- Nhu cầu năng lượng của gà thường ủược xỏc ủịnh theo năng lượng trao ủổi, cú thể ỏp dụng theo cụng thức sau:
ME (kcal/ngày) = 100 . W0,75 + 14,4∆ Pr + ∆Li W: Khối lượng cơ thể (kg)
∆Pr: Protein tăng (g/ngày) ∆Li: lipit tăng (g/ngày)
đối với gà mỏi ủẻ, nhu cầu năng lượng ủược xỏc ủịnh trờn cơ sở sau: một gà mỏi cõn nặng 2 kg cú tốc ủộ chuyển hoỏ khi ủúi là 0,36 MJ/kg W0,75 hay 0,60 MJ/ngày (tương ủương với 143,4 kcal/ngày), hiệu suất sử dụng năng lượng trao ủổi cho duy trỡ và sản xuất là 80%. Nhu cầu ME cho duy trỡ là 0,6 MJ/0,8 = 0,75 MJ/ngày. Nhu cầu ME cho gà ủẻ trứng (tớnh theo tỷ lệủẻ bỡnh quõn 70%) là (0,375 MJ x 0,7)/0,8 = 0,75 MJ/ngày hoặc 180 kcal/ngày (mỗi quả trứng nặng trung bỡnh là 57g và cú giỏ trị năng lượng là 0,375 MJ, tương
ủương 89,6 kcal).
Như vậy, gà nặng 2kg cú tỷ lệ ủẻ trung bỡnh 70% mỗi ngày cần 1,5MJ ME.
Trong một vài tuần ủầu ủẻ trứng, gà mỏi vẫn tăng trọng, nhu cầu năng lượng cho tăng trọng ủược tớnh là 0,014MJ ME cho 1kg tăng trọng/ngày.
- Nhu cầu protein của gà ủẻ trứng cú thể dựng số liệu của Scott (1976) cho gà Leghorn ủể tớnh như sau:
Giai ủoạn 1: 18g, Giai ủoạn 2: 16g, Giai ủoạn 3: 15g protein/ngày. Ivy và Gleaver (1976) ủưa ra con số 15g protein/quả trứng bao gồm 8,9 protein cho tạo trứng và 6,1g cho duy trỡ.
Cũng cú thể sử dụng cụng thức của Morimoto và cộng sự (1973): 1,1 x W + 0,12 x E x P Protein cho gà ủẻ trứng (g/ngày) =
D(0,8) x BV(0,6) W: Khối lượng cơ thể (kg)
E: Khối lượng 1 quả trứng (g) P: Sức sản xuất trứng (%)
d=0,8: tỷ lệ tiờu hoỏ protein thức ăn BV = 0,6: giỏ trị sinh vật protein thức ăn
Khẩu phần ăn của gà ủẻ trứng cần phải cõn ủối axit amin và tỷ lệ
protein, gà mỏi cú thể tiờu thụ từ 90 - 100g thức ăn/ngày tuỳ thuộc vào sức ủẻ
trứng, nồng ủộ năng lượng thức ăn và nhiệt ủộ mụi trường. Nếu gà tiờu thụ
90g thức ăn/ngày thỡ hàm lượng protein khẩu phần phải chứa 20% và gà tiờu thụ 150g thức ăn mỗi ngày, khẩu phần chỉ cần chứa 12% protein. đối với giống gà hướng trứng nhu cầu về axit amin và protein cũng rất cao và cõn ủối nhau. Nếu cung cấp ủủ axit amin mà thiếu protein thỡ tốc ủộ sinh trưởng cũng như sản xuất trứng sẽ giảm vỡ protein là vật liệu xõy dựng tế bào. Nếu ủủ
protein mà thiếu axit amin thỡ khụng những thành tớch sản xuất giảm mà chi phớ thức ăn tăng lờn vỡ giỏ của thức ăn giàu protein cao hơn giỏ của thức ăn giàu axit amin.
Tỷ lệ năng lượng và protein khẩu phần ủược xỏc ủịnh bằng cụng thức sau:
Năng lượng trao ủổi (ME) kcal/kg thức ăn % protein
Tỷ lệ này biến ủộng theo hướng sản xuất, tuổi gà, năng suất sản xuất và nhiệt ủộ mụi trường.
2.3.2. Nhu cầu năng lượng và protein ủối với lợn
Ở lợn, năng lượng phục vụ cho duy trỡ và sinh trưởng; nhu cầu năng lượng duy trỡ biến ủổi từ 250 kcal ME/kg W0,6 ủến 209kcal ME/kg W0,6 ứng với dũng nạc và dũng mỡ sinh trưởng yếu.
Nhu cầuduy trỡ cú thể chọn con số trung bỡnh sau: 250 kcal ME(1,05 MJ)kg W0,6
(1 MJ ME = 239 kcal ME)
đối với lợn sinh trưởng từ 20 kg - 100 kg, nuụi dưỡng ở nhiệt ủộ 220C thỡ cứ mỗi ngày phải cung cấp thờm 3,7 kcal ME/kg W0,75/10C tương ủương với 13-33g thức ăn/10C.
Nhu cầu về sinh trưởng, cứ 1g protein chứa 5,7 kcal, hiệu suất sử dụng năng lượng ME ủể tớch luỹ protein là 60%. Do vậy nhu cầu năng lượng ủể tạo 1g protein là 9,5 kcal ME.
Nhu cầu protein cho duy trỡ: chiếm 10% nhu cầu protein tổng số, protein tớch luỹ trong thõn thịt cú một thành phần axit amin tương ủối ổn ủịnh. Protein lý tưởng là protein chứa những axit amin cõn ủối theo tỷ lệ cú trong protein tớch luỹở thõn thịt.
Ước tớnh nhu cầu protein tớch luỹ hàng ngày tỷ lệ thuận với tăng trọng hàng ngày, tỷ lệ này là 16% ủối với lợn nạc và dưới 15% ủối với lợn ớt nạc.
tớch luỹ lizin biến ủộng từ 60-70% tuỳ theo kiểu ủộng vật (người ta lấy hiệu suất 60% so với lizin tiờu hoỏ ăn vào).
Nhu cầu prrotein tổng số từ 16%-13,5% (cú xu hướng giảm protein tổng số ủể trỏnh ụ nhiễm). Tuy nhiờn prrotein tổng số phải bằng 15 lần nhu cầu lizin (Henry, 1993). (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
2.4. Một số cụng trỡnh nghiờn cứu về gấc ở trong nước và trờn thế giới
Do chứa cỏc hoạt chất sinh học cú nhiều chức năng trong phũng và chữa bệnh mà quả gấc ngày càng ủược chỳ ý nhiều hơn thụng qua cỏc cụng trỡnh nghiờn cứu về quả gấc và bột hạt gấc. Tuy gấc là loại thực phẩm ủược dựng phổ biến ở Việt Nam nhưng cỏc cụng trỡnh nghiờn cứu về gấc cũn rất khiờm tốn, chủ yếu là ứng dụng trong y học.
Năm 1941, F. Ghuichard và Bựi đỡnh Sang trường đại học Dược Hà Nội, lần ủầu tiờn phỏt hiện và chiết xuất từ màng ủỏ hạt gấc hạt gấc một loại dầu cú chứa rất nhiều caroten. Lượng caroten trong dầu gấc nhiều ủến mức dễ
dàng tinh chế ở nhiệt ủộ thường. Theo "Bảng thành phần dinh dưỡng thực phẩm Việt NamỢ- 2000 thỡ lượng β-caroten trong 100g thực phẩm ăn ủược từ
quả gấc là 52520 mcg gấp hơn 14 lần lượng caroten trong cà rốt (5040mcg/100g thực phẩm ăn ủược) - một loại thực phẩm ủược coi là giầu caroten nhất.
Năm 1951 Nguyễn Văn đàn ủó xỏc ủịnh ủược trong dầu gấc ngoài β- caroten cũn cú một lượng lycopene cao.
Năm 1959, Bựi đỡnh Oanh, Nguyễn Văn đàn, đinh Ngọc Lõm, Hà Văn Mạo và một số tỏc giả khỏc ủó nghiờn cứu sõu vềủặc tớnh húa thực vật và tỏc dụng của dầu gấc ủểủiều trị ung thư nguyờn phỏt và rối loạn do dioxin. Sau ủú
đỗ Tất Lợi, Nguyễn Văn đàn, đinh Ngọc Lõm, Từ Giấy, Hà Huy Khụi, Bựi Minh đức, Vương Thỳy Lệ cựng nhiều cộng sự ủó phối hợp nghiờn cứu phõn tớch β-caroten, lycopene và vitamin E và thấy rằng trong ủầu gấc hàm lượng của cỏc vitamin này rất cao so với nhiều loại rau quả và hạt cú dầu.
Những thớ nghiệm của Vương Thỳy Lệ và ctv (1997), tiến hành trờn 3 nhúm trẻ từ 3-5 tuổi tại một xó thuộc huyện Thanh Miện (Hải Dương), bao gồm: nhúm 1 ăn sụi gấc trộn 20 mg màng gấc/ngày, cú lượng β-caroten là 3,5 mg. Nhúm 2 ăn sụi trộn 5mg β-caroten tổng hợp và nhúm 3 ăn sụi cú nhuộm phẩm giống màu xụi gấc. Sau 1 thỏng ăn thử nghiệm, kiểm tra một số chỉ tiờu mỏu nhận thấy trẻ ăn sụi gấc ngoài lượng hồng cầu tăng lờn rừ rệt cũn tăng lượng β- caroten, vitamin A và lycopene trong mỏu, cao hơn hẳn so với trước khi ăn và hơn cả nhúm ủối chứng ăn β-caroten tổng hợp và sụi nhuộm màu ủỏ.
Một cụng trỡnh nghiờn cứu khỏc thử nghiệm tỏc ủộng sinh học của dầu gấc trờn ủộng vật nhiễm aflatoxin B1 ủó cú kết luận dầu gấc cú khả năng tăng miễn dịch cơ thể, ức chế và giảm tỏc ủộng gõy tổn thương gan của aflatoxin trờn chuột (Vương Thỳy Lệ và cộng sự , 1997).
Từ những kết quả trờn cho thấy gấc là nguồn thực phẩm thức ăn chức năng quý, cú giỏ trị sinh học cao. Tuy nhiờn những giỏ trị của nú cũn chưa
ủược khai thỏc và sử dụng một cỏch cú hiệu quả nhất. Vỡ vậy việc nghiờn cứu sử dụng dầu và phụ phẩm của gấc cho người và cho gia sỳc, gia cầm là cần thiết.
Tất cả những dược phẩm, thực phẩm ủược ủặc chế từ cõy gấc trở nờn vụ cựng quý giỏ với thế giới bởi tớnh an toàn và hiệu quả của nú. Quả cà chua
ủó là một loại quả giầu lycopene, caroten, vitamin E là những chất chống ụ xy húa cực mạnh và cà chua ủó ủược chế biến ra hàng chục sản phẩm ủể ủiều trị
bệnh cho người ở Mỹ và cỏc nước phương Tõy. Quả gấc cũn chứa cỏc chất trờn với hàm lượng cao hơn cà chua rất nhiều. Chớnh vỡ vậy gấc ủang ủược cỏc nhà khoa học trờn thế giới quan tõm ủặc biệt.
3. đỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIấN CỨU
3.1. đối tượng nghiờn cứu
động vật thớ nghiệm
+ Gà mỏi ủẻ Hơmụng lai hai mỏu (giữa trống Ai cập & mỏi Hơmụng).
+ Lợn thịt lai hai mỏu (giữa ♂Landrace & ♀Yorkshiare).
3.2. địa ủiểm và thời gian nghiờn cứu
+ đàn gà ủược nuụi tại Trung tõm nghiờn cứu và thực nghiệm thức ăn gia sỳc - Viện chăn nuụi (Thụy Phương - Từ Liờm - Hà Nội), thời gian tiến hành từ thỏng 10 ủến thỏng 11 năm 2007.
+ đàn lợn ủược nuụi tại trại Lạc vệ - Cụng ty DABACO - Bắc Ninh, thời gian tiến hành từtháng 01 ủến thỏng 6 năm 2007. 3.3. Nội dung nghiờn cứu 3.3.1. Nghiờn cứu một sốủặc ủiểm thực vật và năng suất của gấc - Một sốủặc ủiểm thực vật, thời vụ ra hoa, ủậu quả - Năng suất quả - Năng suất dầu, khụ bó, tỷ lệ dầu/1tấn quả, khụ bó/1tấn quả + Quy trỡnh sản suất gấc + Năng suất dầu, khụ bó, tỷ lệ dầu/1tấn quả, khụ bó/1tấn quả 3.3.2. Nghiờn cứu thành phần hoỏ học của dầu gấc và khụ bó gấc - Thành phần hoỏ học của dầu gấc - Thành phần hoỏ học của khụ bó gấc
3.3.3. Nghiờn cứu tỏc dụng của dầu gấc và khụ bó gấc ủến một số chỉ tiờu
chăn nuụi gà mỏi ủẻ
- Khối lượng gà trước và sau thớ nghiệm
- Tỷ lệủẻ qua cỏc tuần, tỷ lệ trứng cú phụi, tỷ lệ trứng ấp nở - Một số chỉ tiờu về chất lượng trứng + Khối lượng trứng + độ dày vỏ + độ chịu lực + Mầu lũng ủỏ - Tiờu tốn thức ăn /10 trứng
3.3.4. Nghiờn cứu tỏc dụng của khụ bó gấc ủến một số chỉ tiờu chăn nuụi
lợn thịt - Tăng trọng của lợn hàng thỏng - Tiờu tốn thức ăn/1kg tăng trọng - Chi phớ thức ăn tớnh theo VNđ 3.4. Phương phỏp nghiờn cứu 3.4.1. Nghiờn cứu một sốủặc ủiểm thực vật và năng suất của gấc Nội dung này phối hợp với Cụng ty chế biến dầu thực vật và thực phẩm Việt Nam theo phương phỏp ủiều tra khảo sỏt.
3.4.2. định lượng một số thành phần hoỏ học của dầu gấc và khụ bó gấc (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Lấy dầu gấc (sau khi ủược chế biến từ tinh dầu gấc) gửi ủến Trung tõm kiểm nghiệm VSATTP - Viện dinh dưỡng phõn tớch hàm lượng β-caroten, lycopene, vitamin E.
Hương liệu và Phụ gia thực phẩm - Viện Cụng nghiệp Thực phẩm phõn tớch
ủộẩm, hàm lượng β-caroten, lycopene và một số thành phần dinh dưỡng khỏc cũn lại trong khụ bó gấc.
Caroten của khụ bó gấc cũng ủó ủược ủỏnh giỏ theo với thời gian bảo quản và chất bảo quản BHT. Cỏch làm như sau:
Lấy 14 mẫu khụ bó ủỏnh số từ 01- 14, khối lượng khụ bó ủó ủược nghiền nhỏ mỗi mẫu là 250 gam. Số mẫu trờn chia làm 2 nhúm, nhúm cú trộn chất chống oxy húa (BHT) và nhúm khụng trộn chất chống oxy húa (BHT). Mẫu của cả 2 nhúm ủược ủịnh lượng caroten tổng số và β-caroten ngay ngày ủầu tiờn và sau ủú cứ 15 ngày theo dừi hàm l−ợng caroten một lần.
Hoà mẫu bằng hỗn hợp dung mụi hexan và axeton (tỷ lệ 2 loại dung mụi này là 3/2) sao cho hệ số hấp thụ ở cỏc bước súng cần ủo nằm trong khoảng tuyến tớnh từ (0,1 Ờ 0,8). Lọc lấy phần trong của hỗn hợp và tiến hành ủo hệ
số hấp thụ bằng mỏy quang phổ ở cỏc bước súng khỏc nhau: 663nm, 645nm, 505nm và 453nm.
3.4.3. Thớ nghiệm ủỏnh giỏ tỏc dụng của dầu gấc và khụ bó gấc ủến một số
chỉ tiờu nuụi gà mỏi ủẻ
3.4.3.1. Thiết kế thớ nghiệm
Chuẩn bị chuồng nuụi, vệ sinh chuồng trại, mỏng ăn, mỏng uống, ổ ủẻ theo ủỳng quy trỡnh của Trung tõm nghiờn cứu và thực nghiệm thức ăn gia sỳc - Viện chăn nuụi. Chọn chớn mươi gà mỏi ủẻ giống Hơmụng lai ủược bố trớ thành 3 lụ, lụ 1 là ủối chứng nuụi bằng thức ăn của Trung tõm nghiờn cứu và thực nghiệm thức ăn gia sỳc - Viện chăn nuụi (gọi tắt là CTTA VCN), lụ 2 nuụi bằng CTTA VCN bổ sung thờm dầu gấc, lụ 3 cũng nuụi bằng CTTA VCN bổ sung khụ bó gấc (xem bảng 3.1.).
3.4.3.2. Chếủộ dinh dưỡng
Gà mỏi ủẻ ủược nuụi theo quy trỡnh chăm súc, chế ủộ dinh dưỡng của Trung tõm nghiờn cứu và thử nghiệm thức ăn Viện chăn nuụi. Những nguyờn liệu dựng ủể thiết lập khẩu phần của lụ bổ sung dầu gấc khụng khỏc lụ ủối chứng, chỉ thay dầu ủỗ tương bằng dầu gấc. Những nguyờn liệu dựng ủể thiết lập khẩu phần của lụ bổ sung khụ bó gấckhụng khỏc lụ ủối chứng, chỉ thay cỏm gạo bằng khụ bó gấc (bảng 3.2.).
Bảng 3.1. Thiết kế thớ nghiệm trờn gà mỏi ủẻ
Lụ đ/C* BS dầu gấc* BS bó gấc* Cụng thức TA Số lượng gà (con) Tuần ủẻ thứ Số tuần thớ nghiệm Giống gà Phương thức nuụi Số lần lặp lại CTTA VCN 30 37 6 Lai (♀HƠmụng x ♂Aicập) Nuụi nhốt 3 CTTA VCN + dầu gấc** 30 37 6 Lai (♀HƠmụng x ♂Aicập) Nuụi nhốt 3 CTTA VCN + bó gấc*** 30 37 6 Lai (♀HƠmụng x ♂Aicập) Nuụi nhốt 3
* Thớ nghiệm ủược lặp lại 3 lần tại trạm nghiờn cứu thực nghiệm thức ăn gia sỳc Viện Chăn nuụi
** Dầu gấc thay dầu ủỗ tương trong CTTA VCN
*** Bó gấc thay cỏm gạo trong CTTA VCN (5 kg khụ bó gấc thay 5 kg cỏm gạo)
Bảng 3.2. Cụng thức thức ăn cho gà lụ ủối chứng (CTTA VCN) NGUYấN LIỆU KHỐI LƯỢNG (kg) Sắn khụ Ngụ hạt Bột thịt xương Khụ cải Cỏm gạo/khụ bó gấc* Khụ ủỗ tương 44%CP Dầu ủỗ tương/dầu gấc** Bột ủỏ Muối ăn Choline chloride Phytase DL-Methionine L-Lysine Premix khoỏng-vitamin Chất bổ sung khỏc 5,000 44,400 3,000 6,000 12,000 19,100 1,450 7,900 0,260 0,070 0,008 0,160 - 0,250 0.402 100.000 NỒNG đỘ DINH DƯỠNG % Chất khụ % ME kcal/kg Protein thụ % Lysine % Methionine % Met+Cyst % Threonine % Tryptophan % Ca % P ts % P dễ tiờu % 89,80 2698,28 17,75 0,96 0,45 0,76 0,66 0,20 3,68 0,61 0,37 * Khụ bó gấc: thay 5 kg khụ bó gấc cho 5 kg cỏm gạo
3.4.3.3. Phương phỏp xỏc ủịnh cỏc chỉ tiờu theo dừi
- Khối lượng gà trước và sau thớ nghiệm(kg/mỏi)
Trong quỏ trỡnh thớ nghiệm, gà ủược cõn 2 lần (trước khi thớ nghiệm và khi kết thỳc thớ nghiệm). để cõn gà sử dụng cựng một cõn và cõn gà vào sỏng sớm trước khi gà ăn.
- Năng suất trứng qua cỏc tuần ủẻ (quả/mỏi/tuần)
Năng suất trứng ủược ủỏnh giỏ dựa trờn số trứng thu ủược trong 42 ngày trờn tổng số con và số ngày thớ nghiệm. Hàng ngày, theo dừi lượng trứng thu
ủược ở mỗi lụ thớ nghiệm. Việc theo dừi do cỏn bộ kỹ thuật của Trung tõm nghiờn cứu và thực nghiệm thức ăn gia sỳc - Viện chăn nuụi ghi chộp lại.
- Tiờu tốn thức ăn (kg thức ăn/10 quả trứng)
Thức ăn ủược cõn ủịnh lượng hàng ngày theo tỷ lệ ủẻ của gà, ở ngày ủẻ
thứ 10 cho ăn 105g thức ăn hỗn hợp/ngày/mỏi,... ủến ngày ủẻ thứ 42, lượng