Báo cáo thực tập khoa Khách sạn Du lịch tại Sunrise hanoi hotel

MỤC LỤC MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG, BIỂU DANH MỤC SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN SUNRISE HANOI 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển khách sạn Sunrise Hanoi 1.1.1 Thông tin chung khách sạn Sunrise Hanoi 1.1.2 Quá trình hình thành phát triển 1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn Sunrise Hanoi 1.2.1 Mơ hình nhận xét cấu tổ chức 1.2.2 Chức nhiệm vụ phận , chức danh khách sạn Sunrise Hanoi 1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh khách sạn Sunrise Hanoi 1.3.1 Kinh doanh lưu trú 1.3.2 Kinh doanh ăn uống 1.3.3 Kinh doanh dịch vụ bổ sung TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN SUNRISE HANOI 2.1 Sản phẩm thị trường kinh doanh 2.1.1 Danh mục sản phẩm 2.1.2 Thị trường khách 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương 2.2.1 Cơ cấu lao động 2.2.2 Phân tích tình hình nhân lực –tiền lương 2.3 Tình hình vốn kinh doanh 2.4 Kết kinh doanh PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU CỦA KHÁCH SẠN SUNRISE HANOI 3.1 Phát vấn đề từ thực tế kinh doanh 3.2 Đề xuất vấn đề 5 5 6 9 9 10 10 10 12 13 13 15 16 16 18 18 19 DANH MỤC BẢNG, BIỂU STT TÊN BẢNG BIỂU TRANG Bảng 2.1: Bảng giá phòng khách sạn Sunrise Hanoi 10 Bảng 2.2 Cơ cấu thị trường khách khách sạn Sunrise Hanoi qua năm 2018 – 2019 12 Bảng 2.3 Cơ cấu nhân lực khách sạn Sunrise Hanoi qua năm 2018 – 2019 14 Bảng 2.4 Tình hình lao động - tiền lương khách sạn Sunrise Hanoi qua năm 2018 – 2019 15 Bảng 2.5 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Sunrise Hanoi qua năm 2018 – 2019 16 Bảng 2.6 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Sunrise Hanoi năm 2018 – 2019 16 DANH MỤC SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ STT TÊN BẢNG BIỂU Hình 1.1 Mơ hình cấu tổ chức khách sạn Sunrise Hanoi TRANG DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT STT Từ viết tắt Nghĩa từ viết tắt BQGT Bình quân gián tiếp BQTT Bình quân trực tiếp CP Cổ phần ĐVT Đơn vị tính GT Gián tiếp GTGT LNST LNTT STT Giá trị gia tăng Lợi nhuận sau thuế Lợi nhuận trước thuế Số thứ tự Trđ TT Triệu đồng Trực tiếp VNĐ NV Việt Nam Đồng Nhân Viên 10 11 12 13 NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN SUNRISE HANOI 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển khách sạn Sunrise Hanoi 1.1.1.Thông tin chung khách sạn Sunrise Hanoi Tên khách sạn : Sunrise Hanoi Hotel Địa : 716 Bạch Đằng , quận Hai Bà Trưng , thành phố Hà Nội Email : sunrisehanoihotel716@gmail.com Website : http://sunrisehanoihotel.com Số điện thoại : 02436321915 1.1.2.Q trình hình thành phát triển Cơng Ty TNHH Đầu Tư Xây Dựng Và Thương Mại Anh Tùng thành lập vào hoạt động ngày 11/09/2013 Trụ sở công ty đặt số 716 Bạch Đằng Quận Hai Bà Trưng - Hà Nội Người đại diện giám đốc Vũ Hữu Anh Công Ty TNHH Đầu Tư Xây Dựng Và Thương Mại Anh Tùng có ngành nghề kinh doanh xây dựng nhà loại Bên cạnh đó, cơng ty tham gia vào nhiều lĩnh vực khác nhau, đặc biệt lĩnh vực nhà hàng khách sạn công ty phát triển với khách sạn Sunrise Hanoi Khách sạn Sunrise Hanoi thức vào hoạt động vào tháng năm 2017 Khách sạn Sunrise Hanoi khách sạn , sang trọng lịch khu vực, tọa lạc 716 Bạch Đằng - Quận Hai Bà Trưng - Hà Nội Khách sạn mang thiết kế Châu Âu với gam màu chủ đạo trắng vàng mang lại cảm giác ấm cúng cho thượng khách đến lưu trú Khách sạn tọa lạc địac điểm gần trung tâm thành phố Chỉ 15 phút để di chuyển hồ Hoàn Kiếm , Tổng Giám đốc Khách sạn phố cổ Tại có nhiều khu giải trí giành cho khách nước ngồi cuối tuần có phố - nơi diễn nhiều chương trình âm nhạc giải trí Từ khách sạn phút trung tâm thương mại Time City 30 phút khu trung tâm Phó giám đốc thương mại Nhật Bản Aeon Mall Bộ phận kinh doanh Bộ phận Tài – kế tốn 1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn Sunrise Hanoi 1.2.1.Mơ hình nhận xét cấu tổ chức Bộ phận lễ tân NV lễ tân NV lễ tân Bộ phận Buồng Bộ phận nhà hàng Bộ phận kỹ thuậtBộ phận an ninh NV Buồng NV bếp NV Public NV bàn NV lễ tân Các dịch vụ bổ sung khác: Spa & Massage Hướng dẫn du lịch ( Nguồn: Khách sạn Thảo Ngun) Hình 1.1: Mơ hình cấu tổ chức khách sạn Thảo Nguyên Nhận xét Khách sạn Sunrise Hanoi có cấu tổ chức theo kiểu trực tuyến – chức , cấu tổ chức phổ biến khách sạn nói chung Các trưởng phận chịu trách nhiệm quản lý phận ủy quyền giám đốc.Với số lượng nhân viên không lớn khách sạn, hoạt động máy tổ chức hiệu quả, phù hợp với quy mơ khách sạn, có phối hợp chặt chẽ phận để nâng cao hiệu lực quản lý toàn khách sạn Theo đó, việc quản lý hoạt động sản xuất kinh doanh theo cấu tổ chức có ưu điểm hạn chế sau: − Ưu điểm: Nhà quản trị cấp cao có quyền chịu trách nhiệm quản lý tất nhân viên quyền khách sạn nên việc đạo, định có tính thống cao từ xuống Tập trung lực lĩnh vực chuyên sâu: Các phận phận kế tốn – tài chính, phân lễ tân, phận Buồng… quản lý cá nhân khác nên tính chun mơn hóa cao, đảm bảo hoạt động cách chuyên nghiệp − Hạn chế: Trách nhiệm quản lý giám sát mang nặng lên vai giám đốc Giám đốc Khách sạn thường xuyên phải giải mối quan hệ chặt chẽ phòng ban chức phận trực tuyến, gây lãng phí khơng cần thiết Các nhân viên biết đến cơng việc chun mơn mình, có kiến thức phòng ban khác, cần hỗ trợ nhân lực gặp khó khăn điều chuyển nhân viên phòng ban Điều đòi hỏi người quản lý phải biết quản lý tốt nguồn lực, nhạy bén, đem lại hiệu công việc 1.2.2.Chức nhiệm vụ phận , chức danh khách sạn Sunrise Hanoi − Tổng giám đốc khách sạn: Là người đứng đầu khách sạn, chịu toàn trách nhiệm vấn đề có liên quan đến khách sạn tồn hoạt động sản xuất kinh doanh khách sạn Tổng giám đốc thực triển khai chiến lược đề ra; hướng dẫn đạo lập kế hoạch kinh doanh phương án phát triển; đôn đốc kiểm tra việc hồn thành tiến độ cơng việc nhân viên, phận; chịu trách nhiệm phối hợp quan hệ hợp tác doanh nghiệp, người đại diện liên hệ ngoại giao với đối tác ủy quyền cho cấp dưới; giải vấn đề phát sinh phạm vi thẩm quyền − Phó giám đốc: Dưới quyền giám đốc phó tổng giám đốc với nhiệm vụ tham mưu hỗ trợ công việc q trình hoạt động kinh doanh cơng ty Ngồi ra, phó tổng giám đốc trực tiếp làm việc với trưởng phận để thực giám sát kết công việc phận báo cáo lên Ban quản trị Chỉ đạo cho phòng ban thực kế hoạch, chiến lược đặt cơng ty − Bộ phận tài – kế tốn Đứng đầu đầu trưởng phận Tài chính, Có chức theo dõi, ghi chép tiêu công ty theo hệ thống tài khoản chế độ kế tốn nhà nước, theo dõi tình hình sử dụng vốn tài sản để có báo cáo kịp thời phản ánh thay đổi để lãnh đạo có biện pháp xử lý nhanh chóng kịp thời − Bộ phận lễ tân: Là phận quan trọng nhất, đại diện cho mặt khách sạn phận tiếp xúc với khách hàng đầu tiên, tạo ấn tượng với khách hàng ấn tượng cuối giúp khách hàng nhớ đến Khách sạn có khả quay lại Đứng đầu là trưởng phận lễ tân, bên nhân viên lễ tân có trách nhiệm đón tiếp khách hàng, hướng dẫn khách check–in, check-out, viết hóa đơn giải cố phát sinh trình khách lưu trú, đáp ứng nhu cầu khách thời gian khách lưu trú Khách sạn − Bộ phận buồng phòng: Đứng đầu trưởng phận buồng, với nhân viên buồng, nhân viên giặt là, nhân viên Public Có trách nhiệm làm vệ sinh phòng khách, khu vực hành lang, cầu thang tiền sảnh khách sạn Theo dõi tình hình sử dụng trang thiết bị phòng ngủ, khu vực khối phòng ngủ Báo cáo tình hình phòng khách sạn cho lễ tân hàng ngày − Bộ phận bếp: Đứng đầu bếp trưởng, bên có nhân viên bếp, nhân viên bàn Có chức chế biến, cung cấp ăn cho khách hàng; thiết lập thực đơn; nghiên cứu, sáng tạo ăn; giải trình cho khách có u cầu − Bộ phận nhà hàng: Đứng đầu bếp trưởng, bên có nhân viên bếp, nhân viên bàn Có chức chế biến, cung cấp ăn cho khách hàng; thiết lập thực đơn; nghiên cứu, sáng tạo ăn; giải trình cho khách có u cầu Ngồi ra, phận nhà hàng tổ chức phục vụ khách đến ăn uống nhà hàng, phòng tiệc, hội nghị phục vụ bên ngồi cho khách có u cầu Tổ chức xếp bàn ghế phối hợp với phòng kỹ thuật để chuẩn bị cho hội trường phòng họp theo hợp đồng ký kết − Bộ phận an ninh: Có chức bảo vệ tài sạn tính mạng khách, tài sạn tính mạng nhân viên, tài sản chung Khách sạn − Bộ phận kỹ thuật: Phụ trách việc vận hành, tu bổ máy móc thiết bị bảo trì tồn sở vật chất Khách sạn 1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh 1.3.1.Kinh doanh dịch vụ lưu trú Kinh doanh dịch vụ lưu trú lĩnh vực kinh doanh chiếm tỉ trọng doanh thu lớn khách sạn Khách sạn Sunrise Hanoi có tầng với 56 phòng nghỉ bao gồm hạng phòng thấp Superior đến Deluxe cao Executive Ngồi khách sạn có loại phòng Family dành cho gia đình Giá phòng khách sạn Sunrise Hanoi đa dạng từ 800.000 VNĐ đến 1.200.000 VNĐ Mức giá bao gồm thuế VAT phí dịch vụ Ngồi giá phòng thay đổi tùy theo mùa thấp điểm hay cao điểm Khách sạn cung cấp cho khách du lịch, khách cơng vụ khách vãng lai phòng ngủ với đầy đủ trang thiết bị tiện nghi, với chăm sóc chu đáo nhân viên khách sạn giúp khách hàng cảm thấy thoải mái lưu trú Với vị trí thuận tiện, giá phòng hợp lý phục vụ chu đáo nhân viên điểm thu hút khách đến với khách sạn 1.3.2.Kinh doanh dịch vụ ăn uống Ngoài kinh doanh dịch vụ lưu trú, khách sạn Sunrise Hanoi kinh doanh dịch vụ ăn uống nhằm đáp ứng yêu cầu khách hàng Ngay phía sảnh lễ tân nhà hàng lẩu nướng BBQ Sunrise , nhà hàng Khách sạn với không gian rộng rãi, phục vụ chuyên nghiệp nhân viên thu hút khơng khách du lịch mà có người dân địa phương Dịch vụ ăn uống nhàuii hàng bao gồm lẩu nướng buffet phù hợp với nhiều đối tượng khách từ khách 1.3.3.Kinh doanh dịch vụ bổ sung Tại khách sạn có kinh doanh dịch vụ massage phục vụ đến 23 hàng ngày Dịch vụ đưa đón khách sân bay địa điểm du lịch cho khách vãng lai TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN SUNRISE HANOI 2.1 Sản phẩm thị trường kinh doanh 2.1.1.Danh mục sản phẩm a Dịch vụ lưu trú Hiện nay, khách sạn Thảo Ngun có tổng số 40 phòng chia thành loại với mức giá khác nhau, phù hợp với nhu cầu đối tượng khách hàng Bảng 2.1: Bảng giá phòng khách sạn Thảo Nguyên STT Loại phòng Số lượng Diện tích (m2) 25 Giá phòng (Đv:VNĐ) 800.000 Superior 19 ( SGL/DBL/TWN) Deluxe 24 30 950.000 ( SGL/DBL/TWN) Executive 05 35 1.200.000 ( SGL/DBL/TWN) Family 02 40 1.200.000 Phòng nội 05 20 ( Nguồn:Bộ phận Kinh doanh - Khách sạn Sunrise Hanoi ) Các phòng nghỉ khách sạn xây dựng với diện tích từ 25 đến 40 m2 Mỗi phòng nghỉ đầy đủ trang thiết bị, wifi miễn phí, Các đồ uống miễn phí đặt phòng như: trà, café, nước lọc, lại đồ uống coca , nước yến , bia hay đồ ăn bimbim , hạt điều , mỳ tính phí khách sạn cung cấp dịch vụ quầy lễ tân 24 giờ, dịch vụ phòng 24 giờ, hướng dẫn viên du lịch,… Khách sạn với kiến trúc đại với tầng có tầng đến tầng phục vụ lưu trú cho khách hàng bao gồm phòng nghỉ ngơi lịch sự, sang trọng trang bị đầy đủ đồ dùng nội thất tiện nghi Các phòng nghỉ khách sạn hầu hết lát sàn gỗ, trang bị điện thoại , trang bị TV hình phẳng 32’ , có cửa sổ rèm kéo đẹp mắt với tầm nhìn thống đãng Phòng tắm với đầy đủ trang thiết bị đại, như: bồn rửa mặt, vòi hoa sen, khăn tắm mới,máy sấy với vật dụng cần thiết thay bàn chải kem đánh , xà phòng…Khách sạn có thang máy để sẵn sàng phục vụ việc lại khách hàng Tuy nhiên hạng phòng tron khách sạn từ ( Superior ) đến hạng phòng cao cấp ( Executive ) có tiện nghi riêng tạo khác biệt hạng phòng Dễ nhận thấy hạng phòng cao diện tich rộng Ngồi hạng phòng Superior có đầy đủ trang thiết bị chung khách sạn Mặt khác hạng phòng cao có số phòng có ban cơng , bồn tắm có tầm nhìn sơng Hồng Phòng nội khách sạn thường dùng cho nhân viên nghỉ ngơi dùng cho hướng dẫn viên đoàn du lịch khách sạn Giá bán thường 500.000 VNĐ miễn phí b Dịch vụ ăn uống 10 Ngồi dịch vụ lưu trú, khách sạn kinh doanh dịch vụ ăn uống với nhà hàng Sunrise BBQ Nhà hàng xây dựng theo phong cách lẩu nướng Hàn Quốc, khơng gian sang trọng, ấm cúng thích hợp Với vị trí đắc địa, nằm khách sạn Sunrise Hanoi Hotel, có lượng khách lớn khách đến lưu trú khách sạn Cũng nằm cạnh bên Sông Hồng, tạo cảm giác yên bình, ấm cúng, quý khách hòa vào khơng gian nơi Nhà hàng Sunrise BBQ có sức chứa 100 khách, chia làm khu: Khu A : đối diện với quầy thu ngân, bao gồm bàn người bàn người Khu B : bên phải quầy thu ngân, bao gồm bàn bàn Tại nhà hàng , buổi sáng chủ yếu phục vụ buffet sáng cho khách lưu trú khách sạn Vào buổi trưa buổi tối nhà hàng phục vụ chủ yếu lẩu nướng cho khách vãng lai khách lưu trú khách sạn Đặc biệt khách lưu trú khách sạn giảm 10% tổng hóa đơn c Dịch vụ bổ sung Khơng có dịch vụ lưu trú ăn uống, khách sạn Sunrise Hanoi có dịch vụ bổ sung làm nên khác biệt so với khách sạn khác khu vực gần Khách sạn đặt khách hàng lên hàng đầu với tiêu chí khiến khách hàng cảm thấy thoải mái, an toàn, dễ chịu đến với khách sạn Dịch vụ Spa & Massage : mang lại cảm giác thoải mái cho khách hàng sau thời gian vui chơi làm việc mệt mỏi Dịch vụ giặt là: Dịch vụ nhanh chóng, gọn gàng chất lượng, giao lại trang phục giặt ủi ngày Ngồi ra, khách hàng sử dụng dịch vụ khác tư vấn đặt hướng dẫn viên du lịch, đưa đón khách tơ, cho thuê xe máy với khách hàng có mong muốn tự trải nghiệm Khách sạn Sunrise Hanoi có dịch vụ bán hàng lưu niệm đặc trưng Việt Nam mang đạm nét đẹp dân tộc, 2.1.2.Thị trường khách Hiện nay, khách sạn Sunrise Hanoi chia thị trường khách đến với khách sạn thành hai loại: Thị trường khách quốc tế thị trường khách nội địa 11 Bảng 2.2 Cơ cấu thị trường khách khách sạn Sunrise Hanoi qua năm 2018 - 2019 ST T Loại khách Năm 2018 ĐVT Năm 2019 So sánh +/% Tổng Lượt 15 331 20 666 +5 335 134,79 Khách quốc tế Lượt 625 14 762 +7 137 193.6 Tỷ trọng % 49,74 71,43 (+21,69 ) _ Thái Lan Lượt 083 768 +1 685 180.89 Tỷ trọng % 13,58 18,23 (+4,65 ) _ Trung Quốc Lượt 702 206 +1 504 155,66 Tỷ trọng % 17,62 20,35 (+2,73 ) _ Đài Loan Lượt 984 503 +2 519 226,97 Tỷ trọng % 12,94 21,78 (+8,84) Các nước khác Lượt 856 285 429 266,94 Tỷ trọng % 5,6 11,07 (5,47 ) _ Khách nội địa Lượt 706 904 ( -1 802) 76,62 Tỷ trọng % 50,26 28,57 (- 21,69) _ (Nguồn: Bộ phận Kinh doanh - Khách sạn Sunrise Hanoi) Nhìn vào bảng cấu thị trường khách khách sạn Sunrise qua năm 2018 2019, ta nhận thấy rằng: Tổng lượt khách đến với khách sạn tăng 34,79 %, tương ứng tăng 335 lượt khách Lượt khách quốc tế đến Khách sạn so với năm 2018 tăng 93.6%, tương ứng tăng 137 lượt khách, tỷ trọng tăng 21,69 % Trong đó: khách Trung Quốc năm 2019 tăng 55,66 %, tương ứng tăng 504 lượt khách, tỷ trọng tăng 2,73% Khách Thái Lan tăng 80,89%, tương ứng tăng 685 lượt khách Mặt khác tỷ trọng Khách Đài Loan tăng đáng kể với số 26,97 tương ứng với 519 lượt khách khiến tỷ trọng tăng 8,84% Lượt Khách nước khác đến tăng 429 lượt tương đương với 66,94 % Hà Nội địa điểm du lịch trọng điểm khách nước đến với Việt Nam khu vực phố cổ có địa điểm tham quan du lịch mang đậm chất Việt Nam Tuy nhiên với khách du lịch nội địa dạo gần họ có xu hướng hay thích nơi thiên địa điểm có núi rừng thiên nhiên Chính mà tổng số lượng khách khách sạn có tăng lượng khách nội địa lại giảm 802 lượt khách so với năm 2018 khiến tỷ trọng giảm 21,69% Qua bảng 2.2, thấy thị trường khách nội địa đến với khách sạn Thảo Ngun khơng tăng mà giảm với thị trường khách quốc tế năm 2018 2019 Bởi vậy, Khách sạn cần giữ gìn phát triển sách thu hút thị trường khách 12 quốc tế, bên cạnh có biện pháp thu hút thị trường khách nội địa đến với khách sạn Sunrise Hanoi 2.2 Tình hình nhân lực tiền lương 2.2.1.Cơ cấu lao động Bảng 2.3 Cơ cấu nhân lực khách sạn Sunrise Hanoi qua năm 20182019 So sánh Năm Năm 2018 2019 +/% Tổng số lao động Người 35 33 -2 92,29 Nam Người 13 12 -1 92,31 % 37,14 36,36 (-0,78) Phân theo Tỷ trọng giới tính Nữ Người 22 21 -1 95,45 Tỷ trọng % 62,86 63,64 (+0,78) Đã qua đào tạo Người 10 14 +4 140 Tỷ trọng % 28,57 42,42 (+13,85) Phân theo trình độ Chưa qua đào tạo Người 25 19 -6 76 Tỷ trọng % 71,43 57,58 (-13,85) ( Nguồn: Bộ phận Nhân Sự - Khách sạn Sunrise Hanoi ) Chỉ tiêu ĐVT 13 Qua bảng cấu lao động khách sạn Sunrise Hanoi qua năm 2018 2019 ta nhận thấy: Sự tham gia lực lượng lao động khách sạn có xu hương giảm năm 2019, tổng số lao động năm giảm 7,71% so với năm 2018 tương ứng giảm người Trong đó: Theo cách phân số lao động theo giới tính, ta thấy số lao động nữ nhiều số lao động nam, đặc trưng ngành khách sạn phù hợp với lao động nữ Có thể thấy rõ cán cân nghiêng số lao động nữ,mặc dù so với năm 2018, tổng số lượng lao động năm năm 2019 giảm 7,71 kéo theo số lao động nữ giảm người tương đương với 4,55 tỷ trọng lao động nữ tăng 0,78 % Trong tỷ trọng lao động nam giảm 0,78 tương ứng với giảm người 7,69% Trình độ chuyên môn kĩ thiếu ngành dịch vụ, nhận thức điều đó, Khách sạn tiến hành đào tạo để nâng cao chất lượng phục vụ Phân số lượng lao động theo trình độ, số lượng người lao động qua đào tạo tăng đáng kể, cụ thể tăng 40 % tương ứng với người, tỷ trọng tăng 13,85% Bên cạnh đó, số lượng người lao động chưa qua đào tạo giảm 24 % , tương ứng giảm người, tỷ trọng giảm 13,85% Nhìn chung khách sạn có xu hướng cắt giảm nhân đồng thời nâng cao chất lượng nhân lực để nâng cao nâng suất cá nhân Hướng nói thơng minh vừa giảm chi phí trả lương nhân viên đồng thời đảm bảo chất lượng công việc Tuy nhiên khách sạn cần cân đối để đảm bảo sức khỏe nhân việc không nên làm việc q sức 2.2.2.Phân tích tình hình nhân lực –tiền lương Bảng 2.4 Tình hình tiền lương khách sạn Sunrise Hanoi qua năm 20182019 ST T Các tiêu ĐVT Tổng doanh thu Tổng lao động (R) Tổng tiền lương (P) Tiền lương bình quân/năm () Tiền lương bình Trđ Người Năm 2018 Năm 2019 So sánh 2019/2018 +/% +1 093 118,16 -2 94,28 019 35 112 33 Trđ 231 219 -12 94,8 Trđ/Ng 79,2 79.68 + 0.48 100,61 Trđ/Ng 6,6 6,64 + 0,04 100,61 14 quân/tháng Tỷ suất tiền lương % 3.83 3.07 (-0,76) (P’) Nhìn vào bảng 2.3 ta thấy thay đổi tiêu năm 2019 so với năm 2018 sau: Tổng doanh thu khách sạn có xu hướng tăng, tăng 18,16%, tương ứng tăng 093 triệu đồng Tổng số lao động giảm người , tương ứng giảm 5,72% So với năm 2018, tổng quỹ lương khách sạn 2019 giảm 5,2 %, tương ứng giảm 12 triệu đồng Tuy nhiên tổng số lao động giảm có tốc độ giảm nhanh tổng quỹ lương nên tiền lương trung bình quân năm bình quân tháng tăng 0,48 0,04 tương ứng với 0,61% Do tổng doanh thu tăng 18,16% tổng quỹ lương lại giảm 5,2% Vì khách sạn Sunrise Hanoi tiết kiệm quỹ lương Tỷ suất tiền lương năm 2019 giảm 0,76% so với năm 2018 Có thể thấy tình hình quỹ tiền lương cơng ty tốt Vì vậy, nhà quản trị nên trì sách nhân lực cân sức lao động người lao động 2.3 Tình hình vốn kinh doanh Bảng 2.5 Tình hình vốn kinh doanh khách sạn Sunrise Hanoi qua năm 2018 – 2019 STT Chỉ tiêu ĐVT Năm 2018 Năm 2019 So sánh +/% Tổng số vốn Trđ 475 005 +530 115,25 Vốn cố định Trđ 534 934 +400 115,78 Tỷ trọng vốn cố định % 72,92 73,25 (+0,33) _ Vốn lưu động Trđ 941 071 130 113,81 Tỷ trọng vốn lưu động % 27,08 26,75 (-0,33) _ (Nguồn: Bộ phận Tài chính-kế tốn – Khách sạn Sunrise Hanoi) Từ bảng 2.5, ta thấy: tổng số vốn khách sạn Sunrise Hanoi tăng 15,25%, tương ứng tăng 530 triệu đồng Trong đó: Vốn cố định khách sạn tăng 15,78 %, tương ứng 400 triệu đồng, tỷ trọng tăng 0,33 % 15 Vốn lưu động khách sạn tăng với 13,81%, tương ứng 130 triệu đồng, tỷ trọng vốn lưu động giảm 0,33% 2.4 Kết kinh doanh Bảng 2.6 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Sunrise Hanoi năm 2018 – 2019 So sánh Năm Năm 2018 2019 +/% Tổng doanh thu Trđ 109 112 +1 093 118,16 Doanh thu lưu trú Trđ 126 121 +995 119,41 Tỷ trọng % 83,91 86,07 (+2,16) _ Doanh thu ăn uống Trđ 567 781 214 137,74 Tỷ trọng % 9,28 10,98 (+1,7) _ Doanh thu dịch vụ khác Trđ 416 210 -206 50,48 Tỷ trọng % 6,81 2,96 (-3,86) _ Tổng chi phí Trđ 260 556 -704 68,85 Tỷ suất chi phí % 37,54 21,88 -15,66 _ Chi phí lưu trú Trđ 443 034 -409 71,65 Tỷ trọng % 63,85 66,45 (+2.6) _ 2 Chi phí ăn uống Trđ 478 245 -233 51,26 Tỷ trọng % 21,15 15,74 (-5,41) _ Chi phí khác Trđ 339 277 -62 81,71 Tỷ trọng % 15 17,81 (+2,81) _ Tổng thuế GTGT Trđ 769,8 1111,2 +754,17 144,34 Tỷ suất thuế GTGT % 12,6 15,62 (+3,02) _ Lợi nhuận trước thuế Trđ 3079,2 4444,8 +1 365,6 144,34 Tỷ suất LNTT % 50,4 62,49 (+12,09) _ Lợi nhuận sau thuế Trđ 2463,36 3555,84 +1092,48 144,34 Tỷ suất LNST % 40,32 49,99 (+9,67) _ (Nguồn: Bộ phận Tài chín –kế tốn – Khách sạn Sunrise Hanoi) Từ bảng 2.6, ta thấy tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn Sunrise Hanoi tương đối tốt ST T Chỉ tiêu ĐVT Tổng doanh thu năm 2019 so với năm 2018 tăng 18,16% tương ứng tăng 093 triệu đồng Trong đó: − Doanh thu lưu trú tăng 19,41%, tương ứng tăng 995 triệu đồng, tỷ trọng tăng 2,16 % − Doanh thu ăn uống tăng 37,74%, tương ứng tăng 214 triệu đồng , tỷ trọng tăng 1,7% − Doanh thu dịch vụ khác giảm 49,52%, tương ứng giảm 206 triệu đồng, tỷ trọng giảm 3,86 % 16 Nhận thấy doanh thu lưu trú, doanh thu ăn uống khách sạn tăng qua hai năm, nhiên doanh thu dịch vụ khách có sụt giảm nhanh không đáng kể so với sức tăng doanh thu dịch vụ ăn uống lưu trú Vì thế, tổng doanh thu khách sạn tăng Tổng chi phí năm 2019 so với năm 2018 giảm 31,15%, tương ứng giảm 704 triệu đồng , tỷ suất giảm 15,66% Trong đó: − Chi phí lưu trú giảm 28,35% tương ứng giảm 409 triệu đồng, tỷ trọng tăng 2,6% − Chi phí ăn uống giảm 48,74%, tương ứng giảm 233 triệu đồng, tỷ trọng giảm 5,41% − Chi phí dịch vụ khác giảm 18,29% tương ứng 62 triệu đồng, tỷ trọng giảm 2,81% Dù tỷ trọng chi phí dịch vụ lưu trú (2,6%)tăng ít, song tỷ trọng chi phí dịch vụ ăn uống (giảm 5,41%) dịch vụ khác(giảm 2,81%) giảm Tổng doanh thu tăng chi phí giảm Có điều 2018 năm đầu hoạt động nên khoản chi phí nhiều đến năm 2019 khách sạn vào hoạt động lâu nên loại chi phí đỡ dần , khách sạn tiết kiệm chi phí Tổng thuế giá trị gia tăng năm 2019 so với năm 2018 tăng 44,34%, tương ứng tăng 754,17 triệu đồng Lợi nhuận trước thuế lợi nhuận sau thuế khách sạn qua hai năm có xu hướng tăng Lợi nhuận trước thuế tăng 44,34% tương ứng tăng 365,6 triệu đồng Lợi nhuận sau thuế tăng 44,34%, tương ứng tăng 0992,48 triệu đồng Tốc độ tăng tổng doanh thu chậm tốc độ tăng tổng lợi nhuận trước thuế lợi nhuận sau thuế Vì tỷ suất lợi nhuận lợi nhuận trước thuế tăng 12,09 %, lợi nhuận sau thuế tăng 9,67% Kết luận: thấy tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn có hiệu 17 PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU CỦA KHÁCH SẠN SUNRISE HANOI 3.1 Phát vấn đề từ thực tế kinh doanh Khách sạn Sunrise Hanoi khách sạn sao, nhiều khách hàng tin tưởng đến sử dụng Trong khoảng thời gian thực tập thực tế khách sạn Sunrise, em tìm hiểu số vấn đề khách sạn sau 3.1.1.Những thành công nguyên nhân Nằm khu vực gần phố cổ trung tâm thương mại nên khách sạn có lượng khách ổn định Khơng có trang thiết bị chất lượng sản phẩm tốt, khách sạn Sunrise ghi điểm với khách hàng chất lượng phục vụ Đội ngũ nhân viên trẻ, động, nhiệt tình, ln sẵn sàng đáp ứng nhu cầu khách hàng khả Với số lượng nhân viên khơng q nhiều việc kết hợp mơ hình cấu trực tuyến - chức năng, việc quản lý hoạt động kinh khách sạn hiệu Đội ngũ nhân viên nhiệt tình, thân thiện, chu đáo, lắng nghe tiếp nhận ý kiến phản hồi khách hàng Đội ngũ nhân viên ngày trau dồi nghiệp vụ khả ngoại ngữ 3.1.2.Những hạn chế nguyên nhân Trong năm 2019 , doanh thu có tăng mức độ tăng chậm so với tốc độ tăng dịch vụ lưu trú ( doanh thu dịch vụ ăn uống ¼ so với dịch vụ lưu trú ) Điều khách sạn tập trung đầu tư cho dịch vụ lưu trú nhiều sở vật chất nhà hàng không cải thiện làm Mặt khách nhân viên hầu hết nhân viên người lao động chưa qua đào tạo chuyên ngành cuxg ngoại ngữ không cải thiện Vì trình phục vụ chưa chuyên nghiệp cảm tính , chưa hiểu khách khách biệt ngơn ngữ Chính khiến lượng khách đến với nhà hàng khơng cải thiện nhiều 18 Khách sạn tâm vào dịch vụ lưu trú nên không đầu tư làm đa dạng hóa dịch vụ bổ sung góp phần tăng doanh thu cho khách sạn Tại khách sạn có dịch vụ bổ sung nhiên dịch vụ thuê Vì đồng khâu phục vụ Khách sạn chưa cân đối nguồn khách hàng Trong năm tỷ trọng khách nước ngồi ln mức cao trí năm 2019 số lượng khách nội địa sụt giảm nhiều Bởi lẽ khách nội địa năm gần có xu hướng du lich nơi thiên cảnh vật thiên nhiên Mặt khác , nguồn khách nước ngồi khơng có phân bố , tỷ trọng khách Trung Quốc , Đài Loan chiếm cao 3.2 Đề xuất vấn đề Khách sạn Sunrise Hanoi khách sạn sao, sang trọng lịch Với vị trí lý tưởng, có phong cảnh đẹp Sông Hồng, kiến trúc mở Tuy nhiên, Khách sạn tồn hạn chế định, ảnh hưởng đến hiệu kinh doanh Khách sạn Từ phát tình hình thực tế khách sạn Sunrise Hanoi trình thực tập, em xin đề xuất số vấn đề nghiên cứu sau: Vấn đề : Giải pháp thu hút khách hàng nội địa đến với khách sạn Sunrise Hanoi Vấn đề : Nâng cao chất lượng dịch vụ nhà hàng Sunrise BBQ Vấn đề : Hoàn thiện nâng cao chất lượng dịch vụ bổ sung khách sạn Sunrise Hanoi 19 ... VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN SUNRISE HANOI 1.1 Sơ lược trình hình thành phát triển khách sạn Sunrise Hanoi 1.1.1.Thông tin chung khách sạn Sunrise Hanoi Tên khách sạn : Sunrise Hanoi Hotel Địa : 716... vực nhà hàng khách sạn công ty phát triển với khách sạn Sunrise Hanoi Khách sạn Sunrise Hanoi thức vào hoạt động vào tháng năm 2017 Khách sạn Sunrise Hanoi khách sạn , sang trọng lịch khu vực,... doanh khách sạn có hiệu 17 PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU CỦA KHÁCH SẠN SUNRISE HANOI 3.1 Phát vấn đề từ thực tế kinh doanh Khách sạn Sunrise Hanoi khách sạn sao, nhiều khách