Đang tải... (xem toàn văn)
BÀI 22 THỰC HÀNH TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH (T1) I MỤC TIÊU Thông qua bài thực hành HS 1 Về kiến thức Biết được cách làm món rau xà lách trộn dầu giấm 2 Về kỹ năng Nắm vững quy trình thực hiện món này[.]
BÀI 22: THỰC HÀNH TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH (T1) I-MỤC TIÊU : -Thông qua thực hành HS 1: Về kiến thức : Biết cách làm rau xà lách trộn dầu giấm 2: Về kỹ : Nắm vững quy trình thực 3: Về thái độ : Có ý thức giữgìn vệ sinh an ton thc phm II-CHUN B : 1:Giáo viên: 2: HS : Mỗi tổ làm dĩa trộn dầu giấm rau xà lách 100 g xà lách, 15g hành tây, 50 g cà chua, rau thơm, ớt, xì dầu, nước tương, thìa cà phê tỏi phi vàng, giấm, đường, muối, tiêu, dầu III-TIẾN TRÌNH BÀI DẠY: 1/ Ổn định tổ chức : Kiểm diện HS (2’) 2/ Kiểm tra cũ : Kiểm tra dụng cụ, nguyên liệu HS (3) 3/ Ging bi mi : Hoạt động thực hµnh tg Néi dung * Hoạt động1 GV nêu nội quy an toàn lao động Nêu yêu cầu tiết thực hành nề nếp, nội dung, thời gian * GV nêu mục tiêu yêu cầu thực để đạt mục tiêu * GV vừa thao tác mẫu vừa hướng dẫn HS 5’ I-Nguyên liệu : -200 g xà lách, 20 g hành tây, 100 g cà chua, thìa cà phê tỏi phi vàng, bát giấm, thìa súp đường, ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu, thìa súp dầu ăn -Rau thơm, ớt, xì dầu Hoạt động 2: -Rau xà lách : Nhặt rửa sạch, ngâm nước muối nhạt khoảng 10’, vớt vẩy cho nước 20 ’ II-Quy trình thực : * Giai đoạn : Chuẩn bị * Giai đoạn : -Hành tây : Bóc lớp vỏ khơ, rửa sạch, Chế biến thái mỏng, ngâm giấm, đường ( thìa súp * Làm nước trộn dầu giấm giấm + thìa súp đường ) Xem SGK trang 93 -Cà chua cắt lát trộn giấm, đường trộn HS thực hành theo hướng hành tây dẫn giáo viên Cho thìa súp giấm + thìa súp đường + ½ thìa cà phê muối, khuấy tan, nếm có vị chua, ngọt, mặn cho tiếp vào hỗn hợp thìa súp dầu ăn, khuấy với tiêu tỏi phi vàng * Chú ý : Cần chọn loại cải xà lách to bản, dày, giòn, xoăn để trộn, cà chua để trộn loại cà chua dày cùi, hột -Có thể thay đổi nguyên liệu theo yêu cầu 10 ’ Giai đoạn ta chuẩn bị ? Rau xà lách, hành tây, cà chua Giai đoạn gồm bước, kể ? bước -Làm nước trộn dầu giấm -Trộn rau 5/ Hướng dẫn học sinh tự học nhà : ( 2’) -Về nhà xem lại -Tiết sau tổ thực hành dĩa rau trộn dầu giấm rau xà lách -Chuẩn bị rau, hành tây, cà chua, tỏi phi vàng, giấm đường, muối, tiêu, dầu ăn, rau thơm, ớt, xì dầu Ngày soạn: Ngy dy : BI 22: THC HNH TRN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH (T2) I-MỤC TIÊU : -Thông qua thực hành HS 1: Về kiến thức : Biết cách làm rau xà lách trộn dầu giấm 2: Về kỹ : Chế biến ăn với yêu cầu kiến thức tương tự 3: Về thái độ : Có ý thức giữgìn vệ sinh an toàn thực phẩm II-CHUẨN BỊ : 2: Häc sinh: Rau xà lách, hành tây, cà chua, rau thơm, tỏi phi vàng, giấm, đường, muối, tiêu, ớt, xì dầu, dầu ăn III-TIẾN TRÌNH BÀI DẠY: 1/ Ổn định tổ chức : (2’) Kiểm tra đồ dùng thực hành HS 2/ Kiểm tra cũ : (3’) KiÓm tra dơng thùc hµnh 3/ Giảng : HOẠT ĐỘNG thùc hµnh tg NỘI DUNG GV nêu nội quy an toàn lao động Nêu 8’ yêu cầu tiết thực hành nề nếp, nội dung, thời gian * GV nêu mục tiêu yêu cầu thực để đạt mục tiêu * GV hướng dẫn HS thực hành Xếp hỗn hợp xà lách vào dĩa, chọn 20 * Trộn rau : lát cà chua bày xung quanh, để ’ Cho xà lách + hành tây + cà hành tây, trang trí rau thơm, ớt, tỉa hoa chua vào khay to, đổ hỗn * Chú ý : Có thể trình bày dĩa rau xà lách + cà chua, hành tây + trộn dầu giấm, khơng sử dụng thịt bị hợp dầu giấm vào trộn đều, nhẹ tay 7’ * Giai đoạn : Trình bày : -HS thực hành theo hướng dẫn GV + Giáo viên nhận xét tiết thực hành + Cho HS thu dọn nơi thực hành + Cho HS nhận xét dĩa rau trộn dầu giấm rau xà lách tổ + GV nhận xét cho thang điểm cho cho điểm tổ 5/ Hướng dẫn nhà : (2’) -Về nhà xem lại -Chuẩn bị : - Kg rau muống, 50 g đậu phộng rang giả nhỏ - củ hành khô, rau thơm, tỏi, ớt, nước mắm, chanh, đường, giấm ****************************************** ... dĩa rau trộn dầu giấm rau xà lách tổ + GV nhận xét cho thang điểm cho cho điểm tổ 5/ Hướng dẫn nhà : (2’) -Về nhà xem lại -Chuẩn bị : - Kg rau muống, 50 g đậu phộng rang giả nhỏ - củ hành khô, rau. .. chọn 20 * Trộn rau : lát cà chua bày xung quanh, để ’ Cho xà lách + hành tây + cà hành tây, trang trí rau thơm, ớt, tỉa hoa chua vào khay to, đổ hỗn * Chú ý : Có thể trình bày dĩa rau xà lách +... trộn dầu giấm rau xà lách -Chuẩn bị rau, hành tây, cà chua, tỏi phi vàng, giấm đường, muối, tiêu, dầu ăn, rau thơm, ớt, xì du Ngày soạn: Ngy dy : BI 22: THỰC HÀNH TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH (T2)