương thực & nông nghiệp bền vững Chăn nuôi Việt Nam Một số khái niệm • Động vật • Khoa học động vật • Chăn ni Động vật. .. vật đa bào thuộc giới động vật (Animalia hay Metazoa) • Hầu hết động vật di động, chúng chuyển động cách tùy ý độc lập • Động vật loài dị dưỡng, phải ăn sinh vật khác để trì sống Phân loại động. .. động vật theo mục đích sử dụng ĐỘNG VẬT Động vật hoang dã Động vật hóa Động vật làm việc Ngựa Trâu Bị Lạc đà Lừa vv Động vật thực phẩm Dạ dày đơn Nhai lại Bò Trâu Cừu Dê Lợn Thỏ (Chó) (Mèo) Động