Người sản xuất phải nhạy cảm với thị hiếu của người tiêu dùng. Người tiêu dùng[r]
(1)Chương 9
(2)NỘI DUNG
• Giới thiệu
• Các giống trâu bị
• Chu kỳ chăn ni bị thịt và ngành hàng thịt bị
• Chu kỳ chăn ni bò sữa và ngành hàng sữa bò
(3)GIỚI THIỆU
• Bị thịt bị chun
dụng ni để lấy thịt.
• Bị sữa bò chuyên
(4)CÁC GIỐNG TRÂU BỊ NỘI
Bị vàng
• Nguồn gốc: phía nam Trung Quốc, Việt Nam, Đài Loan,
• Đặc điểm:
– Tầm vóc nhỏ
– Chịu nóng kháng ký sinh trùng tốt – Cày kéo tốt
– Có thể chọn lọc để nuôi lấy thịt
(5)Trâu nội
- trâu đầm lầy với màu lông đen có vệt màu trắng
- có đầu nhỏ, sừng dài tai ngắn - có khung thể lớn bụng to
- đực trưởng thành nặng 450-500kg, trưởng thành 400-450kg
- phù hợp để lấy sức kéo lấy thịt
- thích ứng tốt với điều kiện thời tiết nóng ẩm, có khả kháng ký sinh trùng kháng ve tốt
- sống điều kiện khắc nghiệt với nguồn thức ăn hạn chế
(6)Charolais
– NguồN gốc: Pháp – Đặc điểm:
o Màu trắng vàng sáng
o Khơng có sừng
o Tầm vóc lớn: đực
o Chịu nóng
o Tăng trọng nhanh
(7)Figure 9.4: A Belgian Blue bull
Blanc Blue Belge (BBB)
• Nguồn gốc: Bỉ • Đặc điểm:
Lơng màu trắng, xanh, đen xám, kết hợp
Hiền lành
Khối lượng lớn hệ phát triển
(8)Brahman
– Nguồn gốc: Mỹ – Đặc điểm:
• Màu xám sáng, đen, đỏ
• U vai yếm phát triển
• Chống chịu trùng bệnh tật tốt
• Thích nghi khí hậu nhiệt đới
(9)Holstein Friesian
CÁC GIỐNG BÒ SỮA
• Nguồn gốc: Hà Lan
• Đặc điểm:
– Màu lông phổ biến lang trắng đen, trắng, đen, trắng đỏ
– Khung xương lớn
– Khối lượng bê sơ sinh 40kg – Cái trưởng thành 680kg
– Khả cho sữa tốt • 9000 kg sữa /năm
(10)Jersey
• Nguồn gốc: Đảo Jersey, Anh • Đặc điểm:
– Màu lông: màu lông sáng, màu lông vàng, hay màu nâu đen
• Có điểm tối màu
– Có tầm vóc nhỏ trung bình (là giống bị sữa nhỏ nhất)
• Con nặng 360 – 540 kg
– Sữa có hàm lượng mỡ sữa cao • Sản lượng sữa 7349 kg/năm
• Protein 3,9% • Mỡ sữa 4,9%
(11)(12)CHUỖI NGÀNH HÀNG THỊT BỊ
• Người tiêu dùng
• Nhà phân phối
• Cơ sở giết mổ đóng gói
• Cơ sở vỗ béo
• Cơ sở ni bị sinh trưởng
(13)Bị mẹ-bê
Ni bị st
Vỗ béo
Giết mổ
Phân phối
Người tiêu dùng
(14)Người tiêu dùng
(15)Người sản xuất phải nhạy cảm với thị hiếu của người tiêu dùng
Người tiêu dùng
(16)Phân phối
Người tiêu dùng
(17)Ai nhà phân phối?
• Hệ thống siêu thị
– Thịt bò tươi, nấu, bảo quản đơng lạnh
• Các nhà hàng
• Quầy bán thức ăn nhanh
“Fast food”
– McDonalds, Wendys, Hardees, etc
• Quầy bán thức ăn tiện lợi
(18)• Có nhiều sản phẩm để vận chuyển bán • Giữ giá ổn định
• Chất lượng sản phẩm ổn định • Giữ lợi nhuận
(19)Giết mổ
Phân phối
Người tiêu dùng
(20)Ai người giết mổ?
• Người giết mổ,
người pha thịt
• Thân thịt bị được