Bộ sưu tập bài giảng được Hóa học 12 bài 6 được thiết kế đẹp mắt và chi tiết dành cho quý thầy cô và các bạn học sinh tham khảo. Thông qua bài Saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ học sinh hiểu công thức phân tử, đặc điểm cấu tạo, tính chất vật lí (trạng thái, màu, mùi, vị, độ tan), tính chất hóa học của saccarozơ , tinh bột, xenlulozơ , qui trình sản xuất đường trắng (saccarozơ) trong công nghiệp.
BÀI GIẢNG ĐIỆN TỬ MƠN HĨA HỌC LỚP 12 Bài SACCAROZƠ, TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ Câu 2: Glucozơ không thuộc loại: A Hợp chất tạp chức B cacbohiđrat C Monosaccrit Câu 1:CacbohidratD la đisaccarit gi? Câu 3:Chất không phản ứng tráng bạc là: chiatham làmgia loai B anđehit Định nghĩa loại fomic C glucozơ cho ví D dụanđehit axetic A axit axetic Câu 4: C6H12O6 → C2H5OH + CO2 xúc tác phản ứng là: A H2SO4 loãng B H2SO4 đặc D Ni C enzim Câu Hợp chất sau thuộc loại đisaccarit? A Glixerol B Glucozơ C Saccarozo D Xenlulozơ Câu Cho Cu(OH)2/ NaOH vào glucozơ, sau đun nóng thấy xuất hiện: A dd xanh lam B kết tủa đỏ gạch C không tượng Dluc đâu dd xanh lam,sau đo kêt tủa đỏ gạch Câu Cặp chất sau cặp đồng phân? A Glucozơ, fructozơ B Tinh bột, xenlulozơ C Axit axetic, metyl fomat D Saccarozơ, mantozơ Câu Dãy gồm dung dịch tác dụng với Cu(OH)2 A glucozơ, glixerol, ancol etylic B glucozơ, andehit fomic, natri axetat C glucozơ, glixerol, axit axetic D glucozơ, glixerol, natri axetat Câu Phản ứng sau chứng minh phân tử glucozơ có nhóm andehit? A Glucozơ + AgNO3/ NH3 B Glucozơ + Cu(OH)2/ NaOH C Glucozơ + H2 (Ni, t0) D Lên men Glucozơ Câu 10 Glucozơ thuộc loại A Hợp chất tạp chức B Cacbohiđrat C monosaccarit D Cả A,B,C Các loại cung cấp đường I - Saccarozơ Saccarozơ loại đường phổ biến có nhiều loại thực vật, Nhiều : – Tính chất vật lý Saccarozơ chất: + Rắn, + Không màu, không mùi; + Có vị + Nóng chảy nhiệt độ 184-1850C + Saccarozơ tan rượu, tan tốt nước, nước nóng độ tan tốt 2/ Cấu trúc phân tử Phân tử Saccarozơ C12H22O11 cấu tạo bởi: Phân tử : khơng có nhóm CH=O có nhiều nhóm –OH nên khơng có PƯ tráng gương khơng làm mât màu dd Brơm 3/ Tính chất hóa học Do : Nên saccarozơ không cho phản ứng tráng gương , khơng có nhóm –CH=O có tính chất có nhiều nhóm -OH ancol đa chức Phản ứng quan trọng phản ứng Thủy phân a/ – Phản ứng thủy phân Đun nóng dung dịch saccarozơ có axit vô làm xúc tác ta dung dịch chứa glucozơ fructozơ.Dung dịch có PƯ tráng gương C12H22O11 + H2O Saccarozơ Axit, t0 C6H12O6 + Glucozơ Fructozơ C6H12O6 A Trạng thái thiên nhiên - Tính chất vật lý 1/ Trạng thái thiên nhiên Xenlulozơ thành phần tạo nên lớp màng tế bào thực vật, giúp cho mơ thực vật có độ bền học tính đàn hồi Xenlulozơ có nhiều bơng (khoảng 98%) Đay, gai, tre, nứa … gỗ có khoảng 40% - 50% xenlulozơ 2- Tính chất vật lý Xenlulozơ chất rắn, có dạng sợi màu trắng, khơng mùi - khơng tan nước chất hữu ete, rượu, benzen… Nhưng tan nước Svayde (dd NH3 chứa đồng (II) hydroxit) Biết thêm : (dung dịch phức chất [Cu(NH 3)4 ]2+ có màu xanh biếc, xanh dương đậm, dung dịch NH3 hòa tan Cu(OH)2 ) tạo dung dịch nhớt) B - Cấu tạo phân tử xenlulozơ Công thức phân tử Xenlulozơ (C6H10O5)n Do mắt xích Xenlulozơ có chứa nhóm –OH nên Xenlulozơ viết [C6H7O2(OH)3]n OH [C6H7O2(OH)3]n (C6H7O2) OH OH n Khối lượng phân tử Xenlulozơ lớn, khoảng 700 000 – 400 000 đvC Phân tử gồm nhiều gốc be-ta glucozo liên kêt với thành mạch keo dai ,thành sợi xenlulozơ C – Tính chất hố học 1/ Phản ứng thuỷ phân: Giải thích thêm:Xenlulozơ bị thủy phân đến tạo Glucozơ với men (enzim) thích hợp hay axit vơ (H+) làm xúc tác Trong thể người khơng có men thủy phân Xenlulozơ, động vật nhai lại (trâu, bị, ) có men cellulosase nên thủy phân Xenlulozơ tạo Glucozơ Do người khơng tiêu hóa Xenlulozơ, lồi động vật ăn cỏ tiêu hóa Xenlulozơ 2/ Phản ứng với axit nitric ( PƯ este hoá) [C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3 [C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O Xenlulozơ trinitrat Xenlulozơ trinitrat dễ cháy nổ mạnh, khơng có khói, dùng làm thuốc súng khơng khói , lựu đạn, mìn D– Các ứng dụng quan trọng xenlulozơ 1/ Dùng trực tiếp nguyên liệu có xenlulozơ Cây gai dầu Gỗ Cây bơng gịn Tre, nứa Cây bơng vải Những ứng dụng thường gặp đời sống Đặc biệt chế biến giấy 2/ Ngồi cịn dùng xenlulozơ sản xuất rượu, sản xuất tơ nhân tạo,chế tạo thuốc súng không khói ,phim ảnh Tơ sợi -Tơ nhân tạo:Chế biến hóa học từ Polyme thiên nhiên Thí dụ: tơ Visco, tơ Axetat, Tơ hóa học thường có ưu điểm bền, đẹp, phơi mau khô Củng cố Câu 1: Chọn câu đúng: A Xenlulozơ không tan loại nước B Xenlulozơ tan dung môi hữu đặc biệt C Xenlulozơ có cam, quýt, mảng cầu, v.v D Xenlulozơ tan nước Svayde Câu 2: Chọn câu nói cấu trúc phân tử Xenlulozơ: A nhiều gốc β Glucozơ liên kết với B có cấu tạo mạch khơng phân nhánh Mỗi gốc Xenlulozơ có chứa nhóm -OH tự C.Khối lượng lớn nhiều so với tinh bột D Cả A,B,C Câu 3:Chọn câu sai nói Xenlulozơ: A Xenlulozơ Polisacarit B Xenlulozơ thủy phân tạo thành Glucozơ C Xenlulozơ bị hòa tan nước Svayde D Xenlulozơ phản ứng với HNO2/H2SO4 đặc tạo Este ... biết hồ tinh bột Hoăc dùng hồ tinh bôt để nhân iơt - Ứng dụng – Sự chuyển hóa tinh bột thể Tinh bột chất dinh dưỡng người số động vật Dùng sản xuất bánh kẹo, glucozo, hồ dán Khi qua miệng tinh bột... có men thủy phân Xenlulozơ, động vật nhai lại (trâu, bị, ) có men cellulosase nên thủy phân Xenlulozơ tạo Glucozơ Do người khơng tiêu hóa Xenlulozơ, lồi động vật ăn cỏ tiêu hóa Xenlulozơ 2/ Phản... Mỗi gốc Xenlulozơ có chứa nhóm -OH tự C.Khối lượng lớn nhiều so với tinh bột D Cả A,B,C Câu 3:Chọn câu sai nói Xenlulozơ: A Xenlulozơ Polisacarit B Xenlulozơ thủy phân tạo thành Glucozơ C Xenlulozơ