Thực trạng công tác tiêu thụ ở Công ty bánh kẹo Hải Hà

Năm 1970, thực hiện chỉ thị của Bộ lương thực thực phẩm, Nh máy à đã chính thức tiếp nhận phân xưởng kẹo của Hải Châu b n giao và ới công suất 900 tấn/năm v à được đổi tên th nh Nh máy t

Thực trạng công tác tiêu thụ ở Công ty bánh kẹo

Hải Hà 2.1 Giới thiệu chung về công ty bánh kẹo Hải H à 2.1.1 Quá trình hình th nh v phát tri à à ển của Công ty bánh kẹo Hải H à

Tên công ty : Công ty bánh kẹo Hải H à

Tên giao dịch : Hai Ha Confectionery Company

Tên viết tắt : HAIHACO

Trụ sở chính tại: 25 Trương Định - Quận Hai B Trà ưng - H nà ội

Công ty l doanh nghià ệp Nh nà ước trực thuộc Bộ Công nghiệp quản lý,

do Nh nà ước đầu tư v quà ản lý với tư cách chủ sở hữu, hoạt động theo nguyên tắc kinh tế độc lập

Quá trình phát triển của Công ty đã trải qua các giai đoạn sau đây:

Thời kỳ 1960 1965 : (Th– ời kỳ nh máy ra à đời).

Năm 1959 Tổng Công ty nông lâm thuỷ sản miền Bắc đã xây dựng một

cơ sở thí nghiệm để tiến h nh nghiên cà ứu hạt trân châu Từ giữa năm 1959 đến tháng 4-1960 thực hiện chủ trương của Tổng Công ty nông lâm thổ sản miền Bắc, cơ sở bắt tay v o nghiên cà ứu, thử nghiệm v sà ản xuất mặt h ngà miến từ nguyên liệu đậu xanh để cung cấp miến cho nhu cầu tiêu dùng của nhân dân Ng y 25-12-1960 xà ưởng miến Ho ng Mai à được th nh là ập, đánh dấu sự ra đời của Công ty

Thời kỳ 1965-1976 :

Năm 1966 Nh máy à được mang tên Nh máy thà ực nghiệm thực phẩm Hải H và ới nhiệm vụ sản xuất các mặt h ng là ương thực, thực phẩm như tinh bột ngô, viên đạm, cháo tương, nước chấm, dầu đậu tương, bánh mì, bột dinh dưỡng trẻ em

Năm 1970, thực hiện chỉ thị của Bộ lương thực thực phẩm, Nh máy à đã chính thức tiếp nhận phân xưởng kẹo của Hải Châu b n giao và ới công suất

900 tấn/năm v à được đổi tên th nh Nh máy thà à ực phẩm Hải H , sà ản xuất kẹo, mạch nha, giấy tinh bột

Năm 1987 để phù hợp với tình hình mới, Nh máy à được đổi tên th nhà

Nh máy kà ẹo xuất khẩu Hải H , sà ản xuất các loại kẹo v già ấy tinh bột

Năm 1992, Nh máy à đổi tên th nh Công ty bánh kà ẹo Hải H , sà ản xuất các loại kẹo, bánh bích quy, bánh kẹo xốp

Năm 1993, Công ty tách một bộ phận th nh là ập Công ty liên doanh Hải

H - Kotobuki (góp 28% tà ổng số vốn), sản xuất kẹo cứng, bánh Snack, bánh Cookies, bánh tươi, kẹo cao su

Năm 1995, Công ty th nh là ập Công ty liên doanh Miwon - Việt Trì (góp 15,65% tổng số vốn), sản xuất mì chính

Năm 1996, Công ty th nh là ập Công ty liên doanh Hải H - Kameda à ở Nam Định (liên doanh n y à đã giải thể tháng 11/1998)

Trải qua 40 năm hình th nh v phát trià à ển, Công ty bánh kẹo Hải H à đã đạt được nhiều th nh tà ựu đáng tự h o Công ty à đã được Đảng v Nh nà à ước tặng thưởng nhiều lần Huân chương lao động v Huân chà ương độc lập cùng nhiều bằng khen, cờ thi đua xuất sắc của Bộ Công nghiệp, cờ thi đua luân lưu của Chính phủ Các sản phẩm mang nhãn hiệu Hải H à đã gi nh à được nhiều huy chương v ng, bà ạc trong các cuộc triển lãm Hội chợ th nh tà ựu kinh tế

quốc dân, triển lãm kinh tế - kỹ thuật Việt nam v thà ủ đô, được bình chọn là

h ng Vià ệt nam chất lượng cao

2.1.2 Chức năng v nhi à ệm vụ của Công ty

* Chức năng của Công ty Bánh kẹo Hải H :à

- Sản xuất kinh doanh các loại kẹo: kẹo cứng, kẹo mềm

- Sản xuất kinh doanh các loại Bánh: bánh ngọt, bánh mặn

- Sản xuất kinh doanh một số loại thực phẩm: mì chính, bột ngọt, mì tôm

* Ngo i chà ức năng trên Công ty còn có các nhiệm vụ sau:

- Bảo to n v phát trià à ển nguồn vốn được giao

- Thực hiện các nhiệm vụ v nghà ĩa vụ đối với Nh nà ước

- Thực hiện việc phân phối theo lao động, công bằng, dân chủ, chăm lo đời sống vật chất tinh thần cho cán bộ công nhân viên

Với chức năng chính l doanh nghià ệp nh nà ước chuyên sản xuất, kinh doanh mặt h ng bánh kà ẹo phục vụ nhu cầu tiêu dùng trong nước v mà ột phần xuất khẩu L mà ột đơn vị sản xuất, công ty phải đảm đương một số nhiệm vụ đối với nền kinh tế - xã hội

Nhiệm vụ cao nhất của một đơn vị sản xuất l vià ệc cung ứng ra thị trường những sản phẩm dân cư cần (bánh kẹo các loại) phù hợp với thu nhập các tầng lớp nhân dân

Thứ hai l à đa dạng hoá sản phẩm trong nước, góp phần mình tạo xu thế người Việt nam dùng h ng Vià ệt nam, đẩy mạnh cuộc cạnh tranh với h ngà ngoại trên cả hai vùng : trong v ngo i nà à ước; bảo vệ sản xuất trong nước trong quá trình hội nhập Điều đó doanh nghiệp đang thực hiện từng bước bằng cách nâng cao chất lương sản phẩm, cải tiến mẫu mã : từ kẹo cứng

không nhân những ng y à đầu đến nay đã l m ra kà ẹo mềm, kẹo dẻo, đặc biệt đang hướng tới mặt h ng bánh tà ươi.

Đối với xã hội : Các doanh nghiệp như công ty bánh kẹo Hải h phà ải có nghĩa vụ giúp giải quyết vấn đề việc l m cho nhà ững người lao động tại khu vực, cải thiện mức sống v môi trà ường sống cho họ, các khoá đ o tà ạo bồi dưỡng v chà ế độ khen thưởng khuyến khích đối với nhân viên v gia à đình

họ đã góp phần nâng cao dân trí Ngo i ra còn thà ực hiện tốt các chế độ chính sách của nh nà ước đối với người có công, người lao động Đồng thời công ty cũng hưởng ứng công cuộc Công nghiệp hoá - Hiện đại hoá của đất nước bằng công tác nghiên cứu cải tiến ứng dụng khoa học v o sà ản xuất

Qua các chức năng, nhiệm vụ trên có thể thấy công ty cũng mang những trách nhiệm trước nền kinh tế - xã hội như bất cứ một doanh nghiệp sản xuất

n o khác Công ty l mà à ột bộ phận v l mà à ột đại diện đặc trưng cho loại hình đơn vị n y à

Mặt h ng truyà ền thống của Công ty l sà ản xuất các loại bánh kẹo phục vụ nhu cầu người tiêu dùng, mặt h ng cà ủa Công ty đang có mặt ở khắp nơi trong nước thông qua chi nhánh v à đại lý tại các tỉnh Công ty cũng đã xâm nhập thị trường nước ngo i nhà ư: Nhật Bản, Trung Quốc, Bungari, Mông Cổ

Công ty bánh kẹo Hải H l à à đặc trưng tiêu biểu cho ng nh công nghià ệp hiện nay Công ty không ngừng năng động, chuyển đổi các sản phẩm nhằm tạo thế v là ực cạnh tranh mạnh trên thị trường Không chỉ chú trọng mở rộng thị trường, doanh nghiệp còn cố gắng hiện đại hoá, nâng cao năng lực sản xuất của máy móc v con ngà ười Với kết quả phấn đấu không mệt mỏi, hiện nay các đơn vị đã có một bộ mặt mới: có điều kiện cơ sở vật chất khang trang, hiện đại, phong cách công nghiệp tuân thủ nghiêm ngặt có trách nhiệm, đã và đang tìm hướng đầu tư mới : mở các xí nghiệp th nh viên, tham gia th nhà à lập với các đối tác nước ngo i các công ty liên doanh Doanh nghià ệp đang trên

đ phát trià ển mạnh

2.1.3 Công nghệ sản xuất một số mặt h ng ch à ủ yếu của Công ty.

Quy trình sản xuất sản phẩm của Công ty theo kiểu giản đơn, chế biến liên tục, khép kín v sà ản xuất với mẻ lớn Công tác sản xuất tiến h nh theoàphương thức kết hợp thủ công v cà ơ giới hoá

Một só quy trình sản xuất các sản phẩm chủ yếu của Công ty:

Ho tanà

V là ọcNấuKẹoĐánh trộn (có phụ gia)

L m nguà ộiTạo hình, bao góiĐường,nước, nha

Sơ đồ 4 : Quy trình sản xuất kẹo cứng của Công ty

Sơ đồ 6 : Quy trình sản xuất bánh kem xốp của Công ty

2.1.4 Cơ cấu tố chức bộ máy quản lý của Công ty.

Bộ máy tổ chức quản lý của Công ty được tổ chức theo cơ cấu trực tuyến chức năng Đứng đầu Công ty l Tà ổng giám Đốc, người trực tiếp chịu to n bà ộ trách nhiệm trước pháp luật về kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của Công ty Trợ giúp cho Tổng giám Đốc l các Phó Tà ổng giám Đốc v các phòng ban.à

Bộ máy quản lý của Công ty được tổ chức theo sơ đồ sau:

Lãnh đạo công ty gồm :

T ng Giám ổ Đốc la người có quy n l c cao nh t,ề ự ấ quy t d nh ch ế ị ỉ đạo m i ho t ọ ạ động s n xu t kinh doanh c aả ấ ủ Công ty; ch u trách nhi m trị ệ ước Công ty, B côngộnghi p và nhà nệ ước; tr c ti p n m v n phòng Công ty.ự ế ắ ăNgoài T ng giám ổ đốc còn có 2 phó t ng giám ổ đốc, Phó

t ng giám ổ đốc ph trách kinh doanh có nhi m v giúpụ ệ ụcho T ng giám ổ đốc và cùng ch ỉ đạo tr c ti p m i ho tự ế ọ ạ

ng kinh doanh c a Công ty

độ ủ Phó T ng giám ổ đốc tàichính có nhi m v giúp cho T ng giám ệ ụ ổ đốc t ch c vi cổ ứ ệ

h p lý ợ đảm b o cho quá trình s n xu t kinh doanh ả ả ấ đạ t

hi u qu cao, n nh Phòng kinh doanh qu n lý hệ ả ổ đị ả ệ

th ng kho, c a hàng gi i thi u s n ph m, ố ử ớ ệ ả ẩ đảm nhi m b oệ ả

qu n và th c hi n nh p, xu t kho thành ph m, gi iả ự ệ ậ ấ ẩ ớ thi u và bán hàng.ệ

Phòng Tài V (k toán) g m có 9 ngụ ế ồ ười có nh m ệ đả m

v n cho ho t ố ạ động s n xu t kinh doanh, t ch c h chả ấ ổ ứ ạ toán k toán, theo dõi, ph n ánh m i ngi p v phátế ả ọ ệ ụsinh trong Công ty nh m t p h p ằ ậ ợ được chi phi đầu t vàoư

và k t qu ế ả đầu ra, tính toán l , lãi, ánh giá k t quỗ đ ế ả lao động, thanh toán lương thưởng cho cán b nhân viên,ộ

qu n lý qu ti n m t c a Công ty, t p h p các ch ngả ỹ ề ặ ủ ậ ợ ứ

t , ghi s k toán, l p và phân tích các báo cáo tàiừ ổ ế ậchính k toán t ng h p t ng tháng, quý, n m ế ổ ợ ừ ă để cung

c p thông tin cho T ng giám ấ ổ đốc, hai phó T ng giám ổ đố ckinh doanh và s n xu t ph v công tác qu n lý và i uả ấ ụ ụ ả đ ề hành và ra các quy t nh s n xu t kinh doanh.ế đị ả ấ

V n Phòng Công ty bao g m phòng hành chính - qu nă ồ ả

lý, lao động - ti n lề ương, y t , ế đội b o v , và nhà nả ệ ă

t p th Nhi m v chính c a phòng này là l p c c nhậ ể ệ ụ ủ ậ ấ đị

m c th i gian cho các lo i s n ph m; qu n lý, tuy nứ ờ ạ ả ẩ ả ể

d ng và s p s p nhân s , xây d ng ch ụ ắ ế ự ự ế độ ti n lề ươ ng

thưởng, B o hi m Xã h i, B o hi m Y t , cho cán bả ể ộ ả ể ế ộ công nhân viên; đảm b o v sinh, an toàn lao ả ệ động s nả

xu t và ch m lo cho ấ ă đời s ng cán b công nhân viên,ố ộ

m b o gi gìn an ninh tr t t , ch ng m t mát tài

s n, phá ho i s n xu t trong toàn Công ty.ả ạ ả ấ

Phòng k thu t : có nhi m v thi t k chi ti t thi tỹ ậ ệ ụ ế ế ế ế

b ị để thay th , s a ch a, b xung, tham m u trong l nhế ử ữ ổ ư ĩ

v c mua bán tài s n c nh, thi t b , ánh giá ch sự ả ố đị ế ị đ ỉ ố

ch t lấ ượng máy móc; thi t k và theo dõi các thi t bế ế ế ị

t p h p s li u, theo dõi tình hình thanh quy t toánậ ợ ố ệ ế

v i Công ty nh k , trình các báo cáo s n xu t, tìnhớ Đị ỳ ả ấ

hình chi phí để nhân viên phòng tài v c a Công ty ghiụ ủ

Bảng 1 : Tình hình kinh doanh trong những năm gần đây

4 12.79 5 11.877 97.34 92.82 5.Nộp ngân sách - 16.17 16,3 16,8 103.8 103.0

7 6.Lợi nhuận - 2,186 3,505 6,453 151,19 195,2

5 7.Thu nhập bìng quân 1000 đồng / người 650 850 937 130.77 110.2

3 8.Số lao động Người 1832 1921 1962 104.85 102.1

2,29% Điều n y chà ứng tỏ công ty đi đúng hướng, tuy nhiên mức tăng lên vẫn còn thấp.

Về tổng doanh thu, nếu năm 2000 tổng doanh thu của công ty l 161 tà ỷ VNĐ thì năm 2001 đạt 162.5 tỷ VNĐ tăng 0.93% ,năm 2002 đạt 168.34 tỷ VNĐ tăng 3.59% so với năm 2001

Mặc dù doanh thu tăng nhưng lợi nhuận năm 2001 lại không tăng so với năm 2000, điều n y l do à à ảnh hưởng của rất nhiều nguyên nhân, công ty

đã đầu tư thêm dây chuyền sản xuất kẹo jelly v caramen v o nà à ăm 2000, vốn đầu tư l vay ngân h ng và à ới lãi xuất cao Đồng thời còn do nhiều nguyên nhân bên ngo i, à đó l khà ủng hoảng t i chính tià ền tệ l m cho tà ỷ giá hối đoái tăng mạnh, khi nguyên vật liệu v máy móc thià ết bị lại phải nhập khẩu, tuy nhiên công ty không thể tăng giá bán sản phẩm Đến năm 2002 con số n y à đã được cải thiện hơn, tuy nhiên phải nhìn nhân thực tế rằng con số 6,453 tỷ đồng lợi nhuận không phải cao để công ty có thể yên tâm

Thu nhập bình quân năm 2002 tăng so với năm 2001 l 10,23% tà ương ứng 87 ng n à đồng

2.1.6 Một số đặc điểm kinh tế kỹ thuật chủ yếu của Công

ty Bánh kẹo Hải H à

2.1.6.1 Đặc điểm về sản phẩm.

Công ty thực hiện chính sách đa dạng hoá sản phẩm để phục vụ nhu cầu

ng y c ng à à đa dạng của người tiêu dùng Tuy nhiên việc đa dạng hoá sản phẩm cũng có những nhược điểm nhất định như thiếu sự chú ý quan tâm đến việc đầu tư chiều sâu v o sà ản phẩm nên không đáp ứng được nhu cầu khắt khe của người tiêu dùng Cuộc sống ng y c ng à à được nâng cao, giờ đây người dân

ăn không chỉ để no m còn phà ải biết hương vị của h ng hoá Hà ơn nữa do đặc điểm của sản phẩm bánh kẹo không phải l h ng hoá thià à ết yếu cho sing hoạt

h ng ng y cà à ủa người dân Vì vậy tiêu chí chất lượng, mẫu mã trở th nh yà ếu

tố h ng à đầu trong cạnh tranh

Đặc điểm sản phẩm bánh kẹo ảnh hưởng rất lớn đến yếu tố thời gian và thời tiết Chúng được chế biến từ các nguyên liệu hưu cơ dễ bị vi sinh phá huỷ như Đường, Bơ, Sữa nên thời gian bảo quản ngắn, thường l 90 ng y,à à riêng kẹo cafê l 180 ng y, tà à ỷ lệ hao hụt l tà ương đối, yêu cầu vệ sinh cao Nếu để lâu không có chế độ bảo quản thích hợp sẽ dẫn đến ôi, thiu, ẩm mốc hay chẩy nước Đây l mà ột khó khăn trong công tác bảo quản nguyên vật liệu ảnh hưởng không nhỏ đến chiến lược sản phẩm Chính vì vậy phải có chế độ sản xuất tiêu thụ hợp lý, tránh tình trạng tồn h ng quá nhià ều, giảm chất lượng sản phẩm khi đến tay người tiêu dùng.

Sản phẩm bánh kẹo chúng gắn liền với yếu tố mùa vụ, nên việc lập kế hoạch sản xuất ,tiêu thụ cũng phải gắn liền với yếu tố n y Thà ời điểm tiêu thụ mạnh nhất l v o các dà à ịp lễ tết, mùa cưới Để đáp ứng kịp thời nhu cầu công

ty phải dự đoán lượng tồn kho, lượng sản xuất phù hợp, bố trí lao động hợp

lý, có thể thuê thêm lao động v o mùa và ụ, dự trữ nguyên vật liệu, mở rộng kênh phân phối

Bảng 2 : Phản ánh danh mục sản phẩm chính của công ty

Đơn vị : chiếc

Chủng loại sản phảm Loại sản phẩm Số sản phẩm của mỗi chủng loại

Nguồn : Phòng Kinh doanh

Công nghệ để chế tạo sản phẩm bao gồm các dây chuyền sản xuất: Lò nấu - máy can - cắt - gói Nhờ những đặc điểm đó của sản phẩm bánh kẹo nên việc tiến h nh cà ải tiến mẫu mã đa dạng hoá v nâng cao chà ất lượng được thực hiện dẽ d ng hà ơn, nhưng điều quan trọng l phà ải đáp ứng được nhu cầu, thị hiếu của người tiêu dùng

Nhìn chung cơ cấu tổ chức quản lý của công ty l à đơn giản, các phòng ban có chức năng v quyà ền hạn có trách nhiệm rõ r ng, không à đan chéo nhau, tránh tình trạnh chồng chất mệnh lệnh, tranh gi nh quyà ền lợi

Vì tổ chức theo kiểu trực tuyến- chức năng, người lãnh đạo được sự giúp đỡ của các phòng ban chức năng, các chuyên gia các hội đồng tư vấn trong việc suy nghĩ, nghiên cứu, b n bà ạc tìm những giải pháp tối ưu cho những vấn đề phức tạp, nhưng quyền quyết định những vấn đề ấy vẫn thuộc

về thủ trưởng Do đó mỗi thủ trưởng phải có kiến thức to n dià ện, thuộc nhiều lĩnh vực khác nhau

Với cơ cấu n y nó chia cà ắt doanh nghiệp dựa trên các chức năng cơ bản v phà ản ứng chậm với môi trường, khó khăn đáp ứng được nhu cầu thay đổi hang ng y cà ủa khách h ng à

Trên thực tế phòng kinh doanh của công ty được giao nhiệm vụ tương đối nặng nề, phải đảm nhận rất nhiều công việc khác nhau, chẳng hạn hoạt động marketing l mà ột hoạt động rất quan trọng, ảnh hưởng đến sự sống còn của công ty Nhưng hiện nó chỉ l mà ột bộ phân của phòng kinh doanh

2.1.6.3 Đặc điểm về vốn v s à ử dụng vốn.

Vốn l mà ột trong những yếu tố đầu v o không thà ể thiếu được trong quá trinh sản xuất kinh doanh của các doanh nghiệp Nó quyết định năng lực sản xuất kinh doanh của công ty v l công cà à ụ sản xuất kinh doanh v táià

mở rộng sản xuất Trên thức tế đã có rất nhiều doanh nghiệp trong tổng số gần 6000 doanh nghiệp nh nà ước đã phải đóng cửa vì thiếu vốn Do hoạt động kinh doanh của Công ty Bánh kẹo Hải H trong nhià ều năm có hiệu quả kết hợp v huy à động vốn từ nhiều nguồn khác nhau nên có thể khẳng định công ty Bánh Kẹo Hải H l mà à ột công ty có nhiều tiềm lực mạnh về vốn Điều nay được thể hiện ở bảng sau:

Bảng 3 : Cơ cấu vốn của công ty

Đơn vị : Tỷ đồng

Mức Vốn

Tỷ trọng

Mức Vốn

Tỷ trọng

Mức Vốn

Tỷ trọng

Theo cơ cấu

1 Vốn lưu động 36.5 34.5 40.5 36.5 46.3 37.9 2.Vốn cố định 69.2 65.5 70.4 63.5 75.8 62.1

Theo nguồn

1.Vốn chủ sở hữu 63.7 60.3 68.1 61.4 70.3 57.57 2.Vốn vay NH 31.5 29.8 33.5 30.2 42.8 35.05 3.Vay từ nguồn khác 10.5 9.9 9.3 8.4 9.0 7.38

Nguồn : Phòng t i v à ụ

Qua bảng ta thấy rằng nguồn vốn của công ty đã không ngừng tăng lên qua các năm, nguồn vốn tăng lên chủ yếu l nguà ồn vay từ ngân h ng Tuyànhiên nợ (k) = 0,736 (Vốn vay/ Vốn chủ) vẫn nằm trong giới hạn an to n Và ốn chủ sở hữu chiếm một tỷ trọng lớn trong tổng vốn 57,57% vì vậy công ty vẫn giữ được thế chủ động trong sản xuất kinh doanh của mình, trong khi đó vay ngân h ng tà ăng lên rõ rệt, năm 2002 tăng so với năm 2001 l 9,3 tà ỷ VNĐ còn vay cán bộ công nhân viên lại giảm, năm 2002 giảm so với năm 2001 l 0,3 tà ỷ VNĐ

Chỉ số hiệu quả sử dụng vốn cố định = doanh thu tiêu thụ /vốn cố định = 168,34/75,8 =2,22 Như vậy một đồng vốn cố định tạo ra được 2,22 đồng doanh thu, nhỏ hơn 5 (Công ty Bánh kẹo Hải H l công ty sà à ản xuất h ng tiêuàdùng) vì thế không thể được coi l tà ốt

Số vòng quay to n bà ộ vốn = doanh thu tiêu thụ / tổng số vốn = 168.3 / 122.1=1.38

Như vậy một đồng vốn của công ty tạo ra được 1,38 đồng doanh thu trong năm 2002, nhưng chỉ tiêu n y l tà à ốt nếu đạt từ 3 trở lên,do đó 1,38 l mà ột con

số quá nhỏ, công ty cần phải có biện pháp tăng hiệu quả sử dụng vốn

2.1.6.4 Đặc điểm vầ nhân lực.

Công ty Bánh kẹo Hải H trong quá trình phát trià ển, đặc biệt l sauàquyết định 379 của bộ công nghiệp nhẹ, công ty hết sức chủ trọng đến lực lượng lao động để phù hợp với tình hình sản xuất, với trình độ kỹ thuật công nghệ tiên tiến

Về số lượng lao động : không ngừng tăng lên để đáp ứng nhu cầu mở rộng sản xuất Từ một xí nghiệp chỉ có 1000 công nhân, tính đến thời điểm hiện nay số lượng lao động của công ty lên đến 1962 người Trong đó do đặc điểm lao động nên lao động nữ l chà ủ yếu chiếm 80% tổng số lao động của

to n công ty v à à được tập trung v o các khâu bao gói, à đóng hộp Vì lao động

nữ có đặc điểm l : cà ần cù, chịu khó, khéo léo, tuy nhiên bên cạnh đó còn có những hạn chế: thường hay đau ốm, thai sản dẫn đến hoạt động bị ảnh hưởng có khi l m gián à đoạn sản xuất, đặc biệt v o các dà ịp lễ tết, hay lúc nhu cầu tiêu thụ cao Lực lượng lao động nam của công ty chủ yếu l m vià ệc ở các khâu bốc xếp, xuất, nhập kho, ở tổ cơ khí, nấu kẹo họ l m vià ệc rất tích cực

v nhià ệt tình

Về chất lượng lao động : tất cả cán bộ quản lý cán bộ kỹ thuật đều có trình độ đại học hoặc cao đẳng, trung cấp, các công nhân có trìng độ tay nghề cao bậc tợ trung bình l 4/7.à

Bảng 4 : Cơ cấu lực lượng lao động của công ty

Đơn vị : Người, %

Số lượng

vì vậy đã phần nao đáp ứng được nhu cầu ng y c ng à à đa dạng của người tiêu dùng

Tuy nhiên nhìn nhận thực tế kẹo cứng được sản xuất trên dây chuyền đồng bộ của Ba Lan được nhập từ những năm1975 – 1976 vì thế sau thời gian d i sà ử dụng v khai thác thì hà ệ thống n y à đã trở nên lạc hậu mặc dù công ty đã cố gắng sửa chữa v bà ảo dưỡng

Hiệu suất sử dụng máy móc thiết bị của công ty chưa được cao, thời gian ngừng máy còn nhiều, điều n y dà ẫn tới giá trị khấu hao trên một đơn vị sản phẩm cao, l m gía th nh tà à ăng lên Đây l tình trà ạng chung cho các doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo v cà ủa công ty Bánh Kẹo Hải H nói riêng.à

Sau đây chúng ta xem xét một số máy móc thiết bị v dây chuyà ền công nghệ của công ty Bánh Kẹo Hải H :à

Bảng 5 : Danh mục thiết bị công nghệ sản xuất bánh kẹo được trang bị từ

những năm 1990 đến nay

Tên thiết bị sản xuất Nước Năm sử dụng

Công suất (Kg/giờ)

1 Thiết bị sản xuất kẹo

Máy gói kẹo mềm kiểu gói gối H Lanà 1996 1000

Dây chuyền kẹo jelly đổ khuân Astraylia 1996 2000

Dây chuyền kẹo jelly cốc Indonexia 1997 120

Dây chuyền kẹo caramen béo Đức 1998 200

2 Thiết bị sản xuất bánh

Dây chuyền sản xuất bánh cracker Đan Mạch 1992 300

Dây chuyền đóng gói bánh Nhật Bản 1995 100-200 Dây chuyền sản xuất bánh biscuits Italy 1999 500

Dây chuyền sản xuất bánh kem

Nguồn : Phòng kỹ thuật

Hiện nay hệ thống máy móc thiết bị dây chuyền công nghệ của công ty

- Xí nghiệp kẹo : gồm 3 phân xưởng, có công suất 62000 tấn/năm với hai day chuyền sản xuất kẹo gốm, xí nghiệp còn được trang bị thêm một dâychuyền sản xuất kẹo có nhân

- Xí nghiệp bánh có 3 dây chuyền : sản xuất bánh biscuits, một dây chuyền sản xuất bánh kem xốp v mà ột dây chuyền l m bà ột gạo

- Nh máy Vià ệt Trì bên cạnh dây chuyền sản xuất kẹo các loại gần đây còn được trang bị dây chuyền sản xuất kẹo jelly

- Nh máy Nam à Định có dây chuyền sản xuất kem xốp các loại

2.1.6.6 Đặc điểm thị trường nguyên vật liệu

H ng nà ăm doanh nghiệp sản xuất kinh doanh một khói lượng lớn bánh kẹo do vậy nha cầu về đường, sữa, bột gạo, bột mì, tinh dầu, gluco, nha thị

trường trong nước chỉ mới cung cấp được nguyên liệu như đường, bột gạo, bột mì, nha từ các nh máy nhà ư : Lam Sơn, Quảng Ngãi, Công ty Cái Lân Còn phần lớn l phà ải nhập ngoại chịu ảnh hưởng của sự biến động giá cả trên thị trường thế giới, tỷ giá hối đoái đã gây ra nhiều khó khăn cho việc cung ứng nguyên vật liệu cho sản xuất l m à ảnh hưởng đến sản xuất kinh doanh

Sản phẩm của công ty Bánh Kẹo Hải H à được sản xuất ra nhằm phục vụ mọi tầng lớp dân cư Tuy nhiên ở các vùng địa lý khác nhau thi khách h ngà cũng như nhu cầu của họ lại khác nhau

Về tâm lý dân Miền Bắc khi mua bánh kẹo sẽ quan tâm nhiều đến mặt trọng lượng v 75% thu nhà ập của người dân Miền Bắc còn thấp, nhu cầu bánh kẹo chỉ tập trung ở th nh phà ố l chà ủ yếu còn nông thôn l rà ất ít

Còn ở Miền Trung thu nhập của người dân thấp hơn hẳn miền Nam và Miền Bắc Hơn nữa nhu cầu tiêu dung bánh kẹo l rà ất ít, chủ yếu l dùngànhững loại bánh kẹo vừa phải v à đặc biệt hộ quan tâm đến hình thức mẫu mã của sản phẩm, đối với thị trường n y, sà ản phẩm chủ yếu l kà ẹo sữa mềm, kẹo hoa quả, kẹo cốm, kẹo bắp

Đối với Miền Nam, mức sống của ngưòi dân nói chung l cao, vì và ậy bánh kẹo l mà ột trong những nhu cầu thường xuyên đặc biệt đối với trẻ em ở đây, khách h ng à đặc biệt quan tâm tới chất lượng sản phẩm, mẫu mã bao bì của sản phẩm.

Qua phân tích ta thấy bánh kẹo Hải H có và ị thế vững chắc trên thị trường Miền Bắc, được công ty chọn l m thà ị trường chính, ngo i ra công tyàcòn tìm cách thâm nhập v o thà ị trường Miền Nam, Miền Trung v xuà ất khẩu

2.1.6.7.2 Thị trường tiêu thụ sản phẩm

Cho đến nay công ty đã thiết lập mạng lưới bán h ng rà ộng khắp cả nước, bao gồm gần 200 đại lý v rà ất nhiều địa điểm bán lẻ trong cả nước Tuy nhiên thị trường của công ty mới chỉ phát triển mạnh ở miền Bắc đặc biệt

ở H Nà ội, Hải Phòng v Nam à Định vòn các khu vực khác tiêu thụ không đáng kể

Thị trường tiêu thụ có rộng v hià ệu quả hay không sẽ ảnh hưởng trực tiếp đén hiệu quả kinh doanh của công ty Hiện nay thị trường H Nà ội l thà ị trường tiêu thụ mạnh nhất v cà ũng đang bị cạnh tranh khốc liệt với các công

ty sản xuất bánh kẹo khác Năm 2001, thị trường H Nà ội tiêu thụ khoảng 7148 tấn sản phẩm bánh kẹo các loại trong đó sản lượng tiêu thụ của công ty Bánh Kẹo Hải H l 3795 tà à ấn chiếm 53.09%, Hải Châu chiếm 18%, Công ty Biên

Ho 10.8%, Công ty bánh kà ẹo H Nà ội chiếm 7%, thi phần còn lại d nh cho àcông ty bánh kẹo khác

2.2 Thực trạng về tình hình tiêu thụ sản phẩm của Công ty Bánh Kẹo Hải H à

2.2.1 Nghiên cứu thị trường.

Hiện nay, Công ty Bánh kẹo Hải H công ty chà ưa có phòng marketing, công việc nghiên cứu thị trường do phòng kinh doanh đảm nhận m trà ực tiếp

l các nhân viên phà ụ trách marketing Công ty giao nhiệm vụ cho mỗi nhân viên phụ trách một khu vực v chà ịu trách nhiệm về khu vực m mình phà ụ

trách, các nhân viên n y có nhià ệm vụ theo dõi khu vực thị trường Trên cơ sở

đó xem xét, quan sát, nghiên cứu những biến động của thị trường v à đề xuất với ban lãnh đạo giải quyết

Các nhân viên quản lý từng khu vực xác định nhu cầu, thị hiếu của người tiêu dùng về loại bánh kẹo n o, mà ẫu mã, chất lượng, bao gói ra l m sao trênàkhu vực mình phụ trách Nghiên cứu v phân loà ại đối thủ cạnh tranh, thường xuyên lắm bắt những điểm mạnh v yà ếu của đối thủ canh tranh để có đối sách thích hợp nhằm d nh là ại thị trường v mà ở rộng thị trường trên khu vực mình phụ trách Trên khu vực mình phụ trách sử dụng kênh n o l thích hà à ợp, để xuất với cán bộ lãnh đạo giả quyết lập kế hoạch v xây dà ựng những chính sách tiêu thụ sản phẩm hợp lý

Thu thập thông tin về thị trường được thực hiện theo hai cách

+ Nghiên cứu tại văn phòng : Cán bộ công nhân viên phòng kinh doanh thu thập thông tin về nhu cầu của ng nh có liên quan à đến sản phẩm bánh kẹo như ng nh sà ản xuất đường bơ, sữa, nước ngọt; sự gia nhập mới v các à đối thủ cạnh tranh; những thay đổi của nh nà ước có liên quan đến ng nh bánhàkẹo v các ngh nh liên quan qua các t i lià à à ệu sách báo Lấy số liệu cho công

ty tạo ra các số liệu kế toán t i chính, thà ống kê tiêu thụ song t i lià ệu n y cònàhạn chế về tính to n dià ện, về độ chính xác của thông tin thu thập được

+ Nghiên cứu thực tế : Công ty thường xuyên cử các cán bộ đi khảo sát thị trường để lắm bắt khả năng tiêu thụ sản phẩm, giá tri thị trường khu vực, thu thập thông tin phản hồi từ khách h ng Công ty cà ũng thường xuyên tổ chức các hội nghị khách h ng à để biết được các nhu cầu từ các đại lý v à đơn vị sử dụng Ngo i ra công ty còn kà ết hợp hoạt động tiêu thụ sản phẩm ở các chi nhánh, đại lý với việc điều tra nghiên cứu thị trường Điều n y giúp công tyàtiết kiệm được nhiều chi phí v thu à được nhiều thông tin xác thực

Bên cạnh đó công ty xác định nhu cầu v xu hà ướng biến đổi của nhu cầu tiêu dùng sản phẩm của các khách h ng cà ủa công ty Lý do l vì nhu cà ầu h ngà

tư liệu sản xuất phụ thuộc ho n to n v o nhu cà à à ầu h ng tiêu dùng.à

2.2.2 Chiến lược tiêu thụ sản phẩm của công ty Bánh Kẹo Hải H à

2.2.2.1 Chiến lược sản phẩm.

Từ việc nghiên cứu thị trường, cho ra đời những sản phẩm phù hợp với nhu cầu, thị hiếu nhằm đẩy mạnh tiêu thụ giúp công ty chiến thắng trong canh tranh v thu à được lợi nhuận cao Công ty Bánh Kẹo Hải H à đặc biệt quan tâm đến đa dạng hoá sản phẩm, nâng cao chất lượng sản phẩm và đưa ra sản phẩm phù hợp với người tiêu dùng

2.2.2.1.1 Đa dạng hoá sản phẩm.

Đa dạng hoá sản phẩm đảm bảo mục tiêu an to n, già ảm bớt được rủi ro trong kinh doanh, tăng lợi nhuận cho công ty, Công ty Bánh Kẹo Hải H tà ừ chỗ chuyên sản xuất bánh kẹo, công ty đã tăng thêm các loại bánh quy, kem xốp, bánh cracker kẹp kem, bánh xốp phủ sôcola sản phẩm thay đổi rất nhanh và

ng y c ng à à đa dạng Đa dạng hoá sản phẩm của công ty được tiến h nh theoàcác hướng sau :

+ Cải tiến, ho n thià ện kéo d i tuà ổi thọ của sản phẩm như tiến h nh và ới các dạng kẹo truyền thống : cafê, hoa quả bằng cách thay đổi các hương vị nhằm tạo ra các loại kẹo có hương vị khác nhau Ngo i ra, thay à đổi hình thức mẫu mã, bao gói, khối lượng khác nhau hoặc cải tiến một số công đoạn dây chuyền, tạo ra sản phẩm ng y c ng à à đa dạng phong phú

+ Nghiên cứu v à đưa v o các sà ản phẩm mới : trong một số năm gần đây, một số loại sản phẩm mới của Hải H nhà ư bánh thuỷ tiên, jelly, chíp chíp, kẹo caramen Đã dược sản xuất Các sản phẩm mới n y rà ất thích hợp với nhu cầu ng y c ng cao cà à ủa người tiêu dùng