THỰC HÀNH: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN I- MUC TIÊU Kiến thức - Nêu cách xây dựng thực đơn dùng cho bữa ăn thường ngày Kĩ - Có kĩ vận dụng để xây dựng thực đơn phù hợp, đáp ứng yêu cầu ăn uống gia đình Thái độ - Thực nghiêm túc, làm việc khoa học II ĐỒ DÙNG - GV: Giáo án, SGK - HS: Sách vở, đồ dùng học tập III PHƯƠNG PHÁP - Đàm thoại, trực quan IV TỔ CHỨC GIỜ DẠY Khởi động phút * Kiểm tra ? Muốn chế biến ăn phải qua khâu nào? Cách thực khâu Bài Hoạt động 1: Hướng dẫn ban đầu - Mục tiêu: Nêu số ăn, ăn bữa ăn thường ngày - Thời gian: 20 phút - Đồ dùng dạy học: Không - Cách tiến hành - GV nêu mục tiêu I./ Thực đơn dùng cho bữa ăn thường ngày - Y/c HS nhắc lại khái niệm thực đơn nguyên tắc xây dựng thực đơn - Cho H QS H3.26 SGK danh mục ăn thường ngày bảng cấu thực đơn, hợp lí bữa ăn thường ngày ? Trong ngày gia đình em thường sử dụng ăn gì? Em nêu nhận xét thành phần số lượng ăn bữa ăn gia đình? 1./ Số ăn: GV nhận xét, kết luận Có từ đến món, thuộc loại chế biến nhanh gọn, thực đơn giản 2./ Các ăn: - chính: Canh, mặn, xào - phụ (nếu có):Rau, củ (tươi trộn); dưa chua kèm nước chấm 3./ Yêu cầu: (SGK/113) Hoạt động : Hướng dẫn thường xuyên - Mục tiêu: Xây dựng thực đơn dùng cho bữa ăn thường ngày - Thời gian: 20 phút - Đồ dùng dạy học: Không - Cách tiến hành - GV đưa thực đơn mẫu HS quan II Thực hành sát để biết cách thực - GV ý số lượng, chính, thành phần dinh dưỡng Xây dựng thực đơn bữa ăn thường ngày - GV yêu cầu HS làm việc cá nhân xây * Món ăn * Chất dinh dựng thực đơn bữa ăn thường ngày dưỡng theo nội dung hướng dẫn Mó Đậu phụ rán Đường bột, béo, - GV theo dõi hướng dẫn VTM Tơm rang Đạm, khống Bắp cải luộc VTM, chất xơ Cà muối Khoáng, chất xơ Hoạt động 3: Hướng dẫn kết thúc - Mục tiêu: Báo cáo, nhận xét kết - Thời gian: 20 phút - Đồ dùng dạy học: Không - Cách tiến hành - GV gọi 1, HS đọc HS HS ngừng làm, thu dọn vệ sinh, tự nhận khác theo dõi, nhận xét xét đánh giá sản phẩm theo mục tiêu - GV nhận xét, đánh giá rút KN cho HS học, nộp sản phẩm Tổng kết phút * Củng cố - GV củng cố lại học * HDH chuẩn bị - HS chuẩn bị tiếp phần II xây dựng thực đơn cho bữa tiệc, cỗ? số ăn? Các ăn? Yêu cầu? Tiết 58 THỰC HÀNH: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN ( tiết 2) I- MUC TIÊU Kiến thức - Nêu cách xây dựng thực đơn dùng cho bữa cỗ, liên hoan Kĩ - Vận dụng để xây dựng thực đơn dùng cho bữa cỗ, liên hoan phù hợp, đáp ứng yêu cầu ăn uống Thái độ - Làm việc theo quy trình, nghiêm túc, trật tự II ĐỒ DÙNG - GV: Giáo án, SGK - HS: Sách vở, đồ dùng học tập III PHƯƠNG PHÁP - Trực quan, đàm thoại IV TỔ CHỨC GIỜ DẠY Khởi động phút * Giới thiệu học trước em biết tổ chức bữa ăn gia đình hợp lí quy trình tổ chức bữa ăn gia đình phù hợp Từ vốn kiến thức giúp vận dụng vào việc xây dựng thực đơn cho bữa cỗ, liên hoan Bài Hoạt động 1: Hướng dẫn ban đầu - Mục tiêu: Nêu số ăn, ăn bữa ăn thường ngày - Thời gian: 20 phút - Đồ dùng dạy học: Không - Cách tiến hành - GV nêu mục tiêu Cho H QS H3 27 SGK danh mục ăn thường ngày bảng cấu thực đơn, hợp lí bữa ăn ? Nêu số lượng ăn - HS trả lời GV kết luận ? Có ăn - HS nhớ lại kiến thức trả lời I./ Thực đơn dùng cho bữa liên hoan hay cỗ 1./ Số ăn: - Có từ đến món, số lượng chất lượng tăng 2./ Các ăn: - Món - Món phụ - Món tráng miệng - Đồ uống 3./ Yêu cầu: (SGK/113) Hoạt động : Hướng dẫn thường xuyên - Mục tiêu: - Thời gian: 20 phút - Đồ dùng dạy học: Không - Cách tiến hành ... ăn? Yêu cầu? Tiết 58 THỰC HÀNH: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN ( tiết 2) I- MUC TIÊU Kiến thức - Nêu cách xây dựng thực đơn dùng cho bữa cỗ, liên hoan Kĩ - Vận dụng để xây dựng thực đơn dùng cho bữa cỗ, liên... thực đơn dùng cho bữa ăn thường ngày - Thời gian: 20 phút - Đồ dùng dạy học: Không - Cách tiến hành - GV đưa thực đơn mẫu HS quan II Thực hành sát để biết cách thực - GV ý số lượng, chính, thành... dưỡng Xây dựng thực đơn bữa ăn thường ngày - GV yêu cầu HS làm việc cá nhân xây * Món ăn * Chất dinh dựng thực đơn bữa ăn thường ngày dưỡng theo nội dung hướng dẫn Mó Đậu phụ rán Đường bột, béo, -