Vậy có bao nhiêu chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể thì chúng ta tìm hiểu bài hôm nay 4.Tiến trình: HỌAT ĐỘNG CỦA THẦY HỌAT ĐỘNG CỦA TRÒ Hoạt động 1: Tìm hiểu vai trò của chất đạm _ GV[r]
(1)Phoøng GD&ÑT Ñam Roâng Trừơng THCS Đạ M’rông Tuần: 20 Tiết: 37 Ngày soạn: 26/12/2010 Ngày dạy: 28/12/2010 CHƯƠNG III: NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH BÀI 15: CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÝ I MỤC TIÊU: Kiến thức: _ Nêu vai trò chất dinh dưỡng bữa ăn thường ngày Kỹ năng: _ Nhận thức chất dinh dưỡng cần thiết cho thể đó là chất đạm, béo, đường, bột, sinh tố, khoáng … Thái độ: _ Biết sở ăn uống hợp lý II.CHUẨN BỊ: + Giáo viên: Tranh ảnh phóng to từ hình (3.1 đến 3.13) SGK + Học sinh: Vở, viết, đọc trước bài SGK III.HOẠT ĐỘNG DẠY VÀ HỌC Ổn định: Kiểm tra sĩ số lớp Bài cũ: không Đặt vấn đề: - Thức ăn là hợp chất phức tạp bao gồm nhiều chất dinh dưỡng kết hợp lại Vậy có bao nhiêu chất dinh dưỡng cần thiết cho thể thì chúng ta tìm hiểu bài hôm 4.Tiến trình: HỌAT ĐỘNG CỦA THẦY HỌAT ĐỘNG CỦA TRÒ Hoạt động 1: Tìm hiểu vai trò chất đạm _ GV tổ chức cho HS thảo luận theo nhóm _ HS thảo luận theo nhóm + Những thức ăn có chứa đạm động vật, _ HS trả lời đạm thực vật ? ( H 3.2) + Chức dinh dưỡng chất đạm _ HS trả lời Trong thực tế nên sử dụng đạm nào là hợp lý? _ GV kết luận cho HS ghi vào _ HS ghi vào Hoạt động 2: Tìm hiểu vai trò chất bột đường - GV tổ chức cho HS thảo luận theo nhóm _ HS thảo luận theo nhóm Và trả lời + Dựa vào (hình 3.4 ) _ HS quan sát trả lời +Chất bột đường có nguồn gốc từ đâu? + Chức dinh dưỡng chất đường bột (H 3.5) _ GV kết luận cho HS ghi vào _ HS ghi bài Hoạt động 3: Tìm hiểu vai trò chất beó _ GV tổ chức cho HS thảo luận theo nhóm _ HS thảo luận theo nhóm + Dựa vào (hình 3.6) cho biết nguồn cung + Béo động vật: cấp chất béo + Béo thực vật: + Chức dinh dưỡng chất béo ? _ HS trả lời GV:Ntơr Ha Dũng Năm học: 2010-2011 Lop6.net (2) Phoøng GD&ÑT Ñam Roâng Trừơng THCS Đạ M’rông _ GV kết luận cho HS ghi vào _ HS ghi bài Hoạt động 4: Vận dụng và cố + Cho HS đọc lại phần “ghi nhớ”? + Trình bày nguồn gốc va vai trò chất đạm? + Trình bày nguồn gốc va vai trò chất bột đường? + Trình bày nguồn gốc va vai trò chất béo? Hoạt động 5: Hướng dẫn nhà Nhận xét: Tinh thần học tập lớp , cho điểm vào sổ đầu bàì Dặn dò: Học bài và trả lời các câu hỏi sách giáo khoa, chuẩn bị phần GHI BẢNG I VAI TRÒ CỦA CÁC CHẤT DINH DƯỠNG Chất đạm (Prôtêin): a Nguồn gốc _ Đạm động vật: Thịt (bò lợn, gà), cá , trứng, sữa _ Đạm thực vật: Lạc, đậu nành b Chức dinh dưỡng: _ Giúp thể phát triển tốt _ Tái tạo các tế bào chết, _ Tăng khả đề kháng, _ Cung cấp lượng cho thể Chất đường, bột (Gluxit) a Nguồn cung cấp: - Đường là chính: Các loại trái cây tươi khô, mật ong, sữa, mía … - Tinh bột là chính: các lọai ngũ cốc, khoai lang, khoai từ, khoai tây, các lọai củ chuối, mít vv… b Chức dinh dưỡng: - Cung cấp lượng chủ yếu cho hoạt động thể - Chuyển hóa thành các chất dinh dưỡng khác Chất béo (Lipit): a Nguồn cung cấp: + Béo động vật: Mỡ lợn, bò , cừu bơ, sữa, phomat … + Béo thực vật: Đậu phộng, mè, dừa … b Chức dinh dưỡng: - Tích trữ da lớp mỡ giúp bảo vệ thể - Chuyển hóa số vitamin cần thiết cho thể IV RÚT KINH NGHIỆM: ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… GV:Ntơr Ha Dũng Năm học: 2010-2011 Lop6.net (3) Phoøng GD&ÑT Ñam Roâng Trừơng THCS Đạ M’rông Tuần: 20 Tiết: 38 Ngày soạn: 26/12/2010 Ngày dạy: 29/12/2010 BÀI 15: CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÝ (tt) I.MỤC TIÊU: Kiến thức: _ Nêu vai trò chất dinh dưỡng bữa ăn thường ngày Kỹ năng: _ Hiểu chất sinh tố, khoáng cần thiết cho thể … _ Biết cách thay đổi các món ăn có đủ chất dinh dưỡng Giáo dục HS biết cách ăn uống đủ chất, rẻ tiền phù hợp với kinh tế gia đình Thái độ: _ Giáo dục HS biết cách ăn uống đủ chất, rẻ tiền phù hợp với kinh tế gia đình II- CHUẨN BỊ + Giáo viên: Tranh ảnh phóng to từ hình (3.1 đến 3.13) SGK + Học sinh: Vở, viết, đọc trước bài SGK III.HOẠT ĐỘNG DẠY VÀ HỌC Ổn định: Kiểm tra sĩ số lớp Bài cũ : +Trình bày nguồn gốc và vai trò chất đạm? + Trình bày nguồn gốc và vai trò chất bột đường? Đặt vấn đề: _ Cơ thể chúng ta cần đầy đủ các chất dinh dưỡng, chất khóang vitamin.Vậy vai trò các sinh tố và các chất khóang nào thể chúng ta cùng tìm hiểu hần Tiến trình: Hoạt động thầy Hoạt động HS Hoạt động Tìm hiểu vai trò các vitamin(sinh tố) - GV tổ chức cho HS thảo luận theo nhóm HS trả lời + Dựa vào (hình 3.7) cho biết thức ăn Sinh tố A: Dầu cá, gan, trứng … có chứa sinh tố ? - Sinh tố B: Hạt ngũ cốc, sữa … - Sinh tố C: Rau , tươi … - Sinh tố D: Dầu cá, bơ, sữa … + Chức dinh dưỡng sinh tố ? _ Giúp hệ thần kinh, tuần hoàn, tiêu hóa, GV kết luận cho HS ghi vào xương, da … hoạt động bình thường, tăng cường sức đề kháng Hoạt động 2: Tìm hiểu vai trò các chất khóang - Kể tên chất khoáng ? HS trả lời - GV tổ chức cho HS thảo luận theo nhóm + Dựa vào (hình 3.8) cho biết thức ăn _ Canxi photpho: Cá mòi hộp, sữa, đậu _ I ốt: Rong biển, cá, tôm … có chứa chất khoáng _ Chức chất khoáng ? _ Giúp phát triển xương, hoạt động bắp, tổ chức hệ thần kinh, cấu tạo hồng cầu, đông máu _ GV kết luận cho HS ghi vào _ HS ghi bài GV:Ntơr Ha Dũng Năm học: 2010-2011 Lop6.net (4) Phoøng GD&ÑT Ñam Roâng Trừơng THCS Đạ M’rông Hoạt động : Tìm hiểu vai trò nước và Chất xơ - GV tổ chức cho HS thảo luận theo nhóm _ HS thảo luận + Vai trò nước.đối với thể ? _ Là thành phần chủ yếu thể +nước đươc cung cấp từ các nguồn nào ? _ Là môi trường cho chuyển hóa và trao GV kết luận cho HS ghi vào đổi chất thể Chất xơ là gì ? _ Điều hòa thân nhiệt - GV cho HS thảo luận theo nhóm _ HS thảo luận + Cho biết thức ăn có chứa chất? + xơ ? + Vai trò chất xơ-? _ GV kết luận cho HS ghi vào _ HS ghi bài Hoạt động 4: Giá trị dinh dưỡng các nhóm thức ăn * GV cho HS xem hình 3.9 trang 71 SGK _ HS quan sát + Có nhóm thức ăn? _ nhóm + Tên thực phẩm nhóm ? _ Nhóm giàu chất đạm, đường bột, chất béo, khoáng và vitamin _ Ý nghĩa việc phân chia các nhóm thức ăn _ HS trả lời nhằm mục đích gì ? + Tại phải thay thức ăn? _ Cho đỡ nhàm chán, hợp vị đảm bảo ngon miệng + Cách thay thức ăn nào cho phù _ HS trả lời hợp ? * Cho HS liên hệ từ thực tế các bữa ăn gia đình Hoạt động 5: Vận dụng và cố + Cho HS đọc lại phần “ghi nhớ”? + Trình bày nguồn gốc va vai trò các sinh tố ? Hoạt động 6: Hướng dẫn nhà _ Học bài và trả lời các câu hỏi sách giáo khoa _ Chuẩn bị phần GHI BẢNG Sinh tố: (vitamin) a Nguồn cung cấp: _ Các sinh tố chủ yếu có rau, tươi Ngoài còn có gan, tim, dầu cá, cám gạo b Chức dinh dưỡng: _ Sinh tố giúp hệ thần kinh, hệ tiêu hoá, hệ tuần hoàn, xương da hoạt động bình thường tăng cường sức đề kháng cho thể Chất khoáng: a Nguồn cung cấp: - Có cá, tôm, rong biển, gan, trứng, sữa, đậu, rau b Chức dinh dưỡng: - Giúp cho phát triển xương, hoạt động bắp, tổ chức hệ thần kinh, cấu tạo hồng cầu và chuyển hoá thể GV:Ntơr Ha Dũng Năm học: 2010-2011 Lop6.net (5) Phoøng GD&ÑT Ñam Roâng Trừơng THCS Đạ M’rông Nước: Nước có vai trò quan trọng đời sống người Chất xơ: (sgk) II GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA CÁC NHÓM THỨC ĂN Phân nhóm thức ăn a Cơ sở khoa học:( sgk) b Ý nghĩa: _ Việc phân chia các nhóm thức ăn giúp cho người tổ chức bửa ăn mua đủ các loại thực phẩm cần thiết và thay đổi thức ăn cho đở nhàm chán, hợp vị, hợp thời tiết mà vẩn đảm bảo cân dinh dưỡng Cách thay thức ăn lẫn _ Để thành phần và giá trị dinh dưỡng phần không bị thay đổi cần thay thức ăn cùng nhóm IV RÚT KINH NGHIỆM: ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… GV:Ntơr Ha Dũng Năm học: 2010-2011 Lop6.net (6)