Đang tải... (xem toàn văn)
Hoạt động 1: Tìm hiểu về việc lựa chọn thực phẩm cho thực đơn thường ngày _ GV yêu cầu học đọc thông tin trong sgk _ HS đọc thông tin _ Gv chia nhóm thảo luần vấn đề: HS thảo luận và trả[r]
(1)Trường THCS Đạ M’Rông Giáo viên: Ntơr Ha Dũng Tuần: 29 Tiết: 55 Ngày soạn:11/03/2011 Ngày dạy:14/03/2011 BÀI 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN I MỤC TIÊU: Kiến thức: _ Hiểu nguyên tắc xây dựng thực đơn Kỹ năng: _ Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn Thái độ: _ Say mê môn học II CHUẨN BỊ: + Giáo viên: Một số mẫu thực đơn phóng to + Học sinh: Đọc trước bài nhà III HOẠT ĐỘNG DẠY VÀ HỌC: Ổn định: Kiểm tra sĩ số lớp Kiểm tra bài cũ: a Nhu cầu dinh dưỡng các thành viên gia đình ? b Tác dụng việc thay đổi món ăn? Đặt vấn đề: Để tổ chức bữa ăn hợp lý cần phải tổ chức theo quy trình Do hiểu quy trình tổ chức bữa ăn, thực tổ chức bữa ăn cần phải có các thao tác chuẩn bị chu đáo, biểu cụ thể là biết xây dựng kế hoạch chuẩn bị cho quy trình tổ chức bữa ăn theo trình tự Hôm thầy và các em cùng tìm hiểu vấn đề này Tiến trình: Hoạt động thầy Hoạt động trò Hoạt động 1: Tìm hiểu khái niêm thực đơn là gì? _ GV đưa mẫu thực đơn cho hs _ HS thảo luận nhóm quan sát và thảo luận _ GV cho các em trả lời, rút kết luận và _ HS kết luận hỏi: _ Vậy theo em thực đơn là gì? _ HS trả lời _ Các món ăn thực đơn có cần xếp _ HS trả lời và giải thích hợp lý không?tại sao? _ Ý nghĩa thực đơn nào? _ Có thực đơn, công việc thực bữa ăn tiến hành trôi chảy, khoa học _ GV tiểu kết và cho các em ghi bài vào _ HS ghi vào Hoạt động 2: Tìm hiểu nguyên tắc xây dựng thực đơn _ GV: Muốn xây dựng thực đơn phải dựa _ Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu mặt vào nguyên tắc nào? dinh dưỡng bữa ăn và hiệu kinh tế _ GV cho HS thảo luận nhóm _ HS tiến hành thảo luận nhóm + Mỗi ngày em ăn bữa? + Bữa ăn thường ngày em ăn gì? + Em có thường ăn cỗ không? + Những bữa cỗ gia đình thường tổ chức Công Nghệ Năm học: 2010 - 2011 Lop6.net (2) Trường THCS Đạ M’Rông Giáo viên: Ntơr Ha Dũng nào?có nhiều lọai thức ăn không? + Những bữa liên hoan, họp mặt, tiệc sinh _ HS suy nghỉ và trả lời nhật, tiệc cưới có gì khác bữa ăn thường ngày? _ GV cho HS tự rút kết luận và cho các _ HS rút kết luận và ghi bài em ghi bài Hoạt động 3: Vận dụng và cố + Thực đơn là gì? + Nguyên tắc xây dựng thực đơn? Hoạt dộng 4: Hướng dẫn nhà *Nhận xét: Tinh thần học tập lớp, cho điểm vào sổ đầu bài * Dặn dò: Học bài, chuẩn bị bài đó là phần bài GHI BẢNG I XÂY DỰNG THỰC ĐƠN Thực đơn là gì? _ Thực đơn là bảng ghi lại tất món ăn dự định phục vụ bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn thường ngày Nguyên tắc xây dựng thực đơn a Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất bữa ăn: _ Bữa thường 3-4 món _ Bữa tiệc từ 4-5 món trở lên b Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cấu bữa ăn: _ Bữa thường món (canh, mặn, xào) _ Bữa tiệc theo trình tự(khai vị, sau khai vị, món chính, món ăn thêm, tráng miệng và đồ uống) c Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu mặt dinh dưỡng bữa ăn và hiệu kinh tế _ Đủ chất và lượng, phù hợp với điều kiện tài chính IV RÚT KINH NGHIỆM ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… Công Nghệ Năm học: 2010 - 2011 Lop6.net (3) Trường THCS Đạ M’Rông Giáo viên: Ntơr Ha Dũng Tuần: 29 Tiết: 56 Ngày soạn: 11/03/2011 Ngày dạy: 14/03/2011 BÀI 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN (tt) I MỤC TIÊU: Kiến thức: _ Giúp HS hiểu cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn Kỹ năng: _ Biết cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn bữa ăn thường ngày và bữa tiệc chiêu đãi Thái độ: _ Giúp các em thích thú môn học II CHUẨN BỊ: + Giáo viên: Một số mẫu thực đơn bữa tiệc, liên hoan + Học sinh: Đọc trước bài nhà III HOẠT ĐỘNG DẠY VÀ HỌC: Ổn định: Kiểm tra sĩ số lớp Bài cũ: a Thực đơn là gì ? b Nguyên tắc xây dựng thực đơn nào? Đặt vấn đề: Sau đã xây dựng thực đơn, công việc chúng ta cần phải làm và đóng vai trò quan trọng việc tạo nên chất lượng thực đơn thì chúng ta tìm hiểu vào bài hôm đo là lựa chọn thực phẩm Tiến trình: Hoạt động thầy Hoạt động trò Hoạt động 1: Tìm hiểu việc lựa chọn thực phẩm cho thực đơn thường ngày _ GV yêu cầu học đọc thông tin sgk _ HS đọc thông tin _ Gv chia nhóm thảo luần vấn đề: HS thảo luận và trả lời các vấn đề + thưc phẩm nào? -Chọn đầy đủ các lọai thực phẩm cần thiết cho thể ngày + Những vấn đề cần quan tâm -Thực đơn phù hợp với số người, tuỳ thuộc vào lứa tuổi, giới tính, thể trạng, công việc giá trị dinh dưỡng + Đặc điểm người gia đình mà đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng các thành quỹ tiền gia đình viên khác gia đình _ GV nhận xét đánh giá và cho các em ghi _ HS lắng nghe và ghi bài vào bài vào Hoạt động 2: Tìm hiểu việc lựa chọn thực phẩm cho buổi liên hoan chiêu đãi _ GV: Em nào đã dự tiệc rồi? _ có _ GV: Bữa tiệc, liên hoan thường tổ chức _ HS suy nghỉ và trả lời theo hình thức nào? _ Có phục vụ hay không? _ HS trả lời _ Thành phần tham dự gồm ai? với _ HS lấy vd điển hình Công Nghệ Năm học: 2010 - 2011 Lop6.net (4) Trường THCS Đạ M’Rông Giáo viên: Ntơr Ha Dũng bao nhiêu người? _ Chọn thực phẩm cho thực đơn phải _ HS trả lời nào? _ GV yêu cầu hs đọc điều cần lưú ý _ HS đọc thông tin xây dựng thực đơn _ GV tiểu kết và ghi bảng _ HS lắng nghe và ghi bài vào Hoạt động 3: Vận dụng và cố + Thực đơn thường ngày lựa chọn thực phẩm nào? + Thực đơn chiêu đãi lựa chọn thực phẩm nào? Hoạt động 4: Hướng dẫn nhà Nhận xét: Tinh thần học tập lớp, cho điểm vào sổ đầu bài Dặn dò: Học bài trả lời các câu hoi sách giáo khoa Chuẩn bị bài mới, xem phần chế biến và bày bàn ăn, thu dọn bàn GHI BẢNG II LỰA CHỌN THỰC PHẨM CHO THỰC ĐƠN Đối với bữa ăn thường ngày _ Chọn đầy đủ các lọai thực phẩm cần thiết cho thể ngày _ Thực đơn phù hợp với số người, tuỳ thuộc vào lứa tuổi, giới tính, thể trạng, công việc mà đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng các thành viên khác nhau.trong gia đình Đối vời thực đơn dùng các buổi liên hoan chiêu đãi _ Tuỳ theo hoàn cảnh và điều kiện sẵn có, kết hợp với tính chất bữa ăn mà chuẩn bị thực phẩm cho phù hợp, cân số người dự Không nên quá cầu kỳ, tiêu xài phung phí cho các bữa tiệc làm thiếu hụt ngân quỹ gia đình IV RÚT KINH NGHIỆM ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… Công Nghệ Năm học: 2010 - 2011 Lop6.net (5)