Kế hoạch mở quán trà đạo tại thành phố long xuyên

luận văn, khóa luận, đề tài, tài liệu, thạc sĩ, cao học

Kế hoạch mở quán Trà đạo tại Thành phố Long Xuyên Chương I: Tổng Quan 1.1.Bối cảnh đầu tư: Việt Nam là một đất nước có nền văn hóa phát triển từ rất lâu đời, trải qua biết bao thăng trầm trong lịch sử. Song cho đến nay, Văn hóa Việt Nam đã trở thành cái nôi của nền văn hóa thế giới. Xuất hiện với tư cách là một trong các nhánh của nền văn hóa Việt. Trà đạo Việt Nam cũng đã góp phần không ít trong việc xây dựng nên bề dày lịch sử của nền văn hóa nước nhà. Trà đạo là một phong tục tập quán uống trà hay nghệ thuật uống trà, tuy nhiên, trà đạo Việt không đơn thuần chỉ là việc thưởng thức trà mà nó còn thể hiện một giá trị phi vật thể biểu hiện trong nghi thức giao tiếp ứng xử, như đạo đức niềm tin của con người đối với bản thân, xã hội, và đất nước. Và điều đặc biệt hơn đó là trong thời đại công nghiệp hiện nay, tục uống trà Việt Nam tạo ra sự thư giãn giữa cuộc sống hối hả chay theo tốc độ, một sự suy ngẫm giữa công việc được lập trình một cách máy móc, một cách cân bằng rất phương Đông cho nền văn minh hiện đại rất phương Tây. Tuy nhiên, trên thế giới, khi nhắc đến trà đạo, thì người ta không nghĩ đến trà đạo của Việt Nam mà lại nghĩ ngay đến trà đạo của Nhật Bản. Một quốc gia có nền văn hóa trà đạo phát riển mạnh, trà đạo Nhật Bản với nhiều nghi thức, lễ nghi uống trà và trở thành một tôn giáo độc lập và là nghệ thuật sống của con người Nhật. Điều đó không có nghĩa là văn hóa trà Việt không bằng Nhật, chẳng qua vì nó phổ biến rộng quá, trở thành thói quen toàn dân từ sớm quá, cộng thêm tính linh hoạt cố hữu của văn hóa Việt không chiu gò mình vào một khuôn khổ nhất định cho nên văn hóa trà của Việt Nam trên thế giới ít được biết đến. Để khôi phục lại nét văn hóa bị mai một này, thì hiện nay trong xã hội đã và đang xuất hiện một trào lưu văn hóa trà đạo Việt rộng rãi. Các loại hình quán trà đạo từ tổ chức, Câu lạc bộ, đến các quán trà đạo được các cá nhân thành lập được dựng lên để tìm tòi, nghiên cứu, trao dồi các kiến thức, tìm hiểu thêm về lịch sử văn hóa trà đạo Việt nhằm mục đích khôi phục và phát triển một nét văn hóa nhỏ của đất nước bị lãng quên. Từ những nguyên nhân trên đã thúc đẩy tác giả hình thành nên một ý tưởng kinh doanh độc đáo và mang đầy ý nghĩa. Và đó chính là cở sở cho đề tài nghiên cứu “ Kế hoạch mở quán trà đạo tại thành phố Long Xuyên” 1.2. Cơ hội đầu tư: Theo quan sát thì loại hình kinh doanh quán trà đạo đang phát triển mạnh ở một số thành phố lớn trong nước, đặc biệt là ở thành phố Hồ Chí Minh có hơn 15 quán kinh doanh loại hình này và khá thành công, thu hút nhiều khách hàng, đặc biệt là giới trẻ, một lượng khách hàng tiềm năng và chiếm tỉ lệ cao trong cơ cấu dân số nước ta. Nhận thấy được tại Long Xuyên chưa có loại hình này, trong khi đó đây là một thành phố trẻ phát triển năng động, thu nhập bình quân của người dân ổn định, nhu cầu cao, đặc biệt là đối với loại hình dịch vụ, thư giãn đòi hỏi có một không giãn yên tĩnh, thoáng mát. Những đòi hỏi đó vô tình trở thành một lợi thế của loại hình kinh doanh quán trà đạo. GVHD: Ths.Nguyễn Vũ Thùy Chi SVTH: Nguyễn Trọng Hiếu 1 Kế hoạch mở quán Trà đạo tại Thành phố Long Xuyên 1.3. Mục tiêu của dự án: + Xây dựng kế hoạch kinh doanh đáp ứng nhu cầu giải trí, thư giãn của người dân + Tìm hiểu nhu cầu uống trà của người dân để từ đó hoạch định và triển khai kế hoạch nhằm đạt hiệu quả cao + Sau 3 năm phải thu hồi được vốn đầu tư + Tạo lợi nhuận cao từ việc kinh doanh, phát huy năng lực sở trường và khả năng quản lý của chủ đầu tư. 1.4. Nhà đầu tư và năng lực chủ đầu tư: Nhà đầu tư: Nguyễn Trọng Hiếu có trình độ đại học chuyên nghành kinh tế Điểm mạnh: + Am hiểu một số kiến thức cơ bản về lĩnh vực quản trị, nhân sự, tài chính và marketing. + Do gia đình có kinh doanh loại hình dịch vụ giải khát nên có hiểu biết về khâu quản lý, điều hành nhân sự, quản lý nguyên vật liệu cũng như công việc liên hệ nhà cung cấp Hạn chế: + Tuy có vốn kiến thức trên nền tảng lý thuyết nhưng khi áp dụng cọ xát thực tế sẽ vấp phải những khó khăn không thể kiểm soát + Kinh doanh quán trà đạo là một loại hình kinh doanh khó, buộc chủ đầu tư phải có kiến thức sâu rộng về trà đạo nói riêng và văn hóa Việt nói chung + Ngoài ra, chủ đầu tư còn vấp phải một số khó khăn như xoay chuyển nguồn vốn trong quá trình đầu tư. 1.5. Sơ lược về dự án: Tên quán: Trà Việt Địa chỉ: Lý Thái Tổ nối dài, P Mỹ Phước, Tp Long Xuyên, An Giang Qui mô: quán có tổng diện tích là 112m2 được thiết kế theo phong cách quán nhà được chia làm 2 tầng, tầng trệt của quán được bố trí gồm 1 nhà xe bên ngoài, bên trong là một quầy thu ngân, 1 phòng pha chế, 2 toilet và 6 bàn. Tầng 2 tương đối rộng với sức chứa 14 bàn và một quầy phục vụ Tổng nguồn lực nhân sự của quán gồm 12 người bao gồm chủ quán, 1 kế toán, 1 thu ngân, 6 phục vụ, 2 bảo vệ, và 1 lao công Thời gian của toàn bộ dự án là 3 năm bắt đầu từ đầu tháng 11/2010 Theo ước tính ban đầu, tổng nguồn vốn dành cho dự án là 250 triệu, trong đó chủ đầu tư sử dụng 60% nguồn vốn tự có kết hợp 40% từ nguồn vốn vay ngân hàng An Bình với mức lãi suất 15%/ năm, thời hạn hoàn trả nợ trong vòng 3 năm GVHD: Ths.Nguyễn Vũ Thùy Chi SVTH: Nguyễn Trọng Hiếu 2 Kế hoạch mở quán Trà đạo tại Thành phố Long Xuyên Dự án sau khi hoàn thành nhằm mục đích tạo nên một sân chơi mới cho người dân thành phố Long Xuyên, giúp mọi người có được một không gian yên tĩnh để nghi ngơi, thư giãn, giải tỏa áp lực về công việc, áp lực cuộc sống hàng ngày, giúp cho các bạn trẻ có được một không gian để tâm sự, kết bạn, tập hợp bạn bè sau một thời gian không gặp. Ngoài ra dự án nhằm giúp tăng thêm một phần thu nhập cho bản thân chủ đầu tư trong quá trình khởi nghiệp của mình. Các sản phẩm của quán rất đa dạng và phong phú với hơn 50 loại trà được chia làm 3 nhóm chính. Nhóm trà mộc là trà xanh nguyên thủy lấy từ các vùng miền núi tây nguyên. Nhóm trà bổ dưỡng là sự kết hợp giữa trà với những vị thuốc bắc và nhóm trà ướp hương hoa tự nhiên của hoa Sen, hoa Mộc, hoa Nhài… Không chỉ thưởng thức hương vị ngọt ngào của trà quán đem lại, khi đến với quán, khách hàng sẽ tìm thấy được một không gian bình lặng, tách biệt với không khí sôi nổi bên ngoài. Ở đây thực khách có thể tự do suy tư, suy ngẫm, trút bỏ mọi gánh nặng của cuộc sống hối hả đời thường đem lại để tìm về cho bản thân một chút gì đó bình yên, tĩnh lặng. GVHD: Ths.Nguyễn Vũ Thùy Chi SVTH: Nguyễn Trọng Hiếu 3 Kế hoạch mở quán Trà đạo tại Thành phố Long Xuyên Chương II: Thị Trường Sản Phẩm Ở chương 2 sẽ giới thiệu tổng quan về thị truờng, đánh giá và chỉ ra đuợc thị truờng có tiềm năng. Xác định, phân tích và chỉ rõ năng lực của đối thủ cạnh tranh cũng như tìm ra những điểm mạnh điểm yếu của đối thủ để từ đó đề ra những chiến luợt Marketing phù hợp để thu hút khách hàng. Mặt khác, chỉ rõ ra đuợc đâu là khách hàng mục tiêu và từ đó dựa vào những tiêu chí theo yêu cầu của khách hàng mà thiết kế ra đuợc những sản phẩm, dịch vụ đáp ứng đuợc nhu cầu đề ra một cách tốt nhất. 2.1. Thị Truờng: 2.1.1.Phân tích thị trường-Khách hàng mục tiêu: Hiện tại trên địa bàn thành phố long xuyên có rất nhiều quán nước với đủ qui mô lớn nhỏ được hình thành nhằm mục đích đáp ứng nhu cầu giải khát, giải trí, nghỉ ngơi, thư giãn của người dân thành phố. Từ các quán nhỏ đơn giản chỉ cần một bàn pha chế và 5 đến 7 bàn với diện tích chưa đầy 30m 2 để phục vụ cho những người có thu nhập thấp đến những quán sân vườn, máy lạnh với qui mô lớn có đầy đủ tiện nghi và những dịch vụ tiện ích đi kèm như wifi… để phục vụ những đối tượng khách hàng có thu nhập trung bình trở lên. Tất cả nhằm mục đích thỏa mãn tốt nhu cầu khách hàng. Tuy nhiên điểm chung của tất cả các quán này là hầu như rất ồn ào, có không gian chật hẹp, tạo nên không khí ngột ngạc, khó chịu cho khách hàng. Đặc biệt là những khách hàng có nhu cầu chủ yếu là tìm những nơi yên tĩnh để thư giãn và nghỉ ngơi. Không chỉ đòi hỏi cao về chất lượng dịch vụ mà điều quan tâm nhất của khách hàng đó là chất lượng nước uống, họ không chỉ đơn giãn là thõa mãn nhu cầu giải khát mà họ còn chú trọng đến những lợi ích mà sản phẩm mang lại. Và xu hướng hiện nay họ hướng đến là uống những loại nước uống có xuất xứ hoàn toàn từ thiên nhiên, có ích cho sức khỏe, chẳng hạn như các sản phẩm đóng chai của các công ty lần lượt ra đời như Dr.Thanh, trà xanh O độ, nước trái cây… Để có một cái nhìn rõ hơn về nhu cầu uống trà hiện nay thì tôi đã tiến hành một cuộc khảo sát mang tính khai phá đối với 60 khách hàng là những người thường xuyên đến các quán nước, các quán cà phê trên địa bàn thành phố Long Xuyên. Ở các quán này, trà đá là món khai vị đầu tiên khi khách đến quán. Kết quả nghiên cứu cho thấy hầu hết mọi người đều có uống trà nhưng điều đáng chú ý là có trên 62% số người thực sự quan tâm đến mùi vị của những ly trà, còn lại thì họ chỉ xem trà như là một loại nước uống giải khát bình thường, điều đó cho thấy đối với khách hàng trà không chỉ đơn thuần là một nước giải khát mà nó còn là một loại nước uống có thể được thưởng thức, được cảm nhận, được đánh giá ngang bằng với các loại nước uống khác. Ngoài ra, khách hàng còn nhận thức được rằng những lợi ích mà trà mang đến cho cơ thể, sức khỏe của họ là rất lớn, cụ thể là có 67% số người được hỏi cho rằng trà có khả năng ngăn ngừa và chữa trị một số loại bệnh như ung thư, 25% thì cho rằng trà có lợi cho da, chống lão hóa, 43% thì cho rằng trà có chức năng kích thích tinh thần tỉnh táo, giảm stress. Và kết quả mong đợi nhất thông qua cuộc khảo sát này là có trên 50% số người cho rằng họ rất thích uống trà. Qua điều đó, ta nhận thấy được rằng nhu cầu uống trà và thưởng trà của thị trường này là rất lớn, nhưng chẳng qua là chưa được khơi gợi, chưa thật GVHD: Ths.Nguyễn Vũ Thùy Chi SVTH: Nguyễn Trọng Hiếu 4 Không thích 11% Rất không thích 5% Bình thường 26% Thích 41% Rất thích 17% Kế hoạch mở quán Trà đạo tại Thành phố Long Xuyên sự được phổ biến, chưa có một loại hình kinh doanh loại hình này trên thị trường, nên việc thành lập một quán trà mang phong cách Việt trong giai đoạn này là hết sức phù hợp Biểu đồ 2.1: Nhu cầu đối với việc uống trà (Nguồn: số liệu phỏng vấn) Ngoài ra kết quả nghiên cứu còn cho thấy ngoài việc đến quán nước là để giải khát thì các yếu tố sau đây ảnh hưởng đến việc ra quyết định có đến quán đó hay không, cụ thể là có 52% số người cho rằng họ cần một không gian yên tĩnh khi đến quán nước, có 46% số người quan tâm đến cách trưng bày, trang trí của quán, 53% số người quan tâm đến chất lượng và sự đa dạng của các loại nước uống, 61% số người cho biết họ quan tâm đến lợi ích sức khỏe mà nước uống mang lại. Có 55% số người quan tâm đến chất lượng dịch vụ như có wifi để truy cập mạng, và sự phục vụ nhiệt tình của nhân viên. Và có 2% nói rằng họ không quan tâm điều gì khi đến quán. Điều đó cho thấy rằng hiện nay, nhu cầu nghỉ ngơi thư giãn là hết sức cần thiết trong bối cảnh nền công nghiệp hiện đại ngày nay, dưới áp lực của công việc, con người còn phải đối mặt với nhiều áp lực từ cuộc sống hối hả đời thường. Biểu đồ 2.2: Những yếu tố quyết định việc đến quán nước (Nguồn: số liệu phỏng vấn) GVHD: Ths.Nguyễn Vũ Thùy Chi SVTH: Nguyễn Trọng Hiếu 5 Kế hoạch mở quán Trà đạo tại Thành phố Long Xuyên Để đáp ứng hai nhu cầu là tạo ra được sản phẩm có ích cho sức khỏe và có không gian yên tĩnh để nghỉ ngơi thì loại hình quán trà đạo đã ra đời. Sự kết hợp độc đáo giữa 2 yếu tố này đã thu hút được đông đảo khách hàng đặc biệt quan tâm. Khách hàng mục tiêu: Khách hàng mục tiêu mà quán nhắm đến đó là nhân viên hành chính văn phòng, đây là những đối tượng có thu nhập ổn định, có nhu cầu và đòi hỏi cao trong việc tìm được một không gian thực sự yên tĩnh để nghỉ ngơi, thư giãn. Đối tượng thứ 2 mà quán nhắm đến đó là khách hàng có độ tuổi trung niên, những người này tuy không nhiều nhưng họ là khách hàng có độ hiểu biết và nhận thức được những lợi ích thật sự từ sản phẩm mà họ sử dụng chứ không đơn thuần là việc giải khát thông thường, điều mà họ quan tâm là chất lượng và giá trị thật sự của mỗi một sản phẩm mang lại, đối với trà đạo thì lợi ích đem lại cho họ đó chính là lợi ích về tinh thần cũng như về sức khỏe 2.1.2.Đối thủ cạnh tranh: Kinh doanh trà đạo hiện đang là loại hình kinh doanh tương đối mới mẻ, khá phổ biến và thành công ở một số nơi. Hiện nay tại Long Xuyên chưa có đối thủ cạnh tranh cùng loại mà chỉ có những đối thủ có sản phẩm thay thế như quán trà sữa. Khách hàng của các quán trà sữa này đa phần là giới trẻ, chủ yếu là học sinh, sinh viên có nhu cầu vui chơi, giải trí, kết bạn, họp mặt bạn bè. Đối tượng này thường xuyên thay đổi xu hướng tiêu dùng, ưa thích sự mới lạ, có độ trung thành thấp nên không phải là khách hàng mục tiêu mà quán nhắm đến. Cho nên quán trà sữa không phải là đối thủ cạnh tranh chính của quán. Do quán đặt địa điểm kinh doanh tại khu vực quanh khu mới trường Đại học An Giang, là nơi hiện nay tập trung nhiều quán cafe nhất tại Long Xuyên nên việc canh tranh rất khốc liệt. Các đối thủ cạnh tranh mà quán nhắm đến là: Diamon, Song Anh, Cánh Đồng Hoang: Diamond: Quán này có diện tích tương đối lớn, chia làm 3 khu: ngoài trời, phòng lạnh và bar. Với sức chứa trên 150 bàn quán luôn đảm bảo được đầy đủ bàn ghế cho khách. Ngoài ra, quán này còn lợi thế là có một bãi giữ xe rộng rãi Khách hàng của quán đa phần là doanh nhân , tri thức và giới trẻ ưa thích sự mới lạ. Theo quan sát thì giá của mỗi một ly nước dao đông từ 12.000-25.000 đồng/ly Điểm mạnh: đây là quán đầu tiên có khu vực bar danh cho giới trẻ và những người ưa thích sự náo nhiệt. Ngòai ra quán còn có khu vực ngòai trời với kiểu thiết kế sang trọng để nhắm đến các đối tượng khách hàng là doanh nhân, tri thức. Sản phẩm của quán cũng rất đa dạng và phong phú với đầy đủ chủng loại. Bên cạnh thì quán cũng có một đội ngũ nhân viên phục vụ hòa nhã, lịch thiệp luôn biết cách làm cho khách hàng hài lòng Hạn chế: Do chi phí đầu tư ban đầu bỏ ra khá lớn nên quán định giá các sản phẩm là tương đối cao so với mặt bằng giá chung GVHD: Ths.Nguyễn Vũ Thùy Chi SVTH: Nguyễn Trọng Hiếu 6 Kế hoạch mở quán Trà đạo tại Thành phố Long Xuyên Cánh đồng hoang: đây là quán có qui mô vừa phải, là loại hình quán cà phê ngoài trời nên tạo cho khách hàng cảm giác thông thoáng, mát mẻ khi đến. Quán có sức chứa tầm 50-70 bàn. Vào những giờ cao điểm quán hầu như là không đủ sức chứa để đáp ứng nhu cầu của khách. Hiện nay quán đang trong quá trình mở rộng qui mô để khắc phục điểm yếu đó Khách hàng chủ yếu của quán là giới bình dân, học sinh, sinh viên và những người có thu nhập vừa phải. Giá của mỗi ly nước nằm trong khoảng từ 7.000- 15.000/ ly. Điểm mạnh: đây là quán có mức giá là tương đối bình dân nên rất thu hút nhiều khách hàng, lợi thế của quán là có mặt bằng thuận lợi nằm ngay khu vực trung tâm trường đại học An Giang, nơi các sinh viên có nhu cầu vui chơi, giải trí, gặp gỡ bạn bè. Nhân viên ở quán này nhanh nhẹn, hoạt bát và nhiệt tình phục vụ khách hàng. Một lợi thế của quán nữa là quán đã có kinh nghiệm và uy tín lâu năm trên địa bàn Hạn chế: Diện tích của quán còn hạn chế nên mật độ giữa các bàn quá sát nhau gây cho khách hàng cảm giác không được thoải mái khi trò chuyện Song Anh: đây là quán có khả năng tài chính lớn, có diện tích rộng, Chia làm 2 khu: ngoài trời, và phòng lạnh, có sức chứa từ 100-150 bàn. Khách hàng chủ yếu của quán nay đa phần là các cán bộ, công chức và học sinh, sinh viên. Giá dao động từ 9.000-20.000/ly Điểm mạnh: Quán có phong cách trang trí thông thoáng cân đối giữa các khu vực. Lợi thế của quán này là nằm ở khu vực yên tĩnh, ít tiếng ồn phù hợp cho những khách hàng có nhu cầu nghỉ ngơi, thư giãn, vì vậy đây là một đối thủ cạnh tranh lớn mà quán cần quan tâm. Hạn chế: khả năng phục vụ của quán còn hạn chế do qui mô và lao động không cân xứng gây cho khách hàng cảm giác chờ đợi, mất nhiều thời gian Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn: Đây là những đối thủ có thể có tiềm lực tài chính vững mạnh, họ có thể quan sát và nắm vững mọi hoạt động kinh doanh của quán. Đặc biệt, kinh doanh trà đạo hiện đang là loại hình kinh doanh khá nóng do nhu cầu cao của xã hội, cho nên việc xuất hiện thêm nhiều đối thủ cạnh tranh cùng loại là việc không thể tránh khỏi. Lợi thế của họ là khắc phục những điểm yếu, thiếu sót của quán gặp phải và từ đó vận dụng thế mạnh về tài chính phát động những hoạt động marketing nhằm lôi kéo khách hàng của quán 2.1.3. Nhà cung cấp đầu vào: Nhắc đến các sản phẩm trà thì ta nghĩ ngay đến loại trà có xuất xứ từ các vùng Tân Cương, Giang Tiên, Mộc Châu… đây là nơi khởi nguồn của những lá trà xanh thiên nhiên, các loại trà có xuất xứ từ những nơi này có mùi vị rất đặc biệt, có hương thơm đặc trưng mà không có nơi nào so sánh đuợc. Tuy nhiên, những địa điểm này khá xa, gây khó khăn trong quá trình vận chuyển, tốn nhiều chi phí. Do đó quán quyết định chọn Bảo Lộc, Lâm Đồng là nơi cung cấp nguyên liệu chính cho quán, ở vùng này không thể đem so sánh được với các nơi khác nhưng có thuận lợi là địa điểm khá gần, giúp tiết kiệm được nhiều chi phí trong quá trình vận chuyển, và ở đây có những nhà cung cấp trà nổi tiếng GVHD: Ths.Nguyễn Vũ Thùy Chi SVTH: Nguyễn Trọng Hiếu 7 Kế hoạch mở quán Trà đạo tại Thành phố Long Xuyên như Sông Công, Lâm Phong đây là những nhà cung cấp có uy tín trên thị trường trong và ngoài nước Ngoài ra nếu có khó khăn về vốn, các nhà cung cấp này có thể là nhà cho vay không thế chấp với mức lãi suất thấp để giúp quán vượt qua những thời kỳ khó khăn. Bên cạnh, thì quán có thể làm đại lý cho những nhà cung cấp này để được hưởng những khoản ưu đãi khi mua nguyên liệu và tăng thêm một phần thu nhập trong quá trình hoạt động kinh doanh. Khi mua sản phẩm của các nhà cung cấp này quán còn được hỗ trợ thêm các trang thiết bị phục vụ cho quá trình hoạt động kinh doanh như: bàn, ghế và dù Đối với các vật liệu phụ khác như đường, nước đá, mật ong,… quán sẽ liên hệ với các nhà cung cấp tại chợ Long Xuyên, nơi đây là đầu mối cung cấp các sản phẩm, với đầy đủ các mặt hàng, giá bán cung cấp theo giá ưu đãi khi mua với số lượng lớn nên sẽ giảm được một phần chi phí cho quán 2.2. Thiết Kế Sản Phẩm- Dịch Vụ: 2.2.1.Sản phẩm: Các sản phẩm của quán đa dạng về hình thức và chủng loại, mỗi sản phẩm đều mang một nét riêng, chứa đựng những mùi vị, hương thơm ngọt ngào, đảm bảo đem đến cho thực khách những trải nghiệm khó quên. Mỗi một sản phẩm không chỉ là nước giải khát đơn thuần mà còn là một liều thuốc hữu hiệu giúp khách hàng bảo vệ sức khỏe cho chính họ Các sản phẩm của quán được chia làm 3 nhóm chính: + Nhóm I: là trà thảo mộc, đây là loại trà xanh nguyên thủy có tác dụng hỗ trợ điều trị, dự phòng 5 loại bệnh có tỷ lệ tử vong cao là: mạch vành, ung thư, đột quị, tiểu đường, xơ vữa động mạch. Đặc biệt, trong các thảo mộc (giảo cổ lam, đỏ ngọn, hoa hoè, cúc hoa vàng, .) có chứa nhiều flavonoid – có tác dụng chống ôxy hoá, lão hoá, bảo vệ tế bào. Ngoài ra loại trà này còn có tác dụng thanh nhiệt giải độc giúp cơ thể phòng chống được một số bệnh cảm thông thường + Nhóm II: là các loại trà bổ dưỡng kết hợp với những vị thuốc bắc, chứa đạm thực vật có khả năng kiềm hóa dạ dày dòng máu, sử lý axit trong dạ dày, tăng sức đề kháng và làm sảng khoái cơ thể. + Nhóm III: trà ướp hương hoa tự nhiên như trà sen, trà nhài,… đối với những người mắc chứng khó ngủ thì trà sen sẽ là một sự lựa chọn đúng đắn, trà sen có tác dụng giảm bớt căng thẳng, lo lắng, là một liều thuốc an thần tự nhiên, còn đối với trà nhài có tác dụng tốt đối với hệ tiêu hóa, một số nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng uống trà nhài giúp làm giảm lượng cholesterol và sống lâu. GVHD: Ths.Nguyễn Vũ Thùy Chi SVTH: Nguyễn Trọng Hiếu 8 Kế hoạch mở quán Trà đạo tại Thành phố Long Xuyên Bảng 2.1: Danh sách các loại trà ĐVT: Ngàn đồng Nhóm sản phẩm Sản phẩm trà Giá trên 1 kg ( bao gồm chi phí vận chuyển) Định mức chi phí/ 1 tách trà 10g Giá bán Nhóm I Kim ngân hoa 252,5 2,525 10 Cam thảo 252,5 2,525 10 Atiso 202,5 2,025 8 Hoa cúc 252,5 2,525 10 Trà Gừng 202,5 2,025 8 La hán quả 202,5 2,025 8 Hạ khô thảo 252,5 2,525 10 Hoa cúc mật ong 302,5 3,025 12 Long nhãn hoa trà 352,5 3,525 14 Long nhãn hồng táo 352,5 3,525 14 Ô long hí châu 402,5 4,025 16 Hà thu ô 252,5 2,525 10 Nhân sâm hoa lài 302,5 3,025 12 Nhóm III Trà sen 552,5 5,525 22 Trà sói 352,5 3,525 14 Trà lài 352,5 3,525 14 Trà hoa sứ 302,5 3,025 12 Trà ngũ hương 352,5 3,525 14 2.2.1.Thiết kế dịch vụ: Khác với loại hình kinh doanh quán café. Điểm đặc biệt ở quán trà là những dịch vụ đặc biệt mà quán mang lại. Khi đến với quán, khách hàng không chỉ thưởng thức những tách trà ngon, mà còn được chứng kiến những trà nô- đây là những nhân viên của quán được huấn luyện đặc biệt về những kỹ năng, nghi thức pha chế trà. Họ sẽ biểu diễn và chỉ dẫn một cách tường tận về cách pha trà, cũng như đàm đạo và thảo luận những vấn đề xoay quanh nguồn gốc và lịch sử hình thành nên trà đạo Việt mỗi khi khách hàng có yêu cầu. Ngoài ra, quán dự tính sẽ thành lập một Câu lạc bộ về trà đạo dành cho những người yêu thích và có sự đam mê thực sự. Hoạt động chủ yếu của Câu lạc bộ là tổ chức những cuộc thi nhỏ về cách thức pha được những loại trà ngon, mới lạ nhằm tìm tòi ra những sản phẩm mới đáp ứng nhu cầu ngày một cao của khách hàng và đó cũng chính là một cách tiết kiệm chi phí nghiên cứu sản phẩm. Ngoài hoạt động pha trà, còn có hoạt động mở ra các cuộc thi nhằm tìm hiểu, trao đổi các kiến thức về văn hóa trà nói riêng và văn hóa xã hội Việt Nam nói chung. 2.2.3. Phong cách quán: Một quán được gọi là thành công do nhiều yếu tố tạo thành, nhưng chung quy có hai yếu tố chính tạo nên đó là chất lượng sản phẩm và phong cách của quán đó. GVHD: Ths.Nguyễn Vũ Thùy Chi SVTH: Nguyễn Trọng Hiếu 9 Kế hoạch mở quán Trà đạo tại Thành phố Long Xuyên Quán trà mang nét hoài cổ pha lẫn phong cách hiện đại làm thực khách không bị lạc lõng khi đến thưởng thức trà. Quán sử dụng mây tre làm chất liệu chủ yếu trang trí làm trà quán càng gần gũi hơn với tất cả mọi người. Từng mái hiên bằng tre, hàng rào tre cho đến tấm chiếu làm thảm, vạn vật như trở nên ôn hòa, thanh khiết với màu vàng nhẹ nhàng…, thể hiện lên vẻ đẹp đặc trưng của nền văn hóa cổ kính phương Đông. Ngoài việc uống trà, khách hàng còn được thưởng thức những tác phẩm nghệ thuật thư pháp và tranh họa của cách nhà thơ và danh họa nổi tiếng mà chủ quán sưu tầm được. Tất cả nhân viên được bố trí đều ở từng khu vực bảo đảm cho việc phục vụ khách hàng một cách nhanh chóng và thuận tiện hơn. Bàn ghế được chọn là những vật liệu gọn nhẹ, kết hợp giữa hai chất liệu chính là mây và gỗ tạo nên tính thẩm mỹ và gần gũi với thiên nhiên. 2.3. Chiến lượt Marketing: 2.3.1. Sản phẩm: Sản phẩm cung cấp chủ yếu của quán là các loại trà có nguồn gốc hoàn toàn từ thiên nhiên mang nhiều tính năng bảo vệ sức khỏe, ngăn ngừa các loại bệnh và nâng cao tinh thần làm việc một cách có hiệu quả. Ngoài ra, quán còn cung cấp một số sản phẩm phụ là bánh ngọt để tráng miệng cho khách hàng và hoàn toàn miễn phí. Bên cạnh quán sẽ làm đại lý cung cấp trà cho các doanh nghiệp khác và một số khách hàng có nhu cầu nhằm tăng thêm doanh thu cho quán 2.3.2. Giá: Vì đây là loại hình kinh doanh mới nên khó khăn cho việc xác định giá bán. Giá của mỗi tách trà được xác định dựa trên chi phí. Quán sẽ sử dụng phương pháp định giá cộng thêm chi phí, tức là tính tổng các chi phí đơn vị cung cấp sản phẩm và thêm một số tiền cụ thể tương xứng với giá trị vô hình tăng thêm khi khách hàng đến quán. Dự kiến giá mỗi bình trà sẽ dao động trong khoảng 8.000- 22.000 đồng tuỳ theo kích cỡ, tính chất sản phẩm 2.3.3 Địa điểm: Quán sẽ được xây dựng ở khu vực phía sau khuôn viên khu mới trường đại học An Giang, nơi đây có không khí yên tĩnh, ít tiếng ồn phù hợp cho việc nghĩ ngơi thư giãn. Khu vực đại học An giang là nơi hiện nay tập trung nhiều nhất các quán nước trên địa bàn thành phố, nên mỗi khi có nhu cầu thì khách hàng thường chọn địa điểm này làm nơi dừng chân. Tuy nhiên đây là khu vực có mặt bằng cho thuê thuộc loại cao nên gây khó khăn về mặt doanh thu của quán 2.3.4. Chiêu thị: Như các hình thức kinh doanh khác, chiêu thị quảng bá sản phẩm, hình ảnh của công ty là một việc làm quan trọng trong thời gian đầu thành lập. Việc chiêu thị của quán được tiến hành qua 3 giai đoạn: GVHD: Ths.Nguyễn Vũ Thùy Chi SVTH: Nguyễn Trọng Hiếu 10 . Hiếu 2 Kế hoạch mở quán Trà đạo tại Thành phố Long Xuyên Dự án sau khi hoàn thành nhằm mục đích tạo nên một sân chơi mới cho người dân thành phố Long Xuyên, . tài nghiên cứu “ Kế hoạch mở quán trà đạo tại thành phố Long Xuyên 1.2. Cơ hội đầu tư: Theo quan sát thì loại hình kinh doanh quán trà đạo đang phát triển