BÀI 23 THỰC HÀNH TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG I MỤC TIÊU Thông qua bài thực hành HS 1 Về kiến thức Hiểu được cách làm món nộm rau muống 2 Về kỹ năng Nắm vững quy trình thực hiện món này 3 Về thái độ Có[.]
BÀI 23: THỰC HÀNH TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG I-MỤC TIÊU : -Thông qua thực hành HS 1: Về kiến thức : Hiểu cách làm nộm rau muống 2: Về kỹ : Nắm vững quy trình thực 3:Về thái độ : Có ý thức giữ gìn vệ sinh an tồn thực phẩm II-CHUẨN BỊ : - 50 g đậu phộng rang giã nho, Kg rau muống, củ hành khô, chanh, đường, giấm, nước mắm, tỏi ớt rau thơm III-TIẾN TRÌNH BÀI DẠY: 1/ Ổn định tổ chức : (2’) 2/ Kiểm tra cũ : (3’) Kiểm tra nguyên liệu thực phẩm để thực hành 3/ Giảng : HOẠT ĐỘNG thùc hµnh tg 5’ Hoạt động 1: * GV nêu nội quy an toàn lao động -Nêu yêu cầu tiết thực hành nề nếp, nội dung, thời gian *Hoạt động2 : 25 GV nêu mục tiêu yêu ’ cầu thực để đạt mục tiêu + Chọn rau ? Không héo, úa * GV vừa thao tác mẫu vừa hướng dẫn hs -Rau muống : Nhặt bỏ cọng già, cắt khúc khoảng 15 cm chẻ nhỏ, ngâm nước -Củ hành khơ : Bóc lớp vỏ khô, rửa sạch, thái mỏng, ngâm giấm cho bớt cay nồng NỘI DUNG I-Nguyên liệu : -1 Kg rau muống, củ hành khô, đường, giấm, chanh, nước mắm, tỏi, ớt, rau thơm, 50 g đậu phộng giã nhỏ II-Quy trình thực : * Giai đoạn : Chuẩn bị -Rau thơm : Nhặt rửa sạch, cắt nhỏ -Tỏi bóc vỏ giã nhuyển với ớt -Chanh gọt vỏ, tách múi, nghiền nát - Trộn chanh + tỏi, ớt + đường + giấm + khuấy chế nước mắm vào từ từ, nếm đủ vị cay, chua, mặn, Hoạt động 3: -HS nép s¶n phÈm thực hành -GV nhận xét đánh giá * Giai on : Chế biến * Làm nước trộn nộm HS thực hành theo hướng dẫn GV 5’ Giáo viên nhận xét tiết thực hành Cho HS làm vệ sinh, thu dọn nơi thực hành 5/ Hướng dẫn nhà : (2’) -Về nhà xem lại -Tiết sau tổ thực hành dĩa trộn hỗn hợp rau muống -Chuẩn bị rau muống, củ hành khô, đường, giấm, chanh, tỏi, ớt, nước mắm, rau thơm, đậu phộng rang giã nhỏ ... lại -Tiết sau tổ thực hành dĩa trộn hỗn hợp rau muống -Chuẩn bị rau muống, củ hành khô, đường, giấm, chanh, tỏi, ớt, nước mắm, rau thơm, đậu phộng rang giã nhỏ ... -Rau thơm : Nhặt rửa sạch, cắt nhỏ -Tỏi bóc vỏ giã nhuyển với ớt -Chanh gọt vỏ, tách múi, nghiền nát - Trộn chanh + tỏi, ớt + đường + giấm + khuấy chế