Tung lò mò - Món ăn độc đáo của người Chăm

Ở An Giang, đồng bào Chăm có một món ăn lạ từ tên gọi đến cách chế biến, hấp dẫn tất cả những ai đã từng một lần thưởng thức. Đó là món tung lò mò. Tung lò mò - Món ăn độc đáo của người Chăm Theo tiếng Chăm “tung” nghĩa là ruột, “lò mò” là con bò, dịch ra tiếng Việt nghĩa là lạp xưởng bò. Với người Chăm, đó là một món ăn mang đậm bản sắc dân tộc. Còn với những thực khách, tung là mò thật sự là một món quà quý, ngon, lạ và bổ...

Tung lị mị - Món ăn độc đáo người Chăm Ở An Giang, đồng bào Chăm có ăn lạ từ tên gọi đến cách chế biến, hấp dẫn tất lần thưởng thức Đó tung lị mị Tung lị mị - Món ăn độc đáo người Chăm Theo tiếng Chăm “tung” nghĩa ruột, “lò mò” bò, dịch tiếng Việt nghĩa lạp xưởng bò Với người Chăm, ăn mang đậm sắc dân tộc Còn với thực khách, tung mị thật q q, ngon, lạ bổ dưỡng Tuy nhiên, biết rằng, ăn gắn liền với truyền thuyết người Chăm Theo truyền thuyết, vào thời hỗn mang trái đất hồn tồn tĩnh lặng Cảm thấy buồn khơng có sống trần gian, thượng đế (Allah) sai sứ thần lấy bốn loại đất sét đen, trắng, vàng, đỏ tạo thành người đàn ông Nabi Adam, có xác chưa có hồn Sự xuất ông Adam làm cho ma quỷ lo sợ quyền uy chúng bị Chờ cho Adam ngủ mê, chúng kéo lại phóng uế lên người ông để làm nhục Khi tỉnh dậy, ông thấy toàn thân thể thứ thối, ơng đau khổ xấu hổ vô Thượng đế sai lấy nước thiên đàng tắm rửa cho Adam Trong trình tẩy rửa, chất dơ bẩn thân thể Adam biến thành heo, chó Sau tẩy rửa xong Adam có lời thề: "Heo chó kẻ thù ta cháu ta sau này" ( hoidulich.com) Chính thế, người Chăm (theo Hồi giáo) thịt heo thực phẩm cấm kị Để thưởng thức lạp xưởng, họ chế biến lạp xưởng thịt bị - tung lị mị Món tung lò mò người Chăm hấp dẫn người từ lúc chuẩn bị nguyên liệu cách chế biến lạ Món lạp xưởng bị làm theo gốc người Chăm lấy phần thịt “tận thu” bị lóc thịt bị vụn cịn sót xương, mỡ bị ruột bị Tuy nhiên, để tung lò mò ngon nhất, người ta phải lấy thịt bò ngon như: đùi, bắp thịt bị nạc lóc từ xương Sau khủ mùi bị rượu gừng, thịt bò loại bỏ hết gân bầy nhầy xắt nhuyễn Tung lị mị - đặc sản Chăm Khi làm tung lò mò, thịt mỡ bò phải theo tỷ lệ hai thịt mỡ mỡ bò dùng làm lạp xưởng loại mỡ sa, mỡ chày vừa mỏng, vừa không nặng mùi mỡ thăn Sau đó, trộn hỗn hợp thịt với tiêu sọ, hoa hồi, số gia vị thơng thường loại gia vị bí truyền người Chăm Ruột bò lộn bề trái, cạo, rửa nước muối thật lộn lại, phơi se Thịt trộn xong, thấm, dồn vào ruột bò, thắt khúc dài khoảng đốt tay, trịn cỡ ngón chân cái, phơi chừng nắng dùng Tùng lo mò để lâu ngon Để tung lị mị trở thành ngon độc đáo, người Chăm cịn cho vào ngun liệu đặc biệt - cơm nguội Cơm nguội lên men có vị chua lạ miệng cho người ăn Thưởng thức tung lị mị điệu nướng than hồng Tung lị mờ chín tới đâu ăn tới Chúng ta cảm nhận vị bùi thịt mỡ bò, vị chua chua cơm nguội lên men hòa gia vị cay ớt Món tung lị mị phải ăn kèm với rau húng quế, ngò gai đu đủ ngâm chua chấm với tương phở đen, tương ớt cảm nhận phối hợp gia vị thú vị người Chăm Người Chăm thường làm tung lò mò để ăn chơi gia đình đãi bạn Ngồi quanh bếp lửa hồng nướng tung lị mị, vừa chín đến đâu ăn đến vừa trị chuyện người ta cảm thấy hết dư vị ăn Tung lị mị khơng ăn q văn hóa, độc đáo ẩm thực mà cịn chan tình cảm người Chăm  ... Giang, đồng bào Chăm có ăn lạ từ tên gọi đến cách chế biến, hấp dẫn tất lần thưởng thức Đó tung lị mị Tung lị mị - Món ăn độc đáo người Chăm Theo tiếng Chăm ? ?tung? ?? nghĩa ruột, ? ?lò mò? ?? bò, dịch tiếng... vị người Chăm Người Chăm thường làm tung lò mò để ăn chơi gia đình đãi bạn Ngồi quanh bếp lửa hồng nướng tung lị mị, vừa chín đến đâu ăn đến vừa trị chuyện người ta cảm thấy hết dư vị ăn Tung. .. hoidulich.com) Chính thế, người Chăm (theo Hồi giáo) thịt heo thực phẩm cấm kị Để thưởng thức lạp xưởng, họ chế biến lạp xưởng thịt bị - tung lị mị Món tung lò mò người Chăm hấp dẫn người từ lúc chuẩn