HOS104 slide 2

Điểm danh CHƯƠNG SỨC KHỎE, VỆ SINH VÀ AN TỒN TRONG CƠNG VIỆC HOS104 – Nghiệp vụ Nhà hàng Bài giảng: Số 2 Mục tiêu  Thực quy trình vệ sinh nhà hàng cách hiệu quả, có hệ thống an tồn  Thực hành sử dụng bảo quản trang thiết bị nguyên vật liệu lớn  Nêu rõ tên trang thiết bị khu vực làm việc bạn  Nhìn đọc tên sử dụng loại chất tẩy rửa  Thực bước phải làm có đồ vật thất lạc tìm thấy đồ vật Mục tiêu  Thực phân loại loại rác thải khác  Thực trình tự phương pháp an toàn để thu gom vận chuyển rác thải vào nơi chứa an toàn vận chuyển khỏi nhà hàng  Thực vấn đề vệ sinh lây nhiễm xuất thu gom lưu giữ rác thải không quy định  Thực bước việc chứa rác thải hợp vệ sinh quy định rác thải  Thực quy trình sơ cứu Nội dung 2.1 Dọn vệ sinh nhà hàng thiết bị lớn 2.2 Duy trì tiêu chuẩn vệ sinh xử lý rác thải 2.3 Duy trì mơi trường làm việc an tồn đảm bảo Nội dung 2.1 Thực hành dọn vệ sinh nhà hàng thiết bị lớn Hoạt động •Dọn vệ sinh nhà hàng •Sinh viên thực theo quy trình Quy trình vệ sinh nhà hàng  Bước 1: - Sau bàn ăn dọn sạch, khăn trải bàn mang đi, chuẩn bị thiết bị làm vệ sinh nguyên vật liệu Quy trình vệ sinh nhà hàng  Chuẩn bị dụng cụ làm vệ sinh – hướng dẫn sử dụng dụng cụ cho sinh viên Quy trình vệ sinh nhà hàng  Bước 2: - Kéo rèm thơng gió (nếu được) 10 Bước 2: Hút bụi  Điều chỉnh đầu máy hút bụi lựa chọn phụ kiện đúng, tùy vào loại sàn 20 Bước 2: Hút bụi  Điều chỉnh đầu máy hút bụi lựa chọn phụ kiện đúng, tùy vào loại sàn 21 Bước 2: Hút bụi  Bước 3: Loại bỏ tất khơng cần thiết dọn đường lại hút bụi 22 Bước 2: Hút bụi  Nhặt tất vật dụng to, sắc nhọn trước hút bụi  Bắt đầu hút bụi từ xa nhất, giật lùi Hút chậm, hút hút lại để vết bụi  Sử dụng công cụ thích hợp để lau góc tường khó làm  Cuối ngày đem đổ túi bụi lau khăn ẩm  kiểm tra việc bảo dưỡng báo cao hỏng hóc 23 Bước 3: Đánh bóng - Áp dụng sàn gỗ - Sáp bóng - Máy đánh bóng 24 Bước 4: Hồn tất - kiểm tra  Sau hoàn thành xong dọn vệ sinh mặt sàn cần kiểm tra lại độ bóng bề mặt sàn 25 Tình thực hành  Bài tập 1: Chọn chổ trường – lớp bạn, nơi công cộng phòng thực hành Lên kế hoạch dọn vệ sinh thật chi tiết, xác thiết bị đồ dùng cần thiết để thực nhiệm vụ  Bài tập 2: Chuẩn bị danh mục kiểm tra chi tiết để người giám sát kiểm tra xem khu vực lau dọn đạt tiêu chuẩn chất lượng thích hợp hay chưa 26 Nội dung 2.2 Thực hành xử lý rác thải nhà hàng 27 Quy trình quản lý chất thải Bước 1: Ngăn chặn tai nạn Bước 2: Giảm nguy hỏa hoạn Bước 3: Chống ô nhiễm môi trường khu vực chuẩn bị phục vụ Bước 4: Ngăn chặn tình trạng vệ sinh sâu bọ mùi khó chịu gây Bước 5: Đảm bảo tuân thủ pháp luật 28 Tình thực hành Giả sử bàn tiệc có loại vật dụng sau 29 Tình thực hành Hãy phân loại rác vào thùng chứa rác thải Thức ăn Giấy Kim loại Nhựa Thủy tinh 30 Tình thực hành - Đi xung quanh phòng thực hành lập danh sách loại rác thải - Hoạt động theo nhóm 31 Nội dung 2.3 Thực hành trì mơi trường làm việc an tồn đảm bảo 32 Hơ hấp nhân tạo Xem video clip hô hấp nhân tạo (1 phút 27 giây) 33 34 ... quy trình sơ cứu Nội dung 2. 1 Dọn vệ sinh nhà hàng thiết bị lớn 2. 2 Duy trì tiêu chuẩn vệ sinh xử lý rác thải 2. 3 Duy trì mơi trường làm việc an tồn đảm bảo Nội dung 2. 1 Thực hành dọn vệ sinh... máy hút bụi lựa chọn phụ kiện đúng, tùy vào loại sàn 21 Bước 2: Hút bụi  Bước 3: Loại bỏ tất khơng cần thiết dọn đường lại hút bụi 22 Bước 2: Hút bụi  Nhặt tất vật dụng to, sắc nhọn trước hút... Bài tập 2: Chuẩn bị danh mục kiểm tra chi tiết để người giám sát kiểm tra xem khu vực lau dọn đạt tiêu chuẩn chất lượng thích hợp hay chưa 26 Nội dung 2. 2 Thực hành xử lý rác thải nhà hàng 27 Quy