tiểu luận quản lý rủi ro quản lý rủi ro trong hoạt động kinh doanh của nhãn hàng thịt mát MEATDeli của masan

Rủi ro từ môi trường bên trong của doanh nghiệp Xét đến môi trường bên trong của doanh nghiệp, ta có thể chia rủi ro thành 3 loạichính: rủi ro trong quá trình quản trị, rủi ro trong hoạt

CHƯƠNG 1: LÝ LUẬN CHUNG VỀ RỦI RO TRONG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH HÀNG TIÊU DÙNG VÀ GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY MASAN

1.1 Rủi ro và rủi ro trong kinh doanh

1.1.1 Khái niệm rủi ro

- Rủi ro là một khái niệm phổ biến, hầu như ai cũng có thể biết đến phạm trù này.Tuy nhiên lại không có một quan điểm thống nhất nào về rủi ro Những trường pháikhác nhau, các tác giả khác nhau đưa ra những định nghĩa rủi ro khác nhau

- Theo trường phái truyền thống: rủi ro được coi là sự không may, tổn thất, mất mát,nguy hiểm, hoặc các yếu tố liên quan đến nguy hiểm, khó khăn, hoặc điều khôngchắc chắn có thể xảy ra cho con người

- Theo trường phái trung hòa: rủi ro là sự bất trắc có thể đo lường được Rủi ro cótính 2 mặt: tích cực, tiêu cực

=> Rủi ro là khả năng xảy ra biến cố bất thường có hậu quả thiệt hại hoặc mang lạikết quả không mong đợi

1.1.2 Khái niệm về rủi ro trong kinh doanh

- Rủi ro kinh doanh là sự thiệt hại có thể đã lường trước hoặc phần lớn là do khônglường trước được của một doanh nghiệp nào đó

- Rủi ro kinh doanh có thể đến từ sự thất bại về kế hoạch kinh doanh hoặc hỗn loạnnhân sự gây ảnh hưởng đến kinh tế của doanh nghiệp Nói chung, Rủi ro trong kinhdoanh của doanh nghiệp là toàn bộ những hoạt động, sự kiện xảy ra trong hoạt độngkinh doanh của doanh nghiệp có khả năng hoặc thực tế đã gây nhiều thiệt hại về mặtlợi ích cho doanh nghiệp

1.2 Phân loại rủi ro trong kinh doanh

1.2.1 Rủi ro từ môi trường bên trong của doanh nghiệp

Xét đến môi trường bên trong của doanh nghiệp, ta có thể chia rủi ro thành 3 loạichính: rủi ro trong quá trình quản trị, rủi ro trong hoạt động marketing và rủi ro trongcác hoạt động khác (tài chính, hoạt động đầu vào, sản xuất, hoạt động đầu ra, hoạtđộng dịch vụ )

- Rủi ro xuất phát trong quá trình quản trị bao gồm các hoạt động: hoạch định,

tổ chức, thúc đẩy, nhân sự và kiểm soát Nếu trong quá trình quản trị doanhnghiệp không tốt, lựa chọn những phương thức, hướng đi và thực hiện sai dễxảy ra những mất mát nghiêm trọng, thiệt hại lớn đến doanh nghiệp

- Rủi ro trong quá trình marketing bao gồm các hoạt động nghiên cứu thịtrường, sản phẩm/ dịch vụ, giá cả, phân phối, quảng cáo và tiếp thị Rủi ro cóthể xảy ra khi mà thực hiện sai hoặc không phù hợp trong các hoạt động trên,dẫn tới quá trình marketing không hiệu quả, doanh nghiệp không thu lại đượclợi ích từ nguồn vốn đã đầu tư, gây tổn thất nghiêm trọng

- Rủi ro trong các hoạt động khác như tài chính kế toán, sản xuất, hệ thốngthông tin Các hoạt động khác của doanh nghiệp cũng ảnh hưởng trực tiếp đếndoanh nghiệp nên trong quá trình thực hiện và sau khi các hoạt động đều cóthể sinh ra các rủi ro cho doanh nghiệp

1.2.2 Rủi ro từ môi trường bên ngoài

a Môi trường vĩ mô

- Rủi ro từ môi trường kinh tế: xảy ra khi khủng hoảng kinh tế, suy thoái, lạmphát hay thay đổi tỷ giá hối đoái Các yếu tố kinh tế trong và ngoài nước ảnhhưởng trực tiếp đến doanh nghiệp dù doanh nghiệp đó có thực hiện hoạt độngkinh doanh quốc tế hay không Ví dụ lạm phát ảnh hưởng đến tâm lý và mứctiêu dùng của người dân, tỉ giá hối đoái và lãi suất ảnh hưởng đến xuất nhậpkhẩu,

- Rủi ro do môi trường chính trị do doanh nghiệp bị ảnh hưởng trực tiếp bởichính trị trong nước khi kinh doanh trong nội địa và ảnh hưởng trực tiếp bởichính trị trong nước và chính trị của nước đến kinh doanh Hoạt động chính trịbất ổn định hoặc liên tục thay đổi chính quyền gây đảo lộn đến nhiều hoạtđộng của các doanh nghiệp, tổ chức

- Rủi ro luật pháp được thể hiện ở chỗ luật pháp có thể không phù hợp với sựphát triển của xã hội hay luật pháp thay đổi quá thường xuyên gây nhiều bấtcập trong kinh doanh của doanh nghiệp; hoặc luật pháp khác nhau giữa cácnước khác nhau gây ra nhiều rủi ro trong hoạt động kinh doanh quốc tế

- Rủi ro do môi trường văn hóa, xã hội có thể xảy ra khi doanh nghiệp thiếuhiểu biết về các phong tục, tập quán, tín ngưỡng, lối sống, có sự thay đổi cácchuẩn mực giá trị, hành vi của con người, nghệ thuật, sự phát triển khoa họccông nghệ … của từng vùng trong đất nước hoặc của từng dân tộc (với hoạtđộng kinh doanh quốc tế) mà dẫn tới những hành xứ không phù hợp, đưa ranhững hướng đi không đúng đắn hay cách quản trị nhân lực không phù hợpdẫn đến những thiệt hại, mất mát, mất cơ hội kinh doanh của doanh nghiệp.

- Rủi ro xảy ra do môi trường thiên nhiên như các thiên tai, động đất, hạn hán,sương muối, … có thể ảnh hưởng trực tiếp đến tài sản, nhân lực của doanhnghiệp

- Rủi ro do môi trường công nghệ: sự tiến bộ của khoa học kỹ thuật, các ứngdụng công nghệ mới (dây chuyền sản xuất, máy móc hiện đại, ) ảnh hưởngđến chất lượng và giá thành sản phẩm, rút ngắn vòng đời sản xuất và côngnghệ, thay đổi nhu cầu về sản phẩm

- Rủi ro từ đối thủ cạnh tranh: doanh nghiệp có thể gặp phải rủi ro cạnh tranhkhi không bán được hàng hóa, khi các doanh nghiệp sẵn có hoặc các doanhnghiệp mới mở trên thị trường, đối thủ đưa ra các sản phẩm có chi phí thấphơn, khiến cho quá trình buôn bán hàng hóa trở nên khó khăn hơn

- Rủi ro từ sản phẩm thay thế: gây áp lực cho các doanh nghiệp cạnh tranh hiệntại ở các khía cạnh như: giá cả, tính năng, công dụng, mẫu mã mới, xu hướngtiêu dùng mới,

- Rủi ro từ đối thủ tiềm ẩn: là các doanh nghiệp chưa hoạt động trong 1 ngànhsản xuất kinh doanh nhưng có thể tạo ra cạnh tranh nếu họ quyết định gia nhậpngành.

1.3 Quản trị rủi ro trong kinh doanh

1.3.1 Khái niệm quản trị rủi ro trong kinh doanh

Quản trị rủi ro trong kinh doanh là quá trình xử lý các rủi ro thuần túy mộtcách có hệ thống, khoa học, toàn diện thông qua các hoạt động nhận diện và đánh giárủi ro, xây dựng và thực thi các kế hoạch phòng ngừa, ngăn chặn rủi ro xảy ra, thựchiện việc kiểm soát, giảm thiểu những tổn thất gây ra cho doanh nghiệp một khi xảy

ra rủi ro cũng như dự phòng về tài chính để bù đắp cho các tổn thất đó

1.3.2 Mục đích và vai trò của quản trị rủi ro trong kinh doanh

1.3.3 Nội dung của quản trị rủi ro trong kinh doanh

1.3.3.1 Nhận dạng, phân tích và đo lường rủi ro

b Phân tích rủi ro

Khái niệm: Phân tích rủi ro là quá trình xác định nguyên nhân gây ra rủi rocũng như các nhân tố làm gia tăng khả năng xảy ra rủi ro cho doanh nghiệp để tìm raphương pháp phòng ngừa

Các công cụ phân tích rủi ro một cách hiệu quả có thể kể đến như: bảng hỏiphân tích rủi ro, danh mục các nguy cơ, danh mục các rủi ro được bảo hiểm và các hệthống chuyên gia

c Đo lường rủi ro

Khái niệm: Đo lường rủi ro là quá trình thu thập số liệu, phân tích, đánh giátheo hai khía cạnh: tần suất xuất hiện rủi ro và mức độ nghiêm trọng của rủi ro, từ đólập ma trận đo lường rủi ro, chia ra các nhóm theo mức độ nghiêm trọng của rủi ro

Ta có thể đo lường rủi ro bằng phương pháp định tính, định lượng, hoặc dùng

cả hai phương pháp trên

Với phương pháp đo lường định lượng người ta có thể sử dụng hai phươngpháp cụ thể là thông qua xây dựng các mô hình tính xác suất xảy ra tổn thất trên cơ

sở cá số liệu quá khứ về tổn thất đó hay sử dụng các mô hình giả lập để tích hợp cảnhững thay đổi của môi trường vào các phân phối xác suất cần xác định

Với phương pháp đo lường định tính thì dựa trên những đánh giá của cácchuyên gia để từ đó xếp hạng các rủi ro và đưa ra một báo cáo tổng hợp, áp dụng đốivới rủi ro khó lường

1.3.3.2 Kiểm soát và phòng ngừa rủi roKhái niệm: Kiểm soát và phòng ngừa rủi ro là việc sử dụng các chiến lược,các chương trình hành động, công cụ, kỹ thuật, nhằm ngăn ngừa, né tránh hoặcgiảm thiểu những tổn thất, những ảnh hưởng không mong đợi của rủi ro đối vớidoanh nghiệp

Các biện pháp kiểm soát rủi ro có thể kể đến bao gồm:

 Các biện pháp né tránh rủi ro: né tránh những hoạt động hoặc nhữngnguyên nhân làm phát sinh tổn thất, mất mát

 Các biện pháp ngăn ngừa tổn thất: cứu vớt những tài sản còn sử dụngđược, chuyển nợ, xây dựng các kế hoạch phòng ngừa rủi ro, dự phòngmáy móc, thiết bị và phân tán rủi ro.

 Các biện pháp chuyển giao rủi ro: chuyển tài sản hoặc hoạt động có rủi

ro cho người khác hoặc tổ chức khác, chuyển rủi ro thông qua conđường ký hợp đồng với tổ chức khác hay các biện pháp đa dạng hóa rủiro

 Các biện pháp đa dạng hóa rủi ro bằng cách hoạt động nhiều lĩnh vựccùng một lúc

1.4 Giới thiệu về nhãn hang thịt mát MEATDeli của Masan

1.4.1 Khái quát về mặt hàng thịt mát MEATDeli của tập đoàn Masan

Vào ngày 23/12/2018, nhân dịp khánh thành tổ hợp chế biến thịt MNS Meat

Hà Nam, tập đoàn Masan đồng thời giới thiệu ra thị trường thịt heo mát MEATDeli sản phẩm được chế biến tại đây

-Sau một thời gian ngắn tung ra thị trường, thịt heo mát đã được người tiêudùng Hà Nội chào đón tích cực Theo báo cáo, thịt mát MEATDeli cháy hàng tại 37siêu thị Vinmart và chuỗi các cửa hàng trong hệ thống của Masan ngay trong ngàyđầu tiên ra mắt dù giá bán cao hơn 15% so với thịt thông thường, tổ hợp phải tăng ca

để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng

Những đặc điểm nổi trội của thịt heo mát MEATDeli:

 Thịt heo MEATDeli được chế biến, làm mát và đóng gói bằng côngnghệ Oxy-Fresh ngay tại nhà máy của tổ hợp chế biến thịt Meat HàNam của Masan, nhằm phòng ngừa vi khuẩn xâm nhập

 Thịt heo sẽ luôn được bảo quản liên tục ở nhiệt độ 0-4 độ C từ nhà máyđến tận tay người tiêu dùng, nhằm giữ trọn dưỡng chất cùng độ tươingon tối ưu của thịt

 Sử dụng nguyên tắc “nhanh - sạch - lạnh” trong cả chuỗi nhằm đảmbảo người đầu tiên chạm vào miếng thịt và có thể chế biến ngay màkhông cần sơ chế lại như các loại thịt nóng hay đông lạnh khác

 Thịt heo mát MEATDeli có hạn sử dụng trong vòng 5 ngày, giúp ngườitiêu dùng có thể yên tâm bảo quản thịt tại nhà trong một vài ngày,không lo về chất lượng sản phẩm bị suy giảm.

Quy trình sản suất thịt mát MEATDeli được dựa trên nền tảng 3F - từ trangtrại đến bàn ăn:

 Chữ “F” đầu tiên - Feed - đại diện cho thức ăn chăn nuôi đạt chuẩn chấtlượng: công ty sử dụng sản phẩm cám với công nghệ Bio-zeem vừagóp phần nâng cao năng suất ngành thức ăn chăn nuôi vừa không chứachất cấm gây hại đến sức khỏe người tiêu dùng

 Chữ “F” thứ hai - Farm - trang trại chăn nuôi heo công nghệ cao ởNghệ An Xây dựng từ cuối năm 2016, đây chính là trang trại chăn nuôilợn công nghệ cao đầu tiên của cả nước đạt tiêu chuẩn Global GAP(Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt toàn cầu) Tại trang trại nuôi heocông nghệ cao của Masan, việc lựa chọn khắt khe nguồn heo khỏe và

áp dụng công nghệ nuôi heo khép kín đáp ứng tiêu chuẩn thế giới đãgiúp quá trình chăn nuôi hạn chế thấp nhất ảnh hưởng của điều kiệnthời tiết lên đàn heo

 Chữ “F” thứ ba - Food - giúp doanh nghiệp hoàn thiện chuỗi giá trịđạm động vật dựa trên mô hình 3F

1.4.2 Tình hình kinh doanh

Sản phẩm thịt mát MEATDeli đã phục vụ cho hơn 700.000 người tiêu dùngthông qua hơn 125 điểm bán tại miền Bắc Tháng 9/2019, MEATDeli sẽ có mặt tạithành phố Hồ Chí Minh Các sản phẩm thịt chế biến cũng đã được ra mắt vào nửacuối năm 2019 Thịt mát MEATDeli sẽ mang lại doanh thu từ 500-1.000 tỷ đồngtrong năm 2019, và được kỳ vọng có hơn 500 điểm bán trong năm 2020

Hình 1: Tỷ lệ tăng trưởng MEATDeli trong năm 2019

sự ủng hộ nhiều hơn từ phía khách hàng Nhận biết được tình hình đó, một số biệnpháp quản lý rủi ro đối với sản phẩm của MEATDeli được thực hiện nhằm phòngtránh những tổn thất không đáng có trong quá trình xâm nhập ngành hàng thực phẩmthịt của nhãn hàng này

Những rủi ro có thể xảy ra đối với hàng hóa của nhãn hàng thịt mát được nhậndạng và phân tích dựa vào cơ chế quản lý rủi ro của chính doanh nghiệp

2.1.1 Rủi ro về chất lượng hàng hóa

Rủi ro về chất lượng của hàng hóa có thể kể đến như: hàng hóa bị ảnh hưởngchất lượng trong các quá trình chế biến, hàm lượng chất dinh dưỡng trong thịt bịgiảm hoặc thịt chứa lượng chất bảo quản hoặc chế biến vượt quá quy định vệ sinh antoàn thực phẩm; quá trình đóng gói và vận chuyển từ nơi sản xuất đến nơi phân phối

và bảo quản trong quá trình tiêu thụ gặp sai sót ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm;việc xử lý hàng hóa tồn kho ảnh hưởng đến chất lượng hàng hóa mới…

MEATDeli là sản phẩm thịt chế biến với tiêu chí là thực phẩm tươi, sạch thìnhãn hàng càng cần tập trung phòng tránh những rủi ro chất lượng vì nó sẽ ảnhhưởng trực tiếp đến uy tín của nhãn hàng Để đối phó với những trường hợp như thếnày, MEATDeli thực hiện một quá trình sản xuất và kiểm duyệt nghiêm ngặt, nhằmgiảm thiểu tối đa những tổn thất có thể xảy đến Dưới đây là các biện pháp hạn chếrủi ro của nhãn hàng MEATDeli:

 Sản phẩm thịt mát MEATDeli trải qua ba tuyến kiểm dịch từ khâu thu mua,kiểm nghiệm ngay tại nhà máy và đóng gói kín, luôn giữ ở nhiệt độ 0-4 độ C

o Tuyến 1: chỉ thu mua lợn khỏe từ các trang trại đã qua kiểm nghiệm vàhoàn toàn không nhiễm bệnh, có giấy chứng nhận của Chi cục Thú y

o Tuyến 2: phòng xét nghiệm với thiết bị châu Âu vận hành 24/7 ngay tạinhà máy nhằm rà soát và bảo đảm thêm một lần nữa không có lợn bệnhhoặc đang mang mầm bệnh đưa vào nhà máy

o Tuyến 3: thịt mát MEATDeli được đóng gói kín ngay tại nhà máy với côngnghệ Oxy-Fresh bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm và giảm thiểu khảnăng lây nhiễm Hệ thống bảo quản, lưu thông và phân phối luôn giữ ổnđịnh nhiệt độ thịt từ 0-4 độ C cho sản phẩm tươi ngon khi đến tay ngườitiêu dùng

 Sản phẩm thịt mát MEATDeli có hạn sử dụng là 5 ngày (kể từ khi cấp đông),điều này đồng nghĩa với việc nhãn hàng cần tính toán kênh phân phối và thịtrường cung cấp để tránh việc tồn kho hàng hóa và quá trình xử lý phía saucùng với việc có thể cung cấp cho người tiêu dùng hàng hóa mới và có hạn sửdụng lâu nhất Trước bài toán này, MEATDeli nói riêng và Massan nói chung,

từ việc nghiên cứu thị trường, có các biện pháp kể đến như:

o Thị trường tiêu thụ sản phẩm được lựa chọn là các đô thị phía Bắc (gần với

Hà Nam - vị trí nhà máy sản xuất thịt)

o Các kênh phân phối là chuỗi cửa hàng thịt kết hợp với bán lẻ Tuy nhiênthịt chỉ là một mặt hàng chiếm tỷ trọng nhỏ trong doanh số của các cửahàng bán lẻ hiện đại có thương hiệu kiểu như VinMart, vì thế Massan đã -mua lại chuỗi siêu thị và cửa hàng bán lẻ VinMart để đi tắt qua quá trình

xây dựng kênh phân phối của riêng mình Động thái này giúp cho nhãnhàng thịt mát MEATDeli được phân phối nhanh nhất trên thị trường.

2.1.2 Rủi ro về bảo quản hàng hóa

 Sử dụng các loại tủ đông, tủ mát đạt tiêu chuẩn chất lượng, đảm bảo nền nhiệt

độ và không khí phù hợp cho việc bảo quản thịt

 Từng phần thịt được chia ra đặt trong các hộp sạch tiêu chuẩn có nắp đậy,tránh để thịt tiếp xúc trực tiếp với không khí, bảo đảm sự tươi ngon cho đếnkhi sử dụng

 Thời hạn sử dụng thịt là 5 ngày, qua thời gian đó thịt sẽ bị đem đi tiêu hủy,hộp thịt có thời hạn khác nhau cũng sẽ được phân loại để đảm bảo người tiêudùng có thể yên tâm sử dụng sản phẩm

Những rủi ro kể trên có thể coi là tiêu biểu và được tập trung chú ý xử lý từphía nhãn hàng Bên cạnh đó, không thiếu những rủi ro phụ đối với hàng hóa (đã biếthoặc chưa biết có thể xảy đến trong quá trình kinh doanh Việc xây dựng quy trìnhquản lý và đối phó rủi ro luôn cần được bổ sung, thay thế để phù hợp với quy trìnhsản xuất và kinh doanh của nhãn hàng

2.2 Rủi ro từ phía nhà cung cấp

Các sản phẩm thịt nóng (thịt tiêu dùng trực tiếp ngay sau giết mổ) Việt Namchủ yếu được cung cấp bởi các hộ chăn nuôi cá thể (với hơn 3,5 triệu hộ) không đồngđều về số lượng và không đảm bảo nguồn cung cấp liên tục Một trong số những rủi

ro thường gặp ở nhà cung cấp này là họ không trung thành, dễ dàng thay đổi đối táckhi có sự chênh lệch trong giá mua Điều này gây bất lợi lớn cho những nhà sản xuấtquy mô lớn khi thị trường có sự biến động về giá hoặc đối thủ cạnh tranh có hành viphá hoại ác ý Đối phó với rủi ro này, Masan - tập đoàn sở hữu nhãn hàng MEATDeli

- đưa ra phương án tự phát triển chuỗi cung ứng của mình, nhằm đảm bảo chất lượngsản phẩm Masan đã xây dựng trang trại tại Nghệ An, để tự phát triển nguồn lợngiống cung cấp cho các hộ chăn nuôi lớn có hợp đồng nuôi gia công Điều này giúpđảm bảo nguồn cung từ con giống - đảm bảo chất lượng đồng đều, và nguồn cungnguyên liệu liên tục - từ phía những nhà cung ứng được giao kết bằng hợp đồng

Năm 2018, dịch Tả lợn châu Phi gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới thị trườngthịt, đặc biệt là thịt lợn - sản phẩm tiêu thụ chính của thị trường Việt Nam Nhà máythuộc Tổ hợp chế biến thịt Hà Nam của Masan đặt tại Khu công nghiệp Đồng Văn

IV, huyện Kim Bảng, cách xa 1,5km nơi phát hiện ổ dịch, nhưng do nằm trong "vùng

bị dịch uy hiếp" theo quy định của Bộ Nông nghiệp nên Masan đã cho tạm ngừngcung cấp thịt heo kể từ ngày 12-4 cho đến khi được thông báo an toàn dịch bệnh tạiđịa phương

Masan cũng khẳng định kể từ khi Tổ hợp chế biến thịt Hà Nam đi vào hoạtđộng, Masan luôn áp dụng các biện pháp an toàn sinh học và vệ sinh an toàn thựcphẩm cao nhất ngang tầm tiêu chuẩn Châu Âu, luôn cam kết thực hiện mục tiêu đặtsức khoẻ người tiêu dùng hàng đầu và không bao giờ mạo hiểm với các rủi ro tiềmtàng có thể ảnh hưởng tới sức khoẻ người tiêu dùng

Những rủi ro từ phía nhà cung cấp đã được hạn chế một cách tối đa dựa vàokinh nghiệm kinh doanh trong ngành, tuy ảnh hưởng từ yếu tố bên ngoài khiến choviệc cung cấp thị bị đình trệ, nhưng không thể phủ nhận những quyết định sáng suốtcủa MEATDeli trong việc đảm bảo nguồn cung sản phẩm luôn tươi sạch và chấtlượng để đưa đến cho người tiêu dùng các mặt hàng đảm bảo nhất

2.3 Rủi ro từ đối thủ cạnh tranh

 Đối thủ cạnh tranh ngoài nước: Trung Quốc, Phillipines

Sức ép từ thịt heo nhập ngoại cũng là một thử thách đối với ngành chăn nuôi heo ViệtNam, bởi Việt Nam hiện nay đã là thành viên của Hiệp định Đối tác toàn diện và tiến

bộ xuyên Thái Bình Dương (CPTPP) từ năm 2018 Với hiệp định này, thuế nhậpkhẩu tiến dần về bằng 0 vào năm thứ 10 đối với thịt lợn tươi và năm thứ 8 đối với thịtlợn đông lạnh

 Đối thủ cạnh tranh trong nước: CPFoods House, Thịt Ngon Quốc Tế LaMaison, Thịt heo VIETGAP của Vissan, Organic Foods Distributor,SagriFood,

2.3.1 Rủi ro do đối thủ cạnh tranh về giá

 Đứng trước mối lo ngại của người tiêu dùng về sự an toàn của nguồn thịt heotrong nước cũng như mức giá cả “leo thang” của thịt heo nhập khẩu, thươnghiệu C.P Việt Nam sẽ là một lựa chọn hàng đầu cho mọi người tiêu dùng Việt

trong việc đáp ứng nhu cầu thực phẩm và thịt heo sạch, góp phần làm giảmnhững ảnh hưởng do biến động của thị trường chăn nuôi lên thị trường tiêu thụthịt heo.

 Chuyên cung cấp các loại thịt heo tươi ngon tự nhiên đạt tiêu chuẩn quốc tế và

an toàn cho sức khỏe cộng đồng, Thịt Ngon Quốc Tế La Maison chính là mộttrong những địa chỉ thịt heo sạch tin cậy cho mọi nhà Thịt heo của cửa hàng

La Maison được nhập khẩu từ các quốc gia có nền chăn nuôi tiên tiến theocông nghệ chế biến thịt hàng đầu thế giới như: Đan Mạch, Đức, Pháp, TâyBan Nha, Mỹ, Canada…

 Toàn bộ nguồn thịt heo do Vissan cung cấp đều đảm bảo chất lượng, heo đượcgiết mổ đều được sự kiểm soát chặt chẽ của đơn vị chức năng Thịt heoVietGAP của Vissan đáp ứng theo các tiêu chí “sạch – an toàn và giá cả ổnđịnh”

 Organica luôn cung ứng những sản phẩm thịt heo chất lượng, đảm bảo.Organic Foods Distributor cam kết mang đến những sản phẩm thịt heo “sạch –tươi ngon và đúng nguồn gốc xuất xứ” với chất lượng tương xứng với giáthành

2.3.2 Rủi ro về kênh phân phối của đối thủ

 Tổng sản lượng thịt heo VietGAP mà Vissan cung ứng ra thị trường đạtkhoảng 70 tấn/ngày – một con số đáng mơ ước của đại lý phân phối thịt heo

Là một trong những doanh nghiệp dẫn đầu ngành thực phẩm, Vissan có130.000 điểm bán trên kênh truyền thống, hơn 1.000 siêu thị, cửa hàng tiệnlợi, 55 điểm giới thiệu sản phẩm tại các hệ thống cửa hàng

 CPFoods với mạng lưới phân phối rộng khắp bao gồm: Trung tâm phân phốiheo hơi tại Đồng Nai, Bình Dương; hệ thống phân phối thịt heo mảnh và hệthống đại lý bán sỉ và bán lẻ thịt heo pha lóc CP Foods House cũng sẽ kếthợp ra mắt Trang thương mại điện tử Pork Shop.vn vào cuối tháng 7 năm

2019, nhằm hỗ trợ các bà nội trợ tiết kiệm tối đa thời gian, mua hàng onlinenhanh chóng, thuận tiện mọi lúc mọi nơi

 La Maison hiện áp dụng quy trình công nghệ cấp đông nhanh - rã đông chậm

để sản phẩm giữ độ tươi ngon khi đến tay người tiêu dùng

Thịt Ngon Quốc Tế La Maison tập trung vào thị trường rộng lớn TP HCM vàđang từng bước mở rộng kênh phân phối đi khắp cả nước Hiện tại La Maisonđang có 9 cửa hàng ở TP HCM.

 Thịt heo được vận chuyển bằng xe bảo ôn chuyên dùng đến các hệ thống phânphối của SAGRIFOOD như: các siêu thị Metro, Co.opMart, Big C, nhà hàng,khách sạn, trường học

2.3.3 Rủi ro về định vị thương hiệu và chất lượng sản phẩm của đối thủ cạnh tranh

 Thương hiệu thịt heo CP đã được khẳng định có độ an toàn cao nhờ công nghệhiện đại của chuỗi sản xuất: “Thức ăn chăn nuôi (Feed) – Trại chăn nuôi(Farm) – Thịt heo (Food)” CP là công ty đầu tiên tại Việt Nam phát triển côngnghệ chăn nuôi heo bằng chuồng kín và hệ thống chăn nuôi “Hai điểm”, baogồm điểm chăn nuôi heo nái sinh sản chuyên sản xuất heo con cai sữa và điểmchăn nuôi heo thịt giai đoạn từ cai sữa đến xuất chuồng có thể trọng từ 95 –

100 kg

 La Maison hướng mình trở thành một doanh nghiệp cung cấp thực phẩm đạttiêu chuẩn quốc tế Doanh nghiệp còn phân phối các thực phẩm nội địa đạt cáctiêu chí đầu vào khắt khe Tất cả các sản phẩm đều được đăng ký công bố vàkiểm soát chất lượng nghiêm ngặt theo tiêu chuẩn GMP & HACCP, đảm bảo

an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng

 Thời gian qua, Vissan cũng đã cho ra mắt sản phẩm thịt heo thảo mộc khôngkháng sinh, được chăn nuôi theo mô hình khép kín, đảm bảo quy trìnhVietGap, quy trình giết mổ được giám sát nghiêm ngặt đảm bảo VSATTP,được nuôi trong môi trường sống đạt tiêu chí an toàn cao, công nghệ chăn nuôitheo phương pháp hiện đại sử dụng thức ăn thảo mộc có chức năng khángkhuẩn, ức chế vi khuẩn có hại, tăng cường miễn dịch, đảm bảo không sử dụngkháng sinh trong quá trình chăn nuôi Thịt heo thảo mộc Vissan mùi thơm nhẹ,

vị ngọt, hàm lượng dinh dưỡng cao, không tồn dư kháng sinh và an toàn chosức khỏe người tiêu dùng, khách hàng có thể quét mã QR trên bao bì sản phẩm

để truy xuất thông tin nguồn gốc của từng con heo

 “Thịt heo Sagrifood được giết mổ từ heo khoẻ mạnh, chất lượng thịt có màuhồng nhạt đến đỏ thẫm, thớ thịt săn chắc, độ đàn hồi cao, không chứa chất tạonạc, hóa chất nào nằm trong danh mục chất cấm, không nhiễm vi sinh”, ông

Võ Văn Thiệu, Giám đốc Sagrifood đã cam kết như trên khi nói về thịt heoSagrifood

2.4 Rủi ro từ khách hàng

Theo kết quả nghiên cứu của dự án “Cải thiện chuỗi giá trị thịt lợn để chophép các hộ chăn nuôi nhỏ đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng (DURAS)” 2010, antoàn vệ sinh thực phẩm là yếu tố quan trọng nhất khi mua thịt lợn, tiếp đến là giá,thói quen và độ tươi Trong khi đó, rất ít người tiêu dùng quan tâm đến tỷ lệ mỡ vànguồn gốc thịt lợn Nhãn mác, đóng gói và giống lợn là ba yếu tố không có ảnhhưởng đến quyết định mua thịt lợn của người tiêu dùng

2.4.1 Rủi ro về giá

Năng suất chăn nuôi gia súc trong nước ngày càng giảm, giá thành cao, trongkhi thịt nhập khẩu có lợi thế giá thấp hơn 30% so với giá thị trường nên sản lượngthịt nhập khẩu ngày càng lớn Sản lượng tiêu thụ thịt heo hiện nay bình quân là 33,5kg

 Theo số liệu tìm hiểu thì giá thịt lợn bán tại các siêu thị, cửa hàng, đại lý bánthực phẩm an toàn cao gấp khoảng 1,5 lần so với giá thông thường ở chợ Cóthể giải thích nguyên nhân giá bán tại các siêu thị, cửa hàng, đại lý cung cấpthịt lợn đắt hơn so với giá ở chợ là do siêu thị kí hợp đồng với các cơ sở sảnxuất thực phẩm sạch, tốn chi phí và cam kết thực phẩm an toàn Trong khi đó,thực phẩm ngoài chợ bán tự phát, không coi trọng hay có giấy, bao bì chứngnhận, không tốn chi phí quảng cáo, làm lạnh, bảo quản Bên cạnh đó, siêu thịcòn phải tốn chi phí lớn về các khoản như mặt bằng, nhân viên, làm lạnh, bảoquản, vận chuyển Vì vậy, giá trong siêu thị có cao hơn so với ở địa điểm bánthực phẩm thông thường ở chợ truyền thống hay các gánh hàng rong cũng làđiều dễ hiểu

 Theo điều tra thực tế, thì giá thịt lợn an toàn thường cao gấp 0,5 đến 1,5 lầngiá ở ngoài chợ Với gia đình có thu nhập bậc trung, thì việc sẵn sàng chi trả