Đang tải... (xem toàn văn)
đoạn: HS: Đọc SGK và trả lời câu hỏi - Giai đoạn 1: Chuẩn bị - Giai đoạn 2: Chế biến - Giai đoạn 3: Trình bày GV: Để làm món trộn dầu giấm rau xà 1.. GV: Gia vị để chuẩn bị món trộn dầu [r]
(1)Trường THCS Trường Sơn Công nghệ Ngày soạn:01/03/2012 Ngày dạy:03/03/2012 Tiết 49: Bµi 19: Thùc hµnh: trén dÇu giÊm rau xµ l¸ch I Môc tiªu: * KiÕn thøc: - Th«ng qua bµi häc, häc sinh biÕt ®îc mãn rau xµ l¸ch trén dÇu giÊm - N¾m v÷ng quy tr×nh thùc hiÖn mãn nµy - Chế biến món ăn với yêu cầu tương tự - Cã ý thøc gi÷ g×n vÖ sinh vµ an toµn thùc phÈm * Kỹ năng: Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình món ăn ngon, hợp vệ sinh * Thái độ: Tinh thần học tập nghiêm túc, tự giác, tích cực II.ChuÈn bÞ cña GV và HS: * Chuẩn bị giáo viên: - Chuẩn bị bài trước lên lớp - SGK - Tranh ảnh liên quan đến bài thực hành * Chuẩn bị học sinh: - Đọc kĩ bài trước đến lớp III TiÕn tr×nh tổ chức các hoạt động d¹y häc: Ổn định tổ chức: Kiểm tra bài cũ: Có phương pháp chế biến thực phẩm không dùng nhiệt? Em hãy kể Giáo viên gọi học sinh trả lời xong và nhận xét, cho điểm Có phương pháp chế biến thực phẩm không dùng nhiệt: - Trộn dầu giấm - Trộn hỗn hợp - Muối chua Bài Néi dung ghi b¶ng Hoạt động GV và HS Hoạt động 1: Tìm hiểu nguyên liệu làm món trộn dầu giấm GV: Để làm món trộn dầu giấm rau xà I Nguyên liệu lách ta cần nguyên liệu nào? • Rau xà lách : 200g GV: Gäi häc sinh nh¾c l¹i nguyên liệu để • Hành tây : 30g • Thịt bò (nếu thích) : 50g chuẩn bị làm mãn ¨n trộn dầu giấm rau xà • Cà chua : 100g lách, gi¸o viªn theo dâi bæ sung vµ nhÊn m¹nh nh÷ng ®iÓm cÇn lu ý • Tỏi phi : muỗng • Giấm : chén • Đường : Muỗng GVHD: Nguyễn Tuấn Anh SV: Nguyễn Thị Thanh Tâm Lop6.net (2) Trường THCS Trường Sơn HS: §äc SGK Công nghệ • Muối : ½ muỗng • Tiêu : ½ muỗng • Dầu ăn : Muỗng • Rau thơm, ớt, xì dầu * Dao, thớt, chén, dĩa, muỗng, đũa, tô lớn (khay lớn)… GV: : Để làm món trộn dầu giấm rau xà lách ta cần nguyên liệu nào? HS: Đọc SGK và trả lời câu hỏi Hoạt động 2: Tìm hiểu quy trình thực hành GV: Quy trình thực hành trộn dầu giấm II Quy trình thực hành: Quy trình thực hành gồm giai rau xà lách gồm giai đoạn? Đó là giai đoạn nào? đoạn: HS: Đọc SGK và trả lời câu hỏi - Giai đoạn 1: Chuẩn bị - Giai đoạn 2: Chế biến - Giai đoạn 3: Trình bày GV: Để làm món trộn dầu giấm rau xà Chuẩn bị lách nguyên liệu cần chuẩn bị - Rau xµ l¸ch nhÆt s¹ch t¸ch tõng l¸, ngâm nước muối, vớt ra, để ráo nào? - ThÞt bß rửa , th¸i l¸t máng íp gia vÞ (tiêu, xì dầu), xào chín - Hµnh t©y bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng ng©m giÊm, ®êng - Cµ chua rửa sạch, c¾t l¸t trộn giÊm ®êng - TØa hoa ít GV: Gia vị để chuẩn bị món trộn dầu giấm rau xà lách là gì? HS: Nghiên cứu SGK và trả lời câu hỏi GV: Chúng ta chế biến món trộn dầu giấm nào? GV: Trình bày món trộn dầu giấm rau xà lách nào? GVHD: Nguyễn Tuấn Anh * Gia vị: chén giấm M đường ½ m muối ½ m tiêu M dầu ăn 2.ChÕ biÕn - Làm nước trộn dầu giấm Cho th×a xóp giÊm + th×a xóp ®êng + 1/2 th×a cµ phª muèi khuấy tan với tiêu, tỏi đã phi vàng - Trén rau: Cho xµ l¸ch + hµnh t©y + cµ chua vào khay to đổ hỗn hợp dầu giấm vào trộn tay 3.Tr×nh bµy s¶n phÈm - Xếp hỗn hợp xà lách vào đĩa, SV: Nguyễn Thị Thanh Tâm Lop6.net (3) Trường THCS Trường Sơn Công nghệ chän Ýt l¸t cµ chua bµy sung quanh trªn ®ể hµnh t©y, trªn cïng là thịt bò bày vào đĩa rau, trang trí rau th¬m, ít tØa hoa 4.Cñng cè: - Các tổ trình bày sản phẩm, tự nhận xét đánh giá sản phẩm mình, dọn dẹp vệ sinh n¬i lµm viÖc - GV: Nhận xét, rút kinh nghiệm hương vị dầu giấm, cách trình bày đĩa rau Hướng dẫn nhà: - Thực trộn dầu giấm nên thực trước bữa ăn - Cã thÓ chØ trén dÇu giÊm cµ chua, hµnh t©y, xµ l¸ch kh«ng cÇn thÞt bß - Chuẩn bị bài GVHD: Nguyễn Tuấn Anh SV: Nguyễn Thị Thanh Tâm Lop6.net (4)