(Luận văn thạc sĩ) cải tiến hệ thống quản lý tích hợp tại nhà máy bia sài gòn củ chi định hướng đến năm 2020

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ Tp.HCM LÊ THỊ THANH THẢO CẢI TIẾN HỆ THỐNG QUẢN LÝ TÍCH HỢP TẠI NHÀ MÁY BIA SÀI GÒN – CỦ CHI ĐỊNH HƯỚNG ĐẾN NĂM 2020 LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ TP Hồ Chí Minh - Năm 2013 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ Tp.HCM LÊ THỊ THANH THẢO CẢI TIẾN HỆ THỐNG QUẢN LÝ TÍCH HỢP TẠI NHÀ MÁY BIA SÀI GÒN – CỦ CHI ĐỊNH HƯỚNG ĐẾN NĂM 2020 Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh Mã số: 60340102 LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS TẠ THỊ KIỀU AN TP Hồ Chí Minh - Năm 2013 CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan Luận văn thạc sĩ kinh tế “Cải tiến hệ thống quản lý tích hợp Nhà máy Bia Sài Gòn Củ Chi định hướng đến năm 2020” đề tài nghiên cứu riêng tơi Kết nghiên cứu trình bày luận văn trung thực chưa cơng bố cơng trình nghiên cứu khác trước Tác giả luận văn: Lê Thị Thanh Thảo MỤC LỤC Trang phụ bìa Lời cam đoan Mục lục Danh mục kí hiệu- Chữ viết tắt Danh mục bảng biểu Danh mục hình ảnh MỤC LỤC Trang phụ bìa Lời cam đoan .2 Mục lục DANH MỤC CÁC KÍ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT MỞ ĐẦU .1 Tính cấp thiết đề tài .1 Mục tiêu đề tài .3 Đối tượng phạm vi đề tài Phương pháp nghiên cứu .3 Kết cấu luận văn 6 Ý nghĩa đề tài Chương CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ HỆ THỐNG QUẢN LÝ TÍCH HỢP 1.1 KHÁI NIỆM VỀ QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG 1.1.1 Khái quát Chất lượng: 1.1.2 Khái quát Quản lý Chất lượng .9 1.2 KHÁI QUÁT VỀ MỘT SỐ HỆ THỐNG QUẢN LÝ THEO TIÊU CHUẨN QUỐC TẾ 1.2.1 Hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn TCVN ISO 9001:2008 10 1.2.2 Hệ thống quản lý môi trường theo tiêu chuẩn TCVN ISO 14001-2004 .14 1.2.3 Hệ thống quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn HACCP 19 1.3 TỔNG QUAN VỀ HỆ THỐNG QUẢN LÝ TÍCH HỢP 21 1.3.1 Thế Hệ thống Quản lý tích hợp 21 1.3.1.1 Khái niệm Hệ thống Quản lý tích hợp (HTQLTH) 21 1.3.1.2 Làm để tích hợp hệ thống? 22 1.3.1.3 Hiệu áp dụng Hệ thống Quản lý tích hợp 23 1.3.1.4 Nội dung Hệ thống Quản lý tích hợp 24 1.3.1.5 Ý nghĩa việc Áp dụng Hệ thống Quản lý tích hợp 26 1.3.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến việc áp dụng thành công Hệ thống Quản lý Tích hợp 27 1.4 TÌNH HÌNH ÁP DỤNG HỆ THỐNG QUẢN LÝ TÍCH HỢP TẠI VIỆT NAM 28 Chương THỰC TRẠNG HỆ THỐNG QUẢN LÝ TÍCH HỢP TẠI NHÀ MÁY BIA SÀI GỊN -CỦ CHI 30 2.1 GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ NHÀ MÁY BIA SÀI GỊN- CỦ CHI .30 2.2.1 Thơng tin chung : 30 2.2.2 Sơ đồ cấu tổ chức Nhân nhà máy 32 2.2 THỰC TRẠNG HỆ THỐNG QUẢN LÝ TÍCH HỢP TẠI NHÀ MÁY BIA SÀI GỊN – CỦ CHI 34 2.2.1 Giới thiệu chung Hệ thống 34 2.2.2 Cơng tác trì cải tiến hệ thống 35 2.2.3 Phân tích thực trạng áp dụng hệ thống quản lý tích hợp Nhà máy Bia Sài Gịn-Củ Chi .36 2.2.3.1 HTQLTH giá trị gia tăng hoạt động sản xuất kinh doanh Nhà máy 37 2.2.3.2 Sự phù hợp HTQLTH với mục tiêu, định hướng phát triển Nhà máy .43 2.2.3.3 Sự tuân thủ yêu cầu HTQL tiêu chuẩn thành phần 46 2.2.3.1 Giải vấn đề cốt lõi HTQLTH .60 2.2.4 Tổng kết thực trạng áp dụng Hệ Thống quản lý Tích hợp Nhà máy Bia Sài Gịn-Củ Chi 61 KẾT LUẬN CHƯƠNG 2: 62 CHƯƠNG MỘT SỐ GIẢI PHÁP CẢI TIẾN HỆ THỐNG QUẢN LÝ TÍCH HỢP TẠI NHÀ MÁY BIA SÀI GỊN – CỦ CHI 63 3.1 CHÍNH SÁCH, MỤC TIÊU PHÁT TRIỂN CỦA NHÀ MÁY ĐỊNH HƯỚNG ĐẾN NĂM 2020 .63 3.2 CÁC GIẢI PHÁP CẢI TIẾN HỆ THỐNG QUẢN LÝ TÍCH HỢP 65 3.2.1 Giải pháp huy động người tham gia vào HTQLTH .65 3.2.1.1 Giải pháp thay đổi cấu tổ chức quản lý 65 3.2.1.2 Giải pháp thay đổi cấu lao động 67 3.2.1.3 Giải pháp thay đổi nhận thức .68 3.2.2 Giải pháp hoàn thiện hệ thống tài liệu 73 3.2.3 Giải pháp đổi phương pháp theo dõi, đo lường, phân tích, cải tiến: 76 3.2.1 Chuẩn hóa phịng thí nghiệm theo tiêu chuẩn ISO 17025 .76 3.2.2 Chú trọng kiểm sốt q trình cơng cụ thống kê 78 3.2.3 Các giải pháp đo lường mục tiêu môi trường 79 3.2.4 Xây dựng văn hóa cải tiến việc thành lập nhóm Chất lượng -An tồn thực phẩm - Môi trường 82 3.2.4 Giải pháp giải xung đột hệ thống quản lý hệ thống quản lý tích hợp yếu tố quản trị khác 84 3.3 KIẾN NGHỊ 85 3.3.1 Kiến nghị phủ quan hữu quan 86 3.3.2 Kiến nghị Hiệp hội Bia – Rượu- Nước giải khát Việt Nam: .87 3.3.3 Kiến nghị Cơ quan Chức liên quan địa phương: 88 KẾT LUẬN CHƯƠNG 89 KẾT LUẬN .90 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC DANH MỤC CÁC KÍ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Tên đầy đủ tiếng Anh Tên đầy đủ Tiếng Việt BGÐ Ban Giám Ðốc CBCNV Cán công nhân viên CCP Critical Control Point Điểm kiểm soát tới hạn HACCP Hazard Analysis and Critical Phân tích mối nguy điểm Control Points kiểm sốt tới hạn HDCV Hướng dẫn cơng việc HTQLCL Hệ thống quản lý chất lýợng HTQLTH Hệ thống quản lý tích hợp KHKSCL Kế hoạch kiểm sốt chất lượng ISO International Standard Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế Orgnization SABECO Tổng Công ty Cổ phần BiaRýợu- NGK Sài Gòn TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 2.1: Tổng hợp Kết hoạt động Sản xuất- Kinh doanh 38 Bảng 2.2 : Bảng tổng kết ý kiến đánh giá khách hàng .41 Bảng 2.3: Định mức thực tiêu thụ điện, nước, dầu năm 2010-2013 46 DANH MỤC HÌNH VẼ- SƠ ĐỒ Hình 0.1: Quy trình lũy tiến phương pháp tình Hình 1.1 Cấu trúc tiêu chuẩn ISO 9000:2008 .11 Hình 1.2 Mơ hình q trình HTQLCL theo tiêu chuẩn ISO 9001: 2008 12 Hình 1.3: Sơ đồ trình áp dụng tiêu chuẩn ISO 9001:2008 tổ chức 14 Hình 1.4 Mơ hình hệ thống ISO 25 Hình 1.5: Các yếu tố ảnh hưởng đến HTQLTH 28 Hình 2.1: Sơ đồ mối liên hệ Công ty thuộc SABECO .31 Hình 2.2: Sơ đồ cấu tổ chức Tổng Cơng ty Cổ phần Bia- Rượu-NGK Sài Gịn 32 Hình 2.3: Sơ đồ cấu tổ chức Nhà máy Bia Sài Gòn- Củ Chi .32 Hình 2.4: Cơ cấu lao động theo trình độ học vấn Nhà máy Bia Sài Gòn- Củ Chi 33 Hình 2.5: Biểu đồ tỉ lệ lao động tính theo thâm niên cơng tác- nhà máy Bia Sài Gòn- Củ Chi 34 Hình 2.6: Mơ hình Hệ thống tích hợp Nhà máy Bia Sài Gòn –Củ Chi .36 Hình 2.7: Biểu đồ thể doanh thu lợi nhuận sau thuế Nhà máy Bia Sài Gòn- Củ Chi giai đoạn 2010-2012 39 Hình 2.8: Thị phần sản lượng 10 sản phẩm bia dẫn đầu 36 thành phố 12/2010 40 Hình 2.9: Thị phần sản lượng nhà sản xuất Bia Việt Nam 40 Hình 2.10 : Biểu đồ kết đánh giá hài lịng khách hàng 42 Hình 2.11: Hiệu hình thức phổ biến sách 48 Hình 2.12: Hiệu hình thức phổ biến mục tiêu .48 Hình 2.13: Thái độ đóng góp người lao động mục tiêu đơn vị .49 Hình 2.14: Kết khảo sát tính sẵn có tài liệu Nhà máy Bia Sài Gịn- Củ Chi .54 Hình 2.15: Kết khảo sát tính cập nhật tài liệu Nhà máy Bia Sài GònCủ Chi .54 Hình 2.16: Trình độ học vấn đối tượng khảo sát .56 Hình 2.17: Nhận xét Cán -Cơng nhân viên HTTL hành 56 88 GIZ, JICA, Ford Foundation Fund… Đây tổ chức chuyên hỗ trợ kinh phí nhằm nâng cao chất lượng nguồn nhân lực, chuyển giao công nghệ, cung cấp thông tin thị trường hoạt động xúc tiến thương mại… * Tóm lại: Một đủ mạnh, Hiệp hội chắn sân chơi thiếu doanh nghiệp ngành cho dù qui mô họ 3.3.3 Kiến nghị Cơ quan Chức liên quan địa phương: Các quan chức địa phương bao gồm: Sở tài nguyên – Môi trường; Sở Khoa học – Công nghệ; Sở y tế; Cục Vệ sinh – An toàn thực phẩm; Cục cảnh sát phòng cháy, chữa cháy; Cục an toàn xạ… với kiến nghị sau: - Giúp đỡ, tạo điều kiện cho doanh nghiệp để thủ tục đơn giản, nhanh gọn, đúng quy trình pháp luật ban hành; tránh phiền hà, thời gian - Đồng thời đổi mới, tăng cường hoạt động - kiểm tra Chất lượng- An tồn thực phẩm – Mơi trường: Hoạt động phải thực thường xuyên, liên tục Các đơn vị cần rà sốt sách, pháp luật có liên quan để đẩy mạnh triển khai hoạt động tra, kiểm tra doanh nghiệp có tiêu chuẩn, chất lượng khơng đáp ứng u cầu, nguy gây hại đến sức khỏe cộng đồng, môi trường, kịp thời phát hiện, xử lý hàng hóa chất lượng, góp phần bình ổn thị trường nước 89 KẾT LUẬN CHƯƠNG Căn vào thực trạng áp dụng chương định hướng phát triển Nhà máy đến năm 2020, tác giả đề xuất Mục tiêu năm 2014, kế hoạch trung dài hạn đến năm 2020; đưa nhóm giải pháp cho Nhà máy kiến nghị Chính phủ, Hiệp hội, Cơ quan chức địa phương nhóm giải pháp gồm: Giải pháp hồn thiện hệ thống tài liệu; Giải pháp trách nhiệm lãnh đạo; Giải pháp nguồn nhân lực; Giải pháp đổi phương pháp đo lường, phân tích, cải tiến Trong nhóm giải pháp có nhiều giải pháp nhỏ trình bày theo bố cục gồm phần: cần thiết giải pháp, biện pháp thực số khuyến nghị Nhà máy triển khai biện pháp Các giải pháp đưa dựa am hiểu tác giả thực trạng Hệ thống, tiếp thu kinh nghiệm doanh nghiệp áp dụng thành công hệ thống, tham vấn chuyên gia quản trị Chất lượng hiểu biết định tác giả Những giải pháp nỗ lực tìm tịi cá nhân tác giả với mong muốn đóng góp để cải tiến hệ thống quản lý Chất lượng- An toàn thực phẩm- Mơi trường Nhà máy Bia Sài Gịn- Củ Chi 90 KẾT LUẬN Áp dụng HTQLTH xu hướng tất yếu nhiều doanh nghiệp nước giới Nhà máy Bia Sài Gòn Củ Chi với định hướng chiếm lĩnh thị trường nước mở rộng thị trường nước Châu Âu, Châu Á… việc áp dụng HTQL theo tiêu chuẩn quốc tế hướng đúng đắn phù hợp Với năm áp dụng HTQLTH, đem lại chuyển biến tích cực cơng tác quản lý, góp phần nâng cao chất lượng, uy tín hiệu sản xuất Tuy nhiên, khách quan nhìn nhận hoạt động HTQLTH nhiều vấn đề bất cập Trước hết việc thiếu kinh nghiệm, thiếu chiến lược phát triển trung, dài hạn Bên cạnh cịn bất cập nhận thức, kỹ trình độ áp dụng, nguồn nhân lực công cụ hỗ trợ… Xuất phát từ yêu cầu thiết trên, việc đưa giải pháp cải tiến hệ thống cần thiết, đề tài “ Cải tiến Hệ thống quản lý tích hợp Nhà máy Bia Sài Gịn – Củ Chi” mang tính thực tiễn, ứng dụng cao Trên sở nguồn tài liệu thứ cấp sơ cấp thu thập, xử lý theo phương pháp thống kê mô tả, phương pháp phân tích giúp cho việc phân tích đánh giá thực trạng, lượng hóa mục tiêu khách quan sâu sát Ngồi ra, tác giả cịn tham khảo học kinh nghiệm thực tiễn công ty áp dụng thành công HTQLTH Trong phân tích đánh giá trạng, tác giả từ sách, mục tiêu Chất lượng- An tồn thực phẩm- Mơi trường Nhà máy, sau phân tích khía cạnh, yếu tố hệ thống, thành công hạn chế hoạt động hệ thống nhằm tạo sở cho việc hoạch định giải pháp phát triển đề xuất kiến nghị cần thiết Trong nội dung giải pháp chia thành phần: Chính sách- Mục tiêu- Định hướng phát triển Nhà máy đến năm 2010, Nhóm giải pháp cải tiến hệ thống quản lý Chất lượng- An tồn Thực phẩm- Mơi trường Nhà máy; Nhóm kiến nghị cấp liên quan với Chính phủ, Bộ - Ngành liên quan Tác giả mong muốn nhận ý kiến đóng góp để luận văn hồn thiện TÀI LIỆU THAM KHẢO DANH MỤC TÀI LIỆU TIẾNG VIỆT Bureau Veritas Certification Báo cáo đánh giá Hệ thống quản lý tích hợp Nhà máy Bia Sài Gịn Củ Chi năm từ 2010-2013 Thành phố Hồ Chí Minh Lê Thị Hồng Thắm, 2012 Nghiên cứu đề xuất hệ thống quản lý môi trường theo tiêu chuẩn ISO 14001 cho doanh nghiệp sản xuất bia Tổng công ty cổ phần bia rượu nước giải khát Sài Gòn (Sabeco) Luận văn Thạc sĩ Trường Đại học Khoa học Tự nhiên Thành phố Hồ Chí Minh Lưu Thanh Tâm, 2003 Quản trị chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế NXB Đại học Quốc Gia TP.HCM Nguyễn Đình Thọ, 2011 Phương pháp nghiên cứu khoa học kinh doanh NXB Lao động Xã hội Nguyễn Kim Định, 2010 Quản trị chất lượng Thành phố Hồ Chí Minh: NXB Tài Nguyễn Thị Nhung, Lê Thị Hồng Trân, Trần Mẫn Khanh, 2010 Nghiên cứu cải tiến Hê thống quản lý môi trường theo tiêu chuẩn ISO14001: 2004 tích hợp Hệ thống Quản lý An toàn Sức khỏe nghề nghiệp OHSAS 18001:2007: trường hợp cụ thể cho Ajinomoto Việt Nam Tạp chí phát triển KH&CN, Tập 13, số M1-2010 Nhà máy Bia Sài Gòn – Củ Chi Báo cáo Kết hoạt động Sản xuất- Kinh Doanh năm 2010, 2011, 2012, 2013 Thành phố Hồ Chí Minh Nhà máy Bia Sài Gòn – Củ Chi Tài liệu Sổ tay Hệ thống Quản lý Chất lượngAn tồn Thực phẩm- Mơi trường Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 10 năm 2013 Nhà máy Bia Sài Gòn- Củ Chi Báo cáo đánh giá nội kỳ từ năm 2010-2013 Thành phố Hồ Chí Minh Tạ Thị Kiều An, Ngơ Thị Ánh, Nguyễn Thị Ngọc Diệp, Nguyễn Văn Hóa, Nguyễn Hồng Kiệt, Đinh Phượng Vương Quản lý chất lượng tổ chức NXB Thống Kê, Tháng 9/2004 Tổng công ty Cổ phần Bia- Rượu- Nước Giải Khát Sài Gòn Tài liệu Đại hội Cổ đông thường niên 2010-2013 Thành phố Hồ Chí Minh Tổng cục đo lường chất lượng, Quản lý chất lượng – Những vấn đề bản, Hà Nội, 1999 Tổng cục đo lường chất lượng, 2008 Tiêu chuẩn ISO 9001:2008- Hệ thống quản lý chất lượng – Các yêu cầu Hà Nội Tổng cục đo lường chất lượng, 2000 Tiêu chuẩn ISO 9004:2000- Hệ thống quản lý chất lượng – Các hướng dẫn cải tiến Hà Nội Tổng cục đo lường chất lượng, 2010 Tiêu chuẩn ISO 14001:2010- Hệ thống quản lý môi trường – Các yêu cầu hướng dẫn sử dụng Hà Nội DANH MỤC TÀI LIỆU TIẾNG ANH International organization for standardization, 2009 Environmental management The ISO 1400 family of International Standards Jörgensen, T H & Remmen, A & Mellado, M D., (2006) Integrated management systems – three differrent levels of integration Journal of Cleaner Production 14, 713-722 Pavel Castka, Christopher J Bamber, David J Bamber, John M Sharp, (2004) Integrating corporate social responsibility (CSR) into ISO management systems – in search of a feasible CSR management system framework The TQM Magazine, Vol 16 Iss: 3, pp.216 – 224 Pheng, Low Sui, Kwang, Goh Kim ISO 9001, ISO 14001 and ISO 22000 management systems: integration, costc, benefits for construction companies Architectural Science Review, 2005 Tine H Jorgensen Arne Remmen, and M Dolores Mellado Intergated management systems - Three different levels of intergation, University Aalborg Department of Development and Planning, Denmark and University Cordoba, Rabanales School, Spain, 2005 The National Board of Experts – HACCP, 2006 Requirement for a HACCP based Food Safety system The Netherlands Zutshi, A & Sohal, A.S , 2005 Integrated management system – The experience of three Australian organisations Journal of Manufacturing Technology Management, 16(2): 211-232 DANH MỤC TÀI LIỆU INTERNET http://www.iso.org/iso/home/standards/certification/iso-survey.htm PHỤ LỤC PHIẾU KHẢO SÁT THỰC TRẠNG ÁP DỤNG HỆ THỐNG QUẢN LÝ TÍCH HỢP TẠI NHÀ MÁY BIA SÀI GÒN-CỦ CHI Đề tài: Đề xuất giải pháp cải tiến Hệ thống Quản lý Tích hợp Nhà máy Bia Sài Gịn-Củ Chi PHẦN I: NHỮNG THƠNG TIN CHUNG Câu 1: Anh (Chị) vui lòng cho biết số thông tin chung sau? 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 Đơn vị cơng tác Độ tuổi Trình độ Thâm niên làm việc Chức danh 1=Dưới năm 1= Công-Nhân viên  học vấn 1=P.HCNS 1= cấp    1=18-30  2=P Kế tốn-Tài  2= Quản lý ( từ tổ  2=>1-5 năm  3= CĐ2  3=>5-10 năm  4= 10 năm  2= cấp 3+ TC 2=31-45  3=P.Kế hoạch-cung tiêu  3= 45  4=P KNCL  4= ĐH3  5= X Cơ điện-Động lực  5= Trên ĐH  6= X Nấu-Lên men  7= X Chiết- Đóng gói  TC = Trung cấp chuyên nghiệp CĐ= Cao đẳng ĐH = Đại học trưởng trở lên)  PHẦN II: ĐIỀU TRA CHUYÊN SÂU Câu 2: Anh chị cho biết Nhà máy Bia Sài Gòn -Củ Chi áp dụng hệ thống quản lý nào sau đây:  Chất lượng  HACCP  Mơi trường  Tích hợp ba hệ thống Câu 3: Cho biết mức độ hiểu biết anh chị HTQL Tích hợp (tức hệ thống ISO-HACCP- Môi trường)  Chưa nghe ……………………………………………………… trả lời tiếp câu 4)  Có nghe qua, áp dụng ……………………………… trả lời tiếp câu 5)  Đã áp dụng công việc không hiểu  áp dụng hiểu Câu chọn đáp án trả lời tiếp câu Câu 4: Nhà máy hàng năm có tổ chức đào tạo cho tất cán Công nhân viên, anh chị chưa nghe  Tôi không tham gia lớp học nhờ người khác làm giúp  Tôi có học khơng để ý, đến để điểm danh  Tơi khơng nhớ rõ học  Chính sách- Mục tiêu Chất lượng- An tồn Vệ sinh thực phẩm- Mơi trường Câu 5: Anh chị có biết sách Chất lượng- An tồn thực phẩm- Mơi trường Nhà máy khơng?  Có ( trả lời câu số 6)  Không ( tiếp tục câu số 8) Câu 6: Anh chị biết Chính sách Chất lượng- An tồn thực phẩm- Mơi trường Nhà máy thơng qua hình thức nào?  Bảng treo  Đào tạo  Tài liệu  Hình thức khác :……… Câu 7: Anh chị cho biết mức độ hiểu biết Chính sách Chất lượngAn tồn thực phẩm- Mơi trường Nhà máy?  Không nhớ  Nắm nội dung  Thấu hiểu mục sách Câu 8: Anh chị có biết mục tiêu Chất lượng- An tồn thực phẩm- Mơi trường Nhà máy khơng?  Có ( trả lời câu số 9)  Không ( tiếp tục câu số 10) Câu 9: Anh chị biết Mục tiêu Chất lượng- An tồn thực phẩm- Mơi trường Nhà máy thơng qua hình thức nào?  Bảng treo  Đào tạo  Tài liệu  Hình thức khác :……… Câu 10: Mỗi phận nơi anh chị làm việc có mục tiêu Chất lượng- An tồn thực phẩm- Mơi trường khơng?  Có  Khơng Câu 11: Anh chị có quan tâm đến mục tiêu mà Đơn vị cần đạt khơng?  Có  Khơng Câu 12: Anh chị làm để đóng góp hoàn thành mục tiêu  Nỗ lực, cải tiến  Hồn thành cơng việc  Đạt hay không việc cấp Câu 13: Theo anh chị, để người tham gia vào hoàn thành mục tiêu Tổ chức, lãnh đạo cần làm ( chọn nhiều đáp án)  Truyền đạt mục tiêu  Hỗ trợ nguồn lực  Phân công trách nhiệm 4 Khen thưởng kỷ luật  Kiểm tra, giám sát  Khuyến khích, đề cao cải tiến  Yêu cầu hệ thống tài liệu Câu 14: Tại đơn vị anh chị làm việc, tài liệu  sẵn có, dễ dàng sử dụng  có khơng thuận tiện sử dụng  Khơng sẵn có Câu 15: Anh chị có nhận xét hệ thống tài liệu theo tiêu chuẩn ISO  tính hệ thống, dễ sử dụng  phức tạp, khó áp dụng  nhiều thủ tục không cần thiết, thời gian Câu 16: Khi có thay đổi nội dung, tài liệu được:  Cập nhật  Cập nhật thông báo trước, tài liệu cập nhật theo định kỳ  Cập nhật có đồn đánh giá Câu 17: Với tài liệu, hồ sơ lỗi thời, xử lý sau:  Loại bỏ  Lưu lại khơng cần bỏ  Lưu kho theo quy định có dấu hiệu nhận biết riêng  Trách nhiệm của lãnh đạo Câu 18: Việc xem xét, đánh giá lãnh đạo tiến hành  Hàng tuần  Hàng tháng  Hàng quý  Trước sau đợt đánh giá Câu 19: Cải tiến nhiệm vụ  Lãnh đạo  Người quản lý  Của cá nhân  Đo lường, phân tích cải tiến Câu 20: Thiết bị nhà máy có hiệu chỉnh định kỳ khơng  có, theo quy định  Không  Tùy điều kiện Câu 21: Khi phát điểm không phù hợp, anh chị làm  Báo với cấp để tìm cách khắc phục  Tự cân chỉnh cho phù hợp, tránh phiền hà  Cấp khơng sát nên mặc kệ Từ danh sách xin chọn yếu tố gây trở ngại với hiệu của việc áp dụng HTQLTH xếp hạng chúng theo thứ hạng (1-ít trở ngại đến 5trở ngại nhất) Chính sách mục tiêu khơng rõ ràng Lãnh đạo khơng quan tâm Thiếu nguồn lực tài Cơ sở hạ tầng không đáp ứng Tài liệu nhiều phức tạp Nhận thức Chất lượng, An toàn thực phẩm, Mơi trường cá nhân Khơng có cơng cụ để đo lường, thống kê xác Khơng có đồng lịng tham gia tất người PHỤ LỤC 2: Sự tương đồng ISO 14001:2004 ISO 9001:2000 ISO 14001:2004 ISO 9001:2000 Các yêu cầu chung 4.1 4.1 Các yêu cầu chung Chính sách môi trường 4.2 5.1 Cam kết lãnh đạo 5.3 Chính sách chất lượng 8.5.1 Cải tiến liên tục Lập kế hoạch (chỉ có tiêu đề) 4.3 5.4 Lập kế hoạch (chỉ có tiêu đề) Khía cạnh mơi trường 4.3.1 5.2 Định hướng khách hàng 7.2.1 Xác định yêu cầu liên quan đến sản phẩm 7.2.2 Xem xét yêu cầu liên quan đến sản phẩm Yêu cầu luật pháp yêu cầu 4.3.2 khác 5.2 Định hướng khách hàng 7.2.1 Xác định yêu cầu liên quan đến sản phẩm Mục tiêu, tiêu chương 4.3.3 5.4.1 Mục tiêu chất lượng trình 5.4.2 Hoạch định hệ thống QLCL 8.5.1 Cải tiến liên tục Tạo sản phẩm (chỉ có tiêu đề) Nguồn lực, vai trị, trách nhiệm 4.4.1 5.1 Cam kết lãnh đạo quyền hạn 5.5.1 Trách nhiệm quyền hạn 5.5.2 Đại diện lãnh đạo 6.1 Cung cấp nguồn lực 6.3 Cơ sở hạ tầng 6.2.1 Khái quát (nguồn nhân lực) 6.2.2 Năng lực, nhận thức đào tạo 5.5.3 Thông tin nội Thực điều hành (chỉ có 4.4 tiêu đề Năng lực, đào tạo nhận thức Trao đổi thông tin 4.4.2 4.4.3 7.2.3 Trao đổi thông tin với khách hàng Tài liệu 4.4.4 4.2.1 Khái quát (yêu cầu tài liệu) Kiểm soát tài liệu 4.4.5 4.2.3 Kiểm soát tài liệu Kiểm soát điều hành 4.4.6 7.1 Hoạch định việc tạo sản phẩm 7.2.1 Xác định yêu cầu liên quan đến sản phẩm 7.2.2 Xem xét yêu cầu liên quan đến sản phẩm 7.3.1 Hoạch định thiết kế phát triển 7.3.2 Đầu vào thiết kế phát triển 7.3.3 7.3.4 Đầu thiết kế phát triển 7.3.5 Xem xét thiết kế phát triển Kiểm tra xác nhận thiết kế 7.3.6 phát triển Xác nhận giá trị sử dụng 7.3.7 thiết kế phát triển Kiểm soát thay đổi thiết kế 7.4.1 phát triển 7.4.2 Q trình mua hàng 7.4.3 Thơng tin mua hàng Kiểm tra xác nhận sản phẩm 7.5.1 mua vào Kiểm soát hoạt động sản xuất 7.5.2 cung cấp dịch vụ Xác nhận giá trị sử dụng 7.5.5 trình PHỤ LỤC 3: Sự khác biệt ISO 9001- ISO 14001 ISO14001 ISO 9001 điều khoản điều khoản Quan tâm đến đầu vào( tiêu thụ), đầu Quan tâm đến sản phẩm cho khách (chất thải, nhiễm) q trình hàng Luật định môi trường, đa số không Luật định cho sản phẩm liên quan đến sản phẩm Chỉ quan tâm đến khách hàng yêu Các bên hữu quan cầu khách hàng sản phẩm Yêu cần chuẩn bị ứng phó với tình Khơng u cần chuẩn bị ứng phó với khẩn cấp tình khẩn cấp PHỤ LỤC 4: Tương ứng ISO 22000:2005/ HACCP ISO 9001:2005 ISO 22000: 2005/ HACCP ISO 9001: 2000 Lời giới thiệu Lời giới thiệu Phạm vi 1 Phạm vi Tiêu chuẩn trích dẫn 2 Tiêu chuẩn trích dẫn Thuật ngữ định nghĩa 3 Thuật ngữ định nghĩa Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm 4 Hệ thống quản lý chất lượng Trách nhiệm lãng đạo 5 Trách nhiệm lãnh đạo Quản lý nguồn lực 6 Quản lý nguồn lực Hoạch định tạo sản phảm an toàn 7 Tạo sản phẩm Xác nhận giá trị sử dụng, kiểm tra 8 Đo lường, phân tích cải tiến xác nhận cải tiến hệ thống quản lý ATTP PHỤ LỤC 5: Khác biệt ISO 22000:2005/HACCP ISO 9001:2005 HACCP ISO 9001: 2000 Dựa phân tích mối nguy Dựa yêu cầu mong muốn liệu thâm định An toàn cho người sử dụng kể Hài lòng khách hàng họ người mua hàng Yêu cầu chuẩn bị ứng phó với tình Khơng u cầu chuẩn bị ứng phó khẩn cấp với tình khẩn cấp ... nghiệp ? ?Cải tiến hệ thống quản lý tích hợp cho Nhà máy Bia Sài Gịn - Củ Chi định hướng đến năm 2020? ?? Mục tiêu đề tài Mục tiêu đề tài cải tiến Hệ thống quản lý tích hợp (bao gồm hệ thống quản lý Chất... Hệ Thống quản lý Tích hợp Nhà máy Bia Sài Gòn- Củ Chi 61 KẾT LUẬN CHƯƠNG 2: 62 CHƯƠNG MỘT SỐ GIẢI PHÁP CẢI TIẾN HỆ THỐNG QUẢN LÝ TÍCH HỢP TẠI NHÀ MÁY BIA SÀI GÒN – CỦ CHI. .. THANH THẢO CẢI TIẾN HỆ THỐNG QUẢN LÝ TÍCH HỢP TẠI NHÀ MÁY BIA SÀI GÒN – CỦ CHI ĐỊNH HƯỚNG ĐẾN NĂM 2020 Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh Mã số: 60340102 LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ NGƯỜI HƯỚNG DẪN