Tiểu luận môn Quản trị chiến lược: Lập ma trận IFE, EFE, SWOT

Vinacafe cũng phát triển theo 4 dòng sản phẩm làVinacafé 100% coffee, Vinacafé 2 in 1, Vinacafé 3 in 1 và Vinacafé 4 in 1 và mỗi dòng sản phẩm này lại bao gồm những sản phẩm khác nhau phù hợp với từng phân khúc khách hàng. Yêu cầu đối với việc nghiên cứu và tìm kiếm sản phẩm mới là phải phù hợp với xu hướng tiêu dùng, khả năng tài chính và dựa trên cơ sở phát huy tối đa tiềm năng công nghệ kỹ thuật của Công ty. Chiến lược sản phẩm mới bắt đầu từ việc cải tiến chất lượng, mẫu mã, bao bì của các sản phẩm thế mạnh hiện có của Công ty, kết hợp nghiên cứu những thế mạnh của sản phẩm của các đối thủ đang cạnh tranh trên thị trường. Hiện nay, mỗi năm Công ty cung cấp ra thị trường hơn 20 sản phẩm được cải tiến về chất lượng, đáp ứng phù hợp hơn với gu của người tiêu dùng. Hiện nay, Ban nghiên cứu và Phát triển sản phẩm mới đang thực hiện phát triển sản phẩm cà phê lon và thương hiệu cà phê mới, đầy cá tính dành cho giới trẻ tại Việt Nam. Nghiên cứu công nghệ vi sinh enzim và thiết kế thành công công nghệ chế biến ướt không thải nước, sấy khô hạt cà phê thóc ngay, luân hồi, hoàn nguyên nước khép kín, thu hồi vỏ thịt quả cà phê chín làm nguyên liệu SX phân vi sinh cà phê. Khuyến khích và có cơ chế chính sách toàn diện, hấp dẫn, ưu đãi mọi mặt để đầu tư chế biến cà phê rang xay, cà phê hòa tan, cà phê viên, các thực phẩm từ cà phê như rượu, bánh kẹo, nước uống đóng chai, đóng lon... thì giá trị của cà phê nhân tăng lên 2 10 lần. Thương hiệu Vinacafé được sử dụng chung cho 2 dòng sản phẩm cà phê rang xay và cà phê hòa tan. Mỗi dòng sản phẩm cũng được “quy hoạch” chi tiết theo định hướng phát triển đến năm 2020.Ở dòng sản phẩm cà phê hòa tan, sẽ có 4 nhóm: Vinacafé 100% coffee, Vinacafé 2 in 1, Vinacafé 3 in 1 và Vinacafé 4 in 1...Ở mỗi nhóm này, sẽ có các sản phẩm khác nhau về hương vị với các mức giá khác nhau, đáp ứng nhiều đối tượng khách hàng khác nhau từ trung cấp, trung cao và cao cấp như: ClassicOriginalPremium. Còn với dòng sản phẩm cà phê rang xay, Vinacafé sẽ có 3 phân nhóm: Black, Heritage và Mundo. 3.2 Sản xuất Mạnh dạn cải tiến kỹ thuật, ứng dụng thành tựu khoa học tiên tiến, cải tạo và mở rộng nâng công suất thành công nhà máy chế biến cà phê hòa tan từ 80 tấn lên 250 tấnnăm, sản phẩm đạt chất lượng tốt.

TRƯỜNG ĐẠI HỌC HÀNG HẢI VIỆT NAM

KHOA QUẢN TRỊ TÀI CHÍNH

BÀI TẬP LỚN

MÔN: QUẢN TRỊ CHIẾN LƯỢC

Tên đề tài: Lập ma trận IFE, EFE, SWOT

Giáo viên hướng dẫn: Mai Khắc Thành Nhóm: 03

Hải Phòng, năm 2017

5 Lê Thị Hải Yến 58341– QKD55DH1

6 Phan Thị Huyền Trang 58271– QKD55DH1

7 Nguyễn Hoàng Hiệp - 65466- LQC56ĐH

Nhóm 3 2

Chương 1: Giới thiệu ngành 6

1.1 Khái quát chung 6

Chương 2 Phân tích ảnh hưởng của môi trường bên ngoài 10

2.1 Môi trường kinh tế 10

2.2 Môi trường chính trị - pháp luật 10

2.3 Môi trường văn hóa- xã hội 12

2.4 Môi trường dân số: 12

2.5 Môi trường tự nhiên 13

2.6 Môi trường công nghệ 15

2.7 Môi trường toàn cầu 15

2.8 Sản phẩm thay thế 17

2.9 Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn 17

2.10 Đối thủ cạnh tranh hiện tại 18

2.11 Khách hàng 24

2.12 Nhà cung cấp 24

2.13 Cơ sở hạ tầng của ngành 25

2.14 Ma trận đánh giá nhân tố bên ngoài (EFE) 27

Chương 3: Phân tích môi trường nội bộ doanh nghiệp 29

3.1Những nghiên cứu và phát triển 29

3.2 Sản xuất 30

3.3 Hoạt động marketing 31

3.4 Dịch vụ 33

3.5 Quản trị 34

3.6 Nhân lực 38

3.7 Phân tích tài chính 39

3.8 Hệ thống thông tin 41

3.9 Cơ sở hạ tầng 42

3.10 Thương hiệu 44

3.11 Chất lượng 45

3.12 Ma trận đánh giá môi trường bên trong (IFE) 45

4 46

3 46

Chương 4 : Ma trận SWOT 48

Chương 1: Giới thiệu ngành

1.1 Khái quát chung

Cây cà phê được người Pháp đưa vào Việt Nam từ những năm 1850 Đồnđiền cà phê đầu tiên được lập ở Việt Nam là do người Pháp khởi sự ở gần Kẻ

Sở, Bắc Kỳ vào năm 1888 Giống cà phê arabica (tức cà phê chè) được trồng ởven sông Sau việc canh tác cà phê lan xuống vùng Phủ Lý, Ninh Bình, ThanhHóa, Nghệ An, Kon Tum và Di Linh Năm 1937-1938 tổng cộng trên lãnh thổViệt Nam có 13.000 ha cà phê, cung ứng 1.500 tấn Hiện tại,Việt Nam có ba loại

cà phê chính, đó là cà phê chè (arabica), cà phê vối (robusta), cà phêmít (lyberica) Tuy nhiên, hoạt động sản xuất được thực hiện manh mún và thiếu

tổ chức cho đến năm 1975 khi bắt đầu có những đợt di dân từ khu vực đồngbằng và duyên hải ven biển đến vùng cao nguyên, nơi có điều kiện thích hợp đểtrồng cà phê Hoạt động sản xuất có được mở rộng tuy nhiên vẫn rất nhỏ lẻ Đếnnăm 1986, khi công cuộc đổi mới được tiến hành, cây cà phê mới được đưa vàoquy hoạch và tổ chức sản xuất quy mô lớn, tập trung Đến năm 1988, Việt Namtrở thành nước xuất khẩu cà phê lớn thứ tư toàn thế giới (chiếm 6.5% sản lượngthế giới), đứng sau Brazil, Colombia và xấp xỉ bằng Indonesia

Cho đến năm 1999, hoạt động xuất khẩu cà phê vẫn giới hạn cho doanhnghiệp nhà nước Tuy nhiên, sau thời điểm này, các doanh nghiệp khối tư nhân

đã được cho phép tham gia vào thị trường cà phê xuất khẩu Gần 92% sản lượng

cà phê của Việt Nam được xuất ra thị trường nước ngoài, chỉ có 8% tổng sảnlượng cà phê sản xuất ra được tiêu thụ nội địa, đây là con số rất khiêm tốn so vớithị trường tiêu thụ vốn đông dân của Việt Nam Khoảng 85-90% diện tích cà phêhiện do các hộ nông dân nhỏ lẻ khai thác, khoảng 10-15% còn lại do các nôngtrường nhà nước khai thác

Việt Nam là thành viên mới nhất trong danh sách xếp hạng những quốc giasản xuất cà phê lớn nhất thế giới Tham gia vào thị trường này từ những năm

1990, Việt Nam hiện xếp thứ hai toàn thế giới sau Brazil về tổng sản lượng càphê và là quốc gia xuất khẩu cà phê Robusta lớn nhất thế giới Trong giai đoạn

từ 1995 đến 2001, Việt Nam đã tăng gấp ba diện tích trồng cà phê, cải tiến côngnghệ và giống cây cà phê để cải thiện hiệu suất thu hoạch hạt cà phê trên mỗihec-ta canh tác Trong khi người nông dân Colombia cần một triệu hec-ta đấtcanh tác để tạo ra khoảng 1/3 tổng lượng cung cà phê, thì người nông dân ViệtNam chỉ cần 2/3 triệu hec-ta để sản xuất ra hơn mười triệu bao cà phê mỗi năm.Tuy nhiên, trong giai đoạn 5 năm đó, do hệ thống tưới tiêu còn hạn chế không

đáp ứng được thay đổi quy mô lớn và đột xuất, đa phần diện tích canh tác không

có đủ lượng nước cần thiết

Cà phê là một mặt hàng xuất khẩu lớn: đứng đầu trong số các mặt hàng xuấtkhẩu nông nghiệp tại nhiều quốc gia và là một trong những mặt hàng xuất khẩunông nghiệp hợp pháp lớn nhất trên thế giới.[3][8] Đây cũng là loại hàng hóa cógiá trị xuất khẩu nhất của các quốc gia đang phát triển Cà phê xanh (khôngrang) cũng là một trong những mặt hàng nông nghiệp được buôn bán nhiều nhấttrên thế giới.[9] Nhiều tranh luận đã xảy ra xung quanh việc trồng cà phê, cáchcác quốc gia phát triển trao đổi cà phê với các nước đang phát triển và tác độngcủa việc trồng cà phê đối với môi trường sống, đi kèm với vấn đề tạo đất trống

để trồng và phê và sử dụng nước tưới Cũng nhờ vậy, thị trường cà phê thươngmại công bằng và cà phê hữu cơ ngày càng được mở rộng

Về nguồn cung, hiện ngành xuất khẩu cà phê có trên 140 doanh nghiệp xuấtkhẩu, với 4 doanh nghiệp hàng đầu là TCT Cà phê Việt Nam, Cà phê 2/9, XNKIntimex, và Tập đoàn Thái Hòa Các doanh nghiệp nhỏ lẻ tổ chức mua và xuấtkhẩu cà phê, đồng thời bán lại cho khoảng 20 doanh nghiệp nước ngoài có nhàmáy hoặc cơ quan đại diện tại Việt Nam Chiến lược ngành cà phê Việt Namhiện nay là khuyến khích các nhà đầu tư nước ngoài (cũng như trong nước) đầu

tư vào lĩnh vực cà phê rang xay, chế biến cà phê hòa tan như Nestlé, Olam,Vinacafe Biên Hòa, Cà phê Trung Nguyên

Trong ba năm trở lại đây, diện tích và sản lượng cà phê không có biến độngmạnh Ngành cà phê Việt Nam giữ tốc độ tăng trưởng tương đối ổn định về cảsản lượng sản xuất, lượng xuất khẩu cũng như tiêu dùng nội địa

Thuận lợi đối với ngành café Việt Nam so với nước ngoài:

- Trong khi các nước xuất khẩu lớn như Brazil và Indonesia có khuynhhướng giảm sản lượng xuất khẩu cà phê Robusta và chuyển hướng sang sản xuất

cà phê Arabica, ngành cà phê Việt Nam lại có tốc độ chuyển hướng tương đốichậm, tuy nhiên đây sẽ là một lợi thế Khi mà tốc độ tăng trưởng nhu cầu cà phêhòa tan (nguyên liệu đầu vào là Robusta) đạt mức tăng trưởng hai con số và giá

cà phê rang xay Arabica ngày càng tăng mạnh, ngành cà phê Việt Nam đangđứng trước cơ hội lớn do hiện nay Việt Nam đang xuất khẩu tới hơn 90% tổngsản lượng Robusta thu hoạch trong nước

Những thách thức đối với ngành café Việt Nam:

- Thị trường cà phê Robusta giá rẻ và chất lượng thấp lớn mạnh khiến vị thế của Việt Nam trên thị trường cà phê thế giới tăng nhanh, tuy nhiên, cái giá phải trả ở đây là mất đi rừng và những biến đổi khác về môi trường

- Sự phụ thuộc quá nhiều vào xuất khẩu nên cà phê Việt Nam, theo dự báocủa BMI, sẽ biến động theo cầu và giá cả cà phê Robusta thế giới Từ năm 1989đến năm 2004, những năm khủng hoảng của ngành cà phê, giá cà phê luôn ởmức rất thấp khiến cho các nhà sản xuất phải chịu rất nhiều thua lỗ do chi phísản xuất cao hơn giá bán Có một số lo ngại rằng việc sản xuất các loại cà phêgiá rẻ ồ ạt khiến cung vượt quá cầu sẽ lại một lần nữa gây ra làn sóng giảm giá,

từ đó tạo ra nhiều rào cản hơn cho nhà xuất trong việc mở rộng hoạt động sảnxuất

Nhìn vào bức tranh xuất khẩu cà phê Việt Nam năm 2016 có thể thấy điểmnổi bật là lượng xuất khẩu các sản phẩm cà phê chế biến ngày càng nhiều Càphê chế biến của Việt Nam được bạn hàng và thị trường thế giới ưa chuộng nhưG7 của Trung Nguyên đã đáp ứng được yêu cầu của đế chế bán lẻ toàn cầuWalmart và đang được bán trong hệ thống Siêu thị Walmart tại Chile, Brazil,Mexico và Trung Quốc

Vinacafe xuất khẩu trên 2.000 tấn cà phê hòa tan, đến 70 quốc gia và vùnglãnh thổ trên toàn thế giới Công ty cà phê An Thái, tỉnh Đắk Lắk cũng xuấtkhẩu hơn 2.000 tấn cà phê tinh chế

Ông Nguyễn Xuân Lợi, Tổng giám đốc Công ty cà phê An Thái cho biết,ngoài những sản phẩm đơn giản như cà phê rang xay và cà phê hoà tan đã cóthêm cà phê phin giấy theo công nghệ Mỹ, cà phê viên nén Bên cạnh sản phẩm

cà phê, các doanh nghiệp còn đưa ra thị trường cà phê hạt rang nguyên chất theotừng giống riêng biệt, như Arabica, Moka, Robusta Cà phê Culi trước đây đượcrất ít người biết đến, giờ cũng xuất hiện nhiều trên thị trường

“Dù chưa thể hài lòng với kết quả chế biến sâu của ngành cà phê, nhưng rõràng việc này đang được rất nhiều doanh nghiệp quan tâm một cách nghiêm túc.Nếu có thêm một thời gian sàng lọc và phát triển, cà phê Việt Nam sẽ có thêmnhiều sản phẩm hấp dẫn”, ông Lợi nhận định

Phát triển mạnh công nghệ chế biến thô, sản xuất những loại cà phê nguyênliệu đẳng cấp, đáp ứng yêu cầu của những khách hàng khó tính nhất - đó là điều

cà phê Việt Nam đã làm được

Thị trường cafe Việt Nam ngày càng phát triển với nhiều thương hiệu khác nhau Kể đến phải nhắc đến 2 thương hiệu cafe chủ yếu là: Cafe hòa tan và cafe rang xay

• Cafe hòa tan

Nói đến cafe hòa tan ta không thể bỏ qua thương hiệu Nescafe và Vinacafeđược Đây là hai thương hiệu cafe nổi tiếng Theo một số thông kê cho thấy, thịtrường cafe hòa tan đang chiếm ưu thế hơn so với mặt bằng chung của các loạicafe trong nước Có khoảng 62% sản lượng cà phê hòa tan so với loại cafe rangxay

Tại các siêu thị ta không khó để thấy các loại cafe hòa tan được bày bán rấtnhiều Đây là loại cafe được ưa chuộng, nhanh, gọn, dễ dùng Chính vì thế, tại

Hà Nội và một số các tỉnh lớn như: Đà Nẵng, Cần Thơ, thị trường cafe hòa tanđang chiếm chọn ưu thế hơn hẳn

• Cafe rang xay

Nếu như cafe hòa tan ưa chuộng bởi sự gọn, tiện, dễ dùng thì cafe rang xaylại theo phong cách cổ điển: pha lâu nhưng rất chất Bạn có thấy trong các quáncafe sách, cafe thư giãn, loại cafe hạt rang xay vẫn được ưa chuộng hay không?Với tôi, tôi thích ngồi hàng giờ đồng hồ chỉ để chờ đợi 1 ly cafe rang xay nhỏtừng giọt tích tắc Thật tuyệt vời phải không nào? Tại Việt Nam, thị trường caferang xay nổi bật với thương hiệu Trung Nguyên Thương hiệu này đạt hơn 80%sản lượng so với các loại cafe rang xay khác

Bên cạnh các loại cafe rang xay, cafe hòa tan, Highland Coffee đang được ưachuộng tại Việt Nam Highland coffee được mọi người biết đến và thưởng thứcnhư thương hiệu cafe Starbucks tại Mỹ Đây là loại café ưa một môi trường đẹp

để thưởng thức Tuy nhiên, vì là loại cafe được du nhập từ nước ngoài vào ViệtNam, nên giá trung bình 1 ly cafe Highland giao động từ 60.000-80.000 Chínhbởi giá thành hơi cao so với mặt bằng chung nên nó hợp với người đi làm hơn làcác bạn sinh viên

Highland du nhập vào thị trường cafe Việt Nam với các dòng cafe mangphong cách Ý, Hàn Quốc như: Capuccino, Epresso, Tiện lợi trong việc thưởngthức tại quán hoặc mang đi Tuy nhiên với hương vị lạ, cafe Highland vẫn chưachiếm được nhiều tình cảm của người sử dụng Tại Việt Nam, mọi người vẫn ưauống cafe tại quán, tại nhà hay uống liền Để có một chỗ dựa vững chắc nhưTrung Nguyên, Nescafe thì Highland cần phải có những bước tiến vượt bậc hơnnữa

Thị Trường Cafe Việt Nam Trong Tương Lai

Bên cạnh các thương hiệu cafe đặc trưng, thị trường cafe Việt Nam cần cónhiều hơn nữa các thương hiệu cafe đặc biệt từ nước ngoài Thêm nữa cácthương hiệu cafe phổ biến như Trung Nguyên, Vinacafe, cần có những bướctiến hơn nữa Để đáp ứng được tất cả các khách hàng khó tính, đòi hỏi cácthương hiệu cafe cần phải cố gắng rất nhiều Không chỉ là cafe rang xay, caféhòa tan, cần nhiều hơn nữa tại thị trường Việt Nam hệ thống chuỗi cửa hàng cafetiện lợi hơn nữa

Chương 2 Phân tích ảnh hưởng của môi trường bên ngoài

2.1 Môi trường kinh tế

- Với diện tích cà phê khoảng 700.000 ha, sản lượng cà phê nhân 1,6-1,7triệu tấn/năm, Việt Nam đã và đang là nước sản xuất, xuất khẩu cà phê thứ haitrên thế giới (chỉ sau Brazil)

- Tăng trưởng kinh tế giúp cho ngành cà phê có điều kiện mở rộng thịtrường,mở rộng hoạt động và thu được lợi nhuận cao,đồng thời giảm sức épcạnh tranh trong ngành

- Năm 2015 Việt Nam đã đạt thành công lớn trong việc thúc đẩy sự pháttriển kinh tế,kiềm chế lạm phát bình quân dưới 10%,lãi suất ổn định thuận lợicho các doanh nghiệp trong ngành cà phê có thể vay vốn đầu tư vào hoạt độngsản xuất chế biến

- Tháng 6/2015: Giá cà phê Robusta phục hồi mạnh do quan ngại nguồncung cà phê từ Việt Nam tiếp tục hạn chế khi xuất khẩu cà phê Việt Nam trongtháng 5 giảm đến 40,4% so với cùng kỳ năm 2014, đạt 1,5 triệu bao Trong khiđó,giá cà phê Abrica vẫn chịu sức ép

- Thị trường ngoại hối có sự biến động không ngừng ,giá vàng và giá đô la

Mỹ trên thị trường có những diễn biến bất thường và có xu hướng tăng cao tạođiều kiện thuận lợi cho việc sản xuất cà phê

- Kết thúc năm 2016, Việt Nam xuất khẩu 1,79 triệu tấn cà phê đạt kimngạch chừng 3,5 tỉ đô la Mỹ, được cho là năm (tính theo niên lịch) có khốilượng cà phê xuất khẩu cao nhất từ trước tới nay

- Chênh lệch giữa giá cà phê arabica và robusta trên hai sàn tăng lên 29%đối với kỳ hạn giao tháng 11-2017 và 33% cho kỳ hạn tháng 3-2018

- Giá cà phê nguyên liệu trong nước hiện nay chừng 45 triệu đồng/tấn, làmức cao Trước một thị trường bấp bênh, nhận định giá càng về cuối năm 2017đến đầu năm 2018 càng thấp

2.2 Môi trường chính trị - pháp luật

- Việt Nam có điều kiện chính trị tương đối ổn định ,do vậy không chỉ làđiều kiện tốt nhất để yên tâm sản xuất cà phê mà còn hấp dẫn các nhà đầu tưkinh doanh cà phê vì đây chính là nguồn hàng ổn định cho họ

- Thị trường EU bao gồm các quốc gia độc lập về chính trị và khá ổn địnhtrong chính sách chiến lược phát triển kinh tế Vì vậy sẽ giúp cho Việt Nam cóthị trường ổn định

- Ban hành hệ thống luật pháp có chất lượng và đưa vào đời sống là điềukiện đầu tiên đảm bảo môi trường kinh doanh bình đẳng, thúc đẩy các doanhnghiệp trong ngành cạnh tranh lành mạnh

- Việt Nam có nhiều chính sách khuyến khích thu hút các nhà đầu tư nướcngoài tạo điều kiện thuận lợi về vốn và công nghệ giúp cho ngành cà phê có thể

mở rộng sản xuất

- Chính sách hội nhập và mở rộng thị trường xuất khẩu Việt Nam là mộtthành viên của Tổ chức Cà phê quốc tế (ICO) và chính phủ Việt Nam cũng đã kýHiệp định cà phê Quốc tế (ICA) năm 2008 góp phần đưa cà phê nước ta trởthành một mắt xích trong chuỗi cà phê toàn cầu

- Bên cạnh đó, việc gia nhập Tổ chức thương mại thế giới (WTO) và các tổchức quốc tế, khu vực khác cũng tạo ra cho ngành cà phê nước ta một thị trườngrộng lớn

- Chính sách tự do lưu thông và phát triển thị trường thời gian qua đã pháthuy được sức mạnh của các thành phần kinh tế trong sản xuất và kinh doanh càphê

- Sự gắn kết giữa thị trường trong nước và ngoài nước tạo điều kiện thuậnlợi cho ngành cà phê mở rộng kênh tiêu thụ ở nội địa và nước ngoài

- Chính sách xúc tiến thương mại Luật Thương mại 2005 cho phép “muabán hàng hóa qua sở giao dịch hàng hóa” đã tạo hành lang pháp lý cho cácdoanh nghiệp cà phê Việt Nam tham gia giao dịch trên thị trường kỳ hạn LIFFE,một bước tiến đáng kể trong tham gia vào thị trường thế giới của các doanhnghiệp xuất khẩu

- Chính sách thuế xuất khẩu Đối với hàng nông sản xuất khẩu nói chung và

cà phê xuất khẩu nói riêng được giảm đến mức tối thiểu góp phần khuyến khíchxuất khẩu Điều đó giúp cà phê xuất khẩu của Việt Nam tăng trưởng liên tụctrong thời gian qua

- Chính sách tín dụng xuất khẩu với nhiều ưu đãi cho chủ thể sản xuất vàxuất khẩu cà phê Doanh nghiệp mua tạm trữ cà phê xuất khẩu được hỗ trợ 70%lãi suất vay ngân hàng

Tuy nhiên, thực tế thì chính sách pháp luật của Việt Nam hiện nay đang cóảnh hưởng bất lợi đến tình hình xuất khẩu cà phê :

- Các quy định về thuế, giá cả , chủng loại cà phê, khối lượng cà phê nhậpkhẩu Việt Nam hiện nay chưa được hưởng ưu đãi từ tổ chức WTO, nên vẫnchịu mức thuế cao Vì thế khó khăn cho việc giảm giá thành để cạnh tranh vớiđối thủ

- Các quy định về chế độ sử dụng lao động,tiền lương,tiền thưởng, bảohiểm phúc lợi của Việt Nam hiện nay còn nhiều hạn chế trong khu ngành cà phêthu hút đội ngũ lao động khá lớn,bao gồm nhiều đối tượng khác nhau Vì vậyđòi hỏi chính sách tiền lương cũng đa dạng, tùy theo từng đối tượng tham giavào từng công đoạn của sản xuất cà phê xuất khẩu Với người dân trồng cà phêphải có chính sách cụ thể về giá cả,về chính sách bảo hộ, giúp họ yên tâm hơntrong sản xuất Với đội ngũ cán bộ tham gia công tác xuất khẩu cà phê thì phải

có chế độ tiền lương phù hợp , ngoài ra cung cấp các trang bị cần thiết để họnắm bắt được thông tin thị trường thế giới.

- Bên cạnh đó, thủ tục hành chính còn rườm rà chưa được cải tiến là mộtyếu tố không nhỏ cản trở các nhà đầu tư nước ngoài vào ngành cà phê nước tahiện nay

2.3 Môi trường văn hóa- xã hội

Cafe có nguồn gốc từ phương Tây, theo chân người Pháp du nhập vào ViệtNam từ thời thuộc địa Ban đầu thứ thức uống này chỉ dành riêng cho giới quýtộc, các quan chức Pháp, hay tầng lớp trí thức nơi thành thị Dần dần café trởthành thứ thức uống phổ biến trong cuộc sống của người dân

Về phong tục, tập quán, lối sống, tín ngưỡng thì hầu như cà phê không bị coi

là 1 đồ uống cấm kị tại bất kì quốc gia nào trên thế giới.Thế nhưng ở mỗi quốcgia, sản phẩm cà phê phải có những đặc tính riêng để phù hợp với sở thích củatừng đối tượng

Tại Việt Nam, cà phê đã trở nên phổ biến, đặc biệt là khu vực đô thị, khôngphân biệt vùng miền, cà phê đều được sử dụng hàng ngày và trở thành đồ uốngđược ưa thích Người Việt có phong cách thưởng thức cafe rất riêng, họ khôngcoi cafe là thức uống nhanh mà thưởng thức cafe như một thứ văn hóa: nhâm nhi

và suy tưởng Ngồi bên tách cafe, vừa nhấp từng ngụm nhỏ vừa đọc báo, nghenhạc, trò chuyện cùng bạn bè, cùng đối tác làm ăn, hay ngồi làm việc, và còn đểsuy ngẫm về cuộc sống, về con người,…

• Các yếu tố bên ngoài:

- Văn hóa uống cà phê thay đổi theo vùng miền, độ tuổi, giới tính

- Tại các đô thị xu hướng dùng cà phê nhiều hơn, tại nông thôn chủ yếu là

lễ tết dùng để biếu quà Tuy nhiên cà phê ngày càng trở nên phổ biến tại nôngthôn hơn dựa vào sự yêu thích của giới trẻ

- Tại miền nam, ng uống cà phê phổ biến ở mọi lứa tuổi chủ yếu là ngồi vỉa

hè Ở miền bắc, ng uống cà phê chủ yếu ở người trung niên và dân văn phòngngồi tại các cửa hàng và nhâm nhi

- Giới trẻ hiện nay đang chuộng cà phê đá xay du nhập của nước ngoài nhưstarbuck

2.4 Môi trường dân số:

Môi trường dân số ảnh hưởng đến thị trường lao động và thị trường tiêu thụ

cà phê

Việt Nam với dân số trên 95 triệu người, đứng thứ 3 Đông Nam Á, thứ 14trên thế giới, 70% trong độ tuổi lao động Đây là đội ngũ lao động dồi dào, cungcấp cho mọi hoạt động trong nền kinh tế quốc dân

Sản xuất cà phê bao gồm nhiều công đoạn, bắt đầu từ nghiên cứu chọn giốnggieo trồng khâu chăm sóc, thu mua, chế biến, bảo quản, bao gói, xuất khẩu Quá

trình này đòi hỏi đội ngũ lao động khá lớn Đặc biệt, ở Việt Nam, việc ứng dụngmáy móc vào sản xuất chế biến cà phê chưa nhiều, vì vậy, nguồn lao động có thểgiúp nước ta giảm nhiều chi phí cho sản xuất cà phê Bên cạnh đó, giá côngnhân không cao Đây là một lợi thế, điều kiện thuận lợi cho ngành cà phê.

Bình quân 1 người Việt Nam sử dụng 1,15 kg café/người/năm Tỷ lệ dân số ở

độ tuổi thanh thiếu niên rất đông, tạo ra một thị trường tiêu thụ sản phẩm lớn vàđầy tiềm năng Nghiên cứu cho thấy, số lượng và giá trị cà phê tiêu dùng nhiềunhất rơi vào nhóm tuổi trung niên (30-50 tuổi) và già (>50 tuổi) nhưng nhóm trẻ(15-35 tuổi) lại là nhóm có xu hướng tăng tiêu thụ cà phê mạnh mẽ

2.5 Môi trường tự nhiên

 Địa hình

Địa hình đồi núi lượn sóng ít dốc bao gồm toàn bộ cao nguyên Buôn MaThuột nằm ở trung tâm tỉnh, trải dài từ Bắc xuống Nam hơn 90km Từ Đôngsang Tây khoảng 70km, bao trọn địa hình Buôn Ma Thuột

Phía Đông Bắc cao gần 800m, phía Tây Nam thấp dần còn khoảng 300m Bềmặt tương đối bằng phẳng, độ dốc từ 3-15 độ Trên bề mặt là sản phẩm của quátrình phun trào núi lửa được phong hóa, tạo nên 1 lớp đất màu mỡ, với diện tíchlớn tập trung hình thành cao nguyên đất đỏ rộng lớn Loại địa hình này rất phùhợp cho việc phát triển các loại cây trồng dài ngày, đặc biệt là cà phê Robusta

 Chế độ mưa, khí hậu

Khí hậu tỉnh Đak Lak cũng có những nét riêng biệt do ảnh hưởng của chế độgió mùa Khí hậu chia thành 2 mùa rõ rệt là mùa mưa và mùa khô Mùa khô bắtđầu từ tháng 11-4 Đầu mùa khô khí hậu mát và lạnh, độ ẩm không khí xuốngthấp và thường có gió Đông - Bắc từ cấp 3 đến cấp 4 Đó là điều kiện thuận lợi

để phân hóa nhiều mầm hoa, hoa nở hàng loạt khi có mưa hoặc được tưới nước.Mùa mưa bắt đầu từ đầu tháng 4 hoăc đầu tháng 5 kéo dài đến cuối tháng 10,đầu tháng 11 Lượng mưa cao (1.500-1.600mm) tạo điều kiện thuận lợi cho câyphát triển

 Nhiệt độ trung bình, biên độ dao động nhiệt độ ngày đêm

Nhiệt độ trung bình nằm ở mức 23-24 độ C, tháng lạnh nhất không dưới 18

độ C Đây là điều kiện nhiệt độ lý tưởng cho sự sinh trưởng và phát triển của càphê vối

Biên độ dao động ngày và đêm cũng khá lớn, các tháng mùa khô biên độ daođộng nhiệt từ 15-20 độ C, mùa mưa là 10-15 độ C Đặc biệt từ tháng 9-12 là thời

kỳ hạt cà phê tích lũy chất khô mạnh, quả vào giai đoạn già chín, biên độ daođộng nhiệt ngày đêm khoảng 11-17,5 độ C Đây là điều kiện ưu việt giải thíchmột phần cho cà phê Buôn Ma Thuột có hương vị đặc trưng đậm đà hơn hẳn sovới cà phê vùng khác

 Độ ẩm không khí

Vào các tháng mùa mưa, độ ẩm không khí trung bình các vùng trong tỉnh từ85-95%, các tháng mùa khô giảm xuống dưới 80% Độ ẩm không khí thấp đầumùa khô là điều kiện thích hợp để cà phê phân hóa mầm hoa mạnh và tập trung,

nở hoa đồng loạt khi có nước Điều này giúp quả chín đồng loạt, góp phần nângcao năng suất thu hoạch và chất lượng quả hạt

 Lượng mưa

Do ảnh hưởng của chế độ khí hậu nhiệt đới gió mùa, mùa mưa lượng mưatrung bình từ 80-90% (khoảng 1.500-1.800mm) Mùa khô chỉ đạt 10-20% nênphải tưới thêm nước cho cây cà phê Vùng cà phê Buôn Ma Thuột có lượng mưadồi dào trong mùa mưa, là thời kỳ phát triển thể tích của quả và tích lũy chấttrong hạt nên hạt cà phê vùng này có chất lượng hạt cao.i thời kỳ phát triển vàtích lũy chất của quả cũng như hạt cà phê

Cà phê Buôn Ma Thuột được trồng trên đất đỏ bazan có hàm lượng mùn cao,cấu trúc đất tốt, có độ tơi xốp cao (62-71%) làm cho đất có độ thấm nước lớn,giữ ẩm và thoát ẩm tốt Tầng đất dày tơi xốp, thoáng khí là điều kiện lý tưởngcho bộ rễ cây cà phê vối phát triển theo bề rộng cũng như chiều sâu Hoạt độngsinh học của bộ rễ xảy ra mạnh mẽ, tạo điều kiện cho cây sinh trưởng phát triểntốt, góp phần làm cho chất lượng gia tăng, hạt to, mẩy, màu sắc ánh hơn cácvùng khác

 Độ cao

Độ cao là 1 trong những yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng của hạt

cà phê nói chung và hạt cà phê vối ở Đak Lak nói riêng Các nghiên cứu chỉ rarằng, chất lượng hạt cà phê tăng lên theo độ cao trồng Hầu hết cà phê trên thếgiới trồng ở độ cao dưới 400m Riêng cà phê trồng ở cao nguyên Buôn MaThuột có độ cao từ 400-800m Trồng ở độ cao này gắn với chênh lệch độ ngàyđêm cao là đặc thù có tính quyết định đến chất lượng cà phê Buôn Ma Thuột

Cà phê Cầu Đất, Núi Min, Trạm Hành của tỉnh Lâm Đồng lại có sự khác biệthẳn Ở độ cao trên 1.500 m so với mực nước biển, có nhiều vùng đồi dốc thoaithoải cùng khí hậu mát mẻ, những vùng đất này của Lâm Đồng là nơi chốn đắcđịa, lý tưởng nhất cho giống Arabica phát triển và sản sinh ra những hạt cà phê

có chất lượng vào hàng ngon nhất nhì thế giới Đặc biệt, cà phê Cầu Đất đượcxem như “Bà hoàng” của các loại cà phê nhờ hương thơm quyến rũ đặc biệt củanó

Khe Sanh (Quảng Trị) cũng là một vùng trồng nổi tiếng khác của giống càphê Arabica và Catimor (cà phê mít), vốn có độ cao phù hợp và là vùng đồngbằng chịu những ngọn gió Lào hun đúc thổi từ hoang mạc Trung Á làm đồngkhô cỏ cháy

2.6 Môi trường công nghệ

Một số ứng dụng công nghệ cao đối với phát triển xản xuất café:

• Ứng dụng kỹ thuật trong vườn ươm để tiến hành sản xuất các loại giốngcafé khoáng sâu bệnh và cho năng suất cao

• Sử dụng phân bón sinh học cho café

• Áp dụng công nghệ tưới tiết kiệm kết hợp bón phân qua nước cho café

• Ứng dụng GIS/GPStrong quản lý dinh dưỡng

• Ứng dụng enzim rong chế biến, sấy, phân loại hạt

• Ứng dụng công nghệ và thiết bị chế biến café hòa tan

Tuy nhiên, diện tích café được ứng dụng công nghệ cao chỉ dừng lại ởkhâu sản xuất giống (trong các cơ quan nghiên cứu khoa học), lồng ghép ứngdụng khoa học – công nghệ vào một số chương trình khuyến nông

• Công nghệ thông tin ngày càng phát triển làm cho việc trao đổi thông tingiữa các đối tác ngày càng dễ dàng hơn Sự phát triển của mạng thông tin toàncầu Internet, giúp cho mọi thông tin thị trường thế giới được cập nhất liên tục,thường xuyên Các doanh nghiệp xuất nhập khẩu cũng có thể quảng cáo đượcsản phẩm của mình mà tốn ít chi phí

2.7 Môi trường toàn cầu

Năm 2009, Brasil là nước sản xuất cà phê lớn nhất thế giới, tiếp đó là ViệtNam, Indonesia và Colombia Vào thời điểm năm 2016 sản lượng cà phê Việt

Nam chiếm 16% tổng sản lượng thế giới, và Việt Nam tiếp tục giữ địa vị thứ nhìsau Brasil Phần lớn cà phê Arabica được trồng ở châu Mỹ La tinh, ĐôngPhi, bán đảo Ả Rập hay châu Á Trong khi đó cà phê Robusta được trồng nhiềuhơn ở Tây và Trung Phi, Đông Nam Á và Brasil.

Hạt cà phê từ các quốc gia và khu vực khác nhau có thể phân biệt được bằng

sự khác biệt trong hương vị, mùi thơm, tính axit Sự khác biệt về vị không chỉphụ thuộc vào khu vực trồng cà phê mà còn phụ thuộc vào các giống cà phê vàcách chế biến Có vài loại cà phê nổi tiếng với khu vực gieo trồng như cà phêColombia, cà phê Java và cà phê Kona

Nhìn vào bức tranh xuất khẩu cà phê Việt Nam năm 2016 có thể thấy điểmnổi bật là lượng xuất khẩu các sản phẩm cà phê chế biến ngày càng nhiều Càphê chế biến của Việt Nam được bạn hàng và thị trường thế giới ưa chuộng nhưG7 của Trung Nguyên đã đáp ứng được yêu cầu của đế chế bán lẻ toàn cầuWalmart và đang được bán trong hệ thống Siêu thị Walmart tại Chile, Brazil,Mexico và Trung Quốc

Vinacafe xuất khẩu trên 2.000 tấn cà phê hòa tan, đến 70 quốc gia và vùnglãnh thổ trên toàn thế giới Công ty cà phê An Thái, tỉnh Đắk Lắk cũng xuấtkhẩu hơn 2.000 tấn cà phê tinh chế

Ông Nguyễn Xuân Lợi, Tổng giám đốc Công ty cà phê An Thái cho biết,ngoài những sản phẩm đơn giản như cà phê rang xay và cà phê hoà tan đã cóthêm cà phê phin giấy theo công nghệ Mỹ, cà phê viên nén Bên cạnh sản phẩm

cà phê, các doanh nghiệp còn đưa ra thị trường cà phê hạt rang nguyên chất theotừng giống riêng biệt, như Arabica, Moka, Robusta Cà phê Culi trước đây đượcrất ít người biết đến, giờ cũng xuất hiện nhiều trên thị trường

“Dù chưa thể hài lòng với kết quả chế biến sâu của ngành cà phê, nhưng rõràng việc này đang được rất nhiều doanh nghiệp quan tâm một cách nghiêm túc.Nếu có thêm một thời gian sàng lọc và phát triển, cà phê Việt Nam sẽ có thêmnhiều sản phẩm hấp dẫn”, ông Lợi nhận định

Phát triển mạnh công nghệ chế biến thô, sản xuất những loại cà phê nguyênliệu đẳng cấp, đáp ứng yêu cầu của những khách hàng khó tính nhất - đó là điều

cà phê Việt Nam đã làm được

Cũng đánh giá tích cực những diễn biến mới của ngành cà phê, ông DươngThanh Tương, Chủ tịch Hiệp hội các doanh nghiệp Đăk Lăk cho rằng, chínhquyền các tỉnh, các doanh nghiệp trên địa bàn đều rất quyết tâm cho sự trẻ hoácây cà phê

2.8 Sản phẩm thay thế

 Sản phẩm thay thế của ngành cà phê tương đối nhiều như các loại trà và đồ

uống giải khát Đặc biệt, sản phẩm trà sữa đang gây sức ép tương đối lớn chongành cà phê Đây là một sản phẩm kinh doanh đang thu hút khách hàng thờigian gần đây

Trà sữa xuất hiện trên thị trường Việt Nam khoảng năm 2000 nhưng chưa đạtđược thành quả lớn, chỉ đơn giản là kinh doanh nhỏ lẻ Đến những năm gần đây,sản phẩm trà sữa đã quay trở lại thị trường với những bước cải tiến liên tục đểphù hợp với thị hiếu tiêu dùng của khách hàng Bên cạnh đó, đây là một sảnphẩm dinh dưỡng với hai nguyên liệu chính gồm sữa và trà, nên thu hút khôngchỉ giới trẻ và còn phù hợp với đối tượng tiêu dùng khác Tổng chi phí để làm ramột ly trà sữa rẻ hơn khá nhiều so với cà phê, giá bán cũng tương đương, thậmchí còn rẻ hơn Do đó, mức lợi nhuận kinh doanh trà sữa cũng cao hơn

Theo báo cáo, thị trường trà sữa Việt Nam có trị giá 282 triệu USD vào năm

2016, tốc độ tăng trưởng 20%/năm, và được dự báo là có khả năng tăng trưởngđến năm 2020 Có thể thấy, sản phẩm thay thế này có sức ép tương đối lớn, làmgiảm sức cạnh tranh của ngành cà phê

2.9 Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn

 Cà phê Vân Nam – Trung Quốc

Không chỉ các nhà sản xuất cà phê và thực phẩm trong nước sẽ phải chiếnđấu với các đối thủ nặng kí đến từ nước ngoài, ngành công nghiệp chế biến vàxuất khẩu cà phê trong nước cũng có nguy cơ phải đối mặt với một đối thủ mới,không phải đến từ Brazil hay Colombia, mà ngay sát biên giới Việt Nam – TrungQuốc, đó là thương hiệu cà phê Vân Nam Diện tích cà phê của riêng tỉnh VânNam (Trung Quốc) đã lên đến gần 125.000 ha, chiếm 85% diện tích cà phê củatoàn Trung Quốc

Trung Quốc vốn nổi tiếng là quốc gia có văn hóa trà đạo đặc sắc với 1,4 triệungười tiêu dùng, nhưng nay thành phố Pu’er phía tây nam tỉnh Vân Nam đanglên kế hoạch sản xuất 36.500 tấn cà phê hạt với trị giá 144 triệu USD Sản lượng

sẽ đạt mức 100.000 tấn vào năm 2016 và tăng trưởng 300%

Ông Nguyễn Quang Bình, Giám đốc Công ty TNHH Cà phê Chánh TinhAnh, chia sẻ: “TQ nằm trong nhóm những thị trường nhập khẩu nhiều cà phêViệt Nam Mỗi năm nước này nhập khẩu gần 30.000 tấn cà phê từ Việt Nam.Tuy nhiên, TQ lại đang mạnh tay phát triển cây cà phê để đáp ứng nhu cầu tiêuthụ ngày càng tăng trong nước và xuất khẩu ”

Phó Chủ tịch Hiệp hội cà phê Vân Nam tốc độ tăng trưởng nhanh sẽ giúpngười sản xuất cà phê Trung Quốc có vai trò lớn hơn trong việc định giá sảnphẩm này trên thị trường thế giới

Rất nhiều các tên tuổi nổi tiếng thế giới như Nestle, Starbucks, Kraft Food vàMaxwell cũng đang mua hạt cà phê từ Vân Nam.

Ông Bình cho biết địa lý, thổ nhưỡng ở tỉnh Vân Nam (TQ) thích hợp trồngcây cà phê cho chất lượng rất tốt Mới mấy năm trước TQ vẫn là nước nhậpkhẩu Từ năm ngoái họ đã xuất khẩu cà phê hạt và một ít cà phê hòa tan nhờ một

số hãng rang xay lớn có nhà máy đầu tư trong lĩnh vực này tại Vân Nam Cà phê

TQ chủ yếu xuất khẩu sangĐức, Nhật, Hàn Quốc và Mỹ

Chính quyền tỉnh Vân Nam đã thiết lập một kế hoạch toàn diện nhằm pháttriển ngành cà phê thành sức mạnh chiến lược của tỉnh trong năm ngoái, đặt ramục tiêu tăng sản lượng trồng cây cà phê lên mức 607.000 hecta đến năm 2020

để đạt được sản lượng trung bình 200.000 tấn/năm Hiện nay, diện tích trồng càphê của Vân Nam đã vượt 404.686 hecta

Trong năm 2011, Vân Nam đã xuất khẩu 50.000 tấn cà phê, chỉ chiếm 0,6 –0,7% sản lượng giao dịch toàn cầu, nhưng đây là mức cao lịch sử so với truyềnthống của Vân Nam Khí hậu và thổ nhưỡng của Vân Nam tương tự với cácvùng trồng cà phê ở Indonesia và Colombia, hai quốc gia nổi tiếng với các sảnphẩm cà phê chất lượng

=> Trung Quốc là 1 trong những nước nhập khẩu cà phê Việt Nam nhiều nhất46.204 tấn trong năm 2016 Chính vì thế mà khi với sự mới nổi của cà phê VânNam, Trung Quốc sẽ trở thành 1 tác động không hề nhỏ đối với ngành cà phêViệt Nam

2.10 Đối thủ cạnh tranh hiện tại

1) Brazil

Brazil là quốc gia sản xuất cà phê lớn nhất thế giới và Brazil cũng là nướctiêu thụ cà phê thứ 2 thế giới sau Mỹ Với 2,3 triệu hecta chiếm gần 40% tổngsản lượng thế giới, phần lớn nằm ở Minas Gerais, Sao Paulo và Parana, nơi cókhí hậu và nhiệt độ lý tưởng cho việc sản xuất cà phê

Phòng Thương mại Nông nghiệp Sao Paulo (ATO) dự báo tổng kim ngạchxuất khẩu cà phê của Brazil mùa vụ 2014/15 khoảng 32,38 triệu bao, giảm 1triệu bao so với mùa vụ trước Theo báo cáo thị trường cà phê của Tổ chức càphê quốc tế (ICO) tháng 3/2014, tổng tiêu thụ cà phê thế giới năm 2013 ước đạt145,8 triệu bao, tăng 3,8 triệu bao so với năm 2012.Brazil đã xuất khẩu 23,4triệu bao cà phê trong hơn 8 tháng đầu năm 2015 - doanh thu tăng 1% đạt 4,08

tỷ USD, theo báo cáo của Hiệp hội xuất khẩu cà phê Brazil (CeCafe) Mỹ lànước nhập khẩu cà phê Brazil lớn nhất với 22% tổng sản lượng nhập khẩu, tiếptheo là Đức với 19%; Ý là 8% và Nhật là 7%

Nước sản xuất và xuất khẩu cà phê đứng thứ 2 thế giới là Việt Nam Ngành

cà phê Việt Nam tăng trưởng ở mức cao trong vòng 3 năm qua Năm 2014, diệntích trồng cà phê là 653 ngàn hecta, tăng 2,7% so với năm 2013 Sản lượng mùa

vụ năm 2013/14 đạt gần 1,7 triệu tấn, chủ yếu là cà phê robusta Các tỉnh trồng

cà phê nhiều nhất là Đắk Lắk, Lâm Đồng và Đắk Nông Cà phê Việt Nam đaphần được xuất khẩu Trong 7 tháng năm 2013/2014 đã xuất khẩu 1,1 triệu tấn

cà phê các loại (cà phê nhân, rang, xay và cà phê hòa tan) với kim ngạch khoảng2,2 tỷ USD, đạt mức kỷ lục mới về xuất khẩu cà phê, và xuất khẩu sang 70 quốcgia trên thế giới Trong mùa vụ 2013/2014, Đức đã vượt lên trên Mỹ để trởthành nước nhập khẩu cà phê lớn nhất của Việt Nam Với lượng nhập khẩu tăngmạnh, Bỉ trở thành thị trường lớn thứ ba của Việt Nam Xuất khẩu mùa vụ2013/14 khoảng 55.000 tấn, tăng 21% so với mùa vụ trước, với các thị trườngchính là Trung Quốc, Nga, Hồng Kông, Hàn Quốc, Nhật Bản và Mỹ Theo sốliệu phân tích từ Global Trade Atlas (GTA), Tổng cục hải quan và các doanhnghiệp trong nước, trong 6 tháng đầu niên vụ 2014/2015, kim ngạch xuất khẩu

cà phê của Việt Nam đạt 657 tấn tương đương 10,95 triệu bao, giảm 24,5% sovới cùng kỳ niên vụ trước

Colombia là nước sản xuất cà phê đứng thứ 3 thế giới sau Brazil và ViệtNam, nhưng là nhà sản xuất cà phê arabica lớn thứ hai thế giới sau Brazil.Colombia cho biết nước này đã sản xuất 1,46 triệu bao loại 60 kg/bao cà phêarabia trong tháng 7, tăng 18% so với một năm trước Xuất khẩu cũng tăng 35%lên 1,2 triệu bao Liên đoàn ước tính Colombia sẽ đạt 12,5 đến 13 triệu baotrong năm 2015

Sản lượng cà phê Indonesia tháng 9/2014 dự báo ở mức 11,2 triệu bao, caohơn so với mức 10,87 triệu bao ước tính năm 2012-2013 do các đồn điền tạiJava, Sumatra và phía Đông Indonesia bắt đầu cho thu hoạch Indonesia là nướcsản xuất cà phê robusta lớn thứ 2 thế giới sau Việt Nam Trong số các quốc giaxuất khẩu cà phê, Indonesia là nước tiêu thụ lớn thứ hai sau Brazil Indonesiatiêu thụ 4,16 triệu bao cà phê trong năm 2013-2014, bằng 1/3 sản lượng sảnxuất, cao hơn so với 3,2 triệu bao ước tính trong tháng 10/2012 ICO ước tínhtiêu thụ cà phê của Indonesia năm 2015 đạt 3,667 triệu bao Tháng 6/2015, xuấtkhẩu robusta từ Indonesia tăng 22,1% so với cùng kỳ năm 2014 Bộ Nôngnghiệp Mỹ (USDA) dự báo năm 2015-16, Indonesia có thể đạt 9,3 triệu baotrong đó có chừng 1,6 triệu bao arabica

Ngoài các quốc gia trên còn có các nước được xếp thứ tự trong 10 quốc giasản xuất cà phê hàng đầu thế giới là Ethiopia, Ấn Độ, Honduras, Mexico,Uganda, Guatemala

Nhu cầu tiêu thụ cà phê được dự đoán sẽ tăng 25% trong 5 năm tới, theoICO Cụ thể sẽ tăng lên 175,8 triệu bao vào năm 2020 so với 141,6 triệu bao(60kg/bao) năm 2015 Theo Bloomberg tại Truste - Italia, việc tăng tiêu thụ càphê, đặc biệt là tại các nước mới nổi, khiến các nhà sản xuất phải tăng sản lượngthêm từ 40 - 50 triệu bao trong thập kỷ tới Số lượng này nhiều hơn tổng thuhoạch cà phê của Brazil trong một vụ Cộng thêm mối đe dọa từ việc biến đổikhí hậu và giá cà phê đang ở mức thấp như hiện nay sẽ không khuyến khích cácnhà sản xuất cà phê tăng sản lượng

Tổng sản lượng cà phê toàn cầu niên vụ hiện tại dự đoán giảm xuống 141triệu bao từ 146,7 triệu bao năm ngoái, chủ yếu do tác động của hạn hán tạiBrazil và bệnh gỉ sắt tại Trung Mỹ Mối lo ngại về thời tiết đang gây thêm bất ổn

về sản lượng cà phê của Brazil Cơ quan mùa vụ Conab của Brazil dự đoán sảnlượng cà phê của nước này năm nay chỉ đạt 44,1 - 46,6 triệu bao Tuy nhiên, Hộiđồng cà phê quốc gia Brazil lại cho rằng sản lượng thu hoạch thậm chí còn thấphơn, chỉ đạt 40 triệu bao Tình hình thời tiết khô hạn đang diễn biến phức tạp tạiBrazil, nhất là tại các vùng trồng cà phê chủ chốt Sản lượng cà phê của cácnước khác như Việt Nam, Ấn Độ và Indonesia sẽ không đủ để ổn định thị trườngtrong năm tới, bà Judith Ganes Chase, Giám đốc công ty tư vấn hàng hóa J.Ganes Consulting LLC cho biết Kết quả là tồn kho cà phê toàn cầu có thể giảm

4 triệu bao trong năm bắt đầu từ 1/10

Tập đoàn Hanns R Neumann Stiftung dự báo, tiêu thụ cà phê toàn cầu sẽtăng 30%, lên mức 200 triệu bao vào năm 2030 Trong lúc đó, thu hoạch cà phêthế giới ước đạt 144 triệu bao, trong tương lai sẽ có thể tăng và có thể đáp ứngđược nhu cầu tiêu thụ, hướng tới cân đối thị trường vào năm 2030 Tuy nhiênkhả năng này hoàn toàn phụ thuộc vào việc các nhà sản xuất nhỏ có tăng đượcnăng suất hay không Theo một báo cáo của Trung tâm nghiên cứu nông nghiệpnhiệt đới công bố hồi tháng 5/2015, biến đổi khí hậu đang đe dọa tới khoảng25% sản xuất cà phê của Brazil và các nhà sản xuất của Nicaragua, El Salvador

và Mexico đang phải đối mặt với khả năng thua lỗ nặng với việc thay đổi khíhậu Các khu vực sản xuất cà phê có thể sẽ phải chuyển từ Trung Mỹ sang Châu

Á - Thái Bình Dương hoặc Đông Phi, nơi việc trồng cà phê có thể được tiếnhành ở vĩ độ cao hơn

2) Indonesia

Indonesia (AEKI) phụ trách cà phê đặc sản, ông Pranoto Soenarto cho hayIndonesia, nước sản xuất cà phê lớn thứ ba thế giới, sau Braxin và Việt Nam,mong muốn trở thành nước đứng thứ hai thế giới về sản xuất cà phê vào năm

2016 bằng việc nâng gấp đôi sản lượng hiện nay lên 1,4 triệu tấn

Để đạt được mục tiêu này, AEKI sẽ hợp tác chặt chẽ với những người trồng

cà phê địa phương để thúc đẩy sản lượng cà phê ở những khu vực trồng cà phêhiện nay Ngoài ra, ông Pranoto còn cho biết AEKI sẽ hợp tác với các đối tác ởBraxin, những người đã cam kết giúp họ tăng gấp đôi sản lượng

Ông Pranot nhấn mạnh trong giai đoạn đầu, Hiệp hội sẽ cùng với nhữngngười trồng cà phê ở địa phương sẽ lên sơ đồ về tính tương hợp giữa các loại càphê hiện có với các khu vực trồng cà phê hiện nay, nơi họ dự đoán sẽ cho sảnlượng cao nhất và sẽ chọn ra những giống cà phê phù hợp

Về dài hạn, những nhà sản xuất địa phương dự kiến sẽ mở rộng diện tíchtrồng cà phê trong nỗ lực đưa Indonesia trở thành nước sản xuất cà phê lớn nhấtthế giới trong vòng 10 – 15 năm nữa.

Indonesia hiện có 1,3 triệu ha trồng cà phê trên cả nước, dưới sự quản lý củakhoảng 2 triệu nông dân, cho năng suất trung bình 700 – 800 kg/ha Indonesiahiện sản xuất khoảng 690.000 tấn cà phê/năm, 78% trong số đó là cà phêrobusta, 22% còn lại là cà phê arabica Trong tổng sản lượng trên, 68% đượcxuất khẩu ra các thị trường nước ngoài, như Nhật Bản, Mỹ và Đức, số còn lạiđược tiêu thụ trong nước Mức tiêu thụ cà phê bình quân đầu người hàng nămcủa Indonesia là 0,8 kg, thấp hơn so với các nước sản xuất khác như Braxin (6kg) và Côlômbia (1,8 kg)

Ông Pranoto cho biết ngoài tăng sản lượng, ngành công nghiệp địa phương

sẽ thúc đẩy việc sản xuất các loại cà phê đặc sản, chủ yếu mang tính địa lý, vớimùi vị đặc trưng như cà phê Gayo, cà phê Mandailing, Lampung, Java,Kintamani, Toraja và chiếm 15% tổng sản lượng hàng năm của nước này Càphê đã chế biến của Indonesia, chủ yếu dưới dạng cà phê bột và cà phê tan, đãtăng trung bình 3,5%/năm, lên 151.671 tấn năm 2010 từ mức 137.215 tấn năm

2007 Trong khi đó, giá trị xuất khẩu tăng 38,7%, từ 52,9 triệu USD lên 114,47triệu USD cùng kỳ

3) Colombia

Trong nhiều năm, Colombia là một trong những nước sản xuất cà phê lớn thứ

2 thế giới chỉ sau Brazil -nước sản xuất cà phê hàng đầu thế giới Cho tới năm

2000, Colombia đã bị Việt Nam vượt qua, và sau đó bệnh rỉ sắt trên cây cà phêvào năm 2008 đã khiến họ sụt giảm vị thế đáng kể Hiện nay, Colombia đangnằm trong top 5 sản phẩm cà phê với khoảng 10 triệu bao mỗi năm Người dânColombia có thói quen uống nhiều cà phê, gần 20% sản lượng hàng năm của họ

Liên đoàn Cà phê Colombia – FNC (The National Federation of Coffee

Growers) là một tổ chức phi lợi nhuận, nổi tiếng với chiến dịch tiếp thị “JuanValdez”.Liên đoàn được thành lập năm 1927 với tư cách là một hợp tác xã kinhdoanh nhằm thúc đẩy sản xuất và xuất khẩu cà phê Colombia Hiện nay FNC đạidiện cho hơn 500.000 nhà sản xuất, phần lớn là các trang trại gia đình nhỏ lẻ.FNC hỗ trợ nghiên cứu và phát triển sản xuất cà phê, đồng thời cũng giám sátviệc sản xuất để đảm bảo các tiêu chuẩn chất lượng cho cà phê xuất khẩu từColombia

Colombia có hơn 600.000 trang trại, chủ yếu là các trang trại nhỏ của các hộgia đình có diện tích dưới 5 mẫu nằm trên các ngọn đồi ở độ cao 1.200 đến2.000 mét trên mực nước biển Năm 2015 Colombia là nước sản xuất cà phê thứ

3 thế giới:

• Độ cao đang phát triển: 1.200 – 2.000 m trên mực nước biển

• Các giống cà phê: Castillo, Catimor, Caturra, Colombia, Bourbon, Typica

• Mùa thu hoạch: Tháng 9 – Tháng 12

• Sản xuất : 924.604 tấn (2015)

• Xuất khẩu: 811.903 tấn chiếm khoảng 88% ( 2015)

• Sản lượng hàng năm : Khoảng 14 triệu bao (2015)

• Phương pháp chế biến: Hầu hết chế biến ướt

Địa hình của Colombia đã đóng góp không ích vào sự đa dạng hương vị càphê nước này, một phần do sự thay đổi khí hậu bởi địa hình đồi núi, đường xíchđạo Và tất nhiên một phần do các giống cà phê được sử dụng mà cà phêColombia có hệ thống cấu trúc hương vị vô cùng phức tạp và khác biệt rõ rệt tạimỗi khu vực

4) Ấn độ

Sản lượng cà phê của Ấn Độ, nước sản xuất cà phê lớn thứ ba châu Á, dự báotăng hơn 12% so với năm ngoái lên cao kỷ lục trong năm 2017, theo dự báo của

Hội đồng Cà phê Ấn Độ (CB).

CB ước tính, sản lượng cà phê niên vụ 2017 - 2018 của Ấn Độ sẽ tăng 12,3%

so với năm ngoái, lên cao kỷ lục 350,400 tấn Trong đó gồm 103.100 tấn cà phêarabica và 247.300 tấn cà phê robusta, Bloomberg trích dự báo của CB cho biết

Dự báo của CB dựa trên kết quả khảo sát mới nhất tại các vùng trồng cà phêtruyền thống trên cả nước, nhưng lại cao hơn nhiều so với dự đoán trước đó củagiới chuyên gia trong ngành

Trong khi đó, Bộ Nông nghiệp Mỹ dự báo sản lượng cà phê Ấn Độ trongniên vụ 2017 – 2018 đạt 5,45 triệu bao (tương đương 327.000 tấn), gồm 3,97triệu bao (238.000 tấn) robusta và 1,48 triệu bao (89.000 tấn) arabica

Ấn Độ hiện là nước sản xuất cà phê lớn thứ ba châu Á, với diện tích trồng càphê đã tăng gần 50% trong vòng 20 năm qua

Tổng lượng cà phê xuất khẩu toàn thế giới năm 2015 đạt 143.371 bao (tươngđương 8.602 triệu tấn) Trong đó riêng sản lượng của Brazil đã chiếm tới hơn30%

- Nước ta có nền văn hóa cafe, tuy nhiên lượng cafe sử dụng trên đầu người chỉkhoảng 1,15kg/người/năm, thấp hơn nhiều so với các nước dẫn đầu như PhầnLan (11kg/người/năm) hay Nhật Bản (3,3kg/người/năm)

- Thị trường nội địa Việt Nam chỉ bằng 5% lượng cafe mà chúng ta xuất khẩu

độ tuổi khách hàng chủ yếu giao động từ 20 cho đến 60 tuổi

- Thị trường nội địa đăng tăng trưởng nhanh, với mức tăng khoảng 18%/ năm

- Về xuất khẩu, cafe Việt Nam đã có mặt ở hầu hết các quốc gia trên thế giới.các nước nhập khẩu chính cafe Việt Nam có thể kể đến như Đức , Mỹ, Pháp,Anh, Nhật Bản, Hàn Quốc Thứ vàng đen này của Việt Nam được chào đóntrên khắp 5 Châu Các thị trường nhập khẩu cafe Việt Nam có xu hướng ngàycàng tăng về sản lượng, điều này mở ra cơ hội phát triển cho các Doanh nghiệpcafe Việt Nam

2.12 Nhà cung cấp

• Số lượng, quy mô nhà cung cấp: Số lượng các nhà cung cấp sẽ quyết định đến

áp lực cạnh tranh, quyền lực đàm phán của họ đố với ngành Trên thị trường ViệtNam, có rất nhiều nhà cung cấp nguồn café thô và đã qua chế biến để xuất khẩu,trong đó có các nhà cung cấp lớn như Trung Nguyên, Vinacafe… Đây là nhữngnhà cung cấp chuyên nghiệp, ổn định và đảm bảo chất lượng

• Mức độ tập trung củ các nhà cung cấp: Ở nước ta, nguồn café được trồng chủyếu ở tỉnh Đăk Lăk, Đăk Nông, Kon Tum… thuộc khu vực Tây Nguyên vì khuvực này có khí hậu và thổ nhưỡng thích hợp với cây café Các nhà cung cấp tậptrung mật độ cao, tạo thành khu vực chuyên môn hóa nhưng cũng có nhiều bất

lợi, nếu khu vực này gặp rủi ro (hạn hán, mưa bão, mất mùa…) sẽ ảnh hưởng vìthiếu nguồn cung ứng thay thế và không đảm bảo chất lượng.

Sự khác biệt các nhà cung cấp: Các nhà cung cấp chủ yếu là các hộ nông dânvới các vựa chuyên thu mua và chế biến café Các hộ nông dân có thể cung ứngvới mức giá thấp hơn nhưng không ổn định, còn những vựa café lại có thể cungứng với số lượng lớn, ổn định lâu dài nhưng mức giá cao hơn

- Hệ thống thủy lợi xây dựng đáp ứng nhu cầu tưới tiêu, canh tác của bà con trồng cà phê

- Hệ thống thông tin liên lạc, truyền thông, truyền hình, cung cấp nguồn nănglượng… cũng được chú trọng phát triển

- Tuy nhiên, vấn đề đầu tư cơ sở hạ tầng nông thôn nhanh nhưng chưa tương xứng, nguồn vốn đầu tư trong 10 năm qua đã có những chuyển biến đáng kể Ví

dụ như đường giao thông kém sẽ làm tăng chi phí vận chuyển, giảm giá thu muatại các điểm thu mua cà phê khác nhau, đặc biệt là các cùng sâu, vùng xa, đườngcàng xấu thì giá càng thấp Chi phí sử dụng mạng Internet hiện nay ở nước ta vẫn còn cao hơn các nước trong khu vực

Cùng với việc tăng nhanh về diện tích, việc áp dụng các biện pháp kỹ

thuật thâm canh như: chọn giống, bón phân, tưới nước, tạo tán…đã làm

năng suất và sản lượng cà phê tăng mạnh Những năm 1990, năng suất

bình quân 1 ha cà phê kinh doanh chỉ đạt từ 8- 9 tạ nhân, đến năm 1994

năng suất bình quân đạt 18,5 tạ/ha, hiện nay bình quân đạt 25- 28 tạ/ha; cá biệt

Trong những năm gần đây, công nghiệp sơ chế cà phê ở Việt Nam đã có nhiều tiến bộ Người ta đã trang bị thêm nhiều thiết bị mới chất lượng tốt trong chế biến.Tuy nhiên, đối với cà phê Arabica thì chế biến vẫn còn là một việc làm khó khăn, đặc biệt là ở khâu đầu tiên lột vỏ quả, làm sạch nhớt.Nhiều nơi có khó