Nghiên cứu thử nghiệm một số loại thảo dược có tác dụng kháng khuẩn trên một số loài vi khuẩn phân lập được từ tôm sú giống (Penaeus monodon) nuôi ở Phú Hải - Phú Vang - Thừa Thiên Huế

Nghiên cứu thử nghiệm một số loại thảo dược có tác dụng kháng khuẩn trên một số loài vi khuẩn phân lập được từ tôm sú giống (Penaeus monodon) nuôi ở Phú Hải - Phú Vang - Thừa Thiên Huế

1 ĐẶT VẤN ĐỀ

Ngành nuôi trồng thủy sản trong những năm gần đây đã có những bước pháttriển mạnh mẽ và đã trở thành ngành kinh tế mũi nhọn của quốc gia, hàng năm đónggóp một phần rất lớn vào kim ngạch xuất khẩu của cả nước Theo số liệu đã công bốcủa Cục Thống kê, GDP của ngành Thủy sản giai đoạn 1995-2003 tăng từ 6.664 tỷđồng lên 24.125 tỷ đồng Đến năm 2003, đã đưa vào sử dụng 612.778 ha diện tíchnước lợ, mặn và 254.835 ha nước ngọt để nuôi trồng thủy sản Trong đó, đối tượngnuôi chủ lực là tôm với diện tích 580.465 ha Nuôi trồng thủy sản đang góp phần nângcao thu nhập cho người dân, giúp cải thiện đời sống, xóa đói giảm nghèo đồng thờicũng đã giải quyết việc làm cho không ít người lao động.[6], [26]

Thừa Thiên Huế là một tỉnh duyên hải miền Trung có nghề nuôi trồng thủy sảnphát triển từ rất lâu đời Trong đó, Phú Vang là huyện có nhiều lợi thế về nuôi trồngthủy sản, huyện có 19 xã và 1 thị trấn, trong đó có 13 xã, 1 thị trấn ven biển, đầm phávới diện tích 20.635 ha, chiếm 73,6% diện tích đất tự nhiên Huyện có trên 35 kmchiều dài bờ biển, có cửa biển Thuận An và nhiều đầm phá như Đầm Sam, ĐầmChuồn, Đầm Thanh Lam, Đầm Hà Trung, Đầm Thủy Tú nằm trong hệ thống phá TamGiang - Cầu Hai với diện tích trên 6.800 ha mặt nước Đây là tiềm năng lớn để pháttriển đánh bắt và nuôi trồng, là lợi thế để phát triển kinh tế-xã hội trên địa bàn Tổngdiện tích nuôi trồng năm 2009 của huyện là 2.125,7 ha; tổng sản lượng 2.843,4 tấn;tổng giá trị đạt hơn 155 tỷ đồng.(IMOLA, 2006)

Chính sự phát triển mạnh mẽ này đã cho ra đời hàng loạt các trang trại nuôichuyên canh, thâm canh và sự chuyển đổi phương thức nuôi từ quảng canh, quảngcanh cải tiến sang bán thâm canh, thâm canh làm cho nhu cầu về tôm giống rất cao vàcấp thiết, đặc biệt là tôm sú giống

Mặc dù đã sinh sản nhân tạo thành công loài này từ lâu với số lượng hàng nămrất lớn.[10], [11], [12] Song tôm sú giống thường bị rất nhiều bệnh do vi khuẩn, nấmhay kí sinh trùng gây nên.[7], [14] Để phòng và trị bệnh cho tôm giống người ta sửdụng kháng sinh hay hóa chất Tuy nhiên do việc sử dụng không đúng cách và quá liềucác loại thuốc kháng sinh đã gây nên hiện tượng kháng thuốc làm cho việc chữa trịkhông có hiệu quả hoặc rất thấp Vì vậy xu hướng mới hiện nay của thế giới nói chung

Trên cơ sở đó, được sự đồng ý của Khoa Thủy sản, Bộ Môn Ngư Y cùng Giáo

viên hướng dẫn, chúng tôi tiến hành đề tài “Nghiên cứu thử nghiệm một số loại thảodược có tác dụng kháng khuẩn trên một số loài vi khuẩn phân lập được từ tôm súgiống (Penaeus monodon) nuôi ở Phú Hải - Phú Vang - Thừa Thiên Huế”

Đề tài thực hiện nhằm mục tiêu:

- Phân lập, định danh một số chủng vi khuẩn gây bệnh trên tôm sú giống

(Penaeus monodon).

- Thử nghiệm một số thảo dược có khả năng phòng trị bệnh vi khuẩn trên tôm

sú giống (Penaeus monodon).

- Làm quen với công tác nghiên cứu khoa học.

2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU

2.1 Giới thiệu chung về đối tượng nghiên cứu

2.1.1 Tôm sú (Penaeus monodon)

Bộ phụ bơi lội: Natantia Phân bộ tôm he: Penaeidea Tổng bộ tôm he: Penaeoidea Họ tôm he: Penaeidae Giống tôm he: Penaeus

Loài tôm sú: Penaeus monodon

Tên tiếng Anh: Giant Tiger Shrimp Black Tiger Shrimp2.1.1.2 Đặc điểm hình thái, cấu tạo

Chuỷ: nằm ngang, phần cuối hơi dày và hơi cong lên, dài đến cuối cuống râu I.

Mép trên có 7- 8 răng, mép dưới có 2- 3 răng, phần sau gờ chuỷ có rãnh giữa.[1]

Vỏ đầu ngực: gờ sau chuỷ hầu như kéo dài đến mép sau vỏ đầu chuỷ, gờ bên

chuỷ thấp, kéo dài đến phía dưới gai trên dạ dày Gờ gan rõ thẳng.[1]

Phần bụng: từ giữa đốt bụng thứ IV đến cuối đốt VI có gờ lưng Đốt đuôi dài

hơn đốt VI, không có gai bên.[1]

Các chi: gai cuống râu I kéo dài đến giữa đốt thứ I, nhánh phụ trong đến

hoặcvượt quá đốt I cuống râu I Sợi ngọn râu I ngắn, sợi ngọn dưới bằng khoảng 2/3vỏ đầu ngực, sợi cong trên ngắn hơn sợi cong dưới.[1]

Hình 2.1: Tôm sú

Penaeus monodon

Petasma: u đỉnh phiến lưng giữa nhỏ, phiến bên tương đối rộng và vượt quá

đỉnh phiến giữa, đỉnh tròn có gai nhỏ.[1]

Màu sắc: thân có màu nâu nhạt, các vân ngang màu vàng, chân bơi màu cam

nhạt, viền lông màu hồng.[1]

Kích thước: là loài có kích thước và khối lượng lớn nhất trong họ tôm he, con

lớn nhất đạt kích thước 320 mm, nặng 380g.[1]2.1.1.3 Phân bố

Theo địa lí:

- Trên thế giới: Trung Quốc, Thái Lan, Úc, Ấn Độ…

- Ở Việt Nam: có mặt hầu hết các vùng biển, nhưng nhiều nhất là ở ven biểnmiền Trung.[1]

Theo môi trường sống:

- Tôm sú thích hợp với môi trường sống với các yếu tố :+ Nhiệt độ: 20 – 30oC.

+ Độ mặn: tuỳ thuộc vào từng giai đoạn phát triển, ở giai đoạn trưởng thành độmặn 15 – 25% là tốt nhất.

+ DO: 4 – 7mg/l.+ pH: 7.5 – 8.5.

2.1.1.4 Đặc điểm dinh dưỡng qua các giai đoạn

Trong tự nhiên nhu cầu dinh dưỡng của tôm sú thay đổi qua từng giai đoạn pháttriển Cụ thể:

Giai đoạn ấu trùng

Giai đoạn Nauplius: Ở nhiệt độ 28 -30oC trứng sẽ nở sau 12 -14h Ở giai đoạnnày Nau chủ yếu tự dưỡng bằng noãn hoàng.[1], [29]

Giai đoạn Zoea: Bắt đầu lấy thức ăn từ bên ngoài, thức ăn chủ yếu ở giai đoạnnày là các loài tảo, bao gồm: tảo khuê (Skeletonema costatum, Chaetoceros sp), tảo lục(Chlorella), tảo lam (Spirulina), ngoài ra còn có ấu trùng của các loài động vật thânmềm.[1], [29]

Giai đoạn Mysis: Thức ăn chủ yếu là Nauplius của Artemia, trùng bánh xe, luântrùng, và một số loài tảo (tảo khuê, tảo lục).[1], [29]

Giai đoạn Postlarvae: Thức ăn chủ yếu là các loài động vật phù du như: artemia, ấutrùng hai mảnh vở, nauplius của Copepoda.[1], [29]

Cuối giai đoạn này chúng chuyển dần sang ăn thức ăn của loài (mùn bã hữu cơ cóchứa xác động vật, động vật phù du cỡ nhỏ).[1], [29]

Giai đoạn tôm trưởng thành: Ở giai đoạn này tôm chuyển sang sống đáy và ăn

các loại mùn bã hữu cơ, tảo, động vật phù du, giun nhiều tơ, giáp xác…[1], [29]2.1.1.5 Đặc điểm sinh trưởng

2.1.1.6.Đặc điểm sinh sản

- Con cái: Buồng trứng nằm dọc theo mặt lưng phía trên, hai ống dẫn trứng mởra ở khớp háng đôi chân ngực thứ 3 Bộ phận chứa túi tinh gồm 2 tấm phồng lên ở đôichân ngực thứ 4 và thứ 5 dưới bụng tôm.[1], [29]

Hình 2.2: Vòng đời của tôm sú (Penaeus monodon)

Giống Vibrio thuộc họ Vibrionaceae,

thuộc loại Gram âm Hình que thẳng hoặc hơiuốn cong, kích thước 0,3 - 0,5 x 1,4 - 2,6 µm.[20], 29], [30], [31], [32], [33]

Trong vòng đời không có sự hình thànhbào tử, chuyển động nhờ tiên mao mảnh Tất cảđều thuộc loại yếm khí tuỳ tiện và hầu hết là oxyhoá và lên men trong môi trường O/F Glucose.[20], 29], [30], [31], [32], [33]

TCBS (Thiosulphate Citrat Bile Salt agar) là môi trường chọn lọc của Vibrio.

Hầu hết các loài đều phát triển trong môi trường nước biển cơ bản, ion Na+ kích thích

cho sự phát triển của tất cả các loài Vibrio và đối với nhiều loài là nhu cầu tuyệt đối,

chúng sẽ không phát triển nếu như trong môi trường không có muối (NaCl), khôngsinh H2S, mẫn cảm với Vibriostat 2,4 diamino -6,7, diisopropyl pteridine phosphate.[20], 29], [30], [31], [32], [33]

Theo Lightner và cộng sự (1995), trong thành phẩn Vibrio tổng số ở ao nuôitôm sú thì hai chủng Vibrio harveyi và Vibrio parahaemolyticus chiếm ưu thế Đây là

hai chủng có khả năng gây ra hiện tượng phát sáng trong nước.

Đa số Vibrio sống trong môi trường nước, đặc biệt là nước biển và cửa sông,

liên quan đến các động vật biển, một số là tác nhân gây bệnh cho người và động vậtbiển như V.alginolyticus, V.anguillarium, V.ordalii, V.samonicida,V.parahaemolyticus, V harvey, V.vulnificus… Chúng thường gây bệnh nặng cho động

vật thuỷ sản khi cơ thể vật chủ có sức đề kháng yếu (Bùi Quang Tề, 1998).

2.1.3 Một số thảo dược được sử dụng phổ biến trong phòng trị bệnh thủy sản2.1.3.1 Tỏi (Allium sativum L)

Hình 2.3: Vibrio spp

Tỏi có nguồn gốc từ Trung Á, hiện nay được trồng khắp thế giới để làm gia vị.Tỏi cũng là một dược liệu được biết từ lâu, hiện nay trong y học hiện đại đang khaithác để sử dụng.[2], [3], [4], [5], [8], [19]

Thành phần chủ yếu là chất alicin (C6H10OS2) có khả năng diệt khuẩn mạnh, ởđộng vật thủy sản nó có tác dụng rất tốt với các vi khuẩn gam (-) Trong tỏi tươi khôngcó chất alicin nó chỉ được hình thành khi tỏi đã được phơi khô Trong tỏi tươi có chứaaliin dưới tác dụng alinase có trong tỏi để tạo thành alicin.[2], [3], [4], [5], [6], [8],[16], [19]

2.1.3.2 Chó đẻ răng cưa (Phyllanthus urinaria L)

Chúng là các loài cỏ dại mọc quanh năm,cao thường 30cm, thân gần như nhẵn, mọc thẳngđứng mang cành, thường có màu đỏ nâu Lá mọcso le, lưỡng bộ trong như lá kép, phiến lá thuôn,dài 5 - 15mm, rộng 2 - 5mm, đầu nhọn hay hơi tù,mép nguyên thủy như hơi có răng cưa rất nhỏ, mặtdưới lá màu xanh lơ, không cuống Hoa mọc ở kẽlá, nhỏ, màu đỏ nâu, đơn tính, hoa đực, hoa cáicùng gốc, đực ở đầu cành, cái ở dưới Hoa không

có cuống hoặc có cuống rất ngắn Cây chó đẻ răng cưa mọc hoang khắp nơi ở nước ta.Thành phần hoá học: Chúng chứa chất Phyllanthin (C24H34O6), Niranthin (C24H32O7),Nirtetralin (C24H30O7), Phylteralin (C24H34O6), Hypophyllathin (C24H30O7) Đây lànhững chất có tính kháng vi sinh vật rất cao.[2], [3], [4], [5], [8], [19].

2.1.3.3 Rau diếp cá (Houttuynia cordata Thumb)

Rau diếp cá còn có tên là giấp cá, cây lá giấp

hoặc ngư tinh thảo, tên khoa học là Houttuyniacordata Thumb, mọc chủ yếu tại các nước châu Á,

từ Ấn Độ đến Trung Quốc, Nhật Bản, Thái Lan Ởnước ta, diếp cá mọc hoang khắp nơi, thường ở cácvùng đất ẩm, được trồng làm rau ăn hoặc dùng làmthuốc Theo nghiên cứu của y khoa hiện đại, trongcây diếp cá có chất decanoyl-acetaldehyd mang

chiết xuất từ chúng Diếp cá là một trong 4 chất có tác dụng chống oxy hóa mạnh nhất.Hợp chất quercetin của diếp cá loại trừ được các gốc tự do "cứng đầu" nhất.[2], [3],[4], [5], [6], [8], [19]

2.1.3.4 Cây thuốc cá (Derris spp)

Dùng cây thuốc cá để diệt cá tạp trong ao,đầm nuôi tôm: lấy rễ cây đập giập nát để ra chất nhựatrắng, sau đó đem ngâm nước, lấy nước đó té đềuxuống ao, hoặc ngâm xuống ao với liều lượng 3-5kgrễ tươi/1.000m2 ao ở mức nước 15-20cm.[2], [3], [5],[8]

.2.1.3.5 Cây xoan (Melia azedarach)

Cây xoan có tên khoa học: Melia azedarach L còn

có tên là Xoan ta, Sầu đông, Sầu đâu.

Lá, vỏ, quả, rễ đều có thể làm thuốc sát trùng.Dùng lá xoan để diệt trùng mỏ neo, trùng bánh xe ởcá đều mang lại hiệu quả cao Dùng lá xoan bón lótxuống ao trước khi thả cá, lấy lá xoan non bó thành

từng bó, ngâm trong ao cá đang bị bệnh trùng mỏ neo, trùng bánh xe Nên ngâm ở đầunguồn nước hoặc 4 góc ao với lượng 150 - 200kg cành, lá xoan /1.000m2 ao có mứcnước 1,5 - 2m hoặc 20-25kg lá xoan/lồng cá 8m2.[2], [3], [4], [5], [8], [16], [19]

2.1.3.6 Cây thàn mát (Milletia ichthyochtona Drake)

Quả khi già hạt có chứa 30 - 40% dầu và chấtgây độc (như rotenon, sapotoxin) đối với cá Có thểdùng hạt thàn mát để diệt cá tạp trong ao nuôi tôm.[14], [21]

Cách dùng: nghiền nát hạt rồi hoà vào nước,dùng nước đó tưới đều lên ao; hoặc đập nát cho vàobao tải ngâm ở ao, tác dụng chậm hơn Liều lượng cứ0,5-1kg hạt dùng cho một ao 1.000m2 ở mức nước15-20cm.[2], [3], [4], [5], [8], [19]

2.1.3.7 Cây sở (Cammellia sasanqua)

Sở là cây ép lấy dầu, bã làm thành bánh (khôdầu sở) có chứa chất saponozit gây độc làm chết cá vàcó tác dụng diệt khuẩn Khô dầu sở có tác dụng để cảitạo ao đầm nuôi tôm Khi dùng, cần nghiền nát khô dầusở rồi rải xuống ao, hay ngâm trong nước.[3], [4], [5],[8], [16]

2.1.3.8 Cây bồ hòn (Sapindus mukorossi Gaetrn)

Quả bồ hòn có nhân, hạt rất độc Người nuôi cá,tôm dùng hạt để diệt cá tạp khi cải tạo ao đầm Khidùng, giã hạt thật nhỏ, hoà tan với nước, dùng nướcnày té đều khắp ao với liều lượng 0,5 - 1kghạt/1.000m2 ao có mức nước 15 - 20cm.[3], [4], [5],[8], [19]

2.1.3.9 Cây thầu dầu tía (Ricinus communis L)

Lá thầu dầu có chất đắng, dùng để chữa bệnhloét mang, đốm đỏ cho cá rất hiệu quả: lấy lá thầu dầubó thành từng bó ngâm xuống ao với lượng 250-300kglá thầu dầu/ha ao, với mức nước sâu.[3], [4], [5], [8],[16]

2.1.3.10 Cây nghể (Polygonum hydropipe L)

Nghể là cây có vị cay nóng, hắc Dùng cây nàychữa bệnh viêm ruột, loét mang cho cá trắm cỏ, rô phi,có hiệu quả nhất đối với cá giống: lấy thân cây và lábăm nhỏ, nấu kỹ lấy nước, sau đó trộn với thức ăn chocá ăn, với liều lượng 3kg thân lá nghể tươi/100kg cágiống, cho cá ăn liên tục từ 3-6 ngày Cũng có thể dùnglá nghể khô xay thành bột trộn với thức ăn cho cá, 1-2kg nghể khô/100kg cá giống.[3], [4], [5], [8], [19]

2.1.3.11 Cây rau sam (Portulacaoler acea L)

Dùng rau sam để chữa bệnh viêm ruột do vi

tục trong 6 ngày với liều lượng 1,5-3kg rau sam/100kg cá Đối với cá giống cần bămnhỏ rau, rắc đều trên mặt ao hoặc trong lồng cá.[3], [4], [5], [8]

2.1.3.12 Cây tía đỏ (Ricinus communis L)

Cây tía đỏ thường được dùng để chữa bệnh đườngruột cho động vật thuỷ sản Khi dùng lấy thân và lá câybăm nhỏ, nấu kỹ, lấy nước trộn với thức ăn tinh rồi cho ănlượng 0,2-0,5kg lá/kg thức ăn, cho ăn liên tục trong 3-5ngày.[3], [4], [5], [8], [16]

2.1.3.13 Cây hoàn ngọc (Pseuderanthemum palatiferum)

Cây hoàn ngọc còn có nhiều tên gọi khác như xuânhoa, tú linh, con khỉ, nhật nguyệt Kết quả kiểm tra độctính cấp của dịch chiết lá Hoàn Ngọc khô dùng làm tràtại Viện Kiểm nghiệm, Bộ Y tế cho thấy lá Hoàn Ngọckhông độc và có tác dụng kháng khuẩn đối với vi khuẩngram âm và gram dương ở đường tiêu hóa và kháng nấm.

2.1.3.14 Cây khế (Averrhoa carambola L)

Cây khế có tên khoa học Averrhoa carambola L.

Vào thế kỷ thứ 12 Averhoes là một thầy thuốc kiêm triếtgia Ả rập đã phát hiện cây khế là một dược liệu quý nênkhế đã mang tên của ông Tên Hán là ngũ liễm tử, ngũlăng tử (quả cắt ngang có 5 cánh như ngôi sao, có tínhnăng thu vào).

Cây khế có nhiều tác dung dược lý như: Chữa dị ứng do tiếp xúc với sơn ta, rửavết thương lở loét, chữa nước ăn chân, cảm cúm, sốt, đau mình, hắt hơi sổ mũi, ho,chữa phong nhiệt mẩn ngứa mày đay, viêm họng , cảm nắng, khát nước, nhức đầu

2.1.3.15 Cây ổi (Psidium guajava)

Tên khoa học của ổi là Psidium guajava L., trong dân gian còn có tên phan thạchlựu, thu quả, kê thỉ quả, phan nhẫm, bạt tử, lãm bạt, phan quỷ tử

Đa số các nghiên cứu khoa học và dược học được thực hiện tại các viện khảocứu, các đại học tại Nam Mỹ Tại Á Châu, Thái Lan là quốc gia chú trọng nhiều nhấtvề dược tính của ổi Nhiều bộ phận của loại cây này như búp non, lá non, quả, vỏ rễ vàvỏ thân đã được dùng để làm thuốc

2.1.3.16 Củ riềng (Alpinia galanga)

Riềng còn gọi là cao lương khương, tiểulương khương, phong khương Cây riềng mọchoang và được trồng để làm gia vị và làm thuốc,thu hoạch quanh năm nhưng tốt nhất vào mùathu, mùa đông, đầu mùa xuân trước khi có mưaphùn để dễ phơi, sấy khô.

Riềng được dùng cả trong y học hiện đại và y học cổ truyền để làm thuốc kíchthích tiêu hóa, giúp ăn ngon, chữa đầy hơi, các chứng đau bụng do lạnh, bụng đầytrướng, nôn mửa, tiêu chảy Riềng có tác dụng chữa khi bị sốt rét do hàn hoặc sốt rét,sốt nóng, đau răng, các chứng trúng gió, làm ấm tỳ vị, đi lỵ lâu ngày, thổ tả, chuột rút.

2.1.3.17 Cây cau (Areca catechu)

Chất arecolin trong hạt cau có tác dụngoxy hoá protein của tế bào kí sinh trùng làm têliệt thần kinh của giun sán, làm tê liệt cả cơ trơnlàm giun sán không bám vào thành ruột được nêndễ bị đẩy ra ngoài Dùng hạt cau với liều lượng 4ghạt cau/ 1kg cá/ 1 ngày, cho ăn trong 3 ngày để trị

giun tròn kí sinh trong ruột cá trê (Spinitectusclariasi).

2.2 Hiện trạng nghề sản xuất giống tôm sú ở nước ta

Đầu năm 1974 với sự giúp đỡ của FAO và Viện nghiên cứu nuôi trồng Thủysản nước lợ Hải Phòng, trại tôm giống Quy Nhơn đã cho đẻ thành công trên đối tượng

P.merguiensis và P.monodon (Nguyễn Trọng Nho, 1990).[29], [30], [32]

Năm 1981- 1982 được sự giúp đỡ của FAO nghiên cứu thủy sản nước lợ Hải

Phòng, trại tôm giống Quy Nhơn đã cho đẻ thành công trên đối tượng P.merguiensisvà P.monodon.[29], [30], [31], [32], [33]

Năm 1983 trại thực nghiệm Cửu Bé, trường Đại Học Thủy sản Nha Trang đã

cho đẻ thành công đối tượng P.merguiensis và P.monodon.[29], [30], [32]

Đến năm 1986 cả nước sản xuất được 3,3 triệu Postlarvae của các loài tôm he

Tiếp đó phong trào sản xuất giống tôm sú đã phát triển và lan rộng khắp các tỉnh venbiển miền Trung như: Thừa Thiên Huế, Đà Nẵng, Ninh Thuận…[29], [30], [31], [32]

Theo Phan Lương Tâm (1994) hầu hết sản xuất giống tôm sú xây dựng khôngtheo quy hoạch, mật độ trại giống có nơi dày đặc Trong từng trại sản xuất giốngkhông xây dựng đúng theo quy trình kỹ thuật, không có hệ thống xử lý nước thải, nướcthải xả trực tiếp ra biển làm gia tăng sự nhiễm bệnh và mầm bệnh trong nguồn nướcbiển Tính bình quân tỷ lệ cảm nhiễm MBV của đàn tôm giống 46,48%, nhưng tômgiống ở Nha Trang tỷ lệ cảm nhiễm khá cao 70- 100% Ở Bà Rịa Vũng Tàu tỷ lệ cảmnhiễm thấp hơn 5,55- 31,59% Các nguyên nhân chủ yếu dẫn tới chất lượng tôm giốngkém là: tôm bố mẹ có chất lượng kém, cắt mắt cho đẻ nhiều lần, trong sản xuất giốngsử dụng nhiều loại hóa chất và thuốc kháng sinh để xử lý tôm bố mẹ, tôm bột và tômgiống Do đó dẫn tới tôm giống sản xuất ra có chất lượng thấp, một trong các nguyênnhân tôm nuôi bị bệnh, giảm hiệu quả kinh tế trong nuôi tôm thịt.[29], [30], [31], [32]

2.3 Tình hình nuôi tôm ở Thừa Thiên Huế

Hệ thống đầm phá Tam Giang - Cầu Hai với diện tích 22.000 ha nên ThừaThiên Huế rất có điều kiện để phát triển nuôi trồng thủy sản nói chung và nuôi tôm nóiriêng.[23], [24], [25], [26], [27], [29] Ngay từ những năm 89, 90 của thập niên trước,người dân Thừa Thiên Huế đã chắn phá, đắp đập, vây lưới nuôi tôm Tại thời điểm nàycho đến hết năm 1997 môi trường đầm phá hầu như chưa chịu tác động xấu nào, chấtlượng nguồn nước còn chưa bị ô nhiễm, diện tích nuôi tôm chưa đáng kể, hình thứcnuôi chủ yếu là quảng canh đã đem lại hiệu quả kinh tế cao cho người nuôi tôm.(IMOLA, 2006) Nhưng đến năm 1998 - 1999, dịch bệnh xảy ra tràn lan, môi trường ônhiễm trầm trọng, làm cho nghề nuôi tôm điêu đứng và bắt đầu gặp khó khăn Tuynhiên cơn lũ lịch sử năm 1999 đã giúp cải tạo môi trường cho vùng nuôi tôm tỉnhThừa Thiên Huế.[29], [30] Cũng trong thời gian này giá tôm thế giới tăng đột biến,cùng với sự khuyến khích của chính quyền địa phương, nghị quyết 09 của Chính phủcho phép chuyển đổi diện tích hoang hóa, nhiễm mặn, trồng lúa năng suất thấp sangnuôi trồng thủy sản đã làm cho người dân khắp các huyện mở rộng diện tích nuôi tôm,do đó từ năm 2000 - 2003 diện tích nuôi tôm ở Thừa Thiên Huế tăng rất nhanh Năm2000 diện tích nuôi tôm đạt 2.021ha, chiếm khoảng 66,77% diện tích nuôi trồng thủysản Năm 2003 các trị số tương ứng là 3.875ha, chiếm khoảng 80,45%; tăng 207,46%so với năm 2000.[26]

Cùng với sự gia tăng về diện tích, nghề nuôi tôm vùng đầm phá đã khôngngừng áp dụng kỹ thuật, những hình thức nuôi tiến bộ nên năng suất tôm nuôi tăngkhá, từ 0,208 tấn/ha ở năm 1998 lên 0,858 tấn/ha ở năm 2003, tương ứng tăng 412,5%.Từ đó sản lượng tôm nuôi tăng, năm 2003 đạt 9.149 tấn, tăng 11,66 lần so với năm

1998 Đây chính là nguồn nguyên liệu tôm cho chế biến, xuất khẩu và tiêu dùng nộiđịa.[29], [30], [33]

Nuôi trồng thủy sản phát triển nhanh đã góp phần đẩy mạnh chuyển dịch cơ cấukinh tế nông thôn vùng đầm phá theo hướng tích cực: từng bước chuyển dịch từ khaithác sông đầm và sản xuất nông nghiệp năng suất thấp sang nuôi trồng thuỷ sản có giátrị và hiệu quả cao Nuôi trồng thuỷ sản đã góp phần tạo việc làm và tăng thu nhập chohơn 6.000 người, trong đó có hơn 120 hộ vạn đò được định cư và giao quyền sử dụngmặt nước.[26]

Các huyện Phú Vang, Phú Lộc phát triển nuôi tôm nhanh hơn các huyện khác.Vùng đầm phá huyện Phú Lộc tăng diện tích bình quân hàng năm 41,192%/năm vớisản lượng tăng 109,84%/năm trong thời gian trên Phong Điền không mở rộng diệntích nuôi tôm, nhưng lại đầu tư thâm canh nên sản lượng tôm nuôi ở năm 2003 tăng9,67 lần so với năm 1998.(Nguyễn Tài Phúc, 2005)

Song song với việc mở rộng diện tích nuôi trồng thuỷ sản, nhiều loài giống thuỷsản đã được du nhập, thuần dưỡng và phát triển trên khắp vùng đầm phá ven biển vàcác vùng ao hồ toàn tỉnh, góp phần từng bước tạo nên bộ giống thủy sản hoàn chỉnhcho người nuôi, các tiến bộ trong nuôi trồng thuỷ sản được triển khai và chuyển giaocho hầu hết các địa phương qua chương trình khuyến ngư, nhờ vậy giúp cho người dânchủ động và mạnh dạn đầu tư phát triển sản xuất Về con giống thuỷ sản, từ chủ yếumua con giống từ các tỉnh, đến nay các cơ sở sản xuất giống trong tỉnh đã đủ khả năngsản xuất giống tôm cá chủ động và đáp ứng phần lớn nhu cầu nuôi cho người dân.[24],[25], [26]

Về công tác giống, năm 2009 toàn tỉnh có 9 trại tôm giống được đưa vào sảnxuất với lượng giống là 65,2 triệu con trong đó 22 triệu tôm rảo đạt 23,78% nhu cầugiống tôm sú và đạt 9,07% nhu cầu giống tôm nuôi của toàn tỉnh Công tác dịch vụ

giống cung cấp 22 triệu tôm sú và 7 triệu tôm chân trắng Bên cạnh đó trung tâm giống

nước ngọt cấp 1 cũng đã sản xuất được 20 triệu con cá bột các loại (trắm, chép, mè, rôphi) Và đã cung cấp: 5,2 triệu cá hương; 1,3 triệu cá giống cấp 1 và 0,5 triệu cá giốngcấp 2 cho nhu cầu 36 triệu con cá giống các loại trên địa bàn tỉnh.[23]

Bảng 2.1: Bảng tổng hợp giống thả các huyện và thành phố Huế

Trong đó giống các loại

Tôm sú(triệu)

Cá nướclợ(triệu)

Cua giốngCá nướcngọt các

Nhântạo(con)

Bảng 2.3 Diện tích nuôi nước ngọt theo huyện

tích (ha)

DT đã thảnuôi ( ha)

Số lồng Thựchiện(lồng)

Số lượnggiống thả(triệu)

(Nguồn: Sở Nông Nghiệp và PTNT tỉnh Thừa Thiên Huế, 2009)

Nhìn chung năm 2009 là năm nuôi tôm được mùa so với 3 năm trở lại đây, dịchbệnh thấp, năng suất đạt khá, giá cả cũng khá hơn, mặc dù vậy lợi nhuận và hiệu quảcủa người nuôi vẫn không cao.

2.4 Tình hình nghiên cứu bệnh trên thế giới và Việt Nam2.4.1 Tình hình nghiên cứu bệnh

2.4.1.1 Trên thế giới

Trong những năm gần đây, nuôi trồng thủy sản đã có những bước tiến vượt bậcvề cả diện tích lẫn năng suất nuôi trồng đã đạt được, tuy nhiên hiện nay chúng ta đangphải đối mặt với những thách thức từ môi trường, dịch bệnh tràn lan, gây thiệt hại lớncho người nuôi.[17], [19], [27]

Năm 1992, Trung Quốc là một nước có sản lượng tôm lớn nhất thế giới 150.000tấn nhưng đến năm 1993 lại bị thiệt hại nặng nề do dịch bệnh và đã làm sản lượnggiảm 50% so với năm 1992 Trên thế giới, năng suất tôm sú giảm chỉ còn 639.000

(giảm 12% so với năm 1992) Năm 1996, tổng diện tích nuôi tôm trên thế giới là1.372.800 ha tăng 20,5% so với năm 1995 nhưng năng suất chỉ đạt 693000 tấn giảm2,5% so với năm 1995 do dịch bệnh virus bùng phát trên toàn thế giới.[19], [25]

Năm 1998, chỉ tính riêng Trung Quốc thất thoát gần 1tỷ USD do dịch bệnh xảyra trên tôm Ở Thái Lan thiệt hại do bệnh ước tính khoảng 40% tổng năng suất (70.000tấn) tương đương 500 triệu USD Những cuộc điều tra cấp nông hộ ở 16 nước ở ChâuÁ cho thấy rằng bệnh và các vấn đề liên quan đến môi trường gây thất thoát cho sảnlượng nuôi thuỷ sản trên 3 tỷ USD/năm.[19]

Tình hình dịch bệnh đã trở thành một mối đe doạ đối với sự phát triển của nghềnuôi tôm, trước nguy cơ này các nhà khoa học, nhà sản xuất đã đầu tư tiền bạc thờigian để nhằm hạn chế dịch bệnh và tìm ra những loại thuốc đặc hiệu những phươngpháp nuôi mới, nuôi sinh thái để ngành nuôi tôm ngày càng phát triển một cách bềnvững hơn.[7], [27]

2.4.1.2 Tại Việt Nam

Tại Việt Nam, nghề nuôi tôm cũng đã phát triển khá lâu nhưng thực sự pháttriển mạnh trong những năm gần đây Do những lợi nhuận mang lại từ con tôm sú

(P.monodon) và do ưu đãi của thiên nhiên nên nghề nuôi tôm sú phát triển mạnh mẽ

trong cả nước đặc biệt ở miền Trung và đồng bằng sông Cửu Long.[17], [19]

Năm 1990, ở Việt Nam có 187.000 ha mặt nước nuôi tôm với sản lượng đạtđược là 31.000 tấn Đến năm 1995, diện tích nuôi tăng lên 260.000 ha và sản lượng đạtđược là 52.000 tấn Nhưng mặt trái của sự phát triển nhanh chóng và không có quyhoạch là dịch bệnh bùng phát ở nhiều nơi Năm 1994, dịch bệnh bùng phát tại Đồngbằng sông Cửu Long: Trà Vinh, Bến Tre, Sóc Trăng, Long An, Nha Trang… gây thiệthại hàng chục tỷ đồng cho bà con nuôi tôm.[17], [18], [19]

Năm 1996, tại các tỉnh miền Nam (từ Phú Yên đến Cà Mau) dịch bệnh đã xảyra trên 84.917 ha, trong đó nuôi quảng canh: 52.017 ha, quảng canh cải tiến: 29.011ha, bán thâm canh: 3.829 ha, tổng thiệt hại lên đến hàng chục tỷ đồng Các tỉnh bị dịchbệnh nặng như Cà Mau hơn 70.000 ha, Kiên Giang hơn 4.000 ha, Bến Tre hơn 3.000ha.[9], [18]

Bảng 2.4 Thiệt hại do bệnh tôm gây ra ở các tỉnh miền Nam năm 1996

Địa phương

Diện tích bị bệnh (ha)

Giá trịkinh tế (tỷ

Báo cáo kết quả Nuôi trồng thủy sản năm 2003 của ngành đã đưa ra vài con số:cả nước có 546.757 ha nuôi tôm nước lợ thương phẩm, trong đó diện tích bị bệnhkhoảng 30.083 ha Riêng các tỉnh thành ven biển từ Ðà Nẵng đến Kiên Giang có tới29.200 ha nuôi tôm bị chết, chiếm 97,06% diện tích có tôm bị chết trong cả nước Các

bệnh xảy ra với tôm chủ yếu là đốm trắng (WSSV), bệnh MBV (MonodonBaculovirus), bệnh do vi khuẩn vibrio, bệnh do ký sinh trùng, gần đây xuất hiện thêm

bệnh phân trắng, teo gan ở một vài nơi Tại các tỉnh Bắc Trung Bộ, theo báo cáo củaViện nghiên cứu Nuôi trồng thủy sản I cho thấy: Thanh Hóa có hơn 40% diện tích

nuôi tôm bị nhiễm virut đốm trắng, tập trung ở vùng nuôi tôm công nghiệp như Khucông nghiệp Hoằng Phụ, với 70/110 ha nuôi tôm bị nhiễm bệnh Nghệ An có 47,8%diện tích nuôi tôm nhiễm virus đốm trắng; 30,4% bệnh MBV; 54,5% bệnh đầu vàng ỞHà Tĩnh, trong số 150 ha nuôi tôm bị bệnh, có 67 ha nhiễm bệnh virus đốm trắng,trong đó 27 ha có tôm nuôi chết hoàn toàn Ở các tỉnh Quảng Bình, Quảng Trị, ThừaThiên Huế, cũng có từ xấp xỉ trăm ha cho tới vài trăm ha nuôi tôm bị bệnh.[26], [27]

Tại các tỉnh miền Trung, Nam Trung Bộ, theo Phòng bệnh học thủy sản -Trungtâm nghiên cứu Thủy sản III, Khánh Hòa có tỷ lệ diện tích nuôi tôm bị bệnh thấp nhất14,3%, cao nhất ở Ninh Thuận 52,4% Tỷ lệ nhiễm virus đốm trắng ở tôm nuôi tại khuvực này tuy có giảm nhưng bệnh phân trắng, teo gan lại xảy ra hầu hết ở các vùng nuôitrọng điểm như Ninh Hải, Phan Rang, Ninh Phước có những nơi lên tới 90-95% tôm bịnhiễm bệnh.[26], [27]

Theo kết quả nghiên cứu của Viện nghiên cứu Nuôi trồng thủy sản II, tại cáctỉnh Nam Bộ tỷ lệ nhiễm bệnh virus đốm trắng trên mẫu tôm ở ao nuôi quảng canh cảitiến chiếm tới 56%, 50% tôm nhiễm bệnh MBV Bệnh virus đốm trắng gây chết tômhàng loạt, tác hại lớn đến năng suất, sản lượng tôm của khu vực.[26], [27]

Năm 2007, dịch bệnh đã bùng phát trên hơn 30 ha ao nuôi tôm trên cát ở huyệnPhù Mỹ (Bình Định) Tôm chết chủ yếu ở giai đoạn 30 - 40 ngày nuôi gây tổn thấthàng chục tỉ đồng Năm 2005, vùng nuôi tôm trên cát trọng điểm tỉnh Bình Định tậptrung tại hai xã Mỹ An, Mỹ Thắng (Phù Mỹ) cũng xảy ra dịch bệnh.[29], [30]

Những tháng đầu năm 2008, một số tỉnh nuôi tôm ở Đồng Bằng Sông CửuLong như: Kiên Giang, Bến Tre, Trà Vinh, Cà Mau bị thiệt hại nặng do tôm chết hàngloạt Nghiêm trọng nhất tại Cà Mau có khoảng 34.000 ha tôm bị nhiễm bệnh, thiệt hạitừ 10% đến 70% Việc tăng trưởng quá nhanh chóng về diện tích nuôi tôm đã nảy sinhnhiều bất cập về ô nhiễm, kiểm soát dịch bệnh, chất lượng sản phẩm dẫn đến thiệt hạikhông nhỏ về kinh tế cũng như môi trường.[29], [30]

2.4.1.3 Tại Thừa Thiên Huế

Năm 2007, diện tích nuôi tôm của Thừa Thiên Huế khoảng 3.712,1 ha Ở vụnuôi này thời tiết diễn biến phức tạp, nắng nóng kéo dài xen giữa có 3 đợt gió mùakèm theo mưa dẫn đến nhiệt độ, các yếu tố môi trường biến động quá cao rất bất lợicho sự phát triển tôm nuôi Qua kiểm tra cho thấy tôm bị nhiễm virus đốm trắng ở cácvùng Quảng An, Quảng Phước huyện Quảng Điền Sau đó dịch bệnh lây lan trên diện

nặng nhất với 600 ha bị bệnh, chiếm tỷ lệ 66,67% tổng diện tích nuôi Trong đó bệnh đốmtrắng trên 138,83 ha chiếm tỷ lệ 11,07% tổng diện tích nuôi, các bệnh vi khuẩn khác trên166,7 ha chiếm tỷ lệ 14,37% Huyện Phong Điền thiệt hại thứ hai, với 22,9 ha nhiễmbệnh, chiếm 39,76% Trong đó bệnh đốm trắng xảy ra với tỷ lệ rất cao, trên 21 ha, chiếm38,02% Hai huyện Phú Vang và Quảng Điền cũng bị thiệt hại nặng, với tỉ lệ xấp xỉ 26%.Bệnh đốm trắng ở Phú Vang chiếm 11,9 %, bệnh vi khuẩn khác chiếm 14,37% Tỷ lệ nàyở Quảng Điền là 25,46% và 0,12% Huyện Hương Trà có diện tích nuôi tôm thấp nhất với276 ha, đồng thời tỷ lệ xảy ra bệnh thấp nhất với 4,5 ha chiếm tỷ lệ 1,63% Đặc biệt ởHương Trà bệnh đốm trắng hầu như không xảy ra.[24]

Trong báo cáo tình hình sản xuất nông nghiệp của Sở Nông nghiệp, tính đếnngày 27/11/2008 toàn tỉnh có 112,1 ha nuôi tôm thẻ chân trắng đạt sản lượng 1.208,9triệu tấn với diện tích bị bệnh 4 ha chiếm 1,28% diện tích nuôi Diện tích nuôi tôm súlớn hơn với 3609,2 ha đạt sản lượng 2560,35 triệu tấn, trong đó diện tích bị bệnhkhoảng 166,05 ha chiếm 4,62% Qua thống kê cho thấy tỷ lệ bị bệnh của tôm sú caohơn tôm thẻ chân trắng Điều này chứng tỏ tôm thẻ có sức đề kháng, thích nghi vớimôi trường tốt hơn tôm sú Năm 2008, tình hình thời tiết diễn biến ít bất lợi, ngườinuôi đã có kế hoạch phòng bệnh nên tỷ lệ bị bệnh giảm đáng kể so với năm 2007.[24]

Năm 2009, tình hình dịch bệnh trên tôm sú vẫn diễn biến phức tạp, dịch bệnhđã xảy trên 4 huyện nuôi trồng thuỷ sản trọng điểm của tỉnh, cao điểm từ tháng 4 đếntháng 5 với tổng diện tích dịch bệnh là 158,6ha (trong đó bệnh đốm trắng 58,5ha; bệnhkhác 100,1ha) Mặc dù dịch bệnh xảy ra trên diện rộng, nhưng do có sự can thiệp vàxử lý kịp thời nên diện tích dịch bệnh giảm hơn so với năm 2008 (175,267ha) Đây lànăm mà diện tích tôm bị bệnh thấp nhất trong vòng 5 năm kể từ năm 2005-2009.[23]

Bảng 2.5 Tình hình dịch bệnh năm 2009

Tổngdiệntích bị

Tổngdiện tíchnuôi tôm

Tỷ lệ %so vớidiện tíchthả nuôi

Phân ra các loại bệnhBệnh đốm

Tỷ lệ(%)

Tỷ lệ(%)

2.4.2 Tình hình nghiên cứu bệnh vi khuẩn

2.4.2.1 Trên thế giới

Cuối thế kỉ XIX, một số tác giả đã xuất bản cuốn sách: “Hướng dẫn dịch bệnhcá” nhưng cơ bản vẫn là mô tả những triệu chứng lâm sàng Sang đầu thế kỷ XX, các

nhà khoa học trên thế giới đã bắt đầu nghiên cứu và viết sách hướng dẫn các bệnh cá.

Năm 1904, Bruno Hofer người Đức viết cuốn sách “Tác nhân gây bệnh ở cá”

(Father of Fish Pathology) Năm 1929, Viện sĩ V.A.Dogiel thuộc viện Hàn lâm khoahọc Liên Xô cũ là người có công lớn đóng góp vào công trình nghiên cứu ký sinh

trùng cho cá, năm 1939 ông viết tiếp cuốn sách “Bệnh vi khuẩn của cá” (Bacterial

Diseases Of Fish) Từ đó công tác nghiên cứu bệnh thủy sản ngày càng phát triển.Đến đầu những năm 80 của thế kỷ XX, khi nghề nuôi trồng thuỷ sản phát triểnmạnh, đặc biệt là nghề nuôi tôm ở các nước Châu Á-Thái Bình Dương từ đó dịch bệnhtôm xảy ra gắn liền với nghề nuôi tôm Đến nay người ta đã phát hiện rất nhiều loài làtác nhân gây bệnh cho động vật thuỷ sản như: bệnh virus cá đã phân lập được 60 loàivirus, bệnh virus ở nhuyễn thể có 12 loài thuộc 8 họ, bệnh virus ở giáp xác có 14 loài ởtôm và 3 loài ở cua thuộc 5 họ, trong đó gặp nhiều nhất là 7 bệnh Baculovirus Ngườita cũng đã phân lập được hàng trăm loài vi khuẩn thuộc 9 họ, trong đó có một số nhóm

vi khuẩn điển hình: Aeromonas spp, Pseudomonas spp, Vibrio spp,

Đến năm 1996 đã có trên 30 loại bệnh khác nhau trên tôm được nghiên cứu.Sakata, (1990), Kusuda và cộng sự (1986) đã nghiên cứu nghiên cứu một số tácnhân gây bệnh trên tôm và đưa ra kết quả có một số loài vi khuẩn thuộc họ

Vibrionaceae là tác nhân gây bệnh trên tôm he và cá biển, các loài vi khuẩn này tồn tại

phổ biến trong nước biển.2.4.2.2 Tại Việt Nam

Ở Việt Nam bệnh thuỷ sản được nghiên cứu chậm hơn so với các nước trên thếgiới Việc nghiên cứu bệnh thuỷ sản ở nước ta bắt đầu từ những năm của thập niên 60và ngày càng được chú trọng Hàng loạt các công trình khoa học được công bố Năm1967, ở nước ta đã phát hiện 120 loài ký sinh trùng gây bệnh, trong đó có 42 loài mangtên Hà Ký (Hà Ký, 1967) Từ năm 1980 trở lại đây nhiều công trình nghiên cứu vikhuẩn, virus được công bố góp phần thúc đẩy nghề nuôi cá ngày càng ổn định và pháttriển.[10], [13]

sâu vào lĩnh vực bệnh tôm, tuy còn non trẻ, nhưng do nhu cầu của thực tiễn, nên chỉtrong một thời gian ngắn hàng loạt công trình nghiên cứu bệnh tôm đã được công bố vàáp dụng rộng rãi vào thực tiễn sản xuất, đem lại hiệu quả cao cho nghề nuôi.[29], [30]

Năm 1991, khi nghiên cứu một số bệnh phổ biến trên tôm sú nuôi tại KhánhHòa, Nguyễn Trọng Nho và cộng sự đã thông báo một số dấu hiệu bệnh lý thường gặpkhi tôm bị bệnh do vi khuẩn gây ra Tuy nhiên tác giả vẫn chưa đi sâu vào nghiên cứuvề tác nhân gây bệnh và chưa đề ra được các biện pháp phòng trị, nghiên cứu chỉ mớiđưa ra những thông tin cho việc phát hiện bệnh Năm 1994, Đỗ Thị Hoà và cộng tác

viên, công bố đề tài “Nghiên cứu một số bệnh do tác nhân vi khuẩn, nấm, nguyên sinhđộng vật và giun tròn”, nhóm tác giả đã thông báo 8 loại bệnh khác nhau do các tác

nhân là vi sinh vật gây bệnh cho tôm sú: virus, vi khuẩn, Ngoài ra, tác giả còn thôngbáo một số bệnh do các tác nhân vô cơ gây ra như: bệnh dị hình, bệnh cong thân, bệnhtôm chết do nhiệt độ cao Tác giả đặc biệt nhấn mạnh nhóm vi khuẩn Vibrio là nhómvi khuẩn gây ra một số bệnh có tác hại lớn cho tôm như: phát sáng, đỏ dọc thân, mềmvỏ, đen mang [7], [14]

Năm 1997, khi dịch bệnh tôm gây chết hàng loạt ở đồng bằng sông Cửu Long,

Nguyễn Việt Thắng và cộng tác viên đã nghiên cứu đề tài “Tìm hiểu nguyên nhân tômchết ở đồng bằng sông Cửu Long” Theo kết quả nghiên cứu của Nguyễn Việt Thắng

(1997) cho thấy vi khuẩn hiển diện khá cao trên tổng số mẫu thu xét nghiệm, nhiềuloại Vibrio xuất hiện với tần số lớn, 2/3 xã điều tra cho thấy hiện tượng nhiễm khuẩn(Pycnozec nhân), chiếm tỷ lệ 80-100% Bên cạnh tác nhân virus, vi khuẩn cũng là mộttác nhân khá nguy hại khác cho tôm nuôi nếu đàn tôm bị nhiễm khuẩn với cường độcao và số lượng lớn.[15], [16]

Năm 1996, Đỗ Thị Hoà cùng cộng tác viên đi sâu vào nghiên cứu các tác nhângây bệnh trên tôm sú ở khu vực Nam Trung Bộ đã phát hiện: virus, vi khuẩn,protozoa cảm nhiễm trên tôm, kết quả này đã mở ra nhiều triển vọng cho nghề nuôitôm tại Việt Nam.[13]

Gần đây công trình nghiên cứu lớn là đề tài cấp nhà nước mang mã số: 12 do Hà Ký đã nghiên cứu được 13 loại bệnh vi khuẩn tôm Ông đã công bố đầy đủcác khâu từ phân lập vi khuẩn, tác nhân gây bệnh, dấu hiệu bệnh lý, phân bố và lantruyền, biện pháp phòng trị với một số bệnh được đi sâu nghiên cứu như: bệnh phátsáng ở ấu trùng tôm sú, bệnh đỏ dọc thân ở ấu trùng tôm sú, bệnh hoại tử đốm nâu ởtôm càng xanh, bệnh hoại tử do vi khuẩn gây ra trên cá trê, bệnh xuất huyết ở cá trắmcỏ nuôi lồng.[6]

KN-04-22

2.5 Tình hình nghiên cứu và sử dụng các loại thảo dược trong phòng trị bệnhtrên động vật thủy sản

Những hợp chất hóa học, dược học luôn tồn tại những hạn chế hay nói cách khác chúng có thể gây nên tác dụng phụ đối với sức khỏe người nuôi cũng như người tiêu dùng các sản phẩm thủy sản Vì thế, xu hướng tìm về những “sản phẩm xanh”, những sản phẩm an toàn có nguồn gốc từ thảo dược đang được sử dụng rộng rãi đặc biệt tại các quốc gia có nền công nghệ kỹ thuật phát triển Theo định nghĩa của cơ quan Y Tế Thế Giới, một sản phẩm được coi là dược thảo khi “thành phần chủ yếu gồm một bộ phận của thảo mộc nằm trên không hay dưới đất, trong hình dạng nguyên thủy hay được chế biến”.[12], [16], [29], [30], [32], [33]

Hiện nay việc chữa bệnh cho tôm, cá bằng thảo dược đang trở thành xu hướngcủa giới nuôi trồng thuỷ sản, khắc phục tình trạng lệ thuộc vào dùng hóa chất, khángsinh phòng trị bệnh cho cá nuôi, tiến tới phát triển nuôi theo hướng tạo sản phẩm bảođảm an toàn thực phẩm, tiết kiệm kinh tế, dễ thực hiện, bảo vệ môi trường đồng thờinâng cao sản lượng xuất khẩu theo đúng tiêu chuẩn.[9], [12], [16], [29], [30]

2.5.1 Tình hình nghiên cứu thảo dược trong phòng trị bệnh ở động vật thủy sản trênthế giới

Theo tài liệu thu thập được cho biết thảo dược được sử dụng sớm nhất ở Ai Cậptừ năm 2000 trước Thiên Chúa, tại Trung Hoa, thảo dược được ghi nhận từ năm 168trước Thiên Chúa, rồi nó du nhập vào Nhật Bản năm 411 sau Thiên Chúa khiến chonền y học thảo dược hiện nay rất phổ thông, phát triển, đồng thời đang được hệ thốnghóa Hai quốc gia La Mã - Hi Lạp đã dùng thảo dược từ thời Aristole, sách thảo dượccủa Dioscorides viết vào thế kỷ thứ nhất sau Thiên Chúa đã thống kê trên 600 vị thuốccỏ cây Tiếp đó nền y học Ayurvedic Ấn Độ cũng dùng thảo dược từ trên năm ngànnăm để hỗ trợ việc phòng trị bệnh.[21]

Tại các nước châu Âu: Anh, Pháp, đặc biệt Ðức là quốc gia tiến bộ nhất cónhiều công trình nghiên cứu khoa học về thảo dược Tại Đức, một ủy ban gồm nhiềubác sĩ, dược sĩ, chuyên gia về chất độc đã hoàn thành một tài liệu với trên 400 chuyênđề mô tả công dụng, tác dụng phụ, phân lượng của nhiều loại thảo dược khác nhau.[29], [30], [31], [32]

Tại Mỹ, thảo dược rất thông dụng với thổ dân bản xứ Cơ quan The AmericanBotanical Council, Austin-Texas, dựa vào hai công trình của Đức và Anh, đã soạn thảo

Năm 1858, nhà bác học Pháp Louis Pasteur đã chứng minh được công dụngdiệt vi khuẩn của tỏi Năm 1944, nhà hóa học Chester J Cavallito đã phân tích đượchợp chất Allicin trong tỏi có công dụng như thuốc kháng sinh Kháng sinh này mạnhbằng 1/5 thuốc Penicillin và 1/10 thuốc Tetraclline, có tác dụng trên nhiều loại vikhuẩn, xua đuổi hoặc tiêu diệt nhiều sâu bọ, ký sinh trùng, nấm độc Một nghiên cứukhác tại Brazil năm 1982 đã chứng minh nước tinh chất của tỏi có thể chữa được nhiềubệnh nhiễm độc bao tử, do thức ăn có lẫn vi khuẩn, nhất là loại Salmonella Cácnghiên cứu tại Đại học California ở Davis cũng đưa đến kết luật tương tự Ngoài ra, tỏicũng được dùng rất công hiệu để trị bệnh sán lãi, giun kim, các bệnh nấm ngoài da.[17], [29]

Vào năm 1867, Binz đã chứng minh được quinin rất độc với Paramecium.Quinin ở nồng độ 1/20.000 làm suy yếu hoạt lực của Paramecium sau 2 phút, làm bấthoạt sau 2 giờ Từ đó Binz đưa ra vấn đề về khả năng dùng qinin để điều trị các bệnhdo Paramecium gây ra.[17]

Năm 1887, R.Koch đã nghiên cứu chứng minh tính kháng khuẩn của nhiều loạitinh dầu Cũng trong thời gian này, Chamberland đã chứng minh rằng nhiều loại tinhdầu có tính kháng khuẩn, các thí nghiệm này được nhiều người như Cadeae, Mennic,Bering, Reilling, tiếp tục nghiên cứu.[29], [30], [32]

Năm 1817 Pelletier, Magendie tách ra được một loại alkaloid có tên emetin.Rogers, 1912 nhận thấy dung dịch muối chlohydrat emetin 1/10.000 diệt được amip, từđó emetin được dùng rộng rãi trong điều trị lỵ cấp tính ở ruột, áp-xe gan do amip.Nhiều loài cây Holarrhena đã được người dân ấn Độ dùng để chữa sốt rét, lao, chữa lỵAmip và Trichomonas, trong số 20 alkaloid chiết suất từ hạt và vỏ cây nhận thấy chấtconessin có tác dụng mạnh với amip, đã được ứng dụng điều trị lỵ amip có kết quả.Holarrhena antidysenterica đã được Viện Dược Liệu tách chiết được một chế phẩm gọilà “Holanin” thành phần chủ yếu chứa conessin và các alkaloid khác, có tác dụng điềutrị lỵ amip thể cấp, được xác nhận qua nhiều công trình nghiên cứu lâm sàng.[29], [30]

Năm 1928 B.P Tokin đã chứng minh nhiều chất bay hơi từ cây xanh có tácdụng với vi khuẩn được gọi là Phytoncid Gries (1943), Largralge (1956) chiết xuất từ

cây Hồ đào (Juglals ligra-Juglandaceae) được chất Juglon, đây là một dẫn chất

Natoquinon, chất này có tác dụng với nhiều loại nấm và vi khuẩn có nha bào Năm

1959 Horak, Santavi chiết xuất từ Cannabit sativa thuộc họ Cannabinnaceae, được

chất Cannabiriolic, dung dịch 10-15 ug/ml có tác dụng với vi khuẩn lao ở người vàmột số vi khuẩn Gram (+), đặc biệt là vi khuẩn kháng lại Penicilin.[17], [30]

24

Tại Liên Xô (cũ) thường dùng “imalin” tách chiết từ cây Hypericumpersoratum họ Hyperaceae Dung dịch imalin 1/1.000.000 đã có thể diệt được tụ cầu

vàng, vi khuẩn vàng, vi khuẩn bạch cầu, vi khuẩn hoại thư sinh hơi Chế phẩm giữđược lâu không hỏng, dùng để chữa viêm họng, dạng mỡ chữa bỏng, mụn nhọt.[29]

Năm 1997 tại Thái Lan, Sataporn Direkbusarakom và cộng sự đã thử nghiệm

thành công khả năng kháng khuẩn của các loài thảo dược như: O.sanctum, C.alata,Tinospora cordifolia, Eclipa alba, Tinospora cripspa, Psidium guajava, Clinacanthusnutans, Andrographic panniculata, Momordica charatina, Phyllanthus reticulates, P.pulcher, P acidus, P debelis, P amarus, P debelis và P urinaria đối với vi khuẩnVibrio spp Tuy nhiên, chỉ có hai cây P.guajava và M.charantina có hiệu quả ức chếđối với Vibrio spp Nồng độ ức chế tối thiểu của P guajava ở 0,625mg/ml,1,25mg/ml đối với M charantina.[17], [29], [30]

2.5.2 Tình hình nghiên cứu thảo dược trong phòng trị bệnh ở động vật thủy sản tạiViệt Nam

Từ lâu người dân ở nhiều địa phương đã sử dụng nhiều loại cây cỏ để trị cácbệnh viêm nhiễm đường ruột, đường hô hấp, tiết niệu, trị mụn nhọt, rửa vết thương, Nhiều vị thuốc có tính kháng khuẩn được kết hợp với nhau để thành một đơn thuốcnhư kết hợp hạt củ cải, hạt tía tô, hạt cải bẹ để trị bệnh nhiễm khuẩn ở phổi hoặc kếthợp các vị hoàng liên, hoàng lá, đại hoàng, gọi là “tam hoàng”, sắc nước rửa vếtthương nhiễm khuẩn Từ thế kỷ XIV Đại y thiền sư Tuệ Tĩnh đã sử dụng nhiều thảomộc như: tỏi, hẹ, tô mộc, hạt cải, trầu không, trị một số bệnh viêm nhiễm, giữa thếkỷ XX trở lại đây những nghiên cứu thực nghiệm xác định tính kháng khuẩn thực vậtmới được quan tâm Vào năm 1956, Phạm Văn Ngữ đã tiến hành nghiên cứu trên 500cây thuốc có tác dụng kháng khuẩn mạnh Năm 1959, Nguyễn Văn Hưởng cùng vớicộng sự đưa ra chế phẩm Tô Mộc trị tiêu chảy sau khi nghiên cứu trên 1000 cây thuốcvề tính kháng khuẩn.[2], [3], [4], [8]

Theo nhiều người, ý tưởng dùng thảo dược trị bệnh trên động vật thủy sản bắtnguồn từ những bài thuốc dân gian có tác dụng trên gia súc vật nuôi, sau đó cải biếncho phù hợp với môi trường thuỷ sản.[10], [14], [21] Ở một số tỉnh và địa phươngngười dân đã sử dụng thảo dược để phòng trị bệnh trên cá tôm nuôi Ở các làng cá bè ởvùng đồng bằng sông Cửu Long thời gian gần đây nở rộ phong trào dùng cây, lá thuốcnam trộn với thức ăn để phòng và trị bệnh trên cá nuôi bè.[29], [30], [31], [32], [33]

nhiều gia đình trong việc sử dụng các loại thảo mộc làm thuốc chữa một số bệnhthường gặp trên tôm, cá thay cho việc dùng thuốc kháng sinh rất có hiệu quả: câythuốc cá, lấy quả thàn mát già và bã khô dầu cây sở để diệt hết các loại cá tạp, diệtkhuẩn trong ao, dùng lá xoan diệt trùng mỏ neo và trùng bánh xe, lá thầu dầu tía cóchất đắng để chữa bệnh loét mang, đốm đỏ cho cá rất hiệu quả Tại Tân Châu - ChâuĐốc (An Giang), Hồng Ngự (Đồng Tháp) người dân tại khu vực nuôi bè đã biết dùngcây cỏ mực, cây trầu để trị bệnh kí sinh trùng cho cá, lá ổi chữa bệnh cho cá [14],[21], [29], [30], [33]

Năm 1995, Hà Ký cùng cộng sự đã nghiên cứu một số loài thảo dược dùng đểphòng trị bệnh trên cá trắm ở Miền Bắc Bước đầu chọn được 9 loài cây thuốc: rau

nghể (Polygonum hydropiper), rau sam (Portulaca cleracea), cây cỏ sữa lá to(Euphorbia hirta), cỏ sữa lá nhỏ (Euphorbia thymifolis), sài đất (Wedelia calendulacae), nhọ nồi (Eclipta alba), bồ công anh (Lactuca indica), cây vòi voi(Heliotropium indicum) và cây chó đẻ răng cưa (Phyllanthus urinaria) có thể sử dụng

trong phòng trị bệnh đốm đỏ ở cá trắm cỏ.[6]

Năm 2000, Nguyễn Ngọc Hạnh cùng cộng sự tiến hành nghiên cứu thửnghiệm thành công các hợp chất chiết xuất từ thảo dược, như Hepato, Alixin vớitác dụng hỗ trợ tiêu hoá tốt, giúp tôm khoẻ mạnh, sinh trưởng bình thường, chốngnhiễm bệnh đặc biệt các bệnh về gan Ngoài ra, Hepato có thể sử dụng phòngbệnh cho cá.[14]

Năm 2002, Phan Xuân Thanh và cộng tác viên đã xác định được chất: hydroxy-6-pentandecatrienilbenzoat có nguồn gốc từ thảo dược, có tác dụng phòng trừcác bệnh do vi khuẩn và nấm gây ra Nhằm mục đích sử dụng các hoạt chất sinh họcthay thế các kháng sinh, hoá chất độc trong lĩnh vực nuôi trồng thuỷ sản.[18]

2-Năm 2003, Ts.Bùi Quang Tề, Ks.Lê Xuân Thành và CTV đã nghiên cứu thànhcông 2 loại chế phẩm thảo dược VTS1-C, VTS1-T phối chế từ các hoạt chất chiết tách

từ tỏi (Allium sativum), sài đất (Weledia calendulacea) sử dụng phòng bệnh cho tômcá, kết quả cho thấy tỏi, sài đất đều có tác dụng với cả 6 loài vi khuẩn Vibrioparahaemolyticus, V.harveyi, V.alginolyticus, Aeromonas hydrophyla, Edwardsiellatarda và Hafnia alvei gây bệnh ở nước ngọt, nước lợ mặn.[15], [29], [30]

Năm 2004, nhóm nghiên cứu thuộc Viện Sinh học Nhiệt Ðới (Trung tâm Khoahọc Tự nhiên và Công nghệ Quốc Gia) đã thực hiện thành công đề tài chế tạo sảnphẩm sinh học từ cây thuốc cá để xử lý môi trường ao nuôi tôm, ứng dụng hiệu quảqua các tỉnh Bạc Liêu, Sóc Trăng, Cà Mau.[16], [29]

26

Năm 2007, chế phẩm sinh học bokashi được chiết xuất từ lá trầu của NguyễnNgọc Phước được xem như một trong những hướng nghiên cứu đột phá trong phòngvà trị bệnh cho thủy sản, dùng để điều trị các bệnh do vi khuẩn gây ra trên động vậtthủy sản mà không sử dụng kháng sinh và thân thiện với môi trường.[11], [12], [29]

Về vấn đề chế tạo những sản phẩm thuốc nam ở dạng sản phẩm công nghiệp đãđược các nhà nghiên cứu nuôi trồng thuỷ sản cũng đã có sự quan tâm bước đầu Nhómnghiên cứu thuộc Viện Sinh học Nhiệt Ðới (Trung tâm Khoa học Tự nhiên và Côngnghệ Quốc Gia) đã thực hiện thành công đề tài chế tạo sản phẩm sinh học từ cây thuốccá để xử lý môi trường ao nuôi tôm, ứng dụng hiệu quả qua các tỉnh Bạc Liêu, SócTrăng, Cà Mau.[16], [29]