Nghiên cứu công tác đào tạo trong các khách sạn 5 sao tại thành phố Nha Trang _ Nghiên cứu trường hợp khách sạn Sheraton và khách sạn Mường Thanh

Mục đích của đề tài nghiên cứu này nhằm đưa ra các nội dung cơ bản về đào tạo tại khách sạn 5 sao trên địa bàn thành phố Nha Trang. Thứ nhất, trên cơ sở lý thuyết về nghiên cứu công tác đào tạo tại khách sạn, tác giả đã hoàn thành một cách cơ bản các nội dung: (1) Khái niệm về đào tạo trong lĩnh vực khách sạn; (2) Nội dung của công đào tạo cho nhân viên khách sạn; (3) Tóm tắt sơ lược các nghiên cứu, công trình về quản trị nhân sự nói chung và công tác đào tạo nói riêng. (4) Tiến hành phân tích thức trạng dựa trên các phương pháp khảo sát, phỏng vấn, đánh giá đã đề xuất các giải pháp cụ thể đối với hai khách sạn 5 sao tại thành phố Nha Trang.Các nội dung của công tác đào tạo đó là cơ sở lý thuyết cốt yếu để hoàn thành nội dung nghiên cứu trong vấn đề đào tạo, một trong những nhiệm vụ quan trọng của quản trị nguồn nhân lực. Thứ hai, thông qua khảo sát thực tế đối với nhân viên tại khách sạn và phỏng vấn sâu đối với cán bộ đào tạo, giám đốc nhân sự, đề tài đã đi vào phân tích thực trạng cơ cấu nhân sự, công tác đào tạo cho nhân viên qua phiếu khảo sát và từ đó rút ra những mặt được, chưa được của công tác này tại các khách sạn nghiên cứu trong thời gian vừa qua. Kết quả của đề tài mang tính thực tế cao nhưng chỉ đại diện cho một số khách sạn 5 sao ở Nha Trang. Vì thế các giải pháp vẫn còn mang tính chất chung chung, vĩ mô.

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN TRƯƠNG THỊ HÀ NGHIÊN CỨU CÔNG TÁC ĐÀO TẠO TRONG CÁC KHÁCH SẠN SAO TẠI THÀNH PHỐ NHA TRANG - NGHIÊN CỨU TRƯỜNG HỢP KHÁCH SẠN SHERATON VÀ KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH LUẬN VĂN THẠC SĨ CHUYÊN NGÀNH DU LỊCH Hà Nội, 2018 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN TRƯƠNG THỊ HÀ NGHIÊN CỨU CÔNG TÁC ĐÀO TẠO TRONG CÁC KHÁCH SẠN SAO TẠI THÀNH PHỐ NHA TRANG - NGHIÊN CỨU TRƯỜNG HỢP KHÁCH SẠN SHERATON VÀ KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH LUẬN VĂN THẠC SĨ CHUYÊN NGÀNH DU LỊCH Mã số: Thí điểm NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS LÊ ANH TUẤN Hà Nội, 2018 LỜI CAM ĐOAN Tác giả cam đoan luận văn “Nghiên cứu công tác đào tạo khách sạn thành phố Nha Trang - Nghiên cứu trường hợp khách sạn Sheraton khách sạn Mường Thanh” cơng trình nghiên cứu tác giả Các số liệu kết nêu luận văn trung thực chưa cơng bố cơng trình khoa học Hà Nội, tháng năm 2018 Học viên thực Trương Thị Hà DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT ASEAN GDP TOT Association of South East Asian Nations - Hiệp hội quốc gia Đông Nam Á Gross Domestic Product - Tổng sản phẩm nội địa Training of the trainer – khóa đào tạo đào tạo viên MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN .i DANH MỤC HÌNH v DANH MỤC BẢNG, BIỂU vi MỞ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài Lịch sử nghiên cứu 3 Đối tượng phạm vi nghiên cứu Mục tiêu nội dung nghiên cứu Ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài Phương pháp nghiên cứu 7 Bố cục luận văn CHƯƠNG 10 MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN VỀ ĐÀO TẠO NHÂN LỰC .10 TRONG DOANH NGHIỆP DU LỊCH 10 1.1 Khái niệm 10 1.2 Nội dung đào tạo khách sạn 14 1.2.1 Khái quát chung 14 1.2.2 Nội dung hoạt động đào tạo 15 1.3 Phân loại đào tạo 16 1.4 Các hình thức đào tạo 17 1.4.1 Đào tạo tập trung 19 1.4.2 Đào tạo chỗ (cầm tay việc) 20 1.4.3 Kèm cặp 21 1.4.4 Luân phiên thay đổi công việc 22 1.5 Quy trình tổ chức đào tạo 22 1.5.1 Xác định nhu cầu đào tạo .23 1.5.2 Xác định mục tiêu đào tạo 25 1.5.3 Lựa chọn đối tượng đào tạo 25 1.5.4 Xây dựng chương trình đào tạo lựa chọn phương pháp đào tạo26 1.5.5 Lựa chọn đào tạo giáo viên 27 1.5.6 Xác định chi phí đào tạo 27 1.5.7 Đánh giá kết đào tạo .28 Tiểu kết chương: 30 CHƯƠNG 30 THỰC TRẠNG ĐÀO TẠO TRONG CÁC KHÁCH SẠN SAO TẠI THÀNH PHỐ NHA TRANG (TRƯỜNG HỢP: KHÁCH SẠN SHERATON NHA TRANG VÀ KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH) 30 2.1 Khái quát hoạt động đào tạo khách sạn Nha Trang 30 2.2 Thực trạng hoạt động đào tạo khách sạn Sheraton Nha Trang 37 2.2.1 Khái quát khách sạn Sheraton Nha Trang 37 2.2.2 Nội dung đào tạotại khách sạn Sheraton .41 2.2.3 Hình thức đào tạo khách sạn Sheraton 43 2.2.4 Quy trình đào tạo khách sạn Sheraton 45 2.3 Thực trạng hoạt động đào tạo khách sạn Mường Thanh Nha Trang 48 2.3.1 Khái quát 48 2.3.2 Hoạt động đào tạo khách sạn Mường Thanh 51 2.3.3 Hình thức đào tạo khách sạn Mường Thanh 53 2.3.4 Quy trình đào tạo khách sạn Mường Thanh 55 2.4 Sự tương đồng khác biệt công tác đào tạo Khách sạn Sheraton Mường Thanh Nha Trang .57 2.4.1 Sự tương đồng .57 2.4.2 Sự khác biệt 59 2.4.3 Nguyên nhân 61 2.5.2 Đánh gía chung hoạt động đào tạo 63 Tiểu kết chương .64 CHƯƠNG 65 GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG ĐÀO TẠO TẠI 65 CÁC KHÁCH SẠN SAO NHA TRANG 65 3.1 Căn đề xuất giải pháp .65 3.1.1 Xây dựng hoàn thiện chiến lược đào tạo phát triển nguồn nhân lực cho khách sạn .65 3.1.2 Gắn công tác tuyển dụng với công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực 67 3.2 Giải pháp nâng cao chất lượng đào tạo cho khách sạn Sheraton 68 3.2.1 Đối với phận đào tạo khách sạn 68 3.2.2 Đối với nhân viên khách sạn 70 3.3 Giải pháp nâng cao chất lượng đào tạo cho khách sạn Mường Thanh 71 3.3.1 Đối với phận đào tạo khách sạn 71 3.2.2 Đối với nhân viên khách sạn 76 3.4 Bài học kinh nghiệm cho khách sạn Nha Trang .77 Tiểu kết chương: 78 KẾT LUẬN 79 Tài liệu tham khảo 82 PHỤ LỤC DANH MỤC HÌNH Hình 1.1 Quy trình triển khai hoạt động đào tạo…………… 23 Hình 1.2 Sơ đồ phân tích nhu cầu đào tạo………………… 25 DANH MỤC BẢNG, BIỂU Bảng 1.1 Một số phương pháp đào tạo thường sử dụng……………… 18 Bảng 2.1 Tổng hợp khách sạn Nha Trang…………………… 36 Bảng 2.2 Cơ cấu nhân khách sạn Sheraton Nha Trang ………………… 40 Bảng 2.3 Loại phòng, giá phòng khách sạn Sheraton………………… 41 Bảng 2.4 Cơ cấu nhân khách sạn Sheraton Nha Trang ………………… 51 Bảng 2.5 Các loại phòng khách sạn Mường Thanh…………………… 51 Bảng 2.6 Nội dung đào tạo………………………………………………… 43 Bảng 2.7 Phương pháp đào tạo……………………………………………… 44 Bảng 2.8 Kinh phí khóa đào tạo………………………………………… 48 Bảng 2.9 Kết đánh giá lực nhân viên sau khóa đào tạo…………… 48 Bảng 2.10 Nội dung đào tạo………………………………………………….53 Bảng 2.11 Phương pháp đào tạo…………………………………………… 54 Bảng 2.12 Kinh phí khóa đào tạo khách sạn Mường Thanh………… 57 Bảng 2.13 Kết đánh giá lực nhân viên sau khóa đào tạo………… 57 Bảng 2.15 So sánh phương pháp đào tạo hai khách sạn…………… 60 Bảng 3.1 Mơ hình đánh giá tiến sĩ Donald Kir Patrick………………… 76 MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Trong năm gần đây, du lịch phát triển nhanh chóng, trở thành nhu cầu phổ biến, nhờ mà ngành du lịch xem ngành kinh tế mũi nhọn, đóng góp to lớn vào phát triển kinh tế, văn hóa, trị, xã hội nhiều quốc gia Du lịch coi ngành cơng nghiệp khơng khói, nói ngành du lịch nói chung lĩnh vực kinh doanh khách sạn nói riêng tạo nhiều việc làm cho người lao động đóng góp phần khơng nhỏ vào GDP quốc gia Hiện nay, nước ta du lịch ngành dịch vụ phát triển mạnh mẽ hai lĩnh vực: lữ hành nhà hàng khách sạn Du lịch Việt Nam khởi sắc ngày có tác động tích cực đến đời sống kinh tế xã hội đất nước, góp phần quan trọng vào tăng trưởng kinh tế, xóa đói, giảm nghèo, góp phần đảm bảo an sinh xã hội, bảo tồn phát huy giá trị văn hóa, bảo vệ mơi trường giữ vững an ninh Phát triển Du lịch nhiệm vụ trách nhiệm ngành, cấp, đoàn thể nhân dân tổ chức xã hội, hướng chiến lược quan trọng đường lối phát triển kinh tế xã hội Đảng Nhà nước Để du lịch thực trở thành ngành kinh tế mũi nhọn, thu hút nhiều du khách quốc tế quan quản lý nhà nước cấp cần nhiều giải pháp đồng Trong đó, yếu tố vơ quan trọng cần quan tâm trọng đến nguồn nhân lực du lịch Với việc có nhiều địa danh đẹp, hấp dẫn, giàu tiềm điều kiện cần để thu hút khách du lịch yếu tố người điều kiện đủ để lôi du khách đến với du lịch thường xuyên Nhân lực yếu tố quan trọng phát triển khách sạn Khi kinh tế phát triển, đời sống xã hội ngày nâng cao, nhu cầu du lịch người ngày gia tăng, kèm theo yêu cầu đáp ứng cao chất lượng dịch vụ khách hàng Thơng qua đội ngũ lao động khách hàng cảm nhận dịch vụ cung cấp khách sạn Người Tiểu kết chương: Dựa phần xác định thực trạng mà hai khách sạn gặp phải, nghiên cứu điểm yếu lợi khách sạn để đưa nhóm giải pháp cho khách sạn khách Đặc biệt, giải pháp chung hệ thống đào tạo khách sạn địa bàn thành phố nói chung giải pháp cho khách sạn Sheraton Nha Trang Mường Thanh Nha Trang Ngồi ra, chương đưa số kiến nghị Sở Du lịch Khánh Hòa Tổng cục Du lịch Việt Nam nhằm đề xuất số ý kiến tạo điều kiện thuận lợi việc liên kết, phát triển nguồn nhân lực công tác đào tạo chất lượng cao địa bàn Nha Trang, Khánh Hòa 76 KẾT LUẬN Việc nghiên cứu công tác đào tạo khách sạn Nha Trang công tác quan trọng quản trị nhân lực nói chung tỉnh Khánh Hòa Thơng qua đề tài nghiên cứu thực tế, đề tài luận văn thạc sĩ “Nghiên cứu công tác đào tạo khách sạn thành phố Nha Trang _ Nghiên cứu trường hợp khách sạn Sheraton khách sạn Mường Thanh”, tác giả giải vấn đề sau: Thứ nhất, sở lý thuyết nghiên cứu công tác đào tạo khách sạn, tác giả hoàn thành cách nội dung: (1) Khái niệm đào tạo lĩnh vực khách sạn; (2) Nội dung cơng đào tạo cho nhân viên khách sạn; (3) Tóm tắt sơ lược nghiên cứu, cơng trình quản trị nhân nói chung cơng tác đào tạo nói riêng (4) Tiến hành phân tích thức trạng dựa phương pháp khảo sát, vấn, đánh giá đề xuất giải pháp cụ thể hai khách sạn thành phố Nha Trang Các nội dung cơng tác đào tạo sở lý thuyết cốt yếu để hoàn thành nội dung nghiên cứu vấn đề đào tạo, nhiệm vụ quan trọng quản trị nguồn nhân lực Thứ hai, thông qua khảo sát thực tế nhân viên khách sạn vấn sâu cán đào tạo, giám đốc nhân sự, đề tài vào phân tích thực trạng cấu nhân sự, công tác đào tạo cho nhân viên qua phiếu khảo sát từ rút mặt được, chưa công tác khách sạn nghiên cứu thời gian vừa qua Kết đề tài mang tính thực tế cao đại diện cho số khách sạn Nha Trang Vì giải pháp mang tính chất chung chung, vĩ mơ Thứ ba, xuất phát từ quan điểm sở lý thuyết, thực trạng công tác đào tạo cho nhân viên hai khách sạn nghiên cứu, tác giả đưa vài giải pháp thuộc nhóm: chia làm hai phần khách sạn Mường Thanh cần phải (1) Đa dạng hóa loại hình đào tạo chương trình đào tạo, (2) Sử dụng hiệu nguồn kinh phí đào tạo, (3) Xây dựng hệ thống đánh giá hiệu đào tạo 77 cách chi tiết xác Đối với khách sạn Sheraton cần: (1) Nâng cao hiệu vấn đề đào tạo đánh giá kết đào tạo, (2) Liên kết đào tạo Hơn nữa, tài liệu nguồn tham khảo hữu ích cho nhà quản trị nhân lực ngành khách sạn tài liệu tham khảo cho sinh viên ngành du lịch Đây vấn đề cấp bách quan trọng thời kỳ hội nhập đòi hỏi nguồn nhân lực chất lượng cao để phục vụ cho khách du lịch Việt Nam tạo môi trường du lịch hấp dẫn, thu hút nhiều thị trường khách khó tính đòi hỏi cao như: Nhật Bản, Anh, Châu Âu, Úc, Mỹ Để phục vụ cho đối tượng khách này, cần có quy trình đào tạo nhân viên bản, nắm bắt xu thế giới, tiếp cận công nghệ kỹ thuật để hỗ trợ Chính vậy, cơng tác đào tạo các khạn nói chung trường hợp nghiên cứu, so sánh hai khách sạn Mường Thanh Sheraton Nha Trang ví dụ điển hình để giúp nhà hoạch định nguồn nhân lực du lịch, chủ doanh nghiệp kinh doanh khách sạn hay nhà đầu tư thấy vai trò cơng tác đào tạo lĩnh vực Ngồi ra, đề tài nghiên cứu tiên phong công tác đào tạo lĩnh vực khách sạn Nha Trang Hiện nay, du lịch Nha Trang dần khẳng định với chất lượng nguồn lao động ngày nâng cao hơn, cho thấy vai trò đào tạo sở đào tạo đào tạo khách sạn định đến việc nâng cao chất lượng nguồn nhân lực Thông qua phương pháp đào tạo dễ hiểu, đơn giản hiệu để giúp người lao động tiếp cận tốt đạt hiểu cao Tuy nhiên, đề tài nghiên cứu nhiều hạn chế: (1) Số lượng khách sạn nghiên cứu trường hợp chưa nhiều, tính đại diện chưa cao; (2) Thời gian khảo sát đánh giá thực trạng nhân viên (đối tượng nghiên cứu) ngắn, chưa loại trừ trường hợp biến động thời gian khảo sát dài hơn; (3) Quá trình lấy 78 mẫu mang tính chất thuận tiện, lựa chọn đối tượng định nên tính đại diện chưa cao; (4) Các giải pháp mang tính chủ quan người nghiên cứu; (5) Hiệu giải pháp hoàn thiện công tác đào tạo chưa minh chứng thực tiễn Với hạn chế từ kết nghiên cứu trên, đề tài hi vọng tiếp tục nghiên cứu hoàn thiện thời gian tới với mức độ cao 79 Tài liệu tham khảo Trần Kim Dung (2014), Quản trị nguồn nhân lực, Nhà xuất tổng hợp thành phố Hồ Chí Minh, Thành phố Hồ Chí Minh Trần Kim Dung (2004), Đào tạo phát triển nguồn nhân lực doanh nghiệp địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh, Tạp chí Phát triển Kinh tế, Số 161, tr.4 – 15 Đào tạo nguồn nhân lực, để khỏi ‘ném tiền qua cửa sổ” (2006), NXB Tuổi Trẻ, Thành phố Hồ Chí Minh Nguyễn Văn Điềm, Nguyễn Ngọc Quân (2007), Giáo trình quản trị nhân lực, NXB Đại học Kinh tế Quốc Dân, Hà Nội Lê Thị Hồng Điệp (2012), Phát triển nguồn nhân lực chất lượng cao đáp ứng yêu cầu xây dựng kinh tế tri thức Việt Nam, Nxb Đại học Quốc gia, Hà Nội Trần Khánh Đức (2010), Giáo dục phát triển nguồn nhân lực kỷ XXI, NXB Giáo dục Việt Nam Phạm Văn Giang (2012), Giải pháp đào tạo nguồn nhân lực theo tinh thần nghị đại hội XI Đảng, Tạp chí Phát triển nhân lực Số (30) , tr 51 - 55 Phạm Minh Hạc (2001), Nghiên cứu người nguồn nhân lực thời kỳ cơng nghiệp hố, đại hố, Nxb Chính trị quốc gia, Hà Nội Trần Thị Minh Hòa (2014), Du lịch Việt Nam thời kỳ đổi mới, NXB Đại học Quốc Gia Hà Nội, Hà Nội 10 Cảnh Chí Hồng, Trần Vĩnh Hồng (2013), Đào tạo phát triển nguồn nhân lực số nước học kinh nghiệm cho Việt Nam Tạp chí Phát triển & Hội nhập - số 12 (22) , tr 78 - 88 11 Võ Xuân Hồng (2004), Lựa chọn phương pháp đào tạo nhân viên cho doanh nghiệp vừa nhỏ Việt Nam, Tạp chí Phát triển Kinh tế, 80 Số 161, tr.15 12 Nguyễn Văn Mạnh, Hồng Thị Lan Hương (2013), Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn, Nhà xuất đại học Kinh tế Quốc Dân, Hà Nội 13.Đổng Ngọc Minh, Vương Lôi Đình (2000), Kinh tế du lịch Du lịch học, NXB Trẻ, TP Hồ Chí Minh 14.Lưu Thị Bích Ngọc, Lưu Hoàng Mai, Lưu Trọng Tuấn, Nguyễn Thị Kim Ngân, Trương Thị Ngọc Trâm, Nguyễn Thị Thu Thảo, Lê Thanh Dung (2013), “Những nhân tố tác động đến động lực làm việc nhân viên khách sạn”, Tạp chí KHOA HỌC ĐHSP TPHCM, (49), tr 22-30 15.Vũ Văn Phúc, Nguyễn Duy Hùng (2012), Phát triển nguồn nhân lực đáp ứng u cầu cơng nghiệp hóa, đại hóa hội nhập quốc tế, Nxb Chính trị Quốc gia, Hà Nội 16.Quốc hội nước Cộng Hòa Xã Hội Chủ Nghĩa Việt Nam (2017), Luật du lịch 2017, Truy xuất http://vietnamtourism.gov.vn/index.php/docs/853 ngày 30.6.2017 17 Võ Xuân Tiến (2010), Một số vấn đề đào tạo phát triển nguồn nhân lực, Tạp chí Khoa học Cơng nghệ, Đại học Đà Nẵng, số 5, tr 263 - 267 18 Nguyễn Tiệp (2008), Quan hệ lao động, NXB Lao động Xã hội, Hà Nội 19 Trần Đức Thanh (2005), Nhập môn khoa học du lịch, Nhà xuất Đại Học Quốc Gia Hà Nội 20.Trần Đức Thanh (2016), Bài giảng quản trị nguồn nhân lực du lịch, trường Đại học Khoa học Xã hội Nhân văn, Đại học Quốc gia Hà Nội 81 21.Trân Phạm Xn Thạch (2013), Hồn thiện cơng tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực cơng ty cổ phần dệt may Hồng Thị Lan, Luận văn thạc sĩ trường Đại học Nha Trang, Nha Trang 22 Nguyễn Quyết Thắng (2014), Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn, Nhà xuất Tài chính, Hà Nội 23 Ủy ban nhân dân tỉnh Khánh Hòa (2012), Quy hoạch tổng thể phát triển kinh tế - xã hội tỉnh Khánh Hòa đến năm 2020 24 Đỗ Thị Thanh Vinh, Nguyễn Thị Thanh Nhân, Lê Chí Cơng (2014), “Nghiên cứu nhân tố ảnh hưởng đến lòng trung thành nhân viên khách sạn cao cấp thành phố Nha Trang”, Tạp chí Kinh Tế & Phát Triển, (204), tr 115-124 Tiếng Anh 25 Dana V.Tesone (2008), Handbook of hospitality human resources management, Elsevier Ltd, USA 26 Dennis Nickson (2007), Human resource management for the hospitality and tourism industries, Elsevier Ltd, USA 27 Kamoshida Ekio (2012), Phương pháp thực tiễn phát triển nhân tài quản trị nguồn nhân lực, IMT FEHCA 28 Keep, E (2005), Skills, training and the quest for the holy grail of influence’, in S Bach (ed.) Managing Human Resources: Personnel Management in Transition, Blackwell, 4th edition, pp 211-236 29 Hyman, J (1996), Training and development: the employer’s responsibility? The Handbook of Human Resource Management, Blackwell, 2nd edition, pp 306 - 328 30 Michael J Boella, Steven Goss-Turner (2005), Human resource management in the hospitality industry - An introductory guide, Elsevier Ltd, USA 82 31 Salameh, M and Barrows, C (2001), The role of training in achieving TQM in restaurants, Journal of Quality Assurance in Hospitality and Tourism, 1(4), pp 73-95 83 PHỤ LỤC PHỤ LỤC Giới thiệu cấu mẫu điều tra Bảng Phân bố mẫu theo phận khách sạn Sheraton % Số người 19 24% 4% 10% 8% 15 19% 9% 14 18% 4% 6% 100% 80 Nguồn: kết điều tra tác giả Bộ phận FO Kinhdoanh Mar Spa + giải trí An Ninh F&B Bán Hàng Bếp HR Tài Tổng cộng Bảng Phân bố mẫu theo trình độ khách sạn Sheraton Trình độ Số lượng Trung cấp 33 % 41% Cao đẳng 25 31% Đại học 16 20% Trên đại học 3% Khác 12 15% Tổng 80 100% Nguồn: kết điều tra tác giả Bảng Phân bố mẫu theo phận khách sạn Mường Thanh Bộ phận Lễ tân Kinh doanh Marketing Số lượng 12 % 15% 6% Spa + giải trí An Ninh F&B Bán Hàng Bếp HR Tài Tổng cộng 11% 5% 24 30% 9% 14 18% 4% 3% 80 100% Nguồn: kết điều tra tác giả Bảng Phân bố mẫu theo trình độ khách sạn Mường Thanh Trình độ Trung cấp Cao đẳng Đại học Trên đại học Khác Tổng Số lượng % 30 18% 27 38% 10 35% 3% 11 8% 80 100% Nguồn: kết điều tra tác giả PHỤ LỤC Bảng hỏi điều tra nhân viên khách sạn Kính thưa Quý anh/chị nhân viên khách sạn Sheraton/Mường Thanh Nha Trang Chúng viên cao học chuyên ngành Du lịch học, trường Đại học Khoa học Xã hội Nhân văn thực nghiên cứu đề tài “Nghiên cứu công tác đào tạo khách sạn TP Nha Trang - Trường hợp khách sạn Sheraton khách sạn Mường Thanh” Để có sở đánh giá thực trạng đề xuất định hướng phù hợp công tác đào tạo khách sạn Tôi mong giúp đỡ, ủng hộ nhiệt tình Q anh/ chị thơng qua việc cung cấp thông tin cần thiết chương trình đào tạo nhằm hồn thiện việc đào tạo nguồn nhân lực khách sạn TP Nha Trang Tôi cam kết rằng, ý kiến, thông tin cá nhân Quý anh/chị sử dụng cho mục đích nghiên cứu hồn thiện luận văn Xin trân trọng cảm ơn Quý anh chị! PHẦN I: THỰC TRẠNG CÔNG TÁC ĐÀO TẠO TRONG KHÁCH SẠN SHERTON/MƯỜNG THANH (Anh/chị vui lòng chọn nhiều phương án phù hợp câu cách đánh dấu (√) vào ô trống) 1.1.Theo anh/chị kế hoạch đào tạo khách sạn diễn nào? Theo định kỳ hàng năm Xuất phát từ công việc Theo định cấp 1.2.a Trước khóa học, anh/chị khảo sát ý kiến mong muốn đào tạo nội dung khơng ? Có Khơng 1.2.b Trước khóa học anh/chị có thơng báo chương trình đào tạo hay khơng? Có Khơng 1.3.a Anh/ chị đào tạo theo nội dung nào? Đào tạo chuyên môn nghiệp vụ (Cụ thể…………………………) Đào tạo kỹ mềm giao tiếp Đào tạo ngoại ngữ, tin học Đào tạo lý luận trị Đào tạo quản lý 1.3.b Khi đào tạo anh/chị đào tạo theo phương pháp nào? Đào tạo tập trung Đào tạo chỗ (Cầm tay việc) Kèm cặp Luân phiên thay đổi cơng việc Hình thức khác (Xin ghi rõ……… ) 1.4 Giáo viên tham gia giảng dạy khóa đào tạo là? Những người quản lý có kinh nghiệm khách sạn Từ sở bên ngồi 1.5 Kinh phí khóa đào tạo do: Khách sạn trả toàn Bản thân tự chi trả Khách sạn chi trả phần Khác……………………………………………………………………………… ……… 1.6.a Sau khóa học anh/chị thấy lực có nâng cao hay khơng? Năng lực nâng cao rõ rệt Năng lực nâng cao Năng lực không thay đổi Ý kiến khác: …………………………………………………………………………… 1.6.b Sau thời gian đào tạo công việc anh/chị có thay đổi khơng? Có Khơng Nếu chọn phương án “Có” vui lòng trả lời tiếp câu hỏi 6c 1.6.c Việc thay đổi cơng việc Anh/chị có hài lòng khơng? Hài lòng Khơng hài lòng Tại sao? (vui lòng ghi ngun nhân hài lòng/khơng hài lòng) 1.7 Sau thời gian đào tạo mức lương anh/chị có tăng lên khơng? Có Khơng 1.8 Theo anh chị đào tạo khách sạn tồn hạn chế khơng? Lãnh đạo không quan tâm Kế hoạch đào tạo không xác định Thực đào tạo chưa tốt Nội dung đào tạo hạn chế Người giảng dạy chưa tốt Lịch làm việc thời gian đào tạo chồng chéo Không tồn hạn chế Ý khác……………………………………………………………………………… PHẦN II: NHỮNG GIẢI PHÁP ĐỀ XUẤT NHẰM HỒN THIỆN CƠNG TÁC ĐÀOTẠO TRONG KHÁCH SẠN SHERATON/MƯỜNG THANH Giải pháp nâng cao chất lượng/hiệu đào tạo khách sạn Ban giám đốc khách sạn cần quan tâm đến công tác đào tạo khách sạn Phải quan tâm đến ý kiến người lao động xác định nhu cầu đào tạo Tài liệu đào tạo phải cập nhật thường xuyên Bộ phận phụ trách đào tạo cần lựa chọn thật kỹ chương trình đào tạo trước cử người lao động tham gia Nội dung đào tạo cần chọn lọc Cần kiểm tra kỹ năng, kiến thức thực hiện, sau đào tạo Quy trình đào tạo cần phải hợp lý với tính chất mùa vụ khách sạn Nếu có anh chị cảm thấy cần đào tạo thêm chun mơn gì? Đề xuất anh/chị: kiến PHẦN III: THÔNG TIN CÁ NHÂN Số điện thoại liên hệ Bộ phận công tác: Trình độ học vấn: ( Chọn phương án phù hợp) Trung cấp Cao đẳng Đại học Trên đại học khác Đối tượng vấn: Đào tạo Được đào tạo ( Nếu đối tượng đào tạo, xin vui lòng trả lời câu hỏi 5) Trình độ chun mơn: Anh/ chị tham gia lớp học đào tạo nguồn nhân lực du lịch khơng? Có Khơng TRÂN TRỌNG CẢM ƠN Q ANH/CHỊ PHỤ LỤC 3.Tiêu chuẩn nghề quy định tập đồn Starwood Nguồn: Phòng nhân khách sạn Sheraton ... THỰC TRẠNG ĐÀO TẠO TRONG CÁC KHÁCH SẠN SAO TẠI THÀNH PHỐ NHA TRANG (TRƯỜNG HỢP: KHÁCH SẠN SHERATON NHA TRANG VÀ KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH) 30 2.1 Khái quát hoạt động đào tạo khách sạn Nha Trang ... NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN TRƯƠNG THỊ HÀ NGHIÊN CỨU CÔNG TÁC ĐÀO TẠO TRONG CÁC KHÁCH SẠN SAO TẠI THÀNH PHỐ NHA TRANG - NGHIÊN CỨU TRƯỜNG HỢP KHÁCH SẠN SHERATON VÀ KHÁCH SẠN MƯỜNG... 51 2.3.3 Hình thức đào tạo khách sạn Mường Thanh 53 2.3.4 Quy trình đào tạo khách sạn Mường Thanh 55 2.4 Sự tương đồng khác biệt công tác đào tạo Khách sạn Sheraton Mường Thanh Nha Trang