HOS104 slide 11

Điểm danh CHƯƠNG CÁC KHU VỰC PHỤC VỤ ĂN UỐNG KHÁC Phục vụ ăn uống buồng khách Chuẩn bị phục vụ ăn tự chọn Chuẩn bị bữa tiệc lớn phục vụ bên HOS104– Nghiệp vụ Nhà hàng Bài giảng: Số 11 Mục tiêu  Phục vụ ăn đồ uống khác buồng khách  Thực hành nghi thức chuẩn phục vụ phòng (buồng) khách  Thực hành loại phục vụ ăn tự chọn khác  Thực hành nguyên tắc bữa ăn tự chọn  Thực hành chuẩn bị bố trí bữa ăn tự chọn Mục tiêu  Thực hành phục vụ bữa ăn tự chọn theo tiêu chuẩn yêu cầu  Thực hành lập kế hoạch, chuẩn bị bố trí phục vụ tiệc nhà hàng tiệc phục vụ bên  Thực hành lập dựng quầy chức  Thực hành lập, chuẩn bị bố trí tiệc phục vụ bên Nội dung Phục vụ ăn uống buồng khách Chuẩn bị phục vụ ăn tự chọn Chuẩn bị bữa tiệc lớn phục vụ bên Thực hành Phục vụ ăn uống buồng khách Thực hành  Thực quy trình phục vụ khách ăn phòng (Room Service)  Giảng viên thực hướng dẫn sinh viên thực theo quy trình sau Phục vụ phòng (buồng) Gõ cửa (theo quy định khách sạn) Thông báo dịch vụ Tươi cười, chào khách thân thiện Chào tên khách Xin phép khách vào phòng hay khơng? Hỏi khách nơi đặt thức ăn đồ uống Phục vụ phòng (buồng) Phục vụ rót đồ uống cho khách (đối với nước uống chai) Phục vụ bữa tối theo yêu cầu khách Cung cấp thêm dịch vụ kèm theo 10 Cung cấp thêm cho khách thông tin cho khách lựa chọn 11 Chúc khách có bữa ăn ngon miệng 12 Cám ơn khách Phục vụ phòng (buồng) 10 Phục vụ phòng (buồng) 11 Phục vụ phòng (buồng) 12 Thực hành loại phục vụ ăn tự chọn khác Phục vụ buffet sáng Phục vụ ănAla- carte 13 Thực hành loại phục vụ ăn tự chọn khác Hoạt động 1: Chuẩn bị Hoạt động 2: Hướng dẫn thực hành Hoạt động 3: Sửa sai Hoạt động 4: Nhân xét đánh giá 14 Chuẩn bị bữa tiệc lớn phục vụ bên  Giảng viên hướng dẫn sinh viên thực 15 16 ... uống buồng khách Chuẩn bị phục vụ ăn tự chọn Chuẩn bị bữa tiệc lớn phục vụ bên HOS104 Nghiệp vụ Nhà hàng Bài giảng: Số 11 Mục tiêu  Phục vụ ăn đồ uống khác buồng khách  Thực hành nghi thức chuẩn... cấp thêm cho khách thông tin cho khách lựa chọn 11 Chúc khách có bữa ăn ngon miệng 12 Cám ơn khách Phục vụ phòng (buồng) 10 Phục vụ phòng (buồng) 11 Phục vụ phòng (buồng) 12 Thực hành loại phục