GT Chon Giong CT Dai Ngay

Thời kỳ ra lộc (cành), số lần và số lƣợng cành tùy thuộc vào tuổi cây, tình hình dinh dƣỡng trên cây, số quả có trên cây, tình hình chăm sóc cây, quản lý cây và điều kiện hoàn cành của[r]

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI

TS Nguyễn Văn Cương ; PGS.TS Nguyễn Văn Hoan

GIÁO TRÌNH

CHỌN GIỐNG CÂY TRỒNG DÀI NGÀY

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page u cầu mơn học

• Số đơn vị học trình:

• Trình độ: sinh viên chuyên ngành chọn giống • Thời gian: LT: 30 tiết TH: tiết

• Điều kiện tiên quyết: Sinh viên đƣợc học: sinh lý thực vật, Di truyền thực vật,

Chọn giống đại cƣơng, Di truyền ứng dụng, Tế bào học…

Mục tiêu nội dung mơn học: Trang bÞ cho sinh viên phng pháp kỹ nng chọn

giống nhãm c©y trång TGST dài (cà phê, ăn quả, chố,)

Nội dung: ặc điểm di truyền nhóm c©y có TGST dài nhân giống vơ tính,

phƣơng pháp tạo vật liệu di truyền, đánh giá thử nghiệm giống phù hợp với mục tiêu tạo giống trồng dài ngày hai nhóm (cây ăn cơng nghiệp)

NhiƯm vơ sinh viên

ã D lp y số tiết quy định,

• Tham gia đầy đủ thực hành mơn học

• Xây dụng tiểu luận theo yêu cầu

• Điểm học tập:

- KiĨm tra häc trình: hƯ sè - ĐiĨm bµi tËp: hƯ sè - ĐiĨm thi: hƯ sè

Néi dung chi tiÕt häc phÇn

Chƣơng 1: Đặc điểm nơng, sinh học nhóm trồng dài ngày liên quan đến chọn giống

• Chƣơng 2: Chọn giống có múi (3 tiết)

• Chƣơng 3: Nhân giống nhãn (3 tiết)

• Chƣơng 4: Chọn giống xồi (3 tiết)

• Chƣơng 5: Chọn giống chè (5 tiết)

• Chƣơng 6: Chọn giống cà phê (3 tiết)

• Chƣơng 7: Chọn giống cao su (3 tiết)

• Kiểm tra (1 tiết) • Thực hành (8 tiết) Tµi liƯu häc tËp

ã Nguyễn Vn Hiển (chủ biên), 2000 Chọn giống trồng

ã Nguyn T Xiờm (chủ biên), 2000 – Cây cà phê

• Đỗ Ngọc Quý, 2003 – Cây chè

• Nguyễn Văn Cƣơng cs, 1998, Kỹ thuật trồng cam quýt-

• Trần Thế Tục – 2004 – Cây nhãn kỹ thuật trồng

• Bộ NN&PTNT – 575 giống trồng nông nghiệp

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page Chƣơng 1:

Một số khái niệm Đặc điểm nông sinh học nhóm trồng dài ngày liên quan đến chọn giống

1 Phân nhóm trồng theo quan điểm sử dụng

1.1 Cây ăn lâu niên: loại cam quýt, nhãn, vải, xoài, sầu riêng, mít,… 1.2 Cây cơng nghiệp lấy quả: Điều, cacao, cad phê,…

1.3 Cây công nghiệp lấy lá: chè, 1.4 Cây công nghiệp lấy mủ: cao su

2 Phân nhóm trồng dài ngày theo quan điểm canh tác 2.1 Cây bóng to: Nhãn

2.2 Cây bóng thấp: Cà phê, vải, Hồng xiêm

Vƣờn chọn giống

A Tổ chức ruộng chọn giống phù hợp với đặc điểm sinh học nơng học nhóm trồng dài ngày

• Tổ chức kiến thiết đồng ruộng:

• Tổ chức vƣờn chọn giống

– Vƣờn quỹ gen: gồm loại dài ngày ƣợc thun thập bảo tồn,ủ xuất xứum đặc điểm nơng sinh học, tính chống chọu, đƣợc mô tả đầy đủ, dùng chúng làm vật liệu cho lai, tạo tổ hợp lai

– Vƣờn đánh giá biến dị di truyền

– Vƣờn chọn lọc

– Vƣờn so sánh giống

– Vƣờn đầu dòng (vƣờn mẹ): Cây đƣợc quan chức đánh giá có tiêu chuẩn giống tốt, có suất cao ổn định, chất lƣợng tốt tính chống chịu cao Dùng mẹ để để nhân giống

Chƣơng 2: Chọn giống có múi

• Mục tiêu cụ thể: Sinh viên hiểu vận dụng đƣợc vào thực tiễn: – Đặc điểm thực vật học chi Citrus;

– Quỹ gen, mục tiêu phƣơng pháp chọn tạo giống bƣởi, cam, quýt có múi khác nhƣ: chanh, quất, phật thủ, …

– Các phƣơng pháp nhân giống có múi 2.1 Vai trò, ý nghĩa giá tri kinh tế chi Citrus

Tình hình sản xuất giới Việt nam

• Thế giới: Diện tích tràng Cam, qt khoảng triệu ha, tập trung nƣớc có khí hậu nhiệt đới, từ vĩ độ 20-22o Nam Bắc bán cầu Hiện có 75 nƣớc vùng Châu Mỹ, vùng Địa Trung Hải, vung Á –Phi trồng cam, qt, bƣởi, chanh, Nƣớc có sản lƣợng cao (tính theo triệu tấn/năm) nhƣ

Mỹ 9,6 Braxin: 7,2

Tây Ban Nha: 1,7 ý: 1,6

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page

Tổng sản lƣợng xuất nhập cam quýt thập kỹ 80 5150 triệu

- Các nƣớc xuất nhiều: Tây Ban Nha, Ixraen, Marôc, Italia

- Các giống đƣợc ƣa chuộng giới là: Cam Oasington Navel; Valencia late Marốc; Xamoti Ixraen, Mantaises Tuynidi; Quýt Địa Trung Hải nhƣ:

Clementin; Quýt đỏ Danxy Unsiu • Việt Nam:

Năm Diện tích (ha) Sản lượng (tấn)

1989 17.205 163.778 1993 27640 170.998 2005 35000 450.000 2010

DIỆN TÍCH, NĂNG SUẤT VÀ SẢN LƢỢNG Planted area, yield capacity, production citrus crops

Chỉ tiêu (indicators) 2001 2002 2003 2004 2005

Diện tích (ha) Planted area (ha) 432 270 223 195 214 Cam, chanh, quýt Orange, lemon,

mandarin

280 122 99 69 76

Bƣởi - Pomelo 152 148 124 126 138

Năng suất (Tạ/ha) Yield capacity (quintal/ha)

64 69 74 78.3 95.8

Cam, chanh, quýt Orange, lemon, mandarin

20 27 33.2 39.3 33.3

Bƣởi - Pomelo 44 42 40.8 39 62.5

Sản lƣợng (Tấn) ( production tons)

1180 908 747 763 1116

Cam, chanh, quýt

Orange, lemon, mandarin

520 293 262 271 253

Bƣởi - Pomelo 660 615 485 492 863

+ Tiêu dùng nội địa chính, tiến tới xuất

+ Xuất/nhập khẩu: xuất cịn nhập đa dạng loại quả, đặc biệt từ Trung Quốc

+ Nghiên cứu: thu thập, Bảo tồn, chọn tạo đƣợc nhiều giống có chất lƣợng (bƣởi Long, cam Xã đoài, bƣởi Phúc trạch, Biên Hoà, Năm Roi, Đoan Hùng mới, bƣởi Diễn, Quýt chum, Quýt đỏ, Quýt vàng vỏ giòn, Cam Canh, cam Vân du, Cam Vinh, chanh tứ quý, chanh ruột tím, … sinh trƣởng phát triển tốt, thích ứng với vùng sinh thái

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page

• Giá trị dinh dưỡng: Các lồi bƣởi, cam, quýt, chanh, yên… thuộc họ

Rutaceae, họ phụ Aurantoideae, chi Citrus loại cao cấp, có giá trị dinh dƣỡng cao Quả cam quýt chứa 6-12% đƣờng, 40-90 mg/100g tƣơi đƣợc dùng ăn tƣơi, làm nƣớc giải khát, bánh kẹo, tinh dầu đƣợc dùng làm nguyên liệu thực phẩm, có vị thơm ngon,

• Thuốc chữa bệnh: Từ xa xƣa, vỏ quýt có Y học cỏ truyền với tên gọi trần bì Nƣớc cam, quýt nóng chữa táo bón tốt cho trẻ em Dùng cam, quýt kết hợp với insulin chữa bệnh đái tháo đƣờng, (Dịch Vỏ quảLáRễ Hạtthân )

• Xố đói nghèo: Cam qt ta độ tuổi năm cho ns 16-20 quả/năm tgst 25-30 năm Ở nơi thích hợp, tới 50-100 năm Nhiều nơi, cam quýt bƣởi-cây xố đói ngèo (VD Hàm n–Quang; Vị Xun, Bắc Quang-HGiang, dân Quang Thuận-Bạch thơng BC Có gia đình có thu nhập cao tới trăm triệu đồng năm tiền từ cam, qt.) khơng cịn hộ đói, số hộ nghèo „đếm đầu ngón tay 2.2 Nguồn gốc, đặc điểm điểm thực vật học, di truyền

• Nguồn gốc

Cam quýt có ngồn gốc Vùng nhiệt đới cận nhiệt đới Đông Nam Châu Á, miền lục địa từ Nhật Bản xuống phía Đông dãy núi Hy-ma-lay-a qua miền nam Trung Quốc, Đông Nam Á Australia Giucovski (ngƣời Nga) Cam chanh

(C.sinensis) có Trung Quốc, bƣởi (C.grandis) xuất xứ từ quần đảo Laxongdo, Chanh Chanh yên xuất xứ từ Ấn Độ; quýt có nguồn gốc từ Trung Quốc Philipin Nghề trồng quýt Trung Quốc có cách 4000 năm Đời nhà Hạ (năm 2.200 trƣớc cơng ngun) có trồng qt

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page Phân loại

Theo P.M Giucovski Look (1960) xếp theo sơ đồ sau:

Họ Rutaceae

Họ

phụ

Aurantoideae (250 loài)

Tộc Clauseneae Citreae

Tộc

phụ Triphasineae Citrineae Balsamocitrineae

Nhánh  C B

Loài Microcitrus Fotunella Clime lia

Citrus

Eremocitrus Poncitrus Loài

phụ Eucitrus Papedia

C micrrantha C.ichagenis

C.aurantifoli

a C.reticulata C paradishi

C macropteris C latipes C.maxima C sinensis C.grandis Osb

C hystrix C calibia

C.aurauntiu

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page

Theo hệ thống phân loại giống cam, quýt, bƣởi, chanh, chanh yên, phật thủ thuộc loại Eucitrus nhánh C

Lồi phụ cịn có Paedia hoang dại Lồi Poncitrus có P.trifoliata đƣợc dùng gốc ghép vật liệu ban đầu cho tạo giống

Nhóm C có khả lại chúng với lớn tạo lai Tên giống lai phụ thuộc vào loài loài phụ lai với (xem thêm Giáo trình CGCT năm 2000) Lƣu y; Từ năm 1995, nhà khoa học (ơ hội thảo quốc tế Citrus) thống nhất tên nhóm bƣởi (pummelo) ĐNÁ (kể VN) Citrus maxima Merr

(Mabberley, 1997, Classification of edible citrus; International Plant Genetic Resources

Institute, 1999 Descriptors for Citrus) Vì vậy, tên Citrus grandis L Osb var grandis

đƣợc sử dụng trở thành tên cũ (synonyme) Tại VN, cơng trình nghiên cứu bƣởi, viện Cây ăn Trái, dùng tên thống nhất: Citrus maxima Merr

Đặc điểm loài phụ Eucitrus

C.reticulata Quýt vỏ xốp, vỏ kg múi

C sinensis Cam qto, ngọt, vỏ nhẵn

C Limon Chanh núm nhị > cánh hoa lần

C.aurantifolia Chanh lime Q nhỏ,h.trứng,rất chua

C.aurauntium Cam chua nhỏ, đắng, vỏ sần

C paradishi Bƣởi chùm lớn

C.grandis Osb Bƣởi lớn, hạt đơn phôi

C.medica Chanh yên Cuống có eo

C.maxima Bƣởi chua

Đặc điểm hình thái

Rễ: nhƣ mầm thân gỗ, rễ thuộc loại rẽ nấm (nấm Micorhiza ký sinh lớp biểu

bì rễ, có vai trị nhƣ lơng hút) hút nƣớc, muối khoáng cung cấp cho Do đặc điểm này, cam quýt không ƣa trồng sâu, rễ phân bố nông phát triển mạnh chủ yéu rễ bất định, phân bố rộng dày tầng đất mặt Rễ cam quýt ƣa đất thoáng, xốp Nơi đất bí có mực nƣớc ngầm cao hạn chế phát triển cam quýt Trong kỹ thuật chọn lọc gốc ghép, phƣơng pháp làm tăng sức mạnh rễ ghép (bƣởi chua, cam chua Hải Dƣơng, chấp Thái Bình có rễ ăn sâu, khỏe có tính chống chịu tốt) Rễ bƣởi, cam đắng có rễ mọc sâu loại khác Trên đất phù sa cổ, rễ cam quýt ăn sâu Bộ rễ cam quýt phát triển mạnh mẽ vào tháng 2-tháng 9, Bộ rễ phát triển mạnh năm đầu

Thân: thân gỗ, bán bụi Có 4-6 cành chính, cao phụ thuộc, đạt tới 5m

(ĐH1-89 Phủ Quỳ), 6,2m (L.Sơn)

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page Tán lá: có ĐK từ 3-4,5m tùy theo giống dạng tán: trị, cầu, chổi, tháp, Cành có gai

hoặc khơng gai

Lá: có 150.000-2.200.000 lá; Diện tích khoảng 200m2; có nhiều dạng khác nhau, chia

thùy, hình van, hình trứng, hình thoi, có eo khơng eo, có nhiều/ít cƣa Thời gian tồn từ 2-3 năm tùy theo sinh thái, sức sinh trửong vị trí cấp cành; Mặt có 400-500 khổng/mm2

Ra cành non (lộc) 3-4lần/năm vào tháng 5-7 tháng 8-9 Có thể dự báo suất

thơng qua cành non

Hoa: có loại hoa (đầy đủ dị hình)

- Hoa đầy đủ: kết thành chùm (5-7hoa) đơn lẻ, mùi thơm, cánh dài, trắng, Nhị có phấn khơng phấn, Nhị >4 lần cánh, xếp thành vòng Bầu nhụy có 10-14 ơ, tƣơng ứng với múi Có thể tự thụ, thụ phấn chéo hay khơng thụ phấn nên có hạt khơng hạt Quả có từ 8-14 múi, Số hạt có từ 0-20 nhiều

- Hoa dị hình (khơng đầy đủ): cuống cánh hoa ngắn, hình dạng khác hoa đầy đủ, có từ 10-20% số hoa

- Cành hoa: cành hoa đơn (đầu cành hoa, nhiều lá, khả dậu cao) cành hoa chùm (3-7 hoa/cành, cành đậu 2-3 quả, số cành khơng có lá, tye lệ đậu thấp, có loại cành nách hoa, hoa nở trƣớc, hoa dƣới nở sau), Đa số quýt có cành hoa đơn tỷ lệ đậu cao cam

Quả: cành đa số sinh mùa xuân Ở Miền nam có mùa rõ rết,

quanh năm nên thƣờng phát triển vào đầu cuối mùa mƣa Màu vỏ (vàng da cam, đỏ da cam, xanh vệt vàng) thay đổi tùy theo giống điều kiện sinh thái Mặt ngồi vỏ có lớp tế bào sừng chứa nhiều dầu bảo vệ, có lớp vỏ trắng xốp

Hạt: Phần nhiều hạt đa phơi, có từ 0-13 phơi, Vì đặc điểm nên hạt thƣờng cho

2-4 Trong có từ phơi hữu tính, cịn lại phơi vơ tính (phơi tâm), từ phơi tâm hồn tồn giống mẹ

Lợi dụng đặc điểm đa phôi, để phục tráng bồi dục để chonh giống VD Chọn lọc phơi vơ tính giống qt Nuclear 32 Tiệp Khắc (cũ)

Thời gian sinh trƣởng

Trong điều kiện định, cấp cành có số đặc tính sinh học khác nhau:

• Tuổi thọ, sức sinh trƣởng giảm từ cấp cành cao đến cấp cành thấp • Tỷ lệ lộc giảm từ cấp cành cao đến thấp

• Ty lệ đậu hữu hiệu tăng theo cấp cành • Các cành cao nở hoa trƣớc

• Số hạt trung bình/quả tăng từ cấp cành thấp đến cao

• Khả cất giữ vận chuyển tăng từ cấp cành thấp đến cao

• Tỷ lệ sống mắt ghép, cành giâm, cành chiết cam quýt tăng từ cấp cành thấp đến cao

Ảnh hƣởng yếu tố môi trƣờng đến ST phát triển

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page

• To sinh trƣởng phát triển: 12-39oC • To thích hợp (optimum): 23-29oC

• To = – 5oC: chịu đựng đƣợc thời gian ngắn (quýt Unshiu chết To=11oC, cam Wasinhton bị hại kho To = 9-11oC

• To=40oC: ngừng sinh trƣởng, rụng lá, khơ cành, có giống bị hại Tokk=50-57oC

• Biên độ (To) ngày đêm ảnh hƣởng đến vận chuyển chất (biên độ cao làm phát triển mạnh), tốc độ chín tăng

Ánh sáng: Citrus lồi khơng ƣa ánh sáng mạnh, thích ánh sáng tạn xạ có cƣờng độ

= 10.000-15000 lux tƣơng ứng với 0,6 cal/cm2 tƣơng ứng với ánh sáng chiếu lúc 8h 16-17h ngày quang mây mùa hè Ngoài ra, nhu cầu AS phụ thuộc vào giống Cam, chanh cần ánh sáng nhiều quýt Nên trồng dày, thoáng khơng có che bóng

• Đất độ ẩm đất: Đất phải có kết cấu tốt (nhiều mùn, thống khí, giữ ẩm tốt) để rễ hút nƣớc chất dd dễ Cam quýt nhạy cảm với biện độ giao động độ ẩm đất hoa trái vụ nứt đôi Không nên trồng đất thịt nặng Tuỳ theo khí hậu mà đất trồng cam quýt khác (với cam nhiệt đới - đất chứa 20% sét nhiều nhƣng vùng nhiệt đới đất chƣa 40% sét chƣa phải trở ngại, đất có chứa <10% đá vơi nhƣng q 35% có hại cho cam pH=4-8 nhƣng pH= 6-7 lý tƣởng

• Lƣợng nƣớc tự =1% độ ẩm = 60%; độ ẩm khơng khí thích hợp=75-80% Nắng to, độ ẩm cao gây rụng

Phân bố rễ quýt King,% (Trần Thế Tục, Phó Đức Quang, 1964)

Cách nhân giống Tầng đất (cm)

Chiết Gieo hạt

0 - 10 17,40 17,95

10 - 20 28,39 29,60

20 - 30 15,20 41,10

30 - 40 9,02 24,79

• Chất dinh dƣỡng, phân bón: cần cung cấp đủ cân đối nguyên tố dinh dƣỡng (vi lƣợng N P K)

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 10

• Cam Wasington cho 70 g cần 10 lá, 150g cần 35 180g cần 50 • Nhiều đạm mức cho vỏ dày, chất lƣợng, màu đậm, vitamin C giảm • pH ảnh hƣởng đến hút đạm (pH=4.5-5, hút mạnh N03- ; pH=6-6,5 hút

mạnh NH4+)

• Lân cần cho phân hoá mầm hoa, tăng phẩm chất

• Kali cần cho thời kỳ lộc non, phẩm chất chất lƣợng (quả to, ngọt).Thừa kali làm cành, ST

• Thiếu can xi, đất chua, Mo, B, Mg bị rửa trôi, Fe, Al di động làm độc hại cho

Một số đặc điểm khác bƣởi, cam, chanh, quất

Đặc điểm Bƣởi Cam Quýt Chanh Quất

Khối lƣợng >200 <200 >50g 20-30 <20

hình dạng to to vừa vừa nhỏ vừa nhỏ

Vị rất chua chua

Dạng hạt dài trịn Trịn,tr.dẹt trịn trịn

Nhớt ngồi hạt vừa cao cao

Lá mầm trắng trắng xanh trắng xanh

Vỏ dày dày dày vừa mỏng mỏng

Lớp nhờn vỏ ít nhiều TB

Độ kết múi TB chặt lỏng chặt lỏng

2.3 Chọn giống bƣởi

2.3.1 Quỹ gen bƣởi, cam, quýt

• Tăng suất sản lƣợng trồng chủ yếu tập trung vào cơng tác giống là:

Khai thác tài nguyên di truyền v tỡm kim cỏc loai v giống (nguồn gen) thích hợp

• Hệ thống quỹ gen nơng nghiệp VN có đơn vị đầu mối

• Ngân hàng giống quốc gia giữ12000 giống,120 lồi, ngân hàng đồng ruộng có 2000 giống 50 loài; Tại Viện NC Rau, Cây ăn có 126 giống Citrrus

• Về pháp lý, có QĐ ĐDSH/1995, QĐ bảo tồn nguồn gen thc vật /1995; NĐ BV&KDTV /2001, Pháp lệnh giống (2004); QĐ /2007 bảo tồn nguồn gen thực vật

Cơ quan Số giống loài

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 11

Ngân hàng gen hạt giống Trên 12.000 giống.>120 loài Ngân hàng gen đồng ruộng Trên 2.000 giống 50 loài

Ngân hàng gen in-vitro 300 giống

Vƣờn tiêu gen lƣu niên 200 giống 22 loài

Tại quan mạng lƣới

Trung tâm Cây ăn Phú Hộ 250 giống AQ miền bắc Viện Di truyền nông nghiệp Các lồi hoa có giá trị cao

Viện Nghiên cứu Rau - Quả 126 giống Citrus (tổng số:18 viện & Tr tâm) …

Hoạt động bảo tồn nguồn gen

• Thu thập nhập nội: giống địa phƣơng có nguy bị xói mịn; Hợp tác quốc tế (với IPGRI, CIAT, FAO, …) trao đổi nguồn gen

• Bảo tồn in-situ: Tại rừng tự nhiên (có 126 khu bảo tồn thiên nhiên kể 26 Vƣờn quốc gia VD:Tam Đảo Cát tiên…) vƣờn hộ dân;

• Bảo tồn ex-situ: Viện Rau có lƣu giữ 126 giống, ngồi cịn bảo tồn trung tâm ăn (Phủ quỳ, Phú hộ, …)

• Đánh giá (đánh giá ban đầu đánh giá chi tiết) • Tƣ liệu hoá, hƣớng dẫn sử dụng sử dụng

• Thu thập lƣu giữ quy gen ăn Trung tâm NC CAQ CCN Phủ Quỳ: Hiện vƣờn tập đoàn quỹ gen CAQ thu thập lƣu giữ loài CAQ với tổng số 240 mẫu giống thích hợp cho vùng sinh thái BTB Đây giống ăn quý, phục vụ tốt cho công tác lại tạo tuyển chọn giống Từ giống Viện NCNNBTB xác định đƣợc số giống triển vọng nhƣ: Cam, tiến hành khảo nghiệm để ứng dụng vào sản xuất

• Thu thập lƣu giữ quy gen ăn đƣợc số quan nghiên cứu quan tâm

Những tồn bảo tồn tài nguyên di truyền thực vật

• Nhận thực quan tâm chƣa đầy đủ cấp quyền

• Nâng cấp sở đầu tƣ đào tạo nâng cao trình độ cho đơn vị bảo tồn cịn hạn chế

• Nguồn lực chƣa đáp ứng yêu cầu bảo tồn nguồn gen

• Các văn pháp luật cần phải đƣợc hồn thiện, bảo đảm thống đồng (theo GS TS N.N Kính)

Một số giống bƣởi

• Bƣởi chùm • Bƣởi ta

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 12

• Diễn*

• Đoan Hùng* (PT) • Năm Roi*\

• Đƣờng cam* • ĐHM*

Bông bƣởi Năm Roi Trái bƣởi Năm Roi

Trái múi bƣởi Năm Roi Một số giống bƣởi

• Bƣởi chùm (C.paradisi Macf) tên khác C.decumana var.Padisi Nicholis,

C.racemosa Mare, …) cao 8-15m, khung cành khoẻ, tiết diện đa giác

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 13

quả khá, hình cầu trứng Hạt to, đơn phôi Ƣa sáng, cần nhiều nƣớc, mẫn cảm với đất mặn, cần gốc ghép thích hợp Có nhóm bƣởi chùm: (1) loại bình thƣờng 2) loại có ruột màu đỏ vàng nhóm có giống: Ducan, March, Triumph, Walters Nhóm gồm: Foster, Redblush (Ruby) ruột đỏ, khơng hạt, Thomson, Burgundy

• Bƣởi ta (C.grandis.Osb., tên khác C.maxima, Pimelo, Satdock, ) Loài đƣợc học giả cho có nguồn gốc từ Đông Dƣơng Malaixia (P.M.Giucovski, 1960; B.Tkatchenko,1970) trồng lấy cảnh

Bƣởi ta đƣợc trồng phổ biến, có khoảng 20 giống trồng trot (Thanh Trà, Phúc trạch, Đoan Hùng, Diễn, Năm roi, Biên Hoà, Đƣờng Canh, bƣởi ổi, NN1 …) Bƣởi phía Nam có hình lê, 18-25 năm cao 6-10m trung bình có 200-300qủa/cây, p=0,8-1 kg, ngon, Phía Bắc có Phúc trach, Bƣởi đỏ Mê linh, hợp vi, làm gốc ghép cho cam Cho thu nhập cao

• Phân biệt bƣởi chùm với bƣởi ta: bƣởi ta có eo to hơn, chồi non có lơng mịn bao phủ Bƣởi ta đƣợc chia theo nhóm giống nhƣ: Bƣởi chua, bƣởi ngọt, bƣởi có ruột đỏ có màu Nhóm bƣởi có màu nhƣ: Mê Linh, Bƣởi Sơn, Ogami (Nhật), Padan bener, Penden wangi (Onđônêxia)l Stam (Philippin); Thong dee (Thái lan) Nhóm bƣởi có: Đoan Hùng, Mocado butan hay Aman (Nhật), Cịn lại thuộc nhóm bƣởi thƣờng cos ruột màu trắng hƣơng vị biến động Tƣơng tự cịn có giống lai loại khác liên quan nhƣ C.grandis var.banocan Tan C.graberium Tan Nhật Bản,

Một số giống bƣởi phía bắc Tên giống Nơi

trồng Đặc điểm

TGRH-thuQ TlQ,g Độ brix Thịt TG chín

•Thanh Trà* TT -Huế cầu dài, chanh 7-8' 800-900' 10-12% 60-65' T9 •Phúc Trạch* NHT cầu dẹt, 7-8' 1000

-1200 12-14% 65-70 T9 •Đoan Hùng* PT trịn thn, hơi chua 7-8' 1000 -1200

9-11% 60-65

T9 -T10

•Diễn HN Quả cầu lồi, chua T10-T11

Một số giống bƣởi phía nam

Tên giống Nơi trồng Đặc điểm

TGRH-thuQ TlQ,g

Độ brix %

Thịt %

số hạt

/quả CNG

•Năm Roi* Vĩnh Long

ST mạnh, tán trịn, trứng, cánh hình tim, màu xanh đậm, lê đẹp, vỏ q xanh vàng tƣơi, dễ bóc, tép vàng

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 14

nhạt, múi dễ tách, nhiêu nƣớc,

•Bƣởi đƣờng

lá cam* Đồng Nai

ST mạnh, tán tròn, phiến nhỏ, màu xanh đậm, vỏ q xanh vàng tƣơi, dễ bóc, tép vàng nhạt, múi dễ tách, nhiêu nƣớc,

7-7,5 1000 9-11 50-55 60-90 1997

Bƣởi Da xanh

(C.maxima)

Bến Tre

ST khá, tán tròn, phiến phủ phần lên đáy cánh lá, cƣa, trịn, lơng, màu xanh đậm, hình cầu, vỏ qủa xanh vàng tƣơi, dễ bóc, tép hồng đỏ, múi dễ tách, nƣớc khá,

7-7,5 1500 9,5-12 55 10-30 1996

Bƣởi Cổ cò (C.maxima Burm) Tiền Giang Vĩnh Long B.Tre

STkhá, phiến êlip, xanh đậm, phủ lớp lơng tơ mịn, hình cầu, vỏ q xanh vàng tƣơi, dễ bóc, tép vành, múi dễ tách, nƣớc khá,

7-7,5 950-1500

9,5-10,5 45-50 100/ trái 2005

Độ Brix

Độ Brix nhằm tổng chất khơ hịa tan (total soluble solid) nên gián tiếp nói độ ngọt, độ chua (do acid citric, chất dễ hòa tan) nhóm Citrus bao hàm độ Brix (thí dụ: Chanh Giấy có độ Brix = 7-8 ) Vì vậy, giống Citrus có phẩm chất vừa chua, dễ dàng có độ Brix cao!

Cây bƣởi Năm Roi cao trung bình từ 7- 8m, cao 15m; có gai dài khoảng

2,5cm có tới 4cm sinh sản hột khơng có gai gai ngắn sinh sản sinh dƣỡng, cịn non gai có lơng tơ

Bƣởi Năm Roi Bình Minh thƣờng khơng hột nơng dân trồng cách chiết cành không trồng chung với giống cam, quýt, bƣởi khác

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 15 Bƣởi Đoan Hùng tỉnh Phú Thọ gồm đến giống (1 tuyệt chủng, theo sở KHCN Phú Thọ), giống (Sữu Vàng Luân) đƣợc phục tráng nhân giống

sạch bệnh! Giống cho phẩm chất ngon, thơm, trữ đƣợc lâu, nhƣng trái có nhiều hột

Bƣởi Da Xanh ruột đỏ Bến Tre Theo SOFRI, có giống bƣởi (trong

nhóm cam qt) VN 0/bị bệnh greening gây hại bƣởi Da Xanh ruột đỏ Bến

Tre Đây giống bƣởi ngon, cơm Roi (là đặc điểm xấu Roi,

làm số ngƣời 0/ thích!), đặc biệt có nhiều cá thể 0/ hột nhƣ Roi! Giống đƣợc SOFRI nhiều nơi phát triễn giống bƣởi triễn vọng tƣơng lai ĐBSCL

Một bƣởi lơng đầu dịng - năm 47 tuổi, đặc sản “độc quyền” xứ Cổ Cò huyện Cái Bè, tỉnh Tiền Giang Cây bƣởi có chu vi gốc 1,3m, bán kính tàn 11m Đây bƣởi lông thuộc loại “nái” cịn sót lại vùng này, mùa cho bơng trái bình thƣờng, chất lƣợng cao hay nói chung “tuyệt hảo” Khi bƣởi đơm hoa, kết trái chín, ngƣời ăn khen ngợi trái bƣởi khơng có hạt nào, mùi vị thơm ngon Trái bƣởi có lớp lơng tơ bao phủ mịn nên đc đặt chết danh bƣởi lông

Một số giống cam

Tên giống Nơi trồngĐặc điểm

TGRH-TQ TlQ,g Độ brix %

số hạt

/quả CNDG

Cam mật không hạt

nhiều nơi

tán cầu, cao, canh pghân bổ đề, có gai dài nhọn, vỏ da 3,5 cm, thơm

160

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 16 Cam Sồn (C.sonensis Osbec) tình Tây nam

ST mạnh, tán trịn, góc cành hẹp, hƣớng vƣơn cao, hình mác, cánh hẹp, trịn, dỉnh trái có hình đồng tiền, xanh - xanh vàng Vỏ 3-4,5mm tep vàng cam, nƣớc khá, ngot

7 210 9-12 8-12 1996

Cam sành CS8 (C.nobilí)

VN

ST trung bình, tán trứng, góc cành hẹp, vƣơn cao, trứng, xanh đậm Quả tròn dẹt, vỏ xanh-xanh vàng, sần dày 3-5mm, tép vàng cam đậm, nhiều nƣớc, thơm

8-9 256 8-10 8-10 1997

Cam Valencia late

nhập nội

cây năm cao 4,74m, đƣờng kính tán 3,96m, thân 11,57cm Quả hình cầu, ngot

8

200-210 13 -15 75-80 6-10 Cam ĐL1 Nhập từ Đài Loan quả hình cầu dẹt, đậm

205-225 14 16 75-80 2-4 Cam bù

(dạng lai)

Hà Tĩnh …

quả hình cầu dẹt, mọng nƣớc,

ngọt 8,8

300-350 10-12 75-80 12-16

Một số giống quýt (C reciculata Blanco)

• Cam sành (Quýt king) C nobilis Lour: Giống lai cam quýt Nguồn gốc từ phía nam VN Trồng nhiều Tuyên Quang, Hà Giang, Yên Bái, Cây ST khoẻ, phân cành hƣớng ngọ, cành mập thƣa, có gai khơng gai, xanh đậm, túi dầu rõ Năng suất trung bình Quả khơng đẹp, vỏ dày thơ, sần sùi Màu thịt đẹp, ăn thơm, ngon Chín muộn, triển vịng nƣớc ta

• Qt tích giang (quýt đỏ, quýt tiến): Trồng nhiều Hải Hƣng,Sơn La, Phúc Thọ (Hà Tây), nhiều Quảng Đông (TQ), khoẻ, nhiều cành, đốt ngắn, không gai, eo nhỏ, mét có nơng, chẻ lõm Quả to, dẹt, đƣờng kính lớn chiều cao, Vỏ dày giòn, mọng nƣớc, nhiều hạt, nhiều xơ, đậm • Cam Đƣờng canh (cam giấy): vỏ mỏng, dai, đƣợc trồng nhiều nơi, ST khoẻ,

ít khơng có gai, phân cành mạnh, gần nhƣ khơng có eo, trịn dẹt, võ mỏng, nhẵn, chín màu đỏ gấc, mọng nƣớc, óit hạt, vách múi dai, xơ, mát đến đậm, tích nghi rộng ăng suất thâm canh đạt 45-50tấn/ha

• Qt chum, Quả to, có núm phía cuống mọng nƣớc, Trồng nhiều Hà Giang, Hàm Yên (Tuyên Quang)

• n bình

• Qt vang Lang sơn (Tràng định

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 17

Tên giống Nơi

trồng Đặc điểm

TGRH-thuQ TlQ,g Độ brix, %

số hạt / CN D/G Quýt Hồng QT 12 Đồng Tháp

ST trung bình, tán trị, trứng, mép cƣa, chóp thƣờng cong Quả trịn, vỏ vàng cam, dễ bóc, tép vàng cam đậm, nhiều nƣớc

8-9 196 10-11 10-15 1977

Quýt lai Tangelo Orlando Nhập từ Pháp

ST khá, tròn dẹt, xổm, vàng, sáng, vỏ dày 2-2,5mm, vừa, thơm tb

222 8,4 6,2 2002

Quýt đƣờng (C.reticulata)

Phía Nam

ST tb, tán tròn, êlip mỏmg, xanh đậm Quả xanh-xanh vàng, dễ lột, tép vàng cam, nhiều nƣớc,

8-9 123

9,5-11,5 8-10

Một số giống chanh

• Chanh yên, Phật thủ (C.medica L.) có Hà Giang, Tuyên Quang, Lạng Sơn; trồng mọc hoang dại, dạng bụi, phân cành thấp, lan rộng, nhiều gai, ô van, thuôn dài thô, nhiều tinh dầu, chanh yên chua ven Địa TH ngƣời ta trồng chanh yên để cất tinh dầu Phạt thủ khác canh yên cành to khoẻ hơn, nhiều gai hơn, búp tím Quả phật thủ (C.medica vả Sarco dactilis) chín màu vàng, vỏ thơ, túi tinh dầu to, đỉnh hình ngón tay múi phát triển thành, ruột qủa khơng có tép, có chất trắng Albedor, đƣờng bột pectin, không hạt tỷ lệ đậu thấp, làm cảnh (TQ, VN, cảnh mini Nhật Bản), có nơi dùng làm đồ thờ cúng

• Chanh ta (C.limon Osbeck) Có nhiều giống Khơng rõ nguồn gốc Là giống lai chanh với cam (C.sinensis x C lemone Burm) Tên giống địa phƣơng khác Có giống: (i) Chanh đào, vỏ đỏ, ruột đỏ; (ii) Chanh đào: vỏ đỏ, ruột vàng nghệ, (iii) chanh ruột trắng (chanh giấy), (iv) Chanh ruột trắng tứ thời; (v) Chanh ĐH1 - 85 (chanh sần VN Climon, Rough Vietnamis) khơng gai, to, dày, trịn, thành chùm, suất cao giống đầu có tán hình dù, phân cành sát đất (chủ yếu chiết), cao 2-3m, mọc khoẻ, nhiều gai sắc, tròn mỏng vỏ, nhiều nƣớc, nhiều hạt, chua, vỏ thơm

• Chanh (C limon) Xuất xứ ĐTH, Eureca: nhập nội lần (1) Do ngƣời pháp đƣa từ Bắc phi vào năm 1937-1938, phân cành thấp , nhiều nhánh, tán

cầu,/bán nguyệt, cành có nhiều gai, van, dày, Hoa to màu tím, búp màu tím, to, ĐK = 4-5cm, vỏ dày, nhiều tinh dầu, thơm, mọng nƣớc, hạt (2) Nhập nội từ Cuba (1980), có rộng hơn, mỏng Cả loại DT khoẻ, chống chịu tốt với

đk khí hậu Có thể chiết, ghép, giâm cành dùng làm gốc ghép * Chanh lime (C.eurantifolia Swingle) nguồn gốc từ Malaixia: phổ biến khắp

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 18

Tahiti (C.latifolia) quanh năm, suất cao, hình ơvan, có núm Ở phía Bắc tập trung vào tháng tháng 9-10

Cây kim quất Cịn có tên thƣờng gọi quất (Citrus japonica Thung)

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 19 2.3.2.Mục tiêu chọn tạo giống bƣởi, cam quýt

Những xúc giống bƣởi, cam quýt

• Giống chƣa tuyển chọn kỹ, tuổi thọ ngắn, suất, chất lƣợng chƣa đáp ứng nhu cầu tiêu dùng

• chiết, ghép chất lƣợng kém, cịi cọc nhiễm bệnh • ngƣời trồng khơng thể kiểm sốt chất lƣợng giống

• giống khơng rõ nguồn gốc nhiễm bệnh Greening, chết khơng cịn lây bệnh tới vùng

• sản lƣợng lớn nhƣng giá trị thu nhập lại kém, lãi không đáng kẻ

• thực tế, ngƣời trồng cam gặp khơng khó khăn khâu giống,

Mục tiêu chọn tạo giống bƣởi, cam, quýt

• Khai thác nguồn giống đặc sản có • Ƣu tiên giống bƣởi quý

• Chú trọng đến biện pháp phục tráng kỹ thuật thâm canh kết hợp với CNSH • Tổ chức đánh giá đồng nguồn gen có múi nhập nội sẵn có

• Tìm giống q giới thiệu sản xuất

• Tạo giống đầu dịng, khơng hạt có suất & chất lƣợng cao • Nhân giống cam, quýt tốt

• Tạo giống chịu sâu bệnh (greening) thích ứng rộng

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 20

2.3.3.Phƣơng pháp chọn tạo giống bƣởi

Nguồn gen

• Để chọn tạo giống, nhà chọn giống cần làm rõ

(1) Đã có nguồn gen (vật liệu)đa dạng di truyền cho việc cải tiến tính trạng quan trọng chƣa?

(2) Liệu có đủ nguồn lực (nhân lực, thời gian địa bàn, kể lặp lại) cho thí nghiệm để chọn vậ liệu (giống, đầu dòng) nguồn gen thực đầy đủ nội dung thí nghiêm?

(3) Cây đầu dịng nguồn vật liệu có triển vọng làm vật liệu để chọn/nhan giống? (4) Phƣơng pháp để chọn nhanh hiệu để cải tiến trì tính trạng mong muốn?

(5) Loại đầu dòng (giống, lai) phƣơng pháp phù hợp để đạt mục tiêu?

(6) Cùng cách làm có hiệu với tất tính trạng khác khơng?

• Chọn đầu dịng từ nguồn gen (nguồn vật liệu khởi đầu) có tính trạng mong muốn

• Đánh giá dịng, giống tiêu chí từ mục tiêu đƣa • Xác định phƣơng pháp chọn tạo:

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 21

CHỌN LỌC TỪ QUẦN THỂ TRONG NƢỚC, NHẬP NỘI; ĐỘT BIẾN THỰC NGHIỆM,

CHUYỂN GEN…

• Tiến hành bƣớc thí nghiệm

Lƣu ý: Hiện nƣớc ta chƣa có kết nghiên cứu nói kết tạo giống lai phép lai giống, loài citrus Tạo giống phƣơng pháp đột biến cúng chƣa có Các kết tạo giống chủ yếu tập trung vào việc tìm tốt (năng suất, phẩm chất) giống/loài có, từ giống nhập nội từ nhân giống chủ yếu phƣơng pháp nhân vơ tình (kể kinh nghiệm chọn tao giống

cam/qu ýt HG)

2.4.Các phƣơng pháp nhân giống có múi

• Nhân giống hữu tính

Là phƣơng pháp cho hạt giống nảy mầm, mọc thành Hạt phấn thu đƣợc từ đƣợc phối hợp hạt phấn (tinh trùng) noãn (trứng) Trong điều kiện đủ nƣớc, nhiệt độ t/hợp, hạt nảy mầ hình thành

Lợi (ƣu điểm) phƣơng pháp là: - Hệ số nhân cao

- Hạt nhỏ, vỏ dày, dễ vận chuyển

- Cây có rễ khỏe ắn sâu xuống đất-chống đổ, chịu hạn

- Cây sống lâu năm hơn; làm gốc ghép cho phƣơng pháp nhân vô tính - Đầu tƣ lao động đất đai so với phƣơng pháp khác

Nhược điểm PP:

- Cây giống thƣờng biến dị, khác mẹ, khơng đồng - Có phân ly hạt chƣa

- Lâu (do thời gian kiến thiết lâu hơn)-thu hồi vốn chậm - Sản lƣợng thƣờng thấp so với nhân giống vơ tính

- Do đa phơi nên từ phơi vơ tính có đặc tính giống mẹ, thƣờng lấn át hữu tính • Yêu cầu nhân giống hạt

- Biết lai lịch quả, chọn phẩm vị ngon, lấy từ đảm bảo tốt, sai

- Quả chín đƣợc chọn có mã đẹp, to, khơng lấy dị hình, bị sâu bệnh, cịn xanh - Chọn lấy hạt đặn, để gieo

- Trƣớc sau gieo hạt, không để hạt khô

- Đất trồng phải tơi, xốp, đủ dinh dƣỡng, ẩm, để mọc nhanh, mọc - Chăm sóc cẩn thận để phát triển tốt

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 22

Từ tế bào sinh dƣỡng nhân thành gọi nhân vơ tính (nghĩa khơng có kết hợp giới tính) Từ mẹ tốt, ngƣời ta lấy tế bào, mô, cành, mắt tạo thành giống hệt mẹ ban đầu Các vơ tính từ mẹ giống hệt đặc tính hình thái, đặc tính sinh lý sinh hóa Do đó, chất lƣợng giống ổn định (trừ có đột biến soma)

Trên giới, bƣởi, cam, quýt đƣợc nhân giống chủ yếu phƣơng pháp vơ tính Ở nƣớc ta, phƣơng pháp đƣợc áp dụng từ lâu nhiều nơi nhƣng kết chƣa thật mỹ việc xác định đầu dịng có kiểm tra, chứng nhận chu đáo, chƣa tiếp xúc với thị trƣờng giới tính đồng đều, ổn định

- Phƣơng pháp giâm cành

Đối với chanh ta (C,limonia Osbeck), chanh sần (C Jambhiri), chanh Eurica

(C.limon Burm), nhân giống gốc ghép giâm cành Dùng dao sắc cắt đoạn

cành bánh tẻ dài khoảng 15 cm, bỏ hết lá, cắm xuống nơi ẩm, mát Cắm nghiêng để đầu cành trồi lên 5cm Một thời gian sau cành rễ phát triển thàh

Nhƣợc điểm phƣơng pháp tỉ lệ cành giâm bị chết lớn có kết hợp với chất kích thích rễ (thƣờng dùng dung dịch NAA nồng độ 500-1000ppm - Phƣơng pháp chiết cành

Là biên pháp lấy cành nguyên liệu, cho cành rễ để có giống hoàn chỉnh Cách làm nhƣ sau; - Chọn mẹ tốt

Chọn cành đủ tiêu chuẩn, cành phần tán cây, chọn cành xiên, nơi có nhiều ánh sáng, mọc dày, cành thơ, lóng ngắn Đƣờng kính cành chiết từ 1-1,3cm

tuổi cành từ 1-3 năm (tốt cành non sung sức) Không chiết cành già hoa, nhiều, Không chiết cành điểm cành vƣợt (vì khó rễ nhiều nƣớc, đƣờng bột tích luỹ ít)

Thời vụ chiết: nhiệt độ 20-30oC, độ ẩm khơng khí cao, thuận lợi cho rễ - Mùa xuấn chiết vào tháng 3-4, hạ bầu vào tháng 5-6

- Mùa thu; chiết vào tháng 8-9, hạ bầu vào tháng 10-11

Cả thời điểm thuận lợi cho việc rễ cành chiết nhƣng khó khăn việc hạ bầu mƣa rào vụ xuấn gió mùa đơng bắc đầu mùa thu nên tỉ lệ cành sống bị giảm.Một số nơi chiết cành vào tháng 1-2 bó bầu ni lơng cho rễ hạ bầu vào tháng 3-4 có hiệu (tỉ lệ cành sống cao nhất)

Kỹ thuật; Trên cành chiết, bóc khoanh vỏ (dài 3-4cm), Lấy lƣỡi dao cạo khẽ vào lớp gỗ dƣới khoanh vỏ bóc để làm chết tƣợng tầng làm cho vỏ tái sinh Phải cạo toàn mặt gỗ, để khô đắp (bọc) đất bùn (bèo, rơm mục) quanh cành chổ bóc vỏ Phía ngồi bọc giấy ni lơng hay mảnh chiếu rách Lấy dây buộc phía chặt, phía dƣới lỏng để để phịng gặp mƣa có nƣớc vào bầu dễ

Đất đắp quanh bầu để giữ ẩm cho cành rễ phía mép khoanh cắt Có thể dùng đất vách trộn rơm, đất ải, tơi, thống khí, dùng bùn với rơm rạ chặt vụn, có nơi dùng bèo nhật cắt bỏ quấn quanh chỗ bóc vỏ, phía ngồi buộc ni lơng chống khơ để cành chiết chóng rễ

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 23

Hạ giâm cành chiết; thấy rễ tơ bầu chiết có độ dài khoảng 2-3cm lúc cắt hạ cành chiết (không nên để rễ dài)

Cây chiết phải qua giai đoạn vƣờn ƣơm

Ra cành chiết theo luống vƣờn ƣơm, mặt lƣống rải đất trộn với phân ải mục Sau đặt cành, lấp kín bầu phủ lên lớp rơm rạ mục để giữ ẩm

Giâm cành chiết mật độ 25x25cm 25x30cm, thời gian để vƣờn 2-4 tháng đƣa trồng

- Phƣơng pháp ghép (ghép áp, ghép nối, ghép nêm, ghép mắt, ghép dƣới vỏ,

ghép chữ T, ghép cửa sổ)

Phƣơng pháp (chữ T, cửa sổ/chữ nhật, chữ u, vi ghép, áp…) cho hiệu phƣơng pháp gieo hạt, giâm cành, chiết cành

Tiêu chuẩn chọn gốc ghép nhƣ sau;

- Hạt đa phơi, nhân giống hạt - khả kết hợp cao với giống ghép

- Cây gốc ghép khoẻ, thích nghi với loại đất trồng, - Chống chịu bệnh virus, nấm tuyến trùng - Chịu hạn gió bão

* Cây gốc ghép đƣợc ngơi trực tiếp luống đất túi bầu PE (12x15 15x17cm) Chăm sóc để đạt tiêu chuẩn ghép, thƣơng bón NPK tỉ lệ 5:5:7 với 1kg NPK bón cho 60 m hai hàng vƣờn ƣơm tháng Khi có đƣờng kính cách mặt túi bầu 15-20cm đạt 0,4-0,8cm ghép đƣợc.Thời gian gieo-ghép tháng

Cách làm; Lấy cành mắt ƣu tú (cây đƣợc chọn lọc/cây đầu dịng có suất phẩm chất tốt), ghép cành (mắt) vào gốc ghép cắt cành, gốc ghép gốc ghép nuôi cành (mắt) ghép

Cành (mắt) sống đƣợc gốc ghép nhờ cành (mắt) gốc ghép có mơ phân sinh-lớp tế bào non có phần dính với vỏ phần dinh với phần gỗ Mô phân sinh cành (mắt) gốc tiếp xúc tạo mô gọi mơ tiếp hợp Nhờ có mơ tiếp hợp mà việc trao đổi chất cành gốc diễn liên tục

Ƣu điểm:

- Nhân đƣợc nhiều giống, rế ghép ăn sâu, chống gió bão va chạm - Có đặc điểm tốt góc ghép, chống chịu khoẻ

- Năng suất ghép thông thƣờng cao trồng hạt

Nhƣợc điểm

- Kỹ thuật ghép phức tạp chiết, dễ bị vi khuẩn xâm nhập - Phải xác định đƣợc cành (mắt tốt)

- Phải có điều kiện khí hậu thuận lợi để ghép cành (mắt) tiếp hợp đƣợc với gốc ghép, hình thành đƣợc mô tiép hợp

Một số điều cần biết để tăng sức sống cành ghép, mắt ghép

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nơng Nghiệp Việt Nam Page 24

• Gốc ghép cát hình chữ T lấy dao nạy vỏ làm lộ rõ tƣợng tầng gốc ghép ép mắt vào để tƣợng tầng mắt ghép gốc ghép, cột lại để tạo điều kiện sinh mô kết hợp tốt

• Khi cắt cành ghép phải dùng dao sắc để tạo thành nhát cắt phẳng để tăng khả tiếp hợp cảu tƣợng tầng

• Cành mắt ghép tốt mô phân sinh hoạt động mạnh Nơi ghép gốc ghép cách cổ rễ 30-50cm

• Phƣơng pháp ghép mắt phổ biến là: Ghép chữ T, Của sổ, Dạng mảnh,

• Thời gian ghép phía bắc tháng 2,3,5,7,8,9, phía nam: đầu/cuối mùa mƣa Mật độ gieo hạt gốc ghép 30x20cm Cây vƣờn cần bấm tạo tán để có 2-3 cành cấp 1, chiều cao cành 45-60cm đẹm trồng

Một số phƣơng pháp ghép mắt

• Ghép hình chữ T, gốc khoảng 20 tháng tuổi, gốc ghép, cát lát (1 ngang, dọc) tình chữ T Dùng mũi dao nạy vỏ lên theo vết cắt dọc gặp vết cắt ngang đủ để luồn mắt ghép vào Lấy mắt ghep lát cắt dƣới mắt ghép đẩy lƣỡi dao lên lấy mắt ghép dính mảnh vỏ hình khiên dƣới mảnh vỏ có mảnh gỗ mảnh bóc dễ dàng

• Ghép sổ Dùng dao vạch nhát hình chữ nhật 4x1,5cm Trên gốc ghép bóc mảnh nhƣ thế, tạo thành sổ để đặt mảnh vỏ có mắt ghép vừa khít Đặt mắt rơi lấy ni lơng buộc lại

• Ghép dạng mảnh, Chỉ cần cắt lát cành ghép để lấy mắt (cả gỗ vỏ), lắp vừa khít vào gốc ghép Trƣớc đây, phƣơng pháp dùng cho nho Nay dùng cho cam, quýt, lê, táo Phƣơng pháp thao tác nhanh thích hợp cho kinh doanh giống

• Ngồi cịn có phƣơng pháp khác nhƣ ghép áp … (đọc tài liệu tham khảo) - Giống gốc ghép

• Gốc ghép cho cam: Cam, bƣởi, chấp, chanh yên

• Gốc ghép cho quýt: quýt, chanh, chấp, chanh chua, bƣởi

• Các giống chủ yếu dùng gốc ghép rộng rãi cho cam quýt là: Cam chua Hải Dƣơng (C.sinen hybrid Haiduong), Cam chua Đạo Sử (C.retihybrid Daosu),

Chanh Eureca, Chanh sần (C Jambiri, C vocameriana) , Chấp Thái Bình (C.gran

hybrid), Bƣởi chua (C.grandis Osbeck), Cam đắng (C aurantium) Chanh giấy (C.limonia)

Ảnh hƣởng giống gốc ghép

• Ảnh hƣởng đến tuôỉ thọ, sinh trƣởng, chống chịu sâu bệnh, chịu lạnh, chịu hạn… cây, suất, phẩm chất

• Đánh giá sinh trƣởng cân đối gốc ghép cành ghép (tỷ lệ đƣờng kính cành ghép gốc ghép) Hiện tƣợng “chân hƣơng”, “chân voi”

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 25 Chƣơng 3: CHƢƠNG: CHỌN TẠO GIỐNG CÂY NHÃN, VẢI

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 26

Nằm vùng đồng châu thổ sơng Hồng, nói đến Hƣng n ngƣời ta nói đến vùng đất văn hiến gắn liền với nhiều di tích lịch sử văn hóa tiếng nhƣ Văn miếu Xích Đằng, chùa Chng, đền Mẫu, đền Trần…, đặc biệt Phố Hiến vang bóng thời với câu ca "Thứ Kinh Kỳ, thứ nhì Phố Hiến" Và nhắc đến Hƣng Yên ngƣời ta không quên sản vật tiếng gắn liền với lịch sử Phố Hiến nhãn lồng

.Hƣng Yên nằm trung tâm đồng sông Hồng, đất đai mầu mỡ phì nhiêu Ngƣời Hƣng Yên sáng dạ, cần cù, cộng thêm vị trí địa lý thuận lợi giáp Thủ đô Hà Nội nên kinh tế nơi phát triển Nhãn loại ăn đƣợc trồng phổ miền Tổ quốc Nhƣng bén duyên với đất Hƣng Yên nhãn đƣợc coi sản vật quý Cái tên nhãn lồng bắt nguồn từ việc nhãn sai trĩu quả, chín hƣơng thơm lan tỏa khắp đất trời Dơi, chim chóc từ đâu bay đến ăn nhãn nên ngƣời ta phải đan lồng tre bảo vệ chùm nhãn quý

Ca dao ca ngợi nhãn lồng Hƣng Yên:

Dù buôn Bắc bán Đông quên nhãn lồng Hưng Yên

Ngƣời Hƣng Yên gắn bó với nhãn nhƣ máu thịt, vƣờn nhà phải có nhãn Về xứ nhãn, du khách thích thú dạo chơi chợ nhãn họp bên chùa Hiến hồ Bán Nguyệt Bạn nhớ thƣởng thức bát chè sen long nhãn đẹp mắt, thơm lòng

I GIÁ TRỊ CỦA CÂY NHẪN

Nhãn ăn tƣơi, đông lạnh, đồ hộp, sấy khô, nƣớc giải khát, làm rƣợu … Nhãn sấy khô làm long nhãn là vị thuốc nam có tác dụng bồi dƣỡng sức khỏe an thần hiệu nghiệm Hạt nhãn, vỏ nhãn dùng àm thuốc đông y Nhãn cho nguồn mật quan trọng có chất lƣợng cao: Vào mùa xuân hoa nhãn nở dịp để ngƣời nuôi ong đƣợc mùa mật thơm ngon nhờ hoa nhãn Gỗ nhãn làm đồ nội thất, nhãn non làm thức ăn gia súc, hạt nhãn làm hồ, chế rƣợu …

Lá có tác dụng hạ nhiệt, tiêu viêm Rễ có tác dụng lợi tiểu hoạt huyết Các phận khác nhãn đƣợc dung nhƣ sau:

-Cùi Nhãn dùng chữa trí nhớ suy giảm hay quên, tƣ lự độ ngủ, thần kinh suy nhƣợc, tâm thần mệt mỏi hồi hộp, hoảng hốt, gan kém, tỳ kém, huyết hƣ, rong kinh, ốm yếu sau bị bệnh

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 27

- Lá dùng ngừa sởi, trị cảm lạnh, sốt rét, viêm ruột

- Hạt dùng trị đau dày, đau thoát vị, mụn nhọt bỏng, vết thƣơng chảy máu - Vỏ vỏ dùng chữa bỏng, chữa sâu Đốt, tán bột hay nấu cao bơi Nhãn cịn đƣợc trồng sân nhà làm bóng mát, sân ủy ban, sân đình, sân chùa, sân nhà thờ trƣờng học Trong số bóng mát thành phố Hƣng Yên số huyện nay, nhãn chiếm đa số

Nhãn Hƣng Yên khơng bán tƣơi vào mùa vụ mà cịn đƣợc chế biến làm long nhãn để sử dụng quanh năm

Long nhãn nhục đƣợc dùng chế biến số chè: Chè long nhãn, hạt

sen

Nhãn Hƣng Yên khơng bán tƣơi vào mùa vụ mà cịn đƣợc chế biến làm long nhãn để sử dụng quanh năm Long nhãn vị thuốc nam có tác dụng bồi dƣỡng sức khỏe an thần hiệu nghiệm Vào mùa xuân hoa nhãn nở, dịp để ngƣời nuôi ong đƣợc mùa mật thơm ngon nhờ hoa nhãn

Nhãn không cho bóng mát mà cịn làm giàu cho gia đình, giúp ngƣời dân xóa đói giảm nghèo

Nhãn Lồng Hƣng Yên thực có triển vọng phát triển nhiều mặt đặc điểm sản phẩm nhãn hình thức trồng chăm sóc để có thƣơng hiệu mạnh ngồi nƣớc Trong tƣơng lai nhãn lồng Hƣng Yên trở thành mặt hàng trái xuất mạnh Việt Nam

Nhãn khơng cho bóng mát mà cịn làm giàu cho gia đình, giúp ngƣời dân xóa đói giảm nghèo

Nhãn Lồng Hƣng Yên thực có triển vọng phát triển nhiều mặt đặc điểm sản phẩm nhãn hình thức trồng chăm sóc để có thƣơng hiệu mạnh nƣớc Trong tƣơng lai nhãn lồng Hƣng Yên trở thành mặt hàng trái xuất mạnh Việt Nam

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 28 Đặc sản tiến vua(món ăn bổ dưỡng)

- THÀNH PHẦN HĨA HỌC

Cùi Nhãn cịn tƣơi có thành phần sau, tính theo %: nƣớc 77,15, tro 0,01, chất béo 0,13, protid 1,47, hợp chất có nitrogen tan nƣớc 20,55, đƣờng saccharose 12,25, vitamin A B Cùi Nhãn khô chứa nƣớc 0,85, chất tan nƣớc 79,77, chất không tan nƣớc 19,39, tro 3,36 Trong phần tan nƣớc có glucose 26,91%, saccharose 0,22%, acid tartric 1,26%, chất có nitrogen 6,309% Hạt Nhãn chứa tinh bột, saponin, chất béo tanin Lá chứa quercetrin, quercetin, tanin

Thành phần dinh dƣỡng (trong 100 g phần tƣơi ăn đƣợc):Giá trị lƣợng:

458KJ/100 Nƣớc72,4% Phốtpho:6,0mgProtein:1,0g Sắt:0,3mg Chấtbéo:0,5g Vitamin A: 28,0

IU.Hydratcacbon:25,2g VitaminB1:0,04mg.Chấtxơ:0,4VitaminPH:0,6mg.Canxi:2,0mg Vitamin C: 8,0 mg

III NGUỒN GỐC VÀ PHÂN BỐ

Nhãn có nguồn gốc Ấn Độ, nhãn đƣợc trồng nhiều miền Nam Trung Quốc, Thái Lan, Ấn Độ, Indonesia, Việt Nam Tại Việt Nam, nhãn lồng Hƣng Yên đặc sản tiếng

Cây nhãn Hƣng Yên có từ lâu đời, theo nghiên cứu số nhà khoa học, nhãn Hƣng Yên ƣớc có khoảng 400 năm

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 29 Cây nhãn tổ Hưng Yên

IV TÌNH HÌNH SẢN XUẤT

Năm 2010 với diện tích ăn tồn tỉnh 11 nghìn ha, nhãn chiếm khoảng nửa, diện tích trồng nhãn tăng lên khoảng 5.500 Mỗi năm toàn tỉnh trồng cải tạo vƣờn nhãn đƣợc khoảng 150 – 200 Để phát triển nhãn, tỉnh đặc biệt trọng đến giống

Nhãn đƣợc trồng nhiều thành phố Hƣng Yên huyện Tiên Lữ, Khoái Châu, Kim Động, Ân Thi

Cây nhãn trồng đặc trƣng đem lại hiệu kinh tế cao Hƣng Yên có chủ trƣơng phát triển ăn quả, tập trung sản xuất, nhân rộng giống nhãn Hiện nhãn đƣợc trồng nhiều tỉnh đồng Bắc Bộ: Hƣng Yên, Hải Dƣơng, Hà Nam, Thái Bình, Hà Nội, Hà Tây(cũ), Hải Phòng, Bắc Ninh, Bắc Giang Cũng giống nhãn nhƣng trồng nơi khác khơng thể ngon đƣợc trồng đất Hƣng Yên Và Hƣng Yên, vùng trồng nhãn trồng đƣợc nhãn lồng Thực chất từ trƣớc đến nhãn lồng trồng chủ yếu xã miền đông huyện Tiên Lữ gồm: Hồng Nam, Hồng Châu, Liên Phƣơng, Trung Nghĩa, Quảng Châu, Thiện Phiến

V PHÂN LOẠI THỰC VẬT

Nhãn (danh pháp khoa học: Dimocarpus longan) âm Hán Việt: "long nhãn"; nghĩa "mắt rồng" hạt có màu đen bóng) lồi nhiệt đới lâu năm thuộc họ Bồ hịn

(Sapindaceae), có nguồn gốc miền nam Trung Quốc

Phân loại khoa học

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 30

(không phân hạng): Angiospermae (không phân hạng) Eudicots (không phân hạng) Rosids Bộ (ordo): Sapindales Họ (familia): Sapindaceae Chi (genus): Dimocarpus Loài (species): D longan Lour

VI ĐẶC ĐIỂM THỰC VẬT

Mô tả chung

Cây cao 5-10 m Vỏ xù xì, có màu xám Thân nhiều cành, um tùm xanh tƣơi quanh năm Lá kép hình lơng chim, mọc so le, gồm đến chét hẹp, dài 7-20 cm, rộng 2,5-5 cm Mùa xuân vào tháng 2, 3, hoa màu vàng nhạt, mọc thành chùm đầu cành hay kẽ lá, đài 5-6 răng, tràng 5-6, nhị 6-10, bầu 2-3 Quả trịn có vỏ ngồi màu vàng xám, hầu nhƣ nhẵn Hạt đen nhánh, có áo hạt màu trắng bao bọc Mùa vào khoảng tháng 7-8 Cây nhẫn tƣơng đối chịu rét so với họ nhƣ vải, đồng thời kén đất

1 RỄ:

Có thể chia loại:

Rễ hút: nằm vị trí cuối (đầu mút) rể, màu trắng nhƣ giá đậu xanh

Rễ độ: màu sắc từ trắng chuyển sang nâu hồng, mơ mềm ngối nứt vỡ dần

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 31 Một vườn nhãn tiêu biểu Phố Hiến Gốc nhãn thường không cao, nhiều cành mọc từ gốc

2 THÂN

Theo Trần Thế Tục (1999), mầm hay mầm nách nhãn phát triển thành cành

Việc hình thành thân cành nhãn có điểm khác với ăn khác ngừng sinh trƣởng mầm đỉnh đƣợc kép non bọc lấy, gặp diều kiện ngoại cảnh thuận lợi mầm đỉnh kéo dài thêm

3 HOA

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 32 Hoa nhãn

Hoa đực:Trên chùm hoa chiếm số lƣợng nhiều Hoa màu trắng vàng, đài, thùy xếp

lợp, cánh hoa, đĩa hoàn chỉnh nhị, thƣờng nhị dài, túi phấn màu vàng, tung phấn cách nứt dọc

Hoa cái: có nhụy phát triển, màu vàng sậm, bầu có 2-3 Nhụy hoa có lúc đầu hợp

làm một, nở xong chẻ làm 2, cong lại

Hoa lưỡng tính: Trên chùm hoa thƣờng gặp Có đầy đủ nhị đực, nhị phát triển

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 34 Hoa nhãn chưa nở

*Đặc điểm hoa nhãn:

Khi chƣa đến mùa hoa khó phân biệt cành hoa cành Đến tháng cành dài ra, lúc nách xuất nụ màu đỏ tím Nếu lúc gặp nhiệt độ cao, điểm sinh trƣởng phát triển mạnh thành rụng hết nụ, cành trở thành cành dinh dƣỡng Ngƣợc lại gặp nhiệt độ thấp khơng phát triển đƣợc, chùm hoa bình thƣờng

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 35

Thông thƣờng chùm hoa đực nở trƣớc, hoa cái, cuối hoa đực Cũng hoa nở trƣớc sau hoa đực, hai loại hoa nở kết thúc, hoa đực hoa nở đầu tiên, sau nở hoa đực kết thúc

Sau lần hoa đực nở nhiều, hoa tập trung nở lần thời gian lại ngắn (3-7 ngày ngắn hơn); có số hoa nở 2-3 lần thời gian nở hoa kéo dài từ bắt đầu đến kết thúch hoa khoảng 10 - 20 ngày, độ lớn bé chênh rõ rệt, có ảnh hƣởng đến phẩm chất

4 CÀNH NHÃN

Các loại cành nhãn? Tình hình sinh trưởng phát triển

Trên nhãn năm có 3-5 lần cành: Cành mùa xuân, cành mùa hè, cành mùa thu có cành mùa đơng

Thời kỳ lộc (cành), số lần số lƣợng cành tùy thuộc vào tuổi cây, tình hình dinh dƣỡng cây, số có cây, tình hình chăm sóc cây, quản lý điều kiện hoàn cành nơi mà có khác

1) Cành xuân: Mọc cành hè cành thu năm trƣớc, số mọc cành bẻ song không mọc cành thu, cành già Cành xuân sớm muộn tùy theo thời tiết năm Trời ấm sớm, trời lạnh muộn Cành xuân tháng - tháng Đến tháng cành thành thục Cành xuân cành dinh dƣỡng hay cành quả, số cành xuân nguyên cành hoa nhƣng nụ gặp nhiệt độ cao, trời ấm phát triển, nụ thui, cành trở lên cành dinh dƣỡng

2) Cành hè: Mọc cành mùa xuân năm cành hè, canhg thu năm trƣớc, cành bẻ năm trƣớc song không mọc cành thu, cành xuân Một số mọc cành già Cành hè phát sinh thời gian từ tháng đến tháng 8, trƣớc sau đến 2-3 đợt

Đợt thứ 1: Vào tháng 5, số lƣợng

Đợt thứ 2: tháng đầu tháng 7, lúc nhiệt độ cao, mƣa nhiều, có nhiều cành hè

Đợt thứ 3: Giữa tháng đến đầu tháng Đợt cành mọc cành hè đợt đầu cành mùa xuân mà không đậu

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 36

Nếu có nhiều, nguồn dinh dƣỡng phải tập trung ni số lƣợng cành hè ít, ngƣợc lại nhiều Hoặc có nhiều, nhƣng nƣớc phân cung cấp đầy đủ cành hè nhiều Số lƣợng cành hè sung mãn giúp cho phát triển đƣợc tốt cành thu mọc kịp thời Vì cành hè có vị trí đặc biệt, quan hệ chặt chẽ đến việ bảo đảm cho năm có quả, khắc phục đƣợc tƣợng cách năm

3) Cành thu: Mọc từ dầu tháng đầu tháng 10 Cây khỏe mọc sớm Phần lớn mọc cành thu sau hái 15-20 ngày Cành thu thƣờng cành mùa hè cành vừa hái Cành thu đƣợc mọc cành già, cành đƣợc cắt tỉa nhƣng số lƣợng không nhiều

Nếu có khơng có quả, cành xuân cành hè phát triển nhiều khỏe cành thu Những giống chín sớm cành thu sớm nhiều; ngƣợc lại giống chín muộn cành thu mọc chậm số lƣợng Nếu đƣợc bón phân trƣớc sau hái có tác dụng súc tiến cành thu phát triển, chiều dài cành đƣờng kính cành tăng lên so với đối chứng 1/3 Cành thu cành mẹ, chuẩn bị cho đợt mọc cành năm sau Theo kết nghiên cứu trƣờng Đại học nông nghiệp Phúc Kiến (Trung Quốc) năm cho thấy: Cành thu nhãn đƣợc hình thành từ cành mùa hè chiếm 40 -72,3%, cành thu hoạch quả: 23 - 40,1%; loại cành khác 12,1 -47%

Việc bồi dƣỡng cành thu đủ số lƣợng sung sức đảm bảo cho vụ sang năm vấn đề quan trọng dặt để khắc phục tƣợng nhãn cách năm khơng có

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 37

LÁ

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 38

6 QUẢ

Quả nẩy tròn, hạt nhỏ, vỏ mỏng, cùi dày, vị đậm, hƣơng thơm mát nên đƣợc đem tiến vua chất lƣợng ngon, hƣơng vị đặc biệt… Đáy có hai dẻ cùi lồng xếp khít (khác hẳn nhãn khác)

7 HẠT

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 39

Độ lớn hạt khác giống, có giống nhãn hạt bé, hầu nhƣ khơng có hạt, kết thụ phấn, thụ tinh

VI YÊU CẦU SINH THÁI

Căn vào nguồn gốc q trình phát dục nhãn thích nghi với điều kiện khí hậu Á nhiệt đới nên đƣợc xếp vào nhóm ăn Á nhiệt đới

Nhãn chịu nóng chịu rét vải nên tỉnh nƣớc ta trồng đƣợc

nhãn Nhiệt độ bình quân năm 21 - 27 độ C thích hợp cho nhãn sinh trƣởng phát triển Để cho phân hóa mầm hoa đƣợc tốt mùa đông (trong khoảng từ tháng 12 đến tháng 1) cần có thời gian có nhiệt độ thấp Theo tài liệu Trung Quốc chùm hoa bắt đầu có nụ cần có nhiệt độ thấp Theo tài liệu Trung Quốc chùm hoa bắt đầu có nụ cần có nhiệt độ thấp (8 - 10 độ C thích hợp nhất), 18 - 20 độ C khơng có lợi cho phát triển chùm hoa Thời kỳ hoa nở nhiệt độ thích hợp 20 - 27 độ C

Nhãn chịu rét, nhiệt độ hạ thấp (0 độ C bị chết Từ -0,5 độ C đến -4 độ C lớn bị rét cóng bị hại mức độ khác

Lượng mưa cần cho nhãn để sinh trƣởng phát triển đƣợc 1.200 mm

Nhãn cần nƣớc đê phân hóa mầm hoa đặc biệt thời kỳ phát triển Sau thu hoạch mùa đơng nhãn cần nƣớc Thời kỳ hoa chín khơng cần nhiều nƣớc, trái lại mùa sinh trƣởng mạnh rễ (tháng - 8) cần có mƣa đủ nƣớc Nhãn chịu hạn, nhƣng bị ngập nƣớc - ngày không bị ảnh hƣởng nhiều so với ăn khác

Độ ẩm không khí: thích hợp 70 - 80%

Về ánh sáng: Nhãn cần đủ ánh sáng, cần thoáng Trong trình sinh trƣởng phát

triển thích ánh sáng tán xạ ánh sáng trực tiếp, thời kỳ nên có che bóng để sinh trƣởng tốt

Về đất đai:Nhãn không kén đất nên trồng nhiều loại đất nhƣng thích hợp

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 40 Về ảnh hƣởng gió: Gió tây bão gây hại nhiều cho nhãn Gió tây thƣờng gây nóng,

khô hạn làm rụng phát triển Ở tỉnh miền trung dùng lồng tre để bọc chùm biện pháp chống nóng tốt, ngồi phải tƣới giữua ẩm cho Gió bão sớm miền bắc gây rụng quả, gãy cành , gãy cây, gây tổn thƣơng lớn cho vƣờn nhãn Thơng thƣờng hái xong đến mùa bão Nhƣ tránh đƣợc thất thu nhƣng có ảnh hƣởng cho vụ năm sau

Cần kết hợp biện pháp cắt tỉa, ghép áp nhiều vào gốc để tăng cƣờng sức chống đỡ, làm đai rừng vùng ven biển

Các giống nhãn

Nhóm chín sớm: giống PHS-99-1-1 (Phố Hiến sớm) Năng suất trung bình đạt 175

kg/cây, cao suất trung bình nhóm chín sớm 56,6% Khối lƣợng trung bình đạt 80 quả/kg, cùi dày, giịn dễ tách, tỷ lệ thịt đạt 64,2%, ăn đậm thơm, độ Brix đạt 19,1% Thích hợp cho ăn tƣơi chế biến đồ hộp Thời gian cho thu hoạch từ 15 đến 22/7

Nhóm chín muộn: giống PH-M99-1.1 (Phố Hiến muộn), đƣợc tuyển chọn từ

đầu dòng vƣờn nhãn lồng huyện Châu Giang (cũ), tỉnh Hƣng Yên, có mỏng màu xanh nhạt, mép lƣợn sóng, phiến rộng Quả trịn có màu vàng sáng, vỏ dày, có nhiều gai rõ, bị nứt Ăn đậm, thơm, độ brix 20,1% Năng suất trung bình 200kg/cây Thời gian cho thu hoạch kéo dài từ 15-8 đến 15-

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 41

VII KỸ THUẬT CHỌN TẠO GIỐNG Mục tiêu chọn tạo

Hƣớng trƣớc mắt tập trung tạo giống có xuất cao, phẩm chất ổn định qua vụ

- Về suất

- Về phẩm chất: Quả to, cùi dày, hạt bé, cùi ăn thơm có vị sắc, hàm lƣợng chất tan tỷ lệ đƣờng/axít cao

Tăng số hoa số cành Chọn giống chịu hạn

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 42

2 Phƣơng pháp chọn giống

2.1 Tuyển chọn đầu dịng tập đồn giống nhãn 2.2 Tuyễn chọn giống nhãn từ giống nhập nội

2.3 Lai hữu tính giống nhãn (lai đa giao) - Chọn bố, mẹ để lai

- Cách lai thu hạt

- Đánh giá lai, chọn tốt (cây đầu dịng), báo cáo cơng nhận giống - Nhân giống đầu dòng phƣơng pháp vơ tính

Nếu nhƣ trƣớc đây, ngƣời dân Hƣng Yên chủ yếu nhân giống nhãn hạt dẫn đến chậm cho thu hoạch, chất lƣợng không cao năm gần áp dụng cơng nghệ ghép, chiết cành, giống nhãn chất lƣợng đƣợc nhân rộng nhanh chóng Đồng thời áp dụng tiến kỹ thuật nhằm khắc phục tƣợng hoa cách năm, biện pháp kỹ thuật để điều chỉnh nhãn hoa sớm muộn, góp phần kéo dài vụ nhãn

Phương pháp nhân giống nhãn

2.1) Phƣơng pháp nhân hữu tính

Gieo hạt (chủ yếu để làm gốc ghép):

Hạt lấy cần xử lý gieo Ngâm hạt nửa ngày, vớt , ngâm vào nƣớc vôi trong, sau - vớt ra, ủ vào đất cát ẩm - ngày Khi ngâm hạt nhú đem gieo Chiết cành: Đƣờng kính gốc cành chiết 1,0 - 1,5 cm, dài 40 - 60cm Sau hạ cành, nên tháo bỏ giấy PE, quấn thêm bầu chiết lớp bùn rơm, để rễ nhú lớp bùn rơm, để rễ nhú lớp bùn rơm đem trồng - Ghép: Chọn giống nhãn tốt, to, cùi dày, hạt bé, lấy làm mắt ghép Ghép vào tháng đến tháng tháng - 10 (cần thời tiết khô ráo, mát mẻ) Chọn cành ghép - tuổi Sau - năm đất tốt cho quả; - năm cho thu hoạch tốt Đất: Đất phù sa (thích hợp nhất), đất cát ven biển, đất gò đồi trung du hay đất núi, pH = 4,5 - 6,0

Muốn nhân giống hạt cần ý:

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 43

- Chọn để lấy hạt: Trong giống chọn, nên chọn tốt, mang đầy đủ đặc điểm giống cần nhân

Cây 12 tuổi trở lên vào thời kỳ sung sức, tán dày, sai quả, khơng có tƣợng cách năm, không sâu bệnh

- Chọn quả: Quả to, có hình dạng đặc trƣng cho giống, mã vỏ đẹp, để thật chín đầu cành ngang ngồi tán

- Chọn hạt để gieo: Những hạt to, mẩy, cân đối, khơng óc vết sâu bệnh

Tùy theo điều kiện cụ thể nơi gieo hạt ƣơm luống gieo bầu

Gieo hạt ươm luống:

Đất gieo hạt phải đƣợc cày bừa kỹ đảm bảo tơi xốp, phẳng, nhặt cỏ, bón phân chừng - kg/m2, cho thêm lân Văn ĐiểnLuống cần đảm bảo thoát nƣớc tốt mùa mƣa, thuận tiện lại chăm sóc, luống cao 10 - 15cm, chiều dài luống tùy địa vƣờn

Hạt lấy xử lý cần gieo ngay, để lâu sức nảy mầm Để sau tuần tỷ lệ nảy mầm cịn 5% nhiệt độ thích hợp cho hạt nảy mầm 25 độ C, nhiệt độ cao 30 độ C sức nảy mầm cao (>33oC) hạt sức nảy mầm Ngâm hạt nửa ngày, vớt cạo núm ngâm vào nƣớc vôi sau - ủ vào cát ẩm - ngày, hạt nhú mầm hạt đậu tƣơng gieo Khoảng cách gieo 12 x 6cm, khoảng 130 - 140

hạt/1m2 Đặt hạt nằm ngang, tránh phơi mầm lên xuống dƣới Độ sâu lấp hạt - 3cm Thƣờng xuyên tƣới nƣớc đủ ấm, bảo đảm độ ẩm đất 70 - 80% độ ẩm bão hòa, xới xáo, phá váng, nhổ cỏ dại sau khoảng tháng bón thúc cho nƣớc phân chuồng pha loãng 1: 10 hay phân N với nồng độ 1% Chú ý phòng trừ sâu bệnh kịp thời Cấy (ra ngôi): Sau 2,5 - tháng cao 12 - 15cm đem trồng luống ƣơm khoảng cách 35x40cm theo nanh sấu Khi cịn nhỏ, nhãn thích bóng râm, làm giàn che gieo xen điền

Sau gieo hạt năm chiều cao đạt 70 - 80cm, đƣờng kính thân 1,2 - 1,5cm đánh bầu trồng

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 44

Đây tiến kỹ thuật đƣợc áp dụng nghề trồng ăn nói chung với nhãn nói riêng Ƣơm cât bầu có ƣu điểm:

-Chăm sóc bảo vệ dễ dàng thuận lợi, tiết kiệm đƣợc công

- Tiết kiệm đƣợc dất vƣờn ƣơm: Trên diện tích 1m2 đạt đƣợc 20 - 24 bầu

- Đỡ tốn công cho việc đánh bầu đem trồng Không làm tổn thƣơng rễ, tỷ lệ sống cao, phát triển nhanh khỏe

- Giảm tỷ lệ vỡ bầu vận chuyển xa

Cách làm: Dùng túi pôlyêtylen (mầu đen tốt) dày 0,1 mm, có đƣờng kính 20cm Đáy bầu đục lỗ để tránh đọng nƣớc Chất độn bầu gồm - 3kg đất mặt = 1kg phân chuồng hoai = 20g supe lân Tất trộn Túi bầu đặt đất cao, phủ kín đất đến 3/4 túi bầu Làm giàn che Có thể gieo hạt trực tiếp vào bầu nhƣ gieo ƣơm luống hay cấy vào bầu sau mọc cao 12 - 15cm

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 45 Vườn ươm nhãn giống

2.2) Phƣơng thức nhân vơ tính

Phương pháp chiết cành:

Có ƣu điểm giữ đƣợc nguyên đƣợc đặc tính tốt mẹ: có suất cao, năm có ổn định phẩm chất tốt, chóng

Nhƣợc điểm chiết khơng có rễ nên rễ khơng ăn sâu, chịu hạn, hệ số nhân giống khơng cao, mẹ khơng thể có thật nhiều giống đƣợc

Kỹ thuật chiết cành

Chiết cành: cành 2-4 tuổi, đƣờng kính gốc cành chiết 1,0 - 1,5 cm, dài 40 - 60cm, cách gốc khoảng 30cm có chạc đơi chạc ba tốt, nhuwnhx cành mọc ngồi tán nơi có nhiều ánh sang

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 47 Phương pháp ghép cây:

Dùng mắt ghép hay cành ghép mẹ đƣợc chọn lọc đem ghép lên gốc ghép để có nhãn ghép

Khắc phục đƣợc nhƣợc điểm phƣơng pháp gieo hạt chiết cành

Ƣu điểm: rễ khỏe, có khả thích nghi rộng với điều kiện khí hậu đất đai địa phƣơng, sớm có giữ nguyên đƣợc đặc tính tốt mẹ, hệ số nhân giống lại cao mà không ảnh hƣởng đến mẹ

Trong nghề vƣờn nay, phƣơng pháp ghép nhãn đƣợc coi hình thức nhân giống chủ yếu

Cây nhãn ghép tốt có đặc điểm sau:

1) Là nhãn ghép mang đầy đủ đặc trƣng giống nhãn tốt, có suất cao phẩm chất thơm ngon

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 48

3) Có rễ khỏe Có rễ rễ tơ hoàn chỉnh 4) Chỗ ghép tiếp hợp tốt

5) Khơng có mầm mống sâu bệnh, có vết thƣơng giới Giới thiệu phƣơng pháp ghép nhãn

1) Ghép áp Là phƣơng pháp ghép thơng dụng có tỷ lệ sống cao, áp dụng

đối với nhãn mà xoài số ăn khác Chọn cành ghép có độ lớn gốc ghép Bắc giàn treo bầu gốc ghép gần cành định ghép Dùng dao sắc cắt vát miếng nhỏ vừa chớm đến lớp gỗ gốc ghép cành ghép (chiều dài độ 1,5 - 2cm, rộng 0,4 - 0,5cm) Dùng giây nilông buộc chặt cành ghép ghép lại với vị trí vết cắt Sau ghép 30 - 40 ngày vết ghép liền sẹo tiến hành cắt gốc ghép, cắt gốc cành ghép cách chỗ buộc 2cm nhƣ ta đƣợc ghép hồn chỉnh đem trồng Chú ý trình chƣa liền sẹo nên tƣới nƣớc ẩm cho gốc ghép

2) Ghép lƣỡi chim:Dùng gốc ghép cành ghép có đọ lớn Đƣờng kính từ - 2cm

Cách gốc ghép khoảng 15 - 20cm, dùng dao sắc cắt vát mặt cắt với độ nghiêng 30o, chiều dài mặt cắt khoảng 3cm Cách mặt cắt 1/3 chiều dài từ xuống chẻ dọc 1lát dao Sau cắt vát hình lƣỡi chim có chiều sâu độ 2cm

Cành ghép cắt giống nhƣ gốc ghép theo chiều ngƣợc lại Hai bên ốp vào thật khít, cho tƣợng tầng gốc ghép cành ghép xếp trùng Nên chọn cành ghép từ trẻ, có quả, sinh trƣởng khỏe, có suất cao, đốt cành thƣa, loại cành từ - năm tuổi, đoạn cành ghép dài khoảng -7 cm, có mầm Để tăng tỷ lệ ghép sống, trƣớc lúc ghép độ - tuần khoanh vỏ gốc cành Sau ghép xong dùng dây PE có chiều rộng khoảng 1cm buộc chặt từ dƣới lên trên, chừa mắt để ghép sống mắt ghép tự mọc đƣợc

3) Ghép mắt (cửa sổ):Cách làm nhƣ cách ghép cam Có điều cần ý mắt

ghép nhãn thƣờng lấy cành - năm tuổi Chọn mắt ghéo khó, đoạn cành chọn đƣợc -4 mắt, mạt phẳng phía mắt ghép thƣờng gợn sóng, khơng trơn, ghép khó dính sát với mặt cắt gốc ghép sau ghép xong phải để thời gian lâu mở dây buộc, mắt sống để thêm khoảng tuần cắt gốc ghép Chú ý chăm sóc để mầm mọc khỏe, chóng đƣợc xuất vƣờn

4) Ghép chẻ bên Cƣa gốc ghép cách mặt đất 10 - 20cm Dùng dao sắc chẻ đuờng từ mặt cắt thẳng đứng xuống dài -4cm chỗ tƣợng tầng hay lùi vào có thêm gỗ

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 49

chẻ gốc ghép Sau dặt cành ghép vào cho tƣợng tầng bên khít vào Trên cành ghép có - mắt

Ghép xong lấy giây PE buộc chặt lấy tiu nilon mỏng bọc lấy toàn cành ghép gốc ghép để ẩm, đảm bảo cho việc ghép sống

5) Ghép nêm: Nhƣ vải

Kiểu ghép nhãn chẻ bên

Kỹ thuật trồng

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 50 Thời vụ trồng

Miền Bắc: tháng - tháng - Miền Nam: Đầu cuối mùa mƣa

Chăm sóc, thu hoạch

- Bón phân: Mỗi năm bón thúc cho lần (kg/cây)

- Tƣới nƣớc: Là chịu hạn, thích ẩm, sợ đọng nƣớc Thang sau trồng tƣới - ngày/lần; 2-3 ngày/1 lần tháng thứ Sau q khơ hạn cần tƣới cho - Tỉa cành tạo tán: Cắt tỉa tạo hình cho thấp để dễ chăm sóc Tiến hành cắt tỉa sau thu hoạch muộn - cắt vỏ cành yếu, cành sâu bệnh, cành mọc lộn xộn tán

- Phòng trừ sâu bệnh: Sử dụng thuốc bảo vệ thực vật theo dẫn nhãn bao bì loại thuốc

+ Bọ xít: Phun Basudin 0,2% Diazinnon 0,04%; Dipterex 0,015 - 0,1%, Trebon 0,15-0,2% (Phun đợt liền cách tuần vào khoảng cuối tháng 4)

+ Sâu tiện nhãn: Dùng thuốc bơm vào lỗ đục dùng gai mây để bắt Dùng nƣớc vôi đặc quệt lên gốc

+ Rệp sáp: Dung Dimecron, BI58 (0,15 - 0,28%)

+ Dơi, Rốc: Bó chùm nhãn giấy cứng, bao cói, mo cau, túi PE để bảo vệ + Nhện hái lá: Phun Nuvacron 0,2%

+ Rầy hại hoa: Dipterex 0,2% Trebon 10 ND 0,15 - 0,2% + Dòi đục cành hoa: Phun Monitor 0,2%, Trebon 0,15% + Bệnh sƣơng mai (mốc sƣơng): Phun Bordeau 1% Ridomil

- MZ 0,2%, Anvil 0,2%, Score 0,1%, hỗn hợp Ridomil - MZ 0,2% + Anvil 0,2% Phun lần (lần 1: giò; lần 2: giò hoa nở - ngày)

Thu hoạch

Khi vỏ chuyển từ màu nâu xanh màu nâu sáng, vỏ sù dày chuyển sang mọng nhẵn, bóc xem thấy hạt có màu nâu đen thu hoạch Nên thu hoạch vào ngày tạnh ráo, vào buổi sáng buổi chiều Không cắt trụi hết cành ảnh hƣởng đến khả nảy lộc vụ sau

KẾT LUẬN

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 51

Chính mà nhà chọn giống nên nỗ lực để thực ƣớc mơ cho nhƣng ngƣời dân nơi

Hội nhãn lồng tỉnh Hƣng Yên tổ chức điểm giới thiệu nhãn lồng địa bàn tỉnh để khách hàng tiếp cận trực tiếp với sản phẩm Năm 2007, Hội mở 15 điểm bán giới thiệu sản phẩm nhãn lồng đặc sản Hƣng Yên Không dừng lại đây, Hƣng Yên trọng quảng bá sản phẩm thông qua việc xây dựng khu du lịch sinh thái

Hy vọng tƣơng lai khơng xa có sách tìm đầu cách chắn cho đặc sản Hƣng Yên để năm đến tháng âm lịch nụ cƣời hạnh phúc lại nở khuôn mặt ngƣời dân nơi đây; để thƣơng hiệu nhãn lồng Hƣng Yên ngày vƣơn xa

CHỌN TẠO GIỐNG CÂY VẢI

3.1 Vai trò, ý nghĩa giá tri kinh tế nhãn – vải Giới thiệu

Lâu nay, vải thiều đƣợc xếp vào hạng trái cao cấp Trái vải có hình thức đẹp, ăn tƣơi ngon với mùi thơm đặc trƣng nên thƣờng đƣợc dùng làm quà biếu Mùa hè đỏ lửa lúc vƣờn vải nhuộm màu đỏ sậm Từ cao nhìn xuống màu xanh bị màu đỏ trái vải lấn át, trông giống nhƣ đĩa xôi đƣợc nhuộm màu khéo Hiện nƣớc ta trồng nhiều giống vải với đặc điểm nông sinh học nhƣ chất lƣợng khác Cây vải cho hiệu kinh tế cao nên nhân dân nhiều vùng sức trồng mới, diện tích ngày mở rộng Tuy nhiên chƣa trọng đầu tƣ ban đầu nhƣ chăm sóc vƣờn vải trồng, thâm canh vƣờn vải cho đặc biệt khâu chọn giống tốt suất thấp, số nơi sâu bệnh hại trầm trọng ảnh hƣởng không nhỏ đến thu nhập hộ nông dân.Do cần có chƣơng trình chọn tạo giống vải để trì phát triển vải đáp ứng nhu cầu tiêu dùng nhƣ sản xuất đạt hiệu kinh tế cao

2 Giá trị dinh dƣỡng kinh tế 2.1 Giá trị kinh tế

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 52

+ Trồng vải vƣờn gia đình có giá trị kinh tế cao so với ăn khác nhƣ cam , chuối, hồng xiêm

+ Lê Quý Đôn- nhà bác học lớn kỷ 18 nƣớc ta viết: “ làng Thịnh Quang (gần Hàng Bột ngày nay) có giống Vải vị đậm, ăn vào thấy hƣơng thơm tƣởng chừng nhƣ thứ rƣợu tiên đời Vải chữa bệnh yếu tim, lại thêm trí nhớ, bổ dày, lách, yên thần kinh nên dễ ngủ ” (sách Thƣợng kinh phong vật chí)

+ “ vải vừa ngon, vừa đẹp, cổ nhân ngợi khen: mã ngồi nhƣ lụa hồng, tơ tía, thịt vải nhƣ thủy tinh, nhƣ giáng tuyết ” (Vân đài loại ngữ, tập II)

- Chế biến: Quả vải ngồi sử dụng ăn tƣơi cịn đƣợc chế biến nhƣ: sấy khô, làm đồ hộp, làm nƣớc giải khát, đƣợc thị trƣờng nƣớc giới ƣa thích

+ Một số ăn từ Vải:

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 53

Chè Hạnh nhân Canh mƣớp đắng nấu vải thiều + Nƣớc ép hoa

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 54

Nƣớc Trái vải lychee 565g

+ Mỹ phẩm:

Sữa tắm hoa chứa tinh chất Vải Scrub Peeling- Tẩy da chết dạng kì chiết xuất

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 55

- Ngồi ra, vỏ quả, vỏ cây, rễ có chứa nhiều tananh dùng làm nguyên liệu cho công nghiệp Hạt vải chứa nhiều tinh bột (37%) dùng lên men rƣợu, làm giấm Đặc biệt công ty thu mua vải thiều khô rụng xuống Sau thu mua, tiến hành sơ chế, ép sau xuất sang Nhật Bản Phía Nhật Bản tiếp tục chế biến để nhằm mục đích cải tạo đất phân bón

Người dân thu gom vải khô đem bán Lục Ngạn

- Vải nguồn mật, có chất lƣợng mật cao, tán cao lớn sum xuê dùng làm

cây cảnh, bóng mát, chắn gió 2.2 Giá trị dinh dƣỡng

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 56

Năng lƣợng 335kJ Vitamin C 40,2 mg

Hydratcacbon 20,77g Vitamin B1 0,035 mg

Protein 0,94g Vitamin B2 0,084 mg

Lipit 0,29g Vitamin PP 1,91 mg

Nƣớc 77,69g Các chất khoáng (mg): Ca-4, Fe-0,37,

Mg-16, P-35, K-255, Na-7 Chất xơ 0,16g

Tro 0,37g

5.2 Tình hình sản xuất 5.2.1Trên giới

Trên giới có 20 nƣớc trồng vải, nƣớc Châu Á có diện tích sản lƣợng lớn Sản xuất vải có tính thƣơng mại gồm nƣớc: Trung Quốc, Ấn Độ, Thái Lan, Oxtraylia, Madagatxca, Reunion, Nam Phi, Ixrael

-Trung Quốc: nƣớc đứng đầu diện tích sản lƣợng vải, tỉnh Quảng Đơng

là tỉnh đứng đầu diện tích sản lƣợng Năm 1999 Quảng Đơng có 30 vạn vải, diện tích cho 55,5% mà sản lƣợng lên tới 70 vạn tấn, chiếm gần 50% sản lƣợng vải giới Năng suất bình quân đạt 42,75 tạ/ha (Ngơ Đình Nghiên, 1999)

- Ấn Độ: nƣớc đứng thứ diện tích sản lƣợng vải Ấn Độ trồng vải đƣợc vùng Đông Bắc, 95% diện tích vải vùng đồng rộng lớn bang Bihar Trên loại đất cát pha có nhiều Ca, pH = 8, tầng dày, tƣới tiêu thuận lợi nên vải sinh trƣởng cho tốt

- Thái Lan: Vải trồng Thái Lan cách khoảng 200 năm vua King Rama II nhập từ Trung Quốc trồng huyện Amphawa, tỉnh Samut Songkhram gần thủ đô Băng Cốc vùng đất thấp, ẩm Ở Thái Lan vải ăn có hiệu kinh tế, chủ yếu cho nội tiêu, xuất khoảng 10%

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 57

tiến hành lai vải nhãn để mong muốn đạt đƣợc tính cao sản ổn định nhãn, đồng thời kết hợp đƣợc phẩm chất thơm ngon vải Sản lƣợng vải Oxtraylia chƣa nhiều, tiêu thụ chủ yếu cho thị trƣờng nƣớc thành phố lớn Sydney Melbourne

- Một số nƣớc Châu Phi: nƣớc trồng vải theo hƣớng hàng hóa Nam Phi, Madagatca, Rêuyni-ông, Môrithiuyt nƣớc nằm Nam bán cầu Vải chín vào tháng 11 đến tháng năm sau, Bắc bán cầu nhƣ Trung Quốc, Việt Nam, Thái Lan mùa thu hoạch vải từ tháng 5-8 Đây điểm khác song điều kiện để cung cấp vải rải nhiều tháng năm cho thị trƣờng tƣơi lớn giới Madagatca nằm phía tây Ấn Độ Dƣơng Sản lƣợng hàng năm 3,5 vạn nƣớc có sản lƣợng vải lớn Châu Phi, đƣng sau Trung Quốc Ấn Độ

5.2.2 Trong nƣớc

Vùng trồng vải chủ yếu Việt Nam vùng đồng sông Hồng, trung du, miền núi Bắc Bộ phần Khu cũ Những vùng trồng vải lớn, tiếng nƣớc nhƣ Lục Ngạn (Bắc Giang); Thanh Hà, Chí Linh (Hải Dƣơng); Đơng Triều (Quảng Ninh) có diện tích vải từ 3000-7000ha Ngồi cịn có vƣờn vải giống chín sớm dọc sơng Đáy thuộc huyện Đan Phƣợng, Hoài Đức, Chƣơng Mỹ, Thanh Oai, Quốc oai ( Hà Tây cũ)

Mấy năm gần phong trào làm vƣờn phát triển mạnh, nhiều tỉnh nhƣ Thái Ngun, Hịa Bình, Phú Thọ, Vĩnh Phúc, n Bái, Lào Cai, Lạng Sơn, Thanh Hóa, Nghệ An có kế hoạch tăng diện tích trồng vải thiều, coi vải thiều nhƣ chủ lực cấu ăn vƣờn Do có giá trị kinh tế cao nên năm gần diện tích vải tăng cao mở rộng nhiều tỉnh phía Bắc

+ Việt Nam: Vải đƣợc trồng nhiều tỉnh phía Bắc Hải Dƣơng tỉnh có diện tích lớn nhất, có 13.500 vải thiều, tập trung hai huyện Thanh Hà Chí Linh Mỗi năm, vải thiều cho thu hoạch trung bình 62.000 vải, thu 130 tỷ đồng, chiếm 10-15% GDP ngành nông nghiệp tỉnh

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 58

4.1 Nguồn gốc

 Cây vải cịn gọi Lệ chi, loại ăn nhiệt đới có nguồn gốc miền Nam Trung Quốc Hiện núi Tạ Hải Sơn ( tỉnh Quảng Đông), núi Lôi Hồ Lĩnh, Kim Cổ Lĩnh (Đảo Hải Nam), vùng phía Nam Xi Suang Ba na (Vân Nam) cịn cánh rừng có nhiều vải dại Đặc biệt núi Kim Cổ Lĩnh vải dại mọc thành rừng

 Trung Quốc trồng vải cách 2000 năm Đời Hán Vũ đế nguyên Đỉnh năm thứ (TCN 111năm) cho lập vƣờn vải cung Vua, lấy từ Lĩnh Nam lên Đời nhà Tống vào năm 1059 Thái Tƣơng viết “ Lệ Chi Phổ” mô tả lịch sử vùng trồng, kĩ thuật trồng trọt, chăm sóc chế biến đặc điểm giống đƣợc coi cơng trình xuất giới Vải

 Cây vải có mặt Mianma, Ấn Độ vào cuối kỷ 17, nƣớc Đông Ấn vào kỷ 18 Oxxtralia, Nam Phi, Hawai vào cuối kỷ 19

 Theo tài liệu thƣ tịch cũ Việt Nam vải đƣợc trồng cách 2000 năm Theo “ thụ tài bồi học”, NXB Bắc Kinh, năm 1959, tập Tài liệu Pháp để lại ( C.petelot, 1952) có nói tới vải dại mọc sƣờn núi Ba Vì Giáo sƣ Vũ Công Hậu (1982) gặp chân núi Tam Đảo- Vĩnh Phúc số vải dại có hình dáng quả, màu sắc, gai giống hệt vải trồng Chỉ khác nhỏ 6-8g, cùi mỏng, ăn chua cho “ Việt Nam noi hóa trồng vải sớm có điều kiện tự nhiên để phát triển vải ”

4.2 Phân bố

Ngày vải đƣợc trồng nƣớc nằm phạm vi 20-30 vĩ độ Bắc Nam đƣờng xích đạo gồm có:

 Châu Á: Trung Quốc, Ấn Độ, Thái Lan, Việt Nam, Mianma, Lào, Cawmpuchia, Malaixia, Philippin, Inddooneeeexxia, Sirilanka, Nhật Bản, Ixrael

 Châu Phi: Nam Phi, Môrithiuyt, Madagatca, Rêuyni-ông, Gabong, Conggo

 Châu Mỹ: Hoa Kỳ, Hondurat, Panama, Cuba, Trinidat, Pooctorico, Braxin

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 59

5 Phân loại, Tình hình sản xuất 5.1 Phân loại

 Vải ( tên khoa học: Litchi chinensis Sonn) nhiệt đới lâu năm thuộc họ Bồ Hòn (Sapindaceae) Phân loại khoa học:

+ Giới (regnum): Plantae

+ Ngành (divisio): Magnoliophyta + Lớp (class): Magnoliopsida + Bộ (ordo): Sapindales + Họ (familia): Sapindaceae + Chi (genus): Litchi

+ Loài (species): L Chinensis

 Một số loài Vải:

+ Litchi chinensis chinensis: Trung Quốc, Đơng Dƣơng Lá có 4-8 chét ( số có chét)

+ Litchi chinensis javanensis: Java

+ Litchi chinensis philippinensis (Radlk): Philipin, Indonexia Lá có 2-4 chét (

số có chét)

3 Đặc điểm thực vật học 3.1 Bộ rễ

 Cây vải có rễ khoẻ, gồm rễ ăn đứng rễ ăn ngang Bộ rễ ăn sâu-nông, rộng-hẹp tùy thuộc cách nhân giống, đất trồng, nƣớc, phân bón, khơng khí, chế độ nhiệt đất Cây gieo hạt rễ ăn sâu đến 4-5m Nhân giống chiết cành rễ ăn nơng (1,2-1,6m) Đại phận rễ hút tập trung tầng đất 60 cm Độ lan xa rễ so với hình chiếu tán gấp 1-2 lần, nhƣng đại phận rễ tơ tập trung phạm vi tán 10-50cm, Mực nƣớc ngầm ảnh hƣởng tới độ sâu rễ vải

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 60

+ thứ 1- sau lúc hoa rộ đến tháng 6, thời kỳ rễ hoạt động mạnh mẽ nhiều rễ

+ thứ 2- sau lúc thu hoạch vào tháng Lƣợng rễ thời kì thứ + thứ 3- sau lộc thu thành thục, trƣớc lúc phân hóa mầm hoa vào trung tuần tháng 10 Vào mùa đông nhiệt độ đất giảm dần, lại khô hạn rễ hoạt động chậm dần ngừng hẳn

 Nhiệt độ đất nƣớc ảnh hƣởng trực tiếp đến hoạt động rễ Nhiệt độ đất 10-20oC hoạt động rễ vải tăng dần, 23-26oC nhiệt độ thích hợp 31oC cao khiến rễ hoạt động hẳn Hàm lƣợng nƣớc đất 9-16% rễ hợt động kém, 23% hoạt động rễ khỏe Vì vào thời gian nhiệt độ thấp hạn thiếu nƣớc bón phân hiệu

 Vải có rễ phát triển, có khả hấp thu mạnh nên có khả chịu hạn tốt Rễ vải có lồi nấm cộng sinh tạo thành nội khuẩn Nấm giúp rễ hút đƣợc nƣớc cung cấp dinh dƣỡng điều kiện khô hạn, giúp rễ chống đƣợc hạn Mặt khác rễ vải có nhiều tananh, điều kiện thiếu O2

giúp cho rễ khỏi bị trúng độc, ngƣời ta cho vải có khả chịu úng

 Rễ vải loại háo khí, phần lớn rễ tơ tập trung tầng đất mặt 0-50cm, nặt khác nấm rễ cần phải đất thống hoạt động tốt đƣợc Do yếu tố quan trọng khâu chăm sóc phải giữ cho đất đƣợc thơng thống, độ pH đất khoảng 5-5,5 Đất chua kiềm không lợi cho hoạt động rễ nấm

 Khả tái sinh rễ vải Cắt đứt đoạn rễ có đƣờng kính 1cm hay cm sau chỗ vết thƣơng hình thành nhiều rễ Có thể lợi dụng đặc điểm để “canh tân” rễ, làm cho rễ dƣới đất dày đặc, nhiều khỏe thêm lên

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 61  Thân:

+ Vải ăn thân gỗ, thân cao trung bình từ 15-20m thƣờng có màu xanh Trên thân phân làm nhiều cành, tạo thành dạng tán khác nhƣ tán hình cầu, mâm xơi với đƣờng kính từ 8-10m

 Cành

+ Trên mọc nhiều đợt cành, tán dày rộng, diện tích cho sau lớn Số đợt lộc cành, độ dài cành đợt phụ thuộc vào tuổi cây, sức khỏe cây, nƣớc, phân bón, nhiệt độ chi phối Chăm bón đầy đủ nhiệt độ thích hợp mọc nhiều đợt cành cành dài, ngƣợc lại số lộc cành ngắn Cây cịn nhỏ 4-5 tuổi có 4-5 đợt cành cành dài Cây già mọc 1-2 đợt cành, số lƣợng cành ngắn Cành mọc từ mầm mầm nách phía dƣới đợt cành trƣớc Cành khỏe yếu có liên quan đến cành mọc sau Những lớn hoa kết nhiều đủ nƣớc phân bón sau thu hoạch đƣợc đợt cành thu vào tháng 8-9 Đó lứa cành mẹ tốt cho năm sau Trên vải có hoa cành khơng có hoa tháng 3-4 đợt cành, đến mùa thu thêm đợt cành nữa, cành cành mẹ tốt cho vụ năm sau Nếu hoa xong, gặp điều kiện thời tiết khơng thuận lợi tồn hoa rụng, đến tháng 6-7 đầu mầm cành mọc cành mùa hè, khỏe đến tháng 8-10 nảy cành mùa thu Trong điều kiện nƣớc, phân, nhiệt độ đầy đủ từ nảy lộc hình thành cành đến chuyển lục, cành thành thục cần khoảng 50 ngày

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 62 mầm hoa hoa kết cho năm sau Cần khống chế khơng cho mọc cành

mùa đơng, trở ngại cho việc hoa kết năm sau

+ Trên vải loại cành vào thời kì năm cấp cuối ngồi tán khỏe mạnh, sung sức sang năm trở mọc cành hoa đậu gọi cành mẹ Thông thƣờng cành mẹ vải cành mùa thu loại cành mẹ tốt nhất, sinh trƣởng khỏe, sung sức, tích lũy đƣợc nhiều dinh dƣỡng, hiệu quang hợp cao Cịn cành vào mùa đơng khoảng tháng 11-12 phần lớn năm sau không

3.3 Lá

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 63  Giải phẫu quan sát số lƣợng khí khổng vải thấy so với cam, quýt; đồng thời đƣờng kính bé nên nguyên nhân khiến vải chịu đƣợc hạn

3.4 Hoa

Vải ăn hoa đực đồng chu dị hoa Có nghĩa chùm hoa có hoa , hoa đực , hoa lƣỡng tính hoa dị hình Hoa vải bé, màu trắng ánh xanh lục trắng ánh vàng, mọc thành chùy hoa dài tới 30cm.Trên chùm hoa hầu hết hoa đực hoa riêng biệt, hoa lƣỡng tính Hạn hữu có trƣờng hợp chùm hoa toàn hoa toàn hoa đực

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 64

hoa có biến đổi Tỷ lệ hoa so với loại hoa nói chung khoảng dƣới 30%, điều kiện chăm sóc tốt, hoa gặp điều kiện thuận lợi cho thụ phấn thụ tinh vải có suất cao

 Hoa đực: Bầu thối hóa tiêu biến, túi phấn nhị phát triển tốt Cuống nhị dài, có từ 5-10 nhị, bao phấn đầy đặn, hạt phấn tốt Hoa đực có chức chủ yếu để cung cấp nguồn phấn cho thụ phấn thụ tinh Tỷ lệ hoa đực chiếm khoảng 70%

 Hoa lƣỡng tính: Nhị đực nhị đực phát triển đầy đủ Có khả hình thành quả, song số lƣợng hoa lƣỡn tính

 Hoa dị hình: Số lƣợng Có hoa bầu hoa có nhiều (1-16 ơ) Loại khơng có khả hình thành

Kinh nghiệm nƣớc ngồi để tăng thêm tỷ lệ hoa ngƣời ta ngắt bớt chùm hoa lớn, thời kì phân hóa mầm hoa phun B9 Ethrel

- Đặc tính nở hoa:

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 65  Hoa đực hoa không nở: Khi hoa đự nở tung phấn hoa chƣa nở,

nhụy chƣa có khả tiếp nhận phấn

 Hoa đực hoa chín lúc có lần, chùm hoa hoa đực hoa nở gặp số ngày

 Hoa đực hoa nở gặp nhiều lần Khả thụ phấn thụ tinh tốt

→ Nhiều nghiên cứu kết luận rằng: Trong vườn vải, hay chùm hoa,

hoa đực hoa nở lúc điều thường xảy Gặp điều kiện khí hậu thuận lợi, ong bướm trùng hoạt động nhộn nhịp việc thụ phấn thụ tinh bảo đảm Khuyến cáo nên nuôi thêm ong vườn vải, vườn nhãn trồng thêm giống cây tự thụ phấn Không nên trồng loại giống vườn nên tránh trồng 1 riêng lẻ

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 66  Quả vải thuộc loại hạch, hình cầu thn Màu sắc, phẩm chất, kích thƣớc thay đổi tùy thuộc giống, đất trồng, nƣớc, phân bón Thƣờng vỏ có màu đỏ hồng vàng hồng, dài khoảng 3-4 cm, đƣờng kính khoảng cm, lớp vỏ có cấu trúc sần sùi nhƣng dễ bóc, khơng ăn đƣợc Bên lớp cùi dày màu trắng ngà, ngọt, thơm, giàu dinh dƣỡng đặc biệt Vitamin C

 Quả vải chín từ tháng đến tháng 10, sau hoa khoảng tháng 3.6 Hạt:

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 67

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 68

3.3 Quỹ gen nhãn vải

Cây vải đƣợc trồng nƣớc ta cách hàng nghìn năm, nhƣng nghiên cứu vải chƣa nhiều Trong thực tiễn sản xuất thƣờng gặp nhóm chính:

6.1 Vải chua

Cây mọc khỏe, khung cành thƣa, cành tăm, to xanh thẫm, có hình trái tim thn dài, chín từ tháng đến đầu tháng 5, trọng lƣợng trung bình 30-35g, to đạt tới 50g Khi chín vỏ có màu từ đỏ tƣơi đến đỏ sẫm, tỷ lệ cùi ăn đƣợc chiếm 50-55%, hạt to, chua Vải chua dễ nhận biết thông qua quả, qua chùm hoa: chùm hoa vải chua từ cuống đến nụ hoa có phủ lớp lơng màu nâu đen Vải chua hoa, đậu suất ổn định vải thiều Trong nhóm vải chua có có có ƣu điểm nhƣ vỏ đẹp, to, ăn (ở vùng Thanh Oai- Hà Tây: vàng anh, hoa hồng, cùi dừa, đƣờng phèn )

6.2 Vải nhỡ:

Vải nhỡ giống vải lai vải chua vải thiều Cây to trung bình, mọc khỏe, khung cành thƣa, cành tăm, tán dựng đứng, to (cũng có nhỏ) nhƣng màu xanh sáng Quả có hình tim thn dài, chín vào tháng đến đầu tháng Khi chín vỏ có màu đỏ tƣơi, nửa phía đỏ, nửa phía dƣới xanh Trọng lƣợng trung bình 30g, to đạt tới 40g, tỷ lệ cùi ăn đƣợc chiếm 60-65% Hạt nhỏ vải chua, vị chua Vải lai phân biệt khung cành, tán cây, lá, quả, dựa thêm vào hoa: chùm hoa vải nhỡ có kích thƣớc trung gian vải chua vải thiều, từ cuống đến nụ hoa có phủ lớp lơng màu nâu, nâu nhạt thƣa số có lớp lơng màu trắng Vải lai hoa, đậu cho suất Trong nhóm vải nhỡ có có ƣu điểm nhƣ vỏ đẹp, to, ăn ngon ( giống Hùng Long Phú Thọ)

6.3 Vải thiều:

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 69

6 Khi chín vỏ có màu đỏ hồng xanh, trịn hình cầu Trọng lƣợng trung bình 25-30g, hạt nhỏ, tỉ lệ ăn đƣợc 75-80% Nhận biết vải thiều so với vải chua vải nhỡ thông qua khung, cành, lá, hoa Chùm hoa vải thiều từ cuống nụ đƣợc phủ lớp lông màu trắng (nhƣ trứng ếch) Cây vải thiều hoa, lệ thuộc vào thời tiết nhiều so với vải chua vải lai chẳng hạn nhƣ để hoa đƣợc địi hỏi nhiệt độ thấp, năm rét khơng hoa hoa lẻ tẻ

Có nhiều giống vải thiều nhƣ vải thiều Thanh Hà, Thiều Phú Hộ, Thiều Xuân Đỉnh, Thiều Bố Hạ Việc tuyển chọn giống Vải ngon, chất lƣợng cao, chín vào tháng đến cuối tháng , đầu tháng góp phần rải vụ thu hoạch tăng hiệu kinh tế

3.4 Mục tiêu chọn tạo giống nhãn - vải 3.4.1 Mục tiêu ăn tƣơi

3.4.2 Mục tiêu chế biến Mục tiêu chọn tạo giống

Hiện sau nhiều năm vải loại đƣợc thị trƣờng giới ƣa chuộng bán đƣợc giá so với loại khác Công tác chọn giống vải phải ý đến hình dạng màu sắc quả, hƣơng vị, thành phần dinh dƣỡng phong phú, khả thích nghi với điều kiện vùng trồng tốt Vì công tác chọn giống là:

 Năng suất cao, ổn định, phẩm chất tốt: Cần theo dõi nhiều năm sản lƣợng, phẩm chất từng giống điều kiện khí hậu chăm bón cụ thể để tuyển chọn đƣợc tốt nhƣ ý muốn Về tiêu chuẩn suất , đƣợc chọn phải giống cũ 20-30% , sản lƣợng năm không đƣợc chênh 30% Về phẩm chất: to, cùi dày, hạt bé; cùi mềm, xơ, có hƣơng thƣơm đậm, hàm lƣợng chất tan tỷ lệ đƣờng/axit cao

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 70  Chọn giống cho chế biến đồ hộp: Ở nƣớc ta chƣa ban hành tiêu chuẩn giống vải dùng làm đồ hộp Theo yêu cầu nhà máy tạm thời có số quy định dƣới đây:

+ Quả hình trứng trịn, vai

+ Trọng lƣợng phải từ 20g trở lên,

+ Cùi dày 1cm, phía đỉnh mỏng nhƣng phải kín

+ Thịt màu trắng, bán suốt, chỗ tiếp giáp với hạt khơng có màu nâu + Sau chế biến không cho phép thịt biến màu nâu vàng

+ Thịt giòn, độ mềm vừa phải, sau chế biến giữ đƣợc tính đàn hồi, khơng bị vỡ lớp màng bọc ngồi

+ Độ chua vừa phải, giữ đƣợc hƣơng vị, khơng có mùi lạ

 Chọn đƣợc giống chịu hạn: Ở miền Bắc nƣớc ta diện tích đất đồi cịn rộng , muốn mở rộng việc trồng vải phải khắc phục đƣợc hạn hán, mùa khô

3.5 Phƣơng pháp chọn tạo giống nhãn vải

3.5.1 Phƣơng pháp bình tuyển giống địa phƣơng 3.5.2 Phƣơng pháp lai hữu tính

3.5.3 Phƣơng pháp đột biến mầm Phƣơng pháp chọn tạo giống

8.1 Chọn lọc từ quẩn thể thực sinh:

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 71  Với phƣơng pháp cầm ý vấn đề sau: thứ phải tiến hành chọn lấy tốt, chọn quả, chọn hat đạt mục tiêu nhằm hạn chế việc mọc mầm không đồng đều, tỷ lệ mọc thấp Thứ sau lấy hạt khỏi quả, hạt phải đƣợc làm phần lại cùi quả, cần gieo hạt luống hay bầu đất hạt chứa nhiều tinh bột nên dễ sức nảy mầm.Khi gieo đặt hạt nằm ngang độ sâu khoảng 0.5-1 cm, sau gieo tƣới nƣớc nhẹ, giữ ẩm cho hạt mọc mầm tốt 8.2 Chọn từ biến dị mầm:

Cây vải nƣớc ta đƣợc nhân giống phƣơng pháp vơ tính qua thời kỳ dài chắn có biến dị mầm tốt, theo hƣớng có lợi mặt kinh tế Chú ý số tƣơng quan nhƣ độ dài chùm hoa với suất tính ổn định suất, biến dị mầm thời vụ thu hoạch, hạt bé không hạt việc tuyển chọn giống có giá trị

8.3 Nhập nội giống

Đây hƣớng chọn giống phù hợp với tình hình nƣớc ta để đỡ tốn cho việc đầu tƣ, lại cho kết nhanh Có thể nhập giống vĩ độ cao nƣớc ta nơi có điều kiện sinh thái tƣơng tự nhƣ nƣớc ta Cuối năm 60 đầu thập kỷ 70, Việt Nam có nhập số giống Vải Trung Quốc Đó là: Hắc Diệp, Tam nguyệt hồng, Quế vị, Nuomixu, Phi tử tiếu, Đại tạo, Hoài chi đến thập kỉ 90 có thêm giống Thủy đơng, Bạch đƣờng anh, Vải Mỏ gà

8.5 Tố chức lai hữu tính

Lai bố mẹ xác định nguồn gốc, thu hạt, gieo trồng hạt lai chọn lọc cá thể theo mục tiêu chọn giống

3.6 Nhân giống nhãn vải

8.4 Các phƣơng pháp nhân giống Vơ tính

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 72

trong sản xuất Hiện sản xuất nhân giống vải chủ yếu phƣơng pháp ghép chiết cành

8.4.1: Phƣơng pháp chiết cành:

Là phƣơng pháp dễ làm, cần chọn đƣợc mẹ tốt, có độ tuổi từ 5-8 tuổi Thời gian chiết cành vào tháng 4-5 tháng 8-10 hàng năm Cành chiết cần đƣợc chọn khoảng tán cành năm tuổi, tốt cành mang Đƣờng kính gốc cành 1-1.5cm, chiều dài cành 50-60cm, có 2-3 cành nhánh Khoanh vỏ trƣớc bó bầu 5-10 ngày để cành nhanh rễ Vết khoanh vỏ dài 1,5-2 lần đƣờng kính gốc cành Có thể lấy dung dịch điều tiết sinh trƣởng α-NAA 1000-1500ppm bôi lên vết cắt phía cành chiết sau bó bầu dùng dung dịch với nồng độ 10-20ppm phun ƣớt toàn cành chiết

Nguyên liệu bó bầu rơm băm nhỏ mùn cƣa đƣợc phơi ải trƣớc 1-2 tháng (tỷ lệ 2/3) cộng đất bột lấy dƣới tán (tỷ lệ 1/3), tƣới nƣớc vào hỗn hợp đủ ẩm nắm thành nắm với đƣờng kính 4-5cm, dài 6-8 cm, đắp xung quanh vỏ, dùng giấy PE quấn kín, buộc chặt đầu bầu chiết lạt mềm Khi bầu chiết có rễ mọc dài chọn ngày trời mát hạ bầu chiết cho vào túi PE có kích thƣớc 17x15cm 20x15cm, cho thêm đất mùn vào túi bầu vừa đủ, xếp bầu thành 4-8 hàng luống đất khô ráo, thoáng, sạch, tƣới ƣớt bầu làm giàn che mƣa, nắng Hàng ngày phun ƣớt 3-4 lần Từ ngày thứ 10 trở đi, phun 1-2 lần/ngày Sau 20 ngày bỏ giàn che phun dung dịch NPK tỷ lệ 15:15:15 với nồng độ 1/200 Cứ 10 ngày phun lần mang trồng

→ Cây chiết cành giữ đƣợc đặc tính tốt mẹ, nhƣng hệ số nhân thấp, rễ thƣờng ăn nơng khơng thích hợp cho vùng gò đồi nơi quỹ đất dồi song lại thiếu nƣớc mùa khô nhƣng nhìn chung phƣơng pháp chiết dễ làm, hiệu nhanh,và mau cho

8.4.2 Phƣơng pháp ghép

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 73  ghép chẻ bên: ghép gọt vạt, gốc ghép cắt mở phía bên cho vừa với vết cắt

cành ghép, áp cành ghép vào gốc ghép buộc chặt

Nếu gốc ghép lớn cành ghép cắt tạo thành vết cắt mở lớn ghép ý cho có phía tƣợng tầng gốc ghép cành ghép tiếp xúc với đảm bảo khả sống cành ghép

 ghép nêm: gốc ghép đƣợc cắt bằng, chẻ đôi dao sắc, cành

Ghép gọt vạt phía giống nhƣ đầu nêm, nêm vào mảnh gốc ghép cho tƣợng tầng gốc ghép cành ghép áp vào buộc chặt lại, cách áp dụng gốc ghép lớn

Cành ghép nên chọn cành tán cây, hƣớng Nam tốt nhất, bình thƣờng lấy cành ghép phần lên đến đỉnh tán tất phía đƣợc

Những đƣợc chọn để lấy cành ghép nên biết rõ lý lịch, mẹ ƣu tú, có suất cao, phẩm chất tốt, khơng bị nhiễm bệnh, cịn độ tuổi sung sức Thời vụ ghép vào tháng 3-4 tháng 9-10 hàng năm

→ ghép có rễ khỏe, sức sống cao mang đầy đủ đặc tính di truyền cành ghép nên sản xuất khuyến khích việc nhân giống vải phƣơng pháp ghép

9 Thành tựu công tác chọn tạo giống

 Phục tráng thành công giống địa phƣơng có suất cao chất lƣợng đảm bảo nhƣ Vải chua, Vải nhỡ, Vải Thiều Ninh Giang

 Nhập nội phổ biến giống Vải chất lƣợng từ Trung Quốc nhƣ Thủy ĐÔng, Bạch Đƣờng Anh, Vải Mỏ Gà

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 74

(Ảnh vƣờn vải thiều ghép giống vải chín sớm Bình Khê gia đình ơng Lê Hồng Thái thôn Trại Giữa – Thanh Hải đậu sai)

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 75

+ Ở Hải Dƣơng ứng dụng “ghép” Vải Thiều cho sớm Kỹ sƣ Trịnh Huy Đang, Giám đốc Công ty GCT Hải Dƣơng cho biết: Kỹ thuật ghép lấy mắt vải sớm ng Bí (Quảng Ninh) ghép với gốc vải thiều Thanh Hà sản phẩm vải sớm Năm 2007, Công ty tiến hành ghép cải tạo vƣờn vải Xí nghiệp ăn Cầu Xe (huyện Tứ Kỳ), tạo giống vải thiều sớm rải vụ, hiệu kinh tế Qua năm thực hiện, việc ghép cải tạo vƣờn vải thiều thành vƣờn vải chín sớm cho hiệu kinh tế cao Chi phí đầu tƣ cải tạo vƣờn thấp, tốc độ sinh trƣởng nhanh, thời gian chu kỳ kinh doanh ngắn Sau 12 tháng ghép, rộng 1/3 tán gốc ghép Sau năm 2/3 tán cũ Sau 48 tháng, suất thời điểm chƣa cải tạo, đặc biệt, có khả cho thu hoạch sớm từ 15-20 ngày so với thời vụ Trong điều kiện đầu tƣ vật tƣ, phân bón phịng trừ sâu bệnh nhƣ nhau, vƣờn ghép cải tạo vải thiều giống vải chín sớm cho lợi ích kinh tế cao hơn, giá kg vải sớm 10.000-12.000 đồng, vải thiều vụ bán đƣợc từ 2.000-3.000 đồng/kg

10 Một số giống Vải Việt Nam

10.1 Giống Vải thiều Thanh Hà

 Đặc điểm chung giống co dạng mâm xơi, xanh đen, hình bầu, mút tù, phiến dày Các cành ngắn nhỏ Quả gần tròn, đầu thon nhƣ đầu trứng Quả chín vỏ mỏng, màu đỏ tƣơi, cùi dày màu trắng sữa, thanh, thơm, có vị chua Vải thiều nụ từ 24/1 đến 15/2, nở hoa từ 20/3 đến 15/4, chín vào 25-30/6

+ Trọng lƣợng trung bình 17,8 g, trọng lƣợng hạt 1,8g Phần ăn đƣợc 69,7%, hàm lƣợng chất khô 18,72%, đƣờng tổng số 13,57%, độ axit 0,27%; vitamin C 33mg/100g

+ Trồng cành chiết năm thứ có quả, chăm sóc tốt có đạt 10kg/cây, thời kỳ lớn đạt 40-50kg/cây

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 76  Là giống nhập nội từ trƣớc năm 1945 trung tâm nghiên cứu chè ăn

Phú Hộ (Phú Thọ)

 Tán tròn, rậm màu xanh đen, dài, vẹo, không cân đối, cành khỏe

 Cây hoa thời điểm vời vải thiểu Thanh Hà song chín sớm

 Chùm to, nhiều nhƣng chùm thƣa, có chùm nặng đến 2kg Quả to,nặng 25-27g, chín màu đỏ sẫm, hình trái tim, vai nghiêng, hình gai nhiều cạnh, cuống to, vỏ dày.Độ lớn không đều, hạt vậy, to-nhỏ không ( hạt to 3,5g, hạt bé 0,4g), trọng lƣợng trung bình 1,8g, tỷ lệ phần ăn đƣợc dƣới 70% Độ khô 20-21%- cao vải thiều Thanh Hà Độ chua cao hơn, ăn có vị đậm Theo đánh giá nhà máy hoa Tƣơng Mai (Hà nội) Vải thiều phú hộ làm đồ hộp tốt, vải Thanh hà Vải thiều Phú Hộ đòi hỏi độ lạnh cao phân hóa hoa đƣợc tốt Vì năm mùa đơng ấm vải hoa kém, chí khơng hoa

10.3 Giống vải sớm Yên Hƣng

Đây giống vải lai tự nhiên nhà khoa học Viên Nghiên cứu Rau phát chọn tạo từ năm 2001 thôn Phong Thái, xã Đông Mai, huyện Yên Hƣng, tỉnh Quảng Ninh Giống Yên Hƣng sinh trƣởng khỏe, tán hình bán cầu, có màu xanh vàng Chùm hoa to trung bình, phân nhánh dài, cuống hoa có màu nâu đen Quả hình trứng, chín có màu đỏ vàng đẹp, gai thƣa trung bình Khối lƣợng bình quân đạt 30,1g/quả (30-35 quả/kg), tỷ lệ phần ăn đƣợc trung bình 73,2%, độ Brix 18-20%, vị ngọt, chua nhẹ Năng suất trung bình 20 tuổi đạt 89,8kg/cây (12-16 tấn/ha) Đây giống vải chín sớm, thời gian thu hoạch từ 10-5 đến 20-5, sớm giống vải thiều Thanh Hà từ 15 đến 20 ngày nên bán đƣợc giá, thƣờng cao gấp 2-3 lần so với giống vụ Hiện giống vải Yên Hƣng đƣợc trồng nhiều số xã huyện Yên Hƣng Đông Triều

10.4 Giống vải sớm Yên Phú

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 77

10.5 Vải Xuân Đỉnh:

Đặc điểm gần giống vải Thanh Hà, to hơn, vỏ màu đỏ thắm, chất lƣợng ngon

10.5 Các giống vải U trứng, U hồng U thâm:

Là giống có kích thƣớc lớn chiều cao 4,3 – 4,6 cm, chiều rộng 3,8 – 4,0 cm Tỷ lệ chiều cao chiều rộng 1,1 – 1,15, có dạng hình bầu dục

10.6 Giống vải lai xanh

Nguồn gốc từ xã Phƣơng Nam, thị xã ng Bí, tỉnh Quảng Ninh Hƣơng vị ngọt, thơm, mẫu mã đẹp, chín màu hồng Trọng lƣợng to từ 30 – 34 quả/1kg Hàm lƣợng đƣờng chiếm 13,39%, VTMC 23,29mg/100g, thời gian thu hoạch vải lai sớm khoảng trung tuần tháng

10.7 Giống vải lai Bình Khê

Đây giống vải lai tự nhiên có nguồn gốc xã Bình Khê, huyện Đơng Triều, tỉnh Quảng Ninh Cây sinh trƣởng tốt, tán hình bán cầu dẹt, có màu xanh tối Chùm hoa to, phân nhánh thƣa, dài, cuống hoa màu nâu đen Quả to, hình trứng, chín có màu đỏ thắm, mỏng vỏ, gai thƣa, ngắn Trọng lƣợng trung bình đạt 33,5g, tỷ lệ phần ăn đƣợc trung bình 71,5% Độ Brix 17 – 20%, vị thanh, suất trung bình 30 tuổi đạt 94,2 kg/cây (12-15 tấn/ha) Đây giống chín sớm, thời gian cho thu hoạch từ 5/5 – 15/5

Ngồi cịn số giống vải: giống vải lai Phúc Hòa, giống vải Tàu lai Lãng Xuyên

Một số hình ảnh giống Vải

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 78

No Mai Tze Fruit Emperor lychee Fruit

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 79

1 GS TS Trần Thế Tục, Sổ tay người làm vườn, NXB Nông Nghiệp 2000 2 GS TS Trần Thế Tục,100 câu hỏi vải,NXB Nông Nghiệp 2000

3 PGS TS Lê Văn Thuyết, Kỹ thuật trồng, chăm sóc phịng trừ sâu bệnh cho Vải, NXB Nông Nghiệp 2002

4 GS TS Trần Thế Tục, Cây ăn quả, NXB Nông Nghiệp 1998

5 PGS TS Nguyễn Văn Hiển, Chọn giống trồng, NXB Nông Nghiệp 2000

6 Nghề làm vườn ăn miền, NXB Văn Hóa dân tộc 2000

7 Nguồn: TTKNKN quốc gia Nguồn: vnanet.vn

9 http://nongnghiep.vn/nongnghiepvn/vi-vn/72/45/89/14123/Them-2-giong-vai-chin-som-.aspx

10 http://www.google.com.vn/search?q=litchi+chinensis&hl=vi&prmd=imvns&tbm=

isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=NNJzT7XBM-ipiAf24KXkDw&sqi=2&ved=0CDoQsAQ&biw=1366&bih=631

http://nongnghiep.vn/nongnghiepvn/72/122/21/88331/Thu-mua-la-vai-thieu-kho.aspx Chƣơng 4: Chọn giống xoài

4.1 Vai trò, ý nghĩa giá tri kinh tế

4.2 Đặc điểm thực vật học, nguồn gốc, phân loại xoài xoài 4.3 Quỹ gen xoài

4.4 Mục tiêu chọn tạo giống xoài 4.4.1 Mục tiêu ăn tƣơi 4.4.2 Mục tiêu chế biến

4.5 Phƣơng pháp chọn tạo giống xoài 4.5.1 Phƣơng pháp lai

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 80

4.5.3 Phƣơng pháp đột biến mầm 4.6 Nhân giống xoài

I Đặt vấn đề

Xoài có tên khoa học Mangifera Indica L., thuộc họ Anacardiaceae Xoài ăn nhiệt đới quan trọng nƣớc ta, đƣợc trồng phổ biến nhiều vùng để thu quả, to, đẹp mã, mùi thơm hấp dẫn, có giá bán cao quanh năm đu đủ, chuối, dứa, cam, thua có sầu riêng; thứ hoa chứa hàm lƣợng chất dinh dƣỡng đặc biệt chứa nhiều vitaminA, vitamin C chất cần thiết cho thể ngƣời, xồi ăn cung cấp sản phẩm cho cơng nghiệp chế biến

Ngồi xồi cịn lấy gỗ, làm bóng mát, che phủ chống xói mịn Là loại quý đƣợc ngƣời tiêu dùng ƣa chuộng hƣơng vị phong phú đậm đà đặc trƣng Cách không lâu, xoài đƣợc coi “vua trái cây”

Do cần có chƣơng trình chọn tạo giống xoài đáp ứng nhu cầu ngƣời tiêu dùng

II Nội dung

1 Tình hình sản xuât

1.1 Tình hình sản xuất giới:

Xoài đƣợc sản xuất 90 nƣớc Trong châu Á chiếm 77% sản lƣợng xồi giới, châu Mỹ châu Phi có tỷ lệ lần lƣợt 13 và9%(FAOSTAT 2007)

Năm 2005, sản lƣợng xoài giới ƣớc lƣợng 28,51 triệu tấn, đứng đầu Ấn Độ với sản lƣợng 10.79 triệu tấn, chiếm 38.6%

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 81

+ Nhập xoài giới năm 2005 826.584 Đứng đầu nhập Mỹ với số lƣợng 271.848 chiếm 1/3 lƣợng xoài nhập giới

Sản lƣợng xoài giới

2003-2005 %Sản lƣợng

2007 %Sản

lƣợng

Ấn Độ 38.6 Ấn Độ 40

Trung Quốc 12.9 Trung Quốc 11

Thái Lan 6.2 Thái Lan 5.3

Mexico 5.5 Pakistan 5.1

Indonexia 5.3 Indonexia 4.9

Pakistan 4.5 Philippin 2.9

Brazin 4.3 Việt Nam 1.1

Phillipin 3.5

Nigeria 2.6

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 82

Xuất nhập năm 2005

Xuất Tỷ lệ % Nhập Tỷ lệ %

Mexico 22.6 Mỹ 33.3

Ấn Độ 20.3 Hà Lan 10.6

Brazil 13.2 Tiểu vƣơng

quốc Ả rập

8.6

Pakistan 6.9 Ả rập saudi 5.3

1.2.Tình hình sản xuất nƣớc

Cây xoài đƣợc trồng hầu hết vùng nƣớc nhƣng tập trung chủ yếu tỉnh phía Nam, từ Bình Định trở vào Ở miền bắc, xồi đƣợc trồng lâu nhƣng tập trung thành vùng sản xuất số địa phƣơng có điều kiện khí hậu tƣơng đối thuận lợi cho trình hoa đậu nhƣ Yên Châu (Sơn La), Bến Tre , Hòa Lộc, Cam Ranh

Năm 2007, sản lƣợng xồi nƣớc đạt 409.300 tấn, đó: Tiền Giang 79.000 tấn, Vĩnh Long 46.200 tấn, Đồng Nai 43.400 tấn, Khánh Hòa 28.400 tấn, Trà Vinh 21.400 tấn, Hậu Giang 20.500 tấn, Bến Tre 15.400 tấn, Tây Ninh 15.000 tấn, Kiên Giang 14.700 tấn, Bình Thuận 13.400 tấn, Thành phố Hồ Chí Minh 13.300 tấn, Sơn La 11.200

Tại Việt Nam diện tích trồng xồi 22.447 ha, diện tích lớn đồng sông Cửu Long 16.286 ha, vùng duyên hải Miền Trung 3064 ha, trung du miền núi phía bắc 875

2 Giá trị sử dụng

2.1 Về mặt dinh dƣỡng:

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 83

Phân tích thành phần dinh dƣỡng xồi chín cho thấy: nƣớc 86,1%,

protein0.6%, lipit 0.1% khoáng chất 0.3%, hidrat cacbon 11.8%, canxi 0.01%, lân 0.02%, Cu0.03%, lƣợng 50calo/100g, vitaminA 1.88µg/100g, Vitamin C 27.7mg/100g Cũng nhƣ nhiều loại trái khác,ngoài vitamin A C trái xồi cịn chứa nhiều chất khác nhƣ Protein, lipit, gluxit,canxi, sắt, phơtpho…

Xồi xanh chứa hàm lƣợng Vitamin C cao nhƣng Vitamin A thấp xồi chín - Hạch xồi (nhân xồi) chứa nhiều tinh bột, dầu, tanin, acid galic tự do, có vị đắng chát Tác dụng làm hết ho, mạnh dày, trợ tiêu hóa Dùng chữa ho, kiết lỵ, tiêu chảy, trừ giun sán

- Lá xoài chứa chất tanin hợp chất flavonoid mangiferin Dùng chữa bệnh đƣờng hô hấp: ho, viêm phế quản cấp mãn tính Dùng ngồi chữa viêm da, ngứa da

- Vỏ thân xoài chứa tanin mangiferin 3% Dùng chữa ho, đau sƣng cổ họng, đau

2.2 Giá trị kinh tế

Xồi chín có màu sắc hƣơng vị đƣợc nhiều ngƣời ƣa thích, xồi loại quý thị trƣờng nƣớc thị trƣờng quốc tế

Ngoài giá trị làm đồ ăn tƣơi xồi cịn đƣợc dùng chế biến đồ hộp, làm mứt, nƣớc giải khát, lên men rƣợu, nectar xoài (xoài đặc), chunet (xồi cắt nắt miếng trộn với đƣờng dấm)… Xuất cịn dễ xồi tƣơi

Lá xồi cịn dùng làm thức ăn gia súc chiết xuất làm thuốc nhuộm màu vàng Hoa xoài nở rộ với số lƣợng nhiều cung cấp nhiều mật cho ngƣời nuôi ong, cung cấp thực phẩm cho ngƣời làm dƣợc phẩm

Nhân hạt xồi có chứa nhiều tannin đƣợc chiết xuất làm thuốc sát trùng

2.3 Ý nghĩa mặt xã hội môi trƣờng

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 84

vật chất tinh thần cho nhân dân, hạn chế nạn phá rừng, ổn định đƣợc đời sống đồng bào dân tộc

Xoài lâu năm có tác dụng tốt đến mơi trƣờng sinh thái, chống xói mịn Bởi xồi có đặc tính sinh trƣởng mạnh mẽ, có dày đặc, xanh tốt quanh năm, tỏa bong râm mát, góp phần tăng độ che phủ

Xoài ăn đƣợc chọn tham gia vào chƣơng trình trồng rừng đa tác dụng vừa ăn quả, vừa che phủ bảo vệ môi trƣờng

3 Chọn giống xồi

3.1Mục tiêu cơng tác chọn giống xồi

- Ra khơng cách năm

- Giống thấp, để khoảng cách trồng gần hơn, giúp cho việc chăm sóc thu hoạch dễ dàng

- Mục tiêu tạo giống cho chế biến: nƣớc ép, nƣớc giải khát, lên men + to để giảm cơng chế biến, kích cỡ đồng

+ thịt dày, xơ + thịt màu vàng

+ chín tập trung -Mục tiêu lấy ăn tƣơi: + màu vàng

+ phần ăn đƣợc lớn,hạt nhỏ lép + có mùi thơm

+ Vỏ phải tƣơng đối dày, chịu đƣợc vận chuyển có khả bảo quản lâu +hàm lƣợng đƣờng axit cân đối

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 85

+ hàm lƣợng axit thấp, hàm lƣợng xenlulo cao + hàm lƣợng đƣờng cân đối ≥ 1.3%

+ bảo quản dễ dàng

+ khả phối trộn với loại rau khác + Độ giòn cao

- Mục tiêu chọn giống hoa muộn tập trung để tránh ảnh hƣởng cuả độ ẩm làm giảm suất

- Chọn giống hoa trái vụ

3.2 Đặc điểm sinh vật học

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 86

Xồi có hệ rễ lớn phân bố tập trung tầng đất từ 0- 50cm, đặc biệt có trƣờng hợp rễ ăn sâu đến 3,8m sâu nữa, phần lớn rễ hút tập trung phạm vi cách gốc 2m sâu 1,25m, rễ thƣờng ăn sâu 6-8m

Do có rễ phát triển mạnh ăn sâu xồi có khả chịu hạn tốt

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 87

Xoài ăn thân gỗ mọc khỏe, thân cao 10-20m, tuổi thọ trăm năm

Tán to, nhỏ, cao, thấp, tuổi thọ dài, ngắn tùy thuộc vào cách nhân giống, điều kiện ngoại cảnh

Sinh trƣởng cành xoài sau thành thục từ chồi nhú 1-7 cành

3.2.3 Lá

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 88 3.2.4 Hoa

• Hoa chùm mọc ngon cành, chùm hoa có 200-4000 hoa, hoa xồi nhỏ có đƣờng kính 6-8mm, có mùi thơm dẫn dụ trùng

• Một chùm hoa có loại hoa: hoa đực hoa lƣỡng tính

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nơng Nghiệp Việt Nam Page 89

• Quả hình thành phát triển sau thụ phấn thụ tinh, độ lớn hình dạng tùy thuộc vào giống

• Khi cịn non có màu tím, xanh tùy vào giống, chín có màu vàng

3.2.6 Hạt

Cấu tạo hạt gồm:

-Gân sọc dọc theo chiều dài hạt

- Xơ phân bố bề mặt hạt chủ yếu bụng lƣng

- Lớp vỏ cứng: dày màu nâu - Bao màu nâu mềm bao quanh mầm

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 90

3.3 Nguồn gốc, phân loại quỹ gen 3.3.1.nguồn gốc

Cây xồi có nguồn gốc từ châu Á nhiệt đới đặc biệt vùng Assam (Ấn Độ ) có ý kiến cho xồi có nguồn gốc từ vùng Đông Nam Á đặc biệt nƣớc Việt Nam, Indonesia, Thái Lan, Malaysia

Hiện nhiên cứu Australia nơi suất xứ xoài

3.3.2 Phân loại

chi mango đƣợc chia làm hai loài phụ

- Loài phụ dại lâu niên có tuổi thọ > 500 năm kích thƣớc thân lớn đƣờng kính thân Ф =2.6m, chiều cao thân l=42m loài thuộc dạng hoang dại, nhiều nhƣng nhỏ, tỷ lệ phần ăn đƣợc thấp.loài thƣờng đƣợc dùng lấy nguồn gen làm gốc ghép

- Lồi phụ trồng trọt đƣợc hóa chọn lọc từ loài dại thành trồng trọt điển hình, lồi phụ có biến chủng:

+ xồi cát hịa lộc + xồi tƣợng + xồi gịn

• Một số lồi xồi

• Mangifera foetida: Xồi (muỗm)

• Mangifera gedebe

• Mangifera griffithii

• Mangifera indica: Xồi tƣợng

• MangMangifera altissima

• Mangifera applanata

• Mangifera caesia

• Mangifera camptosperma

• Mangifera cambodiana: Xồi cơm (xoài voi)

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 91

• Mangifera decandraifera kemanga

• Mangifera laurina

• Mangifera odorata

• Mangifera pajang

• Mangifera pentandra

• Mangifera persiciformis

• Mangifera reba: Quéo

• Mangifera quadrifida

• Mangifera siamensis

• Mangifera similis

• Mangifera swintonioides

• Mangifera sylvatica

• Mangifera torquenda

• Mangifera zeylanica

• Mangifera longipes

• Mangifera macrocarpa

• Mangifera mekongensis: Xồi ca

3.3.3 Quỹ gen

các trung tâm lƣu giữ nghiên cứu xoài

- Viện khktnn vân nam có > 1000 mẫu gen đƣợc bình tuyển từ thực sinh - Quỹ gen TƢ Thái Lan lƣu trữ >3000 mẫu

- Tại Việt Nam có tập đoàn giống phong phú.Tại tỉnh bà rịa vũng tàu đồng nai có 34 giống xồi chủ yếu trồng lồi nhƣ : xồi cát hòa lộc, cát chu,cát trắng, ca.Ở số tỉnh miền nam có 90 giống có 21 giống có đặc tính q, miền bắc có khoảng 12 giống trồng giống bán hoang dại

- Cần ý tới nguồn gen từ muỗm qo có khả thích ứng rộng

3.4 Phƣơng pháp chọn tạo giống

3.4.2 Chọn lọc từ quần thể thực sinh

• Tuyển chọn nguồn gen quý từ thụ phấn chéo sau bình tuyển cá thể đạt u cầu đem nhân lên đƣa sản xuất

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nơng Nghiệp Việt Nam Page 92

• Tổ chức đa giao theo ô bàn cờ, lấy mẹ ƣu tú làm sở,thu hạt từ mẹ dùng làm nguồn gen Giữ nguyên nguồn gen tiếp nhận nguồn gen bổ xung thiếu từ bố Tổ chức theo hệ thống 1:4 ( mẹ bố xung quanh)

3.4.4 Tổ chức lai hạn chế

• Tổ chức lai dòng bố mẹ xác định nguồn gốc, thu hạt, gieo trồng hạt lai chọn lọc cá thể theo mục tiêu chọn giống

3.4.5 Chọn lọc đột biến

• Chọn đột biến mầm: vƣờn phát dạng biến đổi theo dõi cẩn thận sau tách dạng đột biến đem nhân vơ tính

• Gây đột biến nhân tạo chủ yếu sử dụng tác nhân hóa học nhƣ nitromethyl để xử lý đỉnh sinh trƣởng

• Phƣơng hƣớng sử dụng dạng đột biến: đốt ngắn, thấp,lá dày

3.4.6 Ứng dụng công nghệ sinh học chuyển gen

Mục tiêu: Sử dụng công nghệ sinh học tiến hành chuyển gen mục tiêu nhƣ - Gen chống bệnh phấn trắng

- Chuyển gen phát triển rễ mạnh gốc ghép

4 Thành tựu công tác chọn giống

- Thành công công tác phục tráng giống địa phƣơng có suất cao chất lƣợng đảm bảo xồi cát Hịa Lộc, xồi n Châu, xồi Bƣởi,xồi Thanh Ca v.v

- Thành cơng cơng tác nhập nội phổ biến giống giống xoài chất lƣợng nhập từ Trung Quốc, Australia, Miama Thái Lan nhƣ giống GL1, GL2, GL6, Xoài Úc ghép gồm giống R2E2 KP R2E2, Giống VRQ-XX1

- Thành cơng cơng tác lai tạo giống xồi

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nơng Nghiệp Việt Nam Page 93

Xồi cao sản Thanh Sơn ghép xoài tứ quý xoài cát Hịa Lộc, trái nặng từ 700g-1kg, trái chín vàng tƣơi

5 Một số giống xoài Việt Nam

Xồi cát Hịa Lộc có xuất xứ huyện Cái Bè ( tiền giang) Cái Mơn ( bến tre).quả có kích thƣớc lớn trọng lƣợng đạt từ 350-500g, hình thuẫn dài, bầu trịn phần

cuống,khi chín vỏ màu vàng chanh thịt màu vàng tƣơi dày ăn thơm ngọt.Về chất lƣợng, xồi cát Hịa Lộc đƣợc đứng đầu có chất lƣợng ngon, (độ brix >20%) thịt mịn, chắc, xơ, hạt dẹt (<10%)tỷ lệ phần ăn đƣợc cao (>80%)

Xoài thơm trồng nhiều tỉnh Tiền Giang,Đông Tháp, Cần Thơ Trọng lƣợng trung bình 250-300g vỏ có màu thẫm màu xanh nhạt.Quả chín ăn (độ

brix>19%)thịt mịn, xơ, tỷ lệ phần ăn đƣợc >70%

Xoài bƣởi : Xuất xứ từ Cái Bè (Tiền Giang), đƣợc trồng nhiều ĐBSCL, cho trái sớm (sau trồng khoảng 2,5 - năm) Quả giống xồi cát nhƣng bé hơn.Trọng lƣợng trái trung bình 250 - 300g Vỏ trái dày, tỷ lệ đậu trái cao Xoài bƣởi phẩm chất xoài cát, thịt nhão, vừa phải (độ brix 17%) có mùi nhựa thơng

Xồi Cát Chu: Trồng phổ biến Đồng Tháp, suất cao (cây 25 - 30 năm tuổi cho trái), dễ đậu trái, phẩm chất ngon, trái tròn, nhƣng vỏ mỏng, dễ bị giập vận chuyển, già vỏ có nhiều đốm màu nâu đen, trọng lƣợng trái 300-400g, cơm vàng đậm, vị chua Khi chín có vị (độ brix >18%)thịt xơ, mịn, dẻo, tỷ lệ ăn đƣợc >70%, hạt khơng to tỷ lệ hạt >10%, có vị thơm, suất cao

Xoài tƣợng: to giống xồi Việt Nam Có nặng 700-800g Quả chín màu vàng nhạt ửng xanh, trơn bóng thịt màu vàng nhạt xơ, nƣớc, ăn khơng xoài cát Thanh Ca, vị nhạt, chua, thoảng có mùi nhựa thơng

Xồi Voi: trịn, trọng lƣợng trung bình 190-250g Thịt mịn, khơng có mùi nhựa thơng Phẩm chất mỏng khó cất giữ vận chuyển nên dùng để tiêu thụ chỗ

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nơng Nghiệp Việt Nam Page 94

Xồi Thanh Ca: đƣợc trồng Bình Định, Cam Ranh (Khánh Hịa) Quả hình trứng dài, nặng trung bình 350-580g, vỏ màu vàng tƣơi, bóng nên hấp dẫn Thịt màu vàng tƣơi từ ngồi vào trong, xơ, nhiều nƣớc, nhiều bột, ăn thơm ngon

Xoài Cát mốc: giống xoài địa phƣơng đƣợc tuyển chọn từ vƣờn nhà bà Trần Thị Thêm thôn Cầu Dài, xã Bình Tƣờng, huyện Tây Sơn, tỉnh Bình Định Quả già có lớp phấn mịn màu mốc trắng bao phủ, chín lau nhẹ lớp phấn thấy vỏ có màu vàng tƣơi, sẫm, vỏ bóng đẹp Thịt màu vàng đậm, thịt chắc, đậm sắc Tỷ lệ ăn đƣợc 79,8% Tỷ lệ vỏ 11,1% hạt 9,1% Quả lớn trọng lƣợng 360-472g Khi chín hàm lƣợng chất khơ 18,18%, đƣờng tổng số 22,95%, axit tổng số 0,4%, vitamin C 34,5mg/100g,xenluloz 0,4%, caroten 2mg/100g

Xồi n Châu: giống đƣợc trồng nhiều huyện dọc đƣờng Yên Châu, Mai Sơn Quả hình thn dài, nặng trung bình 150-250g Vỏ dày, chín màu xanh vàng, thịt màu vàng tƣơi, mịn, khơng thơm xồi trịn, có mùi nhựa thơng

Xồi trứng n Châu: sản phẩm đặc biệt vùng Tây Bắc huyện Yên Châu, Mai Sơn Trọng lƣợng trung bình 150-220g Vỏ chín màu xanh vàng, vỏ dày, trơn bóng, thịt chắc, mịn màu vàng đậm, nhiều nƣớc, đậm thơm ngon, tỷ lệ phần ăn đƣợc thấp 55,6%

Ql1: hình thn dài, trọng lƣợng trung bình đạt 200g, tỷ lệ phần ăn đƣợc đạt 75,6%, độ khô, đƣờng tổng số 15,32%, hàm lƣợng carotein 3,02mg/100g, chín vỏ màu vàng tƣơi, thịt vàng đậm, thơm, phớt chua

Ql2: chín khơng tập trung, thời gian thu hoạch trung tuần tháng đến đầu tháng Quả to, vỏ dày, chín vỏ màu xanh vàng, trọng lƣợng trung bình đạt 390g thịt vàng nhạt, đậm, tỷ lệ phần ăn đƣợc đạt 73%, suất trung bình sau trồng năm đạt 15-20kg/cây

Gl6: có hình trịn dẹt, chín vỏ xanh vàng, phớt hồng, kích thƣớc lớn trọng lƣợng trung bình từ 800-900g/quả, cá biệt có nặng tới 1,5 kg, thịt màu vàng mùi thơm, vị đậm, tỷ lệ phần thịt cao đạt 755

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 95

Xoài Khiêu Sa vơi: nguồn gốc từ Thái Lan, đƣợc trồng rải rác số tỉnh ĐBSCL Đây giống xoài ăn xanh, cho suất cao ổn định Trái xồi khơng lớn, trọng lƣợng trung bình 250-300g, dạng trái thuôn dài, vỏ trái màu xanh đậm, trái già có lớp phấn phủ bên ngồi vỏ Chất lƣợng trái ngon, thịt màu vàng nhạt, mịn, ngọt, giịn, khơng xơ, hạt nhỏ dài tỷ lệ phần ăn đƣợc cao 70-80%

Xoài Úc ghép gồm giống R2E2 KP R2E2 cho trái to, trọng lƣợng trung bình lạng/trái Trong điều kiện chăm sóc tốt, trái xồi đạt trọng lƣợng 8- lạng, chí 1,5 kg KP trái nhỏ hơn, trung bình lạng/trái, bù lại thơm hơn…

3.4.1 Các phƣơng pháp nhân giống a Gieo hạt

- Trƣớc đây, phƣơng pháp gieo hạt phƣơng pháp nhân giống xoài phổ biến nƣớc ta môt số nƣớc khác

- Cây mọc lên từ phơi vơ tính thƣờng giữ nguyên đƣợc đặc tính tốt mẹ thời gian hoa kết có chậm so với xoài ghép Cây mọc từ hạt khoẻ lâu cỗi so với xoài ghép

- Nên chọn để lấy hạt giống tốt, có suất cao, phẩm chất thơm ngon, thời kì sung sức

- Hạt xồi để lâu sức nảy mầm Thu hoạch hạt xong cần rửa phơi bóng râm sau đem gieo vào vƣờn ƣơm với khoảng cách 10-15cm, độ sâu 3-5cm Hạt xoài dẹt cong, gieo nên đặt hạt nằm nghiêng, phía cong bụng xuống phía dƣới

b Chiết cành

• Cách làm giống nhƣ vải, nhãn Để tăng cƣờng khả rễ cành chiết cần sử dụng thêm chất kích thích sinh trƣởng nhƣ NAA, IBA v.v

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 96 c Giâm cành

Theo Garner (1976) để đạt đƣợc tỷ lệ rễ cao giâm cành cần ý số điểm sau: - Lấy cành phía gốc làm hom, tỷ lệ sống cao lấy phía

- Tuổi - năm tỷ lệ sống cao lấy hom - 10 năm - Cành dùng để cắm hom phải hố gỗ, dùng cành non tỷ lệ rễ thấp

- Cành dài 15 cm, đƣờng kính cành - mm, có - mắt dùng cắm hom dễ sống - Hom giữ lại -2 cắt 1/2 phiến rễ nhiều hom cắt hết

- Thời gian cắm cành thuận tiện đầu mùa mƣa - Dùng chất kích thích nhƣ IBA tăng tỷ lệ rễ

- Khi pH 4,5 - 7,0 dùng đất mùn trộn cát tỷ lệ cắm cành sống cao

d Ghép

Với xồi dùng nhiều phƣơng pháp ghép: Ghép áp, ghép mắt (ghép chữ T, ghép cửa sổ), ghép cảnh, ghép nêm cối, ghép dƣới vỏ, ghép chẻ bên… Nhƣng phổ biến xoài ghép áp ghép mắt

+ Gốc ghép

- Chọn hạt từ giống xoài địa phƣơng, giống bán hoang dại nhƣ xoài rừng, xoài nhỏ, muỗm, quéo

- Nên chọn giống xồi nhóm đa phơi làm gốc ghép để giữ đƣợc độ đồng vƣờn ƣơm Quan sát kỹ vƣờn gieo hạt thấy hạt xồi cho nhiều con, thơng thƣờng mọc yếu trƣờng hợp sau Chăm sóc nhƣ nói phần gieo hạt sau thời gian 1-2 năm ghép đƣợc

+Ghép áp: Đây phƣơng pháp dễ làm phƣơng pháp ghép, đạt tỷ lệ

sống cao, khoẻ mọc nhanh nhƣng nhiều công,

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 97

• Dùng dao sắc cắt lát dài chừng 6-7cm đến tận lõi gỗ ghép lẫn cành ghép Áp sát hai cành lại, dùng dây nilông dây gai buộc chăt, dùng sáp hay nến bôi chỗ buộc để nƣớc mƣa khỏi thấm vào, tránh cho chỗ ghép bị nƣớc bị thối

• Sau 2-4 tháng vết ghép dính liền cắt rời khỏi mẹ Muốn cho ghép đƣợc tốt sau tuần ghép xong nên khuyên vòng cành ghép, phía dƣới chỗ ghép Thời vụ ghép nên tiến hành vào thời kí xồi sinh trƣởng mạnh

+ Ghép mắt: Cách ghép giống nhƣ ghép chữ T, ghép cửa sổ, ghép mắt có mảnh gỗ nhỏ

đối với cam quýt

Muốn ghép mắt tốt, đạt tỷ lệ sống cao, vƣờn ƣơm phải đƣợc chăm sóc tốt, bón phân đầy đủ, có độ tuổi từ 1-2 năm, có đƣờng kính gốc 1,2-2cm (đo chỗ cách gốc 20cm) ghép vào thời vụ có nhiều nhựa, dể bóc vỏ, có khả tiếp hợp tốt

• Mắt ghép nên chọn nhƣng cành bánh tẻ, non, vỏ cành màu xanh Trƣớc cắt cành ghép để lấy mắt xử lý nhƣ sau: Cắt ngọn, loại bỏ phần non vỏ màu xanh hay chuyển hồng

• Dùng kéo cắt nhƣng để nguyên phần cuông Khoảng độ tuần lễ sau mắt nách phồng lên lúc cắt cành xuống để cắt mắt bóc mắt đem ghép

• Có nơi trƣớc lúc lấy mắt ghép vài ba tuần ngƣời ta dùng dao khoanh khoanh vỏ chân cành, lấy mắt đem ghép tỷ lệ sống cao Hiện nhiều nơi nhân giống xoài phƣơng pháp chiết cành, tỉnh phía Nam

III Kết luận

• Trong nghề trồng ăn nay, xoài đƣợc coi ăn quan trọng giới, nhu cầu thị trƣờng xồi vơ cung phong phú đa dạng nhƣng khắt khe chọn tạo giống xồi nói riêng chọn giống ăn nói chung mục tiêu quan trọng phát triển nơng nghiệp hàng hóa đại

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 99 IV TÀI LIỆU THAM KHẢO

• Cây xồi điều cần biết – Phạm Thị Hƣơng, Trần Thế Tục, Nguyễn Quang Thạch- NXB Nơng Nghiệp(2000)

• Xoài giống kỹ thuật trồng trọt- GS.TS Nguyễn Văn Luật- NXB Nơng Nghiệp(2004)

• Cây xồi kỹ thuật trồng- GS.TSKH Trần Thế Tục – NXB Lao Động – Xã Hội (2004)

• http://agriviet.com

• http://nongnghiep.dailyinfo.vn

• http://www.khoahoc.com.vn

Chƣơng 5: Chọn tạo giống khế

5.1 Nguồn gốc, phân loại khế 5.2 Đặc điểm thực vật học khế 5.3 Quỹ gen khế

5.4 Mục tiêu chọn tạo giống khế 5.4.1 Mục tiêu ăn tƣơi

5.4.2 Mục tiêu làm rau 5.4.3 Mục tiêu chế biến 5.5 Phƣơng pháp chọn tạo giống khế

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 100

5.5.2 Phƣơng pháp lai 5.5.3 Phƣơng pháp đột biến

5.5.4 Phƣơng pháp chọn sinh thực thụ phấn tự

5.6 Nhân giống khế

Chƣơng 6: Chọn giống chè

6.1 Nguồn gốc, phân loại chè 6.2 Đặc điểm thực vật học chè 6.3 Quỹ gen chè

6.4 Mục tiêu chọn tạo giống chè

6.4.1 Chọn giống chè cho chế biến chè đen 6.4.2 Chọn giống chè cho chế biến chè xanh 6.4.3 Chọn giống chè cho chế biến chè đặc biệt 6.5 Phƣơng pháp chọn tạo giống chè

6.5.1 Phƣơng pháp bình tuyển giống địa phƣơng 6.5.2 Phƣơng pháp lai

6.5.3 Phƣơng pháp đột biến mầm 6.5.4 Phƣơng pháp đa giao hạn chế 6.6 Nhân giống chè

CÂY CHÈ

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 101

Cây chè có lịch sử lâu đời, từ ngƣời phát hiện, sử dụng truyền bá sản phẩm đƣợc chế biến từ chè đến gần 5.000 năm Do đặc tính sinh học, khả thích nghi rộng với điều kiện sinh thái, qua trình giao lƣu văn hố, hoạt động trị - xã hội, hoạt động thƣơng mại tôn giáo làm cho chè sản phẩm từ chè mau chóng lan rộng phạm vi toàn giới

Hiện giới có 60 nƣớc trồng chè sản lƣợng chè năm 2007 đạt gần 3.871.000 Với nhiều giá trị dinh dƣỡng dƣợc liệu nhƣ giá trị kinh tế, chè trở thành thức uống phổ biến giới, phổ biến cà phê, rƣợu vang cacao

I Giá trị kinh tế tình hình sản xuất chè 1.1 Giá trị chè

 Giá trị dinh dưỡng: Chè loại thức uống có nhiều giá trị dinh dƣỡng

dƣợc liệu nhờ có hợp chất chứa chè:

+ Nƣớc chè có giá trị dinh dƣỡng có nhiều loại vitamin nhƣ vitamin A, B1, B2,…

đặc biệt có nhiều vitamin C chè tƣơi (cao gấp lần cam chanh), nguồn dinh dƣỡng vô quý giá với thể ngƣời

+ Trong chè có chứa cafein (2-4%) số hợp chất Ancanoit có kích thích tốt với hệ thần kinh trung ƣơng giúp cho tinh thần minh mẫn, giảm mệt mỏi, nâng cao lực làm việc Cafein chè khơng gây kích thích q mạnh làm suy nhƣợc thần kinh nhƣ cafein cà phê loại thức uống khác

+ Cây chè có giá trị cao mặt dƣợc liệu phòng ngừa bệnh nguy hiểm Tanin chè có tác dụng kháng sinh với số loại vi khuẩn, chống chảy máu trong, làm bền thành mạch máu, ngăn ngừa trị bệnh Đặc biệt nƣớc chè có khả chống phóng xạ, coi chè thức uống thời đại nguyên tử trái đất nhiễm xạ ngày tăng lên

Ngoài giá trị dinh dƣỡng dƣợc liệu, nƣớc chè đƣợc dùng làm chất nhuộm màu thực phẩm; dầu chè sử dụng công nghiệp, hay làm dầu ăn nhƣ loại dầu thực vật khác; chè cịn làm thức ăn chăn nuôi

 Giá trị kinh tế:

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 102

Giá chè thị trƣờng quốc tế tƣơng đối ổn định 2,2 -2,5 USD/kg, có loại chè đặc sản giá bán lên tới 4-5 USD/kg Theo nguồn tin VTIC (Trung tâm thông tin thƣơng mại Việt Nam) năm 2007, giá chè xanh Thái Nguyên đạt 3,3 USD/kg, chè Tam Điệp 2,3 USD/kg

 Giá trị văn hoá:

Chè sản phẩm văn hoá cao nhiều nƣớc giới Chè vào phong tục tập quán, truyền thống tín ngƣỡng nhiều dân tộc, trở thành nét văn hoá đặc trƣng cho dân tộc Trong nét văn hố chè cịn lƣu lại đến ngày phải kể đến “Trà đạo” ngƣời Nhật, “Trà kinh” ngƣời Trung Quốc, “Tục uống trà

chiều” ngƣời Anh phong tục uống chè xanh ngƣời Việt Nam Việt Nam,

chè chiếm vị trí trang trọng giao tiếp, cƣới hỏi, hội hè, lễ nghi thờ cúng tổ tiên, song uống trà lại dân dã tầng lớp xã hội

 Giá trị xã hội, mơi trường:

Chè cịn có ý nghĩa lớn việc phân bố sản xuất lao động Với nƣớc ta việc phát triển trồng chè Trung du miền núi vừa làm thay đổi cấu sản xuất nông nghiệp vừa tận dụng đƣợc đất đai, tạo công ăn, việc làm ổn định cho đồng bào vùng sâu, vùng xa

Chè có độ che phủ lớn góp phần chống xói mịn, rửa trơi đất bảo vệ mơi trƣờng sinh thái

1.2 Tình hình sản xuất tiêu thụ chè 1.2.1 Tình hình sảnh xuất chè giới

Chè loài trồng đƣợc trồng chế biến giới Hiện có 60 nƣớc trồng kéo dài từ 30 vĩ độ Nam đến 45 vĩ độ Bắc

Bảng Diện tích sản lƣợng chè sô nƣớc giới giai đoạn 2000-2006

Tên nƣớc Năm 2000 Năm 2006

Diện tích (1000 ha)

Sản lƣợng (1000 tấn)

Diện tích (1000 ha)

Sản lƣợng (1000 tấn)

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 103

Trung Quốc 898,0 703,7 1058,5 955,5

Ấn Độ 490,0 826,0 522,0 830,8

Sri Lanka 189,0 305,8 78,6 449,0

Kenya 120,4 236,3 141,3 328,5

Thổ Nhĩ Kỳ 75,8 138,8 77,0 204,6

Inđônêsia 121,2 162,6 116,2 171,4

Việt Nam 70,3 69,9 122,5 132,5

Nhật Bản 50,4 85,0 48,5 91,8

Achentina 38,6 74,3 36,3 67,9

Iran 32,1 49,9 34,1 59,2

Bangladet 48,6 46, 53,2 57,6

Nguồn: FAO, 2006

Diện tích trồng chè giới ngày tăng Đến năm 2006, diện tích trồng chè giới đạt 2,75 triệu ha, sản lƣợng 3.667.786 tấn, suất xấp xỉ 13,3 tạ/ha Ƣớc tính, năm 2007, tổng diện tích chè giới đạt 2,9 triệu ha, suất 13,5 tạ/ha, sản lƣợng đạt gần 3,8 triệu

Đa số diện tích sản lƣợng chè tập trung châu Á, diện tích 80% diện tích chè giới, sản lƣợng 75%

Trung Quốc nƣớc có diện tích trồng chè lớn nhất: 1.058.500 (chiếm gần 50% diện tích trồng chè giới), sản lƣợng đạt: 955.500 Nƣớc thứ hai Ấn Độ: Diện tích: 522.000 ha; Sản lƣợng: 830.800 Tiếp đến Braxin, Achentina, Kenya, Srilanca,…

Các nƣớc xuất chè chủ yếu là: Kenia (294.071 tấn), Srilanca (175.901 tấn), Trung Quốc (259.914 tấn), ấn Độ (174.248 tấn), … Trên giới có 80 nƣớc nhập chè chủ yếu châu Âu Trung Cận Đông Pakistan nƣớc nhập chè lớn giới (khoảng 200.000 /năm), Marốc (56.500 tấn), Nga (16.600 tấn)…

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nơng Nghiệp Việt Nam Page 104

Việt Nam có lịch sử trồng chè từ lâu đời, nhƣng thực chè đƣợc trồng phát triển quy mơ lớn từ khoảng 100 năm Q trình phát triển chè nƣớc ta trải qua nhiều giai đoạn, đến Việt Nam nƣớc xuất chè lớn thứ giới Năm 2003, sản lƣợng chè xuất 59.000 tấn, đạt kinh ngạch xuất 70 triệu USD Năm 2006, xuất 106.116 tấn, đạt kinh ngạch 111, triệu USD Ƣớc tính tháng đầu năm 2007, tổng sản lƣợng chè xuất đạt 66.829 tấn, trị giá 64 triệu USD Phấn đấu đến năm 2010, sản lƣợng chè xuất đạt 120.000 tấn, đạt kinh ngạch xuất 200 triệu USD

Bảng Diện tích, suất sản lƣợng chè Việt Nam giai đoạn 2000-2006

Năm Diện tích

(1000 ha)

Năng suất (tạ/ha)

Sản lƣợng (1000 tấn)

2000 70,3 9,94 69,9

2001 80,0 9,46 75,7

2002 98,0 9,61 94,2

2003 86,1 12,11 104,3

2004 120,8 9,89 119,5

2005 122,5 10,82 132,5

2006 122,7 11,60 142,3

2007 127,5* 12,00* 153,0*

Nguồn: FAO, 2008 (*-Ước lượng)

Hiện nay, sản phẩm chè Việt Nam có mặt 57 quốc gia vùng lãnh thổ, nhiều Pakistan, Đài Loan, ấn Độ Nga, phần lớn chè đen (gần 60%), lại chè xanh số loại chè khác Một số loại chè Việt Nam đƣợc ƣa chuộng thị trƣờng giới chè ô long, chè đen

Do điều kiện đất đai khí hậu thích hợp chè đƣợc trồng trọt rải rác

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 105 - Vùng chè miền núi: Gồm tỉnh Sơn La, Lai Châu, Thái Nguyên, Giống chè

đƣợc trồng chủ yếu vùng chè Shan (còn gọi chè tuyết) Sản lƣợng chè vùng chiếm 25 - 30% tổng sản lƣợng chè miền Bắc Khí hậu vùng có đặc điểm: có tháng mùa đơng lạnh, nhiệt độ xuống thấp ảnh hƣởng tới sinh trƣởng chè

- Vùng chè trung du: Gồm tỉnh Vĩnh Phúc, Bắc Giang, … Là vùng sản xuất chè

chủ yếu, chiếm 70% sản lƣợng chè miền Bắc Giống chè đƣợc trồng trọt giống Trung du Sản phẩm chủ yếu chè đen chè xanh để tiêu dùng xuất

- Vùng chè khu cũ: Chủ yếu đƣợc trồng tỉnh Nghệ An, Hà Tĩnh, Thanh Hoá,

vùng nhân dân có tập quán sử dụng bánh tẻ để uống tƣơi (khơng qua q trình chế biến), số diện tích chuyển sang trồng chè lấy búp (giống chủ yếu LDP1, LDP2) Đặc điểm khí hậu: có tháng gió Tây nam khơ nóng gây khơ héo ảnh hƣởng tới sinh trƣỏng suất chè

- Vùng Tây Nguyên: Là vùng có triển vọng việc trồng chè, chủ yếu Lâm

Đồng Gia Lai Vùng nam Tây Nguyên (Lâm Đồng) vùng cao nguyên nhiệt đới, độ cao 800 - 1.500 m, thích hợp với giống chè Shan Vùng bắc Tây Nguyên thấp (500 - 700m), khí hậu thích hợp với giống chè Assam Trung du Mùa khô vùng tƣơng đối dài (từ tháng 11-4) khó khăn cho việc cung cấp nƣớc ảnh hƣởng nhiều tới sinh trƣởng

* Thực trạng phương hướng phát triển:

Các giống chè trồng phổ biến chủ yếu giống chè cũ, giống chƣa đƣợc phát triển; công nghệ chế biến lạc hậu; việc sử dụng phân bón, thuốc bảo vệ thực vật nhiều

Để giải vấn đề ngành chè đạt phƣơng hƣớng phát triển chè thời gian tới:

- Tập trung đầu tƣ chăm sóc tốt để nâng cao suất chất lƣợng nguyên liệu - Đổi thiết bị công nghệ, quản lý chặt chẽ nghiêm ngặt dây chuyền công nghệ đạt mục tiêu giá trị chè thành phẩm

- Về nghiên cứu khoa học:

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 106

+ Xây dựng qui trình canh tác, bón phân phịng trừ tổng hợp

+ Xây dựng mơ hình sử dụng phân xanh, che bóng thích ứng với vùng sinh thái

+ Xây dựng qui trình bảo quản tránh tổn thất trình bảo quản

II Nguồn gốc phân loại 2.1 Nguồn gốc

Có nhiều làm sở để xác định nguồn gốc xuất sứ chè: - Căn vào phong tục tập quán chế biến sử dụng

- Căn vào tài liệu lịch sử, tài liệu khảo cổ học

- Căn vào rừng nguyên sinh, tuổi thọ câu chè lâu năm

- Căn vào tiến hoá thành phần hoá học búp chè đặc biệt Tanin

Hiện nay, nhà phân loại học giới thống cơng nhận chè có nguồn gốc ở: Vân Nam - Trung Quốc, Assam - ấn Độ Miền bắc Việt Nam

2.2 Phân loại thực vật

Ngƣời phân loại 1753 Line, đặt tên khoa học cho chè Thea sinensis, sau đặt tên Camellia sinensis (L) O Kuntze

Cơ sở việc phân loại chè thƣờng dựa vào:

- Cơ quan dinh dƣỡng: loại thân bụi thân gỗ, hình dạng tán, hình dạng kích thƣớc loại lá, số đôi gân lá,

- Cơ quan sinh thực: độ lớn cánh hoa, số lƣợng đài hoa, vị trí phân nhánh đầu nhị

- Đặc tính sinh hóa: chủ yếu dựa vào hàm lƣợng tanin Mỗi giống chè có hàm lƣợng tanin biến động phạm vi định

Dƣới giới thiệu phân loại Cohen Stuart (1919) Cách phân loại đƣợc nhiều ngƣời chấp nhận

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 107

+ Họ chè: Theaceae + Chi: Camellia

+ Loài: Camellia sinensis

Trong loài có nhiều thứ, giống cà phê trồng Việt Nam thuộc thứ chè:

- Thứ chè Trung Quốc nhỏ: Camellia sinensis var Bohea - Thứ chè Trung Quốc to: Camellia sinensis var Macrophylla - Thứ chè Shan (Việt Nam): Camellia sinensis var Shan

- Thứ chè Assam (ấn Độ): Camellia sinensis var Assamica

II Đặc điểm thực vật học 2.1 Rễ chè

Cây chè sống nhiều năm mảnh đất cố định, việc nghiên cứu đặc điểm rễ có ý nghĩa quan trọng để đặt sở cho biện pháp kỹ thuật trồng trọt Rễ chè phát triển tốt tạo điều kiện cho phận mặt đất phát triển

Bộ rễ chè bao gồm loại rễ sau:

- Rễ trụ (rễ cọc): Là rễ phát triển từ phơi, ăn sâu đất trung bình 1,5-2m - Rễ bên (rễ ngang): phân nhánh từ rễ trụ, phân bố theo chiều ngang, phân bố từ 0-30 cm, độ rộng phân bố đất rễ tuỳ theo khoảng cách trồng

- Rễ hấp thụ: mọc từ rễ bên, nhỏ có nhiệm vụ hút nƣớc dinh dƣỡng

 Đặc điểm sinh trưởng:

- Rễ không sinh trƣởng liên tục năm, có giai đoạn sinh trƣởng ngừng sinh trƣởng xen kẽ xen kẽ với phận mặt đất

- Thời kỳ non rễ cọc phát triển mạnh, ăn sâu Rễ bên phát triển sau khoảng năm vƣợt bề rộng tán Đƣờng kính rễ gấp 2-2, lần đƣờng kính tán

- Thích nghi với đất chua, pH: 4,5-5,5

- Bộ rễ chè không chịu đƣợc nƣớc ngập, cần nhiều O2, yêu cầu mực nƣớc ngầm dƣới 1m, tầng canh tác dày 1m

 Ý nghĩa:

- Làm nhiệm vụ hút nƣớc, dinh dƣỡng cho cây, chống đổ

- Là quan tích luỹ tinh bột tạm ngừng sinh trƣởng, đốn huy động lƣợng dự trữ để kích thích q trình phát sinh phận

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 108 a Thân chè:

 Sinh trưởng: Trong điều kiện tự nhiên thân chè sinh trƣởng theo đơn trục, có

một thân chính, phân cấp cành

 Phân loại: Căn vào đặc điểm sinh trƣởng vị trí phân cành cao hay thấp

ngƣời ta chia thân chè thành loại:

- Thân gỗ: Là chè giống chè có thân lớn, độ cao phân cành lớn có chiều rộng lớn Để sinh trƣởng tự nhiên cao đến 15 m Có thứ chè: Shan Assam

- Thân bụi: Là loại hình khơng có thân rõ, vị trí phân cành thấp sát mặt đất, tán rộng thấp, phân cành nhiều Điển hình thứ chè Trung Quốc nhỏ

- Thân gỗ nhỡ: Là dạng trung gian dạng thân gỗ thân bụi, có thân nhƣng độ cao phân cành cao cách mặt đất 20-30 cm, cao khoảng m Điển hình thứ chè Trung Quốc to

Trên có nhiều cấp cành tạo nên khung tán tƣơng đối rộng (5-20m) Căn vào góc độ thân cành cấp I, ngƣời ta chia dạng tán chè sau:

- Dạng tán thẳng đứng: Góc độ thân với cành cấp I nhỏ, tán hẹp - Dạng tán ngang: Góc độ thân với cành cấp I lớn, tán rộng

- Dạng tán trung gian: Góc độ thân với cành cấp I trung bình dạng tán Trong chọn giống ngƣời ta ý đến dạng tán ngang mặt rộng cho suất cao Trong sản xuất ngƣời ta dùng biện pháp kỹ thuật nhƣ đốn hái để tạo cho tán chè rộng, không ngừng nâng cao suất

 Ý nghĩa:

Thân trục đỡ cho cành chè, cầu nối phận dƣới mặt đất Trong sản xuất ln ln phải đốn tạo hình bắt thân chè chuyển từ dạng đơn trục sang dạng đa trục, chiều cao lớn sang dạng thân bụi để tiện cho việc hái chăm sóc

b Cành chè

- Cành chè mầm dinh dƣỡng chè phân hố tạo thành, phát sinh từ thân cấp cành thấp chè có nhiều cấp cành tạo nên khung tán Cây chè có trung bình 7-8 cấp cành, có đốn hái cấp cành lên đến 12-15 cấp

- Trên cành có nhiều lóng, lóng có mang theo đơn mầm nách, chiều dài lóng phụ thuộc vào giống điều kiện chăm sóc

- Màu sắc có màu: màu xanh nhạt, đậm màu nâu Phụ thuộc vào tuổi cấp cành

 Sinh trưởng

- Vị trí cành khác khả sinh trƣởng khác nhau: Trên cấp cành cao khả sinh trƣởng sinh dƣỡng yếu, sinh trƣởng sinh thực mạnh

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 109

- Số lƣợng cành nhiều, mật độ phân bố cành hợp lý cho suất cao, chất lƣợng tốt

 Ý nghĩa: Tất búp non phát triển cành số lƣợng cành nhiều, mật độ phân cành hợp lý cho suất cao, chất lƣợng tốt Ngồi ra, cành chè cịn ngun liệu cho giâm cành, ghép chiết

2.3 Mầm chè

 Phân loại theo chức năng, chè có loại mầm bản:

+ Mầm dinh dưỡng: phát sinh cành non

+ Mầm sinh thực: Tạo hoa, hạt (có ý nghĩa nhân giống tạo

giống) Trong sản xuất chè lấy búp cần hạn chế phát triển loại mầm nhằm tập trung dinh dƣỡng vào nuôi búp mới, chè cho suất phẩm chất tốt

 Theo vị trí mầm, khả sinh trƣởng mầm dinh dƣỡng ngƣời ta chia làm loại:

+ Mầm đỉnh:

- Vị trí: Là loại mầm mọc đầu cành chè thân, tiếp tục phát triển trục cành năm trƣớc

- Đặc điểm sinh trưởng:

Là loại mầm sinh trƣởng mạnh nhất, mầm đỉnh tồn ức chế hoạt động các loại mầm khác (ức chế sinh trƣởng đỉnh)

Mầm đỉnh không sinh trƣởng liên tục mà có giai đoạn sinh trƣởng ngừng sinh trƣởng xen kẽ tạo thành đợt sinh trƣởng Trong điều kiện tự nhiên cành chè năm có 4-5 đợt sinh trƣởng Khi sinh trƣởng yếu trở thành búp mù

- Ý nghĩa: mầm đỉnh thƣờng đƣợc hái non (tôm chè)

+ Mầm nách:

- Vị trí: Là mầm mọc nách (giữa cành chè)

- Đặc điểm sinh trƣởng: Là mầm sinh trƣởng so với mầm đỉnh Trong điều kiện bình thƣờng, phần lớn mầm nách trạng thái nghỉ ức chế mầm đỉnh Khi hái búp đỉnh, mầm nách phát triển thành búp

Các vị trí khác sinh trƣởng khác nhau: mầm nách sát với vết hái trở thành mầm đỉnh mới, phát triển ức chế mầm nách dƣới

Mầm nách nằm trục với mầm sinh thực nên để lại nhiều hội hoa nhiều

- Ý nghĩa: Phát sinh cành búp năm, cho suất

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 110

- Vị trí: Là loại mầm nằm đoạn cành thân chè hoá gỗ

- Đặc điểm sinh trưởng: Là loại mầm phân hoá nhất, phát sinh cành đốn chè Khi phát sinh cành mới, mầm bất định phát triển khoẻ, búp to đợt sinh trƣởng kéo dài Mầm bất định phát sinh phía đốn ngƣợc

- Ý nghĩa: Xây dựng qui trình đốn tạo hình, đốn từ tán đốn

2.4 Búp chè

Búp chè đoạn cành non đƣợc thu hái để làm nguyên liệu chế biến loại chè thành phẩm Khối lƣợng búp phụ thuộc vào giống, điều kiện ngoại cảnh, kỹ thuật chăm sóc nhƣ phƣơng thức đốn, hái (các giống chè Shan thƣờng có khối lƣợng búp lớn, giống chè Trung Quốc nhỏ khối lƣợng búp nhỏ hơn; vƣờn chè bón nhiều phân búp lớn vƣờn chè bón thiếu phân)

Búp to, mập thƣờng biểu giống cho suất cao

 Thành phần búp chè:

- Tôm chè: Là non bao quanh đỉnh sinh trƣởng đỉnh sinh trƣởng trạng thái hoạt động

- Lá non: Số lƣợng tuỳ ngƣời hái 2-3

- Đoạn cành non: Là đoạn cành chƣa hình thành sơ gỗ

 Có dạng búp chè:

- Búp bình thường (búp đồng, búp ngun): Là búp có đầy đủ thành phần: tơm, non, đoạn cành non Trong sản xuất búp bình thƣờng nhiều cho suất cao

- Búp mù: Là búp cành khơng có tơm chè, non; đỉnh sinh trƣởng vào trạng thái ngủ nghỉ tạo sản lƣợng búp nhỏ, suất búp

Nguyên nhân gây tình trạng búp mù:

- Do điều kiện ngoại cảnh: đất xấu, rét đậm, khơ hạn, thiếu ẩm,… - Do chăm sóc: tƣới nƣớc khơng đầy đủ, bón phân khơng hợp lý - Đốn chè cao

- Giống

Biện pháp khắc phục: chọn giống, bón phân, tƣới nƣớc hợp lý, đốn chè

 Đặc điểm sinh trưởng: Tuân theo quy luật sinh trƣởng mầm cây, theo chu

kỳ nhƣ sau:

Mầm ngủ  mầm đƣợc phát động  vảy ốc mở  cá xuất  thật xuất  cành chè ngừng hoạt động …  mầm đƣợc phát động

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 111 2.5 Lá chè

Lá đơn, mọc cách, đốt có lá, có hình dạng, màu sắc kích thƣớc khác tuỳ giống: bầu, trịn, thn dài,… Lá non thƣờng có màu xanh lục nhạt, già có màu lục sẫm, vàng,…

Lá mọc cành theo khác nhau: úp, nghiêng, ngang, rủ Những chè ngang rủ thƣờng đặc trƣng giống cho suất cao

 Cấu tạo lá:

+ Trên bề mặt có gân đơi gân phụ ăn mép lá, số đôi gân biến động từ 6-14 đơi

+ Mép có cƣa, độ dày kích thƣớc biến động

 Phân loại: Tuỳ theo vị trí chức năng, chè đƣợc chia thành loại:

- Lá vảy ốc: Là bao quanh đỉnh sinh trƣởng đỉnh sinh trƣởng ngủ nghỉ, làm nhiệm vụ bảo vệ đỉnh sinh trƣởng, rụng đỉnh sinh trƣởng hoạt động, số lƣợng biến động tuỳ giống

- Lá cá: Là đƣợc tạo đợt sinh trƣởng, dị hình khơng có cƣa, gân Hình dạng khơng cố định, kích thƣớc nhỏ có khả quang hợp, tổng hợp chất hữu Hàm lƣợng chất hoà tan, hàm lƣợng tanin ít, chất lƣợng Trên cành chè thƣờng có cá Lá cá đƣợc thu hoạch làm nguyên liệu

- Lá thật: Lá phát triển hồn chỉnh có đầy đủ hệ thống cƣa, gân lá, kích thƣớc lớn mang đặc trƣng giống

 Cấu tạo giải phẫu chè bao gồm lớp: lớp biểu bì  lớp tế bào mơ dậu (chứa diệp lục)  lớp tế bào mô xốp  lớp tế bào biểu bì dƣới

Tỷ lệ mơ dậu / mơ xốp lớn khả chống chịu với điều kiện ngoại cảnh chè cao

 Đặc điểm sinh trƣởng: Quá trình phát triển trải qua giai đoạn - Giai đoạn phân hố tế bào: kích thƣớc nhỏ bao quanh mầm sinh trƣởng - Giai đoạn tăng kích thƣớc

- Giai đoạn ổn định

- Giai đoạn già: tuổi thọ năm

 Ý nghĩa:

- Lá quan quang hợp Diện tích ảnh hƣởng trực tiếp đến trọng lƣợng búp, thƣờng to cho trọng lƣợng búp lớn Cần trì LAI (chỉ số diện tích lá) hợp lý để đạt suất cao (với giống chè Việt Nam, số diện tích tốt 6-8, giống chè Trung Quốc 3-4) hái phải chừa lại số định

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 112

Cây chè cành chuyên quả, chồi chồi hoa mọc thành chùm từ nách gồm chồi 1-4 chồi hoa

a, Hoa

Chè loài trồng hoa, kết nhiều lần đời sống Ở Việt Nam, sau gieo trồng năm chè hoa Từ năm thứ đến năm thứ chè hoàn chỉnh đặc điểm phát dục

Hoa chè mầm sinh thực phân hoá tạo thành, vị trí hoa nằm nách Hoa thƣờng phân hoá vào tháng 6, hoa nở vào tháng 10-12 (nở rộ khoảng tháng 10-11)

Trên chè có 100-200 hoa Hoa chè hoa lƣỡng tính, có 5-7 cánh, màu trắng, có 200-400 nhị đực nhị Hoa thƣờng nở từ 5-7 sáng, nhị đực chín trƣớc nhị ngày

Chè giao phấn (chủ yếu thụ phấn nhờ gió trùng), tỷ lệ tự thụ phấn thấp (2-3%) nên tỷ lệ đậu thấp (<12%)

* Quá trình hình thành phát triển chồi hoa: - Chồi hoa hình thành chồi

- Đài hoa hình thành (nụ mắt cua) - Tràng hoa hình thành (nụ hạt tiêu)

- Nhị đực nhụy hình thành (thƣờng nụ có đƣờng kính 3-4 mm)

* Q trình nở hoa: Nụ bộp → bắt đầu nở hoa → nở hoa hoàn toàn → nhị đực rụng → hoa rụng

b Quả hạt

Chè thƣờng nở hoa vào tháng 10-12 đến tháng 8-9 năm sau chín Nhƣ vậy, có trùng hợp hoa kết hai mùa (mùa trƣớc mùa sau) với sinh trƣởng búp Đây tƣợng độc đáo chè

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 113

Hạt chè có vỏ dày cứng, có khối lƣợng diệp tử lớn (chiếm 3/4 trọng lƣợng hạt), hàm lƣợng dầu chất béo hạt cao (>30%) dễ bị phân giải làm giảm sức nảy mầm Hạt chè thƣờng chín sinh lý trƣớc độ chín hình thái, cần thu hoạch hạt sớm

III Nguồn gen chọn tạo giống

- Các lồi hoang dại

- Các giống địa phƣơng: có khoảng 151 giống chủ yếu nhóm giống chè shan (Tham Vè, Trấn Ninh…), chè trung du (lá to, nhỏ, Lâm đồng có có khoảng 70 dịng)

- Các giống chọn tạo: LDP1, PH1, LDP2, Shan Chất Tiền, Chè búp tím

- Các giống nhập nội: nhiều giống đƣợc nhập, Bát Tiên, Đại Bạch Trà, Vân Xƣơng…Phúc Vân Tiên, Keo Am Tích, Hùng Đỉnh Bạch Cinyrual 143 đƣợc nhập từ Trung Quốc, Indonesia Srilanca

- Việc chọn tạo giống chè có chất lƣợng thời điểm cơng việc cần thiết với thị trƣờng thị hiếu khách hàng vô lớn ngày địi hỏi chất lƣợng chè ngày cao

IV Chọn tạo nhân giống chè

Chè trồng lâu năm thời gian sinh trƣởng dài, đặc trƣng sinh trƣởng dinh dƣỡng sinh trƣởng sinh thực biểu khác nhau, việc nghiên cứu giống chè cần phải kiên trì lâu dài

Chu kỳ phát dục chè dài, trình phát dục chè bị điều kiện ngoại cảnh chi phối mạnh Công tác chọn giống cần phải tạo loại hình thích ứng với điều kiện ngoại cảnh, kỹ thuật quản lý chăm sóc

Việc đánh giá phẩm chất chè phải trải qua nhiều khâu nhƣ giống, kỹ thuật nông nghiệp, chế biến phải đánh giá thật khách quan phản ánh tính chất của giống

4.1 Chọn giống chè

4.1.1 Tiêu chuẩn chọn giống chè tốt

Sử dụng giống tốt nơng nghiệp phản ảnh trình độ sản xuất nông nghiệp nƣớc thời kỳ khác Đối với nƣớc ta, chọn giống chè cịn có nhiều ý nghĩa: đào thải giống chè bị lẫn tạp, phục tráng giống già cỗi đồng thời nhanh chóng đƣa sản xuất loại hình tốt Do cần phải xác định giống chè tốt trƣớc đem trồng

Giống chè tốt có tiêu chuẩn:

- Về sinh trƣởng: Cây sinh trƣởng khoẻ, có khả phân cành mạnh, tạo tán rộng, mật độ búp tán khối lƣợng búp cao, búp mù ít, to mềm nhiều gợn sóng có màu xanh sáng

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 114

- Về chất lƣợng: Có hàm lƣợng tanin, chất hồ tan cao, có màu sắc hƣơng vị chè tốt

- Khả chống chịu: Giống chè tốt phải có khả thích ứng với điều kiện ngoại cảnh, sâu bệnh

4.1.2 Phƣơng pháp chọn giống chè

Trình tự bƣớc chọn, tạo giống chè nhƣ sau:

- Thu thập giống nƣớc làm vật liệu khởi đầu, sau chọn lọc giống tốt

- So sánh giống chọn lọc để xác định giống tốt - Nhân giống sau đƣợc chọn lọc

Các phƣơng pháp chọn, tạo giống chè:

- Lựa chọn hỗn hợp: Chọn tốt tập đoàn giống ban đầu Hạt tốt đƣợc hỗn hợp lại đem gieo chung so sánh

Ưu điểm: giữ đƣợc đặc tính tốt giống, đơn giản, dễ làm không cần

trang bị nghiên cứu phức tạp, thời gian tiến hành khảo nghiệm giống ngắn

Nhược điểm: hiệu thấp chọn hỗn hợp khó phân biệt, tách riêng đƣợc tính

di truyền đời sau

Thƣờng phƣơng pháp phát huy hiệu giai đoạn đầu (nƣơng chè lẫn tạp nhiều) nhƣng sau nhân giống hạt hiệu thấp (do tiếp tục phân ly Bởi vậy, chọn lọc hỗn hợp thƣờng tập trung vào hai tiêu chính: suất chất lƣợng

- Lựa chọn tập đoàn: Thực chất chọn lọc hỗn hợp, từ tập đồn ngun thuỷ tìm nhóm giống có đặc tính khác nhau, sau tiến hành chọn lọc hỗn hợp nhóm đƣợc phân lập

- Lựa chọn cá thể: Chọn lọc chè tốt đem gieo trồng riêng, sau theo dõi đặc điểm di truyền theo dòng đời sau

Phƣơng pháp có nhiều ƣu điểm, khắc phục đƣợc khuyết điểm phƣơng pháp lựa chọn hỗn hợp giám định đƣợc cá thể mà tính di truyền tốt xấu chƣa biểu rõ

Trong sản xuất thƣờng lựa chọn cá thể phƣơng pháp giâm cành

4.2 Nhân giống chè

 Nhân giống hữu tính (nhân giống hạt):

- Ưu điểm: Đơn giản, dễ làm, giá trồng rẻ

- Nhược điểm: Cây sinh trƣởng, phát triển không đồng đều, không giữ đƣợc đặc tính mẹ, suất thấp, chất lƣợng khơng ổn định, khó áp dụng cơng nghiệp, hệ số nhân giống thấp

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 115

- Sản xuất hạt giống độ: Áp dụng nƣơng chè vừa sản xuất búp vừa hái giống Trên nƣơng chè chọn sinh trƣởng tốt lƣu lại không hái búp để ni thành giống, số để lại trung bình 1.000 /ha cho suất hạt khoảng 1.500 kg /ha

- Sản xuất vƣờn chuyên giống: Yêu cầu phải đầu tƣ chăm sóc tốt cho suất hạt cao dƣới 3.000 kg /ha

* Tiêu chuẩn hạt giống chè tốt:

Hạt phải chủng, có tỷ lệ nảy mầm 75%, hạt to có đƣờng kính 13 mm, hàm lƣợng nƣớc 28-30% trọng lƣợng hạt, có tử diệp màu trắng sữa

 Nhân giống vơ tính

- Ưu điểm: Cây giữ đƣợc đặc tính tốt mẹ; tốc độ sinh trƣởng cành giâm nhanh, chóng cho thu hoạch Cây sinh trƣởng đồng đều, suất ổn định, thuận lợi cho chăm sóc, hệ số nhân giống cao (gấp 80-100 lần nhân giống hạt); đặc biệt tránh đƣợc tƣợng lẫn tạp, bị thối hố giống

- Nhược điểm: địi hỏi kỹ thuật cao, đầu tƣ lao động lớn, khối lƣợng vận chuyển bầu lớn, giá thành cao, tỷ lệ chết cao khơng có biện pháp nhân giống tốt

 Nhân giống cành giâm

 Yêu cầu vườn sản xuất hom giống

Vƣờn sản xuất hom giống phải trồng cành giống chọn lọc đƣợc xác nhận giống có suất cao, phẩm chất tốt Vƣờn sản xuất hom giống phải luôn cỏ sâu bệnh

ở Việt Nam, có thời vụ cắt cành giống vào vụ Xuân vụ Thu Thời gian lần cắt tháng, thời gian tiến hành hái búp để hạn chế sinh trƣởng trung tâm bón phân N tạo chồi ngủ hoạt động Trƣớc cắt 15-20 ngày tiến hành bấm để phá vỡ ƣu sinh trƣởng đỉnh, kích thích mầm hoạt động

Sau không sản xuất hom giống tiến hành đốn theo quy trình vƣờn chè sản xuất chuyển sang nhiệm vụ kinh doanh búp

 Kỹ thuật làm vườn ươm:

- Chọn đất, làm đất: Chọn nơi gần nguồn nƣớcC, gần khu trồng để sản xuất, gần đƣờng vận chuyển, mực nƣớc ngầm dƣới 1m Đất đồi tầng dƣới màu nâu đỏ, tơi xốp, đất có độ dốc khơng q 5o, pH = 5-6, thuộc đất xấu

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 116

Trong trƣờng hợp dùng túi polietilen để giâm cành cần giẫy cỏ, lên luống, xếp bầu làm giàn

- Chọn cành cắt hom: Chọn cành bánh tẻ có độ phát dục non, mọc sau đốn có đƣờng kính 4-5 mm Sau cắt thành đoạn hom dài 4cm có mầm nhú Cắt vát theo mặt lá, to cắt 1/3-1/2 để giảm thoát nƣớc

- Cắm hom: Hom cắt xong đem cắm ngày tốt Ngun tắc: cắm hom xi chiều gió, cắm khơng để bị dính đất, mặt cách mặt đất 1cm

Có hai phương pháp cắm hom:

+ Cắm trực tiếp vào đất: phƣơng pháp hầu nhƣ không áp dụng không tiện lợi Cắm hom theo luống, luống rộng 1,2 m, cao 15-20 cm, rãnh rộng 0, m Sau lên luống đất phải nhỏ mịn, tơi xốp, cỏ dại Khoảng cách 10cm x cm (mật độ khoảng 160 bầu giâm /m2)

+ Cắm hom vào túi P.E kích thƣớc bầu 12-13cm x 7cm, xếp thành luống, khoảng 130-140 bầu /m2 Trƣớc cắm hom phải tƣới cho đất bầu có độ ẩm 80-85%, túi căm 1-2 hom Đất làm bầu đƣợc trộn với phân hữu hoai mục tỷ lệ 50%, phần phủ lớp đất đỏ vàng dày 8cm

- Làm giàn che: cao 1,5-1,8m, lợp kín mặt luống, rãnh luống che kín xung quanh lơ Lúc đầu che kín sau dỡ dần

- Chăm sóc:

+ Trong trình chăm sóc lƣu ý cần đảm bảo độ ẩm đất dƣới 80% Nếu độ ẩm < 80 cành dễ bị chết khô, độ ẩm > 80% dễ bị nấm bệnh

+ Từ tháng thứ định kỳ tháng /lần tƣới phân hoá học: 14g đạm sunfat + 6g supe lân + 10g kali sunfat/m2

vƣờn ƣơm + Điều chỉnh ánh sáng:

Đến tháng thứ dỡ giàn che, để lại 1/2 Đến tháng thứ dỡ giàn che, để lại 1/4

Trƣớc trồng khoảng nửa tháng dỡ hết giàn che

- Thời vụ giâm cành: Tốt vào tháng 12, vụ thu tháng 7-8

- Trừ sâu bệnh: Sau giâm cành tháng phun hỗn hợp Vofatôc 0,2% + urê 2%, phun lít / 5m2,, sau cách tháng phun lần Nếu vƣờn ƣơm phát sinh bệnh

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 117

- Tiêu chuẩn cành giâm tốt: Sau tháng đủ tiêu chuẩn xuất vƣờn đem trồng đại trà Một cành giâm tốt có tiêu chuẩn sau: cao 20 cm, có 5-6 lá, đƣờng kính 5-6 mm

 Nhân giống chè phương pháp nối

Đây phƣơng pháp tạo giống quý, sinh trƣởng phát triển tốt thích nghi với nhiều điều kiện ngoại cảnh nhiều vùng sinh thái khác

Cách làm:

- Gieo trồng gốc ghép: Gốc ghép gieo bầu gieo thẳng ngồi nƣơng Nếu gieo bầu 3-4 tháng tuổi đủ tiêu chuẩn làm gốc ghép, gieo thẳng ngồi nƣơng sau 12 tháng đủ tiêu chuẩn làm gốc ghép Giống đƣợc lấy làm gốc ghép giống đại trà sản xuất (Trung du,…)

- Ngọn ghép: giống quý, hiếm: Đại bạch trà, Bát tiên,…

- Kỹ thuật ghép: Cắt vát cành theo hình chữ V, gốc ghép cắt hình chữ V, sâu 1-1, cm Đặt ghép cho khít cành ghép sau buộc dây nilon Sau 20 ngày tháo dây nilon kiểm tra ghép

Sau tháng ghép cao 15 cm, có 1/3 thân hố gỗ, đủ tiêu chuẩn xuất vƣờn

 Nhân giống nuôi cấy Invitro

Đây phƣơng pháp tạo giống chè bệnh

V Thành tựu chọn giống chè

5.1 Các giống chè từ chọn lọc cá thể:

- Giống chè PH1 đƣợc tạo chọn lọc cá thể từ Assamica (ấn Độ), 1972 đạt tiêu chuẩn xuất khẩu.Chịu nóng, hạn Chịu rét trung bình Kháng rầy xanh, bọt xít muỗi Dễ bị nhện đỏ NS đạt 25-28 tấn/ha

- Giống chè 1A đƣợc tạo chọn lọc cá thể từ Maripur (Ấn Độ), 1976 Năng suất 22-25 tấn/ha

- Giống chè IRI 777 đƣợc nhập nội từ giống chè từ SriLanka có nguồn gốc chè Shan VN (Sơn La), 1989 Năng suất đạt 25-28 tấn/ha

- Giống chè TH3 đƣợc tạo chọn lọc cá thể, 1990 Năng suất đạt 20 - 22 búp/ha

5.2 Một số giống chè có suất cao, chất lƣợng tốt:

- TH3 (năm 1990) ns: 20 - 22 búp/ha

- Giống PH1, ns 15-20 tấn/ha (năm 1956); TRI777; IA (năm1989); - Chè Búp Tím từ phục tráng (Phú Thọ)

- giống chè (PVT, KAT, HĐB, PT95, Bát Tiên, Kim Tuyên (ĐLoan) Thuý Ngọc) từ nhập nội

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 118

- Keo Am Tích (Trung Quốc), Thúy Ngọc (Đài Loan, 2008)

Chƣơng 7: Chọn giống cà phê

7.1 Nguồn gốc, phân loại cà phê 7.2 Đặc điểm thực vật học cà phê 7.3 Quỹ gen cà phê

7.4 Mục tiêu chọn tạo giống cà phê

7.4.1 Chọn giống cà phê cho chế biến khô 7.4.2 Chọn giống cà phê cho chế biến ƣớt 7.5 Phƣơng pháp chọn tạo giống cà phê

7.5.1 Phƣơng pháp chọn lọc cá thể thụ phấn tự 7.5.2 Phƣơng pháp lai đơn

7.5.3 Phƣơng pháp lai lại 7.6 Nhân giống cà phê\

1.Giá trị cà phê

-Cà phê thức uống phổ biến sau chè, cacao hạt cà phê chứa nhiều vitamin nhóm B, đặc biệt axit nicotenic( tiền vitamin PP) số chất khác.Các nhà khoa học Thụy Sĩ phân tích hạt cà phê cho thấy: Trong hạt cà phê có 670 hợp chất thơm tạo thành mùi hƣơng tổng hợp tuyệt vời ( chè 404, ca cao 385)

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 119

Cafein 2,8-3,0%

Đƣờng saccaro 5,3 -7,95%

Đƣờng khử 0,3 -0,44%

Protein hồ tan 5,15 -5,23% Protein khơng hoà tan 5,02 -6,04%

vitamin B1,B2,B5,B6

hợp chất tạo hƣơng thơm Gần 300 hợp chất

- Ngƣời ta sử dụng cà phê làm nguyên liệu cho số ngành công nghiệp phát triển nhƣ bánh kẹo, rƣợu, nƣớc giải khát,…Ngồi cịn sử dụng phu phẩm từ chế biến cà phê để chế biến thức ăn gia súc

- Sản xuất cà phê mang lại nguồn thu nhập lớn cho nhiều nƣớc giới Tổng giá trị kim ngạch xuất cà phê giới hàng năm đạt 10 tỷ USD

- Trồng cà phê giúp giải việc làm cho ngƣời lao động, thay đổi địa bàn sản xuất thuốc phiện góp phần giải sách xóa đói giảm nghèo tệ nạn xã hội Cứ 1ha cà phê thu hút 1-1.5 lao động( 3-4 nhân khẩu) Ở nƣớc ta có 200 ngàn lao động tham gia linh vực sản xuất cà phê

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 120

- Sử dụng cà phê làm thức uống trở thành nét văn hóa đặc trƣng cho nƣớc, vùng Chính chất hƣơng vị độc đáo hạt cà phê làm cho nhiều ngƣời nghiện cà phê việc uống cà phê trở thành tập quán, nhu cầu hàng ngày phần đông dân số giới, đặc biệt nƣớc phát triển Mức tiêu thụ cà phê giới ngày cao, nƣớc trƣớc có tập quán uống trà uống mức tiêu dùng cà phê tăng lên đáng kể Ở Việt Nam trƣớc có thành phố( phía Nam chủ yếu) đến việc uống cà phê lan rộng khắp nƣớc, vùng thành thị mà vùng nông thôn

2 Nguồn gốc, xuất xứ

- Trên giới: Cà phê đƣợc phát ngƣời dân du mục làng Cafpa- Etiopia khoảng 1000 năm trƣớc đây.Vì từ “cà phê” tên làng mà - Ở Việt Nam, cà phê đƣợc nhà truyền giáo phƣơng Tây đƣa vào trồng thử từ năm 1857 số nơi nhƣ nhà thờ Gio Linh (Quảng Trị), Sen Bàng( Bố Trạch, Quảng Bình) Sau lâu (năm 1870) đƣợc trồng nhà thờ Kẻ Sở ( Kim Bảng, Hà Nam), Châu Sơn ( Nho Quan, Ninh Bình) Từ năm 1888, cà phê đƣợc trồng quy mô sản xuất đồn điền ngƣời Pháp, tỉnh Ninh Bình, Hà Nam, Sơn Tây, Phú Thọ, Tuyên Quang…sau lan rộng dần vào tỉnh miền

3 Phân loại, tình hình sản xuất 3.1.Phân loại

Các giống cà phê đƣợc trồng thuộc Bộ cà phê: Rubiales, Họ cà phê: Rubiacea, Chi cà phê: Coffea Trong tự nhiên có khoảng 70 lồi thuộc chi phụ: Para coffea M., Argo coffea P.et.Pit., Mascaro coffea Chev., Euro coffea K.Schumb Ở Việt Nam tìm thấy lồi dại thuộc Para coffea C.dongnasienis C.cochinchinensis Trong Chi phụ có Euro coffea chứa cafein trồng làm đồ uống

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 121

Cà phê chè: C Arabica L

Cà phê vối: C canephora Pierre Cà phê mít: C excelsa Chew Cà phê mít dâu da: C Liberia Bull

Đây lồi cà phê đƣợc trồng sử dụng trực tiếp giới

3.2.Tình hình sản xuất

Trên giới có 80 nƣớc trồng cà phê Nhìn chung diện tích trồng cà phê tập trung phần lớn vành đai nhiệt đới Châu Mỹ Latinh - nơi có lịch sử trồng cà phê lâu đời chiếm 60% sản lƣợng cà phê toàn giới (sản lƣợng 4.352.140 tấn), thứ hai Châu Á 28% (sản lƣợng 2.084.360 tấn), Châu Phi 10% (sản lƣợng 764.890 tấn), lại châu lục khác châu lục khác

Bảng Tình hình sản xuất cà phê số nƣớc giới

Tên nƣớc Diện tích

(1000 ha)

Sản lƣợng (1000 tấn)

Thế giới 10133,8 7742,7

Brazil 2592,6 1903,6

Viet Nam 853,5 802,5

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 122

Indonesia 652,7 554,6

Mexico 287,6 338,2

India 274,0 292,0

Ethiopia 260,0 230,0

Guatemala 256,6 312,1

Honduras 190,6 193,3

Peru 175,0 158,3

Nguồn FAO, 2008

Theo thống kê FAO, 2006 diện tích trồng cà phê giới 10.133.768ha, suất 7,5tạ/ha, sản lƣợng 7.742.675

Các nƣớc xuất cà phê hàng đầu giới: Braxin, Việt Nam Colombia Sản lƣợng cà phê xuất ba nƣớc nhiều tất nƣớc khác cộng lại Riêng sản lƣợng cà phê xuất Braxin chiếm tới 30%

Các nƣớc nhập cà phê hàng đầu giới chủ yếu nƣớc phát triển, Tây Âu, Bắc Âu, Bắc Mỹ Năm 2006, Mỹ nhập 9, 455 triệu bao, Cộng hoà liên bang Đức (1, 505 triệu bao), Anh (2, 212 triệu bao),…

Bảng Sản lƣợng cà phê nƣớc xuất cà phê hàng đầu giới

(Đơn vị: 1000 bao)

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 123 Braxin (R/A)

T.4-T.3

48.480 28.820 39.272 32.944 42.512 33.740

Việt Nam (R/A) T.10-T.9

11.555 15.230 13.844 11.000 18.455 15.950

Colombia (A) T.10-T.9

11.889 11.197 11.405 11.550 12.789 12.400

Indonesia (R/A) T.4-T.3

6.785 6.571 7.386 6.750 6.650 7.000

Ấn Độ (A/R) T.10-T.9

4.683 4.495 3.844 4.630 4.750 4.850

Mexico (A) T.10-T.9

4.000 4.550 3.407 4.200 4.200 4.350

Ethiopia (A) T.10-T.9

3.693 3.874 5.000 4.500 4.636 5.733

Guatemala (A/R) T.10-T.9

4.070 3.610 3.678 3.675 3.950 4.000

Peru (A) T.4-T.3 2.900 2.616 3.355 2.750 4.250 3.190

Uganda (R/A) T.10-T.9

2.900 2.510 2.750 2.750 2.600 2.750

Honduras (A) T.10-T.9

2.497 2.968 2.575 2.990 3.461 3.500

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 124 d‟Ivoide T.9

Costa Rica (A) T.10-T.9

1.938 1.802 1.775 2.157 1.570 1.900

El Salvador (A) T.10-T.9

1.438 1.457 1.447 1.372 1.372 1.476

Ecuador (A/R) T.4-T.3

732 767 938 720 1.172 950

Venezuela (A) T.10-T.9

869 786 701 820 804 870

Philippines (R/A) T.7-T.11

721 433 373 500 522 712

Tổng 121.808 103.801 112.552 106.851 116.175 105.721

Nguồn: Tổ chức Cà phê Thế giới (ICO) A: Arabica, R: Robusta Cà phê đƣợc trồng Việt Nam 100 năm

Hiện nay, Việt Nam đứng thứ hai xuất cà phê giới Theo thống kê FAO, năm 2006 diện tích trồng cà phê nƣớc 488.600 ha, suất đạt 17, tạ/ha, sản lƣợng đạt 853.500 Ƣớc tính năm 2007, tổng diện tích trồng cà phê nƣớc ta đạt 495.000 ha, suất khoảng 21,4 tạ/ha sản lƣợng đạt 1.000.000 tấn.Hiện gần 90% diện tích cà phê Việt Nam trồng cà phê vối, 10% trồng cà phê chè, khoảng 1% cịn lại trồng cà phê mít Tập trung Tây Nguyên, Đông Nam Bộ, Khu cũ tỉnh phía Bắc

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 125

Năm Diện tích

(1000 ha)

Năng suất (tạ/ha)

Sản lƣợng (1000 tấn)

2000 476,9 16,8 802,5

2001 450,0 18,6 840,6

2002 470,0 14,9 699,5

2003 480,5 16,5 793,7

2004 496,8 16,8 836,0

2005 497,4 15,1 752,1

2006 488,6 17,5 853,5

2007 495,0* 21,4* 1060,0*

Nguồn FAO, 2008 (*-ước lượng) 4.Đặc điểm thực vật học

4.1.Thân: Cà phê lâu năm có dạng thân gỗ, chiều cao 4-20m Cây sinh trƣởng theo

thế lƣỡng hình chiều cao chiều ngang

- Trên thân có nhiều lóng, lóng có nhiều đốt, đốt mang hai đối xứng hai cụm mầm nách

- Cành cà phê mầm, cụm mầm thân phát triển thành Trên cành có nhiều lóng, lóng mang đốt

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 126

+ Cành ngang (cành bản): năm mầm nách phát triển thành cành ngang cho

+ Cành vượt: cụm mầm nách phát triển thành nách lá, thân bị tổn thƣơng, khơng có khả cho qu ả, tiêu hao nhiều dinh dƣỡng, sử dụng ghép thay thân cà phê tạo hình cà phê

+ Cành thứ cấp: Là cành phát sinh từ cành ngang song song với mặt đất Cà phê chè phát sinh cành thứ cấp, cành thứ cấp cho hoa

- Đặc điểm sinh trưởng phát triển cành cà phê chè:

+ Năm thứ nhất: Cành đƣợc phát triển từ mầm thứ cành sinh trƣởng sinh dƣỡng

+ Năm thứ hai: Đoạn cành phát triển năm thứ phát sinh cành thứ cấp cho hoa đồng thời tạo đƣợc đoạn cành sinh trƣởng sinh dƣỡng

+ Năm thứ ba: Những cành mang năm thứ hai tiếp tục phát sinh cành thứ cấp, phận sinh trƣỏng sinh dƣỡng năm thứ hai lại hoa,

Nhƣ hoa phát sinh cành năm trƣớc, cành phát sinh năm phát dục đƣợc

- Đặc điểm sinh trưởng phát triển cành cà phê vối + Năm thứ nhất: phát triển đoạn cành sinh trƣởng sinh dƣỡng

+ Năm thứ hai: cành năm trƣớc cho hoa kết phát triển thêm đoạn cành sinh trƣởng sinh dƣỡng

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 127

Do đặc điểm nhƣ đến thời gian tồn cà phê cịn lại cành mang quả, biểu suy tàn gọi tƣợng “dù” Đó đặc điểm sinh học nhƣng điều kiện ngoại cảnh chăm sóc ảnh hƣởng đến tƣợng Đất xấu, chăm sóc tƣợng dù sớm (6-7 năm)

4.2.Lá

- Lá mọc đối cành, thân

- Lá có hình bầu dục bầu dục dài, đầu nhọn, cuống ngắn, mép thƣờng quăn queo, bề mặt gồ ghề

- Lá có màu xanh vàng đến xanh đậm, non có màu tím màu đồng - Lá có 6-12 cặp gân, kích thƣớc biến động tuỳ giống

4.3 Hoa

- Do cụm mầm nách nằm nách cành cành thứ cấp phân hoá thành Hoa đƣợc phân hoá tạo thành cụm hoa chùm hoa, nhánh hoa có nhiều hoa đơn, số hoa biến động 20-50 hoa/mầm nách

- Hoa lƣỡng tính, màu trắng, cuống hoa ngắn, đài hoa phát triển

- Mỗi hoa đơn có cánh, nhị dính vào cánh hoa, nhị cái, bầu hạ có ngăn, ngăn chứa noãn

- Thời gian nở hoa khác nhau:

+ Cà phê chè nở từ tháng 1-6, tập trung tháng 3-4, có 6-8 đợt hoa + Cà phê vối nở từ tháng 12-5, tập trung tháng 2-3, có 5-6 đợt hoa

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 128

- Quả cà phê thuộc dạng thịt, đƣợc bao bọc bên lớp vỏ thịt dày, bên có chứa hạt

- Vỏ chín mềm, có màu sắc khác nhau: đỏ, vàng

- Hạt có nội nhũ cứng đƣợc bao bọc bên lớp vỏ lụa, bên có nhiều hợp chất hữu cơ: cafein chất tạo hƣơng vị

- Quá trình phát triển chia làm thời kỳ:

+ Thời kỳ thụ tinh kết quả: với cà phê chè tháng, cà phê vối 1-2 tháng

+ Thời kỳ sinh trƣởng nhanh (tăng thể tích): Cà phê chè từ 1-2 tháng, cà phê vối 3-6 tháng

+ Thời kỳ ổn định sinh trƣởng tích luỹ chất khô: Cà phê chè từ tháng thứ 4-6, cà phê vối từ tháng thứ 6-8

+ Thời kỳ già chín 1-2 tháng cuối

Nhƣ thời gian nuôi cà phê chè từ 6-8 tháng, cà phê vối 9-10 tháng Các điều kiện nhƣ khô hạn, nhiệt độ cao làm giảm tỷ lệ đậu cà phê

- Cà phê có tƣợng cách năm: Năm nhiều suất cao, năm thứ suất giảm, năm thứ suất lại tăng,…

Nguyên nhân: khủng hoảng dinh dƣỡng, năm suất cao cà phê huy động lƣợng dinh dƣỡng lớn đất, năm sau lƣợng dinh dƣỡng

Khắc phục: Cần cung cấp dinh dƣỡng tƣới nƣớc đầy đủ cho

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 129

Sau gieo 2-3 tuần rễ non bắt đầu nhú đâm xuống đất, sau 10 tháng rễ cọc dài 45-50 cm phát triển nhiều rễ tơ

- Các rễ trụ mọc từ rễ cọc đâm thẳng xuống đất làm nhiệm vụ hút nƣớc nuôi - Các rễ ngang mọc từ rễ cọc phát theo chiều hƣớng song song với mặt đất thành hệ thống rễ phụ, phía đầu lông hút phát triển dày đặc gọi “rễ tơ”

- Sự phát triển rễ phụ thuộc vào nhiều yếu tố: Giống, đất, độ ẩm, biện pháp kỹ thuật canh tác

5.Phƣơng pháp tạo giống cà phê:

5.1 Vấn đề chọn tạo giống cà phê nay:

Do cà phê mít có giá trị kinh tế nên việc chọn tạo giống trọng cà phê chè cà phê vối Tƣơng tự nhƣ lâu năm khác, việc chọn tạo giống đòi hỏi thời gian dài số yêu cầu kĩ thuật đặc biệt có liên quan đến tế bào học, hóa sinh, sinh học… đơi khơng tốn

Đối với cà phê chè, thơng qua đầu dịng ƣu tú phƣơng pháp đơn giản nhanh đƣợc áp dụng nhiều nƣớc Tiếp theo ngƣời ta nhân giống mẹ hạt, theo dõi tính trạng năm Chọn có tính di truyền ổn định đem nhân vơ tính giâm cành chọn ƣu tú làm mẹ Thời gian cần khoảng 12 năm, rút ngắn đƣợc 1/2 thời gian so với trƣớc

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 130

+) PP chọn giống hữu tính:

Bƣớc 1: Xây dựng tập đoàn giống Bƣớc 2: Phát cá thể ƣu tú

Bƣớc 3: Chọn đầu dòng làm bố mẹ: - Thử khả thụ phấn tổng hợp - Thử khả thụ phấn riêng

Bƣớc 4: Lập vƣờn nhân giống dị dòng đa dòng +) PP chọn giống vơ tính:

Bƣớc 1: Xây dựng tập đoàn giống Bƣớc 2: Phát cá thể ƣu tú

Bƣớc 3: Chọn ƣu tú làm đầu dòng Bƣớc 4: Lập vƣờn nhân cành giâm

Bƣớc 5: Thí nghiệm so sánh giống Bƣớc 6: Chọn dòng ƣu tú

5.2 Nguồn vật liệu để nhân giống

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 131 5.2.1 Vật liệu giống cà phê chè

Cà phê chè thụ phấn nên hầu hết giống chè đƣợc trồng nƣớc nhƣ: Bourbon, Typica, Caturra,Catuai, mundo, Novo, Catimor, TH1,vvv…đều có độ chủng cao Vì vậy, việc nhân giống đƣợc thực phƣơng pháp hữu tính Tuy nhiên , để tránh bị lai tạp thiết lập vƣờn nhân giống thiết vƣờn trồng loại giống phải cách ly với vƣờn giống khác

Trong năm gần Viện khoa học kỹ thuật Nông lâm nghiệp Tây Nguyên phổ biến sản xuất giống cà phê chè lai hệ F1 Do điều kiện chƣa thể tổ chức đƣợc sản xuất hạt giống lai F1 nên phải nhân giống phƣơng pháp vô tính 5.2.2 Vật liệu cà phê vối

Khác với cà phê chè, cà phê vối thụ phấn chéo bắt buộc tạo đƣợc dòng để lấy hạt làm giống Hiện nay, việc cung cấp hạt giống cà phê vối cho sản xuất hạt giống lai đa dòng Những vƣờn trồng loại hạt giống dùng để làm vƣờn để lấy hạt giống Muốn thiết lập vƣờn sản xuất lai đa dòng ngƣời ta phải sử dụng bố, mẹ đƣợc nhân phƣơng pháp vơ tính trồng thành hàng xen kẽ để đảm bảo cho thụ phấn đƣợc tốt phải có biện pháp cách ly với vƣờn cà phê vối khác tránh bị tạp giao Kích thƣớc hạt cà phê thƣờng đƣợc di truyền theo mẹ nên chọn dịng vơ tính có kích thƣớc hạt lớn làm mẹ để sản xuất hạt giống

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 132 5.3 Nhân hữu tính

5.3.1 Chế biến, bảo quản vận chuyển hạt giống

Quả cà phê để chế biến hạt làm giống phải thu hái tầm chín Khơng thu hái chín nẫu, cịn ƣơng, khơ, bị khô bị dị dạng Quả cà phê sau thu hoạch phải đem chế biến không để sang ngày hôm sau Dùng loại máy xát đĩa, trống trục côn để tách lớp vỏ Trong điều kiện hộ gia đình, với khối lƣợng ít, dùng chân đạp để tách lớp vỏ Sau tách lớp vỏ quả, hạt thu đƣợc lớp nhớt bám xung quanh bên lớp hạt cần phải đƣợc làm cách đem ủ khoảng 12-20 tuỳ điều kiện khí hậu vùng lớp nhớt bị phân huỷ sau đem rửa, đãi cho thật

Trong trính ủ cần đảo trộn 2-3 lần Cũng làm lớp nhớt việc dùng dung dịch có chứa loại hố chất Na2CO3, NaOH NH4OH nồng độ khoảng 2-3% để tẩy rửa Hạt cà phê sau đƣợc rửa, đãi nhớt đƣợc hong nơi râm, mát cho nƣớc

Hạt cà phê khơng có tính ngủ nghỉ nhanh sức nảy mầm sau chế biến xong nên đem gieo, ƣơm cần từ 7-15 ngày nảy mầm hoàn toàn Nếu chƣa sử dụng cần phải bảo quản hạt giống nơi thoáng mát cách rải thành lớp dày khoảng 10cm nong, nia, liếp đan xi măng khô

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 133 cách nhanh chóng Khi vận chuyển xa hạt giống phải đựng bao đay, bao dệt PE với khối lƣợng không 30kg/bao Phƣơng tiện vận chuyển phải có mui che mƣa, nắng, thống mát

Khơng để hạt giống bị hấp vận chuyển, bảo quản Thƣờng xuyên kiểm tra thấy nhiệt độ bao đựng hạt lên đến khoảng 40oC phải tạm thời cho hạt khỏi bao Để tránh bị nhiễm bệnh q trình bảo quản, vận chuyển dùng loại thuốc trừ nấm dạng bột nhƣ Benomyl, Captan, Captafol, benlat…trộn với hạt giống 5.3.2 Xây dựng vƣờn ƣơm

Tuỳ theo quy mơ, mục đích sử dụng mà xây dựng vƣờn ƣơm theo dạng cố định hay tạm thời Cần chọn nơi thuận tiện cho việc vận chuyển, lại, quản lý, chăm sóc, gần nguồn nƣớc, khơng bị ngập úng, tƣơng đối lặng gió khơng có chất độc hại nhƣ nguồn bệnh gây hại cho trồng để xây dựng vƣờn ƣơm Nếu vƣờn ƣơm đƣợc xây dựng đất có lớp đất mặt thích hợp để làm bầu cần dọn cỏ rác, thân, gốc Sau dùng bừa đĩa nhẹ phay làm tơi lớp đất mặt tới độ sâu 10-15cm

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 134 ngâm loại phân để tƣới thúc, đồng thời thiết kế hệ thống dẫn nƣớc giàn tƣới phun mƣa

5.3.3 Bầu dùng để ƣơm giống

Dùng túi nylon có kích thƣớc rộng từ 15-17cm, dài 23-25cm đục lỗ đƣờng kính 0,5cm cách đáy bầu khoảng 2-4cm để dễ thoát nƣớc Đất dùng để vào bầu phải chọn lớp đất mặt từ 0-20cm, tơi xốp nhiều mùn Không nên dùng tầng đất sâu; đất sét, đất thịt nghèo chất dinh dƣỡng, khó nƣớc bị cịi cọc không phát triển đƣợc Dùng lớp đất mặt đƣợc làm tơi xốp trộn lẫn với phân chuồng hoại mục phân lân theo tỷ lệ sau: 0,7-0,8m3 đất mặt+0,3-0,2m3 phân chuồng + 5-6kg phân lân nung chảy tạp thành m3 hỗn hợp đủ đóng đƣợc 800-900 bầu có kích thƣớc nhƣ Khi cho đất vào bầu cần phải lèn chặt, bầu cân đối không gấp khúc cách mép bầu khoảng 1cm 5.3.4 Xử lý thúc mầm cho hạt vào bầu

a Xử lý thúc mầm với hạt cịn ngun vỏ thóc

Hồ nƣớc vơi theo tỷ lệ 1kg vơi 50 lít nƣớc, sau gạn lấy phần nƣớc đem đun nóng tới khoảng 55-60oC cho hạt vào ngâm 18-24 Vớt hạt giống đem đãi, rửa cho thật nhớt nƣớc Trong trình đãi, rửa cần loại bỏ hạt lép, đen, mốc Dụng cụ để ủ hạt giống dùng rổ, rá, thúng sọt đan dày tuỳ theo khối lƣợng giống cần ủ, với điều kiện dễ thoát nƣớc

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nơng Nghiệp Việt Nam Page 135 Nhiệt độ thích hợp cho hạt nảy mầm từ (30-32oC), nơi có nhiệt độ thấp cần có biện pháp giữ nhiệt cho đủ ấm việc thƣờng xuyên tƣới nƣớc nóng, để nhà bếp ban ngày đem phơi nắng nhƣng phải đậy kín để tránh bị khô

Ở nơi giai đoạn ủ hạt nhiệt độ khơng thấp ủ hạt luống đất Luống ủ hạt cao 10-15cm, rộng 1,0-1,2m Trƣớc rải hạt cần rải lớp cát 1-2cm, tiếp đến lớp hạt giống dày 3-4cm phủ lớp cát dày 1-2cm phủ lớp bao đay rơm rạ để giữ nhiệt Ban ngày để che nắng chiếu trực tiếp luống tƣới đủ ẩm Ban đêm cần che tủ kỹ để giữ nhiệt

b Xử lý thúc mầm với hạt bóc vỏ thóc

Phƣơng pháp có ƣu điểm rút ngắn đƣợc thời gian ủ hạt, nhƣng thích hợp số lƣợng hạt giống Đối với số lƣợng hạt giống nhiều đặc biệt loại hạt giống qua thời gian bảo quản dài xử lý thúc mầm khó, hạt dễ bị hƣ hỏng

Để hạt mọc mầm tốt cần đem hạt giống hong dƣới nắng thấy vỏ thóc giịn sau đem bóc tay dùng chân chà nhẹ cho lớp vỏ thóc tách rời Tiếp lựa bỏ hạt dị dạng, sâu mọt, …rồi đem ngâm nƣớc nóng (50-55oC) khoảng thời gian 16-18 Sau đãi lớp vỏ lụa bám xung quanh hạt đem ủ thúc mầm nhƣ trƣờng hợp hạt khơng bóc vỏ thóc Điều cần lƣu ý thời gian 4-5 ngày đầu phải thƣờng xuyên kiểm tra thấy vỏ lụa lẫn khối hạt phải đem đãi lại cho thật để tránh bị thối

c Cho hạt vào bầu

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 136 thể dùng trấu rải lên mặt bầu dùng rơm phủ lên lớp mỏng để tƣới hạt không bị xê dịch

Trong trƣờng hợp hạt ủ nhú mầm mà bầu đất chƣa kịp đóng xong, để tránh cho rễ khơng bị gãy phát triển dài lúc đợi bầu đất ƣơm hạt luống đất làm sẵn Gieo hạt thành hàng, hạt cách hạt khoảng 1cm hàng cách hàng khoảng 3-4cm Cách gieo hạt vào luống tƣơng tự nhƣ gieo hạt vào bầu, sau phủ lên lớp cát dày khoảng 0,5cm tƣới nƣớc đủ ẩm

Khi giai đoạn đội mũ chƣa bung sò tiến hành bứng để chuyển vào bầu đất Dùng que nhọn đƣờng kính khoảng 2-3cm chọc lỗ bầu tới độ sâu 10-12cm, đƣa phận rễ xuống cách cẩn thận cho không làm cong đầu rễ, cổ rễ nằm sâu dƣới mặt đất, sau dùng que lèn đất dọc theo chiều dài rễ Vừa lèn đất vừa lấy tay kéo nhẹ lên rễ đƣợc thẳng

Trong trình bứng cho vào bầu cần loại bỏ tất có rễ cong rễ bị xoắn có hai, ba rễ cọc Nên dành số bầu mép hàng để ƣơm dùng trồng giặm vào bầu có chết

5.3.5 Chăm sóc, huấn luyện 5.3.5.1 Tưới nước – làm cỏ

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nơng Nghiệp Việt Nam Page 137 Nếu thấy có cỏ dại xuất mặt bầu phải kịp thời nhổ bỏ Thƣờng xuyên phá vỡ lớp váng mặt bầu cách dùng tay bóp nhẹ xung quanh miệng bầu dùng que xăm bới

5.3.5.2 Điều chỉnh ánh sáng

Từ mọc có cặp thật để khoảng 15-20% lƣợng ánh sáng tự nhiên chiếu xuống Khi đƣợc 2-3 cặp thật điều chỉnh tăng độ chiếu sáng lên 30-40% Từ 3-4 cặp để khoảng 50-70% lƣợng chiếu sáng trƣớc đem trồng khoản tháng dỡ bỏ hoàn toàn giàn che để quen dần với ánh sáng đồng ruộng Cây đủ tiêu chuẩn trồng có 5-6 cặp thật, cao từ 20-30 cm có đƣờng kính thân 3mm

5.4 Nhân vơ tính

Nhân giống cà phê vơ tính nhiều phƣơng pháp nhƣ ghép khác nhƣ giâm cành, ni cấy mơ…nhƣng có phƣơng pháp ghép giâm cành đƣợc áp dụng rộng rãi sản xuất khơng địi hỏi trình độ kỹ thuật cao, trang thiết bị chuyên dùng, giá thành thấp

5.4.1 Nhân giống vơ tính phƣơng pháp ghép 5.4.1.1 Thiết lập vườn nhan chồi ghép

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 138 Cày, xới làm tơi lớp đất sâu tới 30-40cm sau trộn đầu với phân chuồng hoai mục phân lân theo tỷ lệ 1m2 trộn 15-20 kg phân chuồng + 2-3 kg phân lân Giữa luống chừa lối khoảng 0,5m đắp cao luống khoảng 15-20cm Mật độ trồng tuỳ theo khả sinh trƣởng dòng vơ tính Thời vụ trồng tốt vào đầu mùa mƣa có khoảng 3-4 cặp

Sau trồng khoảng 3-4 tháng thu lứa chồi Để kích thích cho chồi cần cắt sát mặt đất khoảng 10-15cm chừa lại đôi gốc (đối với trồng cành giâm) chừa lại đốt cặp phần ghép (đối với trồng ghép) Các chồi có từ đốt trở lên tiến hành thu chồi Khi cắt chừa lại đôi gốc Sau lần cắt bón phân hố học với mức 150 g urê + 30 – 40g K2SO4/m2 Đồng thời thƣờng xuyên tƣới nƣớc đủ ẩm, bón phân hữu phịng ngừa trừ sâu bệnh hại chồi phát triển khoẻ mạnh, ghep đạt tỷ lệ sống cao Cứ sau 10 – 15 ngày kiểm tra chồi thấy cành ngang hình thành kịp thời ngắt bỏ cành ngang Tốt gốc nên trì 3-4 chồi Vƣờn nhân chồi đƣợc quản lý, chăm sóc tốt khai thác đƣợc tới 3-4 năm năm vƣờn nhân chồi cung cấp đƣợc 1,5 – triệu chồi/năm

5.4.1.2 Kỹ thuật ghép

Hầu hết phƣơng pháp ghép áp dụng cho loại ăn dùng để ghép cho cà phê Tuy nhiên từ kết nghiên cứu kinh nghiệm thực tiễn cho thấy phƣơng pháp ghép nối thích hợp Vì vậy, phần trình bày phƣơng pháp ghép nối hai trƣờng hợp gốc ghép đƣợc ƣơm bầu 4-6 tháng tuổi gốc ghép non giai đoạn đội mũ (ghép dƣới trục hạ diệp)

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 139 kháng tuyến trùng đặc bịêt giống cà phê chè cách ghép gốc cà phê vối có mang tính kháng cao

a Gốc ghép có từ 4-6 tháng tuổi: non đƣợc nhân đƣờng hữu tính nhƣ trình bày mục II có từ cặp thật trở lên sử dụng để làm gốc ghép Dùng kéo cắt bỏ phần non cách cặp phía dƣới khoảng 3-4 cm sau từ đỉnh vết cắt bổ dọc đoạn thân xuống phía dƣới dài chừng 2-3cm

Chồi ghép đoạn thu từ vƣờn nhân chồi ghép dài chừng 4-5cm có mang cặp cịn non bánh tẻ đỉnh sinh trƣởng Dùng kéo cắt bớt 2/3 phiến để làm giảm trình nƣớc sau dùng dao sắc cắt vát hai phía đoạn chồi phía dƣới tƣơng ứng với phía mang để tạo thành hình nêm Đoạn vát dài từ 2-3cm

Đƣa chồi ghép vào gốc ghép cho hai lớp vỏ chồi ghép gốc ghép tiếp giáp thật tốt với nhau, sau dùng dây nylon rộng 1-1,2cm, dài 25-30cm buộc thật chặt phần tiếp xúc gốc ghép chồi ghép độ ẩm khơng khí q thấp sau ghép xong dùng bao nylon buộc chụp lên phần chồi ghép tuần đầu sau ghép để hạn chế bốc thoát nƣớc Sau thời gian ghép khoảng tháng thấy chồi ghép tiếp hợp tốt bắt đầu cắt bỏ dây buộc

b Gốc ghép non (giai đoạn đội mũ) Phƣơng pháp thƣờng đƣợc sử dụng để ghép giống cà phê chè gốc cà phê vối có khả kháng đƣợc tuyến trùng hại rễ nhằm tạo giống cà phê chè có khả kháng đƣợc tuyến trùng Thực chất phƣơng pháp nhân giống vơ tính mà nhân giống hữu tính chồi ghép đƣợc dùng cà phê chè đƣợc gieo ƣơm hạt

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 140 mọc tới giai đoạn đội mũ (hình dạng trơng giống que diêm) dùng làm gốc ghép Dùng kéo cắt bỏ phần ngọn, sau dùng dao mỏng, sắc vát nhẹ bên gốc ghép chừng 0,5-1cm

Dùng tay đƣa nhẹ phần vát vào vị trí bổ gốc ghép tự hoại buộc chặt phần tiếp giáp gốc chồi ghép Kỹ thuật chăm sóc huấn luyện sau ghép tƣơng tự nhƣ phƣơng pháp nhân giống hữu tính Sau ghép xong dùng lớp nylon trắng làm thành vịm che kín luống để giữ ẩm tuần đầu

5.4.2 Nhân giống vô tính phƣơng pháp giâm cành 5.4.2.1 Bể giâm

Bể giâm xây gạch đóng ván gỗ dùng tre làm thành khung dạng vòm, phía trên/ ngồi đậy nắp kính bọc lớp nylon thấu quang đủ độ bền với điều kiện cho thật kín để giữ độ ẩm bên ln mức gần bão hoà nhiệt độ ổn định khoảng 24-28oC, đồng thời phải cho ánh sáng tán xạ qua chừng 20-25% lƣợng ánh sáng tự nhiên

Toàn bể giâm cành phải đƣợc đặt dƣới giàn che cao khoảng 2-2,5cm, nhƣ giàn che cho vƣờn ƣơm Trong tuần lễ đầu nên che bớt khoảng 75-80% ánh sáng tự nhiên sau điều chỉnh dần để khoảng 40% Có thể dùng cát sạch, mùn cƣa, vỏ trấu, vỏ cà phê khô hoai dùng riêng trộn lẫn với dùng làm nên (giá thể) Để bể ngâm nƣớc tốt phía dƣới đáy rải lớp đá, sỏi dày chừng 20-30cm sau rải lớp chất dày chừng 25-30cm Sau rải xong dùng loại thuốc trừ nấm nhƣ Zinep, Manep …(trừ loại thuốc có gốc đồng) phun lên chất

5.4.2.2 Chọn xử lý giâm cành

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 141 đến 10 ngày cắt bỏ phần non Thời gian thu hoạch chồi trƣớc sáng ngày để tránh bị khô héo

Chồi thu dùng kéo cắt thành đoạn, đoạn lóng đốt dài 5-6cm có mang cặp Vết cắt phía cọc xiên cách cuống từ 4-5mm, không gây xƣớc dập nát lớp vỏ Cặp đƣợc cắt bỏ bớt giữ lại 1/3 đến 1/4 diện tích Phân đƣợc cắt vát hai bên tạo thành hình nêm Sau chuẩn bị xong nhúng cành vào nƣớc đem cắm cào bể giâm Mật độ căm khoảng từ 400-500 cành/m2 Hàng ngày dùng nƣớc tƣới lần vào sáng sớm xế chiều lần 1-2 lít nƣớc/m2 nhặt bỏ kịp thời rụng cành bị thối

Thời gian từ đƣa cành vào bể giâm khoảng 10-15 ngày dỡ bỏ dần che phía hạn chế tƣới nƣớc để cành giâm quen dần với môi trƣờng Sau xong muốn giâm lại đợt khác phải đƣợc nghỉ khoảng tuần Trong tuần tiến hành xới xáo lại lớp nền, nhặt bỏ đoạn chồi, thối có lẫn nền, dội nƣớc rửa dùng thuốc diệt nấm để phun trƣớc đƣa cành vào giâm lại Sau 2-3 đợt giâm thay chất

5.4.2.3 Ra ngơi chăm sóc vườn ươm

Sau thời gian 2,5-3,5 tháng bể giâm cành có rễ dài cm thƣờng cành có 1-3 rễ mọc thẳng đứng hệ thống rễ tơ Chỉ chọn cành giâm có rễ phát triển tốt để ngơi loại bỏ cành có rễ phát triển Sau bứng cành khỏi bể giâm kiểm tra lại rễ trƣớc cho vào bầu đất Nếu thấy có từ rễ trở lên tiến hành cắt bỏ bớt giữ lại rễ to khoẻ

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 142 cành giâm xuống cho không bị gấp khúc cong queo, cách mặt bầu 1-1,5cm nén đất chặt bốn phía

Cành giâm xong đem đặt thành luống vƣờn ƣơm nhƣ vƣờn thực sinh Những ngày đầu cần che mát hồn tồn phía tƣới nƣớc đủ ấm Việc chăm sóc sau ngơi tƣơng tự nhƣ chăm sóc thực sinh Sau khoảng 4-5 tháng đạt chiều cao từ 17-20cm, có từ cặp 1-2 cặp cành ngang đem trồng Trƣớc đem trồng cắt bỏ cành ngang mọc sát đất

5.5 Ứng dụng công nghệ sinh học để nhân giống

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 143

vơ tính cà phê vối ƣu tú đƣợc tuyển chọn có suất cao, chất lƣợng khả kháng bệnh tốt Phơi vơ tính bảo quản lâu dài cho nảy mầm vào thời vụ thích hợp Từ phơi vơ tính tạo hạt nhân tạo, yếu tố thuận lợi cho giới hóa tự động hóa nhân giống cơng nghiệp Với cà phê, từ 1gr sinh khối, vài tháng ngƣời ta tạo đƣợc 60 vạn phơi vơ tính có tỷ lệ tái sinh đến 47%.Đây việc ứng dụng CNSH (công nghệ tế bào) để nhân nhanh giống trồng có chất lƣợng cao, phù hợp với nhiệm vụ “Chƣơng trình trọng điểm phát triển ứng dụng CNSH lĩnh vực nông nghiệp phát triển nông thôn đến năm 2020” đƣợc Thủ tƣớng phê duyệt Viện KHKT NLN Tây Nguyên tập trung vào việc nghiên cứu sản xuất giống cà phê theo hƣớng đại Tuy nhiên để đạt đƣợc mục tiêu cần đƣợc quan tâm cấp ngành Ngoài việc đào tạo nguồn nhân lực, đầu tƣ cho nghiên cứu, áp dụng qui trình nhân in vitro phƣơng pháp nuôi cấy phôi vô tính mơi trƣờng lỏng dựa vào đặc tính di truyền dịng vơ tính cà phê vối VN phải trang bị đầy đủ trang thiết bị xây dựng mơ hình sản xuất thực nghiệm gồm hệ thống Bioreactor sản xuất cà phê vối in vitro số lƣợng lớn (500.000 - 600.000 cây/năm), giá thành đáp ứng với sản xuất hợp tác với nƣớc ngồi để thiết lập phịng thí nghiệm mơ hình sản xuất thực nghiệm hoạt động có hiệu

6 Thành tựu tạo giống cà phê Việt Nam:

Ở việt nam, viện khoa học nông lâm nghiệp tây nguyên lai tạo, tuyển chọn 19 giống cà phê mới, có giống cà phê vối, 10 giống cà phê chè có suất, chất lƣợng cà phê thƣơng phẩm cao, kháng bệnh đƣa vào sản xuất đại trà, góp phần tăng sức cạnh tranh cà phê việt nam thị trƣờng giới

a) Các giống cà phê vối

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 144

Viện Khoa học Nông lâm nghiệp Tây nguyên tạo phƣơng pháp chọn dịng vơ tính cá thể đâu dịng Quả: chin màu đỏ tím, trịn,dễ hái Hạt: lớn, P100= 18- 20g, hạt loại 80%-85% Ra sau trồng 16-18 tháng trồng

Giống RVN_9:

Do viện khoa học nông lâm nghiệp tây ngun tạo phƣơng pháp chọn dịng vơ tính cá thể đầu dịng Quả: trịn, dài, chín màu đỏ sẫm Hạt: lớn, m100= 20-22g, , tỉ lệ hạt loại 90%-95% Ra hoa đậu sau 16-18 tháng trồng , kháng hoàn toàn bệnh gỉ sắt

Giống RVN-10:

Do viện khoa học nông lâm nghiệp tây nguyên tạo phƣơng pháp chọn dịng vơ tính cá thể đầu dịng Quả: trịn dài, chin màu đỏ tƣơi Hạt: lớn,m100=19-20g, hạt loại 85%-90% Ra hoa đậu sau trồng 16-18 tháng Kháng cao với bệnh gỉ sắt

Giống RVN_11:

Do viện khoa học nông lâm nghiệp tây ngun tạo phƣơng pháp chọn dịng vơ tính cá thể đầu dịng Quả: dạng bầu dục, chín màu đỏ tƣoi Hạt to, m100= 18-19g, hạt loại 75%-80% Ra hoa đậu sau 16-18 tháng trồng Kháng cao với bệnh gỉ sắt b) Các giống cà phê chè

Giống TN1:

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 145 Giống TN2:

Do viên KHKT NLN Tây Nguyên lai tạo từ tổ hợp Catimor/KH3 Cây ghép sinh trƣởng TB, thấp cây, tán bé gọn, lóng đốt ngắn Quả thuộc loại khá, chín có màu đỏ P100 >14,5g Tỷ lệ tƣơi/nhân thấp:5,5-6 tủy điều kiện trồng trọt Khả phân cành cấp nhiều có tiềm năng suất cao Hầu nhƣ kháng tất với nòi sinh lý bệnh gỉ sắt

Giống TN3:

Do viện khoa học nông lâm nghiệp tây nguyên tạo từ tổ hợp Catimor/KH3-1 phƣơng pháp lai nhân tạo Cây ghép sinh trƣởng TB, thấp cây, tán TB gọn, lóng đốt ngắn Quả thuộc loại khá, chín có màu đỏ, m100>15g, tỷ lệ tƣơi/nhân thấp: 5,5-6 tùy điều kiện trồng trọt Khả phân cành cấp nhiều có tiềm năng suất cao Kháng cao với bệnh gỉ sắt

Giống TN4;

Viện khoa học nông lâm nghiệp tây nguyên tạo từ tổ hợp KH3-3 /catimor phƣơng pháp lai nhân tạo Cây ghép sinh trƣởng tốt, tán TB gọn, lóng đốt TB, tán dày đều, xanh đậm dày Catimor Quả dài, chín có màu đỏ, P100>15,5g, tỷ lệ tƣơi/nhân thấp: 5,5-6 tùy điều kiện trồng trọt Năng suất cao ổn:4-4,5 nhân/ha/vụ Chất lƣợng nhân nƣớc uống Kháng cao với bệnh gỉ sắt

Giống TH1:

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 146

dạng thuôn dài, chín có màu đỏ Năng suất mức trung bình: 1,5-2 nhân/ha/vụ Chất lƣợng nhân nƣớc uống cao Giống kháng cao với bệnh gỉ sắt

Chƣơng 8: Chọn giống điều

8.1 Nguồn gốc, phân loại điều 8.2 Đặc điểm thực vật học điều 8.3 Quỹ gen điều

8.4 Mục tiêu chọn tạo giống điều 8.5 Phƣơng pháp chọn tạo giống điều

8.5.1 Phƣơng pháp chọn thực sinh tạo dịng vơ tính 8.5.2 Phƣơng pháp lai

8.5.3 Phƣơng pháp đột biến 8.6 Nhân giống điều

Chƣơng 9: Chọn giống cao su

9.1 Nguồn gốc, phân loại cao su 9.2 Đặc điểm thực vật học cao su 9.3 Quỹ gen cao su

9.4 Mục tiêu chọn tạo giống cao su

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 147

9.4.2 Chọn giống theo hƣớng trồng dày

9.4.3 Chọn giống theo hƣớng sinh trƣởng mạnh 9.5 Phƣơng pháp chọn tạo giống cao su

9.5.1 Phƣơng pháp bình tuyển dịng vơ tính 9.5.2 Phƣơng pháp lai

9.5.3 Chọn giống gốc ghép 9.5.4 Chọn giống đột biến 9.6 Nhân giống cao su

CHƢƠNG: CHIỌN GIỐNG SẦU RIỀNG

I Đặt Vấn Đề

Sầu riêng( Durio zibethinus) loại ăn thuộc chi Durio (chi sầu riêng) đƣợc biết đến rộng rãi Đơng Nam Á Ngồi ra, sầu riêng đƣợc gọi trái Tu- rên( theo tiếng khơ me) Các lồi thuộc họ Malvacean Sầu riêng có thân lớn, có mùi độc đáo vỏ có nhiều gai Quả có dạng hình bầu dục đến tròn, với chiều dài 30 xentimét (12 in) đƣờng kính 15 xentimét (6 in), trọng lƣợng từ đến kg Cơm thƣờng có màu vàng nhạt

Nhắc đến sầu riêng, nghĩ tới nét mặt vui tƣơi ngƣời vun trồng nó, nhăn mặt ngƣời khơng biết thƣởng thức hƣơng vị Ít biết sau vẻ ngồi xù xì, mùi vị khó ƣa câu chuyện cảm động tình u, giá trị mà mang lại cho

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 148

nhập vào Việt Nam, làm cho công tác chọn giống bà góp phần phong phú nhƣng khơng có định hƣớng, tràn lan, đồng thời thách thức lớn cho nhà chọn tạo giống

Do cần có chƣơng trình chọn tạo giống sầu riêng đáp ứng đƣợc nhu cầu ngƣời tiêu dùng kinh tế thị trƣờng đáp ứng nhu cầu sản xuất nơng dân Bài tiểu luận nhóm chúng em sau trình bày số vấn đề liên quan đến sầu riêng, đồng thời đƣa số cách chọn tạo giống sầu riêng đang áp dụng phổ biến “ Khảo sát đặc điểm sinh vật học tìm hiểu phương pháp

chọn giống sầu riêng cho suất, chất lượng cao” II Mục Đích Và Yêu Cầu

1 Mục đích:

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 149 2 Yêu cầu:

- Đánh giá khả sinh trƣởng, phát triển mẫu giống - Đánh giá chất lƣợng mẫu giống

- Đƣa đƣợc phƣơng pháp chọn tạo đánh giá ƣu nhƣợc điểm phƣơng pháp chọn phƣơng pháp chọn giống phù hợp sầu riêng

III Nội Dung

III.1 Nguồn gốc

Sầu riêng có nguồn gốc vùng Đơng Nam Á mọc dại rừng Malaixia

(Sumatra Kalimantan) Cây Sầu Riêng có nguồn gốc Malaixia đƣợc trồng để lấy Tên thƣờng gọi : Sầu riêng, nhƣng tên tiếng Anh : Durian Tên la tinh

Duriozibethinus Murr, Thuộc họ Gạo – Bombacaceae Chi Durio có nhiều lồi, nhƣng

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 150 carinatus, D dulcis, D testudinaum Loại sầu riêng trồng cùi dày có hƣơng

vị tốt khơng tìm thấy rừng ngƣời ta cho sầu riêng đƣợc hóa từ lâu, nƣớc trƣớc chƣa rõ nhƣng có nhiều giống Malaysia, có tới 100 dịng vơ tính đƣợc đăng ký, nhiều giống đƣợc đem trồng nƣớc láng giềng Sản xuất với quy mô công nghiệp, diện tích lớn, hiệu cao, phải kể đến Thái Lan Xuất xứ từ vùng đất thấp nhiệt đới ẩm Đông Nam Á nên sầu riêng đƣợc trồng nhiều Inđônêxia, Malaixia, Philippin, Mianma, Thái Lan, Lào , Việt Nam, Campuchia Ngồi cịn đƣợc trồng số nƣớc Trung Nam Mỹ, số nƣớc Châu Phi Châu Đại Dƣơng nhƣ Ôxtrâylia Sầu riêng du nhập vào Việt Nam từ Thái Lan đƣợc trồng vùng Tân Quy - Biên Hòa (Theo Lê Phong,Võ Thành Hồng, Dƣơng Minh (1994) Theo Nguyễn Đình Khang (1992) “ Xuất xứ số loại trái Việt Nam” sầu riêng cha cố Gernet lấy giống quần đảo Inđônêxia sang Với tƣ liệu có cho thấy sầu riêng đƣợc nhập vào nƣớc ta từ sớm- cách khoảng 100 năm, nguồn giống từ Inđônêxia cha cố Gernet đƣa vào

III.2 Sự Phân Bố Của Cây Sầu Riêng

Chƣa có thống kê FAO sầu riêng giới Sầu riêng đƣợc xem nhƣ ăn nhiệt đới đặc sản vùng Đông Nam Á Những nƣớc trồng nhiều Thái Lan, Malaisia, Indônexia, Việt Nam Philippin

* Ở Thái Lan: Khoảng 36 năm trƣớc dịng sầu riêng có chất lƣợng cao đƣợc

nhân trồng tỉnh Chantaburi, Trad, Rayong Hiện Thái Lan có khoảng 200 dịng theo Boonyakome(1955) có 82 giống trồng xếp vào nhóm chủ yếu

Dựa vào thời gian từ trồng đến bắt đầu cho thu hoạch, từ lúc nở hoa đến lúc chín lại chia thành nhóm: sớm, trung bình, muộn, thí dụ:

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 151

 Giống chín trung bình: Trồng triết sau 5-6 năm cho chín sau hoa nở 105-120 ngày nhƣ giống: Garnyao Monthong, Chut Seenat,  Giống chín muộn: Trồng triết sau năm có quả, từ hoa đến

khi chín tháng nhƣ giống: Enat, Gumpun, Kob Lebyiew

Có thể nói Thái Lan nƣớc có diện tích trồng sầu riêng lớn số nƣớc Đông Nam Á, sản lƣợng lớn năm có số lƣợng tƣơi đơng lạnh xuất lớn vùng

* Indonexia: nƣớc trồng nhiều sầu riêng xếp thứ Đông Nam Á Vùng trồng tập

trung nằm phía tây, chủ yếu Sumatra, Java, chiếm gần 75% diện tích sầu riêng nƣớc

* Malaixia: quê hƣơng sầu riêng, có diện tích trồng lớn thứ giới sản lƣợng cao Diện tích sầu riêng tăng nhanh Năm 1985 có 31.000ha, đến năm 1989 56.700ha

III.3 Phân Loại Và Tình Hình Sản Xuất

III.3.1 Phân loại

Cây sầu riêng ăn nhiệt đới thuộc Họ Cẩm quỳ (danh pháp khoa học: Malvaceae)

Phân loại khoa học:

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 152

(không phân hạng): Angiospermae (không phân hạng) Eudicots Bộ (ordo): Malvales

Họ (familia): Malvaceae

(hayBombacaceae)

Phân họ (subfamilia):

Helicteroideae

Chi (genus): Durio

Tên khoa học: Durio zibethinus Murray

III.3.2 Tình Hình Sản Xuất

Tình hình sản xuất sầu riêng giới

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 153

Thái Lan nƣớc sản xuất xuất sầu riêng đứng hàng đầu giới với sản phẩm: sầu riêng tƣơi, sầu riêng đông lạnh sản phẩm chế biến khác nhƣ bột, kem sầu riêng

Tốc độ tăng bình quân sản lƣợng sầu riêng tƣơi năm 1997- 2001 12%/ năm Năm 2001 Thái Lan xuất đƣợc 116.674 sầu riêng tƣơi với giá trị gần 49 triệu đô la Mỹ, 26.971 sầu riêng đông lạnh sản phẩm chế biến 163 Thị trƣờng lớn Hồng Kong thị trƣờng nhƣ Đài Loan, Canada, Mỹ, Pháp, Anh, Trung

Quốc Cịn sầu riêng đơng lạnh Thái Lan xuất cho Mỹ, Oxtraylia Canada Malaixia nƣớc xuất sầu riêng lớn giới Năm 2001 xuất sầu riêng tƣơi lớn với số lƣợng 34.904 99.7% sầu riêng tƣơi nhập vào Singapore từ Malaixia

Indonexia: nƣớc xuất sầu riêng lớn đứng sau Thái Lan Malaixia Trên thị trƣờng giới nói chung nƣớc ta giá sầu riêng dao động lớn theo mùa vụ thu hoạch, theo thị trƣờng, thu nhập dân cƣ giống chất lƣợng yếu tố quan trọng đƣợc ngƣời tiêu dùng ý

Tình hình sản xuất sầu riêng Việt Nam

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 154

Đồng Nai thích hợp với sầu riêng, mùa nắng không kéo dài ba tháng (mƣa 60 mm tháng đƣợc kể tháng nắng) Nếu trồng miệt Nha Trang hay Tây Ninh nên tƣới nƣớc mùa nắng cho sầu riêng mọc tốt Nhiều giống sầu riêng, giống vùng biên giới Thái Lan Malysia, cho trái hột lép, cơm dày, nên du nhập trồng thử Việt Nam Sầu riêng giống khổ qua xanh Việt Nam, trái nhỏ nhƣng sai trái đƣợc dân chúng thích Ở Chợ Lách (Bến Tre) hay Tiềng Giang có giống sầu riêng hột lép đƣợc nhà vƣờn ƣa chuộng Ở Việt Nam giá sầu riêng biến động mạnh

theo tháng năm theo giống Trong năm 2001 giá bán lẻ bình quân giống sầu riêng có chất lƣợng trung bình nhƣ khổ qua xanh, số giống có hạt to, cơm mỏng đạt 13.000đ/ kg, giống có chất lƣợng cao nhƣ sầu riêng sữa hạt lép Bến Tre, Ri- 6, đạt trung bình 25.000- 30.000đ/kg

Nhìn chung thị trƣờng thấy giống sầu riêng chất lƣợng có giá trị tƣơng đối ổn định năm qua, cịn giống chất lƣợng trung bình thấp giá biến động theo chiều hƣớng giảm Nhất tháng 5, 6, 7, mùa thu hoạch sầu riêng vụ nhiều vùng giá lại rẻ, bình quân 6000- 7000đ/kg

III.4 Giá Trị Kinh Tế Và Giá Trị Sử Dụng III.4.1 Giá Trị Kinh Tế

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 155

mua 34.000 đồng/kg, chí có lúc 40.000 đồng/kg Theo nhà vƣờn trồng sầu riêng, mức giá cao từ trƣớc đến Sầu riêng trồng chủ lực có giá trị kinh tế cao số tỉnh ĐBSCL nhƣ: Tiền Giang, Bến Tre… Với mức giá này, nông dân thu lãi đƣợc 200 triệu đồng/ha, tăng gấp - lần so với vụ Một số sản phẩm thƣơng mại làm từ sầu riêng nhƣ: Kẹo, bánh, kem… nhƣng sản phẩm chƣa nhiều phổ biến Hiện nƣớc ta chƣa có sản phẩm chế biến từ sầu riêng quy mô công nghiệp mà sầu riêng chủ yếu đƣợc thu mua dƣới dạng nguyên trái

III.4.2 Giá Trị Sử Dụng  Về giá trị dinh dƣỡng

Những giá trị dinh dƣỡng có 100g sầu riêng - Vitamin A: 20-30 IU

- Ascorbic Acid: 23,9-25,0 mg - Vitamin E: Rất nhiều

- Canxi: 7,6-9,0 mg - Phospho: 37,8-44,0 mg - Kali: 436 mg

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 156

- Chất béo: 5.33g - Chất xơ: 3,8 g

- Carbohydrates: 30,4- 34,1 g - Năng lƣợng: 144

Mùi đặc biệt múi sầu riêng hỗn hợp este thioethe tạo thành Cũng vậy, mặt dinh dƣỡng sầu riêng đƣợc nhà nghiên cứu đánh giá cao, riêng có mùi mạnh khiến ngƣời khơng quen khó chấp nhận

Ăn sầu riêng ngon bổ, nhiên ta không nên ăn nhiều (trên 150g cơm ngày) bị “nóng”, gây bứt rứt ngƣời, dễ sinh mụn nhọt Ngoài giá trị ăn uống, nhiều phận sầu riêng đƣợc dùng làm thuốc

9 lợi ích sức khỏe từ sầu riêng

1 Trái sầu riêng vô bổ dƣỡng giàu vitamin B, C E với hàm lƣợng sắt cao Từ lâu sầu riêng đƣợc biết đến loại trái giúp khôi phục lại sức khỏe ngƣời ốm yếu

2 Theo thuốc dân gian rễ sầu riêng loại thuốc dùng để điều trị cho triệu chứng sốt vàng da

3 Nấu chín hoa sầu riêng chữa trị bệnh da liễu Sầu riêng trái giúp giảm cholesterol

5 Sầu riêng chất lọc máu mạnh mẽ

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 157

7 Trong trái sầu riêng có chứa protein cao giúp xây dựng bắp cho thể

8 Ngoài ra, sầu riêng đƣợc biết tới loại giúp kích thích hƣng phần tình dục mạnh mẽ

9 Sầu riêng đƣợc khuyến cáo nhƣ nơi cung cấp nguồn chất béo thơ có lợi cho thể

Theo kinh nghiệm dân gian, rễ sầu riêng đƣợc dùng làm thuốc chữa sốt viêm gan vàng da: Lấy rễ sầu riêng 10-20g thái nhỏ, phơi khô, sắc với 200ml nƣớc 50ml uống ngày, đồng thời kết hợp lấy tƣơi nấu nƣớc tắm cho ngƣời bị vàng da gan Vỏ thân sầu riêng dùng nấu nƣớc tắm chữa bệnh da diệt chấy, rận, rệp

Hạt sầu riêng chứa 3,1% protit, 0,4% lipit, chất P, Na, K, Ca, Mg, Fe, vitamin B1, B2, C đƣợc sử dụng làm thức ăn thuốc bổ dƣỡng dƣới dạng luộc, nƣớng rang chín, ăn bùi nhƣ hạt dẻ, hạt mít Bột hạt sầu riêng đƣợc dùng làm chất phụ gia chế biến loại kẹo, mứt

Vỏ sầu riêng đƣợc dùng làm thuốc chữa bệnh Sau ăn ngƣời ta lấy vỏ rửa sạch, thái lát mỏng, phơi khô để dùng

Theo Đơng y vỏ sầu riêng có vị đắng, tính ấm, có tác dụng ích khí, tiêu thực, cầm mồ hôi, làm ấm phổi để chữa ho, thƣờng đƣợc dùng làm thuốc bổ khí, chữa đầy bụng, khó tiêu, ho hàn, cảm sốt Ngày dùng 15 - 20g, thái nhỏ nấu nƣớc uống

IV Đặc Điểm Thực Vật Học

a Thân:

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 158

Nhánh mọc ngang lúc mang nặng Ngọn non có màu đồng với vảy nhỏ bao phủ non

b Lá sầu riêng:

Lá thƣờng xanh rụng thay phiên Lá có phần phía cuống nhọn đến gần trịn nhƣng nhọn phía chót Lá đơn rũ; mặt màu xanh đậm, phẳng bóng láng; mặt dƣới màu nâu nhạt óng ánh làm cho có dáng vẻ hấp dẫn, rực rỡ sinh động

Lá đơn, mọc so le, phiến dày hình trứng thn dài từ 10 – 18 cm, mặt dƣới màu vàng Mùi vị sầu riêng khó chịu dân Âu Mỹ, nhƣng đƣợc dân chúng Đông Nam Á quen ăn ƣa chuộng Nhiều ngƣời xem thơm, nhƣng có ngƣời cho thối Một số khu vƣờn tiêu Campuchia trƣớc ban đầu đƣợc trồng Sầu Riêng với số lƣợng nhỏ nhƣng hầu hết đƣợc thay toàn bộ, 1kg sầu riêng mua từ chợ có 14% - 22% phần ăn đƣợc, thơng thƣờng có tới 60-80% phần ăn đƣợc thấy sầu riêng đƣợc đánh giá cao nhƣ

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 159

c Hoa:

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 160

nhƣng lúc nhụy tàn

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 161

d Quả:

Quả có màu vàng xanh lợt Sau khoảng tháng hoa chín, chín vỏ nứt thành ngăn, ngăn có – múi có hột lớn Vì ngƣời ta gọi nang mở Vỏ có nhiều có gai nhọn nhƣng ngắn Hạt to, vàng, quanh hạt có áo hạt mềm, màu ngà hay gọi cơm, cơm dày ăn béo nhƣ mỡ, nhiều xơ dính vào hột

Mặc dù hoa hấp dẫn nhiều côn trùng; nhƣ ong, bƣớm, muỗi kiến; cấu trúc hoa sầu riêng đặc trƣng cho kiểu thụ phấn nhờ dơi Bƣớm đêm dơi nhỏ (chủ yếu Eoncyteris

spelea) đƣợc xem động vật thụ phấn quan trọng Đông Nam Á Ong mật

cũng đến hoa nhƣng thƣờng sớm (trƣớc hạt phấn sẳn sàng)

Quả có áo hạt phần ăn đƣợc (thịt quả), bắt đầu hình thành từ tuần sau hoa thụ phấn Lúc bắt đầu nhƣ lớp mỏng màu trắng sau mở rộng bao phủ toàn hạt Thịt thay đổi lớn giống Chất lƣợng thịt thƣờng tăng theo tuổi nhƣng nhỏ

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 162

đêm (từ tới giờ) số vào trƣa (12 tới 13giờ), khác khơng có

trái rơi (rụng)

Bao bọc lấy hạt Sầu Riêng lớp cùi dày màu vàng Cùi sầu riêng ăn tƣơi xử lý đông lạnh - 24oC xử lý nhiệt độ giữ đƣợc tháng khơng mùi vị

Ngồi ăn tƣơi ra, cịn chế đƣợc bánh kẹo dùng để tăng mùi vị cho nhiều loại kem, nƣớc giả khát v.v Quả sầu riêng có gai dài nhọn Trọng lƣợng từ 1,5-4kg, cá biệt có 8kg Trong có ơ, có 2-6 múi Múi chiếm 20-30% khối lƣợng quả, hạt chiếm 5-15% vỏ 55-56% Phân tích 100g múi có: nƣớc 76,9g, lƣợng 129kcal, 3,3g protein, 4,3 chất béo, 19,3g hydrat cacbon, 12,g xơ, 49mg canxi, 27mg lân, 2mg Fe, 0,08mg vitamin C, 890IU vitamin A (Nguồn: Viện Nghiên cứu KHKT Thái Lan)

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 163

Hạt sầu riêng chứa nhiều tinh bột, chiên hay luộc, bao bọc bên tinh bột lớp vỏ mỏng có nhiều sơ bám vào hạt Lá mầm hạt màu vàng, phơi màu trắng Kích thƣớc hạt khác phụ thuộc vào giống phụ thuộc vào trình thụ phấn thụ tinh

V YÊU CẦU SINH THÁI Độ cao

Cây sầu riêng khơng địi hỏi khắc khe cao độ Tại Thái Lan trồng sầu riêng cao độ 30-300m so với mặt nƣớc biển, Malaysia trồng sầu riêng độ cao 800m so với mặt nƣớc biển, Việt nam vùng Di Linh, Đức Trọng Lâm Đồng có độ cao 1000m so với mặt nƣớc biển sầu riêng phát triển tốt nhƣng trái có chậm vùng đồng khoảng tháng

Lƣợng mƣa

Một lƣợng mƣa phân bố từ 1.500-2.000mm/năm thích hợp Cây sầu riêng cần nhiều nƣớc nên lƣợng mƣa phải cao đặc biệt phải phân bố năm, mùa khô không tháng, nhiên tỉnh Chantaburi Thái Lan có lƣợng mƣa 3000mm/năm phân bố tháng nhƣng có khả trồng đƣợc sầu riêng, nhƣng cần có hỗ trợ thêm biện pháp canh tác nhƣ tƣới nƣớc vào mùa khơ… nhìn chung lƣợng mƣa 2000mm/năm phân bố năm khơng mƣa trái già, chín thích hợp Bởi trái bƣớc vào giai đoạn già, chín mƣa nhiều làm nhão cơm

Đất trồng

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 164

nếu khơng có biện pháp kỹ thuật để phòng trị kịp thời Tuy nhiên đất thịt thoát nƣớc tốt gần nguồn nƣớc tƣới

Tại Việt Nam, sầu riêng đƣợc trồng nhiều Bến Tre, Tiền Giang, Đồng Nai, Bình Dƣơng, Bà Rịa – Vũng Tàu… đất phù sa(ĐBSCL), đất đỏ bazan, đất xám giàu hữu cơ, đất phù sa ven sông(Đông Nam bô)

VI QUỸ GEN

Sầu Riêng phân bố chủ yếu Indonesia (Nam Dƣơng), Malaysia (Mã Lai) Brunei, nhiên mọc nơi có điều kiện khí hậu tƣơng tự Các vùng khác mà sầu riêng mọc Minđanao, Thái Lan, Philipin, Queensland Úc, Campuchia, Việt Nam, Lào, Ấn Độ, Sri lanka phần Hawaii

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 165

SẦU RIÊNG SỮA HẠT LÉP

Là giống đƣợc tuyển chọn từ sầu riêng trồng hạt Bến Tre Giống có nhiều ƣu điểm vƣợt trội: khối lƣợng 2,4-2,6kg, thịt vàng, mịn, mềm không xơ, không sƣợng, vị béo, tỉ lệ ăn đƣợc cao (28-29%), nhão (nếu để muộn) Tuy nhiên, tƣợng khắc phục đƣợc phƣơng pháp hái sớm

Giống nhiều lần đạt giải kỳ Hội thi trái ngon, Viện Nghiên cứu Cây ăn miền Nam tổ chức tỉ lệ hạt lép cao, dễ đậu quả, suất cao (80-100

kg/cây/năm) Giống có khả thích nghi rộng, diện tích đƣợc mở rộng tỉnh Vĩnh Long, Cần Thơ vùng ĐNB Tây Nguyên

SẦU RIÊNG SỮA HẠT LÉP ĐỒNG NAI – HẠT LÉP B31

Sầu riêng hạt lép Đồng Lai hình elip, trọng lƣợng trung bình 2,5  0,5kg/quả, cơm ráo, màu vàng đều, không sơ, không sƣợng, tỉ lệ cơm 30,85  1,25 %, vị béo thơm Năng suất cao: 175 kg/ năm (cây 20 năm tuổi)

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 166 SẦU RIÊNG MONTHONG

Là giống nhập nội từ Thái Lan Quả hình trụ, trọng lƣợng trung bình 3,0 kg/quả, cơm ráo, màu vàng nhạt, sơ sƣợng vào mùa mƣa (tháng 7-8 dl), tỉ lệ cơm cao 33,2  0,73 % vị béo thơm trung bình Năng suất cao: 164kg /năm (cây 10 năm tuổi)

SẦU RIÊNG Ri-6

Quả hình elip trọng lƣợng trung bình 2,25  0,25 kg cơm ráo, màu vàng sậm, không sơ không sƣợng, tỉ lệ cơm 33,0  1,0% vị béo thơm Năng suất cao: 180 kg/năm (cây 10 năm tuổi)

VII Mục Tiêu Chọn Giống Cây Sầu Siêng

Hiện nay, dựa vào điều kiện ngoại cảnh nhƣ nhu cầu sử dụng ngƣời tiêu dùng xu hƣớng trƣớc mắt chọn tạo giống sầu riêng suất cao, ổn định, phẩm chất tốt qua vụ trồng

Có sớm, sai quả, ổn định qua năm, suất cao Năng suất trung bình 150kg/cây 10 năm tuổi/ năm Trọng lƣợng trung bình > 2kg/

Năng suất: đƣợc chọn phải giống cũ 20 – 30%, sản lƣợng năm không đƣợc chênh lệch 30%

Phẩm chất: thơm ngon, hấp dẫn, chất lƣợng tốt dùng để ăn tƣơi làm đông lạnh Tỷ lệ cơm (phần ăn đƣợc) phải 25% trọng lƣợng quả, màu vàng đều, mịn, khơng xơ, ráo, dày, hạt lép, có mùi thơm dễ chịu, vị béo, khơng sƣợng

 Cây có tán tròn đều, phân bố trái đều, dạng tán cân đối

 Ít nhiễm sâu bệnh hại: thối gốc chảy mủ (phytophthora), chết (Rhizoctonia), thán thƣ sâu đục quả, rầy phấn

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 167

 Phát triển sản xuất, cải thiện chất lƣợng hàng xuất  Phƣơng pháp chọn tạo giống sầu riêng

Trƣớc số nhà vƣờn trồng sầu riêng hạt, có hiểu biết sầu riêng chƣa nhiều Đến nay, việc trồng sầu riêng hạt khơng cịn sầu riêng thụ phấn chéo bắt buộc, phân ly hệ sau lớn, nói riêng chất lƣợng trái vƣờn sầu riêng trồng hạt có chất lƣợng khơng đồng mà chất lƣợng mẹ nhiều Hiện nay, khuyến cáo trồng sầu riêng đƣợc nhân giống vơ tính từ giống tốt đƣợc tuyển chọn nhƣ: Sữa hạt lép Bến Tre, Ri6, Monthong…Sầu riêng thƣờng trồng hột, nhƣng thấp, giâm cành dễ dàng Điểm đáng lƣu ý hột sầu riêng nhƣ hột mít sức nảy mầm mau lẹ

Sau cách nhân giống sầu riêng đƣợc áp dụng sản xuất nay:

 Lai hữu tính: lai dòng bố mẹ xác định nguồn gốc, thu hạt, gieo trồng hạt lai, chọn lọc cá thể theo mục tiêu chọn giống

 Chọn lọc đột biến:

Chọn đột biến mầm: vƣờn phát dạng biến đổi theo dõi cẩn thận sau tách dạng đột biến đem nhân giống vơ tính

 Thu thập, đánh giá tuyển chọn từ giống địa phƣơng, nhập nội:

 Bằng cách thu thập nguồn gen vùng sinh thái khác ngồi nƣớc, lồi hoang dại, dịng chọn tạo, giống bao gồm kiểu gen khác nhau, thu đƣợc nguồn gen quý Các mẫu thu tổ chức đánh giá

 Từ chọn dịng triển vọng phát triển thành giống tốt nhân rộng ra vùng sản xuất

 Phƣơng pháp nhân giống sầu riềng

 Nhân giống hữu tính

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 168

 Phƣơng pháp ghép

1 Nhân giống hữu tính (gieo hạt)

Chọn hạt mẩy từ đƣợc lựa chọn (sai quả, cho ổn định năm, mọc xanh tốt, khơng có sâu bệnh hại, phẩm chất mong muốn) để gieo trồng

Cách làm tốn kém, đơn giản, giống rẻ Nhƣng sau trồng lâu ( > 6, năm) vƣờn không đồng đều, phẩm chất không giống nhƣ lấy hạt ban đầu dù hạt đem gieo lấy (do phân ly nhân giống hạt loại ăn thụ phấn tự

Trong trƣờng hợp giống sầu riêng ngon mà hạt lép khó có hạt để ƣơm Vì phƣơng pháp gieo hạt lầm giống đƣợc áp dụng công tác nhân giống sầu riêng mà dùng hạt để gieo làm gốc ghép cho

2 Nhân giống vơ tính

2.1 Chiết cành

 Ƣu điểm: giữ đƣợc đặc điểm tốt mẹ, sớm có quả, rễ chiết khơng có rễ cọc, phân bố tầng mặt, phù hợp với vùng trồng có mực nƣớc ngầm cao tỉnh đồng sông Cửu Long

 Nhƣợc điểm: hệ số nhân giống không cao Khi chiết cần lƣu ý số vấn đề sau: 2.1.1 Chọn cành chiết

Cành chiết đƣợc chọn cây, mẹ tốt, nên chọn cành mọc thẳng đứng cành xiên 450

so với thân để có rễ hƣớng Nếu chọn cành nằm ngang để chiết sau có rễ mặt dƣới bầu, mặt bầu có rễ

Chọn cành có đƣờng kính khoảng 2cm, có 3-4 nhánh nhỏ, có số đầy đủ, xanh tốt, khơng có đọt non, vỏ cành tƣơi tốt

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 169

Từ đầu tới chỗ khoanh vỏ khoảng 0,8 – 1,0 m Dùng dao sắc khoanh đƣờng cánh 3-4 cm, không nên khứa sâu vào lõi gỗ dễ làm gãy cành Sau bóc vỏ, dùng dao cạo lớp nhựa tƣợng tầng, dùng vải lau kỹ tƣợng tầng lõi gỗ vừa bóc xong Sau khoanh vỏ để -3 ngày cho khô nhựa tiến hành bó bầu

2.1.4 Hỗn hợp bó bầu có bột xơ dừa (đã ngâm qua đêm) tro trấu theo tỷ lệ 7:3 Hoặc dùng bùn ao (loại không nhiễm phèn) trộn với rơm lúa mùa, hong bóng râm cho nƣớc, nhƣng khơng q khơ

Hỗn hợp bột xơ dừa tro trấu ý đảm bảo đủ độ ẩm, không nên q nhiều nƣớc, q khơ Hỗn hợp bó bầu bọc quanh mơ sẹo phình to, rơm nhúng bùn quấn nhiều lớp quanh mơ sẹo Kích thƣớc bầu dài khoảng 10cm, đƣờng kính 8cm Dùng giấy nhựa PE bọc kín khối bầu buộc chặt đầu để giữ ẩm cho bầu Để giảm nắng chiếu vào mô bầu làm nóng khối bầu tạo vùng rễ giúp rễ phát triển nên bố thêm lớp nilon đen bên bầu Cành sầu riêng rễ gạt nơi khoan vỏ, cần nẹp thêm miếng nẹp tre dọc theo cành nơi khối bầu

2.1.5 Cắt bầu, giâm cành chiết vào sọt tre túi bầu PF

Sau bó bầu khoảng 40-50 ngày rễ nhiều chuyển màu vàng cắt cành xuống, mở túi PE đem giâm bầu vào sọt tre hay túi PE đen lớn hơn, cho thêm đất màu vào túi bầu đem đặt nơi giâm mát nhà lƣới Chú ý tƣới nƣớc giữ ẩm cho túi bầu Sau 1-2 tháng rễ cành chiết phát triển hoàn chỉnh đem trồng đảm bảo tỷ lệ sống cao Chú ý: để giúp cành chiết rễ tốt dùng chất kích thích sinh trƣởng nhƣ GA, NAA… với nồng độ thích hợp hịa vào nƣớc trộn với hỗn hợp bó bầu Có thể dùng dung dịch rễ NAA nồng độ 1000mg/l bơi lên mép vết khoanh vỏ để kích thích cành rễ sớm

2.2 Ghép

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 170

 Giữ đƣợc đặc tính tốt mẹ  Sớm cho

 Có hệ số nhân giống cao, thỏa mãn nhu cầu số lƣợng giống ntrong thời gian ngắn, muốn nhân nhanh số giống tốt cho sản xuất

 Nhờ gốc ghép tốt nên có khả chống chịu đƣợc sâu bệnh, chịu úng, chịu hạn… Thực tế nƣớc trồng sầu riêng với quy mô lớn tìm giống gốc ghép chống bệnh Phytophthora palmivora (xì mủ - chảy nhựa)… Tuy ghép sầu riêng khó gieo hạt chiết cành phƣơng pháp đòi hỏi ngƣời ghép phải biết kỹ thuật ghép, chọn cành ghép, mắt ghép, gốc ghép, chọn thời vụ ghép chăm sóc sau ghép

Quy trình nhân giống sầu riêng phƣơng pháp ghép theo sơ đồ dƣới đây:

3.1 Gieo ƣơm gốc ghép

Chọn ƣơm hạt gốc ghép

Vƣờn trồng mẹ lấy mắt ghép giống đƣợc NN-PTNT quan có thẩm quyền địa phƣơng chấp nhận

Chọn gốc ghép đủ tiêu

chuẩn Ghép mắt, ghép cành

Cành ghép, mắt ghép

Cây sau ghép đƣợc chăm sóc nhà lƣới nhà có mái che

Ngƣời mua giống Kiểm tra giống đủ tiêu chuẩn xuất vƣờn

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 171

3.1.1 Chọn gốc ghép

Hiện ngƣời làm vƣờn thƣờng sử dụng hạt sầu riêng nhiều giống khác làm gốc ghép, ảnh hƣởng đến đồng giống dẫn đến sản xuất sinh trƣởng, hoa đậu quả, suất phẩm chất khác

Cần chọn gốc ghép thích hợp cho giống vùng sinh thái Các nƣớc trồng sầu riêng quan tâm chọn gốc ghép chống bệnh Phytophthora (xì mủ - chảy nhựa) cho sầu riêng Ở Việt Nam bệnh xì mủ chảy nhựa nấm Phytophthora palmivora đối tƣợng gây hại nguy hiểm cho sầu riêng Giống có khả chống bệnh giống quéo, giống chanee (nhập nội) Vậy nên chọn giống để làm gốc ghép Đây biện pháp phòng trừ tổng hợp bệnh xì mủ chảy nhựa thối thân sầu riêng

3 Gieo ƣơm hạt

Để gieo ƣơm hạt dùng hỗn hợp gồm xơ dừa tr trấu, phân hữu đất vƣờn đập nhỏ theo tỷ lệ 1:1:1 Trƣớc gieo hạt khoảng 20 ngày hỗn hợp cần đƣợc xử lý tiệt trùng dung dịch Formol 40% + 50 lít nƣớc tƣới cho 10m2

hỗn hợp với độ dày 7-10 cm, dùng vải bạt phủ kín Hạt ƣơm trực tiếp luống ƣơm khay gieo hạt Khoảng cách gieo hàng cách hàng 15-20 cm hạt cách 7-8 cm Chọn hạt mẩy, rửa nhúng vào dung dịch Ridomil 0,2%, loại thuốc gốc đồng theo liều khuyến cáo để ngăn ngừa nấm bệnh Hạt sầu riêng dễ sức nảy mầm, gieo sớm tốt Vƣờn ƣơm đƣợc che phủ lƣới giảm bớt 40 – 50% ánh sáng 3.1 Cấy gốc ghép

Khi sầu riêng nảy mầm, nhẻ hạt nhổ lên cấy lại khác Chọn tốt, gốc thẳng, thân tròn mập để làm gốc ghép Chú ý loại bỏ chồi nhỏ bên thân sầu riêng từ đầu

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 172

3.2 Chuẩn bị mắt ghép, cành ghép

Nguồn cung cấp mắt ghép, cành ghép lấy từ vƣờn giống quốc gia hay trạm trại nhân giống địa phƣơng đƣợc quan có thẩm quyền chứng nhận cá nhân giống đƣợc cơng nhận dịng tốt cho phổ biến sản xuất

4 Các phƣơng pháp ghép

Có nhiều phƣơng pháp ghép sầu riêng, nhƣng công dụng phƣơng pháp ghép áp, ghép mắt, ghép cành

4.1 Ghép áp

Ƣơm vào bầu buộc hay kê lên mẹ cho gần với cành ghép Dùng dao sắc cắt vát miếng nhỏ vừa chớm đến lớp gỗ gốc ghép cành ghép (dài 1,5-2,0cm, rộng 0,4-0,5 cm) dùng day nilong buộc chặt cành ghép lại với vị trí vết cắt Buộc cố định túi bầu gốc ghép vào cành lân cận, ngày phải tƣới cho gốc ghép mẹ Sau ghép 30-40 ngày vết ghép liền sẹo cắt gốc ghép, cắt gốc cành ghép cách chỗ buộc 2cm

Ƣu điểm: tỷ lệ sống cao (90-95%), thời gian ghép ngắn, nhƣng tốn nhiều công, hệ số nhân giống thấp Chỉ áp dụng thuận lợi cho mẹ nhỏ, cành gần mặt đất

4.2 Ghép kiểu chữ U Chuẩn vị gốc ghép

Gốc ghép 18-24 tháng tuổi, có đƣờng kính 1,2-2,5 cm, thân thẳng, vỏ dễ bóc, cắt cách mặt đất 40-50cm Dùng dao để bứng gốc ghép Khối bầu đất bứng theo gốc ghép có dạng chóp cụt, đƣờng kính mặt bầu 10-12cm, chiều cao 22-25cm Nếu gốc ghép có đƣờng kính 3cm bầu đất phải cao 30cm Lấy bẹ chuối tƣơi bao bầu đất lại, chuyển vào nơi có bóng giâm mát, tƣới giƣc ẩm Nếu chƣa ghép ngày dùng xơ dừa ẩm để phủ kín mặt bầu

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 173

Mắt ghép lấy cành có vừa già, đƣờng kính 4-8mm, vỏ khơng có triệu chứng bệnh nấm mốc Chọn mầm có nách cuống lá, dài 3-5mm, màu đồng Không lấy mầm ngắn 2mm mầm có ngồi mở màu xanh Cắt bỏ thu cành đem ghép cho tỷ lệ sống cao

 Thời vụ ghép: tốt vào tháng 10-11 cho tỷ lệ ghép sống đạt 50 -70% Từ tháng trở tỷ lệ sống giảm

 Trình tự thao tác

 Ghép mắt: Dùng dao tách vỏ có mắt ghép dài 1,8 – 2,5cm, rộng 0,8-1,2cm

 Gốc ghép: trƣớc ghép cắt gốc ghép lần cách vị trí ghép 2,0-2,5cm, dùng mũi dao rạch vỏ đƣờng xéo nhƣ cạnh xiên hình thang cách 1,2-1.8cm, dài 2,0-2,2cm, đƣờng phía thành hình chữ П Tách vỏ dùng mũi dao khoét miếng vỏ vừa bóc lỗ nhỏ dài khoảng 5mm Sau đặt mắt ghép lên gốc ghép cho mầm ghép ló chỗ lỗ nhỏ khoét, lấy dừa ( có khoét lỗ sắn chỗ mầm bo ló ra) áp ngồi vỏ gốc ghép dùng dây mềm quấn quanh dừa từ xuống với độ chặt vừa phải Chú ý không để nƣớc thấm vào mắt ghép

 Chăm sóc: ghép xong để vào chỗ râm mát, phủ kín mắt bầu bẹ chuối xơ dừa + tro trấu để giữ ẩm cho ghép Ngày đầu không tƣới, ngày sau tƣới đủ ẩm dụng cụ phun sƣơng Nếu ghép thành cơng độ tuần sau ghép mầm chồi chuyển màu xanh nhạt, sau vài ngày mầm nở bật Đến ngày thứ 25 sau ghép chồi khơng bật loại bỏ

Sau ghép khoảng 30-40 ngày bỏ bẹ chuối, sang giống vào bầu ƣơm lớn – có đƣờng kính 14-15cm, cao 30-32cm Chuyển giống vào nơi có bóng râm có 50% ánh sáng, tốt cho vào nhà lƣới Tháo bỏ dừa chồi mầm cao 3-5cm Chú ý phòng ngừa loại nấm bệnh vƣờn ƣơm

4.3 Ghép cành nêm (ghép cành treo bầu)

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 174

Cành ghép chọn thấp, cành tán, phía nhiều ánh sáng, xanh tốt, khơng có biểu sâu bệnh, cành có 2-3 nhánh nhỏ

Cành ghép: dùng dao sắt vạt gốc ghép hình nêm, cành ghép cách chồi 30-40cm cắt xéo góc 30 đến tâm cành, kéo dọc phía dài 2,5-3,0 cm, đặt vạt nêm gốc ghép vào đoạn xẻ dọc cành ghép cho tƣợng tầng gốc ghép cành ghép trùng khít Xong dùng dây PE quấn mối ghép

Ƣu điểm: dùng gốc ghép tháng tuổi, thao tác nhanh, tỉ lệ sống cao (80-90%) Thời vụ ghép, từ tháng trở

Cắt ghép: sau khoảng tuần mối ghép liền cắt cành rời khỏi mẹ, thay bầu ƣơm lớn hơn, cho vào nhà lƣới tiếp tục chăm sóc, đặt nơi râm mát có giàn che

4.4 Ghép cành luồn dƣới vỏ

Gốc ghép: gốc ghép 18 tháng tuổi có đƣờng kính 1-1,5cm đem ghép

Cành ghép: chọn cành có màu đồng, thân trịn có vừa già, khơng có nấm mốc hay sâu bệnh, lấy đoạn cành đợt lộc cuối, đoạn cành nách có mầm dài 3-5mm, màu đồng Khơng lấy cành cịn ngắn hown 2mm hay mầm có ngồi dã xòe Cắt đoạn cành xong ghép ngaytrong ngày, không nên để lâu tỷ lệ nảy mầm Nếu để sau ngày ghép tỷ lệ sống đạt dƣới 50%

Cành để ghép có loại: loại mang mầm loại mang mầm nách (đoạn cuối cành)

 Kỹ thuật ghép:

+ Trên gốc ghép: chọn vị trí cách mặt bầu 20-25cm, dùng dao rạch hình chữ П sâu đến tận lõi: chiều rộng 0,8 – 1cm, dài 2,5-3cm

+ Trên cành ghép: cắt đoạn có chiều dài 2,5 – 4cm, dùng dao sắc vạt bên đoạn gốc cành thành hình nêm dài 1-1,5cm, cắt bỏ bớt ½ phiến Sau luồn vào chỗ gỗ bóc vỏ gốc ghép, lấy giấy PE kín mối ghép phần gốc phần cành ghép  Thời vụ ghép: theo kinh nghiệm nhà vƣờn ghép quanh năm trừ từ

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 175

 Chăm sóc sau ghép: lấy túi PE loại cỡ 15×20cm trùm kín cành gốc ghép, buộc lại để vào nơi râm mát giữ ẩm phần gốc Hoặc đƣa vào nhà kính có lƣới che bớt ánh sáng, giữ ẩm cho gốc ghép Khoảng tuần sau ghép sóng mầm chối chuyển sang màu xanh nhạt mở dây ghép, khaongr tuần sau chuyển ghép sống chuyển sang màu xanh đậm vào bầu ƣơm màu đen, cao 30-32cm, đƣờng kính 14-15cm đặt nhà lƣới, giảm bớt khoảng 50 ánh sáng

4.5 Ghép nêm

Gốc ghép: trồng bầu PE có đƣờng kính 6-7 cm, cao 11-12cm, tuổi gốc ghép 5-6 tuần lúc phiến sầu riêng chƣa mở

Cành ghép: lấy cành ghép giống nhƣ giống nhƣ phƣơng pháp ghép cành luồn dƣới vỏ Cành ghép đoạn cành có chiều dài 2,5-3 mm màu đồng, dùng dao sắc vát bên đoạn gốc cành thành hình nêm dài 1-1,5cm, cắt bỏ bớt ½ phiến

Cách ghép: dùng lƣỡi lam cắt gốc ghép cánh tiếp điểm trục hạ diệp phía 5-6cm, chẻ đƣờng thẳng sau dài 1,5cm Sau nhẹ nhàng cắm cành nêm vào giữa, cho tƣợng tầng cành ghép gốc ghép áp sát trùng khít Dùng dây PE buộc mối ghép

Phần chăm sóc tiếp giống phƣơng pháp ghép cành luồn dƣới vỏ

Thời vụ ghép: tiến hành vào mùa thu hoạch từ tháng đến tháng dƣơng lịch 4.6 Ghép tăng cƣờng rễ

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 176

Cách làm gốc ghép thứ đƣợc ghép với gốc ghép thứ trƣớc ghép giống ngày; ghép gốc thứ sau ghép giống thành công gốc ghép thứ sau ghép khoảng 45-50 ngày, lúc giống chuyển sang già Cây giống ghép phƣơng pháp ghép mắt ( tháp bo) kiểu chữ U ghép cành luồn dƣới vỏ đƣợc ngƣời trồng vƣờn ƣu thích gốc ghép lớn, hệ thống rễ nhiều nên sau trồng giống loại phát triển nhanh mạnh giống ghép phƣơng pháp khác

VIII KỸ THUẬT TRỒNG 1 Khoảng cách trồng

Sầu riêng thân gỗ cao to, ƣa sáng phải trồng thƣa để vƣờn đƣợc thơng thống, khoẻ mạnh, trồng với khoảng cách - 12m/cây, mật độ 120 cây/ha Trong vƣờn nên trồng từ 3-4 giống, giống chủ lực chiếm 50%, giống cịn lại thì bố trí theo hàng( hàng giống chủ lựa hàng giống khác)

2 Chuẩn bị đất trồng

Tùy địa hình điều kiện riêng vùng mà có cách chuẩn bị đất trồng khác nhau: đào hố đấp ụ để trồng Tuy nhiên có điều kiện nên chuẩn bị theo thể thức đấp ụ đất có địa hình cao nhƣ địa hình thấp, làm nhƣ có nhiều lợi điểm: đất không bị ngập úng cục có lợi cho việc làm hoa sớm sau này… Nếu chuẩn bị đất trồng cách đấp ụ phải đào hố ụ đấp Hố trồng đào với khoảng cách 0,6 x 0,6 x 0,6m, vật liệu cho vào hố trồng phải tơi xốp giàu dinh dƣỡng hổn hợp theo tỷ lệ phân chuồng hoai kết hợp với đất giàu dinh dƣỡng 50gr N:P:K 16:16:8 20:20:15/hố Nếu trồng theo kiểu đấp ụ cần ý bồi ụ để tránh sạt lở ảnh hƣởng không tốt đến Trên vùng đất có địa hình thấp, nên xẻ liếp, mƣơng để giúp thoát nƣớc tốt, nâng cao tầng canh tác

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 177

Sầu riêng cao to nhƣng gỗ dòn dễ gãy, nên chọn có độ cao hợp lý, khó đổ ngã gỗ để trồng xung quang vƣờn làm chắn gió cho sầu riêng

 Đặt

Sau chuẩn bị hố trồng 7-10 ngày tiến hành đặt vào hố trồng Nếu trồng ghép mắt nên xoay mắt ghép hƣớng gió năm Sau trồng nên lấp đất ngang mặt bầu con, che bóng tƣới nƣớc

 Che bóng cho nhỏ

Sau trồng cần che bớt ánh sáng mặt trời trực tiếp cho không nên che 50% ánh sáng mặt trời

 Trồng xen che phủ đất

Do sầu riêng trồng xa nhau, năm đầu cần dùng ngắn ngày làm trồng xen vƣờn sầu riêng nhằm tăng thu nhập tránh lãng phí bảo vệ mặt đất…… Nhƣng khơng nên trồng cây: đu đủ, ca cao vƣờn sầu riêng ký chủ nấm phytophthora spp, loại nấm gây bệnh thối gốc chảy nhựa, thối rễ, thối trái… Trong năm đầu mặt đất chịu ảnh hƣởng trực tiếp mƣa nắng, phải trồng che phủ bảo vệ đất tạo vùng tiểu khí hậu thích hợp cho sầu riêng phát triển, áp dụng loại cỏ cải tạo đất để vừa che phủ mặt đất vừa tạo vùng tiểu khí hậu cho sầu riêng cung cấp thêm dinh dƣỡng cho đất

 Tỉa cành tạo tán

Phải tỉa cành cho sầu riêng sau thu hoạch xong Các cành cần tỉa bỏ: + cành mọc đứng, cành bên tán

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 178

+ Cành mọc gần mặt đất Giữ lại cành:

+ Cành mọc ngang + Cành khoẻ mạnh + Cành độ cao hợp lý

Nói chung cơng tác tỉa cành cần tiến hành sớm để khỏi lãng phí dinh dƣỡng, có tán cân đối lớn cành mang trái cách mặt đất thấp 1m Khi lớn phải tỉa bỏ tất cành bên tán, đảm bảo tán thơng thống, sâu bệnh Ngồi cịn tỉa ngắn lại cành bên ngồi tán giúp vƣờn thơng thống nhận nhiều ánh sáng giúp khoẻ mạnh, trái có chất lƣợng cao, cắt hạ thấp chiều cao để dễ dàng việc chăm sóc giảm bớt thiệt hại gió bão…

3 Tỉa hoa, tỉa bớt trái

Sầu riêng loại cho nhiều hoa, số lƣợng hoa cao gấp nhiều lần số lƣợng trái cần có cây, phải tỉa bớt hoa, giữ lại khóm hoa xa cành Khi đậu trái cần tỉa bỏ trái: mọc dày đặc, trái méo mó, trái bị hại sâu bệnh… Số trái giữ lại tuỳ thuộc vào sức khoẻ cây, có đƣờng kính tán từ 8-10m mạnh khoẻ giữ lại tối đa khoảng 80-100 trái/cây, có nhƣ đầy đủ dinh dƣỡng nuôi trái phát triển hoàn toàn, chất lƣợng cao

 Tƣới nƣớc

Tƣới nƣớc cho sầu riêng điều cần thiết, nƣớc mơi trƣờng bắt buộc phải có để phản ứng sinh hố xảy

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nơng Nghiệp Việt Nam Page 179

 Phân bón

Giai đoạn năm đầu cho trái:

Bón 10-20kg phân hữu cơ/gốc kết hợp với phân vô theo công thức theo liều lƣợng số lần bón nhƣ sau:

Bảng 1: Liều lƣợng số lần bón phân theo tuổi cây:

Tuổi Liều lƣợng (kg/cây/năm) Số lần bón năm

1 0,3

2 0,6

3 1,0

4 2,0

5 2,5

6 4,0

7 5,0

8 5,0

9 6,0

Giai đoạn cho trái bón phân nhƣ sau:

Lần 1:

Ngay sau thu hoạch xong cần tỉa cành bón phân chuồng hoai 20-30kg/cây phân vơ có hàm lƣợng đạm cao theo cơng thức M:P:K:Mg 18:11:5:3 15:15:6:4 phƣơng pháp rãi 1m bìa tán tƣới nƣớc sau bón để giúp nhanh hấp thu phân bón, nhằm tạo xum xuê khoẻ mạnh thời gian ngắn

Lần 2:

Trƣớc hoa 30-40 ngày bón phân vơ có hàm lƣợng lân cao theo cơng thức N:P:K = 10:50:17 để giúp trình hoa dễ dàng

Lần 3:

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 180 Lần 4:

Vào khoảng tháng trƣớc thu hoạch cần bón kali dạng nhằm nâng cao chất lƣợng trái Nhìn chung có đƣờng kính tán 6-8 phát triển bình thƣờng bón 3-4 kg/cây/lần 1-1,5kg K2SO4 tức 10-13,5kg/cây/năm

Ngồi cịn sử dụng phân bón có hàm lƣợng kali cao để góp phần nâng cao phẩm chất trái Có thể phun bón làm lần lần cách tuần tuần thứ sau đậu trái, vào thời gian tránh phun phân bón có hàm lƣợng đạm cao kích thích cạnh tránh dinh dƣỡng với trái phát triển, làm giảm phẩm chất trái: cơm trái bị sƣợng, bị nhão…

* Lƣu ý:

Tuyệt đối không dùng Clo phân có Clo để bón cho sầu riêng, Clo làm giảm phẩm chất trái lƣợng Clo đất đạt đến ngƣỡng gây hại

Phân bón phụ thêm với phân bón gốc để tăng kích thƣớc phẩm chất trái, khơng nên sử dụng phân bón nhƣ để thay phân bón gốc

 Thụ phấn nhân tạo

Nên giúp thụ phấn tay vào lúc 21-22 để trình thụ phấn diễn đầy đủ bầu nhụy nhằm tạo trái sầu riêng đầy đặn không bị lép thụ phấn không hoàn toàn

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 181

 Xử lý hoa cho trái sớm

Có thể cho sầu riêng hoa kết trái sớm vụ cách:

Vừa thu hoạch xong tiến hành tỉa bỏ cành bên tán, cành bị sâu bệnh… Giúp tán thơng thống sâu bệnh, sau tiến hành bón phân với hàm lƣợng đạm cao theo công thức M:P:K:Mg = 18:11:5:3 tƣới nƣớc đặn để đâm chồi nhanh, sớm tạo xum xuê khoẻ mạnh Khi đọt non chuyển sang thành thục tiến hành tạo khơ hạn, ngăn chặn không cho nƣớc đến vùng rễ hút nƣớc chất dinh dƣỡng chủ yếu Cũng vào lúc tiến hành quét dọn cỏ khô khỏi tán cây, giúp đất vùng tán khô nhanh, nhà vƣờn ĐBSCL dùng biện pháp phủ nylon mặt liếp kết hợp rút hết nƣớc rong mƣơng để tạo khô hạn phun bổ sung KNO3 ( 150g/10 lít nƣớc) để tăng hiệu hoa Tại Thái Lan sầu riêng khoẻ mạnh gặp khơ hạn 5-10 ngày hoa Khi đủ số hoa theo ý muốn tiến hành tƣới nƣớc cách ngày để hoa phát triển, đậu trái tốt

Tóm lại kỹ thuật canh tác sầu riêng đạt suất cao ổn định tóm tắt nhƣ sau:

Giữ cho vƣờn không bị ngập úng

Trồng từ 3-4 giống vƣờn giúp thụ phấn tốt đậu trái nhiều

Tỉa cành, lá, chậm tuần sau thu hoạch, để tán thơng thống, ánh sáng chiếu vào tốt để góp phần hạn chế sâu bệnh

Sau tỉa cành xong bón phân N,P,K,Mg, tỷ lệ N cao giúp phục hồi nhanh chậm tiến hành phun phân bón có hàm lƣợng đạm cao có Giberelic acid (GA3) để kích thích nhanh Trƣớc trổ bón thêm lần phân

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 182 IX THÀNH TỰU

Từ phƣơng pháp chọn tạo nhân giống nƣớc ta đƣa số giống sầu riêng ngon đƣợc thị trƣờng ƣa chuộng đƣợc tuyển chọn từ giống địa phƣơng

 Sầu riêng sữa hạt lép Bến Tre (sầu riêng Chín Hịa)

Giống có nguồn gốc xã Vĩnh Thành – Chợ Lách – Bến Tre Cây sinh trƣởng khỏe, tán dạng hình chóp, thn dài mặt màu xanh đậm, bong lống Quả to (2,6-3,1kg), dạng hình cầu cân đối, đẹp Khi chín vỏ có màu vàng đồng, cơm trái màu vàng, khơng xơ, vị béo ngọt, có mùi thơm, không sƣợng, hạt lép nhiều, tỉ lệ cơm cao (28,8%)

Cây ghép trồng sau năm có quả, suất cao ổn định (cây 20 tuổi cho 300kg/cây/năm)

 Sầu riêng Ri-6

Là giống nhập nội từ Mianma vào năm 1988 Bình Hịa Phƣớc – Long Hồ - Vĩnh Long Hiện trồng phổ biến cho kết tốt tỉnh Đồng sông Cửu Long Cây sinh trƣởng phát triển tốt, phân cành ngang, tán hình tháp hình xoan có màu xanh đậm Quả có hình van, trọng lƣợng trung bình 2-2,5kg, vỏ có màu vàng chín, thƣa gai Cơm trái dày, có màu vàng đậm, khơng xơ, không sƣợng, vị bé ngọt, thơm hấp dẫn, hạt lép nhiều, tỉ lệ cơm cao 32-34%

 Sầu riêng Monthong

Là giống ngon tiếng Thái Lan nhập nội vào nƣớc ta năm 1991, có khả thích nghi rộng cho tốt

2,5-Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 183

4,5kg Khi chín màu vàng nâu, cơm trá màu vàng nhạt, ráo, mịn, sơ, hạt lép nhiều, tỉ lệ cơm cao 29-33% Ăn ngọt, thơm, béo Đây giống bảo quản phƣơng pháp đông lạnh

 Sầu riêng hạt lép Đồng Nai( dịng vơ tính S11ĐL)

Giống có nguồn gốc xã Tân Xuân, huyện Long Khánh, tỉnh Đồng Nai Cây cho suất cao ổn định qua năm Trọng lƣợng trung bình 1,5-3,2kg, cân đối, cơm có màu vàng đều, không xơ, ráo, mịn, chắc, tỉ lệ cơm cao 29,6%, vị béo ngọt, mùi thơm hấp dẫn

 Sầu riêng cơm vàng hạt lép(dịng vơ tính SĐN01L)

Giống có nguồn gốc từ huyện Long Thành, tỉnh Đồng Nai

Cây trồng hạt khoảng 10 năm tuổi, tán tròn, phân bố cành Cây cho suất cao ổn định qua năm Trọng lƣợng trung bình 1,5-2,0 kg , dạng trịn, cân đối, cơm có màu vàng đều, không xơ, mịn,chắc tỉ lệ cơm cao 27-33% vị béo, ngọt, mùi thơm hấp dẫn, tỉ lệ hạt lép cao (>50%)

 Dòng sầu riêng EAKV-01

Do viện KHKT Nông Lâm nghiệp Tây Nguyên tuyển chọn tỉnh Đắk Lawsk năm 1996 Dịng có suất cao 600-1000 quả/năm, tỉ lệ cơm cao 30-46% Cơm mềm, xơ , ăn ngọt, béo, có mùi thơm

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 184 X KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ

1 Kết luận

Nhƣ qua tìm hiểu phân tích thơng tin liên quan đến sầu riêng, đặc điểm sinh học nhƣ phƣơng pháp tạo giống sầu riêng cho suất, chất lƣợng tƣơng đối cao nhóm chúng tơi xin đƣa số nhận xét nhƣ sau:

Nhìn chung khả sinh trƣởng giống sầu riêng tốt, tiềm năng suất cao

Sau trình lai chọn lọc tìm đƣợc số giống suất tƣơng đối cao ổn định đƣa vào q trình nhân giống để phục vụ trình sản xuất Bằng phƣơng pháp chọn lọc nhƣ sản xuất hạt giống nêu tạo ta đƣợc giống sầu riêng cho suất chất lƣợng ổn định đáp ứng nhu cầu ngƣời sản xuất, ngƣời tiêu dùng nhƣ doanh nghiệp chế biến sản phẩm từ sầu riêng

2 Đề nghị

- Cần tiến hành thực cách xác thực tế, viết dựa các thơng tin sẵn có, chưa đánh giá độ xác thực thơng tin

- Nếu có điều kiện tìm hiểu phương pháp khác đột biến kết hợp với biện pháp kĩ thuật tiên tiến khác tiến hành thí nghiệm phân tích marker phân tử phân tích nhiễm sắc thể mẫu giống để phân tích đặc điểm tính trạng cây nhằm làm sở quan trọng để tạo giống

- Đề tài thực chủ yếu tham khảo tài liệu có liên quan mà chưa trục tiếp thử nghiệm đồng ruộng cần nghiên cứu kĩ tiến hành thực thí nghiệm lai tạo

Tài Liệu Tham Khảo:

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 185

2 http://www.botanyvn.com/cnt.asp?param=news&newsid=547

3 http://vi.wikipedia.org/wiki/S%E1%BA%A7u_ri%C3%AAng

CHƢƠNG: CHỌN GIỐNG CÂU CAC CAO

1 Giá trị ca cao

Ca cao loại kinh tế đƣợc trồng nhiều nƣớc giới Nó mặt hàng xuất mang lại nhiều ngoại tệ Các nƣớc khu vực Đông Nam Á nhƣ Malaysia, Indonesia, Philipin nƣớc có diện tích sản lƣợng ca cao cao giới

Ở nƣớc ta, ca cao đƣợc thực dân Pháp trồng thử nghiệm tỉnh phía Nam sau đô hộ nƣớc ta

Năm 1974, hãng Soca (Pháp) cử đoàn chuyên gia sang nghiên cứu hợp tác với Việt Nam trồng ca cao Cửu Long họ xác định vùng đất miền Tây Đơng Nam Bộ thích hợp để trồng ca cao Sản lƣợng dự kiến sau 3-4 năm 2500kg/ha cho hiệu đến 30 năm Từ đó, ca cao đƣợc quan tâm gieo trồng nhiều nơi

Từ ca cao ngƣời ta chế biến đƣợc nhiều sản phẩm nhƣ socolate, bánh kẹo, nƣớc uống tăng cƣờng sức khỏe, mỹ phẩm,…

1.1Giá trị dinh dưỡng

- Trong thành phần cacao có chứa số lƣợng lớn hoạt chất có lợi nhƣ cafein (ít cà phê), theofilin theobromin chất giảm stress

feninetinlamin

- Ca cao giàu protein (12,9%), axit béo, trung hòa mức độ colesterin máu Trong ca cao có nhiều xelulo vitamin, đặc biệt axit folic (vitamin B9) Bên cạnh đó, thành phần ca cao cịn có nhiều khống chất khác nhƣ Zn, Fe,…

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 186

mạnh, giúp giảm 30% nguy tử vong nguyên nhân đƣợc sử dụng thƣờng xuyên

Thành phần hóa học hạt Ca cao tƣơi

Thành phần (%) Phôi nhũ Cùi Vỏ

Nƣớc 35.5 84.5 9.4

Cellulose 3.2 - 13.8

Tinh bột 4.5 - 46.0

Pentosan 4.9 2.7 -

Saccarose - 0.7 -

Glucose + Fructose 1.1 10.0 -

Bơ Ca cao 31.3 - 3.8

Protein 8.4 0.6 18.8

Theobromine 2.4 - -

Enzyme 0.8 - -

Polyphenol 5.2 - 0.8

Acid 0.6 0.7 -

Muối khoáng 2.6 0.8 8.2

Tổng 100 100 100

1.2Giá trị kinh tế

Theo nghiên cứu nhà khoa học, nƣớc ta có điều kiện thuận lợi để phát triển ca cao Đây giống có nhiều ƣu điểm: dễ trồng, chịu hạn tốt, chi phí đầu tƣ thấp có suất cao Do đó, ca cao đƣợc đánh giá có tiềm kinh tế đƣợc chọn loại trồng chủ lực thời gian tới Cây ca cao loại công nghiệp lâu năm, chịu bóng râm, thời kỳ kiến thiết ngắn, thị trƣờng tiêu thụ rộng lớn, giá lại ổn định, thích hợp trồng xen vƣờn dừa

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 187

Theo tính tốn ngƣời nơng dân, trồng ca cao hiệu kinh tế cao gấp 2,3 lần so với cà phê 1,3 lần so với hồ tiêu Vốn đầu tƣ ban đầu nhƣ cơng chăm sóc vƣờn ca cao khoảng 50% so với cà phê, lại xảy sâu bệnh dịch hại Tuy nhiên, việc phát triển ca cao cho hợp lý cần quan tâm cấp, ngành việc quy hoạch, chuyển giao kỹ thuật trồng, chăm sóc sơ chế lên men…

1.3Giá trị văn hóa

Khi nhắc đến ca cao ngƣời ta nhắc đến socola, mà nhắc đến socola ngƣời ta nghĩ đến tình yêu Hƣơng vị ngọt đắng đắng ca cao từ lâu đƣợc ngƣời sử dụng làm tƣợng trƣng cho tình yêu

1.4Giá trị mơi trường

Ca cao cịn đƣợc đánh giá cao tính cải thiện mơi trƣờng Đây đƣợc xem trồng sinh thái đóng vai trị bảo vệ đất, có khả chống xói mòn vùng đất dốc giữ đƣợc nguồn nƣớc ngầm Vì vậy, Việt Nam ca cao đƣợc phát triển dƣới dạng nông lâm nghiệp bền vững

2.Tình hình sản xuất ca cao Việt Nam

Việt Nam nỗ lực đƣa ca cao trở thành mặt hàng nông sản xuất hàng đầu giới Hiện nƣớc có gần 20.600 ca cao Trong có 6.941 cho thu hoạch, suất bình quân đạt 0,7 tấn/ha Việc tiêu thụ hạt ca cao nhiều thuận lợi có nhiều doanh nghiệp ngồi nƣớc thu mua, tạo nên thị trƣờng cạnh tranh, góp phần tạo tâm lý an tâm cho ngƣời sản xuất Chính phủ đề tiêu phát triển diện tích trồng ca cao lên 60.000 vào năm 2015 với sản lƣợng hạt khô đạt khoảng 52.000 đến năm 2020 đạt 80.000 ha, sản lƣợng 108.000

Cây ca cao đƣợc trồng tập trung tỉnh đồng sông Cửu Long Tây Nguyên, đó, tỉnh Bến Tre nơi có diện tích lớn với 2.000 Mơ hình trồng ca cao dƣới tán dừa mơ hình canh tác nơng nghiệp cho thu nhập cao với suất bình quân khoảng 1,5 hạt/ha

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 188 3.Nguồn gốc

Ðƣợc coi nhƣ “Quà tặng Thƣợng Ðế“ Thổ dân Da Ðỏ biết thƣởng thức ca cao hàng ngàn năm trƣớc Kha Luân Bố khám phá Châu Mỹ, vào năm 1502 ông đổ lên vùng Trung Mỹ, ông ta tỏ thờ đƣợc nếm thử mùi vị ca cao Mãi sau chiến thắng đƣợc ngƣời Da Ðỏ (vƣơng quốc Azteken) Hernando Cortez mang Châu Âu túi ca cao

Cacao loại rừng có nguồn gốc từ Châu Mỹ, đƣợc thổ dân da đỏ phát 2000 năm trƣớc đây, đƣợc phát từ vùng Amazon đến Bắc Costarica đến vùng Caribe

Ngƣời Da Ðỏ gọi ca cao theo mùi vị Xocoatl Xoco có nghĩa làchua, đắng có mùi thơm tự nhiên đặc trƣng, atl có nghĩa nƣớc(chua, đắng pha nƣớc) Ngƣời Châu Âu ban đầu tỏ khơng đƣợc mặn mịi với mùi vị đơn giản đắng,chua Cho đến thành phần chế biến đƣợc thêm mật ong đƣờng mía cao ca cao thật thƣởng thức khối

4.Phân loại

Cây cacao (Theobroma cacao), thứ Theobroma cacao L.,họ Sterculiaceae Thứ Theobroma gồm 20 lồi, có lồi Theobroma cacao có giá trị kinh tế Theobroma cacao có loại phụ: Criollo Forastero

Criollo: trái đỏ, kích thƣớc lớn, có nhiều vùng Nam Mỹ (Venezuela, Ecuado, Colombia

Forastero: trái màu vàng đỏ, có nhiều Châu Phi (Ivory Coast, Ghana, Nigeria) Trinitario (cây lai Criollo Forastero): trái vàng, nhỏ, có nhiều Trung Mỹ (Trinidad, Jamaica)

3.Đặc điểm thực vật học

Ca cao loài thân gỗ cao đến 10 – 20 m để mọc tự nhiên Trong sản xuất trồng mật độ dầy chiều cao đƣợc khống chế thơng qua việc tỉa cành nên thƣờng có độ cao khoảng 4- 8m Ca cao sinh trƣởng tốt điều kiện có bóng che, chu kỳ sinh trƣởng 40 năm thời gian cho hiệu kinh tế kéo dài 20 – 25 năm

Hình thái bên ngồi ca cao gồm có: Rễ, thân, lá, hoa, trái hạt

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 189

Hạt sau nảy mầm, rễ trụ mọc nhanh có nhiều rễ ngang mọc thẳng góc quanh trụ

Ba tháng đầu rễ phát triển nhanh 25cm, để tránh rể bị cong ƣơm cây, cần chọn túi đủ dài để rễ phát triển 3-4 tháng đầu

Rễ trụ tiếp tục phát triển bị cắt ngang phần đuôi nên trồng ta cắt bỏ phần rễ cong bầu đất mà không ảnh hƣởng đến sinh trƣởng rễ

Khi đƣợc năm tuổi, rễ trụ dài khoảng 1- 1,5m, có nhiều rễ ngang mọc ra, phân nhánh có nhiều rễ tập trung vùng phía dƣới cổ rễ 20cm (vùng đất mặt)

Giữ ẩm vào mùa khô quan trọng để trì hoạt động lớp rễ ngang trình hấp thu dinh dƣỡng nƣớc

3.2 Thân

Là chiều cao từ cổ rễ đến điểm phân cành Có loại thân: thân phát triển từ hạt thân phát triển từ cành ghép

Thân phát triển từ hạt: Theo hƣớng thẳng đứng thân phát triển trung bình đƣợc từ 1m đến 1.5m tự phân làm – cành ngang (chiều cao điểm phân cành cao hay thấp tùy thuộc vào sinh trƣởng ban đầu mức độ bóng che) Sự phát triển tầng cành đƣợc lập lại tạo nên ca cao phát triển từ hạt có -5 tầng cành

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 190 3.3 Lá

Lá non có màu sắc khác tuỳ giống phát triển theo đợt, sau đợt lá, đỉnh cành vào trạng thái ngủ, thời gian ngủ tuỳ theo điều kiện môi trƣờng nhƣng

thƣờng khoảng 4-6 tuần lễ Sự phát triển liên quan đến mức độ chiếu sáng tình trạng nƣớc cây, ca cao trồng điều kiện không che bóng đợt nhanh trồng điều kiện có bóng che biến động hàm lƣợng nƣớc xảy thƣờng xuyên nhiệt độ mơi trƣờng bên ngồi cao kích thích chồi phát triển

Cây cần dinh dƣỡng đợt phát triển Nếu thiếu dinh dƣỡng có vận chuyển dinh dƣỡng từ già sang non dẫn đến việc già bị rụng sớm Do đó, số già diện thân giúp ngƣời trồng hiểu đƣợc phần trạng dinh dƣỡng ca cao

Màu sắc non thay đổi tuỳ theo giống từ màu xanh nhạt đến vàng, từ màu hồng đến đỏ đậm Khi trƣởng thành có màu xanh thẫm, cứng cáp nằm ngang Khí khổng có mặt dƣới phiến nên phun phân, thuốc phun từ dƣới lên cho hiệu cao Lá dƣới bóng che có phiến rộng xanh ngồi nắng

Lá thân mọc từ hạt cành vƣợt có cuống dài từ 7- 9cm mọc theo hình xoắn ốc Lá cành ngang hay ghép có cuống ngắn từ - 3cm, mọc đối cách cành chịu đƣợc cƣờng độ ánh sáng cao thân

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 191

Hoa lƣỡng tính Hoa mọc cố định phần sẹo cành thân khơng mọc ngọn, cần tránh làm tổn thƣơng vị trí hoa Cây ca cao hoa đợt vào khoảng 14 – 20 tháng sau trồng, ghép hay cành giâm hoa sớm từ – 18 tháng sau trồng Hoa tập trung vào mùa mƣa, Những nơi có đủ nƣớc hoa quanh năm Thƣờng nở rộ vào tháng đến tháng tháng 11 đến tháng năm sau

Hoa có nhiều màu nhƣ đỏ, hồng tím Thƣờng thụ phấn chéo nhờ côn trùng, hoa nhiều Mỗi ca cao nở khoảng 100.000 hoa nhƣng tỉ lệ đậu trái khoảng 3-5% số trái giữ lại khoảng 80% số trái đậu, khoảng 20% bị héo (héo sinh lý tự nhiên cây)

3.5Quả

Quả ca cao có kích thƣớc lớn, thƣờng có hình cầu dài nhọn hay dạng trứng tùy theo giống Từ lúc hoa đến lúc chin khoảng 5-7 tháng Quả chín khơng mở trơng giống nhƣ nạc Mỗi chứa 30-40 hạt

-Chiều dài quả: 7-30cm, trung bình 12-15cm -Chiều rộng quả: 7-9cm

-Khối lƣợng quả: 0.2-1kg, giống Forastero: 0.4-0.5kg

3.6Hạt

Mỗi trái chứa từ 30 – 50 hạt Hạt đƣợc bao chung quanh lớp cơm nhầy Hạt khép kín mầm, mầm có màu tím trắng, trắng ngà chuyển sang màu nâu sau lên men Kích thƣớc hạt thay đổi tùy giống mùa vụ

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 192 4.Yêu cầu ngoại cảnh

4.1Nhiệt độ

Cây ca cao nhiệt đới, thƣờng đƣợc trồng vùng xích đạo Nhiệt độ thích hợp cho sinh trƣởng 30-40oC, nhiệt độ tối thích 30-32oC tối thiểu 18-21oC Cây ca cao loại nhạy cảm với thay đổi đột ngột nhiệt độ Khi nhiệt độ xuống dƣới 16°C dẫn tới tình trạng mầm nụ non bị thui chột, gây mùa, thất thu

4.2Lượng mưa-độ ẩm

Lƣợng mƣa trung bình thích hợp cho ca cao khoảng 1500-2000mm/ năm thích hợp, khoảng 1250mm/năm cần chia cho năm Tính trung bình tháng khoảng 100mm, vịng hai tháng liên tiếp lƣợng mƣa dƣới 60mm trái ca cao bị teo nhỏ ảnh hƣởng trƣc tiếp tới sản lƣợng ca cao Điều quan trọng khơng nên đƣợc ẩm ẩm ƣớt Ca cao sống qua thời gian khơ khơng có mƣa đất phát triển, giữ nƣớc tốt, khơng khí khơng q khơ

Ẩm độ thích hợp từ 70– 80%

4.3Ánh sáng

Cây ca cao loại có tán thuộc tầng trung bình, vƣờn ca cao nên trồng có tán cao mang lại bóng mát nhƣ dừa, sầu riêng, cổ thụ (cây gỗ gõ, gỗ tếch) mang lại nhiều bóng mát Ðối với vƣờn ca cao non ngƣời ta trống xem thêm chuối để có thêm bóng mát

4.4Đất

Cây ca cao sinh trƣởng phát triển tốt nhiều địa hình loại đất khác có che bóng đủ nƣớc tƣới Loại đất thích hợp cho cacao mùn xốp, nơi mạch nƣớc ngầm không sâu (nhƣ vùng đất bƣng biền chẳng hạn) độ cao không nên 700 m mực nƣớc biển (gần vùng xích đạo tới 1000m) Độ pH từ – 8, tối ƣu khoảng 5,5 – 6,7

5.Quỹ gen ca cao

Nhóm ca cao

Criollo Forastero Trinitario

Đặc điểm

-Nhị lép có màu hồng nhạt

-Nhị lép có màu tím -Trái màu xanh hay màu ô

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 193

-Trái có màu đỏ xanh trƣớc chín -Trái có dạng dài có đỉnh nhọn rõ cuối trái, mang 10 rãnh phân thành nhóm

-Vỏ thƣờng sần sùi, mỏng, dễ cắt, lớp mỏng mơ gỗ -Hạt có tiết diện gần nhƣ trịn, tử diệp màu trắng đắng

-Có nguồn gốc từ Nam-Trung Mỹ, chiếm 5% sản lƣợng ca cao giới giống ca cao làm loại chocolate ngon Tuy nhiên suất thấp khả kháng bệnh nên trồng

liu, chín có màu vàng -Trái có khơng có rãnh, bề mặt trơn, đỉnh trịn -Vỏ dày khó cắt có nhiều chất gỗ -Hạt lép, tử diệp có màu tím đậm, lúc tƣơi có vị chat hay đắng

-Nhóm chiếm phần lớn sản lƣợng ca cao toàn giới (khoảng 80%) thƣờng trồng phổ biến Brazil, Venezuela, nƣớc Tây Phi, Malaysia, Indonesia… Việt Nam Ở nƣớc ta đƣợc trồng Vĩnh Long, Tiền Giang, Bn Ma Thuột Giống cho hạt chất lƣợng trung bình, suất cao kháng sâu bệnh tốt Hạt lên men chậm loại Criollo

Forastero, xuất xứ từ Trinidat, chiếm 10-15% sản lƣợng ca cao giới Do có suất cao kháng bệnh tốt nên giống đƣợc trồng phổ biến

Hiện Việt Nam, Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn phê duyệt giống ca cao đƣợc phép sử dụng rộng rãi nƣớc Đó dịng vơ tính TD1, TD2, TD3, TD5, TD6, TD8, TD10, TD14 trƣờng đại học Nông Lâm thành phố Hồ Chí Minh tuyển chọn Đây dịng vơ tính có tiềm năng suất từ đến tấn/ha

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 194

Viện Khoa học Kỹ thuật Nông Lâm nghiệp Tây Nguyên (Viện KHKTNLNTN) đơn vị đƣợc Bộ NN&PTNT giao nhiệm vụ nghiên cứu ca cao lĩnh vực chọn tạo, nhân giống, kỹ thuật canh tác lên men hạt Một số kết thu thập, nhập nội giống giai đoạn 1978-1980 chủ yếu nguồn gen sót lại nƣớc thuộc tỉnh Cần Thơ, Đak Lak số giống nhập từ Cuba, Malaysia Giai đoạn 1997-2010, Viện phối hợp với nhiều chƣơng trình, dự án để tạo nguồn di truyền cacao Tính đến có 170 kiểu di truyền đƣợc lƣu giữ Về chọn lọc dịng vơ tính nƣớc thu thập đƣợc đầu dòng (TC5, TC7, TC11, TC12 TC13) khảo nghiệm, tuyển chọn, giới thiệu dòng thƣơng mại nhập nội ƣu tú cho sản xuất, dịng TD2, TD3, TD5, TD6, TD8 TD10 Về chọn lọc hữu tính: qua khảo nghiệm, đánh giá tính thích ứng đời chọn đƣợc lai suất >1,5 hạt khơ/ha lai: NA34x UIT1; NA32xSCA12; PA156xSCA9;NA32xPA35

Viện KHKTNLNTN xây dựng quy trình kỹ thuật nhân giống phƣơng pháp ghép quy trình kỹ thuật canh tác quản lý sâu bệnh hại cho cacao

Tính đến nay, Viện Khoa học kỹ thuật Nông Lâm nghiệp Tây Nguyên có tập đồn giống ca cao 60 giống, chọn đƣợc số giống cho suất cao có nhiều triển vọng

Các giống ca cao đầu dòng

Giống ca cao TD1 Giống ca cao TD14

Giống ca cao TD2 Cây đầu dòng ca cao TC5

Giống ca cao TD3 Cây đầu dòng ca cao TC7

Giống ca cao TD5 Cây đầu dòng ca cao TC11

Giống ca cao TD6 Cây đầu dòng ca cao TC12

Giống ca cao TD8 Cây đầu dòng ca cao TC13

Giống ca cao TD10

Giống CCL - 01: có nguồn gốc nhập nội từ Cu Ba năm 1978 Giống có khả

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 195

Thời vụ: trồng từ đầu đến mùa mƣa Thời gian thu hoạch vào đợt: tháng 11 – 12 tháng – năm sau

Giống CCL – 03: đƣợc thu thập xã Hoà Khánh, tỉnh Daklak năm 1980 Giống có khả

năng sinh trƣởng khoẻ, tán trung bình Lá non màu hồng nhạt Lá trƣởng thành dài 29 cm, rộng 12,7 cm, dài cuống 1,9 cm, vỏ màu xanh, thắt eo nhẹ, tù Quả chín có trọng lƣợng 700 g; số hạt/quả: 38,3; số quả: 22,3 Trọng lƣợng hạt trung bình 1,17g Năng suất: 3,54 kg hạt khơ/cây; 3,89 hạt khơ/ha Giống có khả kháng cao với bệnh thối Thời vụ: trồng từ đầu đến mùa mƣa Thời gian thu hoạch vào đợt: tháng 11 – 12 tháng – năm sau

Giống CCL – 05: đƣợc thu thập từ huyện Cái Răng, tỉnh Tiền Giang năm 1980 Giống

có thân, cành, khoẻ, tán dày Lá non màu hồng nhạt Lá trƣởng thành dài 30,6 cm, rộng 11,3 cm, dài cuống 1,7 cm Quả có vỏ màu xanh, thắt eo nhẹ, đuôi nhọn, vỏ sần sùi Quả chín có trọng lƣợng trung bình 478 g; số hạt/quả: 38,7; số quả: 19,1 Trọng lƣợng hạt thuộc loại lớn 1,35 g có suất 3,26 kg hạt khơ/cây; 3,62 hạt khơ/ha, có khả kháng cao với bệnh thối Thời vụ: trồng từ đầu đến mùa mƣa Thời gian thu hoạch vào đợt: tháng 11 – 12 tháng – năm sau

Giống CCL – 06: có nguồn gốc từ huyện Cái Răng, tỉnh Tiền Giang năm 1980 có khả

năng sinh trƣởng khỏe, tán dày, có màu đỏ thẫm Lá trƣởng thành dài 30,6 cm, rộng 11,3 cm, dài cuống 1,8 cm, có vỏ màu đỏ đậm, đầu thắt eo nhẹ, đuôi nhọn, bề mặt vỏ sần sùi Quả chín có trọng lƣợng 500g; số hạt/quả: 29; số quả: 26,5, trọng lƣợng hạt 1,3g Năng suất: 2,45 kg hạt khô/cây; 2,7 hạt khơ/ha có khả kháng bệnh thối cao có thời vụ: trồng từ đầu đến mùa mƣa Thời gian thu hoạch vào đợt: tháng 11 – 12 tháng – năm sau

Giống CCL – 07: có nguồn gốc nhập nội từ Cu Ba năm 1978, giống sinh trƣởng

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 196 Giống CCL – 09’S: giống có nguồn gốc từ huyện Cái Răng, tỉnh Tiền Giang, năm 1980,

khả sinh trƣởng khoẻ, tán dày Lá non có màu hồng, trƣởng thành dài 33 cm, rộng 13 cm, dài cuống 1,9 cm Quả màu xanh, đầu thắt eo nhẹ, đuôi tù, vỏ sần sùi Quả chín có trọng lƣợng trung bình 930 g; số hạt/quả: 30; số quả: 25,5 Hạt to, trọng lƣợng 1,34 g Năng suất: 2,42 kg hạt khơ/cây; 2,66 hạt khơ/ha, đồng thời có khả kháng cao với bệnh thối Thời vụ: trồng từ đầu đến mùa mƣa Thời gian thu hoạch vào đợt: tháng 11 – 12 tháng – năm sau

Giống CCL – 10: Nguồn gốc: nhập nội từ Cu Ba năm 1978 Lá trƣởng thành dài 33,1

cm, rộng 12,8 cm, dài cuống 1,6 cm Quả có vỏ màu xanh, thắt eo nhẹ, đuôi tù, bề mặt vỏ sần sùi Quả chín có trọng lƣợng 590g; số hạt/quả: 34,2; số quả: 22,5 Trọng lƣợng hạt 1,3g Năng suất cao: 5,14 kg hạt khô/cây; 5,65 hạt khô/ha, kháng cao với bệnh thối Thời vụ: trồng từ đầu đến mùa mƣa Thời gian thu hoạch vào đợt: tháng 11 – 12 tháng – năm sau

6 Mục tiêu chọn tạo giống

Mục tiêu chọn giống tạo đƣợc giống cho xuất cao, kích thƣớc nhân lớn, hàm lƣợng bơ cao 55%, có khả kháng sâu bệnh tốt Mục tiêu chọn giống tùy mục đích mà chọn ghép hay thực sinh

Đặc điểm ghép thực sinh

Cây thực sinh Cây ghép

Đặc điểm

- Cuống dài

- Các mọc xoắn ốc xung quanh thân

- Nhìn từ xuống mọc hƣớng

- Cuống ngắn

- Các mọc hàng đối cách thân

- Nhìn từ xuống mọc hƣớng

Ƣu điểm

- Giá giống rẻ

- Dễ làm giống, đáp ứng nhanh với số lƣợng nhiều

- Ít phân cành giảm công dọn tỉa - Giai đoạn đầu sinh trƣởng mạnh, dễ trồng

- Duy trì đƣợc đặc tính tốt suất, chất lƣợng

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 197

Nhƣợc điểm

- Khơng dự đốn đƣợc đặc tính suất, chất lƣợng

- Vƣờn giống có tỉ lệ khơng đồng tính kháng bệnh, đặc tính suất chất lƣợng, thời gian cho trái

- Sản xuất giống địi hỏi có kỹ thuật

- Giá giống cao, số lƣợng có giới hạn

- Thân bụi, phân cành thấp khó việc tạo hình tạo tán

7.Phƣơng pháp chọn tạo giống 7.1 Lai hữu tính

Lai dòng bố mẹ xác định khác nguồn gốc, thu hạt, gieo trồng hạt lai chọn lọc cá thể theo mục tiêu chọn giống

Qua khảo nghiệm, đánh giá tính thích ứng đời chọn đƣợc lai suất >1,5 hạt khô/ha lai: NA34x UIT1; NA32xSCA12; PA156xSCA9;NA32xPA35

7.2 Tổ chức vườn đa giao

Tổ chức đa giao theo ô bàn cờ, lấy mẹ ƣu tú làm sở, thu hạt từ mẹ dùng nguồn gen Giữ nguyên nguồn gen tiếp nhận nguồn gen bổ sung thiếu từ bố Tổ chức theo hệ thống 1:4 (1 mẹ bố xung quanh)

7.3 Công nghệ sinh học

Phƣơng pháp chọn tạo giống ứng dụng công nghệ sinh học nhƣ tạo chuyển gen kết hợp tái sinh mô in vitro hƣớng nghiên cứu triển vọng việc tạo giống ca cao có khả kháng sâu bệnh, chống chịu với điều kiện bất lợi khí hậu, suất cao chất lƣợng tốt Một số gen có tiềm ứng dụng chọn tạo giống ca cao kháng bệnh Việt Nam bao gồm gen mã hóa chitinase, gen mã hóa oxalate oxidase…

7.4 Đột biến

- Chọn lọc đột biến mầm: vƣờn phát dạng biến đổi theo dõi cẩn thận sau tách dạng đột biến đem nhân vơ tính

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 198

Tuyển chọn, giới thiệu dòng thƣơng mại nhập nội ƣu tú cho sản xuất, dịng TD2, TD3, TD5, TD6, TD8 TD10

8 Các phƣơng pháp nhân giống

Ca cao có hai nguồn giống

- Hạt lai: Lấy hạt từ cặp lai xác định cha mẹ trắc nghiệm suất hệ F1 Loại hạt giống có sở nghiên cứu, trƣờng ĐH Nông lâm TP Hồ Chí Minh sản xuất đƣợc loại hạt lai

- Dịng vơ tính: cá thể xuất sắc đƣợc chọn lọc nhân giống vô tính cách ghép, chiết giâm cành nên giữ đƣợc đặc tính tốt mẹ Nguồn giống cho quần thể có độ đồng cao sinh trƣởng suất Ca cao loại dễ ghép, thực ghép sớm vƣờn ƣơm, ghép muộn trƣởng thành hay ghép cải tạo già cỗi thuận tiện cho việc cải tạo giống ca cao cũ thành giống mà không cần đốn bỏ giống cũ

Lƣu ý

Không đƣợc lấy hạt từ trái (kể có suất cao, lai F1) để nhân giống ca cao cây thụ phấn chéo, hạt không rõ nguồn gốc, không đồng cho suất thấp

Giống nên chọn từ có nguồn gốc rõ ràng, cho có suất cao, có khả kháng số sâu bệnh hại chính, khả sinh trƣởng phát triển tốt, phù hợp với điều kiện sinh thái địa phƣơng

Chọn có suất ổn định từ - năm trở lên (đối với thực sinh) Cành ghép, cành dâm, mắt ghép phải đƣợc lấy từ nguồn quan nghiên cứu quan chuyển giao kỹ thuật tuyển chọn, chọn lọc thông qua nghiên cứu, khảo nghiệm giống

Quy trình nhân giống: 1.Lập vườn ươm

-Vƣờn ƣơm ca cao có mái che giảm từ 30 - 40% ánh sáng, có chắn gió xung quanh Hỗn hợp đất + phân hữu + phân lân đƣợc cho vào túi bầu PE xếp theo luống rộng từ 0,8 - m

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 199

-Hạt giống lấy (đã làm lớp nhầy bên tro bếp hay mạt cƣa) đƣợc xử lý loại thuốc gốc đồng nhƣ Viben C (nồng độ theo hƣớng dẫn) trừ nấm bệnh Phytophthora

-Hạt giống đƣợc đem gieo ủ ngay, không để lâu ảnh hƣởng đến tỷ lệ nảy mầm, gieo ủ sớm tốt

* Cách ủ hạt giống: hạt ca cao đƣợc rải mỏng bao tải gai ƣớt (giữ ẩm cho hạt), hàng ngày kiểm tra đảo nhẹ Khoảng - ngày hạt nứt nanh

* Gieo hạt vào bầu :

- Hạt chƣa ủ : Gieo hạt vào bầu tƣới ẩm đều, đặt hạt theo hƣớng nằm ngang, bề nhỏ lên trên, sau lấp lớp đất mỏng lên hạt

- Hạt ủ: (nứt nanh) Gieo vào bầu tƣới đẫm (đều bầu) theo chiều thẳng đứng (mầm dƣới)

Chú ý: Không để mầm dài thâm đầu mầm

2.Thời vụ gieo hạt

Tốt tháng 1, 2, để kịp trồng thời vụ Nơi mƣa muộn gieo đầu tháng Nếu gieo muộn (tháng 4, 5), sớm (tháng 9, 10) gieo làm gốc ghép Cần ý hạn chế ẩm độ (đất bầu ẩm dễ bị bệnh) dùng ni lơng sáng để che mƣa cho vƣờn ƣơm

3.Kỹ thuật chăm sóc vườn ươm

- Chọn đất: Dùng đất cát pha, đất đỏ Bazan nhiều mùn, tơi đất cục (tạo rễ phát triển) Nếu đất chua nên trộn thêm vôi bột - Hỗn hợp đất bầu: Đất 50 - 60%, phân chuồng hoai 50 - 40%, cịn lại lân, vơi phân vi sinh - Kỹ thuật chăm sóc vƣờn ƣơm: Thƣờng xuyên kiểm tra vƣờn ƣơm, phát kịp thời triệu chứng sâu bệnh, khô ƣớt Tƣới nƣớc: Thời tiết bình thƣờng hai ngày tƣới lần, ý mép luống bầu thƣờng hay bị khô Chăm sóc: Thƣờng xuyên làm cỏ bầu rãnh đƣờng để chống cạnh tranh dinh dƣỡng tạo nơi ẩn náu côn trùng phá hoại ca cao

 Cứ 10 - 15 ngày phun phân bón cho vƣờn ƣơm (phun từ dƣới phun lên)

 Khi Ca cao có thật cần đảo bầu, xếp bầu tốt, xấu thành luống riêng kết hợp

bón NPK để chăm sóc tốt

Lớp học phần VNUA- Học Viên Nông Nghiệp Việt Nam Page 200  Kiểm tra định kỳ phát kịp thời sâu bệnh hại có biện pháp phòng trừ loại thuốc Bi 58, Bassa, Viben C, COC 85, Validacin, Carbenzim (nồng độ theo hƣớng dẫn)

 Khi bầu ca cao đƣợc 3,5 tháng tuổi tiến hành dỡ dàn che để xuất vƣờn đem trồng

4.Tiêu chuẩn, chất lượng bầu ca cao giống

- Tiêu chuẩn, chất lƣợng bầu thực sinh:

 Hạt ca cao đƣợc ƣơm bầu PE 14 - 15 x 25 cm

 Cây không bị sâu bệnh, gốc không bị dị dạng

 Cây có chiều cao 35 - 40 cm, đƣờng kính gốc mm, khỏe mạnh, cứng

cáp, thành thục

- Tiêu chuẩn, chất lƣợng bầu ghép:

 Bầu ghép có thời gian vƣờn ƣơm từ tháng trở lên, đƣợc ƣơm bầu 16 - 18 x 28 cm

 Mắt ghép xuất vƣờn phải đạt chiều dài từ 15 - 20 cm trở lên Bầu ghép không bị sâu bệnh, không dị dạng, thành thục

III- KẾT LUẬN

Do tiềm kinh tế đặc thù tự nhiên Việt Nam, việc phát triển ca cao hƣớng cần thực thời gian tới Để đạt đƣợc bƣớc tiến đột phá cần có sở vững nguồn giống yếu tố quan trọng cần đƣợc quan tâm nghiên cứu

TÀI LIỆU THAM KHẢO 1.Ca cao kỹ thuật chế biến, PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ 2.Ca cao công nghiệp nhiều triển vọng

http://www.vinacacao.com.vn/tin-tuc/62-cacao-cay-cong-nghip-nhiu-trin-vng.html?lang=

3.Một số giống ca cao phổ biến

http://tailieu.vn/xem-tai-lieu/mot-so-giong-ca-cao-pho-bien-nhat-hien-nay.557177.html

Nƣớc Trái vải lychee 565g 9 http://nongnghiep.vn/nongnghiepvn/vi-vn/72/45/89/14123/Them-2-giong-vai-chin-som-.aspx 10 http://www.google.com.vn/search?q=litchi+chinensis&hl=vi&prmd=imvns&tbm= isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=NNJzT7XBM-ipiAf24KXkDw&sqi=2&ved=0CDoQsAQ&biw=1366&bih=631 http://nongnghiep.vn/nongnghiepvn/72/122/21/88331/Thu-mua-la-vai-thieu-kho.aspx Yên Châu (Sơn La), Bến Tre , Hòa Lộc, Cam Ranh. ó: Tiền Giang Vĩnh Long Đồng Nai n, Khánh Hòa n, Tây Ninh Bình Thuận n, Thành phố Hồ Chí Minh http://agriviet.com http://nongnghiep.dailyinfo.vn Braxin Việt Colombia Indonesia Mexico Ethiopia Guatemala Peru Uganda Honduras Côte Costa Rica El Salvador Ecuador Venezuela Philippines http://vn.360plus.yahoo.com/phantam_llq/article?mid=381 http://www.botanyvn.com/cnt.asp?param=news&newsid=547 http://vi.wikipedia.org/wiki/S%E1%BA%A7u_ri%C3%AAng. http://www.vinacacao.com.vn/tin-tuc/62-cacao-cay-cong-nghip-nhiu-trin-vng.html?lang= http://tailieu.vn/xem-tai-lieu/mot-so-giong-ca-cao-pho-bien-nhat-hien-nay.557177.html