XÂY DỰNG DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP KINH DOANH NHÀ HÀNG LÀO THÁI

Aroy Lao – Thai Cuisine là nhà hàng ăn uống cận trung cấp, với tổng cộng 20 bàn ăn được sắp xếp cẩn thận, phù hợp với không gian trong quán. Thực đơn của nhà hàng được thiết kế với 08 món ăn và 02 loại nước giải khát mang đậm hương vị đặc sắc của hai quốc gia là Lào và Thái Lan, có giá vừa phải từ 40.000 VND – 70.000 VNDmón, được phân phối theo hai hình thức là trực tiếp và gián tiếp. Nhà hàng được sở hữu và điều hành bởi Lê Công Thành (nhà sáng lập nhà hàng) và Đỗ Thị Phương Dung (cộng sự), người có kinh nghiệm và đam mê bất tận với ẩm thực Thái – Lào cùng sự góp sức của vị đầu bếp tài ba Phimmachack Bouakham đến từ Vương quốc Lào, người có vai trò quan trọng trong việc phóng tác nên những “tác phẩm” mang đậm hương vị nguyên bản của mỹ vị Lào – Thái nhưng cũng rất riêng theo phong cách Aroy. Nhà hàng của chúng tôi sẽ được đặt tại đường Cách Mạng Tháng Tám, Quận 10, TP. Hồ Chí Minh – thuộc khu vực trung tâm của thành phố và gần khu ký túc xá của người Lào. Nhà hàng được thiết kế với phòng ăn ấm cúng và phòng khách trang nhã. Nội thất thoải mái và trang trí với tông màu đậm chất Thái Lào. Sảnh khách có ghế dài thoải mái với quầy bar được chiếu sáng nhẹ nhàng. Nó sẽ là nơi hoàn hảo để dừng lại để ăn, uống và đem lại cảm giác thân thuộc cho thực khách là các bạn du học sinh Lào Thái và sự mới mẻ cho bất kỳ ai muốn trải nghiệm không gian thú vị mới này. Bên cạnh đó, chúng tôi có kênh giao hàng cực kỳ tiện lợi nên thực khách cũng có thể thưởng thức tại nhà, cơ quan hay bất cứ nơi đâu. Thực đơn đầy đủ, đa dạng các món ăn đặc trưng của nước Lào, từ các món ăn đường phố như Somtam (gỏi đu đủ), Larb (gỏi thịt băm),… đến những món ngon không thể thiếu khi nhắc đến mĩ vị Lào – Thái như Tomyum koung (lẩu tomyum hải sản), Pad Thái (hủ tiếu xào), Khao khuc ka pi (cơm chiên mắm ruốc), Kaeng phet (cà ri đỏ),… Một số nguyên liệu được cung cấp nội địa theo đúng quy trình từ khâu sơ chế, đóng gói gồm những nguyên liệu dân dã như gạo, nếp, rau muống,… đến những nguyên liệu tươi sống như cá hồi, tôm càng xanh, bạch tuột,… đảm bảo tươi ngon, nhanh chóng, giữ được hương vị bản địa và đặc biệt giá sẽ rẻ hơn. Bên cạnh đó, nhà hàng còn sử dụng nguồn cung từ nước ngoài với hai loại mắm đặc trưng làm mắm ruốc và mắm ba khía để tạo nên những món ăn mang đậm hương vị nguyên bản, gợi nhắc cho mỗi người con xa xứ khi thưởng thức đều nhớ về quê hương. Dự tính năm đầu tiên nhà hàng có khoảng 800 khách hàng mỗi tuần, chúng tôi có doanh số 10,08 tỷ VND. Điều này tương đương với mức lợi nhuận 3,7 tỷ VND cho các chủ sở hữu. Sang năm thứ hai mức lợi nhuận sẽ tăng gấp đôi. Tổng chi phí khởi nghiệp sẽ là 1 tỷ VND, trong đó có 700 triệu VND sẽ được đóng góp bởi các chủ sở hữu và phần còn lại sẽ được đảm bảo bằng khoản vay ngân hàng đề xuất.

TỔNG LIÊN ĐOÀN LAO ĐỘNG VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH



BÁO CÁO CUỐI KỲ MÔN

KHỞI NGHIỆP

ĐỀ TÀI: XÂY DỰNG DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP KINH

DOANH NHÀ HÀNG LÀO – THÁI Giảng viên hướng dẫn: TS Đinh Thu Quỳnh

Danh sách sinh viên: Nhóm 9_Ca chiều

1 Lê Công Thành 71506020

2 Đỗ Thị Phương Dung 71506234

3 Nguyễn Minh Thông 71506104

5 Nguyễn Thảo Nguyên 71506198

6 Phimmachack Bouakham 71506332

7 Huỳnh Thị Thanh Tân 71506132

TP HỒ CHÍ MINH – NGÀY 19 THÁNG 7 NĂM 2019

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN

Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 19 tháng 7 năm 2019

Giảng viên

3 Nguyễn Minh Thông

Làm phần 2

 Làm powerpoint

Thuyết trình

Có tinh thần trách nhiệm cao, hoàn thành công việc tốt (100%)

4 Lê Thị Thu Oanh

Làm phần 6

Làm phần 8

Có tinh thần trách nhiệm cao, hoàn thành công việc tốt (100%)

5 Nguyễn Thảo Nguyên

Làm phần 5

Làm phần 8

Có tinh thần trách nhiệm cao, hoàn thành công việc tốt (100%)

7 Huỳnh Thị Thanh Tân

Làm phần 4

Làm phần 8

Có tinh thần trách nhiệm cao, hoàn thành công việc tốt (100%)

MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU 1

PHẦN 1: EXECUTIVE SUMMARY (TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN) 2

PHẦN 2 COMPAN DESCRIPTION MÔ TẢ VỀ CÔNG T 4

2.1 M ả về nh h ng 4

2.2 S nh 4

2.3 M ả về ản hẩ 4

2.4 T nh ng hi n n y 5

2.5 T nh ng h v ở h u nh h ng 5

PHẦN 3: INDUSTRY ANALYSIS  PH N T CH NGÀNH THỰC PHẨM VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG F B 6

3.1 T ng u n về ng nh F B Vi N 6

3.1.1 Quy mô, tốc t ng trư ng ngành F Việt Nam 6

3.1.2 Cấu tr c ngành F Việt Nam 6

3.2 X ịnh ư y u ể h nh ng 9

3.2.1 Xác ịnh phân h c thị trư ng 10

3.2.2 Xác ịnh hương vị món n 10

PHẦN 4 MARKET ANAL SIS PH N T CH THỊ TRƯỜNG 12

4.1 Chi n ư STP 12

4.1.1 Phân h c thị trư ng c a o i hình nhà hàng ẩm th c 12

4.1.2 L a ch n thị trư ng m c tiêu 13

4.1.3 Định vị thị trư ng 14

4.2 Đ i h nh nh 14

4.2.1 ThaiExpr ss và Khao ao t i Việt Nam 15

4.2.2 M t số thành t u c a ThaiExpr ss 16

4.3 K ho ch Marketing 17

4.3.1 Phân t ch Mar ting – Mix (4P) 17

4.3.2 Chiến ược Mar ting 20

PHẦN 5 MANAGEMENT TEAM AND COMPAN STRUCTURE ĐỘI NG

QUẢN L VÀ CẤU TR C CÔNG T 24

PHẦN 6 OPERATIONS PLAN K HOẠCH HOẠT ĐỘNG 28

6.1 Cơ ở vật chất và trang thi t bị trong nhà hàng 28

6.2 Vị trí kinh doanh 30

6.3 Hướng ti p cận ho ộng 31

6.4 M h nh inh nh Bu in 34

PHẦN 7 THI T K SẢN PHẨM VÀ K HOẠCH PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM 39

7.1 Thi t k sản phẩm 39

7.1.1 Các món n t i Nhà hàng roy Lao – Thai Cuisine 39

7.1.2 Thiết ế th c ơn Nhà hàng roy Lao – Thai Cuisine 49

7.2 K h h h iển ản hẩ 50

PHẦN 8 K HOẠCH TÀI CH NH 52

8.1 Chi h h ộng 52

8.1.1 Chi ph ầu tư an ầu 52

8.1.2 Chi ph t nh ương nhân viên 53

8.2 Ngu n v n ầu ư 54

8.3 Dự báo nhu cầu và doanh thu 54

K T LUẬN 57

TÀI LIỆU THAM KHẢO 58

LỜI CAM ĐOAN

Nhóm ch ng tôi xin cam oan r ng, ài áo cáo cuối ỳ môn Kh i Nghiệp Xây

ng tư ng inh oanh nhà hàng Lào – Thái à ài áo cáo ược nghiên c u i nhóm

ch ng tôi ài áo cáo này à ết quả c a quá trình h c t p, nghiên c u t i Trư ng Đ i

h c Tôn Đ c Th ng a trên cơ s nghiên c u thuyết, iến th c chuyên ngành v i s

hư ng n c a Giảng viên TS Đinh Thu Quỳnh

Ngo i tr nh ng tài iệu tham hảo ược tr ch n trong ài áo cáo, nhóm ch ng tôi cam oan r ng, toàn phần hay nh ng phần nh c a ài áo cáo này chưa t ng ược công ố ho c sử ng công nh n nh ng nơi hác

ài áo cáo cuối ỳ này chưa ao gi ược n p nh n ất ỳ s ánh giá nào

Và hông có nghiên c u, áo cáo, tài iệu nào c a ngư i hác ược sử ng trong ài áo cáo này mà hông ược tr ch n th o ng quy ịnh

TP H Ch Minh, ngày 19 tháng 7 n m 2019

LỜI CẢM ƠN

ài áo cáo này ược th c hiện b i nhóm g m 7 thành viên thu c chuyên ngành Kinh Doanh Quốc Tế - khoa Quản trị Kinh doanh c a trư ng Đ i h c Tôn Đ c Th ng Đầu tiên, xin gửi l i cảm ơn chân thành ến Tiến sỹ Đinh Thu Quỳnh ã t n tình

hư ng d n, góp ý, chỉnh sửa nhiều sai sót giúp bài báo cáo c a nhóm ược hoàn thiện hơn

Tiếp ến, cũng xin chân thành cảm ơn các n thành viên trong nhóm ã ành th i gian quý báu c a bản thân cùng nhau hợp tác, góp s c, xây d ng, thảo lu n và phân công công việc bài báo cáo t hiệu quả cao nhất

Đ ng th i, xin gửi l i cảm ơn ến các tác giả bài viết, các trang w ã góp phần cung cấp cho nhóm chúng tôi các tiện ích và thông tin cần thiết, phù hợp cho bài báo cáo

Cuối cùng, m c ù nhóm ã rất cố g ng nhưng ch c ch n sẽ còn nhiều sai sót mà chưa th kh c ph c hết ược vì v y rất mong cô óng góp iến chân thành, phê bình thẳng th n chúng em rút thêm nhiều kinh nghiệm cho nh ng lần sau

Xin chân thành cảm ơn!

DANH MỤC BẢNG

Bảng 8.1: Bảng d tính chi phí ầu tư an ầu 51

Bảng 8.2: Bảng d t nh ương nhân viên 52

Bảng 8.3: Các khoản ầu tư và ngu n vốn an ầu c a quán 53

Bảng 8.4: Bảng d báo nhu cầu và doanh thu 54

Bảng 8.5: Kết quả ho t ng inh oanh 54

DANH MỤC HÌNH Hình 4.1: Gía trị và t ng trư ng d kiến c a nhà hàng Việt Nam giai o n 2016 – 20 20 12

Hình 4.2: Sáu lý do gi i trẻ Việt Nam th ch các món n m i 13

Hình 7.1: Somtam (g i u ) 40

Hình 7.2: Larb (g i thịt b m) 41

Hình 7.3: Tomyum koung (súp tomyum hải sản) 42

Hình 7.4: Pad Thai (h tíu xào) 43

Hình 7.5: Khao huc a pi (cơm chiên m m rư c) 44

Hình 7.6: Ka ng ph t (cà ri ) 45

Hình 7.7: Miang Pla pao (Cá muối nư ng) 46

Hình 7.8: Khao Niaow Ma Muang (xôi xoài) 47

LỜI MỞ ĐẦU

Con ngư i có xu hư ng i vào tr nh hơn à óc tư ng tượng Tr nh ng ngh a v i nh ng iều qu n thu c, c n tr tư ng tượng chỉ mang ến nh ng iều xa Vì thế, tr tư ng tượng ôi hi hó hiện th c, nó i h i ngư i ta phải m o hi m t

nh ng gì thân qu n; và ó à t ngu n cho s h i nghiệp Kh i nghiệp gi p t o ra

nh ng giá trị có ợi cho ch nh ngư i h i t o tư ng, góp phần t ng trư ng inh tế và phát tri n xã h i

Hiện nay, Sách tr ng oanh nghiệp Việt Nam 2019 công ố có hoảng hơn 700.000 oanh nghiệp ang ho t ng, trong ó các oanh nghiệp ngành F chiếm m t

t tr ng n và có xu hư ng phát tri n m nh trong tương ai Đ ng hành v i s t ng trư ng này à m ra m t thị trư ng inh oanh r ng n, a ng và sôi ng v i s tham gia c a các oanh nghiệp n, v a, và nh và cả nh ng oanh nghiệp h i nghiệp Trên các nh v c inh oanh trong ngành F t i Việt Nam, hình th c nhà hàng ẩm th c v n uôn à o i hình n ầu cơ cấu ngành v i áo t ng thêm 32,5% vào n m 2020 – t c 18.680,39 triệu USD

Sau th i gian dài h c t p, nhóm ch ng tôi nh n ra nh ng tri n v ng và tiềm n ng

c a ngành F nói chung và nh v c inh oanh nhà hàng ẩm th c nói riêng Do ó, việc h i p m t tư ng inh oanh nhà hàng ẩm th c à vô cùng cần thiết, nhóm ch ng

tôi quyết ịnh ch n ề tài: “Xây dựng dự án khởi nghi p kinh doanh nhà hàng Lào

Th i” Bài báo cáo g m 8 phần chính:

PHẦN 1 EXECUTIVE SUMMARY (TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN)

Aroy Lao – Thai Cuisin à nhà hàng n uống c n trung cấp, v i tổng c ng 20 bàn

n ược s p xếp cẩn th n, phù hợp v i không gian trong quán Th c ơn c a nhà hàng ược thiết kế v i 08 món n và 02 o i nư c giải hát mang m hương vị c s c c a hai quốc gia là Lào và Thái Lan, có giá v a phải t 40.000 VND – 70.000 VND/món, ược phân phối theo hai hình th c là tr c tiếp và gián tiếp Nhà hàng ược s h u và iều hành b i Lê Công Thành (nhà sáng p nhà hàng) và Đỗ Thị Phương Dung (c ng s ), ngư i có kinh nghiệm và am mê ất t n v i ẩm th c Thái – Lào cùng s góp s c c a vị

ầu bếp tài ba Phimmachack Bouakham ến t Vương quốc Lào, ngư i có vai trò quan

tr ng trong việc phóng tác nên nh ng tác phẩm mang m hương vị nguyên ản c a

mỹ vị Lào – Thái nhưng cũng rất riêng th o phong cách roy

v i quầy ar ược chiếu sáng nhẹ nhàng Nó sẽ à nơi hoàn hảo d ng l i n, uống

và m i cảm giác thân thu c cho th c khách là các b n du h c sinh Lào - Thái và s

m i mẻ cho bất kỳ ai muốn trải nghiệm không gian thú vị m i này Bên c nh ó, ch ng tôi có kênh giao hàng c c kỳ tiện lợi nên th c hách cũng có th thư ng th c t i nhà, cơ quan hay bất c nơi âu

Th c ơn ầy , a ng các món n c trưng c a nư c Lào, t các món n

ư ng phố như Somtam (g i u ), Lar (g i thịt m), ến nh ng món ngon hông

th thiếu hi nh c ến m vị Lào – Thái như Tomyum oung ( ẩu tomyum hải sản), Pa Thái (h tiếu xào), Khao huc a pi (cơm chiên m m ruốc), Ka ng ph t (cà ri ), M t

số nguyên liệu ược cung cấp n i ịa th o ng quy trình t hâu sơ chế, óng gói g m

nh ng nguyên iệu ân ã như g o, nếp, rau muống, ến nh ng nguyên iệu tươi sống như cá h i, tôm càng xanh, ch tu t, ảm bảo tươi ngon, nhanh chóng, gi ược hương vị bản ịa và c biệt giá sẽ rẻ hơn Bên c nh ó, nhà hàng c n sử d ng ngu n

cung t nư c ngoài v i hai lo i m m c trưng àm m m ruốc và m m a h a t o nên

nh ng món n mang m hương vị nguyên bản, gợi nh c cho mỗi ngư i con xa x khi thư ng th c ều nh về quê hương

D t nh n m ầu tiên nhà hàng có khoảng 800 khách hàng mỗi tuần, chúng tôi có doanh số 10,08 t VND Điều này tương ương v i m c lợi nhu n 3,7 t VND cho các

ch s h u Sang n m th hai m c lợi nhu n sẽ t ng gấp ôi Tổng chi phí kh i nghiệp sẽ

là 1 t VND, trong ó có 700 triệu VND sẽ ược óng góp i các ch s h u và phần còn l i sẽ ược ảm bảo b ng khoản vay ngân hàng ề xuất

PHẦN 2 COMPANY DESCRIPTION (MÔ TẢ VỀ CÔNG T )

2.1 M ả về nh h ng

Aroy Lao – Thai Cuisine ra m t v i nhà hàng ẩm th c Lào - Thái ầu tiên n m trung tâm thành phố H Ch Minh Nhà hàng roy Lao – Thai Cuisine t o nên s hác iệt ng cách uôn gi v ng cho mình nh ng giá trị Triệu Voi trong t ng món n c

s c roy t hào gi i thiệu nh ng ch c c hương vị c trưng nguyên ản trong ẩm th c

x s V n Tượng ến nh ng ngư i ã và uôn yêu mến m vị Lào Th c hách có th t mình hám phá n t uyên c a ẩm th c Lào qua nh ng món n truyền thống cũng như

nh ng món ược iến tấu n ng ng t nh ng nguyên iệu vốn ơn giản và m c m c Aroy t tin hẳng ịnh có th chinh ph c ược nh ng vị hách sành n nhất

 Đị iể Nhà hàng roy Lao – Thai Cuisin sẽ ược t t i ư ng Cách M ng

Tháng Tám, Qu n 10, TP H Ch Minh – thu c hu v c trung tâm c a thành phố – và gần hu t c xá c a ngư i Lào

 Sự h i Khu v c này hiện hông có nhà hàng ẩm th c nào cung cấp các

món n Lào – Thái như roy sẽ àm

 Mở ộng Giả sử nhà hàng này thành công, ây sẽ à nhà hàng ầu tiên c a chuỗi

nhà hàng roy Lao – Thai Cuisin ng s h u

2.2 S nh

L nh h i n t c áo c a Vương quốc Lào cùng tinh hoa c ết trong t ng nguyên v t iệu mang m n t Đông, ầu ếp gốc Lào tài hoa c a roy phóng tác thành nh ng tác phẩm n ng nàn hương vị c trưng ịa phương nhưng cũng rất riêng

 Somtam, Lar (g i): Nguyên iệu u ào sợi tươi gi n thấm tr n vị chua, cay,

ng t và vị m c trưng c a m m cá Lào, t o nên m t món n ch th ch vị giác ến t n cùng

 Tomyum oung (S p tomyum): Lo i ẩu c trưng c a ngư i Lào và Thái v i vị tomyum chua cay vô cùng ch th ch vị giác

 Pa Thái (H tiếu xào): H tiếu, ph xào chua ng t v i tôm, thịt, tr ng, giá, hẹ cùng nư c sốt m

 Nư c giải hát: D a nư ng (D a tươi ược nư ng nguyên trái àm y mùi hác

c áo) và Ka chi p (nư c thảo m c giải nhiệt ược nấu t táo Tàu, hoa tiso cùng hoa h ng hô)

Tất cả các món n t i roy Lao – Thai Cuisine ược tr n ều v i nhiều o i gia vị như nư c cốt chanh, riềng, sả, hành tây, t và th nh nếp nên v n gi ược ng t tươi nguyên ản

2.4 T nh ng hi n n y

Sau quá trình 02 n m ên các tư ng, sàng c a ch n tư ng và phân t ch t nh

hả thi cuối cùng, ch ng tôi ã ảo vệ tư ng xây ng m t nhà hàng inh oanh ẩm

th c Lào – Thái

2.5 T nh ng h v ở h u nh h ng

Khi ược tri n hai thành p, roy Lao – Thai Cuisin à công ty trách nhiệm

h u h n m t thành viên roy Lao – Thai Cuisine sẽ ược ng pháp nhân như sau:

 Tên công ty: C NG TY TNHH MTV NH H NG ROY L O TH I

 Tên quốc tế: ROY L O – THAI CUISINE RESTAURANT CO., LTD

 Tên viết t t: LT REST UR NT

 Ch s h u i: ông Lê Công Thành

PHẦN 3 INDUSTRY ANALYSIS  PH N T CH NGÀNH THỰC PHẨM VÀ

DỊCH VỤ ĂN UỐNG F B 3.1 T ng u n về ng nh F B Vi N

3.1.1 Quy ộ ng ƣởng ng nh F B Vi N

Theo áo cáo c a usin ss Monitor Int rnationa ( MI), m c chi tiêu cho tiêu ùng thiết yếu, trong ó có ịch v n uống n m 1990 c a ngư i ân Việt Nam t hoảng 1,7 t USD, ến n m 2018 ã t ng trư ng ên ến 150 t USD, t c t ng tương ương hơn 90 ần Đ ng th i, inh tế Việt Nam ược oán sẽ tiếp t c t ng trư ng t 6% - 7% trong n m 2019 và ến n m 2025, tầng p trung ưu c a Việt Nam t hoảng 45 triệu ngư i, chi tiêu cho F sẽ chiếm hoảng 35% trong cơ cấu chi tiêu c a h

Trong giai o n 2017 – 2019, ngành F t i Việt Nam ược oán sẽ t ng trư ng p hàng n m à 10,9% nh thu nh p ược cải thiện và xu hư ng tiêu ùng sản phẩm giá trị cao hơn Đ ng th i xu hư ng ô thị hóa ã tác ng m nh àm thay ổi phong cách và thói qu n tiêu ùng, trong ó có v n hóa ẩm th c và n uống c a ngư i

ân Việt Nam Ngư i ân có xu hư ng ra ngoài n nhiều hơn, thay vì t nấu nư ng t i nhà Thói qu n tiêu ùng thay ổi ang t o ra ư ịa rất l n cho ngành ẩm th c nhà hàng phát tri n

Đánh giá ược tình hình ngành F t i Việt Nam, ch ng tôi nh n thấy thị trư ng

ẩm th c nhà hàng Việt Nam t ng trư ng rất nhanh trong th i gian qua và d báo có rất nhiều tiềm n ng hi xu thế ô thị hóa ang thay ổi thói quen c a ngư i tiêu dùng, cu c sống b n r n khiến ngư i ta có ít th i gian cho việc nấu n Ở m c cao hơn, ẩm th c

là trải nghiệm m i về v n hóa, ch hông ơn thuần là việc n uống Do ó, cùng v i s phát tri n c a nền kinh tế, thu nh p c a ngư i ân cao hơn, nhu cầu v t chất và tinh thần cũng ược nâng lên Vì v y, ch ng tôi a ch n nh v c inh oanh ngành th c phẩm và ịch v n uống cho tư ng án h i nghiệp c a nhóm ch ng tôi

3.1.2 Cấu ng nh F B Vi N

Hiện nay cả nư c có ến 540.000 cửa hàng n uống, trong ó có hoảng 430.000 cửa hàng nh ẻ (h gia ình), 7000 nhà hàng chuyên ịch v th c n nhanh, 22.000 cửa

hàng cà phê, các quầy ar và trên 80.000 nhà hàng ược ầu tư, phát tri n m t cách ài

ản, ao g m như sau:

 Thị ƣờng h ng hê

T nh ến n m 2018, thị trư ng cửa hàng cà phê, trà s a t i Việt Nam có tốc

t ng trư ng hoảng 20%, t quy mô gần 300 triệu USD Trong ó có s tham gia c a các thương hiệu cả trong và ngoài nư c trải ài trên m i phân h c thị trư ng:

 Ph n h ấ Star uc s Co (34 cửa hàng), Th Co an,

 Ph n h ung ấ High an s Co (300 cửa hàng), Th Co Hous (140

cửa hàng), Ph c Long (44 cửa hàng), Toco Toco (200 cửa hàng), Gong Cha (48 cửa hàng), Koi Th , cùng hơn 30 thương hiệu trà s a Đài Loan, H ng Kông, Nh t ản,

 Ph n h nh n: o apop (100 cửa hàng), Hay Day, cùng hàng ch c

nghìn inh oanh trà s a h gia ình trải ài trên toàn quốc

Thị trư ng cửa hàng và cà phê t i Việt Nam ều ược cả thương hiệu Việt và ngo i ấp ầy trong m i phân h c t cao cấp ến ình ân Ở phân h c cao cấp, Star uc s Co ã hoàn toàn chinh ph c ược tầng p thượng ưu i chất ượng spr sso tuyệt hảo cùng hông gian ịnh vị cao cấp và thái ph c v tuyệt v i Ở phân

h c tầm trung, ây à thị trư ng c c ỳ hấp n, à m vàng c a các oanh nghiệp và nhà ầu tư Nhưng sau th i gian t ng trư ng nóng ến 200% v i hơn 50 thương hiệu trà s a và cà phê thâm nh p vào thị trư ng Việt Nam, thị trư ng này ã ần i vào ổn ịnh và s c nh tranh ào thải c a thị trư ng c sau m t ến hai n m sẽ có m t thương hiệu r t h i thị trư ng Ở phân h c cấp thấp,

n m 2017 Trong hi trư c ó m t n m, tốc t ng oanh thu t gần 18,3% Công ty TNHH Lott ria Việt Nam cũng g p tình tr ng tương t hi oanh thu n m 2018 chỉ t ng hơn 2%, so v i m c 17% m t n m trư c ó C n i Công ty TNHH Jo i Việt Nam, oanh thu chỉ t ng m t n a KFC v i 800 t ng Đối v i nhóm pizza, n m 2018 Pizza Hut và Th Pizza Company t oanh thu ần ượt à 617 t ng và 496 t ng, chỉ t ng hơn 6% so v i n m trư c ó

M c ù thị trư ng th c n nhanh t i Việt Nam c n rất nhiều tiềm n ng nhưng hiện

t i thị phần c a các oanh nghiệp th c n nhanh như KFC, Lott ria ang ch ng i, s t giảm oanh thu và hông c n ược ưa chu ng như nh ng n m về trư c L giải cho nguyên nhân này, m t phần ến t việc các oanh nghiệp này ánh trượt thị hiếu c a ngư i tiêu ùng Việt Nam Ngư i tiêu ùng Việt Nam có a ch n a ng hơn hi vào các cửa tiệm mang m n t v n hóa như ph , n ho c các món n ư ng phố v i ầy hương vị, hẩu phần n hợp v i giá cả phải ch ng hơn S tiện ợi c a các oanh nghiệp này cũng hông th sánh ng nh ng h inh oanh gia ình ang chiếm t tr ng

n t i Việt Nam c t nh chỉ có chưa ến 1% giá trị ng tiền ngư i Việt Nam chi tiêu cho th c phẩm ổ vào các cửa hàng n nhanh Vì v y, án c a ch ng tôi sẽ hông hả thi hi ư c chân vào thị trư ng th c n nhanh

 Thị ƣờng nh h ng ẩ hự

Thị trư ng nhà hàng ẩm th c t i Việt Nam ang trên à phát tri n v i s tham gia

c a hơn 30 thương hiệu nổi tiếng Các nhà hàng này ph c v chuyên về các o i hình hác nhau như ẩu ng chuyền, g i món, u t, nư ng, ẩu t ch n, và cả các o i ẩm

th c t châu như Nh t ản, Hàn Quốc, Trung Quốc,

 Nhà hàng ẩu ng chuyền: Kichi ichi – ẩu ng chuyền Nh t ản, Isushi,

 Nhà hàng u t, ẩu và nư ng: u t Hoàng Yến Pr mium, Sha u-ya – u t

ẩu Nh t ản, S ou Gar n – Buffet Nư ng Lẩu Quốc tế, Do pansam – u t nư ng

àn á Hàn Quốc

 Nhà hàng g i món: Hoang Y n Vi tnam s Cuisin , Kintaro U on – Mì u on

Nh t ản, Itacho Ram n – Mì ram n Nh t ản, Khao ao – Nhà hàng Lào, ThaiExpr ss –

Nhà hàng Thái, Món Huế, Hana R staur nt Kor an, Gogi Hous – Quán nư ng Hàn Quốc, Sushi K i – Nhà hàng Sushi Nh t ản

Nhìn chung, ây có th à m t thị trư ng r ng n v i rất nhiều thương hiệu hác nhau cùng inh oanh, t o nên m t thị trư ng ầy sôi ng và phong ph Nhưng tổng

th , các thương hiệu này ều t p trung thu c s h u c a hai công ty n à Go n Gat

R staurant Group và Redsun - ITI Corporation Trong ó, Go n Gat R staurant Group

à ơn vị s h u 330 cửa hàng trên toàn quốc v i các thương hiệu ao g m: Kichi ichi, Sumo Q, Gogi Hous , Phố Ngon 37, a Con C u, ; R sun-ITI Corporation sau hơn 11 n m hình thành và phát tri n v i hơn 200 cửa hàng ph c v trong nh v c ẩm

th c ư i các thương hiệu con: King BBQ, ThaiExpress, Seoul Garden, Capricciosa – Pasta & Pizza, Tasaki BBQ, Hotpot Story, Khao ao, Hơn thế n a, ngu n vốn ầu tư vào Go n Gat R staurant Group và Wrap Ro ến cùng m t tổ ch c à M ong Capita – ây à tổ ch c v i ngu n c tài ch nh c c ỳ m nh, có hả n ng huy ng vốn

ầu tư ến hàng ch c triệu USD Vì v y, v i m t tư ng h i nghiệp c n hó h n về vốn, hả n ng hiện th c tư ng chưa cao cần tránh c nh tranh tr c tiếp v i các thương hiệu này

Hệ thống các chuỗi nhà hàng trên ều t p trung ánh vào phân h c trung cấp tr

ên Trong ó, phân h c trung cấp có th ến như à Khao ao, ThaiExpr ss, Itacho Ram n, Món Huế, cho ến phân h c cao cấp như Sumo Q, Sushi K i, Hoàng Yến

Pr mium, C n ối v i phân h c trung ình thấp và ình ân, hầu như chưa có thương hiệu nổi tiếng nào quan tâm và tham gia Ở phân h c này chỉ có các h inh oanh gia ình inh oanh nh ẻ, t phát H hông có m t chiến ược inh oanh ài h n, i n

ỗ chịu – nếu inh oanh có i h sẽ tiếp t c inh oanh, c n nếu inh oanh ỗ h sẽ óng cửa và chuy n sang inh oanh ngành hác Nh n th c ược hoảng trống c a phân

h c này hi áp c c nh tranh về thương hiệu chưa cao

3.2 X ịnh ƣ y u ể h nh ng

Sau hi xác ịnh ược cấu tr c thị trư ng F t i Việt Nam, ch ng tôi o i

tư ng inh oanh cửa hàng cà phê – trà s a và cửa hàng ph c v th c n nhanh; ch ng tôi quyết ịnh a ch n tư ng inh oanh nhà hàng ẩm th c Đ tư ng này có th

tri n hai th c hiện ược và oanh nghiệp có th t n t i trong m t thị trư ng có s ào thải cao, ch ng tôi p ế ho ch xác ịnh các yếu tố thành công như sau:

3.2.1 X ịnh h n h hị ường

Thị trư ng nhà hàng ẩm th c hiện t i vô cùng a ng và sôi ng v i các chuỗi nhà hàng t p trung vào ph c v ẩm th c Nh t ản, Hàn Quốc, Trung Quốc Chỉ t nh riêng t i thị trư ng Thành phố H Ch Minh, nhà hàng ẩm th c Nh t ản có hoảng gần

20 thương hiệu; nhà hàng ẩm th c Hàn Quốc có hoảng 15 thương hiệu hác nhau Đây

à nh ng thương hiệu n, có uy t n và ến t ch nh Nh t ản và Hàn Quốc nên có s c ảnh hư ng rất n Trong hi ó, nhà hàng ph c v ẩm th c các nư c Đông Nam rất t, chỉ có m t vài thương hiệu như Khao ao, ThaiExpr ss, Đ ng th i các thương hiệu này hông ược công ty mẹ t p trung phát tri n m nh nên ây à cơ h i tư ng inh oanh nhà hàng ẩm th c Lào – Thái có th a ch n ược Ngoài ra, hương vị ẩm th c Lào – Thái cũng tương ng v i hẩu vị c a ngư i Việt Nam về nguyên iệu, gia vị, cách

th c chế iến

Các nhà hàng có thương hiệu chỉ t p trung vào phân h c trung cấp tr ên v i giá

t 80.000 ến hơn 500.000 VNĐ th o m t hẩu phần n Đ ảm ảo cho việc hách hàng có th thư ng th c món n t i nhà hàng thư ng xuyên, m c giá này chỉ phù hợp v i tầng p trung ưu t i Việt Nam tr ên Nh n th c ược giá cả há cao cho việc hách hàng thư ng xuyên ui ến nhà hàng, tư ng inh oanh c a ch ng tôi t p trung vào phân h c c n trung cấp (cao hơn giá ình ân và thấp hơn giá trung cấp) – t c à t 40.000 ến 70.000 VNĐ

3.2.2 X ịnh hương vị n n

Đối v i nhà hàng ẩm th c Lào – Thái i n hình trên thị trư ng g m có hai thương hiệu n à Khao ao và ThaiExpr ss Hai nhà hàng này inh oanh ẩm th c món Lào và Thái, tuy nhiên hương vị c a h hông gi ược mùi vị c trưng c a ẩm th c Lào – Thái, món n c a h ã có s h a tan v i hẩu vị ẩm th c Việt Nam Xác ịnh ược

i m yếu này, ch ng tôi th c hiện tư ng inh oanh nhà hàng ẩm th c Lào – Thái v i triết : Cam ết gìn gi hương vị nguyên ản c a ẩm th c Lào – Thái cùng ầu ếp

ch nh à ngư i c a x s V n Tượng

V i s am hi u về ẩm th c c a ch nh quê hương và sinh sống t i Lào, ầu ếp

ch nh c a nhà hàng ch ng tôi cam ết sẽ ưa nh ng ngư i Lào xa x có th tìm về cái nôi nuôi ư ng m vị c a h Nh ng nguyên iệu tinh t y c a món n như m m cá Lào,

vị Tomyum chua cay ều ược tr c tiếp nh p hẩu t nư c n Lào

PHẦN 4 MARKET ANALYSIS (PH N T CH THỊ TRƯỜNG)

4.1 Chi n ư STP

4.1.1 Ph n h hị ường i h nh nh h ng ẩ hự

Th o ánh giá c a Euromonitor International, ngành F ược oán có ư ịa

t ng trư ng rất m nh t i Việt Nam v i tri n v ng rất l n Trong ó, hình th c inh oanh nhà hàng t 14.098,19 triệu USD n m 2016 và iến tiếp t c t ng ên 18.680,39 triệu USD n m 2020 – t c t ng gần 32,5% - t tr ng t ng trư ng cao nhất trong ngành F

Đơn vị: Triệu USD

Hình 4.1: Giá trị v ng ưởng dự ki n c a nhà hàng ở Vi N gi i n 2016 -

2020

(Nguồn: Euromonitor International)

Th o à phát tri n c a ngành F&B Việt Nam, giá trị và t ng trư ng d kiến c a hình th c kinh doanh nhà hàng ẩm th c t i Việt Nam cũng có chiều hư ng gia t ng áng

k Bên c nh ó, hình th c kinh doanh nhà hàng ẩm th c v n luôn là lo i hình d n ầu cơ cấu ngành (v i tổng trị giá n m 2016 à 14.098,19 triệu USD), v i ba phân khúc chính là: cao cấp, trung cấp, và bình dân Chính vì v y, nh v c nhà hàng ẩm th c Thái – Lào t i thành phố H Ch Minh cũng ược phân khúc thành ba cấp:

 Ở phân khúc cao cấp có th k ến nh ng ông l n như Tu Tu Thai Bistro và Spice Temple

 Ở phân h c trung cấp, chuỗi nhà hàng nhượng quyền c a Redsun là Thai Express

và Khao Lao ang chiếm ưu thế khá cao

 Ở phân h c ình ân có các thương hiệu như Thaingonngon và ang o Q Buffet

4.1.2 Lự họn hị ƣờng iêu

T nh ến cuối n m 2018, dân số c a Việt Nam ư c t nh à hơn 96,4 triệu ân ng

th 13 trên thế gi i v i tốc t ng trư ng dân số trung ình 1,1%/n m Khi mà nền kinh

tế v n hành ổn ịnh, tầng l p trung ưu ngày càng m r ng, ngành Th c phẩm – uống

có cơ s v ng ch c sẽ tiếp t c uy trì phong và là thị trư ng tiềm n ng cho các

Start-up trong th i gian t i

Hình 4.2: Sáu lý do giới trẻ Vi N h h n n ới

(Nguồn: YouNetMedia)

Bên c nh ó, xu hư ng chu ng ngo i c a gi i trẻ Việt Nam cũng m ra cánh cửa

l n cho các nền v n hóa ẩm th c nư c ngoài du nh p vào nư c ta, như ẩm th c Hàn, Pháp, Nh t, Thái và Lào

Chính vì v y, khách hàng m c tiêu c a nhà hàng nhóm kh i nghiệp sẽ nh m ến các b n h c sinh – sinh viên và tầng l p c n trung ưu trong xã h i Việt Nam hiện t i

V i phân khúc thâm nh p chính b c c n trung này, các ối tượng khách hàng c a nhóm

ều khá dễ tính và sẵn sàng trải nghiệm nh ng iều m i l Đ ng th i, ây ều là nh ng

ối tượng có s tiếp c n s m v i nh ng phát tri n c a công nghệ thông tin và Internet, sẽ góp phần giảm chi ph mar ting cho nhóm nhưng v n dễ àng ưa thông tin nhà hàng

ến ược v i ông ảo th c khách

4.1.3 Định vị hị ƣờng

Nhóm kh i nghiệp muốn mang ến hương vị nguyên bản c a ẩm th c Lào – Thái trong t ng món n ph c v th c khách c a mình Đi n hình c a ịnh hư ng này à ngư i gốc Lào am hi u khẩu vị và v n hóa n uống c a ngư i dân Lào – Thái sẽ ược nhóm

kh i nghiệp c biệt m i ến ảm nh n vị trí bếp trư ng Đ ng th i, kết hợp v i các biện pháp n toàn vệ sinh ch t chẽ theo lu t vệ sinh an toàn th c phẩm hiện hành, nh ng món

n c a Aroy Lao – Thai Cuisine sẽ là nh ng món n ng vị và an toàn cho s c kh e c a

4.2 Đ i h nh nh

Ở phân h c nhà hàng c n trung cấp, Aroy phải giải quyết bài toán m ến m t ịch v ch m sóc hách hàng có th c nh tranh cùng hai chuỗi hệ thống nhà hàng Lào là Khao Lao và chuỗi nhà hàng Thái là Thái Express Cả hai chuỗi nhà hàng này ều ược nhượng quyền trên ph m vi quốc tế b i công ty Cổ phần Đầu tư Thương m i Quốc tế

M t tr i Đ (Redsun  ITI Corporation) Đ ng th i, roy phải ưa ra ược m t m c giá hấp n cho hách hàng thấy ược s cao cấp hơn phân h c ình ân nhưng ễ tiếp c n hơn phân h c trung cấp

R sun ược thành l p t tháng 02 n m 2008 và ến nay ã tr thành m t trong

nh ng công ty hàng ầu trong nh v c ẩm th c t i Việt Nam Sau hơn 11 n m phát tri n, Redsun-ITI ã hẳng ịnh ược vị tr Top ầu trong nh v c ẩm th c v i hơn 10 thương hiệu l n như: King Q, ThaiExpr ss, S ou Gar n, Capricciosa, S p t i, công ty sẽ

cho ra i thêm nhiều thương hiệu ẩm th c trung và cao cấp v i mô hình ẩm th c m i

áp ng m i nhu cầu c a quý khách hàng V i hơn 50 nhà hàng trên toàn quốc,

Redsun-ITI ã, ang và uôn cam ết sẽ m t i cho khách hàng nh ng thương hiệu ẩm th c cao

cấp, các chuỗi nhà hàng sang tr ng, nh ng món n tuyệt hảo và dịch v ẳng cấp

Tầm nhìn và s m nh

Redsun  ITI uôn ề cao nh ng s mệnh sau:

 Phát tri n nh ng chuỗi nhà hàng có dịch v chuyên nghiệp và chất ượng hàng

ầu

 Gi i thiệu nh ng nền v n hoá ẩm th c nổi tiếng quốc tế (Thái Lan, Nh t Bản, Hàn

Quốc, Trung Quốc, Singapore, Hong Kong, Ý )

 Xây d ng môi trư ng làm việc chuyên nghiệp cho toàn b nhân viên và các ối

tác hợp tác v i Redsun  ITI

 Và trên hết, Redsun  ITI luôn phấn ấu, nỗ l c phát tri n tr thành tiên phong,

top 3 trong nh v c nhà hàng t i Việt Nam

Bám sát tầm nhìn và s mệnh ã tuyên ố, Redsun xây d ng nên phương châm

ho t ng cho cả hai hệ thống chuỗi nhà hàng này t i Việt Nam là luôn phải t

tinh thần Tất cả vì khách hàng trên hết

Điểm

m nh

ư c chân vào thị trư ng Việt Nam thông qua hình th c nhượng quyền b i

R sun, công ty hàng ầu trong nh v c ẩm th c hiện nay c a Việt Nam, ã t o ược tiềm l c tài chính m nh mẽ cho cả hai chuỗi hệ thống nhà hàng này Nền tảng tài chính to l n kết hợp cùng v i i ngũ nhân viên am hi u thị trư ng bản

ịa và s quản lý có tổ ch c c a R sun ã góp phần không nh vào các ịnh

hư ng ho t ng và phát tri n c a Thai Express và Khao Lao t i thị trư ng Việt Nam

Các nhà hàng c a Thai Expr ss và Khao Lao ược thiết kế mang l i không gian thoải mái, lịch s , sang tr ng, và ấm c ng nhưng cũng hông mất i hông

khí c a v n hóa V n Tượng nư c Thái và Lào Bên c nh ó, v i m c giá hợp lý cho phân khúc tầm trung, các món n c a hai chuỗi nhà hàng này v n uôn ược chú tr ng t khẩu vị cho ến cách trình ày há c áo, thu h t th c khách

R sun ã thành công trong việc truyền tải v n hóa ẩm th c, và tinh thần c a ngư i Thái và Lào ến cho t ng nhân viên c a chuỗi nhà hàng, t ó t o nên cảm

h ng và phong cách ph c v chuyên nghiệp, hiện i, thân thiện ến cho th c khách

Thành công trong việc phát tri n 35 nhà hàng trên 10 nư c trong 8 n m (Úc, Trung Quốc, Ấn Đ , Indonesia, Hàn Quốc, Malaisia, Mongolia, Ả r p Xê Út, Singapore và Việt Nam), R sun ã xây ng ược quy chuẩn chung cho phong cách ẩm th c, phương châm inh oanh c a ThaiExpress và Khao Lao, thu hút rất nhiều khách hàng t các quốc gia trên kh p thế gi i Có th nói R sun ã và ang t ng ư c ưa các chuỗi hệ thống nhà hàng Thái và Lào tr thành các i m

ến thu n lợi cho th c khách c a mình h p m t cùng b n è, ngư i thân, chia sẻ, thư ng th c và cùng hám phá các món n Thái – Lào th t ngon, mang hương vị bản x v i s ph c v th t t n tình, chuyên nghiệp

4.2.2 Mộ h nh ựu ThaiExpress

 Giải thư ng Thai S ct ược trao b i Chỉnh Ph Hoàng Gia ch ng nh n nhãn

hiệu và món n c a ThaiExpress là rất giống v i các món bản x

 Giải thư ng Nhãn Hiệu Singapore Tri n V ng, m t minh ch ng cho tiềm n ng

phát tri n c a thương hiệu

 Giải thư ng Dịch V Xuất S c (Singapore), là s ánh giá cao về phong cách

ph c v

 Ch ng nh n ISO 9001 cho quy trình chuẩn bị và chế biến món n

 Các ầu bếp ngư i Thái c a ThaiExpr ss ã ược trao nhiều giải thư ng cao quý khác nhau dành cho s sáng t o về nấu nư ng

4.3 K ho ch Marketing

4.3.1 Ph n h M ing – Mix (4P)

Nghiên c u thị trư ng t nền móng cho Marketing - Mix Marketing - Mix là s phối hợp hay s p xếp nh ng thành phần c a Marketing (4P) sao cho phù hợp v i th c tế Nếu s phối hợp gi a 4P: Product (Sản phẩm), Price (Giá), Place (Phân phối), Promotion (Chiêu thị) hợp lí thì công việc kinh doanh c a nhà hàng Aroy sẽ t hiệu quả cao

4.3.1.1 P u Sản hẩ

Sản phẩm là m i th có th ược ưa ra thị trư ng thu hút s chú ý, sử d ng,

ho c tiêu th và có khả n ng th a mãn nhu cầu nào ó

Ẩm th c Lào – Thái t âu ã hông c n quá xa khi nh c ến ối v i i b

ph n gi i trẻ ngư i Việt Tuy nhiên, có th thư ng th c ược hương vị nguyên ản các món n c a ngư i dân bản ịa Thái và Lào, ngư i Việt khó có th tìm ược trên ất

nư c mình b i khẩu vị mỗi ngư i m t hác và v n hóa ẩm th c c a t ng nư c cơ ản là hông ng nhất, gây khá nhiều hó h n cho ợi nhu n c a các nhà hàng, quán n có ịnh hư ng m r ng thị trư ng quốc tế

Do v y, nhà hàng Aroy khi nh m ến các ối tượng ch yếu là du h c sinh Thái – Lào và gi i trẻ Việt ưa chu ng và dễ àng ón nh n cái m i, i ngũ quản nhà hàng ã

ề ra m c tiêu ho t ng cốt yếu cho s ph c v th c khách là mang l i

ả – "

4.3.1.2 P i Gi

Giá là số tiền phải trả cho m t sản phẩm hay dịch v Giá là mối tương quan trao

ổi trên thị trư ng, ảnh hư ng tr c tiếp ến khả n ng mua hàng c a khách hàng

M c tiêu: "Định vị cận trung r i thâm nhập"

Trên thị trư ng: Giá cả có s chênh lệch l n gi a các món n nhà hàng Thái – Lào trong t ng phân khúc:

 Phân khúc cao cấp: trung bình m t b a n c a m t nhóm th c hách gia ình ho c

b n è ư i 5 ngư i sẽ ao ng trong m c t 5.000.000 VNĐ ến ư i 10.000.000 VNĐ

 Ph n h ung ấ trung bình m t b a n c a trung bình m t b a n c a m t

nhóm th c hách gia ình ho c b n è ư i 5 ngư i sẽ ao ng trong m c t 1.000.000 VNĐ ến ư i 5.000.000 VNĐ

 Phân khúc bình dân: trung bình m t b a n c a trung bình m t b a n c a m t

nhóm th c hách gia ình ho c b n è ư i 5 ngư i sẽ ao ng trong m c vài tr m nghìn ng ến ư i 3.000.000 VNĐ

Định vị c n trung cấp: Chiếm nh phân h c th c hách có n ng c tài chính

m c trung bình – há ( ư i 5.000.000 VNĐ/ngư i/tháng)

Định vị b ng giá mềm t 40.000 VNĐ ến 70.000 VNĐ/món, chất ượng an toàn vệ sinh th c phẩm và gi nguyên hương vị nguyên bản c a ẩm th c Thái - Lào

4.3.1.3 P Kênh h n h i

Kênh phân phối là t p hợp các cá nhân, doanh nghiệp c l p và ph thu c l n nhau, có iên quan ến việc tổ ch c và v n chuy n hàng hóa, dịch v qua nhiều phương

th c hác nhau ến ngư i tiêu dùng, cố g ng t hiệu quả tối a v i chi phí tối thi u

 Phân ph i trực ti p: nhà hàng Aroy m cửa tr c tiếp ph c v b a n c a các

khách hàng

 Phân ph i gián ti p: Liên kết v i các trang Website ẩm th c (Địa i m n uống,

Foo y, ) và các ng ng giao hàng nhanh (Gra oo , Now, Go oo , ) giao hàng

ph c v th c khách có nhu cầu dùng t i nhà, ho c cơ quan v n ph ng

 Kênh h n h i A y L – Thai Cuisine

roy Lao – Thai Cuisin sẽ có m t nhân viên cơ h u giao hàng t n nơi cho hách hàng yêu cầu Do nhà hàng chỉ m i m cơ s ầu tiên t i Qu n 10 nên s hiện iện c a nhà hàng c n thấp, hông ao ph ược toàn Thành phố H Ch Minh Vì v y, v i

nh ng ơn hàng Qu n 10 và các qu n ân c n như Qu n 1, 3, 5, Ph Nhu n sẽ ược

giao hàng t n nơi miễn ph Nhưng ối v i các qu n xa trung tâm cũng như xa Qu n 10

sẽ t nh ph giao hàng tùy th o giá trị ơn hàng và hoảng cách

Ngoài ra, roy Lao – Thai Cuisin c n iên ết v i các oanh nghiệp giao th c n nhanh như Gra , Now và Govi t Th o hảo sát c a ch ng tôi, iên ết v i Gra oo , nhà hàng phải chi chiết hấu 20% giá trị ơn hàng cho Gra V i m c chiết hấu này há cao, nhưng m r ng ênh phân phối cũng như th c hách iết ến, nhà hàng quyết ịnh v n ầu tư vào ênh phân phối này

4.3.1.4 Promotion: Chiêu hị

Chiêu thị là nh ng nỗ l c c a doanh nghiệp thông tin, thuyết ph c, nh c nh và khuyến khích khách hàng mua sản phẩm Chiêu thị không chỉ hỗ trợ mà c n t ng cư ng hiệu quả cho các chiến ược sản phẩm, giá cả, phân phối

M c tiêu truyền thông c a chiêu thị hư ng ến việc t o d ng hình ảnh c a nhà

hàng Aroy g n liền v i phương châm uôn mang ến "Hương vị nguyên ản ẩ

hự Th i – L " cho th c hách và c biệt là nh ng ngư i con Thái và Lào xa x

Đây à hư ng chiêu thị khá khác biệt mà chưa nhà hàng Thái – Lào nào t i Việt Nam ã tri n khai th c hiện

m i hách hàng ều có xu hư ng tìm hi u về nhà hàng qua nh ng ng ng ó trư c khi

i n Nh ng w sit n uống iên quan như Lozi hay Foo y ã há qu n thu c v i m i ngư i Khách hàng chỉ cần ên ng ng, c nh ng ài nh n x t về nhà hàng và h có

th quyết ịnh sẽ ến ó hay hông Việc ng ịa i m là miễn phí tuy nhiên nếu muốn hi n thị các banner hay video quảng cáo thì phải trả tiền cho ng ng Chính vì

v y, v i ối tượng khách hàng nh m ến là h c sinh – sinh viên, và nh ng ngư i có thu

nh p c n trung ưu, việc a ch n nh ng ng d ng công nghệ Mar ting là rất h u ích

4.3.2.2 S ng ng x hội w i

M c tiêu: Nhanh chóng ưa thông tin về nhà hàng Aroy ến gần v i các th c hách, c biệt à ối tượng h c sinh – sinh viên Thái – Lào t i Việt Nam

S phát tri n c a các phương tiện truyền thông t o iều kiện thu n lợi cho các

ho t ng Marketing online Vì v y, nhà hàng có th quảng bá trên các trang m ng xã h i hay website M t trang website riêng c a Aroy có th t ng thêm chi ph ho t ng nhưng tính chuyên nghiệp c a nhà hàng sẽ ược nâng cao Các thông tin c p nh t m i nhất c a nhà hàng, m nu và các chương trình huyến mãi trên trang website hay trên trang Fanpage m ng xã h i Fac oo , Instagram cũng góp phần ưa roy ến gần khách hàng hơn

4.3.2.3 Đư h h h ng n với hương nh ưu i

M c tiêu: Tri ân và bày t s g n ó ối v i th c khách hiện t i, ng th i thu hút thêm s quan tâm c a nh ng khách hàng tiềm n ng

V i nh ng chương trình ưu ãi giảm giá trong khả n ng tài ch nh c a nhóm kh i nghiệp, sẽ gi p ưa hình ảnh c a nhà hàng Aroy ph sóng r ng hơn Đ c biệt ối v i

nh ng khách hàng thân quen, nh ng ngư i giúp nhà hàng duy trì việc kinh doanh, nh ng chương trình huyến mãi hay ưu ãi ành riêng cho h chính là m t món quà tinh thần có giá trị cao th hiện s quan tâm c a nhà hàng ến th c hách Đ ng th i, ây cũng à m t phương pháp t o d ng lòng tin và s hài lòng cho khách hàng, t ó, gián tiếp giúp nhà hàng có thêm nhiều hách hàng hơn n a

4.3.2.4 N ng ấ hấ ƣ ng h v

M c tiêu: T o cảm giác thoải mái nhất cho th c khách nh m gia t ng hiệu ng marketing truyền miệng

Nhà hàng Aroy cũng à m t lo i hình kinh doanh dịch v cho nên chất ượng ph c

v à iều không th b qua M t nhà hàng v i chất ượng ph c v tốt sẽ ược khách hàng ánh giá cao và h sẽ gián tiếp quảng bá cho nhà hàng b ng hình th c truyền miệng Chất ượng dịch v tốt sẽ à ịa i m tin c y ối v i khách hàng Chính vì v y,

i ngũ nhân viên nhà hàng roy phải luôn t o cho th c khách cảm giác thoải mái nhất thông qua việc ph c v khách hàng t lúc h ư c vào cửa hàng ến khi h ra về

nh t i nhà hàng vào ngày sinh nh t c a thành viên Vip, sẽ góp phần t o d ng ược hình ảnh ẹp trong m t hách hàng và nâng cao hơn n a khả n ng tr thành i m d ng chân quen thu c cho mỗi b a n c a h

PHẦN 5 MANAGEMENT TEAM AND COMPANY STRUCTURE (ĐỘI NG

QUẢN L VÀ CẤU TR C CÔNG T )

Đ ho t ng phù hợp v i các chiến ược ã v ch ra, ch ng tôi xây ng cơ cấu tổ

Sinh n m 1997, Công Thành tốt nghiệp Khoa Quản trị inh oanh, Trư ng Đ i

h c Tôn Đ c Th ng, t ng àm t i PTSC vị tr quản trị viên t p s trư c hi h i nghiệp Tuy nhiên, công việc hông gi chân ược âu, v i hao hát muốn t o ra m t cái gì ó hác iệt Công Thành cùng các c ng s c a mình ấp ch hư ng sáng p nên thương hiệu ẩm th c mang s c áo và tinh t y c a m i vùng miền về ất Việt inh doanh

NHÂN VIÊN

LAO