HOS104 slide 12

Điểm danh CHƢƠNG CÁC HOẠT ĐỘNG TÁC NGHIỆP Chuẩn bị hóa đơn cho khách hàng, tốn xử lý tiền mặt Yêu cầu hàng hóa cho nhà hàng quầy Bar Báo cáo thiết bị cần bảo dƣỡng HOS104– Nghiệp vụ Nhà hàng Bài giảng: Số 12 Mục tiêu  Thực chuẩn bị hóa đơn toán đưa để toán  Thực hành tiếp nhận nhiều loại toán khác nhau, trả lại biên lai đổi tiền xác  Thực hành tốn thủ cơng hệ thống máy tính  Thực hành cách xác định mặt hàng dự trữ thường xuyên sử dụng nhà hàng quẩy bar Mục tiêu  Thực hành yêu cầu mặt hàng dự trữ tên kích thước  Thực cách nhận hàng dự trữ theo cách biết rõ yêu cầu khác bảo quản  Thực hành báo cáo thiết bị cần bảo dưỡng  Thực yêu cầu sữa chữa, nhấn mạnh ưu tiên an toàn sức khỏe cần thiết Nội dung Chuẩn bị hóa đơn cho khách hàng, tốn xử lý tiền mặt u cầu hàng hóa cho nhà hàng quầy Bar Báo cáo thiết bị cần bảo dưỡng Thực hành thao tác Chuẩn bị hóa đơn cho khách hàng, tốn xử lý tiền mặt Hóa đơn tốn khách hàng  Bước - Nhân viên phục vụ chuyển cho nhân viên thu ngân tờ hóa đơn ăn - Nhân viên thu ngân phải tiến hành lập hóa đơn tốn, làm hai bản, theo số bàn bàn hóa đơn ăn Hóa đơn toán khách hàng  Bước - Tất hóa đơn phải đánh số theo số thứ tự để nhằm mục đích kiểm sốt  Bước 3: - Khi thủ quỹ nhận hóa đơn, người phải điền đầy đủ hạng mục yêu cầu vào tờ hóa đơn tốn với giá xác Hóa đơn tốn khách hàng  Bước - Hóa đơn tốn sếp đặt theo trang phù hợp với số bàn  Bước - Khi khách yêu cầu hóa đơn toán, người phục vụ phải lấy chứng từ từ nhân viên thu ngân - Phải kiểm tra việc điền tất khoản mục tính giá xác hay chưa - Sau hóa đơn cộng lại Hóa đơn tốn khách hàng  Bước - Liên đưa cho khách, hóa đơn đưa lên đĩa, gấp làm đôi với góc mở lên 10 Các phƣơng pháp toán  Phương pháp 4: Sec du lịch - Bước 1: Mỗi séc có giá trị định ghi rõ,ví dụ 100USD - Bước 2: Séc phải có chữ ký người cầm séc toán - Bước 3: Người sở hữu yêu cầu ký lần thứ hai trước mặt thủ quỹ - Bước 4: Cả hai chữ ký phải khớp 16 Các phƣơng pháp toán  Phương pháp 4: Sec du lịch - Bước 5: Nhận dạng người sở hữu mặt sau séc phải đối chiếu với chi tiết hộ chiếu khách - Bước 6: Séc phải chuyển đổi từ đồng tiền mà phát hành sang đồng tiền địa phương mức tỷ giá hối đối hành, thơng thường phải trả lệ phí - Bước 7: Hóa đơn phát sau giao dịch kiểm tra xác nhận xác 17 Các phƣơng pháp toán  - Phương pháp 5: Thẻ toán thẻ tín dụng Visa card Master card American Express Diner club card JCB 18 Các phƣơng pháp toán  Phương pháp 5: Thẻ tốn thẻ tín dụng - Bước 1: Khách sạn thông báo thẻ thẻ chấp nhận - Bước 2: sạn đặt giới hạn số tiền mà khách trả đối cới thẻ 19 Các phƣơng pháp toán  Phương pháp 5: Thẻ tốn thẻ tín dụng - Bước 3: Hỏi cấp phép toán thủ tục để kiểm tra giá trị thẻ 20 Các phƣơng pháp toán  Phương pháp 5: Thẻ tốn thẻ tín dụng - Bước 4: Kiểm tra thẻ hết hạn chưa - Bước 5: Kiểm tra chủ Thẻ có tên với khách khơng? - Bước 6: Kiểm tra Thẻ có nằm danh sách thẻ tín dụng ngừng sử dụng khơng? 21 Các phƣơng pháp toán  Phương pháp 5: Thẻ toán thẻ tín dụng - Bước 7: Chuẩn bị biên lai xác chưa? - Bước 8: Tất in rõ? - Bước 9: Kiểm tra chữ ký có khớp khơng? - Bước 10: Trả lại thẻ, biên lai thứ hóa đơn tốn đưa cho khách 22 Thực hành Yêu cầu hàng hóa cho nhà hàng quầy Bar 23 Thực hành  Khách sạn bạn nơi thuộc vùng núi xa xôi việt nam Giám đốc nhà hàng định làm việc Hà Nội Viết thư báo cho ơng ta,giải thích lý cần dự trữ số hàng hóa với mức độ số lượng khác so với thường sử dụng Hà nội 24 Thực hành Báo cáo thiết bị cần bảo dƣỡng 25 Thực hành  Thiết kế danh mục kiểm tra ”đánh dấu vào ô trống” đơn giản thiết bị cần bảo dưỡng nhà hàng quầy bar  Tiến hành kiểm tra bảo dưỡng nhà hàng khách sạn bạn hay trường du lịch Hồn thành danh mục kiểm tra,sau điền vào mẫu yêu cầu bảo dưỡng cho hạng mục Chuyển yêu cầu cho giám sát viên hay giáo viên bạn 26 Yêu cầu tiến hành bảo dƣỡng  Hoàn thành mẫu yêu cầu bảo dưỡng - Bước 1: Điền vào mẫu, xác định thiết bị cần bảo dưỡng - Bước 2: Ghi chép ngày tháng - Bước 3: Đưa cho giám sát viên.Người giám sát viên để trình cho phận bảo dưỡng 27 PHIẾU YÊU CẦU BẢO DƢỠNG Kính gửi: Bộ phận bảo dưỡng Chúng muốn ông ý đến điểm sau Xin kiểm tra thực công việc cần thiết để khắc phục vấn đề liệt kê Buồng số/khu vực Các đồ vật bị hỏng Nhà hàng Minh Nhà vệ sinh nữ có két nước bị rò Đèn lối bị hỏng Nguyên nhân Tay xả nước két nước bồn cầu bị hỏng Bóng đèn bị nổ Ngƣời báo cáo: Giám sát viên nhà hàng 28 PHIẾU YÊU CẦU BẢO DƢỠNG Ngày 15 tháng 12 năm 2005 Giờ: 10.30 sáng BỘ PHẬN NHÀ HÀNG Yêu cầu bảo dưỡng làm thành bản, gửi cho: Người trực ban (thợ điện,thợ nước) Tổ trưởng bảo dưỡng Trực buồng ghi lại theo dõi Quy trình chuẩn theo mẫu này, chuyển cho giám sát viên để báo cho phận liên quan vào cuối ca đầu ca 29 30 ... tiền mặt Yêu cầu hàng hóa cho nhà hàng quầy Bar Báo cáo thiết bị cần bảo dƣỡng HOS104 Nghiệp vụ Nhà hàng Bài giảng: Số 12 Mục tiêu  Thực chuẩn bị hóa đơn toán đưa để toán  Thực hành tiếp nhận... khách, nhân viên phải xác định lại cách hỏi cách lịch để xem chìa khóa thẻ chìa khóa buồng khách 12 Các phƣơng pháp toán - Bƣớc 2: Hóa đơn khách ký, khách nhận khác chuyển đến phận lễ tân để cộng... hỏng Bóng đèn bị nổ Ngƣời báo cáo: Giám sát viên nhà hàng 28 PHIẾU YÊU CẦU BẢO DƢỠNG Ngày 15 tháng 12 năm 2005 Giờ: 10.30 sáng BỘ PHẬN NHÀ HÀNG Yêu cầu bảo dưỡng làm thành bản, gửi cho: Người trực