-Biết được cách làm rau xà lách trộn dầu giấm -Nắm vững quy trình thực hiện món này -Chế biến được những món ăn với yêu cầu kỉ thuật tương tự -Có ý thứcgiữ gìn vệ sinh và an toàn thực ph[r]
(1)Trường THCS Trường Sơn Công nghệ Ngày soạn:04/03/2012 Ngày dạy:06/03/2012 Tiết 50: Bài 19: Thùc hµnh: trén dÇu giÊm rau xµ l¸ch I>MỤC TIÊU BÀI HỌC: -Biết cách làm rau xà lách trộn dầu giấm -Nắm vững quy trình thực món này -Chế biến món ăn với yêu cầu kỉ thuật tương tự -Có ý thứcgiữ gìn vệ sinh và an toàn thực phẩm II>CHUẨN BỊ CỦA GIÁO VIÊN VÀ HỌC SINH: Chuẩn bị Gi¸o viªn: - Chuẫn bị kỉ phần lí thuyết - Chia tổ HS thực hành Chuẩn bị HS: - Nghiên cứu nội dung bài thực hành theo dặn dò - Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế trước III>TIẾN TRÌNH TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC: 1.Ổn định lớp: -Kiểm tra sỉ số -Nêu nội quy an toàn lao động Kiểm tra bài cũ (không) Giới thiệu bài mới: Ở tiết trước chúng ta đã tìm hiểu các nguyên liệu và quy trình thực món trộng dầu giấm rau xà lách Vậy để làm nào chúng ta làm món trộng dầu giấm rau xà lách thơm ngon thì hôm chúng ta thực hành Bài mới: Hoạt động 1: Tổ chức thực hành Hoạt động GV và HS Nội dung GV: Kiểm tra chuẩn bị HS về: I Chuẩn bị: -Nguyên liệu chất lượng nguyên liệu và nhận xét , • Rau xà lách : 200g • Hành tây : 30g rút kinh nghiệm • Thịt bò (nếu thích) : 50g -Dụng cụ : xem dã chuẩn bị chu đáo chưa? • Cà chua : 100g HS: Đưa đồ dùng đã chuẩn bị lên bàn để giáo GVHD: Nguyễn Tuấn Anh SV: Nguyễn Thị Thanh Tâm Lop6.net (2) Trường THCS Trường Sơn Công nghệ viên kiểm tra • Tỏi phi : muỗng • Giấm : chén • Đường : Muỗng • Muối : ½ muỗng • Tiêu : ½ muỗng • Dầu ăn : Muỗng • Rau thơm, ớt, xì dầu * Dụng cụ: Dao, thớt, chén, GV: Phân công cụ thể và giao trách nhiệm cho dĩa, muỗng, đũa, tô lớn (khay lớn)… các thành viên tổ GV: Gọi HS nhắc lại quy trình thực món ăn GV: Sắp xếp vị trí thực hành Hoạt động 2:Thực chế biến món ăn Hoạt động GV- HS Nội dung HS: Các tổ vị trí thực hành II Quy trình thực hành: Trển khai các bước thao tác a, Giai đoạn : Sơ chế -GV hướng dẫn HS tỉa hoa từ ớt để trang trí món ăn-GV cùng HS thực mẫu tỉa hoa b, Giai đoạn 2: Chế biến b, Giai đoạn 2: Chế biến - Khuấy tan hỗn hợp giấm+ đường +muối nếm có vị chua, ngọt, mặn , cho tiếp thìa dầu ăn , khuấy cùng hành tỏi phi vàng -Cho rau xà lách +hành tây+cà chua cắt khoanh vào khay to , đổ hỗn hợp dầu giấm vào , trộn , nhẹ tay *Chú ý : trộn trước ăn c,Giai đoạn 3:Trình bày c,Giai đoạn 3:Trình bày -Xếp rau xà lách vào đĩa , để cà chua chung quanh , trên để hành tây -Trang trí rau thơm và ớt tỉa hoa lên trên cùng -GV theo dỏi , uốn nắn Hoạt động 3: Kết thúc buổi thực hành Hoạt động GV- HS Nội dung -Các tổ trình bày sản phẩm , tự nhận xét , đánh III Đánh giá và nhận xét GVHD: Nguyễn Tuấn Anh SV: Nguyễn Thị Thanh Tâm Lop6.net (3) Trường THCS Trường Sơn Công nghệ giá sản phẩm mình , dọn dẹp vệ sinh nơi thực hành -GV kiểm tra kết thành phẩm +Nhận xét , rút kinh nghiệm hương vị , cách trình bày +Chấm điểm thực hành mổi tổ : chuẩn bị , thao tác, sản phẩm, vệ sinh -GV nhắc lại số điểm cần lưu ý khâu thực hành Công việc nhà: + Chuẩn bị cho bài 20- Thực hành trộn hỗn hợp - nộm rau muống + Các tổ nghiên cứu kỉ , chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ cần thiết (sgk) GVHD: Nguyễn Tuấn Anh SV: Nguyễn Thị Thanh Tâm Lop6.net (4)