L ỜI CẢM ƠN
2.2.2.Tình hình nghiên cứu trong nước
Theo số liệu thống kê từ năm 2001 ñến 2008, ñàn bò cả nước ta tăng từ
3,89 triệu con lên 6,51 triệu con. So với năm 2005, ñàn bò có tốc ñộ tăng ñàn trên 17 % năm. Chăn nuôi bò nước ta ñáp ứng ñược 5 % cho nhu cầu tiêu
dùng trong nước (Trung tâm phát triển chăn nuôi gia súc lớn, 2009 [45]). Trong công tác giống bò, nhiều chương trình giống ñã và ñang ñược triển khai, góp phần quan trọng vào việc nâng cao năng suất và chất lượng
ñàn bò thịt Việt Nam, ñặc biệt phải kể ñến các chương trình: (1) Chương trình cải tạo ñàn bò ñịa phương thông qua phương pháp thụ tinh nhân tạo hoặc phối giống trực tiếp với bò ñực giống Zêbu tạo bò lai có tỷ lệ máu ngoại trên 50%; (2) Lai tạo, phát triển giống bò thịt chất lượng cao có tỷ lệ
từ 75% máu ngoại trở lên bằng sử dụng tinh của các giống bò thịt cao sản phối với bò cái nền lai Zêbu; (3) Chọn lọc và nhân thuần các giống bò Zêbu và các giống bò thịt cao sản nhập nội phù hợp với ñiều kiện sinh sản từng vùng. Hơn nữa có sức sản xuất thịt cao, sức kháng bệnh tốt, ñặc biệt là ñem lại hiệu quả kinh tế cao cho người chăn nuôi.
Lai giống là phương pháp cải tiến năng suất và chất lượng thịt ñược áp dụng rộng rãi trong chăn nuôi bò thịt. Các giống bò chuyên dụng thịt ñã ñược nhập vào nước ta nhằm lai tạo cải tạo giống bò ñịa phương. Con lai có năng suất và chất lượng thịt cao hơn hẳn giống bò ñịa phương.
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ………. 30
Hiện nay, một trong những biện pháp nhằm nâng cao khả năng sản xuất thịt trong ngành chăn nuôi bò thịt ñang ñược áp dụng ở nước ta là lai kinh tế
giữa bò chuyên dụng thịt với bò nội trong nước. Quá trình cải tiến ñàn bò Vàng của Việt Nam ñã ñược thực hiện từñầu thế kỷ trước, nhưng mới chính thức trở thành chương trình quốc gia khoảng 30 năm nay và ñược gọi là Chương trình Sind hoá ñàn bò Vàng. Hiện nay ñàn bò vàng Việt Nam ñang
ñược Sind hóa hoặc Zebu hóa, có nghĩa là dùng bò ñực Red Sindhi hoặc các giống bò ñực thuộc nhóm bò Zebu lai giống với bò trong nước. Các giống bò Zê-bu ñã ñược nhập trong chương trình cải tạo ñàn bò Vàng gồm bò Red Sindhi và bò Sahiwal nhập từ Pakistan trong thòi gian 1985 - 1987, bò Brahman ñỏ và trắng nhập từ Cu-ba năm 1987 và từ Úc trong những năm 2001 - 2005. Mục ñích là nâng cao tầm vóc của con lai F1 , cải tiến năng suất, chất lượng thịt. Trên cơ sở ñó ñể làm tiền ñề cho những bước cải tiến tiếp theo hoặc theo hướng sữa hoặc theo hướng thịt.
Bên cạnh việc lai tạo và lai cải tiến ñàn bò ñịa phương, chúng ta cũng ñã nhập và nhân một số giống bò thịt như: Brahman, Droughtmaster.
Ở Việt Nam, có nhiều nghiên cứu cải tiến năng suất, chất lượng thịt tập trung vào hai lĩnh vực lai giữa giống bò thịt chuyên dụng với bò ñịa phương và phương thức nuôi bò lai nhằm mục ñích nâng cao năng suất và chất lượng thịt.
Trong nghiên cứu lai tạo giống nhằm cải tiến năng suất và chất lượng thịt, Nguyễn Văn Thưởng và cs. (1985) [39] ñã nghiên cứu dùng bò ñực Red Sindhi lai cải tạo bò vàng Việt Nam ñã nâng khối lượng của bò cái sinh sản từ
200 kg lên 270 – 280 kg, bò ñực từ 250 – 280 kg lên 380 – 420 kg, tỷ lệ thịt xẻ tăng 5 %. Bò Lai Sind cũng ñược sử dụng khá phổ biến tại Việt Nam trong các nghiên cứu về lai kinh tế với các giống bò hướng thịt ôn ñới. Nghiên cứu của Nguyễn Văn Thưởng và cs (1995) [40] về lai kinh tế giữa bò Lai Sind với F1 Zebu, F1 Brown Swiss, F1 Charolais, F1 Santa Gertrudis cho thấy bò lai F1 phát huy tác dụng tốt ưu thế sản xuất thịt giống bố. Kết quả thí nghiệm cho thấy khối lượng lúc 24 tháng tuổi tương ứng của các giống này là 223,5;
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ………. 31
241,5; 236,2 và 241,7 kg, cao hơn ñàn Lai Sind nuôi cùng ñiều kiện từ 48,7 – 61,5 kg. Vũ Văn Nội và cs. (1995) [32] nghiên cứu lai giữa bò cái Lai Sind với bò ñực chuyên dụng thịt ñã nâng cao khối lượng bê lai, khối lượng bò lai F1 Charolais, F1 Hereford, F1 Limousine lúc 24 tháng tuổi vượt so với khối lượng F1 Red Sindhi từ 15 – 30 %. Vũ Chí Cương và cs. (2007) [12] tiến hành lai tạo giữa bò chuyên dụng thịt với bò Lai Sind, con lai F1 Brahman và F1 Charolais ñạt tăng khối lượng tương ứng 346 – 405 g/con/ngày, nuôi vỗ
béo lúc 18 tháng tuổi cho tăng khối lượng 732 – 845 g/con/ngày. Lê Viết Ly (2000) [24] tiến hành dự án chăn nuôi bò thịt có lãi do ACIAR tài trợ, sử dụng tinh bò ñực Droughtmaster, Belmont Red, Red Brangus, Red Brahman với cái nền Lai Sind tại Vĩnh Phúc. Nguyễn Quốc ðạt và Nguyễn Văn Diện (1995) [16] tiến hành một số nghiên cứu lai kinh tế bò thịt tại thành phố Hồ Chí Minh và Bảo Lộc, Lâm ðồng. Kết quả về lai tạo bò thịt ở miền Trung và Tây Nguyên (1986 – 1990) cho thấy các phương thức lai khác nhau thì ưu thế lai khác nhau. Nếu cặp lai F1 Red Sindhi là 100 % thì trong sản xuất F1 Charolais 126,4%, F1 Limousine 122,79 %, F1 Hereford 116,63 % và F1 Simmental 120,5 %. Rõ ràng lai giống ñã ñưa lại hiệu quả chăn nuôi cao hơn trong cùng một ñiều kiện nuôi dưỡng. Gần ñây nhất có nghiên cứu của Phạm Thế Huệ (2009) [20] cho thấy khối lượng lúc 24 tháng tuổi của Bò lai F1 (Charolais x Lai Sind) và F1 (Brahman x Lai Sind) nuôi trong nông hộ tại
ðăk Lăk ñạt tương ứng 302,15 và 274,19 kg, cao hơn 32,1 và 20,5 % so với bò Lai Sind (227,87 kg).
Trong nghiên cứu về tốc ñộ sinh trưởng của bê lai, ðinh Văn Cải và cs. (2001) [7] ñã xác ñịnh ñược bê lai ñược tạo ra từ tinh bò ñực Charolais, Abondance và Tarentaise với bò cái Lai Sind ñạt tăng khối lượng tương ứng giai ñoạn 9 – 12 tháng tuổi là 351,79 g/con/ngày; 283,85 g/con/ngày và 270,28 g/con/ngày. Hoàng Văn Trường (2001) [46] tiến hành ñánh giá khả
năng sinh trưởng, cho thịt của bò lai F1 (Brahman x Lai Sind) và bò lai F2 (3/4 Brahman x ¼ Lai Sind) cho kết quả tăng khối lượng tương ứng 286,6 và
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ………. 32
406,6 g/ngày trong ñiều kiện chăn nuôi nông hộ tại Bình ðịnh. Nghiên cứu của Vũ Chí Cương và cs. (2007) [12] cho thấy bê lai giữa bò chuyên dụng thịt với bò Lai Sind, con lai F1 Brahman và F1 Charolais ñạt tăng khối lượng tương ứng 346 – 405 g/con/ngày. Theo nghiên cứu của Phạm Thế Huệ (2009) [20], hai nhóm Bò lai F1 (Charolais x Lai Sind) và F1 (Brahman x Lai Sind) nuôi trong nông hộ tại ðăk Lăk sau cai sữa ñạt ñược tăng khối lượng cao nhất
ở giai ñoạn 12 – 18 tháng tuổi (361,99 – 436,52 g/con/ngày), cao hơn so với bò Lai Sind (333,57 g/con/ngày).
Nghiên cứu về phương thức chăn nuôi nhằm nâng cao khả năng cho thịt và cải tiến chất lượng thịt bò ñược tiến hành liên tục từ năm 1975 ñến nay, là cơ sở vững chắc cho việc áp dụng các tiến bộ kỹ thuật trong chăn nuôi bò thịt chất lượng cao nhằm ñáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng trong nước và hạn chế nhập khẩu thịt bò. Ngoài nghiên cứu về lai tạo giống còn có nhiều nghiên cứu khác nhau về cải tiến quy trình nuôi dưỡng, chăm sóc, nguồn thức ăn ñể vỗ béo bò. Quy trình nuôi dưỡng bê lai F1 Charolais từ sơ sinh ñến 24 tháng tuổi ñể nâng cao khối lượng giết mổ ñược nghiên cứu bởi Nguyễn Văn Niêm (1996) [31], cho thấy cần thiết phải vỗ béo bò lai lúc 21 – 24 tháng tuổi bằng các thức ăn giàu protein và giàu năng lượng sẵn có tại ñịa phương.
ðể tìm hiểu mối quan hệ giữa chế ñộ dinh dưỡng, khẩu phần ăn và năng suất, chất lượng thịt bò trong chăn nuôi, Vũ Văn Nội và cs. (2001) [33]
ñã nghiên cứu về sử dụng các nguồn thức ăn sẵn có ñể vỗ béo bò nâng cao khả năng sản xuất thịt và hiệu quả kinh tế. Kết quả nghiên cứu vào năm 1995 của Nguyễn Văn Thưởng và cs. [40] với việc bổ sung chế ñộ vỗ béo thu ñược kết quả các cặp lai giữa bò Lai Sind với F1 Zebu, F1 Brown Swiss, F1 Santa Gertrudis ñạt tăng khối lượng 400 – 622 g/con/ngày, trong ñó bò lai F1 Charolais ñạt tăng khối lượng khá cao 544 – 630 g/con/ngày.
Các nghiên cứu của ðinh Văn Cải và cs. (2001) [7] trong ñiều kiện không cho ăn thêm thức ăn tinh, không tập ăn sớm ñối với bê con lai của 3
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ………. 33
giống Charolais, Abondance và Tarentaise lúc 12 tháng tuổi ñạt khối lượng lần lượt là 164,64; 139,03 và 142,5 kg, cao hơn hẳn so với bê Lai Sind cùng tháng tuổi (126,5 kg). Trong nghiên cứu của Vũ Văn Nội và cs. (1995) [32] về nuôi dưỡng một số bê lai F1 bằng cỏ cắt và bánh dinh dưỡng (MUB) cho tăng khối lượng ñối với F1 Charolais 556 g/ngày, F1 Simmental 520 g/ngày và F1 Red Sindhi 368 g/ngày. Nguyễn Văn Hòa và cs. (2005) [18] nghiên cứu vỗ béo bò Lai Sind bằng phụ phẩm nông nghiệp cho tăng khối lượng 600 – 760 g/con/ngày, tỷ lệ thịt xẻ tăng từ 43,6 lên 47,7 %, tỷ lệ thịt tinh tăng từ
34,9 lên 37,6 %. Vũ Chí Cương và cs. (2001) [11] ñã tiến hành vỗ béo bò Lai Sind bằng khẩu phần rỉ mật cao 45 % chất khô của khẩu phần với rơm khô, không cần cỏ xanh cho tăng khối lượng 650 – 700 g/con/ngày, trong khi nuôi
ñại trà chỉ ñạt tăng khối lượng 300 – 400 g/con/ngày. Năm 2007, Vũ Chí Cương và cs. [13] ñã nghiên cứu ảnh hưởng của các nguồn chất xơ khác nhau trong khẩu phần vỗ béo ñến tăng khối lượng, hiệu quả sử dụng thức ăn của bò Lai Sind tại ðăk Lăk cho tăng khối lượng 0,583 – 0,839 kg/con/ngày. Trong một nghiên cứu khác, Vũ Chí Cương và cs. (2007) [12] nghiên cứu ảnh hưởng của việc thay thế các mức protein thoát ra trong các khẩu phần ñến khả năng tăng khối lượng và hiệu quả kinh tế của bò lai F1 Brahman nuôi vỗ béo tại (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
ðăk Lăk cho tăng khối lượng 0,732 – 0,845 kg/con/ngày. Kết quả nghiên cứu của Nguyễn Quốc ðạt và cs. (2008) [17] về vỗ béo bò Lai Sind, Brahman, Droughtmaster cho thấy tăng khối lượng tương ứng là 0,952l 1,183 và 1,552 kg/con/ngày. Kết quả nghiên cứu vỗ béo 21 – 24 tháng tuổi ñối với bò lai F1 (Charolais x Lai Sind) và F1 (Brahman x Lai Sind) của Phạm Thế Huệ (2009) [20] cho thấy bò ñạt khối lượng tương ứng 356,80 và 338,40 kg, cao hơn bò Lai Sind (294,20 kg), tăng khối lượng ñạt 917,78 và 791,10 g/con/ngày cao hơn bò Lai Sind (657,78 g/con/ngày), tỷ lệ thịt xẻ 55,20 và 52,52 %, cao hơn bò Lai Sind (48,93 %). ðiều này cho thấy bò lai F1 nuôi vỗ béo ñã nâng cao
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ………. 34
3. VẬT LIỆU, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1. ðối tượng, ñịa ñiểm nghiên cứu và thời gian thực hiện