Luận văn nghiên cứu khả năng sinh trưởng, sản xuất thịt bò lai f1 (droughtmaster x lai sind) nuôi tại hà nội

luận văn

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI --------------        -------------- HOÀNG KIM VŨ NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG, SẢN XUẤT TH ỊT CỦA BÒ LAI F1 (DROUGHTMASTER X LAI SIND) NUÔI T ẠI HÀ NỘI LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI - 2011 BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI --------------        -------------- HOÀNG KIM VŨ NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG, SẢN XUẤT TH ỊT CỦA BÒ LAI F1 (DROUGHTMASTER X LAI SIND) NUÔI T ẠI HÀ NỘI LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP Chuyên ngành : Chăn nuôi Mã số : 60.62.40 Người hướng dẫn khoa học :1. PGS. TS. MAI VĂN SÁNH 2. PGS. TS. NGUYỄN XUÂN TRẠCH HÀ NỘI - 2011 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ………………………. i LỜI CAM ðOAN Tôi xin cam ñoan số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn này là trung thực và chưa hề ñược sử dụng ñể bảo vệ một học vị nào. Tôi xin cam ñoan mọi sự giúp ñỡ cho việc thực hiện luận văn này ñã ñược cảm ơn và các thông tin trích dẫn ñã ñược chỉ rõ nguồn gốc. Hà Nội, ngày 10 tháng 10 năm 2011 Tác giả luận văn Hoàng Kim Vũ Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ………………………. ii LỜI CẢM ƠN Nhân dịp hoàn thành luận văn, cho phép tôi ñược bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc ñến PGS. TS. Mai Văn Sánh; PGS.TS Nguyễn Xuân Trạch, người hướng dẫn khoa học ñã tận tình giúp ñỡ tôi trong suốt quá trình thực hiện ñề tài và hoàn thành luận văn. Tôi xin trân trọng cảm ơn Ban giám hiệu trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội; các thầy cô trong khoa Chăn nuôi và Nuôi trồng thủy sản và các thầy cô trong Viện Sau ñại học - Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội ñã tạo mọi ñiều kiện thuận lợi cho tôi hoàn thành luận văn này. Tôi chân thành cảm ơn: Trung tâm phát triển Chăn nuôi Gia súc lớn Hà Nội; Trạm phát triển chăn nuôi các huyện Ba Vì và Quốc Oai ñã giúp ñỡ và tạo ñiều kiện thuận lợi cho tôi trong quá trình học tập cũng như trong quá trình thực tập và hoàn thành luận văn này. Cuối cùng tôi xin cảm ơn gia ñình, bạn bè và ñồng nghiệp ñã luôn ở bên tôi và tạo mọi ñiều kiện cho tôi trong suốt quá trình học tập, nghiên cứu và thực hiện luận văn này. Hà Nội, ngày 10 tháng 10 năm 2011 Tác giả luận văn Hoàng Kim Vũ Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ………………………. iii MỤC LỤC LỜI CAM ðOAN i LỜI CẢM ƠN .ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT v DANH MỤC CÁC BẢNG vi DANH MỤC CÁC HÌNH vii DANH MỤC CÁC ðỒ THỊ viii 1. ðẶT VẤN ðỀ .1 1.1 Tính cấp thiết của ñề tài .1 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 2 1.3 Ý nghĩa của ñề tài 2 2. TỔNG QUAN TÀI LIỆU .3 2.1 Cơ sở khoa học của ñề tài 3 2.1.1 Lai giống và ưu thế lai 3 2.1.2 ðặc ñiểm sinh trưởng của bò .6 2.1.3. Khả năng sản xuất thịt và các yếu tố ảnh hưởng 9 2.1.4 Chất lượng thịt và các yếu tố ảnh hưởng ñến chất lượng thịt bò .17 2.2 Tình hình nghiên cứu trong và ngoài nước 27 2.2.1 Tình hình nghiên cứu ngoài nước .27 2.2.2. Tình hình nghiên cứu trong nước .29 3. VẬT LIỆU, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .34 3.1. ðối tượng, ñịa ñiểm nghiên cứu và thời gian thực hiện .34 3.2. Nội dung nghiên cứu 34 3.2.1. ðánh giá khả năng sinh trưởng 34 3.2.2. Nuôi vỗ béo lúc 18 – 21 và 21 - 24 tháng tuổi 34 3.2.3. Khảo sát ñánh giá khả năng sản xuất thịt .35 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ………………………. iv 3.3. Phương pháp nghiên cứu 35 3.3.1. ðánh giá khả năng sinh trưởng của bò lai F1 (Droughtmaster x Lai Sind) từ sơ sinh – 18 tháng tuổi 35 3.3.2 Vỗ béo bò lai F1 (Droughtmaster x Lai Sind) 36 3.3.3. ðánh giá khả năng sản xuất thịt .38 3.4. Phương pháp xử lý số liệu 39 4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 40 4.1. Sinh trưởng của bò lai F1 40 4.1.1. Sinh trưởng tích lũy .40 4.1.2. Tăng khối lượng của bò lai F1 qua các tháng tuổi .44 4.1.3. Sinh trưởng tuyệt ñối 48 4.1.4. Sinh trưởng tương ñối .52 4.2. Kết quả nuôi vỗ béo bò lai F1 .55 4.2.1. Tăng khối lượng 55 4.2.2 Hiệu quả sử dụng thức ăn của bò nuôi vỗ béo .58 4.3 Kết quả mổ khảo sát 61 4.4 Kết quả ñánh giá chất lượng thịt 64 5. KẾT LUẬN VÀ ðỀ NGHỊ 67 5.1. Kết luận 67 5.2. ðề nghị .67 TÀI LIỆU THAM KHẢO 68 PHỤ LỤC 77 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ………………………. v DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT A Sinh trưởng tuyệt ñối a* Màu ñỏ của thịt b* Màu vàng của thịt CS Cộng sự Cv% Hệ số biến ñộng DFD Thịt sẫm, chắc, khô và dính L* Màu sáng n Dung lượng mẫu P Xác suất PSE Thịt mềm, nước và nhạt màu R Sinh trưởng tương ñối SE Sai số tiêu chuẩn t Thời gian (Tháng) X Trung bình W Khối lượng (Kg) Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ………………………. vi DANH MỤC CÁC BẢNG STT Tên bảng Trang 2.1. Khối lượng bê F1 ở các công thức lai khác nhau .11 2.2. Khối lượng và tỷ lệ thịt của bò lai khi thay ñổi giống ñực .12 3.1. Số lượng mẫu nghiên cứu .34 3.2. Khẩu phần thức ăn của bò lai F1 (Droughtmaster x Lai Sind) giai ñoạn sơ sinh-18 tháng tuổi 35 3.3. Bố trí thí nghiệm nuôi vỗ béo bò lai F1 (Droughtmaster x Lai Sind) lúc 18 -21 và 21 – 24 tháng tuổi tại nông hộ ở Hà Nội .37 4.1. Sinh trưởng tích lũy của bò lai F1 (Droughtmaster x Lai Sind) nuôi tại Hà Nội .41 4.2. Tăng khối lượng của bò lai F1 (Droughtmaster x Lai Sind) nuôi tại Hà Nội 46 4.3. Sinh trưởng tuyệt ñối của bò lai F1 (Droughtmaster x Lai Sind) nuôi tại Hà Nội .50 4.4. Sinh trưởng tương ñối của bò lai F1 (Droughtmaster x Lai Sind) nuôi tại Hà Nội .53 4.5. Tăng khối lượng của bò lai F1 nuôi vỗ béo giai ñoạn 18-21 và 21 - 24 tháng tuổi .56 4.6. Tiêu tốn thức ăn và hiệu quả sử dụng thức ăn của bò lai F1 (Droughtmaster x Lai Sind) .59 4.7 Kết quả mổ khảo sát bò lai F 1 (Droughtmaster x Lai Sind) 61 4.8. Chất lượng thịt của bò lai F1 (Droughtmsaterx Lai Sind) 64 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ………………………. vii DANH MỤC CÁC HÌNH STT Tên hình Trang 2.1. Công thức lai (Droughtmaster x Lai Sind) .5 2.2. Cấu tạo của Myoglobin 20 2.3. Sự biến ñổi màu sắc thịt 20 2.4. Bò Droughtmaster là kết quả lai tạo với tỷ lệ máu 50:50 giữa giống bò Brahman và Shorthorn .24 2.5. Bò Lai Sind là kết quả tạp giao giữa bò Sindhi và bò vàng Việt Nam .25 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ………………………. viii DANH MỤC CÁC ðỒ THỊ STT Tên hình Trang 4.1. Sinh trưởng tích lũy của bò lai F1 (Droughtmaster x Laisind) nuôi tại Hà Nội .44 4.2. Tăng khối lượng của bò lai F1 (Droughtmaster x Lai Sind) nuôi tại Hà Nội 48 4.3. Sinh trưởng tuyệt ñối của bò lai F1 (Droughtmaster x Lai Sind) nuôi tại Hà Nội .52 4.4. Sinh trưởng tương ñối của bò lai F1 (Droughtmaster x Lai Sind) nuôi tại Hà Nội 55 4.5. Tăng khối lượng của bò nuôi vỗ béo các giai ñoan 18-21 tháng và 21-24 tháng 58