Amino acid, protein, peptide CT Hóa học 2018

KHUNG KẾ HOẠCH BÀI DẠY Trường: Họ tên giáo viên: Tổ: …………………… TÊN BÀI DẠY: AMINO ACID, PEPTIDE VÀ PROTEIN Người thực hiện: I Mục tiêu Kiến thức - Nêu khái niệm amino acid, amino acid thiên nhiên, amino acid thể; gọi tên số amino acid thông dụng, đặc điểm cấu tạo phân tử amino acid - Nêu đặc điểm tính chất vật lí amino acid (trạng thái, nhiệt độ sơi, khả hồ tan) - Trình bày tính chất hố học đặc trưng amino acid (tính lưỡng tính, phản ứng ester hố; phản ứng trùng ngưng ε- ω-amino acid) - Nêu khả di chuyển amino acid điện trường giá trị pH khác (tính chất điện li) - Nêu khái niệm peptide viết cấu tạo peptide - Trình bày tính chất hoá học đặc trưng peptide (phản ứng thuỷ phân, phản ứng màu biuret) - Thực thí nghiệm phản ứng màu biuret peptide Năng lực 2.1 Năng lực hóa học - Năng lực nhận thức hóa học + Phát biểu khái niệm, ứng dụng Amino acid + Trình bày peptide vai trò chúng đời sống + Thực thí nghiệm phản ứng chứng minh giải thích tượng chúng, - Năng lực tìm hiểu giới tự nhiên góc độ hóa học + Giải thích tượng có liên quan đến học - Năng lực vận dụng kiến thức kĩ học + Triển khai hoạt động tìm hiểu “Aminoacid với vai trò ứng dụng sống” 2.2 Năng lực chung - Năng lực tự chủ tự học: rèn luyện tính tự học tinh thần trách nhiệm - Năng lực giao tiếp hợp tác: chủ động tích cực làm việc nhóm, biết phân công công việc cách hợp lý, phối hợp thành viên nhóm hồn thành nhiệm vụ giao - Năng lực giải vấn đề sáng tạo: hình thành phát triển giới quan khoa học học sinh Phẩm chất  Trung thực: Nghiêm túc nhìn nhận khuyết điểm thân để đánh giá cách nhất; tơn trọng lẽ phải; đưa đánh giá nhận xét khách quan  Trách nhiệm − Hoàn thành nhiệm vụ GV giao thời hạn − Tích cực đóng góp ý kiến cá nhân cho nhóm, tham gia phản biện ý kiến với cá nhân nhóm,…phối hợp với thành viên hồn thành nhiệm vụ nhóm giao, thời hạn  Chăm chỉ: Tìm hiểu thêm kiến thức Amino acid, protein, peptide internet để hoàn thành nhiệm vụ GV yêu cầu II Phương pháp kỹ thuật dạy học - Phương pháp dạy học trực quan - Phương pháp đàm thoại - Phương pháp dạy học hợp tác III Thiết bị dạy học học liệu Chuẩn bị giáo viên - Máy tính, máy chiếu, sách giáo khoa, phiếu học tập - Bảng tiêu chí đánh giá  Dụng cụ thí nghiệm: dung dịch Glycine, dung dịch Glutamic acid, dung dịch Lysine, quỳ tím, ống nghiệm, kẹp giấy, dung dịch CuSO4 2%, dung dịch NaOH 30%, lòng trắng trứng Chuẩn bị học sinh - Đọc trước nhà, tham khảo trước nguồn tài liệu amino acid, peptide - Chuẩn bị nội dung liên quan đến học theo hướng dẫn giáo viên chuẩn bị tài liệu, thiết bị dạy học - Sưu tầm tranh ảnh, tư liệu, IV Tiến trình dạy học Hoạt động 1: Hoạt động khởi động( phút)  Mục tiêu: - Huy động kiến thức có học sinh hình thành hiểu biết ban đầu thành phần CTPT amino acid, peptide, suy luận cấu tạo vào tính chất chúng - Kích thích tư duy, tị mị, ham muốn tìm tịi, dẫn vào hoạt động hình thành kiến thức  Nội dung: - Giới thiệu CTCT amino acid, peptide  Sản phẩm: - Câu trả lời học sinh • Một số hình ảnh minh họa trị chơi  Tiến trình học tập: - GV cho học sinh chơi trò chơi để nhớ lại số kiến thức quan trọng trước - Học sinh tham gia vào trò chơi GV - GV đặt câu hỏi: “Nếu thay H NH3 nhóm COOH hợp chất hữu có tính chất nào? ” GV yêu cầu HS đưa dự đoán - HS dự đoán kết - GV không đưa đáp án mà giới thiệu vào để tạo hứng thú tò mò muốn khám phá học sinh Câu hỏi đáp án trò chơi: Để phân biệt aniline ethylamine đựng lọ riêng biệt, ta dùng thuốc thử sau đây? A Dung dịch B Dung dịch C Dung dịch D Dung dịch Khẳng định sai nói amine? A Các amine khơng độc B Amine hợp chất hữu có nguyên tử gốc nitrogen nhóm chức C Amine hợp chất hữu có nguyên tử gốc nitrogen nhóm chức D Ít tan nước Có hóa chất sau đây: Ethylamin, phenylamine ammonia Thứ tự tăng dần lực base xếp theo dãy A Ammonia < Ethylamine < Phenylamine B Ethylamine < Ammonia < Phenylamine C Phenylamine < Ammonia < Ethylamine D Phenylamine < Ethylamine < Ammonia Có thể nhận biết lọ đựng cách sau đây? A Nhận biết mùi B Thêm vài giọt dung dịch C Thêm vài giọt dung dịch D Đưa đũa thủy tinh nhúng vào dung dịch HCl đậm đặc lên phía miệng lọ đựng dung dịch Tên thay A N - methylmethaneamine B đimethylamine C ethaneamine D propane – – amine Cho vài giọt aniline vào nước, sau thêm dung dịch HCl (dư) vào, lại nhỏ tiếp dung dịch NaOH vào, xảy tượng: A Lúc đầu dung dịch bị vẩn đục, sau suốt cuối bị vẩn đục lại B Lúc đầu dung dịch suốt, sau bị vẩn đục cuối trở lại suốt C Dung dịch suốt D Dung dịch bị đục hoàn toàn Khi cho ethylamine vào dung dịch , tượng xảy có: A khí bay B kết tủa màu đỏ nâu C khí mùi khai bay D Khơng tượng Nhận biết ba dung dịch chứa ba chất glycine, methylamine, acetic acid người ta dùng: A Quỳ tím B Dung dịch NaOH C Dung dịch HCl D Tất Số đồng phân amin bậc II là: A B C D Hoạt động hình thành kiến thức.(60 phút) 2.1 Tìm hiểu khái niệm, cấu tạo amino acid peptide Tính chất vật lý amino acid(15 phút)  Mục tiêu - Tìm hiểu khái niệm, cấu tạo amino acid peptide Tính chất vật lý amino acid, peptide  Nội dung - Nêu khái niệm amino acid, amino acid thiên nhiên, amino acid thể; gọi tên số amino acid thông dụng, đặc điểm cấu tạo phân tử amino acid - Nêu khái niệm peptide viết cấu tạo peptide - Nêu đặc điểm tính chất vật lí amino acid (trạng thái, nhiệt độ sơi, khả hồ tan)  Sản phẩm - Kết hoàn thành phiếu tập học sinh  Tiến trình hoạt động - GV chia lớp thành nhóm yêu cầu nhóm bầu nhóm trưởng thư kí - GV u cầu HS đọc SGK hoàn thành phiếu tập - HS thảo luận hoàn thành phiếu tập, cử đại diện lên trình bày - GV sau phút yêu cầu nhóm lên trình bày, sau tổng kết lại kiến thức cho HS Phiếu tập Phiếu học tập số Tìm hiểu khái niệm, cấu tạo amino acid peptide Tính chất vật lý amino acid Khái niệm amino acid Khái niệm peptide Gọi tên số amino acid sau: - : - : Tính chất vật lí amino acid, peptide Khả di chuyển amino acid điện trường khi: - pH < 7: - pH = 7: - pH > 7: Cấu tạo phân tử - Amino acid - Peptide Dự đoán sản phẩm học sinh Phiếu học tập số Tìm hiểu khái niệm, cấu tạo amino acid peptide Tính chất vật lý amino acid Khái niệm amino acid - Amino acid loại hợp chất hữu tạp chức, phân tử chứa đồng thời nhóm amino(NH2) nhóm carboxyl(COOH) Khái niệm peptide - Liên kết nhóm CO với nhóm NH hai đơn vị α-amino axit loại liên kết peptit Gọi tên số amino acid sau: - : ε-aminocapron acid - : Glutamic acid Tính chất vật lí amino acid, peptide Tính chất vật lí Amino acid chất rắn không màu, vị ngọt, dễ tan nước chúng tồn dạng ion lưỡng cực (muối nội phân tử), nhiệt độ nóng chảy cao (vì hợp chất ion) Khả di chuyển amino acid điện trường khi: - pH < 7: di chuyển cực âm - pH = 7: - pH > 7: di chuyển cực dương Cấu tạo phân tử - Amino acid - Trong phân tử amino acid, nhóm nhóm COOH tương tác với tạo ion lưỡng cực Vì amino acid kết tinh tồn dạng ion lưỡng cực - Trong dung dịch, dạng ion lưỡng cực chuyển phần nhỏ thành dạng phân tử - Peptide Peptide hợp chất chứa từ đến 50 gốc α-amino acid liên kết với liên kết peptide 2.2 Hoạt động 2: Tìm hiểu tính chất hóa học amino acid(15 phút)  Mục tiêu: - Tìm hiểu tính chất hóa học amino acid  Nội dung: - Trình bày tính chất hố học đặc trưng amino acid (tính lưỡng tính, phản ứng ester hoá; phản ứng trùng ngưng ε- ω-amino acid) - Nêu khả di chuyển amino acid điện trường giá trị pH khác (tính chất điện li) - Nêu tượng viết phương trình thí nghiệm  Sản phẩm - Đáp án câu hỏi GV đặt  Tiến trình hoạt động: - GV đặt câu hỏi: “Dựa vào cấu tạo phân tử amino acid tính chất nhóm chức học, bạn dự đốn cho tính chất hóa học amino acid?” - HS trả lời: “Amino acid vừa có tính acid, vừa có tính baso” - GV chỉnh lý bổ sung: “Như amino acid có tính lưỡng tính, ngồi cịn có tính chất riêng nhóm –COOH tham gia phản ứng trùng ngưng” o Tính chất lưỡng tính - GV: “Dựa vào SGK bạn cho biết tính lưỡng tính thể nào?” - HS: + Phản ứng với acid vô mạnh sinh muối + + Phản ứng với baso mạnh sinh muối nước + + o Tính chất acid – baso dung dịch amino acid - GV yêu cầu HS tiến hành làm thí nghiệm sau nhận xét giải thích kết + Thí nghiệm: Nhúng quỳ tím vào dung dịch Glycine(ống 1), dung dịch Glutamic acid(ống 2), dung dịch Lysine(ống 3) - HS nhận xét tượng: + Ống 1: Quỳ tím khơng đổi màu + Ống 2: Quỳ tím chuyển hồng + Ống 3: Quỳ tím chuyển xanh - GV yêu cầu học sinh giải thích tượng: - HS giải thích tượng: + Phân tử Glycine có nhóm nhóm nên dung dịch gần trung tính + Phân tử Glutamic acid có nhóm nhóm nên dung dịch có mơi trường acid + Phân tử Lysine có nhóm nhóm nên dung dịch có mơi trường baso  GV đưa kết luận cho học sinh: “Như tính acid – baso dung dịch amino acid phụ thuộc vào số nhóm nhóm dung dịch o Phản ứng riêng nhóm : Phản ứng este hóa - GV: “Tương tự carboxylic acid, amino acid phản ứng với ancohol có mặt acid vô mạnh để sinh este Một bạn lên bảng viết PTHH Lysine với Ethyl ancohol” - HS: lên bảng viết phương trình + + o Phản ứng trùng ngưng - GV: “ Khi đun nóng, ε- ω-amino acid tham gia phản ứng trùng ngưng tạo polymer thuộc loại polyamide +  GV: nhắc lại câu hỏi đầu yêu cầu học sinh vận dụng kiến thức vừa học trả lời câu hỏi GV: kết luận câu trả lời xác 2.3 Tính chất hóa học peptide(15 phút)  Mục tiêu: Tìm hiểu tính chất hóa học peptide  Nội dung: - Trình bày tính chất hố học đặc trưng peptide (phản ứng thuỷ phân, phản ứng màu biuret) - Thực thí nghiệm, viết phương trình phản ứng màu biuret peptide  Sản phẩm: - Hồn thành thí nghiệm phiếu tập GV - Trả lời câu hỏi GV  Tiến trình hoạt động: o Phản ứng thủy phân GV: HS nghiên cứu SGK viết PTHH thuỷ phân mạch peptide gồm gốc -amino acid - - HS: viết phương trình phản ứng - Sau HS viết xong GV kết luận lại cách viết PT tổng quát H2N CH CO NH CH CO NH CH CO NH CHCOOH + (n - 1)H 2O n R R R R H+ hoaë c OH H2NCHCOOH+H2NCHCOOH+H2NCHCOOH + H +2NCHCOOH R1 R2 R3 Rn o Phản ứng màu biure - GV chia lớp thành nhóm hướng dẫn nhóm làm thí nghiệm, HS - nhóm cử nhóm trưởng thư kí để tiến hành vào làm thí nghiệm hoàn thành phiếu tập Sau hồn thành thí nghiệm, GV u cầu đại diện nhóm trình bày kết phiếu cá nhân sau rút nhận xét kết luận Tiến hành thí nghiệm phản ứng màu biure lịng trắng trứng (protein) theo bước sau:  Bước 1: Cho vào ống nghiệm giọt dung dịch CuSO4 2% + ml dung dịch NaOH 30%  Bước 2: Lắc nhẹ, gạn lớp dung dịch để giữ kết tủa  Bước 3: Thêm ml dung dịch lòng trắng trứng vào ống nghiệm, lắc Phiếu tập PHIẾU BÀI TẬP SỐ Nêu tượng phản ứng Giải thích tượng Nêu kết luận cúa thí nghiệm Dự đoán sản phẩm học sinh PHIẾU BÀI TẬP SỐ Nêu tượng phản ứng Giải thích tượng - Khi nhỏ giọt dung dịch CuSO4 2% ta thấy xuất kết tủa xanh Cu(OH)2, sau thêm lịng trắng trứng vào lắc nhẹ thấy kết tủa xanh tan tạo thành dung dịch màu tím - Màu tím dung dịch protein tạo phức với Cu(OH)2 tạo hợp chất tạp có màu tím Nêu kết luận cúa thí nghiệm - Trong môi trường kiềm, Cu(OH)2 tác dụng với peptit cho màu tím (màu hợp chất phức đồng với peptit có từ liên kết peptit trở lên) 2.4 Vai trò Amino acid peptit(15 phút)  Mục tiêu: - Tìm hiểu vai trị ứng dụng amino acid peptide  Nội dung: - Sử dụng SGK chuẩn bi nhà để tìm hiểu vai trò ứng dụng amino acid peptide  Sản phẩm: - Kết thảo luận học sinh thể qua powerpoint sơ đồ tư Dự đoán số sản phẩm học sinh:  Tiến trình dạy học: - Dựa theo kết bốc thăm chuẩn bị nhóm cử đại diện lên trình bày sản phẩm - Sau nhóm thuyết trình giáo viên kết luận lại vấn đề sau:  Vai trò amino acid:  Amino acid có vai trị chất trung gian q trình chuyển hóa tổng hợp protein, đơn vị cấu trúc protein  Chúng xây dựng tế bào sửa chữa mô, tạo kháng thể chống lại vi khuẩn virut  Là phần enzyme hệ thống nội tiết, ARN, ADN Chúng mang oxi khắp thể góp phần vào hoạt động bắp  Có 22 loại amino acid chia thành nhóm thiết yếu khơng thiết yếu o Vai trò amino acid thiết yếu: cung cấp nguyên liệu sản xuất thành phần sinh hóa cần thiết khác thể, giúp kích thích não bộ, giúp bạn tỉnh táo sản xuất lượng(Isoleucine Leucine); Đảm bảo hấp thụ lượng canxi tổng hợp collagen(Lycine); Là nguồn cung cấp lưu huỳnh cho thể, ngăn chặn rối loạn da, tóc, móng tay(Metheonine)  Lưu ý: Một số amino acid có tác dụng phụ tyrosin liều lượng cao gây triệu chứng hơng mong muốn tặng nhịp tim, đánh trống ngực,  Tìm hiểu nguồn cung cấp amino acid:  Các nguồn cung cấp amino acid: trứng, thịt, phomat, trứng gà, lạc, mầm lúa mì, chuối, thịt gà tây, bí đỏ  Các phương pháp sử dụng aminoacid hiệu Những chuẩn bị từ buổi trước - GV: nêu hai vấn đề nguồn cung cấp amino acid vai trò amino acid Sau cử đại diện lện bốc lớp có nhóm làm nguồn cung cấp amino acid nhóm làm vai trị amino acid Các nhóm có tuần chuẩn bị thể hình thức khác nhau, sáng tạo cách trình bày Phiếu đánh giá sản phẩm nhóm - Phiếu đánh giá đồng đẳng nhóm STT Tiêu chí đánh giá Điểm Trình bày đủ nội dung thuyết trình 40 Hình ảnh sử dụng đẹp, thiết bị học liệu sử dụng có hiệu 20 Trình bày dễ hiểu, nội dung sáng tạo, thu hút 20 Nhiệt tình giải đáp thắc mắc trình thuyết trình 10 Câu trả lời trình thuyết trình mang tính thuyết phục cao 10 Tổng 100 Nhóm Nhóm Nhóm Nhóm - Phiếu tự đánh giá STT Tiêu chí tự đánh giá Chủ động tích cực hồn thành nhiệm vụ giao Chuẩn bị thuyết trình nhà Chú ý lắng nghe nhóm trình bày Có ý thức tham gia đóng góp ý kiến Có Không Hoạt động luyện tập(15 phút)  Mục tiêu: - Củng cố kiến thức tính chất hóa học, tính chất vật lý amino acid, peptide - Từ tập rèn luyện hình thành tư logic cho học sinh  Nội dung: - Hồn thành phiếu tập có nội dung liên quan đến kiến thức học amino acid, peptide - Giải thích tượng thực tế từ kiến thức học - Nghiên cứu SGK tài liệu  Sản phẩm: - Phiếu tập hoàn thành câu trả lời học sinh  Tiến trình hoạt động: - Giáo viên phát phiếu tập cho HS yêu cầu hoàn thành số câu 15 phút - Sau 15 phút yêu cầu số học sinh lên chữa  Lưu ý: chữa theo dạng để học sinh nắm bắt dạng ghi nhớ kiến thức PHIẾU BÀI TẬP SỐ Câu 1: Amino acid hợp chất hữu phân tử có chứa nhóm chức A carboxyl hidroxyl C carboxyl amino B hidroxyl amino, D carbonyl amino Câu 2: Số đồng phân cấu tạo amino acid ứng với công thức phân tử C3H7O2N A.2 B C D Câu 3: Số nhóm amino số nhóm carboxyl có phân tử glutamic acid tương ứng A B l C l D Câu 4: Dung dịch sau làm quỳ tím đổi thành màu xanh ? A dung dịch alanin B dung dịch glyxine C dung dịch lysine D dung dịch valin Câu 5: Phát biểu sau ? A Ở nhiệt độ thường, amino acid chất lỏng B Glutamic acid thành phần bột ngọt, C Amino acid thuộc loại họp chất hữu tạp chức D Các amino acid thiên nhiên hầu hết p-amino acid Câu 6: Số liên kết peptide có phân tử Ala-Gly-Val-Gly-Ala A B C D Câu 7: Phát biểu sau sai ? A Trong phân từ đipeptide mạch hở có hai liên kết peptide B Tất peptide có khả tham gia phản ứng thủy phân, C Tripeptide Gly-Ala-Gly có phản ứng màu biure với Cu(OH)2 D Protein đơn giản tạo thành từ gốc a-amino acid Câu 8: Peptide sau khơng có phản ứng màu biure ? A Ala-Gly B Ala-Ala-Gly-Gly C Ala-Gly-Gly D Gly-Ala-Gly Câu 9: Cho m gam phản ứng hết với dung dịch , thu dung dịch chứa 16,95 gam muối Giá trị m A 16,95 B 11,25 C, 13,05 D 22,50 Câu 10: Amino acid X chứa nhóm Cho 15 gam X tác dụng với acid (dư), thu 22,3 gam muối khan Công thức cấu tạo thu gọn X A B C D Câu 11: Amino acid X có cơng thức Cho 0,1 mol X vào 0,2 lít dung dịch 0,5M, thu dung dịch Y Cho Y phản ứng vừa đủ với dung dịch gồm 1M 3M, thu dung dịch chứa 36,7 gam muối Phần trăm khối lượng nitrogen X A 9,524% B 10,687% C 10,526% D 11,966% Câu 12: Hỗn hợp X gồm glyxine, alanin glutamic acid Trong X, nguyên tố oxygen chiếm 40% khối lượng Cho m gam X tác dụng hoàn toàn với dung dịch NaOH, tạo 8,16 gam muối Giá trị m A 7,2 B 4.8 C 5.6.  D 6,4 Câu 13: Đipeptide mạch hở X tripeptide mạch hở Y tạo nên từ amino acid (no, mạch hở, phân từ chứa nhóm nhóm -) Đốt cháy hoàn toàn 0,05 mol Y, thu tổng khối lượng 27,45 gam Đốt cháy hoàn toàn 0,1 mol X, sản phẩm thu cho lội từ từ qua nước vôi dư, tạo m gam kết tủa Giá trị m là: A 60 B 30 C 15 D 45 Câu 14: Đun nóng 14,6 gam Gly-Ala với lượng dư dung dịch HCl, thu dung dịch chứa m gam muối Giá trị m A 18,25 B 21,90 C 23,70 D 21,85 Câu 15: Hỗn hợp X gồm chất Y chất z; đó, Y muối acid đa chức, Z đipeptide mạch hở Cho 25,6 gam X tác dụng với dung dịch NaOH dư, đun nóng, thu 0,2 mol khí Mặt khác 25,6 gam X tác dụng với dung dịch HCl dư, thu m gam chất hữu Giá trị m là: A 20,15 B 31,30 C 23,80 Dự đoán sản phẩm học sinh D 16,95 PHIẾU BÀI TẬP SỐ Câu 1: Amino acid hợp chất hữu phân tử có chứa nhóm chức A carboxyl hidroxyl C carboxyl amino B hidroxyl amino, D carbonyl amino Câu 2: Số đồng phân cấu tạo amino acid ứng với công thức phân tử C3H7O2N A.2 B C D Câu 3: Số nhóm amino số nhóm carboxyl có phân tử glutamic acid tương ứng A B l C l D Câu 4: Dung dịch sau làm quỳ tím đổi thành màu xanh ? A dung dịch alanin B dung dịch glyxine C dung dịch lysine D dung dịch valin Câu 5: Phát biểu sau ? A Ở nhiệt độ thường, amino acid chất lỏng B Glutamic acid thành phần bột ngọt, C Amino acid thuộc loại họp chất hữu tạp chức D Các amino acid thiên nhiên hầu hết p-amino acid Câu 6: Số liên kết peptide có phân tử Ala-Gly-Val-Gly-Ala A B C D Câu 7: Phát biểu sau sai ? A Trong phân từ đipeptide mạch hở có hai liên kết peptide B Tất peptide có khả tham gia phản ứng thủy phân, C Tripeptide Gly-Ala-Gly có phản ứng màu biure với Cu(OH)2 D Protein đơn giản tạo thành từ gốc a-amino acid Câu 8: Peptide sau phản ứng màu biure ? A Ala-Gly B Ala-Ala-Gly-Gly C Ala-Gly-Gly D Gly-Ala-Gly Câu 9: Cho m gam phản ứng hết với dung dịch , thu dung dịch chứa 16,95 gam muối Giá trị m A 16,95 B 11,25 C, 13,05 D 22,50 Gợi ý: + + Câu 10: Amino acid X chứa nhóm Cho 15 gam X tác dụng với acid (dư), thu 22,3 gam muối khan Công thức cấu tạo thu gọn X A B C D Gợi ý: +  X=  R= 14 ⇒ X: Câu 11: Amino acid X có cơng thức Cho 0,1 mol X vào 0,2 lít dung dịch 0,5M, thu dung dịch Y Cho Y phản ứng vừa đủ với dung dịch gồm 1M 3M, thu dung dịch chứa 36,7 gam muối Phần trăm khối lượng nitrogen X A 9,524% C 10,526% Gợi ý: B 10,687% D 11,966% = = = 0,1.2+0,1.2=0,4 mol ⇒a+3a=0,4 ⇒a=0,1 Bảo toàn khối lượng: + ++=+ ⇒ + 0,1 98 + 0,1 40 + 0,3 56 = 36,7 + 0,4 18 ⇒ = 13,3 gam Có: = 0,1 14 = 1,4g ⇒ % = 10,526% Câu 12: Hỗn hợp X gồm glyxine, alanin glutamic acid Trong X, nguyên tố oxygen chiếm 40% khối lượng Cho m gam X tác dụng hoàn toàn với dung dịch NaOH, tạo 8,16 gam muối Giá trị m A 7,2 B 4.8 C 5.6.  D 6,4 Gợi ý: COOH + + a(mol)  Câu 13: Đipeptide mạch hở X tripeptide mạch hở Y tạo nên từ amino acid (no, mạch hở, phân từ chứa nhóm -NH2 nhóm -COOH) Đốt cháy hồn tồn 0,05 mol Y, thu tổng khối lượng CO H2O 27,45 gam Đốt cháy hoàn toàn 0,1 mol X, sản phẩm thu cho lội từ từ qua nước vôi dư, tạo m gam kết tủa Giá trị m là: A 60 B 30 C 15 D 45 Gợi ý: Y: ( 0,05 mol) ⇒ (0,05x).44 + 0,05.(2x - 1),9 = 27,45 ⇒ x =9 ⇒ Y Ala-Ala-Ala ⇒ X Ala-Ala: 0,1 mol ⇒ = = 0,1.6 = 0,6(mol) ⇒ m = 0,6.100 = 60 gam Câu 14: Đun nóng 14,6 gam Gly-Ala với lượng dư dung dịch HCl, thu dung dịch chứa m gam muối Giá trị m A 18,25 B 21,90 C 23,70 D 21,85 Gợi ý: Gly-Ala + + + 0,1 0,1 0,2 Bảo toàn khối lượng ⇒ m = 14,6 + 0,1.18 + 0,2.36,5 = 23,7 gam Câu 15: Hỗn hợp X gồm chất Y chất Z ; đó, Y muối acid đa chức, Z đipeptide mạch hở Cho 25,6 gam X tác dụng với dung dịch NaOH dư, đun nóng, thu 0,2 mol khí Mặt khác 25,6 gam X tác dụng với dung dịch HCl dư, thu m gam chất hữu Giá trị m là: A 20,15 B 31,30 C 23,80 D 16,95 Gợi ý: Y ; Z Gly- Gly +2→ + 2+ = 0,2 mol ⇒ = 0,1 mol +2 + 0.1(mol) 0.1 Gly-Gly + + 0.1 0.1 0.2 0.2 m = 0,1 90 + 0,2 (75 + 36,5) = 31,3 gam Hoạt động vận dụng.(7 phút)  Mục tiêu: - Vận dụng kiến thức học amino acid, peptide để giải thích vấn đề liên quan đến thực tế sống  Nội dung: - Học sinh hoàn thành nội dung mà giáo viên giao cách thể qua video, hình ảnh,  Sản phẩm: - Câu trả lời học sinh thể qua hình thức khác  Tiến trình hoạt động: - Giáo viên yêu cầu học sinh nhà tìm hiểu “Quá trình sản xuất bột Glutamic Acid” - Kết tìm hiểu học sinh báo cáo vào đầu buổi học sau Kết thảo luận học sinh phải đảm bảo nội dung: - Bột ngọt( hay mì chính) tên thường gọi Monosodium Glutamate Là hợp chất muối sodium glutamic acid - Các phương pháp sản xuất mì như: + Phương pháp tổng hợp hóa học + Phương pháp thủy phân protit + Phương pháp kết hợp + Phương pháp sinh tổng hợp( hay phương pháp lên men) - Sơ đồ quy trình sản xuất bột từ glutamic acid phương pháp lên men: - V trò bột ngọt: làm gia vị cho ăn - Lưu ý: Khi sử dụng với lưu lượng nhiều gây hại cho noron thần kinh nên khuyến cáo không sử dụng lạm dụng Phiếu đánh giá đồng đẳng STT Tiêu chí đánh giá Điểm Trình bày đủ nội dung thuyết trình 40 Hình ảnh sử dụng đẹp, thiết bị học liệu sử dụng có hiệu 20 Trình bày dễ hiểu, nội dung sáng tạo, thu hút 20 Nhiệt tình giải đáp thắc mắc trình thuyết trình 10 Câu trả lời q trình thuyết trình mang tính thuyết phục cao 10 Tổng 100 ... tạo amino acid peptide Tính chất vật lý amino acid(15 phút)  Mục tiêu - Tìm hiểu khái niệm, cấu tạo amino acid peptide Tính chất vật lý amino acid, peptide  Nội dung - Nêu khái niệm amino acid,. .. Phiếu học tập số Tìm hiểu khái niệm, cấu tạo amino acid peptide Tính chất vật lý amino acid Khái niệm amino acid Khái niệm peptide Gọi tên số amino acid sau: - : - : Tính chất vật lí amino acid, peptide. .. chất hóa học, tính chất vật lý amino acid, peptide - Từ tập rèn luyện hình thành tư logic cho học sinh  Nội dung: - Hoàn thành phiếu tập có nội dung liên quan đến kiến thức học amino acid, peptide