- Phương pháp dạy học: phương pháp thuyết trình, đàm thoại, trực quan, làm mẫu, phương pháp dạy học theo nhóm, phương pháp nghiên cứu trường hợp điển hình, phương pháp phát hiện và giả[r]
(1)Ngày soạn:
Ngày giảng: 9D1: 9D2: Tiết 60
Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ A Mục tiêu:
1.Về kiến thức:
- Nắm công thức chung, đặc điểm cấu tạo phân tử tinh bột xenlulozơ
- Nắm tính chất lí học, tính chất hố học ứng dụng tinh bột xenlulozơ
- Viết phản ứng thuỷ phân tinh bột, xenlulozơ phản ứng tạo thành chất xanh
2 Về kĩ năng:
- Tiếp tục rèn cho HS kỹ quan sát thí nghiêm - Tiếp tục rèn cho HS kỹ viết PTHH
3 Về tư duy
- Rèn luyện khả quan sát, dự đoán, suy luận hợp lý suy luận lơgic; - Khả diễn đạt xác, rõ ràng ý tưởng hiểu ý
tưởng người khác;
- Phát triển trí tưởng tượng không gian;
- Các phẩm chất tư duy, đặc biệt tư linh hoạt, độc lập sáng tạo; - Các thao tác tư duy: so sánh, tương tự, khái quát hóa, đặc biệt hóa; 4.Về thái độ tình cảm:
- Có ý thức tự học, hứng thú tự tin học tập;
- Có đức tính trung thực, cần cù, vượt khó, cẩn thận, xác, kỉ luật,
sáng tạo;
- Có ý thức hợp tác, trân trọng thành lao động người
khác;
- Nhận biết tầm quan trọng, vai trò mơn Hóa học cuộc
sống u thích mơn Hóa
- Hiểu biết tinh bột xenlulozơ để biết cách sử dụng có trách nhiệm tuyên truyền, hợp tác cộng đồng bảo vệ sức khỏe người.
4 Định hướng phát triển lực:
*Năng lực chung: Năng lực giao tiếp; lực tự học; lực hợp tác
*Năng lực riêng: Năng lực sử dụng ngơn ngữ hóa học; lực giải vấn đề; lực tính tốn hóa học
B.Chuẩn bị GV HS:
- Tranh ảnh, số mẫu vật có thiên nhiên chứa tinh bột xenlulozơ - Hóa chất: Tinh bột, nõn, xenlulozơ, dung dịch iốt, nước
- Dụng cụ: Ống nghiệm, ống nhỏ giọt, đèn cồn, kẹp, giá thí nghiệm
C Phương pháp: vấn đáp – tìm tịi, trực quan D Tiến trình dạy-giáo dục:
1 Ổn định lớp (1 phút)
(2)2 Kiểm tra cũ (9 phút)
- GV đưa bảng phụ - nội dung tập
BTập 1: Hồn thành phương trình phản ứng cho sơ đồ chuyển hoá sau: Saccarozơ (1) glucorơ (2) rượu etylic (3) axit axetic
BTập 2: Cho a gam glucozơ lên men, khí CO2 sinh cho vào nước vơi dư
thu 20 gam chất kết tủa Hãy tính a? - HS lên bảng làm BT
Đáp án: BTập 1:
(1) C12H22O11 + H2O ⃗axit C6H12O6 + C6H12O6
saccarozơ glucozơ fructozơ
(2) C6H12O6 lên men 2C2H5OH + 2CO2
glucozơ rượu etylic
(3) C2H5OH + O2 men giấm CH3COOH + H2O
rượu etylic axit axetic
BTập 2:
PTPƯ: CO2 + Ca(OH)2 CaCO3 + H2O (2)
20 0, 100
CaCO m n
M
(mol) C6H12O6(dd) 30 320
menruou C
2C
2H5OH(dd) + 2CO2(k) (1)
0,1mol 0,2mol 0,2mol
(Vì mol khí 2CO2 (1) sinh cho vào nước vôi dư thu 20 gam chất
kết tủa CaCO3 (2)
nCaCO3(2) nCO2(2)nCO2(1) = 0,2mol)
* Hiệu suất 80% nên khối lượng a gam glucozơ lên men là:
0,1.180 100 80%
a
% = 22,5g
3.Giảng mới:
GV Tinh bột xenlulozơ gluxit quan trọng đời sống người Vậy CTCT tinh bột xenlulozơ nào? Chúng có tính chất ứng dụng gì,
HĐ1: Tìm hiểu trạng thái tự nhiên tinh bột xenlulozơ.(3 phút)
- Mục tiêu : biết trạng thái tự nhiên tinh bột, xenlulozơ
- Tài liệu tham khảo phương tiện: Sgk, sgv, máy tính, máy chiếu, mẫu vật - Hình thức tổ chức: dạy học phân hóa
- Phương pháp dạy học: phương pháp dạy học theo nhóm, phương pháp nghiên cứu trường hợp điển hình, phương pháp phát giải vấn đề
- Kĩ thuật dạy học: kĩ thuật chia nhóm, kĩ thuật giao nhiệm vụ, kĩ thuật đặt câu hỏi,
Hoạt động Gv – Hs Nội dung
(3)H? Em cho biết trạng thái tự nhiên của
tinh bột, xenlulozơ
- Tinh bột có nhiều loại hạt, củ, như: Lúa, ngơ, sắn, - Xenlulozơ: Có nhiều sợi bơng, tre, gỗ, nứa,
HĐ2: Tìm hiểu tính chất vật lí tinh bột xenlulozơ.(5 phút)
- Mục tiêu: biết tính chất vật lí tinh bột, xenlulozơ
- Tài liệu tham khảo phương tiện: Sgk, sgv, máy tính, máy chiếu, dụng cụ, hóa chất
- Hình thức tổ chức: dạy học phân hóa
- Phương pháp dạy học: phương pháp dạy học theo nhóm, phương pháp phát giải vấn đề
- Kĩ thuật dạy học: kĩ thuật chia nhóm, kĩ thuật giao nhiệm vụ, kĩ thuật đặt câu hỏi,
Hoạt động Gv – Hs Nội dung
* HĐ nhóm
- GV Hướng dẫn HS nhóm tiến hành thí nghiệm
Thí nghiệm: Lần lượt cho tinh bột,
xenlulozơ (bông) vào ống nghiệm, thêm nước vào, lắc nhẹ, sau đun nóng ống nghiệm
H? Quan sát: Trạng thái, màu sắc, tan
trong nước tinh bột xenlulozơ trước sau đun nóng?
HS Đại diện nhóm nêu tượng, HS nhóm khác nhận xét bổ sung
H? Cho biết t/chất vật lí tinh bột,
xenlulozơ?
II.Tính chất vật lí.
- Tinh bột chất rắn, khơng tan nước nhiệt độ thường; Nhưng tan nước nóng tạo dung dịch keo gọi hồ tinh bột
- Xenlulozơ chất rắn, màu trắng, không tan nước nhiệt độ thường bị đun sơi
HĐ3: Tìm hiểu đặc điểm cấu tạo phân tử tinh bột xenlulozơ (7 phút).
- Mục tiêu: biết đặc điểm cấu tạp phân tử tinh bột, xenlulozơ
- Tài liệu tham khảo phương tiện: Sgk, sgv, máy tính, máy chiếu - Hình thức tổ chức: dạy học phân hóa
- Phương pháp dạy học: phương pháp thuyết trình, đàm thoại, trực quan, làm mẫu, phương pháp dạy học theo nhóm, phương pháp nghiên cứu trường hợp điển hình, phương pháp phát giải vấn đề
(4)Hoạt động Gv – Hs Nội dung
GV Giới thiệu: - Tinh bột xenlulozơ có phân tử khối lớn
- Phân tử tinh bột xenlulozơ tạo
thành nhiều nhóm (-C6H10O5-) liên kết
với nhau:
- C6H10O5 – C6H10O5 – C6H10O5 -
+ Viết gọn: (-C6H10O5-)n
- Nhóm –C6H10O5- đựơc gọi mắt xích
của phân tử
- Số mắt xích phân tử tinh bột phân tử xenlulozơ
+ Tinh bột: n = 1200 → 6000
+ Xenlulozơ : n = 10000 → 14000
III Đặc điểm cấu tạo phân tử.
- Tinh bột xenlulozơ có phân tử khối lớn
- Gồm nhiều mắt xích –C6H10O5
-liên kết với
+ Viết gọn: (- C6H10O5-)n
- Tinh bột: n = 1200 → 6000
- Xenlulozơ : n = 10000 →
14000
HĐ4: Tìm hiểu tính chất hố học tinh bột xenlulozơ.(10 phút)
- Mục tiêu: Tìm hiểu tính chất hố học tinh bột xenlulozơ - Tài liệu tham khảo phương tiện: Sgk, sgv, máy tính, máy chiếu - Hình thức tổ chức: dạy học phân hóa
- Phương pháp dạy học: phương pháp dạy học theo nhóm, phương pháp nghiên cứu trường hợp điển hình, phương pháp phát giải vấn đề
- Kĩ thuật dạy học: kĩ thuật chia nhóm, kĩ thuật giao nhiệm vụ, kĩ thuật đặt câu hỏi,
Hoạt động Gv – Hs Nội dung
* HĐ nhóm - GV giới thiệu:
+ Khi đun nóng dung dịch axit loãng, tinh bột xenlulozơ bị thuỷ phân thành glucozơ
+ Ở nhiệt độ thường, tinh bột xenlulozơ bị thuỷ phân thành glucozơ nhờ xúc tác enzim thích hợp
- GV Hướng dẫn HS nhóm làm thí nghiệm:
+ Nhỏ vài giọt dung dịch iot vào ống nghiệm đựng hồ tinh bột
H? Quan sát ?
IV Tính chất hoá học.
1 Phản ứng thuỷ phân.
(-C6H10O5)n+nH2O
axit t
nC
6H12O6
2 Tác dụng tinh bột với iôt.
* Thí nghiệm.
* Hiện tượng.
(5)+ Đun nóng ống nghiệm
H? Quan sát?
H? Nêu tượng thí nghiệm.
- GV: Dựa vào tượng thí nghiệm Iot dùng để nhận biết hồ tinh bột
Bài tập 3b/sgk/138 : Trình bày phương
pháp hố học để phân biệt chất : Tinh bột, glucozơ, saccarozơ
HS:
- Để phân biệt chất ta nhỏ dung dịch iot vào chất
- Nếu thấy xuất màu xanh: Là tinh bột
- Cho vào ống nghiệm chứa chất
lại dung dịch AgNO3 NH3
- Nếu thấy xuất Ag glucozơ - Còn lại saccarozơ
nghiệm đựng hồ tinh bột, thấy xuất màu xanh
- Đun nóng, màu xanh biết mất, để nguội, lại
HĐ5: Tìm hiểu tinh bột, xenlulozơ có ứng dụng gì?(5 phút)
- Mục tiêu: nêu ứng dụng tinh bột, xenlulozơ
- Tài liệu tham khảo phương tiện: Sgk, sgv,chuẩn KT – KN, máy tính, máy chiếu
- Hình thức tổ chức: dạy học phân hóa
- Phương pháp dạy học: phương pháp dạy học theo nhóm, phương pháp phát giải vấn đề
- Kĩ thuật dạy học: kĩ thuật chia nhóm, kĩ thuật giao nhiệm vụ, kĩ thuật đặt câu hỏi,
Hoạt động Gv – Hs Nội dung
* HĐ nhóm/cặp
Chiếu lên hình: Sơ đồ ứng dụng xenlulozơ Và gọi HS nêu ứng dụng thực phẩm?
? Trong tương lai em làm để tạo nguồn lương thực, nguyên liệu có chứa tinh bột, xenlulozơ sạch, hiệu chất lượng tốt?
V Tinh bột, xenlulozơ có những ứng dụng gì?
6nCO2 + 5nH2O Clorophin
ánh sáng
(- C6H10O5 -)n + 6nO2
- Tinh bột lương thực quan trọng người
- Làm thức ăn cho người động vật
- Làm dược phẩm…
(6)liệu xây dựng, đồ gỗ, vải sợi,
4 Củng cố (3 phút)
- HS Đọc ghi nhớ sgk/158.
Bài tập: Từ nguyên liệu tinh bột, viết phương trình phản ứng để điều
chế etylaxetat.
HS Sơ đồ chuyển hoá:
Tinh bột ⃗(1) glucozơ ⃗(2) rượu etylic ⃗(3) axit axetic ⃗(4 ) etylaxetat.
5 Hướng dẫn học sinh học nhà chuẩn bị cho sau (2 phút)
Hướng dẫn HS học nhà chuẩn bị cho sau: - Về nhà học , BTVN: 1, 2, 3, (KGK, tr 158)
- Ôn tập kiến thức, dạng BT học – chuẩn bị sau ôn tập HKII
E Rút kinh nghiệm: