duoc lieu chua lipid 9178

DƯỢC LIỆU CHỨA LIPID MỤC TIÊU Định nghĩa phân loại lipid Tính chất lý – hóa Dụng cụ phương pháp định lượng lipid Phương pháp chế tạo chất béo Công dụng dầu mỡ số dược liệu điển hình ĐẠI CƯƠNG  Định nghĩa: lipid hay chất béo sản phẩm tự nhiên có động vật thực vật, có thành phần cấu tạo khác nhau, thường ester acid béo với alcol, không tan nước, tan dung môi hữu benzen, ether, chloroform …, khơng bay nhiệt độ thường có độ nhớt cao ĐẠI CƯƠNG  - - Phân loại: dựa vào alcol để phân loại Alcol glycerol (glycerid); Alcol có phân tử lượng cao (cerid: sáp ong, lanolin); Alcol hợp chất sterol (sterid: động vật có cholesterol, thực vật có ergosterol); Alcol có chứa nhóm cyanur (cyanolipid) GLYCERID = ACYLGLYCEROL  Định nghĩa: glycerid ester glycerol với acid béo  Trong gốc acid béo R1, R2 R3 thường khác - R2 thường acid béo không no, mạch ngắn (đến 18C); - R1 R3 acid béo no, không no, mạch dài GLYCERID = ACYLGLYCEROL   Dầu mỡ hỗn hợp nhiều acylglycerol khác - đa số acid béo chưa no thường lỏng, gọi dầu; - đa số acid béo no thường đặc, gọi mỡ Dầu mỡ động vật có chứa cholesterol cịn dầu mỡ thực vật chứa phytosterol GLYCERID = ACYLGLYCEROL THÀNH PHẦN CẤU TẠO Sự khác cấu tạo acid béo định tính chất khác loại dầu mỡ - Acid béo no: CH3(CH2)nCOOH, số Carbon có từ đến 26 Loại từ đến 18 C chiếm 50% Loại từ → & 20 → 26 C chiếm 10% Ví dụ: acid lauric (12C), a palmitic (16C), a.stearic (18C), a arachidic (20C)  GLYCERID = ACYLGLYCEROL - Acid béo chưa no: dầu mỡ thực vật, acid béo chưa no chiếm tỷ lệ lớn acid béo no; hay gặp acid 16, 18 carbon, có dây nối đơi nhiều dây nối đơi Ví dụ: Acid oleic (Δ9, 18C) Acid linoleic (Δ9 12, 18C) Acid linolenic (Δ9, 12 15, 18C) TÍNH CHẤT LÝ - HĨA  - - - Tính chất lý học Nhiệt độ nóng chảy phụ thuộc vào cấu tạo dầu mỡ Acid béo no có tnc > acid béo chưa no Càng nhiều dây nối đôi phân tử acid béo tnc thấp Trạng thái dầu mỡ thường quy định t o 15oC Độ tan: không tan nước, tan DMHC, tan cồn Độ sôi dầu mỡ cao: >300oC Tỷ trọng < Độ nhớt: cao TÍNH CHẤT LÝ - HĨA  - - - - Tính chất hóa học Ở to cao dầu mỡ bị phân huỷ, glycerol biến thành aldehyd alylic (acrolein) có mùi khét dễ thủy phân enzym (lipase) hay MT acid t o áp suất cao; dễ bị xà phịng hóa cho glycerol muối kiềm acid béo tan/H2O; Có thể hydrogen hóa dầu để tạo mỡ; Cho phản ứng cộng halogen (gắn iod vào dầu thuốc phiện tạo lipiodol làm chất cản quang); dễ bị oxi hóa tạo sản phẩm aldehyd có mùi ôi khét KIỂM NGHIỆM  Cảm quang: màu sắc, mùi vị, thể chất  Xác định số vật lý: độ tan, độ nhớt, độ sôi, tỷ trọng …  Xác định số hóa học: số acid, số ester, số xà phịng hóa, số acetyl, số iod ĐỊNH LƯỢNG  Nguyên tắc: Chiết dầu mỡ dung môi hữu cơ, bốc dung mơi, sau cân cắn cịn lại  Dụng cụ chiết xuất: - Bình shoxhlet - Bình Zaisenco, - Bình Kumaganwa PHƯƠNG PHÁP CHẾ TẠO  Chế tạo dầu mỡ thưc vật: dùng phương pháp ép phương pháp dung môi  Chế tạo dầu mỡ động vật: phương pháp nóng chảy ướt phương pháp nóng chảy khơ CÔNG DỤNG      Nguồn thức ăn giàu lượng Kỹ nghệ xà phòng, sơn, chất dẻo Y học: bảo vệ niêm mạc, da, làm mềm da, làm lành vết thương, vết bỏng … Dầu chứa acid béo khơng no, có nhiều nối đơi a linoleic, a arachidonic gọi vitamin F chất cấu tạo màng tế bào thành mạch, tổng hợp prostaglandin Một số dầu mỡ có tác dụng điều trị đặc biệt dầu thầu dầu ba đậu dùng nhuận tảy; làm tá dược thuốc mỡ, thuốc đạn, cao dán … THẦU DẦU – Ricinus communis  Bộ phận dùng: hạt  Thành phần hóa học: hạt chứa 50% dầu, 26% protein có ricin protein độc  Dầu thầu dầu: lỏng không màu vàng, sánh, mùi đặc biệt, vị khó chịu buồn nơn, tan cồn tuyệt đối; tỷ 0,95 – 0,96 DẦU ĐẬU NÀNH DẦU ĐẬU NÀNH      L'huile de soja, qui est une excellente huile alimentaire, contenant une proportion équilibrée d'acides gras oméga-6 et oméga-3, très sensibles la température Compte tenu de sa teneur importante en ces acides gras insaturés générateurs de chnes polycycliques cancérigènes la température de cuisson (benzopyrènes), cette huile ne doit pas être chauffée Sa composition moyenne est la suivante: Acides gras saturés : 16 % Acides gras mono-insaturés (oméga-9): 24 % Acide linoléique (oméga-6): 53 % Acide alpha-linolénique (oméga-3): 7 % DẦU HƯỚNG DƯƠNG DẦU COLZA (Brassica napus var napus) DẦU COLZA  De nos jours, en France, le colza est une culture dont le rendement fluctue autour de 35 quintaux / hectare (soit 3.5 tonnes) selon les conditions climatiques de l'année Le colza est surtout cultivé dans la moitié nord de la France, sur 1.5 million d'hectares au total : 960.000 hectares pour les usages alimentaires, et 514.000 hectares pour les usages nonalimentaires (biodiesel et technique) en 2008 La teneur en huile des graines est d'environ 40%, mais elle peut monter, selon les variétés, jusqu'à 45% LANOLIN  Lanolin (German, from Latin lāna, "wool", and oleum, "oil") also called Adeps Lanae, wool wax, wool fat, anhydrous wool fat or wool grease, is a greasy yellow substance secreted by the sebaceous glands of wool-bearing animals, with the vast majority of it used by humans coming from domestic sheep Chemically akin to wax, it can be used as a skin ointment or water-proofing wax, and is also sometimes used as a raw material in the manufacture of such products as shoe polish Lanolin's waterproofing property aids sheep in shedding water from their coats Certain breeds of sheep produce large amounts of lanolin, and the extraction can be performed by squeezing the sheep's harvested wool between rollers Most or all of the lanolin is removed from wool when it is processed into textiles, such as yarn or felt LANOLIN   Medical grade lanolin is used as a cream to soothe skin, as it is hypoallergenic and bacteriostatic In this form it is used by some breastfeeding mothers on sore and cracked nipples Medical grade lanolin can also be used to treat chapped lips, diaper rash, dry skin, itchy skin, calluses, minor incisions, minor burns and abrasions Many varieties of shaving cream contain lanolin As an ointment base, it is readily absorbed through skin, facilitating absorption of the medicinal chemicals it carries Some folk medicine traditions use lanolin in the nose, in small amounts, to treat head colds Using cosmetic products which contain impure lanolin can cause an allergic reaction in some people  ... Định nghĩa phân loại lipid Tính chất lý – hóa Dụng cụ phương pháp định lượng lipid Phương pháp chế tạo chất béo Công dụng dầu mỡ số dược liệu điển hình ĐẠI CƯƠNG  Định nghĩa: lipid hay chất béo... sterol (sterid: động vật có cholesterol, thực vật có ergosterol); Alcol có chứa nhóm cyanur (cyanolipid) GLYCERID = ACYLGLYCEROL  Định nghĩa: glycerid ester glycerol với acid béo  Trong gốc acid