BAI BAO CAO THUC TE

cong ty yakult. cong ty rau qua. cong ty bia va nam.

ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH VĨNH LONG TRƯỜNG CAO ĐẲNG CỘNG ĐỒNG VĨNH LONG KHOA: LƯƠNG THỰC THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC TẬP CHUYÊN MÔN 1 LỚP: CAO ĐẲNG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 09 SINH VIÊN THỰC HIỆN: 1. MAI PHAN TRUNG CẢM 4. NGUYỄN NHỰT KHÁNH MSSV: 08102005 MSSV: 08102024 2. NGUYỄN THÁI BÌNH 5. HỒ NGUYỄN YẾN NHI MSSV: 08102004 MSSV: 08102045 3. HUỲNH THÁI HIỀN MSSV: 08102021 Năm 2011 Trang 1 ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH VĨNH LONG TRƯỜNG CAO ĐẲNG CỘNG ĐỒNG VĨNH LONG KHOA: LƯƠNG THỰC THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC TẬP CHUYÊN MÔN 1 Giảng viên hướng dẫn: NGUYỄN THẾ VINH NGUYỄN THỊ OANH KIỀU Năm 2011 Trang 2 LỜI CẢM ƠN Thưa Ban giám hiệu, Giáo viên của khoa cùng giáo viên bộ môn khoa lương thực thực phẩm và các công ty chúng em đến tham quan! Xin chân thành cảm ơn quý thầy cô đã tạo điều kiện cho chúng tham gia và hoàn thành chuyến đi thực tế. Chúng em học tập trên giảng đường cao đẳng đã hai năm và đây là lần đầu tiên chúng em được tiếp nhận thực tế với bao tâm trạng không thể diễn tả bằng lời. Từ những ngày đầu vào học chúng em bở ngõ để tiếp nhận kiến thức mới lạ, và chúng em biết rằng đây là những hành trang mà thầy cô truyền đạt cho chúng em trên con đường sự nghiệp sau này. Nhưng với những kiến thức tiếp nhận ở trường vẫn không đủ, đó là lý thuyết suôn. Vì vậy, với những ngày đi thực tế, chúng em có cơ hội tham quan công ty, tiếp xúc với các quy trình sản xuất và máy móc. Qua đó có thể hình dung được vai trò, vị trí, công việc sau này khi ra trường chúng em có thể đảm nhận và bổ sung những thiếu sót của bản thân. Và chúng em cũng xin gởi lời cảm ơn đến các công ty đã nhiệt tình hướng dẫn và giải đáp những thắc mắc của chúng em Xin chân thành cảm ơn Trang 3 LỜI MỞ ĐẦU Lý thuyết thì phải đi đôi với thực tế. Vì vậy đây là bài báo cáo của nhóm chúng em sau năm ngày tiếp cận với thực tế. Trong bài báo cáo là quá trình hình thành và phát triển của công ty, quy trình sản xuất và những yếu tố liên quan… mà chúng em học hỏi được từ chuyến đi thực tế này. Năm ngày đi thực tế qua năm công ty khác nhau, chúng em hi vọng rằng với những kiến thức tiếp thu cũng như những kinh nghiệm mà chúng em học hỏi trong chuyến đi thực tế này sẽ giúp cho chúng em trong việc học và hoàn thành bài báo cáo này. Với những kiến thức tiếp thu được còn nhiều hạn chế và thiếu sót, chúng em mong được sự đóng góp ý kiến của thầy cô để bài báo cáo của chúng em được hoàn thiện hơn. Trang 4 NHẬN XÉT GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN Các thầy cô tận tình chỉ dẫn, tạo điều kiện cho chúng em tham gia chuyến đi này. Thầy cô đã quan tâm, chăm sóc chỗ ăn, chỗ ở cho chúng em. Xin cám ơn thầy cô! Trang 5 CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU HẠN (TNHH) NHÀ MÁY BIA VIỆT NAM VIỆT NAM BREWERY LIMITED CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU HẠN NHÀ MÁY BIA VIỆT NAM 1.1/ GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY TNHH NHÀ MÁY BIA VIỆT NAM 1.1.1/ Lịch sử hình thành và phát triển Công ty TNHH nhà máy Bia Việt Nam là đơn vị liên doanh giữa Tổng Công ty Thương mại Sài Gòn và Tập đoàn Asia Pacific Breweries Ltd ( APBL - có trụ sở tại Singapore ) với đơn vị liên kết là Tập đoàn Heineken N.V. – Hà Lan. Nhà máy bia Trang 6 Hình 1.1: nhà máy biaVN Việt Nam là đơn vị sản xuất các loại bia Tiger, Heniken và Bivina tại Việt nam. Được cấp giấy phép đầu tư vào ngày 9/12/1991 với công suất ban đầu là 50 triệu lít. Công ty TNHH nhà máy Bia Việt Nam chính thức khánh thành vào ngày 19/11/1993 (diện tích hiện thời 14 hecta tại Phường Thới An, Quận 12, Thành phố Hồ Chí Minh) là nhà máy bia hiện đại. Và đây chính là nhà máy đầu tiên tại Việt Nam tuân thủ công ước Montreal về bảo vệ tầng ôzôn bằng cách sử dụng hệ thống lạnh không có chất CFC, được vận hành với dây chuyền sản xuất hiện đại, đạt tiêu chuẩn quốc tế về an toàn, chất lượng. Là một trong những nhà máy bia hiện đại nhất khu vực Đông Nam Á hiện nay. Nhà máy chính thức sản xuất thương phẩm bia Tiger vào tháng 10 năm 1993. Sau đó mở rộng sản phẩm sản xuất Heniken vào tháng 10 năm 1994. Không dừng lại ở đây, đến tháng 10 năm 1997, sản phẩm bia Bivina ra đời. Công ty TNHH nhà máy Bia Việt Nam đã không ngừng lớn mạnh và từng bước khẳng định sự thành công của mình không chỉ về năng lực sản xuất, hiệu quả kinh doanh, thương hiệu lớn mạnh mà còn biết quan tâm đến bảo vệ môi trường và cộng đồng xã hội. Công ty TNHH nhà máy Bia Việt Nam được đánh giá là một trong những doanh nghiệp có vốn đầu tư nước ngoài hoạt động có hiệu quả nhất tại Việt nam, đóng góp nhiều cho ngân sách Nhà nước và sự phát triển của cộng đồng. Với chất lượng tuyệt hảo, các nhãn hiệu bia quốc tế Tiger, Heineken đã chinh phục khách hàng không chỉ bằng chất lượng sản phẩm mà thông qua một hệ thống phân phối, dịch vụ chăm sóc khách hàng và hậu mãi chuyên nghiệp. Vào 12/ 1999 trở thành nhà máy bia đầu tiên tại Việt Nam được nhận chứng chỉ Hệ Thống quản Lí Chất Lượng ISO 9002:1994. Tháng 3/2001 trở thành nhà máy bia đầu tiên trên thế giới nhân chứng chỉ Hệ Thống quản Lí Chất Lượng ISO 9001:2000 do tổ chức BM Trada cấp. Công ty TNHH nhà máy Bia Việt Nam đã thực hiện thành công dự án gồm 2 hạng mục: tăng công suất lên 280 triệu lít/năm và khánh thành “Dây chuyền đóng lon nhanh nhất Việt Nam”. 1.1.2/ Các giải thưởng công ty đạt được Trang 7 - Giải thưởng quốc tế về chất lượng bia Tiger (Tiger Quality Awards) 2005. - Giải thưởng Rồng Vàng dành cho sản xuất tốt 2001-2006. - Doanh nghiệp nộp nhiều thuế nhất tại TPHCM. - Giải thưởng quốc tế về chất lượng (Heineken Quality Awards) 2007, 2008, 2009. - Giải thưởng quốc tế về Nhà Máy Bia (Heineken Brewery Awards) 2008. - Giải thưởng quốc tế về tiêu thụ và phân phối (Heineken Sales và Distribution Award) 2007. - Cúp vàng ISO 2007. - Giải thưởng Rồng Vàng 2007. - Giải thưởng hàng Việt Nam Chất Lượng Cao 2008 - Nhà quản lý xuất xắc 2007-Phó Tổng Giám Đốc Diều Hành Nguyễn Nhất Minh. - Cúp bảo vệ môi trường 2008 - Cúp vàng doanh nghiệp tiêu biểu VN 2009. 1.1.3/ Mạng lưới phân bố của công ty Công ty TNHH nhà máy Bia Việt Nam hiện có 6 văn phòng chi nhánh đặt tại Đà Nẵng, Nha Trang, Quy Nhơn, Thành phố Hồ Chí Minh, Tiền Giang và Cần Thơ. Bên cạnh đó, nhà máy Bia Việt Nam còn có hàng trăm nhà phân phối và đại lý lớn nhỏ tạo nên một mạng lưới phân phối rộng khắp từ Quảng Bình đến Cà Mau. Các nhà phân phối và đại lý luôn là người bạn cùng đồng hành và phát triển với công ty TNHH nhà máy bia Việt Nam. Có 4 nhà máy: Đà Nẵng, Quảng Nam, Thành phố Hồ Chí Minh, Tiền Giang. 1.1.4/ Nhiệm vụ và mục tiêu của công ty - Mục tiêu: “Trở thành Tổng Công ty Bia số 1 tại Việt Nam vào năm 2015”. - Nhiệm vụ: “Mang đến cho mọi người sự sinh động và niềm vui cuộc sống qua các sản phẩm của chúng ta”. Trang 8 1.2/ CÁC SẢN PHẨM CHÍNH CỦA CÔNG TY Tiger. Heineken. Bia Lager. Bia Larue Export. Bia Larue. Bia BGI Bia BIVINA. Bia Foster’s. Trang 9 Hình 1.2: Hình ảnh bia cho từng sản phẩm CHƯƠNG II: NỘI DUNG 2.1/ CƠ SỞ LÍ LUẬN 2.1.1/ Các nguyên liệu chính - Malt (đại mạch) - Hoa Houblon - Men bia - Nước - Gạo 2.1.2/ Tìm hiểu về nguyên liệu và các yêu cầu về nguyên liệu a/ Malt (Đại mạch) Malt là sản phẩm được chế biến từ các loại hạt hòa thảo như đại mạch, tiểu mạch, thóc, ngô… sau khi cho nảy mầm ở điều kiện nhân tạo và sấy đến độ ẩm nhất định với điều kiện bắt buộc. Trang 10 Hình 1.3: Malt . NHÂN DÂN TỈNH VĨNH LONG TRƯỜNG CAO ĐẲNG CỘNG ĐỒNG VĨNH LONG KHOA: LƯƠNG THỰC THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC TẬP CHUYÊN MÔN 1 LỚP: CAO ĐẲNG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 09. tế. Chúng em học tập trên giảng đường cao đẳng đã hai năm và đây là lần đầu tiên chúng em được tiếp nhận thực tế với bao tâm trạng không thể diễn tả bằng