Trồng rau đảm bảo an toàn không những giữ được cái tâm trong của người trồng rau là đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng cũng như việc đảm bảo sức khỏe cho người trồng không phải tiếp x�

MỞ ĐẦU 1 1. Đặt vấn đề 1 2. Lý do chọn đề tài 2 3. Ý nghĩa của đề tài 2

MỤC LỤC MỞ ĐẦU 1 1 Đặt vấn đề 1 2 Lý do chọn đề tài .2 3 Ý nghĩa của đề tài 2 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 4 1.1 Tổng quan về khu vực nghiên cứu: Thọ Xuân- Đan Phượng- Hà Nội 4 1.1.1 Vị trí địa lý 4 1.1.2 Điều kiện tự nhiên 4 1.1.3 Điều kiện kinh tế- xã hội .7 1.2 Vài nét về hiện trạng rau trên thế giới 8 1.3 Khái niệm về các dạng rau sạch trên thị trường nước ta hiện nay .9 1.4 Hiện trạng về sản xuất RAT nước ta hiện nay 10 1.4.1 Giống 12 1.4.2 Quá trình chăm sóc 12 1.4.3 Quá trình thu hoạch và đóng gói 13 1.5 Hiện trạng về RAT trên thị trường nước ta .13 1.6 Nguyên nhân dẫn đến RAT chưa thực sự là an toàn 15 1.7 Cơ sở khoa học cho việc trồng RST 17 1.7.1 Lợi ích kinh tế 18 1.7.2 Lợi ích xã hội 19 1.7.3 Lợi ích môi trường 20 CHƯƠNG 2 ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU, NỘI DUNG NGHIÊN CỨU, PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 22 2.1 Đối tượng nghiên cứu .22 2.2 Nội dung nghiên cứu 22 2.3 Phương pháp nghiên cứu 22 2.3.1 Phương pháp phân tích SWOT 22 2.3.2 Phương pháp đánh giá nhanh môi trường 23 CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 25 3.1 Nhu cầu về RST 25 3.2 Phân tích SWOT tính phù hợp của RST qua thử nghiệm 28 3.2.1 Thuận lợi .28 3.2.2 Khó khăn 32 3.2.3 Cơ hội 34 3.2.4 Thách thức 35 3.3 Quá trình thực hiện .36 3.4 Vấn đề thị trường, thương hiệu 44 3.5 Giải pháp 45 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 51 1 KẾT LUẬN .51 i 2 KIẾN NGHỊ .52 TÀI LIỆU THAM KHẢO 53 ii MỞ ĐẦU 1 Đặt vấn đề Rau an toàn (RAT) đã trở nên quen thuộc với người dân nước ta từ những năm 90 cho đến nay, hầu khắp các tỉnh, thành phố của nước ta đã triển khai thực hiện sản xuất RAT Những năm gần đây việc triển khai diễn ra ồ ạt, không theo một khuôn mẫu nhất định mà chỉ nhằm đáp ứng theo nhu cầu thị trường có cầu ắt có cung Khi Việt Nam được sự giúp đỡ của các chuyên gia nước ngoài xây dựng hoàn chỉnh quy trình nông nghiệp an toàn VietGAP và Nhà nước đã hoàn thiện các văn bản pháp quy quy định về quy trình sản xuất, tiêu thụ RAT đã tạo điều kiện thuận lợi cho các bên liên quan như : Người sản xuất, Người tiêu dùng, Nhà kinh doanh, Nhà quản lý cùng với sự giúp đỡ của các Nhà khoa học Tuy nhiên, trong quá trình triển khai thực hiện gặp phải không ít khó khăn và thách thức RAT theo đúng quy định của VietGAP sẽ đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, đảm bảo sức khỏe cho người sản xuất và giảm mức độ tổn hại đến môi trường tự nhiên Một lớp người với mức sống cao hơn có nhu cầu tiêu dùng Rau hữu cơ (RHC) với sự an toàn được đảm bảo hơn, tuy nhiên việc trồng RHC được tiến hành theo đúng tên gọi của nó không dễ thực hiện, do nhiều nguyên nhân chủ quan và khách quan Thực tế chứng minh rằng cả RAT và RHC nếu sản xuất- tiêu thụ đúng theo quy định của Nhà nước sẽ đảm bảo an toàn thực phẩm, tuy nhiên ý nghĩa đối với môi trường chưa thật rõ ràng Các nhà Môi trường luôn nghiên cứu, đề xuất những hướng sản xuất thân thiện với môi trường nhất, làm giảm thiểu đến mức thấp nhất việc làm phương hại đến tài nguyên thiên nhiên, bảo vệ môi trường Làm thế nào để có thể vừa khai thác được tối đa tiềm năng của tự nhiên nhằm tạo ra sản phẩm với chất lượng tốt nhất, năng suất cao nhất vừa có thể bảo vệ được các nguồn tài nguyên đất, nước, không khí và sức khỏe con người Ngoài việc tìm ra những giống mới, kỹ thuật canh tác mới thì khoa học kỹ thuật (KHKT) tiến bộ còn có thể tìm ra những hướng đi mới phát triển nông nghiệp nông thôn bền vững về mặt sinh thái- môi trường Dự án “RST” tại Thọ Xuân- Đan Phượng- Hà Nội được sự hỗ trợ kinh phí từ phía UBND Thành phố Hà Nội và các nhà Khoa học tâm huyết, cán bộ chuyên sâu về BVTV nhằm khảo nghiệm mức độ phù hợp, tính khả thi của việc triển khai RST vào sản xuất theo hướng bền vững nhằm đảm bảo hài hòa, cân bằng giữa lợi ích kinh tế, lợi ích xã hội và lợi ích môi trường Là một sinh viên còn ngồi trên ghế nhà trường nhưng may mắn được tham gia dự án này nên chúng tôi đã có điều kiện thu thập số liệu để viết Khóa luận tốt nghiệp với tiêu đề: Cơ sở khoa học của trồng 1 Rau sinh thái (RST) qua thực nghiệm tại xã Thọ Xuân huyện Đan Phượng thành phố Hà Nội 2 Lý do chọn đề tài Việc chọn đề tài Khóa luận dựa trên những lý do sau: ◦ Tầm quan trọng và ý nghĩa của Rau trong chế độ dinh dưỡng hàng ngày của mọi người dân ◦ RAT, RHC được nói đến nhiều và sử dụng nó như là phương thức đưa sản phẩm của mình đến tay người tiêu dùng thuận lợi nhất, tuy nhiên người tiêu dùng còn thiếu thông tin về giá trị thực của việc tuân thủ đúng quy trình sản xuất theo quy định hiện hành của Nhà nước ◦ Giữa rau sạch và rau không sạch không có ranh giới rõ ràng, gây thiệt hại đáng kể về uy tín và kinh tế cho người trồng rau sạch theo đúng tiêu chuẩn, quy trình kỹ thuật, từ đó làm rõ trách nhiệm của các bên liên quan từ người sản xuất, tiêu thụ, các nhà quản lý, chính quyền địa phương đến người tiêu dùng º Sản xuất nhằm mang lại lợi nhuận kinh tế đồng thời phải đảm bảo phúc lợi xã hội cũng như bảo vệ môi trường sống, không làm thoái hóa nghiêm trọng các nguồn tài nguyên liên quan đến quá trình sản xuất đặc biệt là môi trường đất, nước, 3 Ý nghĩa của đề tài º Xây dựng cơ sở khoa học về “RST”, một tên gọi mới về RAT nêu bật ý nghĩa thân thiện với môi trường nhưng vẫn đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn của Nhà nước Việt Nam Trên cơ sở nhận được sự tư vấn, góp ý của các nhà Khoa học, đặc biệt là sự tham gia vào dự án cùng giúp những người dân trong quá trình chăm sóc, thu hoạch sản phẩm rau, tác giả mới thấy hết những vất vả, lo toan của những người coi nghề Rau là kế sinh nhai Bên trong những lợi nhuận thu được chính là Sức khỏe, là vốn liếng Đất, Nước không gì có thể thay thế được đang dần bị bào mòn, làm thế nào để cân bằng được kinh tế- xã hội và chất lượng môi trường là những gì mà tác giả đề tài muốn đề cập trong khuôn khổ đề tài º Coi RST như là một hướng đi mới cho nghề trồng rau dưới con mắt của các nhà môi trường, từ đó có thể hình thành ý tưởng du lịch sinh thái tại những vùng trồng rau phù hợp với phát triển du lịch Hướng ngành nông nghiệp nước nhà đến một nền nông nghiệp văn minh, sạch, thân thiện với môi trường là niềm mong 2 mỏi không chỉ từ phía Ngành Nông nghiệp mà còn từ những người học, làm về môi trường º Mở ra định hướng mới cho bà con nông dân trồng rau xã Thọ Xuân huyện Đan Phượng thành phố Hà Nội: Trồng rau đảm bảo chất lượng và an toàn theo đúng quy trình kỹ thuật, sản xuất rau sạch theo hướng sạch hơn, tiếp cận với thị trường tiềm năng hơn º Trồng rau đảm bảo an toàn không những giữ được cái tâm trong của người trồng rau là đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng cũng như việc đảm bảo sức khỏe cho người trồng không phải tiếp xúc với các chất hóa học Do hạn chế về năng lực và kinh nghiệm trong quá trình thực hiện, khóa luận không tránh khỏi thiếu sót Sự phản hồi của độc giả sẽ rất bổ ích và thiết thực để tác giả có thể hoàn thiện mình CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Tổng quan về khu vực nghiên cứu: xã Thọ Xuân huyện Đan Phượng thành phố Hà Nội 3 1.1.1 Vị trí địa lý Xã Thọ Xuân huyện Đan Phượng thành phố Hà Nội cách Trung tâm thành phố 35km về phía Tây Bắc, phía Bắc giáp huyện Mê Linh (Hà Nội), phía Nam giáp xã Phương Đình huyện Đan Phượng- Hà Nội, phía Đông giáp xã Trung Châu huyện Đan Phượng- Hà Nội, phía Tây giáp xã Thọ An huyện Đan Phương- Hà Nội 1.1.2 Điều kiện tự nhiên ◦ Địa hình Tương đối bằng phẳng, hướng dốc từ Nam xuống Bắc, từ Tây sang Đông, biểu hiện qua dòng chảy mặt của đoạn sông Hồng chảy qua xã với chiều dài là 1km ◦ Thổ nhưỡng Xã có hai loại đất chủ yếu là đất phù sa cổ và đất phù sa mới được bồi đắp Với đất phù sa cổ chiếm phần lớn diện tích đất canh tác của toàn xã, có thành phần cơ giới trung bình, độ pH trung bình hoặc cao nên đất mang tính kiềm Cây trồng được trồng chủ yếu trên loại đất này đó là lúa nước; ngô; đậu tương; các loại cây ăn quả như đu đủ, cam, bưởi, nhãn, táo và rau Trong nhiều năm trở lại đây các loại rau, hoa màu cũng được trồng thâm canh trên loại đất này Với loại đất phù sa mới bồi đắp cây trồng chính được trồng là ngô và một số ít rau, hoa màu Trên loại đất này từ năm 2001 xuất hiện rất nhiều lò gạch sản xuất thủ công Tuy nhiên đến khoảng năm 2006 thì những lò gạch này đã ngừng hoạt động do kiến nghị gay gắt từ phía người dân bị ảnh hưởng đến sức khỏe và hoa màu Bảng 1: Hiện trạng sử dụng đất ở xã (ha) [13] STT Loại đất Hiện trạng Định kỳ quy hoạch đến năm (2009) 4 Tổng diện tích tự nhiên 450,95 2015 2020 252,28 50,97 450,97 I Đất nông nghiệp 252,28 220,29 198,29 193,99 220,29 198,29 1 Đất nông nghiệp 107,46 164,14 145,77 86,53 98,11 89,56 1.1 Đất trồng cây hàng năm 66,03 56,21 43,68 1.1.1 Đất trồng lúa 14,61 198,69 1.1.2 Đất trồng cây hàng năm 54,85 49,71 khác 1,33 4,4 1.2 Đất trồng cây lâu năm 88,4 43,14 42,13 13,01 10,91 1.3 Đất nuôi thủy sản 230,79 251,95 66,95 74,95 II Đất phi nông nghiệp 83,18 69 1,35 1 Đất ở 1,35 4,4 4,4 88,4 2 Đất chuyên dùng 88,4 3 Đất tôn giáo tín ngưỡng 4 Đất nghĩa trang nghĩa địa 5 Đất sông suối và mặt nước Nhìn vào Bảng 1 có thể nhận xét Quy hoạch sử dụng đất của địa phương đến năm 2015, 2020 sẽ giảm diện tích đất nông nghiệp, tăng diện tích đất sử dụng cho các mục đích phi nông nghiệp Đây cũng là sự thể hiện của quy hoạch theo xu hướng chung ở những vùng nông thôn đặc biệt là những vùng ngoại vi gần những đô thị lớn ◦ Hệ thống đường giao thông Bảng 2: Hiện trạng hệ thống đường giao thông [12] TT Loại đường Hiện trạng năm 2009 Tổng chiều Đã được bê dài (km) Tông hóa, nhựa hóa 1 Đường trục liên xã đi qua địa phương 8 4,2 (đường 417 nối liền với quốc lộ 32 đi 5 Trung tâm Hà Nội) 2 Đường liên thôn 6 3,8 3 Đường làng, ngõ xóm 7,8 5 3 Đường trục nội đồng (một số trục chính) 20,13 0,15 Tổng cộng 42,1 13,15 Thọ Xuân vẫn thuần chất là một xã thuần nông nghèo đang vươn mình trong công cuộc đổi mới của đất nước, rất cần và sẽ cùng với sự quan tâm của các cơ quan chức năng từ phía thành phố, sự nỗ lực của chính quyền và người dân địa phương đang từng ngày làm thay đổi diện mạo của xã về mọi mặt ◦ Khí hậu Địa bàn nghiên cứu thuộc khu vực Hà Tây cũ nay thuộc thành phố Hà Nội mang những nét đặc trưng của khí hậu vùng, khí hậu nhiệt đới gió mùa, có 4 mùa trong năm và hai mùa rõ rệt Đông, Hè mà hai mùa chuyển tiếp Xuân, Thu Vào mùa Hè nhiệt độ trung bình 25- 300C, nhiệt độ cao nhất là 400C Lượng mưa dồi dào, độ ẩm cao 70- 80% Vào mùa Đông thường rất lạnh và khô hanh, bình quân nhiệt độ là 12- 190C Lượng mưa thấp, độ ẩm 40- 50% Hai hướng gió chính là gió mùa Đông Nam và gió mùa Đông Bắc Gió mùa Đông Nam xuất hiện quanh năm nhưng mạnh nhất vào các tháng mùa hè; còn gió mùa Đông Bắc xuất hiện vào khoảng từ tháng 10 đến tháng 12 ◦ Nguồn nước - Nước dùng cho sinh hoạt là nước giếng khoan là chủ yếu, ngoài ra còn là nước mưa - Nước dùng cho tưới là nước ao, hồ, nhiều nhất là nước giếng khoan 1.1.3 Điều kiện kinh tế- xã hội ◦ Kinh tế Năm 2009, chịu ảnh hưởng của thiên tai bất thường, khắc nghiệt đã tác động mạnh đến phát triển kinh tế -xã hội Tuy nhiên dưới sự quan tâm chỉ đạo của các cấp chính quyền, đầu tư phát triển nông nghiệp, mở rộng sản xuất các loại hình dịch vụ, hình thành các điểm công nghiệp cùng với sự nỗ lực không mệt mỏi của chính 6 quyền và người dân đã thu được những kết quả đáng khích lệ Tổng giá trị sản phẩm năm 2009 ước đạt 67 tỉ 426 triệu 012 nghìn đồng Bảng 3: Cơ cấu ngành kinh tế của địa phương năm 2009 [11] Giá trị So với cùng So với kế Cơ cấu ngành kỳ năm 2008 hoạch Toàn xã 100% 103,7% 96,5% Nông nghiệp 44,8% 82,4% 80% Tiểu thủ công nghiệp- xây dựng 18% 131% 121,7% Thương mại dịch vụ 37,2% 131,3% 113,3% Các ngành tiểu thủ công nghiệp- xây dựng và dịch vụ nông nghiệp của xã trong những năm gần đây đã khởi sắc, tuy nhiên nông nghiệp vẫn là thu nhập chính của toàn xã, trước đây ngoài việc đầu tư cho trồng lúa đáp ứng đủ nhu cầu của nhân dân, địa phương còn chú trọng đến trồng cây ăn quả, tuy nhiên cây ăn quả chi cho thu hoạch cao trong vụ đầu, chi phí ban đầu và tính rủi ro cao nên người dân đã dần dần quan tâm hơn đến việc đầu tư cho sản xuất rau ◦ Văn hóa- xã hội - Công tác giáo dục Công tác quản lý giáo dục ở các cấp học Mầm non, Tiểu học, Trung học cơ sở khá tốt, tỉ lệ học sinh đi học cao và đảm bảo, cải thiện dần về cơ sở vật chất và giáo dục Ngày càng nhận được sự quan tâm hơn nữa từ phía gia đình, nhà trường và xã hội đối với nền giáo dục của địa phương - Công tác Y tế- Dân số + Y tế: Tuyên truyền phòng chống dịch bệnh và chăm sóc, khám chữa bệnh ban đầu cho nhân dân Công tác tiêm chủng 7 loại vacxin phòng bệnh diễn ra hiệu quả, được sự hưởng ứng nhiệt tình của người dân Trong năm 2009 không có dịch bệnh xảy ra, đảm bảo công tác vệ sinh an toàn thực phẩm và vệ sinh môi trường + Dân số: Tính đến nay toàn xã hiện có 1990 hộ tương ứng với 9276 nhân khẩu, có 43 hộ tương ứng với 156 nhân khẩu đến tạm trú để làm ăn sinh sống trên địa bàn xã, có 7 hộ tương ứng với 25 nhân khẩu tạm vắng mặt tại địa phương đi nơi khác làm ăn - Công tác vệ sinh môi trường 7 Ngày 01/01/2010 Địa phương đã ký hợp đồng với hợp tác xã dịch vụ Thành Công- Sơn Tây- Hà Nội trong việc thu gom rác thải sinh hoạt đều đặn vào mỗi ngày, việc làm này đã được người dân hưởng ứng nhiệt tình thể hiện ý thức bảo vệ môi trường trong mỗi người ngày một cao hơn - Các công tác khác như văn hóa thông tin, thể thao, các công tác xã hội, an ninh chính trị được đảm bảo và đầu tư từ phía chính quyền cơ sở của địa phương 1.2 Vài nét về hiện trạng rau trên thế giới Trên thế giới đã xuất hiện các cụm từ như Global GAP (Global Good Agriculture Practises), mỗi khu vực hay mỗi nước đều có bộ tiêu chuẩn riêng quy định về quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt như Châu Âu có EUROPE GAP, Châu Á có ASIAN GAP, Nước ÚC có FRESH CARE, Trung Quốc có China GAP, Nhật Bản có JGAP, Singapore có GAP- VF, Hiệp hội các nước Đông Nam Á có ASEAN GAP, Thái Lan có Thai GAP, Indonesia có INDON GAP những quy định này mang lại lợi ích đảm bảo cho người sản xuất chân chính, các nhà quản lý có thể dễ dàng kiểm soát được tính thông thoáng, minh bạch của thị trường, người tiêu dùng an tâm được sử dụng sản phẩm tốt và có thể truy nguyên nguồn gốc nếu cần [20] Việc tuân thủ theo quy trình thực hành nông nghiệp tốt đã trở thành thói quen hay sự tự nguyện mà bất cứ nhà sản xuất hay nhà kinh doanh Rau nào muốn có chỗ đứng trên thị trường Bên cạnh sản xuất rau theo tiêu chuẩn Global GAP, thế giới còn đẩy mạnh phát triển nông nghiệp hữu cơ, đặc biệt là những nước phát triển và có nền nông nghiệp hiện đại, bền vững Theo báo cáo của Hiệp hội nông dân sinh học Australia (2008), lượng sản phẩm rau, quả hữu cơ được tiêu thụ ở nước này tăng 80% kể từ năm 2004 và có ít nhất 40% người dân có thói quen tiêu thụ sản phẩm hữu cơ Australia là nước có nhiều đất nông nghiệp được cấp giấy chứng nhận trồng các sản phẩm hữu cơ trên thế giới.[19] Tại Đài Loan, trong những năm gần đây xu hướng tiêu dùng là lựa chọn thực phẩm hữu cơ, diện tích canh tác các sản phẩm hữu cơ đã tăng đáng kể Trong năm 2001, diện tích canh tác RHC chỉ là 171 ha trong tổng số 898 ha các sản phẩm hưu cơ, nhưng đến hết tháng 3 năm 2010 thì diện tích RHC là 944ha trong tổng số 3.056ha các sản phẩm hữu cơ [16] 1.3 Khái niệm về các dạng rau sạch trên thị trường nước ta hiện nay 8 ... theo hướng hơn, tiếp cận với thị trường tiềm º Trồng rau đảm bảo an tồn khơng giữ tâm người trồng rau đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng việc đảm bảo sức khỏe cho người trồng tiếp xúc với chất... ngồi danh mục mà cịn sử dụng thuốc kích thích phun trực tiếp vào rau thời gian cách ly thu hoạch không đảm bảo ● Người tiêu dùng: Yêu cầu người tiêu dùng đảm bảo an toàn thực phẩm, phần lớn người. .. sức khỏe suất yếu tố làm nên sống đất đai, trồng, vật nuôi người Như vậy, ý nghĩa trồng RHC người môi trường lớn, việc triển khai trồng RHC phục vụ nhu cầu tiêu dùng thị trường đảm bảo cho