Tiểu luận môn Quản trị chiến lược: Lập ma trận IFE, EFE, SWOT

Tiểu luận phân tích ảnh hưởng của môi trường bên ngoài; phân tích môi trường nội bộ doanh nghiệp; lập ma trận SWOT. Mời các bạn cùng tham khảo tiểu luận để nắm chi tiết nội dung nghiên cứu.

TR ƯỜ NG Đ I H C HÀNG H I VI T NAM Ạ Ọ Ả Ệ

KHOA QU N TR  TÀI CHÍNH Ả Ị

Tên đ  tài: L p ma tr n  IFE, EFE, ề ậ ậ  

SWOT

Giáo viên h ướ ng d n: Mai Kh c Thành ẫ ắ

H i Phòng, năm 2017 ả

Nhóm 3 Thành viên:

1 Nguy n Th  Kim –Msv 58159 – QKD55DH1 ễ ị

2 Nguy n   Th   Ph ễ ị ươ ng   –Msv   58371   –   QKD55DH2

9 Tr n Th  Ng c Tú – 58338– QKD55DH1 ầ ị ọ

10 Đ ng Th  T  Uyên – 65493­ LQC56DH ặ ị ố

11 Nguy n Th  Thu  Linh­ 65549 LQC56DH ễ ị ỳ

12 L ươ ng Khánh Toàn 58710 – QKD55DH1

                 11     2.3 Môi tr ườ ng văn hóa­ xã h i  ộ

                 13     2.4 Môi tr ườ ng dân s : ố

                 14     2.5 Môi tr ườ ng t  nhiên ự

                 14     2.6 Môi tr ườ ng công ngh   ệ

                 17     2.7 Môi tr ườ ng toàn c u ầ

                 17     2.8 S n ph m thay th ả ẩ ế

                 18     2.9 Đ i th  c nh tranh ti m  n ố ủ ạ ề ẩ

                 19     2.10 Đ i th  c nh tranh hi n t i ố ủ ạ ệ ạ

                 20     2.11 Khách hàng

                26     2.12 Nhà cung c p ấ

                26     2.13 C  s  h  t ng c a ngành ơ ở ạ ầ ủ

                 27     2.14 Ma tr n đánh giá nhân t  bên ngoài (EFE) ậ ố

                 33     3.3 Ho t đ ng marketing ạ ộ

                34     3.4 D ch v ị ụ

                 35     3.5 Qu n tr ả ị

                 37     3.6 Nhân l c ự

                42     3.7 Phân tích tài chính

                 42     3.8 H  th ng thông tin ệ ố

                45     3.9 C  s  h  t ng ơ ở ạ ầ

                 46     3.10 Th ươ ng hi u  ệ

                48    

3.11 Ch t l ấ ượ ng

                 50     3.12 Ma tr n đánh giá môi tr ậ ườ ng bên trong (IFE)

Ch ươ ng 1: Gi i thi u ngành ớ ệ

1.1 Khái quát chung

Cây cà phê được người Pháp đ a vào Vi t Nam t  nh ng năm 1850. ư ệ ừ ữ Đ nồ  

đi nề  cà  phê   đ u  tiên   đầ ược  l p    Vi t  Nam  là  doậ ở ệ  người   Pháp kh i  s  ở ự ở 

g nầ  K   Sẻ ở, B c   Kắ ỳ vào   năm 1888   Gi ng   cà   phêố  arabica (t cứ  cà   phê   chè) 

được tr ng   ven sông. Sau vi c canh tác cà phê lan xu ng vùngồ ở ệ ố  Ph  Lýủ , Ninh Bình, Thanh Hóa, Ngh  Anệ , Kon Tum và Di Linh. Năm 1937­1938 t ng c ngổ ộ  trên lãnh th  Vi t Nam có 13.000ổ ệ  ha cà phê, cung  ng 1.500 t n.ứ ấ  Hi n t i,Vi tệ ạ ệ  Nam có ba lo i cà phê chính, đó làạ  cà phê chè (arabica), cà phê v iố  (robusta), cà phê mít (lyberica). Tuy nhiên, ho t đ ng s n xu t đạ ộ ả ấ ược th c hi n manh múnự ệ  

và thi u t  ch c cho đ n năm 1975 khi b t đ u có nh ng đ t di dân t  khuế ổ ứ ế ắ ầ ữ ợ ừ  

v c đ ng b ng và duyên h i ven bi n đ n vùng cao nguyên, n i có đi u ki nự ồ ằ ả ể ế ơ ề ệ  thích h p đ  tr ng cà phê. Ho t đ ng s n xu t có đợ ể ồ ạ ộ ả ấ ược m  r ng tuy nhiênở ộ  

v n r t nh  l  Đ n năm 1986, khi công cu c đ i m i đẫ ấ ỏ ẻ ế ộ ổ ớ ược ti n hành, cây càế  phê m i đớ ược đ a vào quy ho ch và t  ch c s n xu t quy mô l n, t p trung.ư ạ ổ ứ ả ấ ớ ậ  

Đ n năm 1988, Vi t Nam tr  thành nế ệ ở ước xu t kh u cà phê l n th  t  toànấ ẩ ớ ứ ư  

th  gi i (chi m 6.5% s n lế ớ ế ả ượng th  gi i), đ ng sau Brazil, Colombia và x pế ớ ứ ấ  

x  b ng Indonesia.ỉ ằ

Cho đ n năm 1999, ho t đ ng xu t kh u cà phê v n gi i h n cho doanhế ạ ộ ấ ẩ ẫ ớ ạ  nghi p nhà nệ ước. Tuy nhiên, sau th i đi m này, các doanh nghi p kh i tờ ể ệ ố ư nhân đã được cho phép tham gia vào th  trị ường cà phê xu t kh u. G n 92%ấ ẩ ầ  

s n lả ượng cà phê c a Vi t Nam đủ ệ ược xu t ra th  trấ ị ường nước ngoài, ch  cóỉ  8% t ng s n lổ ả ượng cà phê s n xu t ra đả ấ ược tiêu th  n i đ a, đây là con s  r tụ ộ ị ố ấ  khiêm t n so v i th  trố ớ ị ường tiêu th  v n đông dân c a Vi t Nam. Kho ng 85­ụ ố ủ ệ ả90% di n tích cà phê hi n do các h  nông dân nh  l  khai thác, kho ng 10­ệ ệ ộ ỏ ẻ ả15% còn l i do các nông trạ ường nhà nước khai thác

Vi t Nam là thành viên m i nh t trong danh sách x p h ng nh ng qu c giaệ ớ ấ ế ạ ữ ố  

s n xu t cà phê l n nh t th  gi i. Tham gia vào th  trả ấ ớ ấ ế ớ ị ường này t  nh ng nămừ ữ  

1990, Vi t Nam hi n x p th  hai toàn th  gi i sau Brazil v  t ng s n lệ ệ ế ứ ế ớ ề ổ ả ượ  ng

cà phê và là qu c gia xu t kh u cà phê Robusta l n nh t th  gi i. Trong giaiố ấ ẩ ớ ấ ế ớ  

đo n t  1995 đ n 2001, Vi t Nam đã tăng g p ba di n tích tr ng cà phê, c iạ ừ ế ệ ấ ệ ồ ả  

ti n công ngh  và gi ng cây cà phê đ  c i thi n hi u su t thu ho ch h t càế ệ ố ể ả ệ ệ ấ ạ ạ  phê trên m i hec­ta canh tác. Trong khi ngỗ ười nông dân Colombia c n m tầ ộ  

tri u hec­ta đ t canh tác đ  t o ra kho ng 1/3 t ng lệ ấ ể ạ ả ổ ượng cung cà phê, thì 

người nông dân Vi t Nam ch  c n 2/3 tri u hec­ta đ  s n xu t ra h n mệ ỉ ầ ệ ể ả ấ ơ ườ  itri u bao cà phê m i năm. Tuy nhiên, trong giai đo n 5 năm đó, do h  th ngệ ỗ ạ ệ ố  

tưới tiêu còn h n ch  không đáp  ng đạ ế ứ ược thay đ i quy mô l n và đ t xu t,ổ ớ ộ ấ  

đa ph n di n tích canh tác không có đ  lầ ệ ủ ượng nướ ầc c n thi t.ế

Cà phê là m t m t hàng xu t kh u l n: đ ng đ u trong s  các m t hàngộ ặ ấ ẩ ớ ứ ầ ố ặ  

xu t kh u nông nghi p t i nhi u qu c gia và là m t trong nh ng m t hàngấ ẩ ệ ạ ề ố ộ ữ ặ  

xu t kh u nông nghi p h p pháp l n nh t trên th  gi i.ấ ẩ ệ ợ ớ ấ ế ớ [3][8] Đây cũng là lo iạ  hàng hóa có giá tr  xu t kh u nh t c a các qu c gia đang phát tri n. Cà phêị ấ ẩ ấ ủ ố ể  xanh (không rang) cũng là m t trong nh ng m t hàng nông nghi p độ ữ ặ ệ ược buôn bán nhi u nh t trên th  gi i.ề ấ ế ớ [9] Nhi u tranh lu n đã x y ra xung quanh vi cề ậ ả ệ  

tr ng cà phê, cách các qu c gia phát tri n trao đ i cà phê v i các nồ ố ể ổ ớ ước đang phát tri n và tác đ ng c a vi c tr ng cà phê đ i v i môi trể ộ ủ ệ ồ ố ớ ường s ng, đi kèmố  

v i v n đ  t o đ t tr ng đ  tr ng và phê và s  d ng nớ ấ ề ạ ấ ố ể ồ ử ụ ướ ước t i. Cũng nhờ 

v y, th  trậ ị ường cà phê thương m i công b ng và cà phê h u c  ngày càngạ ằ ữ ơ  

được m  r ng.ở ộ

V  ngu n cung, hi n ngành xu t kh u cà phê có trên 140 doanh nghi pề ồ ệ ấ ẩ ệ  

xu t kh u, v i 4 doanh nghi p hàng đ u là TCT Cà phê Vi t Nam, Cà phê 2/9,ấ ẩ ớ ệ ầ ệ  XNK Intimex, và T p đoàn Thái Hòa. Các doanh nghi p nh  l  t  ch c muaậ ệ ỏ ẻ ổ ứ  

và xu t kh u cà phê, đ ng th i bán l i cho kho ng 20 doanh nghi p nấ ẩ ồ ờ ạ ả ệ ướ  cngoài có nhà máy ho c c  quan đ i di n t i Vi t Nam. Chi n lặ ơ ạ ệ ạ ệ ế ược ngành cà phê Vi t Nam hi n nay là khuy n khích các nhà đ u t  nệ ệ ế ầ ư ước ngoài (cũng như trong nước) đ u t  vào lĩnh v c cà phê rang xay, ch  bi n cà phê hòa tan nhầ ư ự ế ế ư Nestlé, Olam, Vinacafe Biên Hòa, Cà phê Trung Nguyên

Trong ba năm tr  l i đây, di n tích và s n lở ạ ệ ả ượng cà phê không có bi nế  

đ ng m nh. Ngành cà phê Vi t Nam gi  t c đ  tăng trộ ạ ệ ữ ố ộ ưởng tương đ i  nố ổ  

đ nh v  c  s n lị ề ả ả ượng s n xu t, lả ấ ượng xu t kh u cũng nh  tiêu dùng n i đ a.ấ ẩ ư ộ ịThu n l i đ i v i ngành café Vi t Nam so v i nậ ợ ố ớ ệ ớ ước ngoài:

­ Trong khi các nước xu t kh u l n nh  Brazil và Indonesia có khuynhấ ẩ ớ ư  

hướng gi m s n lả ả ượng xu t kh u cà phê Robusta và chuy n hấ ẩ ể ướng sang s nả  

xu t cà phê Arabica, ngành cà phê Vi t Nam l i có t c đ  chuy n hấ ệ ạ ố ộ ể ướ  ng

tương đ i ch m, tuy nhiên đây s  là m t l i th  Khi mà t c đ  tăng trố ậ ẽ ộ ợ ế ố ộ ưở  ngnhu c u cà phê hòa tan (nguyên li u đ u vào là Robusta) đ t m c tăng trầ ệ ầ ạ ứ ưở  nghai con s  và giá cà phê rang xay Arabica ngày càng tăng m nh, ngành cà phêố ạ  

Vi t Nam đang đ ng trệ ứ ước c  h i l n do hi n nay Vi t Nam đang xu t kh uơ ộ ớ ệ ệ ấ ẩ  

t i h n 90% t ng s n lớ ơ ổ ả ượng Robusta thu ho ch trong nạ ước

Nh ng thách th c đ i v i ngành café Vi t Nam:ữ ứ ố ớ ệ

­ Th  trị ường cà phê Robusta giá r  và ch t lẻ ấ ượng th p l n m nh khi n v  ấ ớ ạ ế ị

th  c a Vi t Nam trên th  trế ủ ệ ị ường cà phê th  gi i tăng nhanh, tuy nhiên, cái giáế ớ  

ph i tr    đây là m t đi r ng và nh ng bi n đ i khác v  môi trả ả ở ấ ừ ữ ế ổ ề ường

­ S  ph  thu c quá nhi u vào xu t kh u nên cà phê Vi t Nam, theo d  báoự ụ ộ ề ấ ẩ ệ ự  

c a BMI, s  bi n đ ng theo c u và giá c  cà phê Robusta th  gi i. T  nămủ ẽ ế ộ ầ ả ế ớ ừ  

1989 đ n năm 2004, nh ng năm kh ng ho ng c a ngành cà phê, giá cà phêế ữ ủ ả ủ  luôn   m c r t th p khi n cho các nhà s n xu t ph i ch u r t nhi u thua lở ứ ấ ấ ế ả ấ ả ị ấ ề ỗ 

do chi phí s n xu t cao h n giá bán. Có m t s  lo ng i r ng vi c s n xu t cácả ấ ơ ộ ố ạ ằ ệ ả ấ  

lo i cà phê giá r     t khi n cung vạ ẻ ồ ạ ế ượt quá c u s  l i m t l n n a gây ra lànầ ẽ ạ ộ ầ ữ  sóng gi m giá, t  đó t o ra nhi u rào c n h n cho nhà xu t trong vi c mả ừ ạ ề ả ơ ấ ệ ở 

r ng ho t đ ng s n xu t.ộ ạ ộ ả ấ

Nhìn vào b c tranh xu t kh u cà phê Vi t Nam năm 2016 có th  th yứ ấ ẩ ệ ể ấ  

đi m n i b t là lể ổ ậ ượng xu t kh u các s n ph m cà phê ch  bi n ngày càngấ ẩ ả ẩ ế ế  nhi u. Cà phê ch  bi n c a Vi t Nam đề ế ế ủ ệ ược b n hàng và th  trạ ị ường th  gi iế ớ  

a chu ng nh  G7 c a Trung Nguyên đã đáp  ng đ c yêu c u c a đ  ch

ph m cà phê, các doanh nghi p còn đ a ra th  trẩ ệ ư ị ường cà phê h t rang nguyênạ  

ch t theo t ng gi ng riêng bi t, nh  Arabica, Moka, Robusta. Cà phê Culiấ ừ ố ệ ư  

trước đây được r t ít ngấ ười bi t đ n, gi  cũng xu t hi n nhi u trên thế ế ờ ấ ệ ề ị 

trường

“Dù ch a th  hài lòng v i k t qu  ch  bi n sâu c a ngành cà phê, nh ngư ể ớ ế ả ế ế ủ ư  

rõ   ràng vi c  này  đang  đệ ược r t  nhi u  doanh nghi p  quan  tâm  m t  cáchấ ề ệ ộ  nghiêm túc. N u có thêm m t th i gian sàng l c và phát tri n, cà phê Vi tế ộ ờ ọ ể ệ  Nam s  có thêm nhi u s n ph m h p d n”, ông L i nh n đ nh.ẽ ề ả ẩ ấ ẫ ợ ậ ị

Phát tri n m nh công ngh  ch  bi n thô, s n xu t nh ng lo i cà phêể ạ ệ ế ế ả ấ ữ ạ  nguyên li u đ ng c p, đáp  ng yêu c u c a nh ng khách hàng khó tính nh t ­ệ ẳ ấ ứ ầ ủ ữ ấ  

đó là đi u cà phê Vi t Nam đã làm đề ệ ược

Th  trị ường cafe Vi t Nam ngày càng phát tri n v i nhi u thệ ể ớ ề ương hi u ệkhác nhau. K  đ n ph i nh c đ n 2 thể ế ả ắ ế ương hi uệ  cafe ch  y u là: Cafe hòa ủ ếtan và cafe rang xay

Cafe hòa tan

Nói đ n cafe hòa tan ta không th  b  qua thế ể ỏ ương hi u Nescafe và Vinacafeệ  

được. Đây là hai thương hi u cafe n i ti ng. Theo m t s  thông kê cho th y,ệ ổ ế ộ ố ấ  

th  trị ường cafe hòa tan đang chi m  u th  h n so v i m t b ng chung c a cácế ư ế ơ ớ ặ ằ ủ  

lo i cafe trong nạ ước. Có kho ng 62% s n lả ả ượng cà phê hòa tan so v i lo iớ ạ  cafe rang xay

T i các siêu th  ta không khó đ  th y các lo i cafe hòa tan đạ ị ể ấ ạ ược bày bán 

r t nhi u. Đây là lo i cafe đấ ề ạ ượ ưc  a chu ng, nhanh, g n, d  dùng. Chính vìộ ọ ễ  

th , t i Hà N i và m t s  các t nh l n nh : Đà N ng, C n Th ,  th  trế ạ ộ ộ ố ỉ ớ ư ẵ ầ ơ ị ườ  ngcafe hòa tan đang chi m ch n  u th  h n h n.ế ọ ư ế ơ ẳ

Cafe rang xay

N u nh  cafe hòa tan  a chu ng b i s  g n, ti n, d  dùng thì cafe rangế ư ư ộ ở ự ọ ệ ễ  xay l i theo phong cách c  đi n: pha lâu nh ng r t ch t. B n có th y trongạ ổ ể ư ấ ấ ạ ấ  các quán cafe sách, cafe th  giãn, lo i cafe h t rang xay v n đư ạ ạ ẫ ượ ưc  a chu ngộ  hay không? V i tôi, tôi thích ng i hàng gi  đ ng h  ch  đ  ch  đ i 1 ly cafeớ ồ ờ ồ ồ ỉ ể ờ ợ  rang xay nh  t ng gi t tích t c. Th t tuy t v i ph i không nào? T i Vi tỏ ừ ọ ắ ậ ệ ờ ả ạ ệ  Nam,   th   trị ường   cafe   rang   xay   n i   b t   v i   thổ ậ ớ ương   hi u   Trung   Nguyên.ệ  

Thương hi u này đ t h n 80% s n lệ ạ ơ ả ượng so v i các lo i cafe rang xay khác.ớ ạBên c nh các lo i cafe rang xay, cafe hòa tan, Highland Coffee đang đạ ạ ượ  c

a   chu ng   t i   Vi t   Nam   Highland   coffee   đ c   m i   ng i   bi t   đ n   và

v i ngớ ười đi làm h n là các b n sinh viên.ơ ạ

Highland du nh p vàoậ  th  trị ường cafe Vi t Namệ  v i các dòng cafe mangớ  phong   cách   Ý,   Hàn   Qu c   nh :   Capuccino,   Epresso,   Ti n   l i   trong   vi cố ư ệ ợ ệ  

thưởng th c t i quán ho c mang đi. Tuy nhiên v i hứ ạ ặ ớ ương v  l , cafe Highlandị ạ  

v n ch a chi m đẫ ư ế ược nhi u tình c m c a ngề ả ủ ườ ử ụi s  d ng. T i Vi t Nam,ạ ệ  

m i ngọ ườ ẫ ưi v n  a u ng cafe t i quán, t i nhà hay u ng li n. Đ  có m t chố ạ ạ ố ề ể ộ ỗ 

d a v ng ch c nh  Trung Nguyên, Nescafe thì Highland c n ph i có nh ngự ữ ắ ư ầ ả ữ  

bước ti n vế ượ ật b c h n n a.ơ ữ

Th  Trị ường Cafe Vi t Nam Trong Tệ ương Lai

Bên c nh các thạ ương hi u cafe đ c tr ng, th  trệ ặ ư ị ường cafe Vi t Nam c n cóệ ầ  nhi u h n n a các thề ơ ữ ương hi u cafe đ c bi t t  nệ ặ ệ ừ ước ngoài. Thêm n a cácữ  

thương hi u cafe ph  bi n nh  Trung Nguyên, Vinacafe,  c n có nh ng bệ ổ ế ư ầ ữ ướ  c

ti n h n n a. Đ  đáp  ng đế ơ ữ ể ứ ượ ấ ảc t t c  các khách hàng khó tính, đòi h i cácỏ  

thương hi u cafe c n ph i c  g ng r t nhi u. Không ch  là cafe rang xay, caféệ ầ ả ố ắ ấ ề ỉ  hòa tan, c n nhi u h n n a t i th  trầ ề ơ ữ ạ ị ường Vi t Nam h  th ng chu i c a hàngệ ệ ố ỗ ử  cafe ti n l i h n n a.ệ ợ ơ ữ

Ch ươ ng 2 Phân tích  nh h ả ưở ng c a môi tr ủ ườ ng bên ngoài2.1 Môi trường kinh tế

­ V i di n tích cà phê kho ng 700.000 ha, s n lớ ệ ả ả ượng cà phê nhân 1,6­1,7 tri u t n/năm, Vi t Nam đã và đang là nệ ấ ệ ướ ảc s n xu t, xu t kh u cà phê thấ ấ ẩ ứ hai trên th  gi i (ch  sau Brazil).ế ớ ỉ

­ Tăng trưởng kinh t  giúp cho ngành cà phê có đi u ki n m  r ng thế ề ệ ở ộ ị 

trường,m  r ng ho t đ ng và thu đở ộ ạ ộ ượ ợc l i nhu n cao,đ ng th i gi m s c épậ ồ ờ ả ứ  

c nh tranh trong ngành.ạ

­ Năm 2015 Vi t Nam đã đ t thành công l n trong vi c thúc đ y s  phátệ ạ ớ ệ ẩ ự  tri n kinh t ,kể ế iêm̀  ch  l m phát bình quân dế ạ ưới 10%,lai suât ôn đinh ̃ ́ ̉ ̣ thu n l iậ ợ  cho các doanh nghi p trong ngành cà phê có th  vay v n đ u t  vào ho t đ ngệ ể ố ầ ư ạ ộ  

s n xu t ch  bi n. ả ấ ế ế

­ Tháng 6/2015: Giá cà phê Robusta ph c h i m nh do quan ng i ngu nụ ồ ạ ạ ồ  cung cà phê t  Vi t Nam ti p t c h n ch  khi xu t kh u cà phê Vi t Namừ ệ ế ụ ạ ế ấ ẩ ệ  trong tháng 5 gi m đ n 40,4% so v i cùng k  năm 2014, đ t 1,5 tri u bao.ả ế ớ ỳ ạ ệ  Trong khi đo,gia ca phê Abrica vân chiu s c ep.́ ́ ̀ ̃ ̣ ứ ́

­ Th  trị ường ngo i h i có s  bi n đ ng không ng ng ,giá vàng và giá đôạ ố ự ế ộ ừ  

la M  trên th  trỹ ị ường có nh ng di n bi n b t thữ ễ ế ấ ường và có xu hướng tăng cao 

t o đi u ki n thu n l i cho vi c s n xu t cà phê.ạ ề ệ ậ ợ ệ ả ấ

­ K t thúc năm 2016, Vi t Nam xu t kh u 1,79 tri u t n cà phê đ t kimế ệ ấ ẩ ệ ấ ạ  

ng ch ch ng 3,5 t  đô la M , đạ ừ ỉ ỹ ược cho là năm (tính theo niên l ch) có kh iị ố  

lượng cà phê xu t kh u cao nh t t  trấ ẩ ấ ừ ướ ớc t i nay

­  Chênh l ch gi a giá cà phê arabica và robusta trên hai sàn tăng lên 29%ệ ữ  

đ i v i k  h n giao tháng 11­2017 và 33% cho k  h n tháng 3­2018.ố ớ ỳ ạ ỳ ạ

­ Giá cà phê nguyên li u trong nệ ước hi n nay ch ng 45 tri u đ ng/t n, làệ ừ ệ ồ ấ  

m c cao. Trứ ước m t th  trộ ị ường b p bênh, nh n đ nh giá càng v  cu i nămấ ậ ị ề ố  

2017 đên đâu năm 2018 cang thâp.́ ̀ ̀ ́

2.2 Môi trường chính tr  ­ pháp lu tị ậ

­ Vi t Nam có đi u ki n chính tr  tệ ề ệ ị ương đ i  n đ nh ,do v y không ch  làố ổ ị ậ ỉ  

đi u ki n t t nh t đ  yên tâm s n xu t cà phê mà còn h p d n các nhà đ u tề ệ ố ấ ể ả ấ ấ ẫ ầ ư kinh doanh cà phê vì đây chính là ngu n hàng  n đ nh cho h ồ ổ ị ọ

­ Th  trị ường EU bao g m các qu c gia đ c l p v  chính tr  và khá  nồ ố ộ ậ ề ị ổ  

đ nh trong chính sách chi n lị ế ược phát tri n kinh t  Vì v y s  giúp cho Vi tể ế ậ ẽ ệ  Nam có th  trị ường  n đ nh .ổ ị

­ Ban hành h  th ng lu t pháp có ch t lệ ố ậ ấ ượng và đ a vào đ i s ng là đi uư ờ ố ề  

ki n đ u tiên đ m b o môi trệ ầ ả ả ường kinh doanh bình đ ng, thúc đ y các doanhẳ ẩ  nghi p trong ngành c nh tranh lành m nh.ệ ạ ạ

­ Vi t Nam có nhi u chính sách khuy n khích thu hút các nhà đ u tệ ề ế ầ ư 

nước ngoài t o đi u ki n thu n l i v  v n và công ngh  giúp cho ngành càạ ề ệ ậ ợ ề ố ệ  phê có th  m  r ng s n xu t.ể ở ộ ả ấ

­ Chính sách h i nh p và m  r ng th  trộ ậ ở ộ ị ường xu t kh u Vi t Nam là m tấ ẩ ệ ộ  thành viên c a T  ch c Cà phê qu c t  (ICO) và chính ph  Vi t Nam cũng đãủ ổ ứ ố ế ủ ệ  

ký Hi p đ nh cà phê Qu c t  (ICA) năm 2008 góp ph n đ a cà phê nệ ị ố ế ầ ư ước ta 

tr  thành m t m t xích trong chu i cà phê toàn c u.ở ộ ắ ỗ ầ

­ Bên c nh đó, vi c gia nh p T  ch c thạ ệ ậ ổ ứ ương m i th  gi i (WTO) và cácạ ế ớ  

t  ch c qu c t , khu v c khác cũng t o ra cho ngành cà phê nổ ứ ố ế ự ạ ước ta m t thộ ị 

­ Chính sách thu  xu t kh u Đ i v i hàng nông s n xu t kh u nói chungế ấ ẩ ố ớ ả ấ ẩ  

và cà phê xu t kh u nói riêng đấ ẩ ược gi m đ n m c t i thi u góp ph n khuy nả ế ứ ố ể ầ ế  khích xu t kh u. Đi u đó giúp cà phê xu t kh u c a Vi t Nam tăng trấ ẩ ề ấ ẩ ủ ệ ưở  ngliên t c trong th i gian quaụ ờ

­ Chính sách tín d ng xu t kh u v i nhi u  u đãi cho ch  th  s n xu tụ ấ ẩ ớ ề ư ủ ể ả ấ  

và xu t kh u cà phê. ấ ẩ Doanh nghi p mua t m tr  cà phê xu t kh u đệ ạ ữ ấ ẩ ược hỗ 

tr  70% lãi su t vay ngân hàng. ợ ấ

Tuy nhiên, th c t  thì chính sách pháp lu t c a Vi t Nam hi n nay đang cóự ế ậ ủ ệ ệ  

nh h ng b t l i đ n tình hình xu t kh u cà phê : 

­ Các quy đ nh v  thu , giá c  , ch ng lo i cà phê, kh i lị ề ế ả ủ ạ ố ượng cà phê 

nh p kh u  Vi t Nam hi n nay ch a đậ ẩ ệ ệ ư ược hưởng  u đãi t  t  ch c WTO,ư ừ ổ ứ  nên v n ch u m c thu  cao. Vì th  khó khăn cho vi c gi m giá thành đ  c nhẫ ị ứ ế ế ệ ả ể ạ  tranh v i đ i th ớ ố ủ

­ Các quy đ nh v  ch  đ  s  d ng lao đ ng,ti n lị ề ế ộ ử ụ ộ ề ương,ti n thề ưởng, b oả  

phê thu hút đ i ngũ lao đ ng khá l n,bao g m nhi u đ i tộ ộ ớ ồ ề ố ượng khác nhau. Vì 

v y đòi h i chính sách ti n lậ ỏ ề ương cũng đa d ng, tùy theo t ng đ i tạ ừ ố ượng tham gia vào t ng công đo n c a s n xu t cà phê xu t kh u. V i ngừ ạ ủ ả ấ ấ ẩ ớ ười dân tr ngồ  

cà phê ph i có chính sách c  th  v  giá c ,v  chính sách b o h , giúp h  yênả ụ ể ề ả ề ả ộ ọ  tâm h n trong s n xu t. V i đ i ngũ cán b  tham gia công tác xu t kh u càơ ả ấ ớ ộ ộ ấ ẩ  phê thì ph i có ch  đ  ti n lả ế ộ ề ương phù h p , ngoài ra cung c p các trang b  c nợ ấ ị ầ  thi t đ  h  n m b t đế ể ọ ắ ắ ược thông tin th  trị ường th  gi i.ế ớ

­ Bên c nh đó, th  t c hành chính còn rạ ủ ụ ườm rà ch a đư ượ ả ếc c i ti n là m tộ  

y u t  không nh  c n tr  các nhà đ u t  nế ố ỏ ả ở ầ ư ước ngoài vao nganh ca phê ǹ ̀ ̀ ươ  ć

ta hiên  nay.̣

2.3 Môi trường văn hóa­ xã h i ộ

Cafe có ngu n g c t  phồ ố ừ ương Tây, theo chân người Pháp du nh p vào Vi tậ ệ  Nam t  th i thu c đ a. Ban đ u th  th c u ng này ch  dành riêng cho gi i quýừ ờ ộ ị ầ ứ ứ ố ỉ ớ  

t c, các quan ch c Pháp, hay t ng l p trí th c n i thành th  D n d n café trộ ứ ầ ớ ứ ơ ị ầ ầ ở thành th  th c u ng ph  bi n trong cu c s ng c a ngứ ứ ố ổ ế ộ ố ủ ười dân

V  phong t c, t p quán, l i s ng, tín ngề ụ ậ ố ố ưỡng thì h u nh  cà phê không bầ ư ị coi là 1 đ  u ng c m k  t i b t kì qu c gia nào trên th  gi i.Th  nh ng   m iồ ố ấ ị ạ ấ ố ế ớ ế ư ở ỗ  

qu c gia, s n ph m cà phê ph i có nh ng đ c tính riêng đ  phù h p v i số ả ẩ ả ữ ặ ể ợ ớ ở thích c a t ng đ i tủ ừ ố ượng. 

T i Vi t Nam, cà phê đã tr  nên ph  bi n, đ c bi t là khu v c đô th ,ạ ệ ở ổ ế ặ ệ ự ị  không phân bi t vùng mi n, cà phê đ u đệ ề ề ượ ử ục s  d ng hàng ngày và tr  thànhở  

đ  u ng đồ ố ượ ưc  a thích. Người Vi t có phong cách thệ ưởng th c cafe r t riêng,ứ ấ  

h  không coi cafe là th c u ng nhanh mà thọ ứ ố ưởng th c cafe nh  m t th  vănứ ư ộ ứ  hóa: nhâm nhi và suy tưởng. Ng i bên tách cafe, v a nh p t ng ng m nhồ ừ ấ ừ ụ ỏ 

v a đ c báo, nghe nh c, trò chuy n cùng b n bè, cùng đ i tác làm ăn, hayừ ọ ạ ệ ạ ố  

ng i làm vi c, và còn đ  suy ng m v  cu c s ng, v  con ngồ ệ ể ẫ ề ộ ố ề ười,… 

Các y u t  bên ngoài:ế ố

­ Văn hóa u ng cà phê thay đ i theo vùng mi n, đ  tu i, gi i tínhố ổ ề ộ ổ ớ

­ T i các đô th  xu hạ ị ướng dùng cà phê nhi u h n, t i nông thôn ch  y uề ơ ạ ủ ế  

là l  t t dùng đ  bi u quà. Tuy nhiên cà phê ngày càng tr  nên ph  bi n t iễ ế ể ế ở ổ ế ạ  nông thôn h n d a vào s  yêu thích c a gi i tr ơ ự ự ủ ớ ẻ

­ T i mi n nam, ng u ng cà phê ph  bi n   m i l a tu i ch  y u là ng iạ ề ố ổ ế ở ọ ứ ổ ủ ế ồ  

v a hè.   mi n b c, ng u ng cà phê ch  y u   ngỉ Ở ề ắ ố ủ ế ở ười trung niên và dân văn phòng ng i t i các c a hàng và nhâm nhi.ồ ạ ử

­ Gi i tr  hi n nay đang chu ng cà phê đá xay du nh p c a nớ ẻ ệ ộ ậ ủ ước ngoài 

nh  starbuckư

2.4 Môi trường dân s :ố

Môi trường dân số  nh hả ưởng đ n th  trế ị ường lao đ ng và th  trộ ị ường tiêu 

th  cà phê.ụ

Vi t Nam v i dân s  trên 95 tri u ngệ ớ ố ệ ười, đ ng th  3 Đông Nam Á, th  14ứ ứ ứ  trên th  gi i, 70% trong đ  tu i lao đ ng. Đây là đ i ngũ lao đ ng d i dào,ế ớ ộ ổ ộ ộ ộ ồ  cung c p cho m i ho t đ ng trong n n kinh t  qu c dân.ấ ọ ạ ộ ề ế ố

S n xu t cà phê bao g m nhi u công đo n, b t đ u t  nghiên c u ch nả ấ ồ ề ạ ắ ầ ừ ứ ọ  

gi ng gieo tr ng khâu chăm sóc, thu mua, ch  bi n, b o qu n, bao gói, xu tố ồ ế ế ả ả ấ  

kh u. Quá trình này đòi h i đ i ngũ lao đ ng khá l n. Đ c bi t,   Vi t Nam,ẩ ỏ ộ ộ ớ ặ ệ ở ệ  

vi c  ng d ng máy móc vào s n xu t ch  bi n cà phê ch a nhi u, vì v y,ệ ứ ụ ả ấ ế ế ư ề ậ  ngu n lao đ ng có th  giúp nồ ộ ể ước ta gi m nhi u chi phí cho s n xu t cà phê.ả ề ả ấ  Bên c nh đó, giá công nhân không cao. Đây là m t l i th , đi u ki n thu n l iạ ộ ợ ế ề ệ ậ ợ  cho ngành cà phê

Bình quân 1 người Vi t Nam s  d ng 1,15 kg café/ngệ ử ụ ười/năm. T  l  dânỷ ệ  

s    đ  tu i thanh thi u niên r t đông, t o ra m t th  trố ở ộ ổ ế ấ ạ ộ ị ường tiêu th  s nụ ả  

ph m l n và đ y ti m năng. Nghiên c u cho th y, s  lẩ ớ ầ ề ứ ấ ố ượng và giá tr  cà phêị  tiêu dùng nhi u nh t r i vào nhóm tu i trung niên (30­50 tu i) và già (>50ề ấ ơ ổ ổ  

tu i) nh ng nhóm tr  (15­35 tu i) l i là nhóm có xu hổ ư ẻ ổ ạ ướng tăng tiêu th  càụ  phê m nh m ạ ẽ

2.5 Môi trường t  nhiênự

   T  NHIÊNỰ

D i đ t Tây nguyên này hay còn g i là Cao nguyên trung ph n, may m nả ấ ọ ầ ắ  

đượ ạc t o hóa ban cho đ t đ  bazan trù phú (2 tri u hécta, chi m 60% đ tấ ỏ ệ ế ấ  bazan c  nả ước), có tính ch t c  lý t t, kh  năng gi  nấ ơ ố ả ữ ước và h p thu dinhấ  

dưỡng cao, k t c u viên c c đ  x p bình quân 62­65%  Bên c nh đó, các caoế ấ ụ ộ ố ạ  nguyên này l i có đ  cao kho ng 500 ­ 600 m so v i m c nạ ộ ả ớ ự ước bi n cùng khíể  

h u mát m , m a nhi u nên r t thích h p v i lo i cà phê Robusta và m t sậ ẻ ư ề ấ ợ ớ ạ ộ ố 

lo i cây công nghi p khác.ạ ệ

 Đ a hìnhị

Đ a hình đ i núi lị ồ ượn sóng ít d c bao g m toàn b  cao nguyên Buôn Maố ồ ộ  Thu t n m   trung tâm t nh, tr i dài t  B c xu ng Nam h n 90km. T  Đôngộ ằ ở ỉ ả ừ ắ ố ơ ừ  sang Tây kho ng 70km, bao tr n đ a hình Buôn Ma Thu t.ả ọ ị ộ

Phía Đông B c cao g n 800m, phía Tây Nam th p d n còn kho ng 300m.ắ ầ ấ ầ ả  

B  m t tề ặ ương đ i b ng ph ng, đ  d c t  3­15 đ  Trên b  m t là s n ph mố ằ ẳ ộ ố ừ ộ ề ặ ả ẩ  

c a quá trình phun trào núi l a đủ ử ược phong hóa, t o nên 1 l p đ t màu m ,ạ ớ ấ ỡ  

v i di n tích l n t p trung hình thành cao nguyên đ t đ  r ng l n. Lo i đ aớ ệ ớ ậ ấ ỏ ộ ớ ạ ị  hình này r t phù h p cho vi c phát tri n các lo i cây tr ng dài ngày, đ c bi tấ ợ ệ ể ạ ồ ặ ệ  

là cà phê Robusta

 Ch  đ  m a, khí h uế ộ ư ậ

Khí h u t nh Đak Lak cũng có nh ng nét riêng bi t do  nh hậ ỉ ữ ệ ả ưởng c a chủ ế 

đ  gió mùa. Khí h u chia thành 2 mùa rõ r t là mùa m a và mùa khô. Mùa khôộ ậ ệ ư  

b t đ u t  tháng 11­4. Đ u mùa khô khí h u mát và l nh, đ   m không khíắ ầ ừ ầ ậ ạ ộ ẩ  

xu ng th p và thố ấ ường có gió Đông ­ B c t  c p 3 đ n c p 4. Đó là đi u ki nắ ừ ấ ế ấ ề ệ  thu n l i đ  phân hóa nhi u m m hoa, hoa n  hàng lo t khi có m a ho cậ ợ ể ề ầ ở ạ ư ặ  

đượ ướ ước t i n c

Mùa m a b t đ u t  đ u tháng 4 hoăc đ u tháng 5 kéo dài đ n cu i thángư ắ ầ ừ ầ ầ ế ố  

10, đ u tháng 11. Lầ ượng m a cao (1.500­1.600mm) t o đi u ki n thu n l iư ạ ề ệ ậ ợ  cho cây phát tri n.ể

 Nhi t đ  trung bình, biên đ  dao đ ng nhi t đ  ngày đêmệ ộ ộ ộ ệ ộ

Nhi t đ  trung bình n m   m c 23­24 đ  C, tháng l nh nh t không dệ ộ ằ ở ứ ộ ạ ấ ướ  i

18 đ  C. Đây là đi u ki n nhi t đ  lý tộ ề ệ ệ ộ ưởng cho s  sinh trự ưởng và phát tri nể  

c a cà phê v i.ủ ố

Biên đ  dao đ ng ngày và đêm cũng khá l n, các tháng mùa khô biên độ ộ ớ ộ dao đ ng nhi t t  15­20 đ  C, mùa m a là 10­15 đ  C. Đ c bi t t  tháng 9­12ộ ệ ừ ộ ư ộ ặ ệ ừ  

là th i k  h t cà phê tích lũy ch t khô m nh, qu  vào giai đo n già chín, biênờ ỳ ạ ấ ạ ả ạ  

đ  dao đ ng nhi t ngày đêm kho ng 11­17,5 đ  C. Đây là đi u ki n  u vi tộ ộ ệ ả ộ ề ệ ư ệ  

gi i thích m t ph n cho cà phê Buôn Ma Thu t có hả ộ ầ ộ ương v  đ c tr ng đ m đàị ặ ư ậ  

Do  nh hả ưởng c a ch  đ  khí h u nhi t đ i gió mùa, mùa m a lủ ế ộ ậ ệ ớ ư ượ  ng

m a trung bình t  80­90% (kho ng 1.500­1.800mm). Mùa khô ch  đ t 10­20%ư ừ ả ỉ ạ  nên ph i tả ưới thêm nước cho cây cà phê. Vùng cà phê Buôn Ma Thu t cóộ  

lượng m a d i dào trong mùa m a, là th i k  phát tri n th  tích c a qu  vàư ồ ư ờ ỳ ể ể ủ ả  

tích lũy ch t trong h t nên h t cà phê vùng này có ch t lấ ạ ạ ấ ượng h t cao.i th i kạ ờ ỳ phát tri n và tích lũy ch t c a qu  cũng nh  h t cà phê.ể ấ ủ ả ư ạ

Cà phê Buôn Ma Thu t độ ược tr ng trên đ t đ  bazan có hàm lồ ấ ỏ ượng mùn cao, c u trúc đ t t t, có đ  t i x p cao (62­71%) làm cho đ t có đ  th mấ ấ ố ộ ơ ố ấ ộ ấ  

nướ ớc l n, gi   m và thoát  m t t. T ng đ t dày t i x p, thoáng khí là đi uữ ẩ ẩ ố ầ ấ ơ ố ề  

ki n lý tệ ưởng cho b  r  cây cà phê v i phát tri n theo b  r ng cũng nhộ ễ ố ể ề ộ ư chi u sâu. Ho t đ ng sinh h c c a b  r  x y ra m nh m , t o đi u ki n choề ạ ộ ọ ủ ộ ễ ả ạ ẽ ạ ề ệ  cây sinh trưởng phát tri n t t, góp ph n làm cho ch t lể ố ầ ấ ượng gia tăng, h t to,ạ  

m y, màu s c ánh h n các vùng khác.ẩ ắ ơ

 Đ  caoộ

Đ  cao là 1 trong nh ng y u t  quan tr ng  nh hộ ữ ế ố ọ ả ưởng đ n ch t lế ấ ượng c aủ  

h t cà phê nói chung và h t cà phê v i   Đak Lak nói riêng. Các nghiên c uạ ạ ố ở ứ  

ch  ra r ng, ch t lỉ ằ ấ ượng h t cà phê tăng lên theo đ  cao tr ng. H u h t cà phêạ ộ ồ ầ ế  trên th  gi i tr ng   đ  cao dế ớ ồ ở ộ ưới 400m. Riêng cà phê tr ng   cao nguyênồ ở  Buôn Ma Thu t có đ  cao t  400­800m. Tr ng   đ  cao này g n v i chênhộ ộ ừ ồ ở ộ ắ ớ  

l ch đ  ngày đêm cao là đ c thù có tính quy t đ nh đ n ch t lệ ộ ặ ế ị ế ấ ượng cà phê Buôn Ma Thu t.ộ

Cà phê C u Đ t, Núi Min, Tr m Hành c a t nh Lâm Đ ng l i có s  khácầ ấ ạ ủ ỉ ồ ạ ự  

bi t h n.   đ  cao trên 1.500 m so v i m c nệ ẳ Ở ộ ớ ự ước bi n, có nhi u vùng đ iể ề ồ  

d c thoai tho i cùng khí h u mát m , nh ng vùng đ t này c a Lâm Đ ng làố ả ậ ẻ ữ ấ ủ ồ  

n i ch n đ c đ a, lý tơ ố ắ ị ưởng nh t cho gi ng Arabica phát tri n và s n sinh raấ ố ể ả  

nh ng h t cà phê có ch t lữ ạ ấ ượng vào hàng ngon nh t nhì th  gi i. Đ c bi t, càấ ế ớ ặ ệ  phê C u Đ t đầ ấ ược xem nh  “Bà hoàng” c a các lo i cà phê nh  hư ủ ạ ờ ương th mơ  quy n rũ đ c bi t c a nó.ế ặ ệ ủ

Khe Sanh (Qu ng Tr ) cũng là m t vùng tr ng n i ti ng khác c a gi ng càả ị ộ ồ ổ ế ủ ố  phê Arabica và Catimor (cà phê mít), v n có đ  cao phù h p và là vùng đ ngố ộ ợ ồ  

b ng ch u nh ng ng n gió Lào hun đúc th i t  hoang m c Trung Á làm đ ngằ ị ữ ọ ổ ừ ạ ồ  khô c  cháy . ỏ

2.6 Môi trường công ngh  ệ

M t s   ng d ng công ngh  cao đ i v i phát tri n x n xu t café:ộ ố ứ ụ ệ ố ớ ể ả ấ

ng d ng k  thu t trong v n  m đ  ti n hành s n xu t các lo i

d ng khoa h c – công ngh  vào m t s  chụ ọ ệ ộ ố ương trình khuy n nông.ế

Công ngh  thông tin ngày càng phát tri n làm cho vi c trao đ i thông tinệ ể ệ ổ  

gi a các đ i tác ngày càng d  dàng h n. S  phát tri n c a m ng thông tin toànữ ố ễ ơ ự ể ủ ạ  

c u Internet, giúp cho m i thông tin th  trầ ọ ị ường th  gi i đế ớ ược c p nh t liênậ ấ  

t c, thụ ường xuyên. Các doanh nghi p xu t nh p kh u cũng có th  qu ng cáoệ ấ ậ ẩ ể ả  

đượ ảc s n ph m c a mình mà t n ít chi phí.ẩ ủ ố

2.7 Môi trường toàn c uầ

Năm 2009, Brasil là nướ ảc s n xu t cà phê l n nh t th  gi i, ti p đó làấ ớ ấ ế ớ ế  Vi tệ  Nam, Indonesia và Colombia. Vào th i đi m năm 2016 s n lờ ể ả ượng cà phê Vi tệ  Nam chi m 16% t ng s n lế ổ ả ượng th  gi i, và Vi t Nam ti p t c gi  đ a v  thế ớ ệ ế ụ ữ ị ị ứ nhì sau Brasil. Ph n l n cà phê Arabica đầ ớ ược tr ng ồ ở châu M  La tinhỹ , Đông Phi, bán đ o   R pả Ả ậ  hay châu Á. Trong khi đó cà phê Robusta được tr ngồ  nhi u h n   Tây vàề ơ ở  Trung Phi, Đông Nam Á và Brasil

H t cà phê t  các qu c gia và khu v c khác nhau có th  phân bi t đạ ừ ố ự ể ệ ượ  c

b ng s  khác bi t trong hằ ự ệ ương v , mùi th m, tính axit. S  khác bi t v  vị ơ ự ệ ề ị không ch  ph  thu c vào khu v c tr ng cà phê mà còn ph  thu c vào cácỉ ụ ộ ự ồ ụ ộ  

gi ng cà phê và cách ch  bi n. Có vài lo i cà phê n i ti ng v i khu v c gieoố ế ế ạ ổ ế ớ ự  

tr ng nhồ ư cà phê Colombia, cà phê Java và cà phê Kona

Nhìn vào b c tranh xu t kh u cà phê Vi t Nam năm 2016 có th  th yứ ấ ẩ ệ ể ấ  

đi m n i b t là lể ổ ậ ượng xu t kh u các s n ph m cà phê ch  bi n ngày càngấ ẩ ả ẩ ế ế  nhi u. Cà phê ch  bi n c a Vi t Nam đề ế ế ủ ệ ược b n hàng và th  trạ ị ường th  gi iế ớ  

a chu ng nh  G7 c a Trung Nguyên đã đáp  ng đ c yêu c u c a đ  ch

bán l  toàn c u Walmart và đang đẻ ầ ược bán trong h  th ng Siêu th  Walmartệ ố ị  

t i Chile, Brazil, Mexico và Trung Qu c.ạ ố

Vinacafe xu t kh u trên 2.000 t n cà phê hòa tan, đ n 70 qu c gia và vùngấ ẩ ấ ế ố  lãnh th  trên toàn th  gi i. Công ty cà phê An Thái, t nh Đ k L k cũng xu tổ ế ớ ỉ ắ ắ ấ  

kh u h n 2.000 t n cà phê tinh ch ẩ ơ ấ ế

Ông Nguy n Xuân L i, T ng giám đ c Công ty cà phê An Thái cho bi t,ễ ợ ổ ố ế  ngoài nh ng s n ph m đ n gi n nh  cà phê rang xay và cà phê hoà tan đã cóữ ả ẩ ơ ả ư  thêm cà phê phin gi y theo công ngh  M , cà phê viên nén. Bên c nh s nấ ệ ỹ ạ ả  

ph m cà phê, các doanh nghi p còn đ a ra th  trẩ ệ ư ị ường cà phê h t rang nguyênạ  

ch t theo t ng gi ng riêng bi t, nh  Arabica, Moka, Robusta. Cà phê Culiấ ừ ố ệ ư  

trước đây được r t ít ngấ ười bi t đ n, gi  cũng xu t hi n nhi u trên thế ế ờ ấ ệ ề ị 

trường

“Dù ch a th  hài lòng v i k t qu  ch  bi n sâu c a ngành cà phê, nh ngư ể ớ ế ả ế ế ủ ư  

rõ   ràng vi c  này  đang  đệ ược r t  nhi u  doanh nghi p  quan  tâm  m t  cáchấ ề ệ ộ  nghiêm túc. N u có thêm m t th i gian sàng l c và phát tri n, cà phê Vi tế ộ ờ ọ ể ệ  Nam s  có thêm nhi u s n ph m h p d n”, ông L i nh n đ nh.ẽ ề ả ẩ ấ ẫ ợ ậ ị

Phát tri n m nh công ngh  ch  bi n thô, s n xu t nh ng lo i cà phêể ạ ệ ế ế ả ấ ữ ạ  nguyên li u đ ng c p, đáp  ng yêu c u c a nh ng khách hàng khó tính nh t ­ệ ẳ ấ ứ ầ ủ ữ ấ  

đó là đi u cà phê Vi t Nam đã làm đề ệ ược

Cũng đánh giá tích c c nh ng di n bi n m i c a ngành cà phê, ông Dự ữ ễ ế ớ ủ ươ  ngThanh Tương, Ch  t ch Hi p h i các doanh nghi p Đăk Lăk cho r ng, chínhủ ị ệ ộ ệ ằ  quy n các t nh, các doanh nghi p trên đ a bàn đ u r t quy t tâm cho s  trề ỉ ệ ị ề ấ ế ự ẻ hoá cây cà phê

2.8 S n ph m thay thả ẩ ế

 S n ph m thay thả ẩ ế c a ngành cà phê tủ ương đ i nhi u nh  cácố ề ư  

lo i trà và đ  u ng gi i khát. Đ c bi t, s n ph m trà s a đang gây s cạ ồ ố ả ặ ệ ả ẩ ữ ứ  

ép tương đ i l n cho ngành cà phê. Đây là m t s n ph m kinh doanhố ớ ộ ả ẩ  đang thu hút khách hàng th i gian g n đây.ờ ầ

Trà s a xu t hi n trên th  trữ ấ ệ ị ường Vi t Nam kho ng năm 2000 nh ng ch aệ ả ư ư  

đ t đạ ược thành qu  l n, ch  đ n gi n là kinh doanh nh  l  Đ n nh ng nămả ớ ỉ ơ ả ỏ ẻ ế ữ  

g n đây, s n ph m trà s a đã quay tr  l i th  trầ ả ẩ ữ ở ạ ị ường v i nh ng bớ ữ ướ ả ế  c c i ti nliên t c đ  phù h p v i th  hi u tiêu dùng c a khách hàng. Bên c nh đó, đây làụ ể ợ ớ ị ế ủ ạ  

m t s n ph m dinh dộ ả ẩ ưỡng v i hai nguyên li u chính g m s a và trà, nên thuớ ệ ồ ữ  hút không ch  gi i tr  và còn phù h p v i đ i tỉ ớ ẻ ợ ớ ố ượng tiêu dùng khác. T ng chiổ  phí đ  làm ra m t ly trà s a r  h n khá nhi u so v i cà phê, giá bán cũngể ộ ữ ẻ ơ ề ớ  

tương đương, th m chí còn r  h n. Do đó, m c l i nhu n kinh doanh trà s aậ ẻ ơ ứ ợ ậ ữ  cũng cao h n.ơ

Theo báo cáo, th  trị ường trà s a Vi t Nam có tr  giá 282 tri u USD vàoữ ệ ị ệ  năm 2016, t c đ  tăng trố ộ ưởng 20%/năm, và được d  báo là có kh  năng tăngự ả  

trưởng đ n năm 2020. Có th  th y, s n ph m thay th  này có s c ép tế ể ấ ả ẩ ế ứ ươ  ng

đ i l n, làm gi m s c c nh tranh c a ngành cà phê.ố ớ ả ứ ạ ủ

2.9 Đ i th  c nh tranh ti m  nố ủ ạ ề ẩ

 Cà phê Vân Nam – Trung Qu cố

Không ch  các nhà s n xu t cà phê và th c ph m trong nỉ ả ấ ự ẩ ướ ẽc s  ph i chi nả ế  

đ u v i các đ i th  n ng kí đ n t  nấ ớ ố ủ ặ ế ừ ước ngoài, ngành công nghi p ch  bi nệ ế ế  

và xu t kh u cà phê trong nấ ẩ ước cũng có nguy c  ph i đ i m t v i m t đ iơ ả ố ặ ớ ộ ố  

th  m i, không ph i đ n t  Brazil hay Colombia, mà ngay sát biên gi i Vi tủ ớ ả ế ừ ớ ệ  Nam – Trung Qu c, đó là thố ương hi u cà phê Vân Nam. ệ Di n tích cà phê c aệ ủ  riêng t nh Vân Nam (Trung Qu c) đã lên đ n g n 125.000 ha, chi m 85% di nỉ ố ế ầ ế ệ  tích cà phê c a toàn Trung Qu c.ủ ố

Trung Qu c v n n i ti ng là qu c gia có văn hóa trà đ o đ c s c v i 1,4ố ố ổ ế ố ạ ặ ắ ớ  tri u ngệ ười tiêu dùng, nh ng nay thành ph  Pu’er phía tây nam t nh Vân Namư ố ỉ  đang lên k  ho ch s n xu t 36.500 t n cà phê h t v i tr  giá 144 tri u USD.ế ạ ả ấ ấ ạ ớ ị ệ  

S n lả ượng s  đ t m c 100.000 t n vào năm 2016 và tăng trẽ ạ ứ ấ ưởng 300%

Ông Nguy n Quang Bình, Giám đ c Công ty TNHH Cà phê Chánh Tinhễ ố  Anh, chia s : “TQ n m trong nhóm nh ng th  trẻ ằ ữ ị ường nh p kh u nhi u cà phêậ ẩ ề  

Vi t Nam. M i năm nệ ỗ ước này nh p kh u g n 30.000 t n cà phê t  Vi t Nam.ậ ẩ ầ ấ ừ ệ  Tuy nhiên, TQ l i đang m nh tay phát tri n cây cà phê đ  đáp  ng nhu c uạ ạ ể ể ứ ầ  tiêu th  ngày càng tăng trong nụ ước và xu t kh u ấ ẩ ”

Phó Ch  t ch Hi p h i cà phê Vân Nam t c đ  tăng trủ ị ệ ộ ố ộ ưởng nhanh s  giúpẽ  

ngườ ải s n xu t cà phê Trung Qu c có vai trò l n h n trong vi c đ nh giá s nấ ố ớ ơ ệ ị ả  

ph m này trên th  trẩ ị ường th  gi i. ế ớ

R t nhi u các tên tu i n i ti ng th  gi i nh  Nestle, Starbucks, Kraft Foodấ ề ổ ổ ế ế ớ ư  

và Maxwell cũng đang mua h t cà phê t  Vân Nam.ạ ừ

Ông Bình cho bi t đ a lý, th  nhế ị ổ ưỡng   t nh Vân Nam (TQ) thích h p tr ngở ỉ ợ ồ  cây cà phê cho ch t lấ ượng r t t t. M i m y năm trấ ố ớ ấ ước TQ v n là nẫ ước nh pậ  

kh u. T  năm ngoái h  đã xu t kh u cà phê h t và m t ít cà phê hòa tan nhẩ ừ ọ ấ ẩ ạ ộ ờ 

m t s  hãng rang xay l n có nhà máy đ u t  trong lĩnh v c này t i Vân Nam.ộ ố ớ ầ ư ự ạ  

Cà phê TQ ch  y u xu t kh u sangĐ c, Nh t, Hàn Qu c và M ủ ế ấ ẩ ứ ậ ố ỹ

Chính quy n t nh Vân Nam đã thi t l p m t k  ho ch toàn di n nh m phátề ỉ ế ậ ộ ế ạ ệ ằ  tri n ngành cà phê thành s c m nh chi n lể ứ ạ ế ược c a t nh trong năm ngoái, đ tủ ỉ ặ  

ra m c tiêu tăng s n lụ ả ượng tr ng cây cà phê lên m c 607.000 hecta đ n nămồ ứ ế  

2020 đ  đ t để ạ ượ ả ược s n l ng trung bình 200.000 t n/năm. Hi n nay, di n tíchấ ệ ệ  

tr ng cà phê c a Vân Nam đã vồ ủ ượt 404.686 hecta

Trong năm 2011, Vân Nam đã xu t kh u 50.000 t n cà phê, ch  chi m 0,6 –ấ ẩ ấ ỉ ế  0,7% s n lả ượng giao d ch toàn c u, nh ng đây là m c cao l ch s  so v iị ầ ư ứ ị ử ớ  

truy n th ng c a Vân Nam. Khí h u và th  nhề ố ủ ậ ổ ưỡng c a Vân Nam tủ ương tự 

v i các vùng tr ng cà phê   Indonesia và Colombia, hai qu c gia n i ti ng v iớ ồ ở ố ổ ế ớ  các s n ph m cà phê ch t lả ẩ ấ ượng

=> Trung Qu c là 1 trong nh ng nố ữ ước nh p kh u cà phê Vi t Nam nhi uậ ẩ ệ ề  

nh t 46.204 t n trong năm 2016. Chính vì th  mà khi v i s  m i n i c a càấ ấ ế ớ ự ớ ổ ủ  phê Vân Nam, Trung Qu c s  tr  thành 1 tác đ ng không h  nh  đ i v iố ẽ ở ộ ề ỏ ố ớ  ngành cà phê Vi t Nam.ệ

2.10 Đ i th  c nh tranh hi n t iố ủ ạ ệ ạ

1) Brazil

Brazil là qu c gia s n xu t cà phê l n nh t th  gi i và Brazil cũng là nố ả ấ ớ ấ ế ớ ướ  ctiêu th  cà phê th  2 th  gi i sau M  V i 2,3 tri u hecta chi m g n 40%ụ ứ ế ớ ỹ ớ ệ ế ầ  

t ng s n lổ ả ượng th  gi i, ph n l n n m   Minas Gerais, Sao Paulo và Parana,ế ớ ầ ớ ằ ở  

n i có khí h u và nhi t đ  lý tơ ậ ệ ộ ưởng cho vi c s n xu t cà phê.ệ ả ấ

Phòng Thương m i Nông nghi p Sao Paulo (ATO) d  báo t ng kim ng chạ ệ ự ổ ạ  

xu t kh u cà phê c a Brazil mùa v  2014/15 kho ng 32,38 tri u bao, gi m 1ấ ẩ ủ ụ ả ệ ả  tri u bao so v i mùa v  trệ ớ ụ ước. Theo báo cáo th  trị ường cà phê c a T  ch c càủ ổ ứ  phê qu c t  (ICO) tháng 3/2014, t ng tiêu th  cà phê th  gi i năm 2013 ố ế ổ ụ ế ớ ướ  c

đ t 145,8 tri u bao, tăng 3,8 tri u bao so v i năm 2012.Brazil đã xu t kh uạ ệ ệ ớ ấ ẩ  23,4 tri u bao cà phê trong h n 8 tháng đ u năm 2015 ­ doanh thu tăng 1% đ tệ ơ ầ ạ  4,08 t  USD, theo báo cáo c a Hi p h i xu t kh u cà phê Brazil (CeCafe). Mỷ ủ ệ ộ ấ ẩ ỹ 

là nước nh p kh u cà phê Brazil l n nh t v i 22% t ng s n lậ ẩ ớ ấ ớ ổ ả ượng nh pậ  

kh u, ti p theo là Đ c v i 19%; Ý là 8% và Nh t là 7%.ẩ ế ứ ớ ậ

Nước s n xu t và xu t kh u cà phê đ ng th  2 th  gi i là Vi t Nam.ả ấ ấ ẩ ứ ứ ế ớ ệ  Ngành cà phê Vi t Nam tăng trệ ưởng   m c cao trong vòng 3 năm qua. Nămở ứ  

2014, di n tích tr ng cà phê là 653 ngàn hecta, tăng 2,7% so v i năm 2013.ệ ồ ớ  

S n lả ượng mùa v  năm 2013/14 đ t g n 1,7 tri u t n, ch  y u là cà phêụ ạ ầ ệ ấ ủ ế  robusta. Các t nh tr ng cà phê nhi u nh t là Đ k L k, Lâm Đ ng và Đ kỉ ồ ề ấ ắ ắ ồ ắ  Nông   Cà   phê   Vi t   Nam   đa   ph n   đệ ầ ược   xu t   kh u   Trong   7   tháng   nămấ ẩ  2013/2014 đã xu t kh u 1,1 tri u t n cà phê các lo i (cà phê nhân, rang, xayấ ẩ ệ ấ ạ  

và cà phê hòa tan) v i kim ng ch kho ng 2,2 t  USD, đ t m c k  l c m i vớ ạ ả ỷ ạ ứ ỷ ụ ớ ề 

xu t kh u cà phê, và xu t kh u sang 70 qu c gia trên th  gi i. Trong mùa vấ ẩ ấ ẩ ố ế ớ ụ 2013/2014, Đ c đã vứ ượt lên trên M  đ  tr  thành nỹ ể ở ước nh p kh u cà phê l nậ ẩ ớ  

nh t c a Vi t Nam. V i lấ ủ ệ ớ ượng nh p kh u tăng m nh, B  tr  thành th  trậ ẩ ạ ỉ ở ị ườ  ng

l n th  ba c a Vi t Nam. Xu t kh u mùa v  2013/14 kho ng 55.000 t n,ớ ứ ủ ệ ấ ẩ ụ ả ấ  tăng 21% so v i mùa v  trớ ụ ước, v i các th  trớ ị ường chính là Trung Qu c, Nga,ố  

H ng Kông, Hàn Qu c, Nh t B n và M  Theo s  li u phân tích t  Globalồ ố ậ ả ỹ ố ệ ừ  Trade Atlas (GTA), T ng c c h i quan và các doanh nghi p trong nổ ụ ả ệ ước, trong 

6 tháng đ u niên v  2014/2015, kim ng ch xu t kh u cà phê c a Vi t Namầ ụ ạ ấ ẩ ủ ệ  

đ t 657 t n tạ ấ ương đương 10,95 tri u bao, gi m 24,5% so v i cùng k  niên vệ ả ớ ỳ ụ 

trước

Colombia là nướ ảc s n xu t cà phê đ ng th  3 th  gi i sau Brazil và Vi tấ ứ ứ ế ớ ệ  Nam, nh ng là nhà s n xu t cà phê arabica l n th  hai th  gi i sau Brazil.ư ả ấ ớ ứ ế ớ  Colombia cho bi t nế ước này đã s n xu t 1,46 tri u bao lo i 60 kg/bao cà phêả ấ ệ ạ  arabia trong tháng 7, tăng 18% so v i m t năm trớ ộ ước. Xu t kh u cũng tăngấ ẩ  35% lên 1,2 tri u bao. Liên đoàn ệ ước tính Colombia s  đ t 12,5 đ n 13 tri uẽ ạ ế ệ  bao trong năm 2015

S n lả ượng cà phê Indonesia tháng 9/2014 d  báo   m c 11,2 tri u bao, caoự ở ứ ệ  

h n so v i m c 10,87 tri u bao ơ ớ ứ ệ ước tính năm 2012­2013 do các đ n đi n t iồ ề ạ  Java, Sumatra và phía Đông Indonesia b t đ u cho thu ho ch. Indonesia làắ ầ ạ  

nướ ảc s n xu t cà phê robusta l n th  2 th  gi i sau Vi t Nam. Trong s  cácấ ớ ứ ế ớ ệ ố  

qu c gia xu t kh u cà phê, Indonesia là nố ấ ẩ ước tiêu th  l n th  hai sau Brazil.ụ ớ ứ  Indonesia tiêu th  4,16 tri u bao cà phê trong năm 2013­2014, b ng 1/3 s nụ ệ ằ ả  

lượng s n xu t, cao h n so v i 3,2 tri u bao ả ấ ơ ớ ệ ước tính trong tháng 10/2012. ICO ước tính tiêu th  cà phê c a Indonesia năm 2015 đ t 3,667 tri u bao.ụ ủ ạ ệ  Tháng 6/2015, xu t kh u robusta t  Indonesia tăng 22,1% so v i cùng k  nămấ ẩ ừ ớ ỳ  

2014. B  Nông nghi p M  (USDA) d  báo năm 2015­16, Indonesia có th  đ tộ ệ ỹ ự ể ạ  9,3 tri u bao trong đó có ch ng 1,6 tri u bao arabica.ệ ừ ệ

Ngoài các qu c gia trên còn có các nố ước được x p th  t  trong 10 qu c giaế ứ ự ố  

s n xu t cà phê hàng đ u th  gi i là Ethiopia,  n Đ , Honduras, Mexico,ả ấ ầ ế ớ Ấ ộ  Uganda, Guatemala

Nhu c u tiêu th  cà phê đầ ụ ược d  đoán s  tăng 25% trong 5 năm t i, theoự ẽ ớ  ICO. C  th  s  tăng lên 175,8 tri u bao vào năm 2020 so v i 141,6 tri u baoụ ể ẽ ệ ớ ệ  (60kg/bao) năm 2015. Theo Bloomberg t i Truste ­ Italia, vi c tăng tiêu th  càạ ệ ụ  phê, đ c bi t là t i các nặ ệ ạ ước m i n i, khi n các nhà s n xu t ph i tăng s nớ ổ ế ả ấ ả ả  

lượng thêm t  40 ­ 50 tri u bao trong th p k  t i. S  lừ ệ ậ ỷ ớ ố ượng này nhi u h nề ơ  

t ng thu ho ch cà phê c a Brazil trong m t v  C ng thêm m i đe d a t  vi cổ ạ ủ ộ ụ ộ ố ọ ừ ệ  

bi n đ i khí h u và giá cà phê đang   m c th p nh  hi n nay s  khôngế ổ ậ ở ứ ấ ư ệ ẽ  khuy n khích các nhà s n xu t cà phê tăng s n lế ả ấ ả ượng

T ng s n lổ ả ượng cà phê toàn c u niên v  hi n t i d  đoán gi m xu ng 141ầ ụ ệ ạ ự ả ố  tri u bao t  146,7 tri u bao năm ngoái, ch  y u do tác đ ng c a h n hán t iệ ừ ệ ủ ế ộ ủ ạ ạ  Brazil và b nh g  s t t i Trung M  M i lo ng i v  th i ti t đang gây thêmệ ỉ ắ ạ ỹ ố ạ ề ờ ế  

b t  n v  s n lấ ổ ề ả ượng cà phê c a Brazil. C  quan mùa v  Conab c a Brazil dủ ơ ụ ủ ự đoán s n lả ượng cà phê c a nủ ước này năm nay ch  đ t 44,1 ­ 46,6 tri u bao.ỉ ạ ệ  Tuy nhiên, H i đ ng cà phê qu c gia Brazil l i cho r ng s n lộ ồ ố ạ ằ ả ượng thu ho chạ  

th m chí còn th p h n, ch  đ t 40 tri u bao. Tình hình th i ti t khô h n đangậ ấ ơ ỉ ạ ệ ờ ế ạ  

di n bi n ph c t p t i Brazil, nh t là t i các vùng tr ng cà phê ch  ch t. S nễ ế ứ ạ ạ ấ ạ ồ ủ ố ả  

lượng cà phê c a các nủ ước khác nh  Vi t Nam,  n Đ  và Indonesia s  khôngư ệ Ấ ộ ẽ  

đ  đ   n đ nh th  trủ ể ổ ị ị ường trong năm t i, bà Judith Ganes Chase, Giám đ c côngớ ố  

ty t  v n hàng hóa J. Ganes Consulting LLC cho bi t. K t qu  là t n kho càư ấ ế ế ả ồ  phê toàn c u có th  gi m 4 tri u bao trong năm b t đ u t  1/10.ầ ể ả ệ ắ ầ ừ

T p đoàn Hanns R. Neumann Stiftung d  báo, tiêu th  cà phê toàn c u sậ ự ụ ầ ẽ tăng 30%, lên m c 200 tri u bao vào năm 2030. Trong lúc đó, thu ho ch cà phêứ ệ ạ  

th  gi i ế ớ ước đ t 144 tri u bao, trong tạ ệ ương lai s  có th  tăng và có th  đápẽ ể ể  

ng đ c nhu c u tiêu th , h ng t i cân đ i th  tr ng vào năm 2030. Tuy

nhiên kh  năng này hoàn toàn ph  thu c vào vi c các nhà s n xu t nh  cóả ụ ộ ệ ả ấ ỏ  tăng được năng su t hay không. Theo m t báo cáo c a Trung tâm nghiên c uấ ộ ủ ứ  nông nghi p nhi t đ i công b  h i tháng 5/2015, bi n đ i khí h u đang đeệ ệ ớ ố ồ ế ổ ậ  

d a t i kho ng 25% s n xu t cà phê c a Brazil và các nhà s n xu t c aọ ớ ả ả ấ ủ ả ấ ủ  Nicaragua, El Salvador và Mexico đang ph i đ i m t v i kh  năng thua lả ố ặ ớ ả ỗ 

n ng v i vi c thay đ i khí h u. Các khu v c s n xu t cà phê có th  s  ph iặ ớ ệ ổ ậ ự ả ấ ể ẽ ả  chuy n t  Trung M  sang Châu Á ­ Thái Bình Dể ừ ỹ ương ho c Đông Phi, n iặ ơ  

vi c tr ng cà phê có th  đệ ồ ể ược ti n hành   vĩ đ  cao h n.ế ở ộ ơ

2) Indonesia

Indonesia (AEKI) ph  trách cà phê đ c s n, ông Pranoto Soenarto cho hayụ ặ ả  Indonesia, nướ ảc s n xu t cà phê l n th  ba th  gi i, sau Braxin và Vi t Nam,ấ ớ ứ ế ớ ệ  mong mu n tr  thành nố ở ước đ ng th  hai th  gi i v  s n xu t cà phê vào nămứ ứ ế ớ ề ả ấ  

2016 b ng vi c nâng g p đôi s n lằ ệ ấ ả ượng hi n nay lên 1,4 tri u t n.ệ ệ ấ

Đ  đ t để ạ ược m c tiêu này, AEKI s  h p tác ch t ch  v i nh ng ngụ ẽ ợ ặ ẽ ớ ữ ườ  i

tr ng cà phê đ a phồ ị ương đ  thúc đ y s n lể ẩ ả ượng cà phê   nh ng khu v c tr ngở ữ ự ồ  

cà phê hi n nay. Ngoài ra, ông Pranoto còn cho bi t AEKI s  h p tác v i cácệ ế ẽ ợ ớ  

đ i tác   Braxin, nh ng ngố ở ữ ười đã cam k t giúp h  tăng g p đôi s n lế ọ ấ ả ượng.Ông Pranot nh n m nh trong giai đo n đ u, Hi p h i s  cùng v i nh ngấ ạ ạ ầ ệ ộ ẽ ớ ữ  

người tr ng cà phê   đ a phồ ở ị ương s  lên s  đ  v  tính tẽ ơ ồ ề ương h p gi a cácợ ữ  

lo i cà phê hi n có v i các khu v c tr ng cà phê hi n nay, n i h  d  đoán sạ ệ ớ ự ồ ệ ơ ọ ự ẽ cho s n lả ượng cao nh t và s  ch n ra nh ng gi ng cà phê phù h p.ấ ẽ ọ ữ ố ợ

V  dài h n, nh ng nhà s n xu t đ a phề ạ ữ ả ấ ị ương d  ki n s  m  r ng di n tíchự ế ẽ ở ộ ệ  

tr ng cà phê trong n  l c đ a Indonesia tr  thành nồ ỗ ự ư ở ước s n xu t cà phê l nả ấ ớ  

nh t th  gi i trong vòng 10 – 15 năm n a.ấ ế ớ ữ

Indonesia hi n có 1,3 tri u ha tr ng cà phê trên c  nệ ệ ồ ả ước, dướ ựi s  qu n lýả  

c a kho ng 2 tri u nông dân, cho năng su t trung bình 700 – 800 kg/ha.ủ ả ệ ấ  Indonesia hi n s n xu t kho ng 690.000 t n cà phê/năm, 78% trong s  đó làệ ả ấ ả ấ ố  

cà phê robusta, 22% còn l i là cà phê arabica. Trong t ng s n lạ ổ ả ượng trên, 68% 

được xu t kh u ra các th  trấ ẩ ị ường nước ngoài, nh  Nh t B n, M  và Đ c, sư ậ ả ỹ ứ ố còn l i đạ ược tiêu th  trong nụ ước. M c tiêu th  cà phê bình quân đ u ngứ ụ ầ ườ  i

hàng năm c a Indonesia là 0,8 kg, th p h n so v i các nủ ấ ơ ớ ước s n xu t khácả ấ  

nh  Braxin (6 kg) và Côlômbia (1,8 kg).ư

Ông Pranoto cho bi t ngoài tăng s n lế ả ượng, ngành công nghi p đ a phệ ị ươ  ng

s  thúc đ y vi c s n xu t các lo i cà phê đ c s n, ch  y u mang tính đ a lý,ẽ ẩ ệ ả ấ ạ ặ ả ủ ế ị  

v i mùi v  đ c tr ng nh  cà phê Gayo, cà phê Mandailing, Lampung, Java,ớ ị ặ ư ư  Kintamani, Toraja và chi m 15% t ng s n lế ổ ả ượng hàng năm c a nủ ước này. Cà phê đã ch  bi n c a Indonesia, ch  y u dế ế ủ ủ ế ướ ại d ng cà phê b t và cà phê tan,ộ  

đã tăng trung bình 3,5%/năm, lên 151.671 t n năm 2010 t  m c 137.215 t nấ ừ ứ ấ  năm 2007. Trong khi đó, giá tr  xu t kh u tăng 38,7%, t  52,9 tri u USD lênị ấ ẩ ừ ệ  114,47 tri u USD cùng k ệ ỳ

3) Colombia

Trong nhi u năm, Colombia là m t trong nh ng nề ộ ữ ướ ảc s n xu t cà phê l nấ ớ  

th  2 th  gi i ch  sauứ ế ớ ỉ  Brazil ­nướ ảc s n xu t cà phê hàng đ u th  gi i. Cho t iấ ầ ế ớ ớ  năm 2000, Colombia đã b  Vi t Nam vị ệ ượt qua, và sau đó b nh r  s t trên câyệ ỉ ắ  

cà   phê   vào   năm   2008   đã   khi n   h   s t   gi m   v   th   đáng   k   Hi n   nay,ế ọ ụ ả ị ế ể ệ  Colombia đang n m trong top 5 s n ph m cà phê v i kho ng 10 tri u bao m iằ ả ẩ ớ ả ệ ỗ  năm. Người dân Colombia có thói quen u ng nhi u cà phê, g n 20% s nố ề ầ ả  

lượng hàng năm c a h ủ ọ

Liên đoàn Cà phê Colombia – FNC (The National Federation of Coffee Growers) là m t t  ch cộ ổ ứ  phi l i nhu n, n i ti ng v i chi n d ch ti p th  “Juanợ ậ ổ ế ớ ế ị ế ị  Valdez”.Liên đoàn được thành l p năm 1927 v i t  cách là m t h p tác xãậ ớ ư ộ ợ  kinh doanh nh m thúc đ y s n xu t và xu t kh u cà phê Colombia. Hi n nayằ ẩ ả ấ ấ ẩ ệ  FNC đ i di n cho h n 500.000 nhà s n xu t, ph n l n là các trang tr i giaạ ệ ơ ả ấ ầ ớ ạ  đình nh  l  FNC h  tr  nghiên c u và phát tri n s n xu t cà phê, đ ng th iỏ ẻ ỗ ợ ứ ể ả ấ ồ ờ  cũng giám sát vi c s n xu t đ  đ m b o các tiêu chu n ch t lệ ả ấ ể ả ả ẩ ấ ượng cho cà phê xu t kh u t  Colombia.ấ ẩ ừ

Colombia có h n 600.000 trang tr i, ch  y u là các trang tr i nh  c a cácơ ạ ủ ế ạ ỏ ủ  

h  gia đình có di n tích dộ ệ ưới 5 m u n m trên các ng n đ i   đ  cao 1.200ẫ ằ ọ ồ ở ộ  

đ n 2.000 mét trên m c nế ự ước bi n. Năm 2015 Colombia là nể ướ ảc s n xu t càấ  phê th  3 th  gi i:ứ ế ớ

Đ  cao đang phát tri n:ộ ể  1.200 – 2.000 m trên m c nự ước bi nể

Các gi ng cà phê:ố  Castillo, Catimor, Caturra, Colombia, Bourbon, TypicaMùa thu ho ch: Tháng 9 – Tháng 12ạ

S n xu t : 924.604 t n (2015)ả ấ ấ

Xu t kh u: 811.903 t n chi m kho ng 88% ( 2015)ấ ẩ ấ ế ả

S n lả ượng hàng năm : Kho ng 14 tri u bao (2015)ả ệ

Phương pháp ch  bi n: H uế ế ầ  h tế  ch  bi n ế ế ướt

Đ a hình c a Colombia đã đóng góp không ích vào s  đa d ng hị ủ ự ạ ương v  càị  phê nước này, m t ph n do s  thay đ i khí h uộ ầ ự ổ ậ  b i đ a hình đ i núi,ở ị ồ  đườ  ng

xích đ o. Và t t nhiên m t ph n do các gi ng cà phê đạ ấ ộ ầ ố ượ ử ục s  d ng mà cà phê Colombia có h  th ng c u trúc hệ ố ấ ương v  vô cùng ph c t p và khác bi t rõ r tị ứ ạ ệ ệ  

t i m i khu v c.ạ ỗ ự

4) n đẤ ộ

S n lả ượng cà phê c a  n Đ , nủ Ấ ộ ướ ảc s n xu t cà phê l n th  ba châu Á, dấ ớ ứ ự báo tăng h n 12% so v i năm ngoái lên cao k  l c trong năm 2017, theo dơ ớ ỷ ụ ự báo c a H i đ ng Cà phê  n Đ  (CBủ ộ ồ Ấ ộ )

CB ước tính, s n lả ượng cà phê niên v  2017 ­ 2018 c a  n Đ  s  tăngụ ủ Ấ ộ ẽ  12,3% so v i năm ngoái, lên cao k  l c 350,400 t n. Trong đó g m 103.100ớ ỷ ụ ấ ồ  

t n cà phê arabica và 247.300 t n cà phê robusta, Bloomberg trích d  báo c aấ ấ ự ủ  

n Đ  hi n là n c s n xu t cà phê l n th  ba châu Á, v i di n tích tr ng

­ Vi t nam là nệ ước xu t kh u th  2 th  gi i(chi m 16% t ng s n lấ ẩ ứ ế ớ ế ổ ả ượng) chỉ 

đ ng sau Braxin . Vi t Nam xu t kh u ch  y u cafe robusta m t d ng cafe cóứ ệ ấ ẩ ủ ế ộ ạ  tiêu chu n th p h n cafe Arabica mà các nẩ ấ ơ ước châu Âu thường s  d ngử ụ

­ Nước ta có n n văn hóa cafe, tuy nhiên lề ượng cafe s  d ng trên đ u ngử ụ ầ ườ  i

ch  kho ng 1,15kg/ngỉ ả ười/năm, th p h n nhi u so v i các nấ ơ ề ớ ước d n đ u nhẫ ầ ư 

Ph n Lan (11kg/ngầ ười/năm) hay Nh t B n (3,3kg/ngậ ả ười/năm)

­ Th  trị ường n i đ a Vi t Nam ch  b ng 5% lộ ị ệ ỉ ằ ượng cafe mà chúng ta xu tấ  

kh u. đ  tu i khách hàng ch  y u giao đ ng t  20 cho đ n 60 tu iẩ ộ ổ ủ ế ộ ừ ế ổ

­ Th  trị ường n i đ a đăng tăng trộ ị ưởng nhanh, v i m c tăng kho ng 18%/ nămớ ứ ả

­ V  xu t kh u, cafe Vi t Nam đã có m t   h u h t các qu c gia trên thề ấ ẩ ệ ặ ở ầ ế ố ế 

gi i. các nớ ước nh p kh u chính cafe Vi t Nam có th  k  đ n nh  Đ c , M ,ậ ẩ ệ ể ể ế ư ứ ỹ  Pháp, Anh, Nh t B n, Hàn Qu c  Th  vàng đen này c a Vi t Nam đậ ả ố ứ ủ ệ ượ  cchào đón trên kh p 5 Châu. Các th  trắ ị ường nh p kh u cafe Vi t Nam có xuậ ẩ ệ  

hướng ngày càng tăng v  s n lề ả ượng, đi u này m  ra c  h i phát tri n cho cácề ở ơ ộ ể  Doanh nghi p cafe Vi t Nam.ệ ệ

2.12 Nhà cung c pấ

S  lố ượng, quy mô nhà cung c p: S  lấ ố ượng các nhà cung c p s  quy t đ nhấ ẽ ế ị  

đ n áp l c c nh tranh, quy n l c đàm phán c a h  đ  v i ngành. Trên thế ự ạ ề ự ủ ọ ố ớ ị 

trường Vi t Nam, có r t nhi u nhà cung c p ngu n café thô và đã qua chệ ấ ề ấ ồ ế 

bi n đ  xu t kh u, trong đó có các nhà cung c p l n nh  Trung Nguyên,ế ể ấ ẩ ấ ớ ư  Vinacafe… Đây là nh ng nhà cung c p chuyên nghi p,  n đ nh và đ m b oữ ấ ệ ổ ị ả ả  

ch t lấ ượng

M c đ  t p trung c  các nhà cung c p:   nứ ộ ậ ủ ấ Ở ước ta, ngu n café đồ ược tr ngồ  

ch  y u   t nh Đăk Lăk, Đăk Nông, Kon Tum… thu c khu v c Tây Nguyên vìủ ế ở ỉ ộ ự  khu v c này có khí h u và th  nhự ậ ổ ưỡng thích h p v i cây café. Các nhà cungợ ớ  

c p t p trung m t đ  cao, t o thành khu v c chuyên môn hóa nh ng cũng cóấ ậ ậ ộ ạ ự ư  nhi u b t l i, n u khu v c này g p r i ro (h n hán, m a bão, m t mùa…) sề ấ ợ ế ự ặ ủ ạ ư ấ ẽ 

nh h ng vì thi u ngu n cung  ng thay th  và không đ m b o ch t l ng

S  khác bi t các nhà cung c p: Các nhà cung c p ch  y u là các h  nôngự ệ ấ ấ ủ ế ộ  dân v i các v a chuyên thu mua và ch  bi n café. Các h  nông dân có thớ ự ế ế ộ ể cung  ng v i m c giá th p h n nh ng không  n đ nh, còn nh ng v a café l iứ ớ ứ ấ ơ ư ổ ị ữ ự ạ  

có th  cung  ng v i s  lể ứ ớ ố ượng l n,  n đ nh lâu dài nh ng m c giá cao h n.ớ ổ ị ư ứ ơ

2.13 C  s  h  t ng c a ngànhơ ở ạ ầ ủ

C  s  h  t ng : giao thông, truy n thông, th y l i, đi n… đơ ở ạ ầ ề ủ ợ ệ ược nhà 

nướ  đ u t  xây d ng.c ầ ư ự  

­ M ng lạ ưới giao thông v n t i đậ ả ược nâng c p, t o thu n l i choấ ạ ậ ợ  công tác chuyên ch  s n ph m t  vùng s n xu t đ n n i tiêu th , cũngở ả ẩ ừ ả ấ ế ơ ụ  nh  v n ư ậ

chuy n nguyên li u, phân bón, máy móc đ n n i canh tác…ể ệ ế ơ  

­ H  th ng th y l i xây d ng đáp  ng nhu c u tệ ố ủ ợ ự ứ ầ ưới tiêu, canh tác c aủ  bà con tr ng cà phê.ồ  

­ H  th ng thông tin liên l c, truy n thông, truy n hình, cung c pệ ố ạ ề ề ấ  ngu n ồnăng lượng… cũng được chú tr ng phát tri n.ọ ể  

­ Tuy nhiên, v n đ  đ u t  c  s  h  t ng nông thôn nhanh nh ngấ ề ầ ư ơ ở ạ ầ ư  ch a ư

tương x ng, ngu n v n đ u t  trong 10 năm qua đã có nh ngứ ồ ố ầ ư ữ  chuy n bi n ể ếđáng k  Ví d  nh  để ụ ư ường giao thông kém s  làm tăng chiẽ  phí v n chuy n, ậ ể

gi m giá thu mua t i các đi m thu mua cà phê khác nhau,ả ạ ể  đ c bi t là các cùng ặ ệsâu, vùng xa, đường càng x u thì giá càng th p. Chiấ ấ  phí s  d ng m ng ử ụ ạ

Internet hi n nay   nệ ở ước ta v n còn cao h n các nẫ ơ ướ  trong khu v c.c ự  

 Cùng v i vi c tăng nhanh v  di n tích, vi c áp d ng các bi n pháp kớ ệ ề ệ ệ ụ ệ ỹ thu t thâm canh nh : ch n gi ng, bón phân, tậ ư ọ ố ướ ưới n c, t o tán…đã làmạ  

năng su t và s n lấ ả ượng cà phê tăng m nh. Nh ng năm 1990, năng su t ạ ữ ấ

bình quân 1 ha cà phê kinh doanh ch  đ t t  8­ 9 t  nhân, đ n năm 1994 ỉ ạ ừ ạ ế

năng su t bình quân đ t 18,5 t /ha, hi n nay bình quân đ t 25­ 28 t /ha; cá ấ ạ ạ ệ ạ ạ

Trong nh ng năm g n đây, công nghi p s  ch  cà phê   Vi t Nam đã ữ ầ ệ ơ ế ở ệ

có nhi u ti n b  Ngề ế ộ ười ta đã trang b  thêm nhi u thi t b  m i ch t lị ề ế ị ớ ấ ượng 

t tố  trong ch  bi n.Tuy nhiên, đ i v i cà phê Arabica thì ch  bi n v n còn ế ế ố ớ ế ế ẫ

là m t vi c làm khó khăn, đ c bi t là   khâu đ u tiên l t v  qu , làm ộ ệ ặ ệ ở ầ ộ ỏ ả

s chạ  nh t.Nhi u n i có khó khăn vì lớ ề ơ ượng nướ ạc s ch dùng trong ch  bi n ế ếquá l n và nó cũng d n đ n khó khăn v  x  lí nớ ẫ ế ề ử ước th i không gây ô nhi m ả ễmôi trường. 

Trong b i c nh nhu c u tiêu dùng cà phê trên th  gi i ngày m t tăng ố ả ầ ế ớ ộ

cao, ngành cà phê Vi t Nam đang có l i th  hệ ợ ế ướng đ n vi c chi ph i th  ế ệ ố ị

trườ  cà phê th  gi i trong nh ng năm t i. L i th  chính c a chúng ta là có ng ế ớ ữ ớ ợ ế ủ

s nả  lượng cà phê robusta ( cà phê v i) l n nh t v i giá thành s n xu t th p, ố ớ ấ ớ ả ấ ấ

t oạ  ra l i th  c nh tranh so v i các s n ph m cùng lo i c a các nợ ế ạ ớ ả ẩ ạ ủ ước xu t ấ

kh uẩ  khác. Cùng v i vi c áp d ng nh ng ti n b  khoa h c k  thu t trong chớ ệ ụ ữ ế ộ ọ ỹ ậ ế 

bi nế  s n ph m, cà phê robusta ngày càng đả ẩ ượ ưc  a thích trên th  gi i vì góp ế ớ

ph nầ  gi m giá thành các s n ph m cà phê hòa tan.ả ả ẩ  

    Các y u t  v  văn hóa, l ch s , y h c và dế ố ề ị ử ọ ưỡng sinh dân t c cũng cóộ  nh ng ữnét đ c thù và h p d n nh t đ nh, đ  đ a vào cà phê và chuyên chặ ấ ẫ ấ ị ể ư ở giá tr  văn ịhóa c a cà phê đ n v i c ng đ ng ngủ ế ớ ộ ồ ười tiêu dùng. Đ c bi t là sặ ệ ự đa d ng ạvăn hóa t i đ a bàn Tây Nguyên.ạ ị  

2.14 Y u t  s n xu t c a ngànhế ố ả ấ ủ

M nh d n c i ti n k  thu t,  ng d ng thành t u khoa h c tiên ti n, c i t oạ ạ ả ế ỹ ậ ứ ụ ự ọ ế ả ạ  

và m  r ng nâng công su t thành công nhà máy ch  bi n cafe hòa tan t  80 ở ộ ấ ế ế ừ

t n lên 250 t n/năm, s n ph m đ t ch t lấ ấ ả ẩ ạ ấ ượng t t.ố

Đ  phát tri n s n ph m và nâng cao s c c nh tranh v i các s n ph m nh pể ể ả ẩ ứ ạ ớ ả ẩ ậ  ngo i, công ty đã nghiên c u đ a vào v n hành dây chuy n s n xu t café s a ạ ứ ư ậ ề ả ấ ữ

3 trong 1. S n ph m café 3 trong 1 là s n ph m đ u tiên đả ẩ ả ẩ ầ ược nghiên c u, ứ

s n xu t t i Vi t Nam, đã nhanh chóng đả ấ ạ ệ ược th  trị ường ch p nh n, có m c ấ ậ ứtiêu th  caoụ

Ti p t c đ u t  dây chuy n công ngh  hi n đ i c a châu Âu, s n xu t caféế ụ ầ ư ề ệ ệ ạ ủ ả ấ  hòa tan 800 t n/năm, tr  giá 120 t  đ ng, đã nâng công su t ch  bi n café c a ấ ị ỷ ồ ấ ế ế ủcông ty lên 1.000 t n cà phê/năm. Đ u t  dây chuy n m i và s n ph m café 3 ấ ầ ư ề ớ ả ẩtrong 1 đã t o bạ ước đ t phá trong vi c nâng cao hi u qu  s n xu t kinh doanhộ ệ ệ ả ả ấ  

và s c c nh tranh trên th  trứ ạ ị ường qu c t ố ế

Đ u t  nhi u vào công tác t  v n cho ngầ ư ề ư ấ ườ ồi tr ng café v  gi ng, cách ch  ề ố ế

bi n café h t có ch t lế ạ ấ ượng cao, và đ u t  cho các nông trầ ư ường v t t , thi t ậ ư ế

b  máy móc tị ưới tiêu đ  đ i l i café h t trên c  s  hai bên cùng có l i thông ể ổ ạ ạ ơ ở ợqua các h p đ ng kinh t ợ ồ ế