BÀI 23 THỰC HÀNH TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH (T1) A MỤC TIÊU 1 Kiến thức Học sinh biết được món rau xà lách trộn dầu giấm Nắm vững quy trình thực hiện 2 Kĩ năng Chế biến được món ăn với yêu cầu tương tự[.]
BÀI 23: THỰC HÀNH TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH (T1) A MỤC TIÊU Kiến thức: - Học sinh biết rau xà lách trộn dầu giấm - Nắm vững quy trình thực Kĩ năng: - Chế biến ăn với yêu cầu tương tự Thái độ: - Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm - Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình ăn ngon, hợp vệ sinh B CHUẨN BỊ Giáo viên: Giáo án, SGK, tranh ảnh liên quan đến ăn, bảng phụ Dụng cụ vật liệu: Rau xà lách, rau thơm, thịt, cà chua, hành tây, rau thơm loại gia vị cần thiết Một số dụng cụ cần thiết: đĩa, bao tay, bát to Học sinh: Vở ghi, SGK Chuẩn bị dụng cụ vật liệu Giáo viên C PHƯƠNG PHÁP Giáo viên sử dụng phương pháp dạy học: + PPDH gợi mở - vấn đáp + PPDH phát giải vấn đề + PPDH luyện tập, thực hành D TIẾN TRÌNH TỔ CHỨC DẠY HỌC 1.Ổn định tổ chức : Kiểm tra sĩ số lớp: ……………………………………………… ……… Kiểm tra cũ : Em kể số ăn khơng sử dụng nhiệt? Nêu quy trình thực chế biến trộn dầu dấm? Bài HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ HS NỘI DUNG Hoạt động 1: Tìm hiểu công việc chuẩn bị nguyên liệu GV dùng vật mẫu giới thiệu dụng cụ, vật liệu, thiết bị cần cho thực hành I Chuẩn bị nguyên liệu: - 200g xà lách - 30g hành tây - 50g thịt bị (nếu thích) - 100g cà chua - thìa tỏi phi vàng - bát giấm - thìa xúp đường - 1/2 thìa cà phê muối - 1/2 thìa cà phê tiêu - thìa xúp dầu ăn - Rau thơm, ớt, xì dầu + Ngồi cần chuẩn bị dao, thớt, rổ, chậu, nước sạch, đĩa, bát II Quy trình thực hành Hoạt động 2: Tìm hiểu quy trình thực Sơ chế nguyên liệu - Rau xà lách nhặt tách hành GV dùng bảng phụ giới thiệu bước - Thịt bị thái lát mỏng ướp gia vị thực trộn dầu giấm rau xà - Xào thịt bò cho đĩa lách - Hành tây thái nhỏ ngâm giấm, đường số ý thực hành - Cà chua cắt lát chộn giấm đường HS: Lắng nghe ghi chép - Tỉa hoa ớt 2.Chế biến - Làm nước trộn dầu giấm Cho thìa xúp giấm + thìa xúp đường + 1/2 thìa cà phê muối khuấy tan với tiêu, tỏi phi vàng - Trộn rau: Cho xà lách + hành tây + cà chua vào khay to đổ hỗn hợp dầu giấm vào trộn tay 3.Trình bày sản phẩm - Xếp hồn hợp xà lách vào đĩa, chọn lát cà chua bày sung quanh để hành tây, thịt bò bày vào đĩa rau, trang trí rau thơm, ớt tỉa hoa 4.Củng cố Tiết 1: GV phân nhóm HS phân cơng chuẩn bị dụng cụ, vật liệu nhóm chuẩn bị cho thực hành tiết 5.Hướng dẫn nhà - HS nghiên cứu kỹ quy trình thực hành chuẩn bị tốt vật liệu, thiết bị cho thực hành sau E RÚT KINH NGHIỆM ... bày sản phẩm - Xếp hồn hợp xà lách vào đĩa, chọn lát cà chua bày sung quanh để hành tây, thịt bò bày vào đĩa rau, trang trí rau thơm, ớt tỉa hoa 4.Củng cố Tiết 1: GV phân nhóm HS phân công chuẩn... mỏng ướp gia vị thực trộn dầu giấm rau xà - Xào thịt bò cho đĩa lách - Hành tây thái nhỏ ngâm giấm, đường số ý thực hành - Cà chua cắt lát chộn giấm đường HS: Lắng nghe ghi chép - Tỉa hoa ớt 2.Chế... trộn dầu giấm Cho thìa xúp giấm + thìa xúp đường + 1/2 thìa cà phê muối khuấy tan với tiêu, tỏi phi vàng - Trộn rau: Cho xà lách + hành tây + cà chua vào khay to đổ hỗn hợp dầu giấm vào trộn