dược liệu chứa lipid

D ƯỢ C LI U CH A Ệ Ứ

LIPID

M C TIÊU Ụ

1.Đ nh nghĩa, phân loai lipid ị ̣

2.Đinh nghia glycerid, dâu, m ̣ ̃ ̀ ỡ

3.Tinh chât ly hoc, hoa hoc cua lipid ́ ́ ́ ̣ ́ ̣ ̉

4.Y nghia cua cac chi sô hoa hoc ́ ̃ ̉ ́ ̉ ́ ́ ̣

5.Cac ph ́ ươ ng phap chê tao dâu m t th c vât va đông vât ́ ́ ̣ ̀ ỡ ừ ự ̣ ̀ ̣ ̣

6.Công dung cua dâu m ̣ ̉ ̀ ỡ

Đ NH NGHĨA LIPID Ị

- San phâm t nhiên co trong đông vât va th c vât ̉ ̉ ự ́ ̣ ̣ ̀ ự ̣

- Co thanh phân câu tao khac nhau ́ ̀ ̀ ́ ̣ ́

- Th ườ ng la este cua cac acid beo v i cac alcol ̀ ̉ ́ ́ ớ ́

- Không tan trong n ướ c, tan trong cac dung môi ́

h u c nh benzen, ether, chloroform,… ữ ơ ư

- Không bay h i nhiêt đô th ơ ở ̣ ̣ ườ ng, co đô nh t cao ́ ̣ ớ

PHÂN LOAI ̣

1.Alcol la glycerin ̀ : Glycerid = Acylglycerol

2.Alcol co phân t l ́ ử ượ ng cao : Cerid

Alcol cetylic C 16 H 33 OH Alcol cerylic C 26 H 53 OH

3 Alcol la cac sterol ̀ ́ : Sterid

4 Alcol co ch a nhom CN ́ ứ ́ : Cyanolipid

5 Aminoalcol (dây nôi amid) ́ : Sphingolipid

GLYCERID = ACYLGLYCEROL

co thê co thêm cac chât hoa tan nh vitamin, tinh dâu, ́ ̉ ́ ́ ́ ̀ ư ̀ chât mâu, sterol ́ ̀

Dâu m đông vât : ch a nhiêu cholesterol ̀ ỡ ̣ ̣ ứ ̀ Dâu m th c vât : ch a nhiêu phytosterol ̀ ỡ ự ̣ ứ ̀

beo phân l n ch a no ́ ̀ ớ ư

- M (thê đăc) : ỡ ̉ ̣ la hôn h p cua cac glycerid ma acid ̀ ̃ ợ ̉ ́ ̀ beo phân l n no ́ ̀ ớ

1.Th c ự vât : ̣

Th ườ ng tâp trung hat ̣ ở ̣ Trong tê bao th c vât : th ́ ̀ ự ̣ ườ ng thê long ở ̉ ̉ Ngoai tê bao : thê long hay thê đăc ̀ ́ ̀ ̉ ̉ ̉ ̣

Tâp trung môt sô ho : ̣ ở ̣ ́ ̣

Euphorbiaceae : Thâu dâu, Ba đâu ̀ ̀ ̣

Papaveraceae : Thuôc phiên ́ ̣

2 Đông vât ̣ ̣

La chât d tr cua đông vât ̀ ́ ự ữ ̉ ̣ ̣

Th ườ ng tâp trung cac mô d ̣ ở ́ ướ i da, cac c ́ ơ quan nôi tang ̣ ̣

1.Acid beo no ́

2 Acid beo ch a no ́ ư

3 Acid beo alcol : Dâu thâu dâu ́ ̀ ̀ ̀

4 Acid beo vong 5 canh : Dâu đai phong t ́ ̀ ̣ ̀ ̣ ử

-Trang thai nhiêt đô th ̣ ́ ở ̣ ̣ ườ ng : M (đăc), dâu (long) ỡ ̣ ̀ ̉

- Nhiêt đô nong chay : phu thuôc thanh phân câu tao ̣ ̣ ́ ̉ ̣ ̣ ̀ ̀ ́ ̣

+ Acid beo no co NDNC > acid beo ch a no ́ ́ ́ ư + Cang nhiêu nôi đôi ̀ ̀ ́  NDNC cang thâp ̀ ́ + Đông phân cis co NDNC < đông phân trans ̀ ́ ̀ + Acid beo vong co NDNC > acid beo mach thăng ́ ̀ ́ ́ ̣ ̉ cung sô C ̀ ́

- Đô tan : Không tan trong n ̣ ướ c, tan trong dung môi

h u c ữ ơ

- Đô sôi cao (> 300 ̣ o C)

- Ty trong <1 Dâu thâu dâu co ty trong cao nhât ̉ ̣ ̀ ̀ ̀ ́ ̉ ̣ ́

- Chi sô khuc xa 1,4690 – 1,4771 ̉ ́ ́ ̣

- Đô nh t cao : dâu thâu dâu co đô nh t cao nhât ̣ ớ ̀ ̀ ̀ ́ ̣ ớ ́

- Năng suât quay c c thâp ́ ự ́