a/ Probiotic là gì?
Theo định nghĩa của Tổ chức Y tế thế giới và Tổ chức lương nông thế giới (WHO/FAO, 2001) thì Probiotics là những vi sinh vật sống mà khi tiêu thụ vào cơ thể một lượng đầy đủ sẽ có lợi về mặt sức khỏe cho người sử dụng. Hầu hết các chủng probiotic được sử dụng sản xuất thực phẩm là những loài thuộc nhóm vi khuẩn axit lactic như là Lactobacillus và Bifidobacteria.
b/ Những yêu cầu đặt ra cho Probiotic trong sản xuất thực phẩm chức năng
- Chúng vẫn còn tồn tại khi tiến đến ruột non. Có nghĩa là chúng phải kháng được acid dịch vị dạ dày và dịch cị mật để tiến đến ruột non mà vẫn tồn tại để hỗ trợ các chức năng về tiêu hóa và miễn dịch.
- Chúng phải phát triển được trong ruột
- Chúng phải được chứng minh là an toàn khi sử dụng. Vì chúng là những vi sinh vật sống có thể nhân dòng trong ruột.
- Chúng phải được dùng dưới dạng thực phẩm. Chủng khuẩn Probiotic phải còn sống trong thực phẩm cho đến khi nó được tiêu thụ mà không có sự phát triển của vi sinh vật khác. Và chúng phải có mùi dễ uống, dễ chịu.
- Chúng phải có hiệu quả có lợi và đáng tin cậy,
- Sản phẩm có giá cả hợp lí. Người tiêu dùng cần tiêu thụ thực phẩm chức năng chứa chủng khuẩn Probiotic trong một thời gian dài để thu nhận đầy đủ các hiệu quả có lợi của chúng. Giá thành thấp sẽ tạo điều kiện cho người tiêu dùng có điều kiện tiêu thụ chúng hàng ngày để duy trì hệ đường ruột khỏe mạnh.
c/ Chức năng của Probiotic trong sản phẩm Yakult
Trong sản phẩm Yakult chỉ chứa duy nhất chủng khuẩn Lactobacillus casei Shirota Probiotic đã được chứng minh một cách khoa học là kháng dịch vị tiêu hóa, tiến đến ruột vẫn còn sống và đã được chứng minh là có những tác động có lợi cho sức khỏe
- Giúp điều hòa nhu động ruột, ngăn ngừa tiêu chảy và táo bón - Giúp duy trì lượng khuẩn có lợi và khuẩn gây hại trong đường ruột - Giúp giảm độc tố trong ruột
- Tăng cường hệ miễn dịch, phòng chống các bệnh truyền nhiễm và ngăn ngừa ung thư