THỰC TRẠNG VỀ HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT KINH DOANH VÀ QUÁ TRÌNH XÂY DỰNG PHÁT TRIỂN THƯƠNG HIỆU TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN CỒN RƯỢU HÀ NỘI

THỰC TRẠNG VỀ HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT KINH DOANH VÀ QUÁ TRÌNH XÂY DỰNG PHÁT TRIỂN THƯƠNG HIỆU TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN CỒN RƯỢU HÀ NỘI I. KHÁI QUÁT CHUNG VỀ CÔNG TY. 1. Lịch sử phát triển và các thành tích đạt được của Công ty. 1.1. Sơ lược về lịch sử Tổng công ty Bia - Rượu - Nước giải khát Việt Nam. Dưới chế độ thực dân Phát, trên đất nước ta có hai nhà máy rượu lớn: Nhà máy rượu Bình Tây – Nhà máy bia Sài Gòn ở thành phố Sài Gòn và nhà máy rượu Hà Nội – nhà máy bia Hà Nội ở thành phố Hà Nội. Sau khi hòa bình lập lại, Chính phủ nước Việt Nam dân chủ cộng hòa đã khôi phục lại, mở rộng, phát triển hai nhà máy này làm nòng cốt cho hai xí nghiệp liên hợp rượu bia I và rượu bia II. Năm 1986, hai xí nghiệp liên hiệp trên và một số nhà máy liên quan khác tập hợp lai thành Tổng công ty Bia - Rượu - nước giải khát Việt Nam. Năm 1995 lại tách thành hai tổng công ty: Tổng công ty Bia - Rượu - Nước giải khát Hà Nội và Tổng công ty Bia - Rượu - Nước giải khát Sài Gòn. 1.2. Quá trình phát triển của Công ty qua các thời kỳ. Công ty rượu Hà Nội đến nay đã hơn 100 tuổi, tồn tại xuyên qua ba thế kỷ, trải qua bao thăng trầm cùng đất nước. Năm 1898, Hãng rượu Fontaine của Pháp đã xây dựng Nhà máy rượu Hà Nội tại địa điểm 94 Lò Đúc ngày nay, là một trong bốn nhà máy rượu được Hãng lập nên tại Đông Dương và có quy mô lớn hơn cả. Ở một đất nước đông dân cư, thị trường tiêu thụ rộng lớn, lại có nguồn nguyên liệu sản xuất rượu phong phú được thiên nhiên ưu đãi và mang đặc trưng riêng của khu vực, Chính phủ Pháp lúc bấy giờ nắm độc quyền sản xuất và tiêu thụ rượu ở Việt Nam, hoàn toàn chiếm thế thượng phong ở đất Việt thời bấy giờ mà không một công ty hay cá nhân nào có thể cạnh tranh. Nhà máy rượu Hà Nội lúc đó hàng năm sản xuất ra một lượng rượu khổng lồ so với thời bấy giờ, tiêu thụ khắp trong Nam ngoài Bắc, thậm chí cả xuất khẩu. Chính phủ Pháp luôn dành sự ưu đãi đặc biệt đối với Nhà máy, đã rót nhiều tiền của vào đây để đổi mới công nghệ, cải tiến kỹ thuật nhằm nâng cao chất lượng rượu, thu hút mọi tầng lớp nhân dân. Chiến tranh nổ ra năm 1945, sản xuất phải tạm thời ngừng lại. Nhà máy rượu đóng cửa một thời gian dài. Cho tới khi được Chính phủ Việt Nam tiếp quản vào năm 1955. Những người đầu tiên nhận công tác khi Nhà máy rượu được phục hồi là một đội ngũ kỹ sư trẻ đầy tài năng và nhiệt huyết đã đương đầu với công việc mới mẻ và không ít khó khăn. Bằng bản lĩnh và ý chí của mình, họ đã tạo ra được một đội ngũ cán bộ quản lý, cán bộ kỹ thuật dày dặn kinh nghiệm, những công nhân giỏi thạo tay nghề được lựa chọn từ khắp khu vực miền Bắc để phục hồi nhà máy. Trải qua nhiều cố gắng, công việc phục hồi đã được thực hiện thành công đạt yêu cầu bốn nhất: khôi phục nhanh nhất, chất lượng tu sửa tốt nhất, giá thành rẻ nhất, an toàn lao động tốt nhất. Sau một thời gian sản xuất thử, giọt cồn long lanh trên 90 độ đã chảy đều. Ngày 19 tháng 5 năm 1956, Nhà máy rượu Hà Nội được chính thức đưa vào hoạt động trở lại. Năm 1958, Bác Hồ đã đến thăm và chỉ thị: nhà máy rượu phải tận dụng ngô, ngoai, săn dư thừa hoặc kem phẩm chất để sản xuất thay cho gạo. sản phẩm chủ yếu của nhà máy là cồn tinh chế và ượu mùi các loại. Từ năm 1965, các nước thuộc phe XHCN có nhu cầu nhập khẩu các loại rượu của nhà máy với số lượng lớn từ 4 – 8 triệu lít trong một năm. Ngoài việc sản xuất rượu xuất khẩu, nhà máy còn sản xuẩt rượu phục vụ trong nước và cồn tinh chế phục vụ cho các ngành y tế và công nghệ khác. Từ năm 1988 đến nay, do biến động về chính trị ở thị trường Đông Âu, nhà máy rượu Hà Nội đã mất hoàn toan thị trường chủ yếu đó và chỉ còn lại thị trường trong nước. Với sự phấn đấu nâng cao mẫu mã, chất lượng, cho đến nay sản phẩm của nhà máy vẫn chưa thể có mặt ở nhiều nước châu Á Thái Bình Dương và các nước tư bản khác. Từ năm 1990 tơi nay, số lượng rượu xuất khẩu giảm dần và không còn dáng kể so với công suốt nhà máy. Để giải quyết công ăn việc làm cho công nhân, Ban lãnh đạo nhà máy đã mở rộng thêm xí nghiệp sản xuất bia hơi, một xí nghiệp sản xuất rượu vang và nước giải khát. Từ tháng 6/1994, nhà máy rượu Hà Nội đổi tên thành công ty rượu Hà Nội và tên giai dịch quốc tế là Halico Company. Tháng 10/1997, công ty rượu đâu tư thêm một thêm một xí nghiệp sản xuất bao bì phục vụ cho công ty, các công ty trong Tổng công ty và các doanh nghiệp bên ngoài. Công ty rượu Hà Nội hạnh toán độc lập, có tư cách pháp nhân và là một công ty thanh viên của Tổng công ty Bia - Rượu - Nước giải khát Việt Nam . Ngày 20/12/2004, Quyết định số: 172/2004/QĐ-BCN của Bộ trưởng Bộ Công Nghiệp về việc chuyển công ty Rượu Hà Nội thành công ty TNHH một thành viên Rượu Hà Nội. Ngày 23/6/2006, Quyết định số 1626/QĐ-BCN của Bộ trưởng Bộ Công Nghiệp về việc chuyển đổi công ty TNHH một thành viên Rượu Hà Nội Công ty cổ phần Cồn Rượu Hà Nội. 1.1. Giới thiệu chung về Công ty. Tên chính thức: Công ty cổ phần Cồn Rượu Hà Nội (dưới đây gọi tắt là “Công ty”) Tên giao dịch quốc tế: hanoi Liquor Joit Stock Company Tên viết tắt: HALICO ® .,JSC Địa chỉ: Số 94 – Lò Đúc - Phường Pham Đình Hồ - Quận Hai Bà Trưng Thành phố Hà Nội Điên thoại: 04. 9713249. Fax: 04. 8212662. Email: halico-jsc@hn.vnn.vn Website: www.halico.com.vn 2. Đặc điểm và ngành nghề kinh doanh của Công ty. 2.1. Đặc điểm chung của Công ty.(Được phân tích kỹ phần sau)  Đặc điểm về mặt kỹ nghệ: - Các dây truyền sản xuất chính của Công ty đều có quá trình vi sinh tham gia. - Các thiết bị hóa học chiếm chiếm tỷ trọng cao trong toàn bộ các hệ thống thiết bị. - Các thiết bị còn hoạt động gián đoạn là chủ yếu, chưa hoạt động theo dây truyền liên tục và tự động hóa không đáng kể.  Đặc điểm về mặt kinh tế: - Nguyên liệu sử dụng trong sản xuất hầu hết là nông sản thực phẩm như: gạo, sắn, đường… - Sản phẩm sản xuất ra chủ yếu là các loại rượu và cồn. - Sản phẩm rượu và cồn tinh chế đều chịu thuế tiêu thụ đặc biệt. - Các bộ phận phụ trợ và bộ phận phục vụ sản xuất được ghép vào các xí nghiệp thành viên gọi là xí nghiệp phục vụ.  Đặc điểm về mặt vị trí địa lý: - Diện tích của Công ty xấp xỉ 3 ha. - Khoảng ¾ chu vi là mặt tiếp giáp với ba đường: Lò Đúc, Nguyễn Công Chứ và Hòa Mã. - Vị trí Công ty nằm ở phía nam thành phố và ở trung tâm quận Hai Bà Trưng. Đó là một khu vực có ưu thế phát triển thương mại và dịch vụ. 2.2. Ngành nghề kinh doanh của Công ty.  Công ty có thể kinh doanh các ngành nghề sau: - Sản xuất cồn, rượu và các loại đồ uống có cồn, không có cồn; - Kinh doanh, xuất nhập khẩu cồn, rượu và các loại đồ uống có cồn, không có cồn, thiết bị, vật tư, nguyên vật liệu phục vụ cho sản xuất rượu, cồn và các mặt hàng tiêu dung, công nghệ, thực phẩm; - Tư vấn, chuyển giao công nghệ, cung cấp thiết bị, dây chuyền sản xuất rượu, cồn; - Sản xuất, kinh doanh các loại bao bì và các sản phẩm lương thực, thực phẩm; - Kinh doanh, dịch vụ vận tải hàng hóa; - Kinh doanh khách sạn, nhà ở và dịch vụ cho thuê nhà ở, văn phòng, của hàng; - Kinh doanh các ngành nghề khác phù hợp với quy đinh của pháp luật.  Công ty được phép hoạt động trong khuôn khổ pháp luật và Điều lệ này nhăm đạt hiệu quả kinh tế tốt nhất cho các cổ đông.  Công ty có thể bổ sung các ngành nghề, loại hình hoạt động kinh doanh theo quy đinh của đại Hội đồng cổ đông và phù hợp với quy định của pháp luật. 3. Cơ cấu tổ chức của Công ty. 3.1. Đại hội đồng cổ đông. Đây là cơ quan quyền lực cao nhất của Công ty, Đại hội đồng cổ đông được tổ chức theo định kỳ hàng năm hoặc được triệu tập bất thường theo luật định hoặc theo quy định của Điều lệ Công ty để giải quyết những vấn đề chỉ thuộc thẩm quyền của Đại hội đồng cổ đông. 3.2. Hội đồng quản trị. Cơ quan này do Đại hội đồng cổ đông bầu ra, làm việc theo niệm kỳ và xử lý những vấn đề thuộc phạm vi, quyền hạn của mình theo quy định cụ thể trong Điều lệ Công ty. 3.3. Ban kiểm soát. Cơ quan này cũng do Đại hội đồng cổ đông bầu ra để thay mặt cổ đông giám sát hoạt động của Công ty vì lợi ích chung của cổ đông. 3.4. Ban giám đốc:  01 Giám đốc; (GĐ)  02 Phó giám đốc; (PGĐ.KTSX và PGĐ.KD)  01 Kế toán trưởng. 3.5. Các phòng ban nghiệp vụ:  Phòng hành chính; (HC)  Phòng tổ chức lao động tiền lương; (TCLĐTL)  Phòng Kế toán – Tài chính; (KTTC)  Phòng Kế hoạch – Tiêu thụ; (KHTT)  Phòng Vật tư; (VT)  Phòng Kỹ thuật Công nghệ; (KTCN)  Phòng Kiểm tra chất lượng sản phẩm; (KCS)  Phòng Kỹ thuật Cơ điện. (KTCĐ) 3.6. Các đơn vị trực thuộc:  Xí nghiệp cồn; (XN CỒN)  Xí nghiệp Rượu mùi; (XNRM)  Xí nghiệp phục vụ; (XNPV)  Nhà ăn tập thể; (NĂTT)  Cửa hàng Giới thiệu sản phẩm; (CH GTSP)  Chi nhánh tại Thành phố Hồ Chí Minh. (CN) SƠ ĐỒ TỔ CHỨC CÔNG TY Đại hội đồng cổ đông Ban kiểm soát Hội đồng quản trị Giám đốc PGĐ. KTSX Kế toán trưởng Kỹ thuật công nghệ PGĐ. KTD Kiểm tra chất lượng SP Kỹ thuật cơ điện Kế toán tài chính Tổ chức tiền lương Vật tư Kế hoạch tiêu thụ Chi nhánh miên Nam Hánh chính Cửa hàng giới thiệu SP Nhà ăn Xí nghiệp cồn Xí nghiệp rượu mùi Xí nghiệ phục vụ Kho tàng Đội xe II. THỰC TRANG VỀ HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT KINH DOANH VÀ QUÁ TRÌNH XÂY DỰNG PHÁT TRIỂN THƯƠNG HIỆU TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN CỒN RƯỢU HÀ NỘI. 1. Đặc điểm chung của Công ty ảnh hưởng đến xây dựng và phát triển thương hiệu. 1.1. Đặc điểm về sản phẩm kinh doanh của Công ty. Đặc điểm về nguyên vật liệu sản xuất. Nguyên vật liệu dùng để sản xuất rượu chủ yếu là gạo chiếm 80% tỷ trọng nguyên liệu và sắn lát khô.  Về gạo: Đây là nguyên liệu chủ yếu để sản xuất rượu nên được mua qua một số Công ty kinh doanh thương mại về lương thực. Trong các năm trước 2005 Công ty chỉ mua qua một đối tác để đảm bảo một số tiêu chuẩn, chính vì vậy, Công ty phải chịu sức ép về giá cả và chất lượng không được đảm bảo. Đến năm 2007 Công ty cũng đã chuyển sang mua của nhiều đối tác khác nhau điều đó tạo nên sự phong phú đầu vào và đảm bảo chất lượng cũng như giá cả cạnh tranh. Thường Công ty thu mua vào mùa vụ, với mục đích chất lượng gạo sẽ tốt và đảm bảo chất lượng, do đặc điểm về nguồn gạo nước ta phong phú và là nước có sản lượng đứng thú hai thế giới nên đây là điều kiện thuận lợi để Công ty yên tâm sản xuất.  Chai đựng rượu: Hàng năm Công ty có nhu cầu rất lớn về chai thủy tinh, can nhựa và thùng carton để đựng rượu. Đối với chai thủy tinh gồm nhiều chủng loại dung tích khác nhau từ 0,04 lít đến 0,75 lít nếu quy về một loại chai 0,65 lít và Công ty sản xuất hết công suất dự kiến là 20 triệu lít/năm thì hàng năm Công ty cần phải cung ưng với số lượng tương ứng là 20000000: 0,65 = 30.769.230 chai/năm. Là Công ty đứng đàu trong ngành sản xuất rượu và có thương hiệu nổi tiếng nên hiện nay ở Việt Nam chỉ mới có một công ty cung cấp đó là Công ty thủy tinh ở Hải phòng. Còn đối với thùng carton dùng để đựng các loại rượu với các kích thước khác nhau bao gồm các loại thùng như: 20 chai loại 0,5 lít; 15 chai loại 0,65 lít; 15 chai loại 0,75 lít; 80 chai loại 0,4 lít; 50 chai loại 0,1 lít; thùng để đựng các can rượu loại 2lít và 5 lít. Yêu cầu về kích thước của thung carton cũng khai nhau, có thùng hai lớp, thùng 5 lớp các loại thùng này đều cung một màu vàng đặc trưng của Công ty rượu Hà Nội. Về nhu cầu thùng carton tính cho chai qui về loại 0,5 lít và 10 chai một thùng là: 20.000.000lít: 0,5lít:10chai = 4.000.000thùng/năm.  Về nút chai và nhãn mác: Hiện nay Công ty chủ yếu nhập nút chai từ nước ngoài về như: Ấn Độ, Hàn Quốc, Nhật Bản… do tiêu chuẩn nêm các doanh nghiệp Việt Nam chưa đảm bảo và góp phần chống lại những hàng nhái lại. Nhãn mác nhập từ các doanh nghiệp trong nước sản xuất.  Định mức tiêu hoa nguyên vật liệu được tính như sau: - Sắn khô: Định mức tiêu hao cho 1lít cồn là: 2,8 kg Thực tế tiêu hao là: 2,85kg - Enzin: Định mức tiêu hao cho 1lít cồn là: 2,93 kg Thực tế tiêu hao là: 2,97kg - Đường kính: Là nguyên liệu được đưa vào pha chế nhiều loại rượu như: rượu chanh, rượu Thanh mai, rượu cà phê…do vậy ta chỉ xét đối với một loại rượu chanh với định mưc tiêu hao cho một lít là: 0,103kg/lit; thực tế tiêu hao là:0,106kg/lít. - Axít Citric: Cũng là loại nguyên liệu được đưa vào pha chế nhiều loại rượu. Chẳng hạn đối với loại rượu chanh định mức tiêu hao của nó trên 1 lít sẽ là:0,00206kg/lít; thực tế tiêu hao là:0,00201kg/lít. - Vỏ chai: vỏ chai đựng với các dung tích khác nhau nên ta chỉ xét laọi dung tích 0,5lít, định mức tiêu hao của nó là:2,050 cái/lít; thực tế tiêu hao là:2,100 cái/lít. - Nút chai: chiếm tỷ trọng cao trong giá thành sản phẩm. Cụ thể là định mức tiêu hao đối với loại nút nhôm là:2,150 cái/lít; thực tế tiêu hao là:2,260 cái/lít.  Kết cấu giá trị nguyên vật liệu trong giá thành một số sản phẩm chủ yếu như sau: Rượu chanh 29,5 0 đóng chai 0,5 lít. Đơn vị:1000 lít Khoản mục Đ.vị tính Tiêu hao Đơn giá(đ) Thành tiền(đ) % 1. Nguyên vật liệu chính: 2.964.560 - cồn tinh chế Lít 300 7.154 2.146.200 25,6 - Đường Kg 103 6.500 669.500 8,01 - Axitríc Kg 2,03 12.000 24.360 - Echanh Lít 10 12.000 120.000 - Phẩm vàng Kg 0,025 180.000 4.500 2. Vật liệu phụ: 4.011.132 - Chai Cái 2.050 1.200 2.460.000 29.43 - Nút nhôm Cái 2.150 250 537.000 6,42 -Nhãn Cái 2.050 154 313.000 3,75 - Két carton Cái 103 4.900 504.000 6,04 - Vật liệu khác 3. Các chi phí tính chung cho các loại rượu (nhiên liệu,động lực, TBMM, tiền lương… 1.404.295 16,8 Giá thành: 8.379.987 Rượu Vang Vạn Thọ đóng chai 0,65 lít. Đơn vị:1.000 lít Khoản mục Đ.vị tính Tiêu hao Đơn giá(đ) Thành tiền(đ) % 1. Nguyên liệu chính: 5.594.084 52,16 - Dịch dâu có đường Lít 310 7.000 2.170.000 20,23 - Dịch táo mèo Lít 170 10.000 1.700.000 15,85 - Dịch mơ có đường Lít 45 18.000 810.000 7,55 - Dịch mận có cồn Lít 39 15.000 585.000 5,45 - cồn tinh chế Lít 46 7.154 329.084 2. Vật liệu phụ: 3.714.494 21,02 - chai 0,65 lít Cái 1.555 1.450 2.254.750 - Nút Cái 1.615 250 403.750 - Nhãn bộ 1.555 221 343.655 - Két carton Cái 105 4.900 514.500 - Vật liệu khác 197.836 3. Chi phí chung (động lực, lương, máy, quản lý, thuế, vốn… 1.416.607 13,20 Giá thành toàn bộ: 10.725.182 Ngoài nguyên vật liệu chính, Công ty còn sử dụng nguyên vật liệu phụ để tạo ra sản phẩm hoàn hảo, tạo điều kiện cho máy móc hoạt động bình thường như than củi, xăng dầu các loại, sơn, nước….Tất cả gọi là chi phí để sản xuất ra một sản phẩm. Sau đây là bảng tính chi phí chung cho tất cả các sản phẩm chính của Công ty như sau: chỉ tiêu Cồn gạo R.vodka 29,5 0 R.vodka 39,5 0 R.mùi R.nếp mới 25 0 R.vang 14-15 0 R.champagne 13-14 CO 2 Cpsx - Bđ 20,03 15,03 15,92 12,33 12,90 14,88 12,88 0,05 - Cđ 1,36 3,14 2,80 1,58 1,02 1,84 1,84 0,06 K.hao 0,46 1,07 0,96 0,54 0,35 0,64 0,64 0,02 L.vay thuế 1,51 3,49 3,12 1,76 1,13 2,05 2,05 0,06 t.cộng 23.37 22.73 22.80 16.21 15.39 18.98 17.39 0.19  Nhu cầu sử dụng nguyên vật liệu: - Nguyên vật liệu sản xuất cồn: Các loại ngũ cốc như sắn lạt khô, gạo được khai thác tư các vùng miền trong cả nước với yêu cầu cụ thể như sau: Chỉ tiêu Sắn Gạo tẻ Gạo nếp Ngô Hàm lượng tinh bột (%) 68-71,5 68-72 68-69 67-68 Độ ẩm (%) <14 <14 <14 <14 Hàm lượng Protêin 1,5-1,8 9 9 9-10 Hàm lượng tro (%) 1,6-1,8 0,5 0,5 1,1-1,3 Hàm lượng chất béo (%) 0,5-0,9 0,5 0,5 4-4,1 Hàm lượng Cellulose (%) 3-4 0,4 0,4 1,9-2 Thành phần khác (%) 10,5-11,4 - - - Nguyên liệu phụ phải nhập ngoại là hai phế phẩm Enzym Termamyl và Sánuppar và một số loại Enzym khác. - Nhu cầu nguyên, nhiên liệu, điện, nước cho năm sản xuất đạt 100% công suất: TT Nội dung Đơn vị Khối lượng 1 Gạo tấm (Tính cho sản xuất bằng gạo 100% tấn 24.150 2 Sắn (Tính cho sản xuất bằng sắn 100%) tấn 23.500 3 Ngô hạt (Tính cho sản xuất bằng ngô 100%) tấn 25.700 4 Dầu FO tấn 3.450 5 Điện Kwh 3.850.000 6 Nước M 3 170.000 Do 90% nguyên liệu sản xuất trong nước, bởi vậy nguồn cung ứng nguyên vật liệu này là khá ổn định, không lệ thuộc vao những điều kiện của nước ngoài, đảm bảocho dây chuyền được sản xuất liên tục phát huy được hết công suất của máy móc, góp phần làm giảm giá thành sản phẩm. Không những thế các đơn hàngcủa Công ty ,uôn được đáp ứng đầy đủ, đúng thời hạn, giữ vững được uy tín với bạn hàng và quan trọng hơn cả là chất lượng ổn định. Đây được coi là một lợi thế lớn của Công ty trong cạnh tranh bởi nó là tiêu chí đặc biệt quan trọng, đánh giá chính xác năng lực thực sự của nhà sản xuất và là tiền đề để thương hiệu HALICO tiến xa hơn nữa trong thời buổi hội nhập. Đặc điểm về công nghệ sản xuất.  Dây chuyền thiết bị: Dây chuyền thiết bị tiên tiến hiện đại chưng cất cồn kết hợp phương pháp lên men cổ truyền và những tiến bộ của khoa học kỹ thuật hiện đại đẫ tạo ra những sản phẩm có chất lượng tinh khiết và ổn định, bảo đảm vên sinh công nghiệp và an toàn thực phẩm  Phương pháp công nghệ: Người đặt nền mong đầu tiên là ông Callmette cùng các nhà khoa học của pháp. Họ đã nghiên cứu thành công quá trình phân lập, tuyển chọn, thuàn chủng nấm men trong thời gian dài tại Viện Pasteur Thành Phố Hồ Chí Minh cho phép áp dụng dễ dàng trong sản xuất công nghiệp từ gạo của Việt Nam. Nhóm nghiên cứu đã tách riêng ra được họ nấm mốc, nấm men ra khỏi môi trường chung là men bánh, men lá của dân gian rồi tiếp tục nuôi cấy riêng biệt trong môi trường thích hợp để tiến hành phân lập, nhơ đó đã nuôi cấy được giống nấm mộc thuần chủng có hạt từ đường hóa tinh bột, đồng thời cũng chọn ra được những chủng loại nấm mốc Rizhopus và nấm men Sachacomyces. biếp tiếp theo, nhóm nghiên cứu đã tiến hành thuần chủng, nuôi cấy, phát triển nấm mốc trong môi trường lỏng đã được đường hóa bằng nấm mốc Rizhous. Từ nền tảng đó, các chuyên gia kỹ thuật của Công ty Rượu Hà Nội không ngừng tìm tòi, thử nghiệm và cải tiến các phương pháp công nghệ theo hướng ngày càng tiến bộ, năng suất và thích hợp hơn, tạo ra các chủng nấm thích hợp với điều kiện của Việt Nam để sản xuất ra các loại rượu chất lượng cao. Có thể nói sự phát triển của Công ty có một phần đóng góp không nhỏ của các phương pháp công nghệ sản xuất, đường hóa, lên men đã nêu trên.  Quy trình công nghệ: Quy trình sản xuất cồn. Cất Xay Đường hóa Nấu Lên men Nước Sắn Nước Bã thải Cồn kỹ nghệ Dầu fúnen Axít H 2 SO 4 Men Cồn tinh chế NH 4 NO 3 NH 4 NO 3 CO 2 Nước Ngô - Xưởng xay xát. - Một nồi nấu áp lực, tự động khuấy trộn. - Hệ thống thùng đường hóa và lên men. - Hệ thống thấp cất của Cộng hòa Pháp. Quy trình sản xuất Rượu mùi Pha chế Lọc Đóng chai Chế biến hương liệu Đóng hộp Bao gói Dán nhãn Chọn chai Rửa chai Dựng hộp Đóng chai Vỏ chai Enzin Enzin Cồn tinh chế Rượu thành phẩm Hoa quả Nước Đường Hóa chất Giấy gói Vỏ hộp carton Nhãn - Hệ thống bể pha chế. - Hệ thống lọc máy khung bản. - Hệ thống máy rửa chai. - Hệ thống máy chiết rượu vào chai. - Máy dán nhãn. - Hệ thống máy sản xuất hộp carton. Quy trình sản xuất Rượu vang Ngâm đường Tách cốt Lên men chính Đóng chai Lên men phụ Rửa chai Rửa và chọn loại Tàng trữ Lọc trong Chọn Dán nhãn Bao gói Đóng hộp Vỏ chai Vỏ chai Hoa quả Bã Nắp - Hệ thống thùng Inox ngâm, lên men, tàng trữ nước hoa quả: 48 cái với dung tích từ 4000 lít đến 10000 lít. - Máy lọc trong rượu. - Máy chiết áp lực công suất: 3000 chai/ca. Đặc điểm của mặt hàng sản xuất.  Các sản phẩm Rượu chính của Công ty hiện nay: Rượu vodka Hà Nội xanh, Rượu Lúa mới, rượu Nếp mới, rượu Chanh, rượu Whisky Hà Nội, rượu Nếp cẩm, rượu Anh đào, rượu Vang, rượu Sampanh Hà Nội, rượu Thanh mai, rượu [...]... hạn chế cấm snr xuất loại rượu này - Rượu do các Công ty của Nhà nước sản xuất nay là Công ty cổ phần, cụ thể là Công ty cổ phần Cồn – Rượu Hà Nội và Công ty Cổ phần Rượu Bình Tây: Đây là loại rượu do các doanh nghiệp Nhà nước trước đây đầu tư và bây giờ chuyển sang hình thức cổ phần, hàng năm sản lượng sản xuất chiếm khoảng 15% sản lượng rượu cà nước Điểm mạnh của lạo rượu này là: Rượu được khử độc... lý trong Công ty thì lài còn thấp hơn khi mà bộ phận này đóng vai tró quan trọng trong việc phát triển cũng như đường lối của Công ty 2 Thực trạng về xây dựng và phát triển thương hiệu của Công ty: 2.1 Thực trạng về hoạt động kinh doanh Kết quả hoạt động kinh doanh Trong các năm trở lại đây Công ty cổ phần Rượu Hà Nội nói riêng và ngành Bia – Rượu - Nước giải khát nói chung có tốc độ phát triển cao... giới thiệu và quảng bá thương hiệu, sự quan tâm của Nhà nước để xây dựng chương trình phát triển thương hiệu quốc gia, trong đó có sự hổ trợ cho các doanh nghiệp để xây dựng một số thương hiệu mạnh, tiêu biểu cho Việt Nam - Từ phía Công ty có những thuận lợi sau: Công ty cổ phần cồn rượu Hà Nội là một doanh nghiệp Nhà nước nay chuyển sang cổ phần, Nhà nước nắm giữ 51% cổ phần, kinh doanh có hiệu quả... hữu công nghiệp ngay khi Công ty tiến hành xây dựng và phát triển thương hiệu và đăng ký thương hiệu để có thể yên tâm xây dựng và phát triển thương hiệu và hiện Công ty cũng đã xác lập quyền sở hữu đối với tất cả các yếu tố khác của thương hiệu như nhãn hiệu hàng hóa, kiểu dáng công nghiệp, tên gọi xuất xứ hàng hóa, chỉ dẫn địa lý, tên thương mại, sáng chế và giải pháp hữu ích 2.6 Thực trạng về quản... lực đối với Công ty Hiện Công ty đang phải đối mặt với một số đối thủ cạnh tranh lớn chiếm tỷ trọng cao trên thị trường đó là: Công ty Rượu Bình Tây; Công ty cổ phần Thăng Long, Công ty Rượu Đồng Xuân, Công ty cổ phần Vang Đà Lạt và Công ty mía đường Lam Sơn… Về sản phẩm cạnh tranh của Công ty: Mặc dù sản phẩm Cồn, Rượu của Công ty hiện đang có lợi thế cạnh tranh về nhiều mặt như chất lượng sản phẩm... (Nguồn: Phương án kinh doanh sau cổ phần án của Công ty ) Vốn kinh doanh là yếu tố rất quan trọng đối với sự phát triển chung của Công ty Nhất là đối với những doanh nghiệp muốn phát triển thương hiệu thì lài càng phải có một tiềm lực tài chính đủ mạnh để có thể quang bá thương hiệu của mình tới khách hàng, tư đó có thể xây dựng và phát triển thương hiệu thành một thương hiệu mạnh Đối với Công ty, trong những... CHUNG VỀ TÌNH HÌNH SẢN XUẤT KINH DOANH CỦA CÔNG TRONG THỜI GIAN QUA Đánh giá về sản phẩm và chính sách giá cả của Công ty  Đối với sản phẩm của Công ty: Công ty có các sản phẩm chủ yếu là sản phẩm cồn (tiêu thụ nội bộ cho sản xuất rượu) , sản phẩm rượu các loại Trong hệ thống sản phẩm của HALICO, Rượu Vodka Hà Nội xanh, lúa mới, nếp mới… là các sản phẩm chủ yếu Đặc biệt trong hai năm trở lại đây, sản. .. tranh sản phẩm và thương hiệu của Công ty, trong đó: + Sản xuất Cồn tinh bột phục vụ sản xuất rượu chất lượng cao và một phần đáp ứng xuất khẩu sang các nước Châu Á như: Nhật Bản, Hàn quốc, Đài loan… Dự kiến sản phẩm Cồn phục vụ cho nhu cầu sản xuất rượu khoảng 8 triệu lít/năm và phục vụ cho nhu cầu tiêu thụ cồn nội địa và xuất khẩu khoảng 2 triệu lít/năm + Sản xuất rượu trắng, rượu mùi với nồng độ cồn. .. bá thương hiệu của Công ty chưa được thực hiện một cách có bài bản và chưa tham gia nhiều loại hình thức quảng bá khác nhau cung một phần do nhận thức và thức trạng về thương hiệu củac như đã phân tích ở trên nên điều náy đã có nhiều ảnh hưởng tới việc xây dựng và phát triển thương hiệu của mình Về hoạt động này, Công ty hiện chỉ chú trọng vào một số các hoạt động sau: Xây dựng hệ thống phân phối: Công. .. phải lựa chọn sản phẩm Họ chọn những sản phẩm có thương hiệu nổi tiếng và uy tín trong hàng chục sản phẩm không có thương hiệu hoặc những thương hiệu không có uy tín, bởi họ tin rằng với nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và được quảng bá sâu rộng và có bài bản sẽ là của một nhà sản xuất lớn và có uy tín, họ sẽ tin tưởng hơn vào chất lượng sản phẩm Công ty Cổ phần cồn rượu Hà Nội, là doanh nghiệp Nhà nước có truyền . THỰC TRẠNG VỀ HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT KINH DOANH VÀ QUÁ TRÌNH XÂY DỰNG PHÁT TRIỂN THƯƠNG HIỆU TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN CỒN RƯỢU HÀ NỘI I. KHÁI QUÁT CHUNG VỀ CÔNG. snr xuất loại rượu này. - Rượu do các Công ty của Nhà nước sản xuất nay là Công ty cổ phần, cụ thể là Công ty cổ phần Cồn – Rượu Hà Nội và Công ty Cổ phần