Thực hành TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH (Tiết 1) I- MỤC TIÊU: Kiến thức: - Nêu cách làm rau xà lách trộn dầu giấm - Nắm vững quy trình chế biến số ăn với yêu cầu tương tự Kĩ năng: Vận dụng kiến thức học vào chế biến ăn gia đình Thái độ: Có ý thức giữ gìn vệ sinh an tồn thực phẩm II- ĐỒ DÙNG: Giáo viên: Nguyên liệu phương tiện để hướng dẫn HS thực hành lớp Học sinh: Đọc tìm hiểu trước nhà III- PHƯƠNG PHÁP: Thuyết trình, đàm thoại IV- TỔ CHỨC GIỜ HỌC: Khởi động phút Kiểm tra đầu giờ: GV nêu câu hỏi - Tại phải làm chín thực phẩm? - Hãy kể tên phương pháp làm chín thực phẩm thường sử dụng hàng ngày? 2, Bài Hoạt động 1: Hướng dẫn ban đầu - Mục tiêu: Nêu cách làm rau xà lách trộn dầu giấm - Thời gian: 20 phút - Đồ dùng dạy học: Nguyên liệu phương tiện để hướng dẫn HS thực hành lớp - Cách tiến hành: Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh - GV nêu nội dung, yêu cầu thực -> HS lắng nghe, tiếp thu hành - GV nêu giới thiệu phần nguyên liệu -> HS lắng nghe, tiếp thu cho HS tiếp thu - GV nêu giới thiệu chuẩn bị -> HS lắng nghe, tiếp thu nguyên vật liệu SGK trình bày chuẩn bị - GV hướng dẫn thực thao -> HS quan sát, tiếp thu tác theo quy trình SGK để HS tiếp thu - GV thực phần trình bày để HS -> HS quan sát, tiếp thu quan sát tiếp thu * Kết luận: Cách làm rau xà lách trộn dầu giấm gồm ba bước: chuẩn bị, chế biến trình bày Hoạt động 2: Hướng dẫn thường xuyên - Mục tiêu: HS chế biến số ăn với yêu cầu - Thời gian: 13 phút - Đồ dùng dạy học: Nguyên liệu phương tiện để hướng dẫn HS thực hành lớp - Cách tiến hành: Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh + GV phân nhóm HS tiến hành thực hành, HS làm việc + GV quan sát, nhắc nhở an toàn vệ sinh thực phẩm, an toàn cá nhân thực hành ý thức thực hành HS Hoạt động 3: Hướng dẫn kết thúc - Mục tiêu: HS tự đánh giá sản phẩm dựa theo mục tiêu học - Thời gian: phút - Đồ dùng dạy học: Không - Cách tiến hành: Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh + GV u cầu nhóm trình bày sản phẩm u cầu nhóm khác nhận xét sản phẩm nhóm theo mục tiêu học + GV nhận xét, kết luận chấm điểm sản phẩm số nhóm 3 Tổng kết phút - GV hệ thống lại quy trình làm trộn dầu giấm rau xà lách - GV yêu cầu HS nhà chuẩn bị nhóm rau xà lách, hành tây, cà chua, tỏi phi vàng, giấm, đường, muối, hạt tiêu, dầu ăn, rau thơm, ớt, tương đủ để thực hành ====================== Tiết 48 Thực hành TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH (Tiết 2) I- MỤC TIÊU: Kiến thức: - Nêu cách làm rau xà lách trộn dầu giấm - Nắm vững quy trình chế biến số ăn với yêu cầu tương tự Kĩ năng: Vận dụng kiến thức học vào chế biến ăn gia đình Thái độ: Có ý thức giữ gìn vệ sinh an tồn thực phẩm II- ĐỒ DÙNG: Giáo viên: Tranh vẽ sơ đồ hệ thống hố quy trình thực hành Học sinh: Mỗi nhóm rau xà lách, hành tây, cà chua, tỏi phi vàng, giấm, đường, muối, hạt tiêu, dầu ăn, rau thơm, ớt, tương III- PHƯƠNG PHÁP: Thuyết trình, thảo luận IV- TỔ CHỨC GIỜ HỌC: Khởi động 2, Bài Hoạt động 1: Hướng dẫn ban đầu - Mục tiêu: Hiểu cách làm rau xà lách trộn dầu giấm - Thời gian: 10 phút - Đồ dùng dạy học: Tranh vẽ sơ đồ hệ thống hoá quy trình thực hành - Cách tiến hành: Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh + GV yêu cầu HS trình bày dụng cụ HS trình bày vật liệu nhóm + GV treo tranh vẽ sơ đồ quy trình thực hành cho HS quan sát ghi nhớ quy trình + GV nhắc lại quy trình thực hành để HS tiếp thu Hoạt động 2: Hướng dẫn thường xuyên - Mục tiêu: Chế biến số ăn với yêu cầu - Thời gian: 25 phút - Đồ dùng dạy học: Mỗi nhóm rau xà lách, hành tây, cà chua, tỏi phi vàng, giấm, đường, muối, hạt tiêu, dầu ăn, rau thơm, ớt, tương - Cách tiến hành: Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh + GV phân nhóm HS tiến hành thực HS thực hành theo nhóm hành + GV quan sát, nhắc nhở an toàn vệ sinh thực phẩm, an toàn cá nhân thực hành ý thức thực hành HS Hoạt động 3: Hướng dẫn kết thúc - Mục tiêu: HS tự đánh giá sản phẩm dựa theo mục tiêu học - Thời gian: phút - Đồ dùng dạy học: Không - Cách tiến hành: Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh + GV yêu cầu nhóm trình bày sản HS ngừng làm, thu dọn vệ sinh, tự nhận phẩm yêu cầu nhóm xét đánh giá sản phẩm theo mục tiêu khác nhận xét sản phẩm nhóm học, nộp sản phẩm theo mục tiêu học + GV nhận xét, kết luận chấm điểm sản phẩm số nhóm Tổng kết phút - GV nhận xét thực hành - GV yêu cầu HS nhà đọc tìm hiểu trước 20 SGK ======================= ... thơm, ớt, tương đủ để thực hành ====================== Tiết 48 Thực hành TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH (Tiết 2) I- MỤC TIÊU: Kiến thức: - Nêu cách làm rau xà lách trộn dầu giấm - Nắm vững quy trình... kết phút - GV hệ thống lại quy trình làm trộn dầu giấm rau xà lách - GV yêu cầu HS nhà chuẩn bị nhóm rau xà lách, hành tây, cà chua, tỏi phi vàng, giấm, đường, muối, hạt tiêu, dầu ăn, rau thơm,... tồn thực phẩm II- ĐỒ DÙNG: Giáo viên: Tranh vẽ sơ đồ hệ thống hố quy trình thực hành Học sinh: Mỗi nhóm rau xà lách, hành tây, cà chua, tỏi phi vàng, giấm, đường, muối, hạt tiêu, dầu ăn, rau