Nghiên cứu tác dụng của dầu gấc và khổ bã gấc đến một số chỉ tiêu chăn nuôi của gà mái đẻ và lợn nuôi thịt

Luận văn

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP I Nguyễn hồng sơn Nghiên cứu tác dụng dầu gấc khô b gấc đến số tiêu chăn nuôi gà mái đẻ lợn nuôi thÞt LUẬN VĂN THẠC SĨ NƠNG NGHIỆP Chun ngành: CHĂN NUÔI Mã số: 60.62.40 Người hướng dẫn khoa học: GS.TS Vị Duy Gi¶ng HÀ NỘI, 2007 LỜI CAM ðOAN Tơi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi với giúp đỡ Thầy giáo hướng dẫn, tập thể quan, số liệu thơng tin chưa sử dụng cơng bố cơng trình khác Các kết trình bầy luận văn trung thực tơi xin chịu trách nhiệm số liệu luận văn này, thơng tin trích dẫn rõ nguồn gốc Tác giả luận văn Nguyễn Hồng Sơn Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………………………i LỜI CẢM ƠN Có cơng trình nghiên cứu này, tơi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới Ban Giám ñốc Trung tâm nghiên cứu thực nghiệm thức ăn gia súc - Viện chăn ni, Ban Giám đốc cơng ty chế biến Nông sản Bắc Ninh (DABACO), Khoa Sau ðại học, Khoa Chăn nuôi Thuỷ sản - Trường ðại học Nông nghiệp I, Bộ môn Dầu Hương liệu Phụ gia thực phẩm - Viện Công nghiệp thực phẩm, Công ty Chế biến dầu thực vật thực phẩm Việt Nam ñã tạo ñiều kiện thuận lợi giúp đỡ tơi suốt q trình học tập nghiên cứu thực nghiệm đề tài Tơi xin chân thành cảm ơn Giáo sư Tiến sỹ Vũ Duy Giảng, Phó giáo sư Tiến sỹ Nguyễn Thị Lương Hồng, Tiến sỹ Phạm Cơng Thiếu - Giám đốc Trung tâm nghiên cứu thực nghiệm thức ăn gia súc Viện chăn ni ñầu tư nhiều công sức, thời gian hướng dẫn bảo tận tình giúp đỡ tơi thực đề tài hồn thành luận văn Tơi xin chân thành cảm ơn Thầy giáo, Cô giáo Bộ môn Chăn nuôi chuyên khoa - Khoa Chăn nuôi thuỷ sản - Trường ðại học Nơng nghiệp I động viên tinh thần tơi thời gian thực đề tài hoàn thành luận văn Xin cảm ơn giúp đỡ nhiệt tình cán cơng nhân viên Trung tâm nghiên cứu thực nghiệm thức ăn gia súc - Viện chăn nuôi, cán công nhân viên Trại chăn nuôi Lạc Vệ - Công ty DABACO Bắc Ninh, cán công nhân viên Công ty Chế biến dầu thực vật thực phẩm Việt Nam giúp tơi suốt q trình nghiên cứu thực nghiệm đề tài Nhân dịp này, tơi xin đuợc bày tỏ lời cảm ơn sâu sắc tới nhà khoa học, thầy giáo, giáo, bạn bè đồng nghiệp ln ủng hộ, động viên giúp đỡ tơi nâng cao kiến thức để hồn thành luận văn Xin trân trọng cảm ơn./ Tác giả luận văn Nguyễn Hồng Sơn Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………………………ii MỤC LỤC Lời cam ñoan I Lời cảm ơn II Mục lục III Danh mục chữ viết tắt IV Danh mục cỏc bng V Mở đầu 1.1 t ñề 1.2 Mục ñích, yêu cầu ñề tài 1.2.1 Mục đích 1.2.2 u cầu TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Giới thiệu gấc 2.1.1 ðặc tính sinh học gấc 2.1.2 Phân bố, gieo trồng, thu hái chế biến 2.1.3 Công dụng gấc số sản phẩm từ gấc 2.2 Vai trị số hợp chất sinh học có sản phẩm gấc 2.2.1 Vitamin 2.2.2 Gốc tự chất chống xy hố 12 2.2.3 Vai trị dinh dưỡng vitamin A nhóm carotenoid 15 2.2.4 Vai trò dinh dưỡng vitamin E 23 2.2.5 Vai trò dinh dưỡng lycopene 27 2.2.6 Sắc chất thức ăn màu lịng đỏ trứng 30 2.3 Một số ñặc ñiểm nhu cầu dinh dưỡng gà lợn 31 2.3.1 Nhu cầu lượng protein gà 31 2.3.2 Nhu cầu lượng protein lợn 33 Trường ðại học Nơng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………………………iii 2.4 Một số cơng trình nghiên cứu gấc nước giới 34 ðỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 36 3.1 ðối tượng nghiên cứu 36 3.2 ðịa ñiểm thời gian nghiên cứu 36 3.3 Nội dung nghiên cứu 36 3.3.1 Nghiên cứu số ñặc ñiểm thực vật suất gấc 36 3.3.2 Nghiên cứu thành phần hố học dầu gấc khơ bã gấc 36 3.3.3 Nghiên cứu tác dụng dầu gấc khô bã gấc đến số tiêu chăn ni gà mái đẻ 3.3.4 36 Nghiên cứu tác dụng khơ bã gấc đến số tiêu chăn ni lợn thịt 37 3.4 Phương pháp nghiên cứu 3.4.1 Nghiên cứu số ñặc ñiểm thực vật suất gấc 37 3.4.2 ðịnh lượng số thành phần hoá học dầu gấc khô bã gấc 37 3.4.3 Thí nghiệm đánh giá tác dụng dầu gấc khơ bã gấc đến số tiêu ni gà mái đẻ 38 3.4.3.1 Thiết kế thí nghiệm 38 3.4.3.2 Chế độ ni dưỡng 38 3.4.3.3 Phương pháp xác định tiêu theo dõi 40 3.4.4 Thí nghiệm đánh giá tác dụng khơ bã gấc đến số tiêu chăn nuôi lợn thịt 43 3.4.4.1 Thiết kế thí nghiệm 43 3.4.4.2 Chế độ ni dưỡng 44 3.4.4.3 Phương pháp xác ñịnh tiêu theo dõi 45 3.4.5 Xử lý số liệu 46 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 47 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………………………iv 4.1 Một số ñặc ñiểm thực vật suất gấc 47 4.1.1 Một số ñặc ñiểm thc vt 47 4.1.2 Năng suất gấc chín thu ho¹ch 47 4.1.3 Quy trình sản suất dầu gấc 48 4.1.4 Sản lượng phẩm phụ phẩm gấc 49 4.2 Thành phần hoá học dầu gấc khơ bã gấc 49 4.2.1 Thành phần hố học dầu gấc 49 4.2.2 Thành phần hoá học dầu màng gấc khô bã gấc 51 4.3 ðánh giỏ hàm lợng -caroten theo thời gian bảo quản chất bảo quản (BHT) khô bã gấc 4.4 52 Tác dụng dầu gấc khơ bã gấc số tiêu chăn ni gà mái đẻ 53 4.4.1 Khối lượng gà trước sau thí nghiệm 53 4.4.2 Tỷ lệ ñẻ trứng hàng tuần 54 4.4.3 Tỷ lệ trứng chọn giống kết ấp nở 55 4.4.4 Một số tiêu chất lượng trứng 56 4.4.5 Hiệu sử dụng thức ăn (kg/10 trứng) 59 4.5 Tác dụng khơ bã gấc số tiêu nuôi lợn thịt 60 4.5.1 Khả sinh trưởng lợn lơ thí nghiệm 60 4.5.2 Tiêu tốn thức ăn tăng khối lợng 61 4.5.3 Tỷ lệ nuôi sống sức kháng bệnh đàn lỵn thÝ nghiƯm 62 4.5.4 Hiệu kinh tế việc bổ sung khơ bã gấc lợn thịt 63 5.6 Một số thảo luận 65 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 67 5.1 Kết luận 67 5.2 Kiến nghị 67 PHỤ LỤC 68 TÀI LIỆU THAM KHẢO 73 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………………………v DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT ðC ðối chứng Ctv Cộng tác viên TA Thức ăn VNð Việt nam đồng tn Thí nghiệm mm Minimet g Gam BHT Chất chống xy hố TAHH Thức ăn hỗn hợp CTTA Công ty thức ăn CTTA VCN Công thức thức ăn Viện chăn nuôi VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm DABACO BacNinh Agricultural Products Company ( Công ty Nông sản Bắc Ninh ) Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………………………vi DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1 Sơ ñồ 2.1 Bảng 2.2 Các yếu tố “chìa khóa” hệ thống kháng thể Tóm tắt chế ñáp ứng miễn dịch ñộng vật Các dạng hoạt động vai trị tiền vitamin vitamin hệ thống kháng thể Bảng 2.3 Tên gọi chức dẫn chất vitamin A Sơ đồ 2.2 Tóm tắt q trình hình thành phân giải rhodopsin ñể tạo thị giác Bảng 2.4 Ảnh hưởng vitamin E bổ sung vào phần ñến nước thân thịt Bảng 3.1 Thiết kế thí nghiệm gà mái đẻ Bảng 3.2 Cơng thức thức ăn cho gà lơ đối chứng Bảng 3.3 Sơ đồ thí nghiệm ni lợn thịt Bảng 3.4 Cơng thức TA nuụi ln tht Bảng 4.1 Năng suất gấc chín thu hoạch Bảng 4.2 Sn lng phẩm, phơ phÈm/1 qu¶ gÊc chÝn B¶ng 4.3 Thành phần hoá học dầu gấc nguyên chất Bảng 4.4 Chất lượng dinh dưỡng dầu gấc G8-VINAGA Bảng 4.5 Thành phần hố học màng gấc khơ khơ bã gc Bảng 4.6 Hàm lợng - caroten theo thời gian bảo quản chất chống oxy hóa (BHT) Bng 4.7 Khối lượng gà trước sau thí nghiệm Bảng 4.8 Tỷ lệ đẻ qua tuần thí nghiệm Bảng 4.9 Tỷ lệ trứng chọn giống kết ấp nở Bảng 4.10 Ch tiờu cht lng trng Bảng 4.11 Tiêu tốn thức ăn kg TA/10 trng Bảng 4.12 Khối lợng lợn lợn giai đoạn tui 52 53 55 56 57 59 60 B¶ng 4.13 B¶ng 4.14 Bảng 4.15 Bng 4.16 62 63 63 64 Tiêu tốn thức ăn kg TA/kg tăng trọng Tỷ lệ nuôi sống lô qua giai đoạn thớ nghim Hiu qu kinh t thí nghiệm lần I Hiệu kinh tế thí nghiệm lần II Trường ðại học Nơng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………………………vii 10 12 13 16 22 26 39 39 43 44 47 49 50 51 51 Mở đầu 1.1 ðặt vấn ñề Gấc ñược trồng Việt Nam, tỉnh phía nam Trung Quốc, số tỉnh phía bắc nước Úc nhiều nước ðông Nam Á Gấc có tên tiếng Anh Baby Jackfruit, Spiny Bitter Gourd, Sweet Guord hay Cochinchin Guord, thú vị từ gấc ñược giữ nguyên tên tiếng Việt "gac", kèm tên khoa học Momordica cochinchnensis (Lour) Spreng từ ñiển bách khoa mạng Wikipedia Từ lâu nhân dân ta lấy gấc để nhuộm đỏ mầu xơi, mầu số bánh trái đem cúng ơng bà tổ tiên nhân ngày Tết hay dịp cưới hỏi Mầu đỏ gấc lịng người Việt trở thành mầu ước nguyện cho hạnh phúc lứa đơi cho may mắn, bình an, thành đạt thành viên gia đình bước sang năm Tuy biết mầu ñỏ gấc lại mầu chất có tác dụng ngăn ngừa ung thư bệnh tim mạch Chất có tên lycopene, hàm lượng lycopene gấc cao gấp 68 lần lycopene cà chua Lycopene thuộc nhóm tiền vitamin A giống α-caroten, β-caroten, γ-caroten hay cryptoxanthin, nhiên thể lycopene không chuyển thành vitamin A Lycopene có hai tác dụng dược học, chống ung thư hai chống xơ vữa ñộng mạch Cơ chế tác ñộng lycopene ñược cho lycopene ñã bảo vệ ñược phân tử sinh học tế bào lipid, lipoprotein, protein ADN không bị tổn hại công gốc tự Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………………………1 Ngồi lycopene, gấc cịn có caroten, vitamin E, chất chống oxy hoá quan trọng Vai trị lycopene gấc ngành y dược nước ta nghiên cứu vài năm gần ñây Các nghiên cứu bước ñầu ñã cho thấy lycopene số vitamin dầu gấc có tác dụng dưỡng da, chống lão hoá, giúp bệnh nhân ung thư sau điều trị phẫu thuật, xử lý hố chất hay tia xạ phục hồi sức khoẻ nhanh chóng, giúp chữa viêm gan, xơ gan, hạ huyết áp, chống khơ mắt, mờ mắt đặc biệt giúp trẻ khoẻ mạnh, mau lớn, mắc bệnh nhiễm khuẩn tiêu chảy, viêm phổi… Dầu gấc ñã ñược chế biến thành thực phẩm thuốc (medical food, dạng thực phẩm chức năng) loại chế phẩm dầu gấc có tên VINAGA ñã ñược Bộ Y tế Việt Nam cho phép sử dụng từ năm 2002 Trong trình chế biến dầu gấc có phụ phẩm, khơ bã gấc Khơ bã gấc có sản lượng cao (cứ kg dầu cho kg khô bã) chất lượng khô bã không thua cám gạo (protein thô 10% chất béo 14%) Như nghiên cứu tác dụng dầu gấc khơ bã gấc chăn ni cần thiết Xuất phát từ lý thực ñề tài: “Nghiên cứu tác dụng dầu gấc khơ bã gấc đến số tiêu chăn ni gà mái đẻ lợn ni thịt ” 1.2 Mục đích, u cầu đề tài 1.2.1 Mục đích + Mục đích chung: Tìm nguồn chất cung cấp chất chống oxy hoá (antioxidant) từ sản phẩm tự nhiên Việt Nam + Mục đích cụ thể: Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………………………2 ... 3.3.2 Nghiên cứu thành phần hoá học dầu gấc khô bã gấc 36 3.3.3 Nghiên cứu tác dụng dầu gấc khơ bã gấc đến số tiêu chăn ni gà mái đẻ 3.3.4 36 Nghiên cứu tác dụng khơ bã gấc đến số tiêu chăn nuôi. .. công trình nghiên cứu gấc nước giới 34 ðỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 36 3.1 ðối tượng nghiên cứu 36 3.2 ðịa ñiểm thời gian nghiên cứu 36 3.3 Nội dung nghiên cứu 36 3.3.1 Nghiên cứu... 10% chất béo 14%) Như nghiên cứu tác dụng dầu gấc khơ bã gấc chăn nuôi cần thiết Xuất phát từ lý chúng tơi thực đề tài: ? ?Nghiên cứu tác dụng dầu gấc khơ bã gấc đến số tiêu chăn ni gà mái đẻ lợn