Nghiên cứu công tác đào tạo trong các khách sạn 5 sao tại thành phố nha trang nghiên cứu trường hợp khách sạn sheraton và khách sạn mường thanh

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN TRƢƠNG THỊ HÀ NGHIÊN CỨU CÔNG TÁC ĐÀO TẠO TRONG CÁC KHÁCH SẠN SAO TẠI THÀNH PHỐ NHA TRANG - NGHIÊN CỨU TRƢỜNG HỢP KHÁCH SẠN SHERATON VÀ KHÁCH SẠN MƢỜNG THANH LUẬN VĂN THẠC SĨ CHUYÊN NGÀNH DU LỊCH Hà Nội, 2018 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN TRƢƠNG THỊ HÀ NGHIÊN CỨU CÔNG TÁC ĐÀO TẠO TRONG CÁC KHÁCH SẠN SAO TẠI THÀNH PHỐ NHA TRANG - NGHIÊN CỨUTRƢỜNG HỢP KHÁCH SẠN SHERATON VÀ KHÁCH SẠN MƢỜNG THANH LUẬN VĂN THẠC SĨ CHUYÊN NGÀNH DU LỊCH Mã số: Thí điểm NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS LÊ ANH TUẤN Hà Nội, 2018 LỜI CAM ĐOAN Tác giả cam đoan luận văn “Nghiên cứu công tác đào tạo khách sạn thành phố Nha Trang - Nghiên cứu trƣờng hợp khách sạn Sheraton khách sạn Mƣờng Thanh”là cơng trình nghiên cứu tác giả Các số liệu kết nêu luận văn trung thực chƣa đƣợc công bố cơng trình khoa học Hà Nội, tháng năm 2018 Học viên thực Trƣơng Thị Hà i DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT ASEAN GDP TOT Association of South East Asian Nations - Hiệp hội quốc gia Đông Nam Á Gross Domestic Product - Tổng sản phẩm nội địa Training of the trainer – khóa đào tạo đào tạo viên ii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i DANH MỤC HÌNH v DANH MỤC BẢNG, BIỂU vi MỞ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài Lịch sử nghiên cứu 3 Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu Mục tiêu nội dung nghiên cứu Ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài Phƣơng pháp nghiên cứu 7 Bố cục luận văn CHƢƠNG 10 MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN VỀ ĐÀO TẠO NHÂN LỰC 10 TRONG DOANH NGHIỆP DU LỊCH 10 1.1 Khái niệm 10 1.2 Nội dung đào tạo khách sạn 14 1.2.1 Khái quát chung 14 1.2.2 Nội dung hoạt động đào tạo 15 1.3 Phân loại đào tạo 16 1.4 Các hình thức đào tạo 17 1.4.1 Đào tạo tập trung 19 1.4.2 Đào tạo chỗ (cầm tay việc) 20 1.4.3 Kèm cặp 21 1.4.4 Luân phiên thay đổi công việc 22 1.5 Quy trình tổ chức đào tạo 23 1.5.1 Xác định nhu cầu đào tạo 24 1.5.2 Xác định mục tiêu đào tạo 25 1.5.3 Lựa chọn đối tƣợng đào tạo 26 1.5.4 Xây dựng chƣơng trình đào tạo lựa chọn phƣơng pháp đào tạo 26 1.5.5 Lựa chọn đào tạo giáo viên 27 1.5.6 Xác định chi phí đào tạo 27 1.5.7 Đánh giá kết đào tạo 28 Tiểu kết chƣơng: 30 CHƢƠNG 31 THỰC TRẠNG ĐÀO TẠO TRONG CÁC KHÁCH SẠN SAO TẠI THÀNH PHỐ NHA TRANG (TRƢỜNG HỢP: KHÁCH SẠN SHERATON NHA TRANG VÀ KHÁCH SẠN MƢỜNG THANH) 31 iii 2.1 Khái quát hoạt động đào tạo khách sạn Nha Trang 31 2.2 Thực trạng hoạt động đào tạo khách sạn Sheraton Nha Trang 37 2.2.1 Khái quát khách sạn Sheraton Nha Trang 37 2.2.2 Nội dung đào tạotại khách sạn Sheraton 41 2.2.3 Hình thức đào tạo khách sạn Sheraton 43 2.2.4 Quy trình đào tạo khách sạn Sheraton 45 2.3 Thực trạng hoạt động đào tạo khách sạn Mƣờng Thanh Nha Trang 48 2.3.1 Khái quát 48 2.3.2 Hoạt động đào tạo khách sạn Mƣờng Thanh 51 2.3.3 Hình thức đào tạo khách sạn Mƣờng Thanh 53 2.3.4 Quy trình đào tạo khách sạn Mƣờng Thanh 55 2.4 Sự tƣơng đồng khác biệt công tác đào tạo Khách sạn Sheraton Mƣờng Thanh Nha Trang 57 2.4.1 Sự tƣơng đồng 57 2.4.2 Sự khác biệt 59 2.4.3 Nguyên nhân 62 2.5.2 Đánh gía chung hoạt động đào tạo 64 Tiểu kết chƣơng 64 CHƢƠNG 65 GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƢỢNG ĐÀO TẠO TẠI 65 CÁC KHÁCH SẠN SAO NHA TRANG 65 3.1 Căn đề xuất giải pháp 65 3.1.1 Xây dựng hoàn thiện chiến lƣợc đào tạo phát triển nguồn nhân lực cho khách sạn 65 3.1.2 Gắn công tác tuyển dụng với công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực 67 3.2 Giải pháp nâng cao chất lƣợng đào tạo cho khách sạn Sheraton 68 3.2.1 Đối với phận đào tạo khách sạn 68 3.2.2 Đối với nhân viên khách sạn 70 3.3 Giải pháp nâng cao chất lƣợng đào tạo cho khách sạn Mƣờng Thanh 71 3.3.1 Đối với phận đào tạo khách sạn 71 3.2.2 Đối với nhân viên khách sạn 76 3.4 Bài học kinh nghiệm cho khách sạn Nha Trang 77 Tiểu kết chƣơng: 78 KẾT LUẬN 79 Tài liệu tham khảo 82 PHỤ LỤC iv DANH MỤC HÌNH Hình 1.1 Quy trình triển khai hoạtđộng đào tạo…………… 23 Hình 1.2 Sơ đồ phân tích nhu cầu đào tạo………………… 25 v DANH MỤC BẢNG, BIỂU Bảng 1.1 Một số phƣơng pháp đào tạo thƣờng đƣợc sử dụng……………… 18 Bảng 2.1 Tổng hợp khách sạn Nha Trang…………………… 36 Bảng 2.2 Cơ cấu nhân khách sạn Sheraton Nha Trang ………………… 39 Bảng 2.3 Loại phòng, giá phòng khách sạn Sheraton………………… 40 Bảng 2.4 Cơ cấu nhân khách sạn Sheraton Nha Trang ………………… 50 Bảng 2.5 Các loại phòng khách sạn Mƣờng Thanh…………………… 51 Bảng 2.6 Nội dung đào tạo………………………………………………… 42 Bảng 2.7 Phƣơng pháp đào tạo……………………………………………… 44 Bảng 2.8 Kinh phí khóa đào tạo………………………………………… 47 Bảng 2.9 Kết đánh giá lực nhân viên sau khóa đào tạo…………… 47 Bảng 2.10 Nội dung đào tạo………………………………………………… 53 Bảng 2.11 Phƣơng pháp đào tạo…………………………………………… 54 Bảng 2.12 Kinh phí khóa đào tạo khách sạn Mƣờng Thanh………… 56 Bảng 2.13 Kết đánh giá lực nhân viên sau khóa đào tạo………… 57 Bảng 2.15 So sánh phƣơng pháp đào tạo hai khách sạn…………… 59 Bảng 3.1 Mơ hình đánh giá tiến sĩ Donald Kir Patrick………………… 75 vi MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Trong năm gần đây, du lịch phát triển nhanh chóng, trở thành nhu cầu phổ biến, nhờ mà ngành du lịch đƣợc xem ngành kinh tế mũi nhọn, đóng góp to lớn vào phát triển kinh tế, văn hóa, trị, xã hội nhiều quốc gia Du lịch đƣợc coi ngành cơng nghiệp khơng khói, nói ngành du lịch nói chung lĩnh vực kinh doanh khách sạn nói riêng tạo nhiều việc làm cho ngƣời lao động đóng góp phần khơng nhỏ vào GDP quốc gia Hiện nay, nƣớc ta du lịch ngành dịch vụ phát triển mạnh mẽ hai lĩnh vực: lữ hành nhà hàng khách sạn Du lịch Việt Nam khởi sắc ngày có tác động tích cực đến đời sống kinh tế xã hội đất nƣớc, góp phần quan trọng vào tăng trƣởng kinh tế, xóa đói, giảm nghèo, góp phần đảm bảo an sinh xã hội, bảo tồn phát huy giá trị văn hóa, bảo vệ mơi trƣờng giữ vững an ninh Phát triển Du lịch nhiệm vụ trách nhiệm ngành, cấp, đoàn thể nhân dân tổ chức xã hội, hƣớng chiến lƣợc quan trọng đƣờng lối phát triển kinh tế xã hội Đảng Nhà nƣớc Để du lịch thực trở thành ngành kinh tế mũi nhọn, thu hút nhiều du khách quốc tế quan quản lý nhà nƣớc cấp cần nhiều giải pháp đồng Trong đó, yếu tố vơ quan trọng cần quan tâm trọng đến nguồn nhân lực du lịch Với việc có nhiều địa danh đẹp, hấp dẫn, giàu tiềm nhƣng điều kiện cần để thu hút khách du lịch yếu tố ngƣời điều kiện đủ để lôi du khách đến với du lịch thƣờng xuyên Nhân lực yếu tố quan trọng phát triển khách sạn Khi kinh tế phát triển, đời sống xã hội ngày đƣợc nâng cao, nhu cầu du lịch ngƣời ngày gia tăng, kèm theo yêu cầu đáp ứng cao chất lƣợng dịch vụ khách hàng Thơng qua đội ngũ lao động khách hàng cảm nhận đƣợc dịch vụ đƣợc cung cấp khách sạn Ngƣời nhân viên có kĩ năng, trình độ, chuyên môn nghiệp vụ cao làm cho sản phẩm khách sạn trở nên khác biệt hấp dẫn Thời gian qua, công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực đƣợc quan tâm triển khai thực hiện, nhiều kết đạt đƣợc, nguồn nhân lực du lịch ngày phát triển số lƣợng, quy mô chất lƣợng, đáp ứng tốt với yêu cầu thực tiễn phát triển ngành nói chụng, lĩnh vực khách sạn nói riêng Tuy nhiên, xem xét, đánh giá cách cụ thể nguồn nhân lực du lịch bộc lộ hạn chế cần tháo gỡ, cụ thể nhƣ: đội ngũ lao động thiếu yếu lực, chất lƣợng đội ngũ nhân lực chƣa cao, trình độ ngoại ngữ thấp, chƣa đáp ứng đƣợc nhu cầu phát triển du lịch xu hội nhập phát triển Đội ngũ cán bộ, công nhân lao động trực tiếp nhiều doanh nghiệp hạn chế trình độ chun mơn, nghiệp vụ Trình độ tay nghề phận lớn lực lƣợng lao động trực tiếp hạn chế, tính chun nghiệp chƣa cao, phục vụ theo thói quen, theo kinh nghiệm.Những hạn chế tác động lớn đến chất lƣợng dịch vụ du lịch, đến phát triển du lịch Việt Nam Đó rào cản q trình hội nhập quốc tế du lịch Việt Nam Hoạt động đào tạo phát triển nguồn nhân lực du lịch đƣợc triển khai đa dạng, phong phú, doanh nghiệp triển khai hoạt động đào tạo Cơ hoạt động đào tạo số khách sạn Nha Trang chƣa đƣợc trọng mang lại hiệu cao Phần lớn, khách sạn tập đồn nƣớc ngồi quản lý có phận riêng để thực việc Thực tiễn cho thấy, để đạt đƣợc hài lòng khách hàng với chất lƣợng dịch vụ ngƣời làm công tác kinh doanh khách sạn cần phải trọng tăng cƣờng đào tạo bồi dƣỡng nhân viên để tạo đội ngũ KẾT LUẬN Việc nghiên cứu công tác đào tạo khách sạn Nha Trang công tác quan trọng quản trị nhân lực nói chung tỉnh Khánh Hòa Thơng qua đề tài nghiên cứu thực tế, đề tài luận văn thạc sĩ “Nghiên cứu công tác đào tạo khách sạn thành phố Nha Trang _ Nghiên cứu trường hợp khách sạn Sheraton khách sạn Mường Thanh”,tác giả giải đƣợc vấn đề sau: Thứ nhất, sở lý thuyết nghiên cứu công tác đào tạo khách sạn, tác giả hoàn thành cách nội dung: (1) Khái niệm đào tạo lĩnh vực khách sạn; (2) Nội dung công đào tạo cho nhân viên khách sạn; (3) Tóm tắt sơ lƣợc nghiên cứu, cơng trình quản trị nhân nói chung cơng tác đào tạo nói riêng (4) Tiến hành phân tích thức trạng dựa phƣơng pháp khảo sát, vấn, đánh giá đề xuất giải pháp cụ thể hai khách sạn thành phố Nha Trang Các nội dung cơng tác đào tạo sở lý thuyết cốt yếu để hoàn thành nội dung nghiên cứu vấn đề đào tạo, nhiệm vụ quan trọng quản trị nguồn nhân lực Thứ hai, thông qua khảo sát thực tế nhân viên khách sạn vấn sâu cán đào tạo, giám đốc nhân sự, đề tài vào phân tích thực trạng cấu nhân sự, công tác đào tạo cho nhân viên qua phiếu khảo sát từ rút mặt đƣợc, chƣa đƣợc công tác khách sạn nghiên cứu thời gian vừa qua Kết đề tài mang tính thực tế cao nhƣng đại diện cho số khách sạn Nha Trang Vì giải pháp mang tính chất chung chung, vĩ mơ Thứ ba, xuất phát từ quan điểm sở lý thuyết, thực trạng công tác đào tạo cho nhân viên hai khách sạn nghiên cứu, tác giả đƣa vài giải pháp thuộc nhóm: chia làm hai phần khách sạn Mƣờng Thanh cần phải (1) Đa dạng hóa loại hình đào tạo chƣơng trình đào tạo, (2) Sử dụng hiệu nguồn kinh phí đào tạo, (3) Xây dựng hệ thống đánh giá hiệu đào tạo 79 cách chi tiết xác Đối với khách sạn Sheraton cần: (1) Nâng cao hiệu vấn đề đào tạo đánh giá kết đào tạo, (2) Liên kết đào tạo Hơn nữa, tài liệu nguồn tham khảo hữu ích cho nhà quản trị nhân lực ngành khách sạn nhƣ tài liệu tham khảo cho sinh viên ngành du lịch Đây vấn đề cấp bách quan trọng thời kỳ hội nhập đòi hỏi nguồn nhân lực chất lƣợng cao để phục vụ cho khách du lịch Việt Nam tạo đƣợc môi trƣờng du lịch hấp dẫn, thu hút nhiều thị trƣờng khách khó tính đòi hỏi cao nhƣ: Nhật Bản, Anh, Châu Âu, Úc, Mỹ Để phục vụ đƣợc cho đối tƣợng khách này, cần có quy trình đào tạo nhân viên bản, nắm bắt đƣợc xu thế giới, tiếp cận công nghệ nhƣ kỹ thuật để hỗ trợ Chính vậy, cơng tác đào tạo các khạn nói chung trƣờng hợp nghiên cứu, so sánh hai khách sạn Mƣờng Thanh Sheraton Nha Trang ví dụ điển hình để giúp nhà hoạch định nguồn nhân lực du lịch, chủ doanh nghiệp kinh doanh khách sạn hay nhà đầu tƣ thấy đƣợc vai trò cơng tác đào tạo lĩnh vực Ngồi ra, đề tài nghiên cứu tiên phong công tác đào tạo lĩnh vực khách sạn Nha Trang Hiện nay, du lịch Nha Trang dần khẳng định với chất lƣợng nguồn lao động ngày đƣợc nâng cao hơn, cho thấy vai trò đào tạo sở đào tạo đào tạo khách sạn định đến việc nâng cao chất lƣợng nguồn nhân lực Thông qua phƣơng pháp đào tạo dễ hiểu, đơn giản nhƣng hiệu để giúp ngƣời lao động tiếp cận tốt đạt đƣợc hiểu cao Tuy nhiên, đề tài nghiên cứu nhiều hạn chế: (1) Số lƣợng khách sạn nghiên cứu trƣờng hợp chƣa nhiều, tính đại diện chƣa cao; (2) Thời gian khảo sát đánh giá thực trạng nhân viên (đối tƣợng nghiên cứu) ngắn, chƣa loại trừ trƣờng hợp biến động thời gian khảo sát dài hơn; (3) Quá trình lấy 80 mẫu mang tính chất thuận tiện, lựa chọn đối tƣợng định nên tính đại diện chƣa cao; (4) Các giải pháp mang tính chủ quan ngƣời nghiên cứu; (5) Hiệu giải pháp hoàn thiện công tác đào tạo chƣa đƣợc minh chứng thực tiễn Với hạn chế từ kết nghiên cứu trên, đề tài hi vọng đƣợc tiếp tục nghiên cứu hoàn thiện thời gian tới với mức độ cao 81 Tài liệu tham khảo Trần Kim Dung (2014), Quản trị nguồn nhân lực, Nhà xuất tổng hợp thành phố Hồ Chí Minh, Thành phố Hồ Chí Minh Trần Kim Dung (2004), Đào tạo phát triển nguồn nhân lực doanh nghiệp địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh, Tạp chí Phát triển Kinh tế, Số 161, tr.4 – 15 Đào tạo nguồn nhân lực, để khỏi „ném tiền qua cửa sổ” (2006), NXB Tuổi Trẻ, Thành phố Hồ Chí Minh Nguyễn Văn Điềm, Nguyễn Ngọc Quân (2007), Giáo trình quản trị nhân lực, NXB Đại học Kinh tế Quốc Dân, Hà Nội Lê Thị Hồng Điệp (2012), Phát triển nguồn nhân lực chất lượng cao đáp ứng yêu cầu xây dựng kinh tế tri thức Việt Nam, Nxb Đại học Quốc gia, Hà Nội Trần Khánh Đức (2010), Giáo dục phát triển nguồn nhân lực kỷ XXI, NXB Giáo dục Việt Nam Phạm Văn Giang (2012), Giải pháp đào tạo nguồn nhân lực theo tinh thần nghị đại hội XI Đảng,Tạp chí Phát triển nhân lực Số (30) , tr.51 -55 Phạm Minh Hạc (2001), Nghiên cứu người nguồn nhân lực thời kỳ cơng nghiệphố,hiệnđạihố,NxbChínhtrịquốcgia,HàNội Trần Thị Minh Hòa (2014), Du lịch Việt Nam thời kỳ đổi mới, NXB Đại học Quốc Gia Hà Nội, Hà Nội 10.Cảnh Chí Hồng, Trần Vĩnh Hoàng (2013), Đào tạo phát triển nguồn nhân lực số nƣớc học kinh nghiệm cho Việt Nam Tạp chí Phát triển & Hội nhập - số 12 (22) , tr 78 -88 11.Võ Xuân Hồng (2004), Lựa chọn phƣơng pháp đào tạo nhân viên cho doanh nghiệp vừa nhỏ Việt Nam, Tạp chí Phát triển Kinh tế, 82 Số 161, tr.15 12.Nguyễn Văn Mạnh, Hoàng Thị Lan Hƣơng (2013), Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn, Nhà xuất đại học Kinh tế Quốc Dân, Hà Nội 13.Đổng Ngọc Minh, Vƣơng Lơi Đình (2000), Kinh tế du lịch Du lịch học, NXB Trẻ, TP Hồ Chí Minh 14.Lƣu Thị Bích Ngọc, Lƣu Hồng Mai, Lƣu Trọng Tuấn, Nguyễn Thị Kim Ngân, Trƣơng Thị Ngọc Trâm, Nguyễn Thị Thu Thảo, Lê Thanh Dung (2013), “Những nhân tố tác động đến động lực làm việc nhân viên khách sạn”, Tạp chí KHOA HỌC ĐHSP TPHCM, (49), tr 22-30 15.Vũ Văn Phúc, Nguyễn Duy Hùng (2012), Phát triển nguồn nhân lực đáp ứng u cầu cơng nghiệp hóa, đại hóa hội nhập quốc tế, Nxb Chính trị Quốc gia, HàNội 16.Quốc hội nƣớc Cộng Hòa Xã Hội Chủ Nghĩa Việt Nam (2017), Luật du lịch 2017, Truy xuất http://vietnamtourism.gov.vn/index.php/docs/853 ngày 30.6.2017 17.Võ Xuân Tiến (2010), Một số vấn đề đào tạo phát triển nguồn nhân lực, Tạp chí Khoa học Cơng nghệ, Đại học Đà Nẵng, số 5, tr 263 -267 18.Nguyễn Tiệp (2008), Quan hệ lao động, NXB Lao động Xã hội, Hà Nội 19.Trần Đức Thanh (2005), Nhập môn khoa học du lịch, Nhà xuất Đại Học Quốc Gia HàNội 20.Trần Đức Thanh (2016), Bài giảng quản trị nguồn nhân lực du lịch, trƣờng Đại học Khoa học Xã hội Nhân văn, Đại học Quốc gia Hà Nội 83 21.Trân Phạm Xn Thạch (2013), Hồn thiện cơng tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực công ty cổ phần dệt may Hoàng Thị Lan, Luận văn thạc sĩ trƣờng Đại học Nha Trang, Nha Trang 22.Nguyễn Quyết Thắng (2014), Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn, Nhà xuất Tài chính, Hà Nội 23 Ủy ban nhân dân tỉnh Khánh Hòa (2012), Quy hoạch tổng thể phát triển kinh tế - xã hội tỉnh Khánh Hòa đến năm 2020 24.Đỗ Thị Thanh Vinh, Nguyễn Thị Thanh Nhân, Lê Chí Cơng (2014), “Nghiên cứu nhân tố ảnh hƣởng đến lòng trung thành nhân viên khách sạn cao cấp thành phố Nha Trang”, Tạp chí Kinh Tế & Phát Triển, (204), tr 115-124 Tiếng Anh 25.Dana V.Tesone (2008), Handbook of hospitality human resources management, Elsevier Ltd, USA 26.Dennis Nickson (2007), Human resource management for the hospitality and tourism industries, Elsevier Ltd, USA 27.Kamoshida Ekio (2012), Phương pháp thực tiễn phát triển nhân tài quản trị nguồn nhân lực, IMT FEHCA 28.Keep, E (2005), Skills, training and the quest for the holy grail of influence’, in S Bach (ed.) Managing Human Resources: Personnel Management in Transition, Blackwell, 4th edition, pp 211-236 29.Hyman, J (1996), Training and development: the employer‟s responsibility? TheHandbook of Human Resource Management, Blackwell, 2nd edition, pp 306 -328 30.Michael J Boella, Steven Goss-Turner (2005), Human resource management in the hospitality industry -An introductory guide, Elsevier Ltd, USA 84 31.Salameh, M and Barrows, C (2001), The role of training in achieving TQM in restaurants, Journal of Quality Assurance in Hospitality and Tourism, 1(4), pp 73-95 85 PHỤ LỤC PHỤ LỤC Giới thiệu cấu mẫu điều tra Bảng Phân bố mẫu theo phận khách sạn Sheraton Bộ phận Số ngƣời % FO 19 24% Kinhdoanh Mar 4% Spa + giải trí 10% An Ninh 8% F&B 15 19% Bán Hàng 9% Bếp 14 18% HR 4% Tài 6% Tổng cộng 80 100% Nguồn: kết điều tra tác giả Bảng Phân bố mẫu theo trình độ khách sạn Sheraton Trình độ Số lƣợng % Trung cấp 33 41% Cao đẳng 25 31% Đại học 16 20% Trên đại học 3% Khác 12 15% Tổng 80 100% Nguồn: kết điều tra tác giả Bảng Phân bố mẫu theo phận khách sạn Mƣờng Thanh Bộ phận Số lƣợng % Lễ tân 12 15% Kinh doanh Marketing 6% Spa + giải trí 11% An Ninh 5% F&B 24 30% Bán Hàng 9% Bếp 14 18% HR 4% Tài 3% Tổng cộng 80 100% Nguồn: kết điều tra tác giả Bảng Phân bố mẫu theo trình độ khách sạn Mƣờng Thanh Trình độ Số lƣợng % Trung cấp 30 18% Cao đẳng 27 38% Đại học 10 35% Trên đại học 3% Khác 11 8% Tổng 80 100% Nguồn: kết điều tra tác giả PHỤ LỤC Bảng hỏi điều tra nhân viên khách sạn Kính thƣa Quý anh/chị nhân viên khách sạn Sheraton/Mƣờng Thanh Nha Trang Chúng viên cao học chuyên ngành Du lịch học, trƣờng Đại học Khoa học Xã hội Nhân văn thực nghiên cứu đề tài “Nghiên cứu công tác đào tạo khách sạn TP Nha Trang - Trường hợp khách sạn Sheraton khách sạn Mường Thanh” Để có sở đánh giá thực trạng đề xuất định hƣớng phù hợp công tác đào tạo khách sạn Tôi mong đƣợc giúp đỡ, ủng hộ nhiệt tình Quý anh/ chị thông qua việc cung cấp thông tin cần thiết chƣơng trình đào tạo nhằm hồn thiện việc đào tạo nguồn nhân lực khách sạn TP Nha Trang Tôi cam kết rằng, ý kiến, thông tin cá nhân Quý anh/chị đƣợc sử dụng cho mục đích nghiên cứu hoàn thiện luận văn Xin trân trọng cảm ơn Quý anh chị! PHẦN I: THỰC TRẠNG CÔNG TÁC ĐÀO TẠO TRONG KHÁCH SẠN SHERTON/MƢỜNG THANH (Anh/chị vui lòng chọn nhiều phương án phù hợp câu cách đánh dấu (√) vào ô trống) 1.1.Theo anh/chị kế hoạch đào tạo khách sạn đƣợc diễn nhƣ nào? Theo định kỳ hàng năm Xuất phát từ công việc Theo định cấp 1.2.a Trƣớc khóa học, anh/chị đƣợc khảo sát ý kiến mong muốn đƣợc đào tạo nội dung khơng ? Có Khơng 1.2.b Trƣớc khóa học anh/chị có đƣợc thơng báo chƣơng trình đào tạo hay khơng? Có Khơng 1.3.a Anh/ chị đƣợc đào tạo theo nội dung nào? Đào tạo chuyên môn nghiệp vụ (Cụ thể…………………………) Đào tạo kỹ mềm giao tiếp Đào tạo ngoại ngữ, tin học Đào tạo lý luận trị Đào tạo quản lý 1.3.b Khi đào tạo anh/chị đƣợc đào tạo theo phƣơng pháp nào? Đào tạo tập trung Đào tạo chỗ (Cầm tay việc) Kèm cặp Ln phiên thay đổi cơng việc Hình thức khác (Xin ghi rõ……… ) 1.4 Giáo viên tham gia giảng dạy khóa đào tạo là? Những ngƣời quản lý có kinh nghiệm khách sạn Từ sở bên 1.5 Kinh phí khóa đào tạo do: Khách sạn trả toàn Bản thân tự chi trả Khách sạn chi trả phần Khác………………………………………………………………………………… …… 1.6.a Sau khóa học anh/chị thấy lực có đƣợc nâng cao hay không? Năng lực đƣợc nâng cao rõ rệt Năng lực đƣợc nâng cao Năng lực khơng thay đổi Ý kiến khác:…………………………………………………………………………… 1.6.b Sau thời gian đào tạo cơng việc anh/chị có thay đổi khơng? Có Khơng Nếu chọn phƣơng án “Có” vui lòng trả lời tiếp câu hỏi 6c 1.6.c Việc thay đổi công việc Anh/chị có hài lòng khơng? Hài lòng Khơng hài lòng Tại sao? (vui lòng ghi ngun nhân hài lòng/khơng hài lòng) 1.7 Sau thời gian đào tạo mức lƣơng anh/chị có tăng lên khơng? Có Khơng 1.8 Theo anh chị đào tạo khách sạn tồn hạn chế không? Lãnh đạo không quan tâm Kế hoạch đào tạo không xác định Thực đào tạo chƣa tốt Nội dung đào tạo hạn chế Ngƣời giảng dạy chƣa tốt Lịch làm việc thời gian đào tạo chồng chéo Không tồn hạn chế Ý khác……………………………………………………………………………… PHẦN II: NHỮNG GIẢI PHÁP ĐỀ XUẤT NHẰM HOÀN THIỆN CÔNG TÁC ĐÀOTẠO TRONG KHÁCH SẠN SHERATON/MƢỜNG THANH Giải pháp nâng cao chất lƣợng/hiệu đào tạo khách sạn Ban giám đốc khách sạn cần quan tâm đến công tác đào tạo khách sạn Phải quan tâm đến ý kiến ngƣời lao động xác định nhu cầu đào tạo Tài liệu đào tạo phải đƣợc cập nhật thƣờng xuyên Bộ phận phụ trách đào tạo cần lựa chọn thật kỹ chƣơng trình đào tạo trƣớc cử ngƣời lao động tham gia Nội dung đào tạo cần đƣợc chọn lọc Cần kiểm tra kỹ năng, kiến thức đƣợc thực hiện, sau đào tạo Quy trình đào tạo cần phải hợp lý với tính chất mùa vụ khách sạn kiến Nếu có anh chị cảm thấy cần đƣợc đào tạo thêm chun mơn gì? Đề xuất anh/chị: PHẦN III: THÔNG TIN CÁ NHÂN Số điện thoại liên hệ Bộ phận công tác: Trình độ học vấn: ( Chọn phƣơng án phù hợp) Trung cấp Cao đẳng Đại học Trên đại học khác Đối tƣợng đƣợc vấn: Đào tạo Đƣợc đào tạo ( Nếu đối tượng đào tạo, xin vui lòng trả lời câu hỏi 5) Trình độ chun mơn: Anh/ chị tham gia lớp học đào tạo nguồn nhân lực du lịch khơng? Có Khơng TRÂN TRỌNG CẢM ƠN QUÝ ANH/CHỊ PHỤ LỤC 3.Tiêu chuẩn nghề quy định tập đồn Starwood Nguồn: Phòng nhân khách sạn Sheraton ... TRẠNG ĐÀO TẠO TRONG CÁC KHÁCH SẠN SAO TẠI THÀNH PHỐ NHA TRANG (TRƢỜNG HỢP: KHÁCH SẠN SHERATON NHA TRANG VÀ KHÁCH SẠN MƢỜNG THANH) 31 iii 2.1 Khái quát hoạt động đào tạo khách sạn Nha Trang. .. KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN TRƢƠNG THỊ HÀ NGHIÊN CỨU CÔNG TÁC ĐÀO TẠO TRONG CÁC KHÁCH SẠN SAO TẠI THÀNH PHỐ NHA TRANG - NGHIÊN CỨUTRƢỜNG HỢP KHÁCH SẠN SHERATON VÀ KHÁCH SẠN MƢỜNG THANH LUẬN VĂN... ĐOAN Tác giả cam đoan luận văn Nghiên cứu công tác đào tạo khách sạn thành phố Nha Trang - Nghiên cứu trƣờng hợp khách sạn Sheraton khách sạn Mƣờng Thanh là cơng trình nghiên cứu tác giả Các