HOS104 slide 13

Điểm danh CHƯƠNG KẾT THÚC CA LÀM VIỆC HOS104 – Nghiệp vụ Nhà hàng Bài giảng: Số 13 Mục tiêu  Thực bước kết thúc công việc theo yêu cầu cách an toàn khu vực nhà hàng  Thực bước kết thúc cơng việc theo u cầu cách an tồn khu vực quầy thức uống Nội dung Kết thúc ca làm việc Hoạt động • Thực hành kết thúc ca làm việc nhà hàng • Thực theo hướng dẫn sau Hướng dẫn quy trình thực sau: Bước 1: Đảm bảo hài lòng khách hàng • Kiểm tra tất khách khu vực bạn phụ trách hay nhà hàng Bước 2: Chuẩn bị sẵn sàng phục vụ • Tất bàn phải chuẩn bị cho ca tiếp theo, trải khăn bàn theo hướng dẫn giám sát Bước 3: Thu dọn • Thu dọn tất đồ bẩn từ phòng ăn Hướng dẫn quy trình thực sau: Bước 4: Thu dọn • Mang đồ vải rác thải khỏi khu phục vụ đồ vải rác thải Bước 5: Khu phục vụ • Chuẩn bị khu phục vụ cho ca sau Bước 6: An ninh • Đảm bảo tất dụng cụ an tồn Hướng dẫn quy trình thực sau: Bước 7: Thanh tốn • Đảm bảo tất hoá đơn phải toán Bước 8: Trước • Kiểm tra với đồng nghiệp giám sát Bước 9: Rời khỏi nhà • Đảm bảo tất dụng cụ hàng an tồn Hoạt động • Thực hành Kết thúc ca làm việc quầy phục vụ đồ uống • Thực theo hướng dẫn sau Hướng dẫn quy trình thực sau: Đảm bảo hài lòng khách hàng • Kiểm tra tất khách khu vực bạn phụ trách hay nhà hàng Đóng cửa quầy phục vụ đồ uống • Vào thời gian thích hợp thơng báo với khách quầy pha chế phải đóng cửa đề nghị thêm đồ uống cuối Thu dọn • Thu dọn tất chai, ly, gạt tàn vật dụng khác theo quy định 10 Hướng dẫn quy trình thực sau: Dọn dẹp rác thải • Loại bỏ tất rác thải Quầy pha chế • Chuẩn bị quầy pha chế cho ca An ninh • Bảo đảm tất dụng cụ phải an tồn 11 Hướng dẫn quy trình thực sau: Thanh tốn • Đảm bảo tất hoá đơn phải toán Trước • Kiểm tra với đồng nghiệp giám sát Rời khỏi nhà •Rời khỏi nhà hàng cửa sau hàng 12 13 ...CHƯƠNG KẾT THÚC CA LÀM VIỆC HOS104 – Nghiệp vụ Nhà hàng Bài giảng: Số 13 Mục tiêu  Thực bước kết thúc công việc theo yêu cầu cách an toàn khu vực... phải tốn Trước • Kiểm tra với đồng nghiệp giám sát Rời khỏi nhà •Rời khỏi nhà hàng cửa sau hàng 12 13