QT nguồn nhân lựctrong nhà hàng nhà hàng Big Party

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG TIỂU LUẬN QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC CHUYÊN ĐỀ: PHÂN TÍCH CƠNG VIỆC ĐỂ LẬP KẾ HOẠCH NHÂN LỰC CHO MỘT CÔNG TY KHỞI NGHIỆP KINH DOANH NHÀ HÀNG GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: SINH VIÊN: NGUYỄN ĐÌNH THĂNG LONG MÃ SV: A24298 HÀ NỘI - 2016 MỤC LỤC Chương I: Giới thiệu chung nhà hàng Big Party : Chương II: Lập kế hoạch quản trị nguồn nhân lực nhà hàng nhà hàng Big Party : .6 A Mơi trường bên ngồi I Phân tích đánh giá thị trường tổng thể .6 II Phân đoạn thị trường xác định thị trường mục tiêu Phân đoạn thi trường Thị trường mục tiêu 10 III Xác định sản phẩm dự án 10 IV Khả cạnh tranh chiếm lĩnh thị trường dự án 11 Đối thủ cạnh tranh .11 Khả cạnh tranh Big Party 14 B Môi trường bên 15 I Địa điểm thực dự án .15 II Cung cấp dịch vụ 16 Nội dung bữa tiệc 16 Trang trí phòng tiệc 17 Chương trình giải trí 17 Ăn uống .17 Hình thức đầu tư 18 III Loại hình doanh nghiệp phương thức kinh doanh 18 IV Cơ sở vật chất cần thiết cho dự án 18 V Giải pháp công nghệ máy móc thiết bị 19 VI Giải pháp đảm bảo vệ sinh môi trường .19 VII Lịch trình thực dự án 19 Phân tích trạng quản trị nguồn nhân lực 20 I Cơ cấu ban đầu .20 II Hình thức trả lương: 21 III Tuyển dụng đào tạo: 22 IV Đánh giá .23 - Đánh giá công tác quản trị nhân nhà hàng nhà hàng Big Party 24 Chương III Đề xuất giải pháp quản trị nhân với nhà hàng Big Party 25 3.1 Giải pháp chung nhà hàng Quốc Tế Big Party 25 3.2 Các giải pháp quản lý hiệu nguồn nhân lực cho hoạt động kinh doanh nhà hàng nhà hàng Big Party: 26 Kết luận .28 Tài liệu tham khảo 29 Chương I: Giới thiệu chung nhà hàng Big Party : Tên doanh nghiệp : Công ty TNHH Big Party Tên giao dịch quốc tế : Big Party Co.,Ltd Hình thức pháp lý: công ty trách nhiệm hữu hạn thành viên trở lên Lĩnh vực kinh doanh : Dịch vụ tổ chức tiệc trọn gói cho trẻ em Vốn đầu tư ban đầu : 130.000.000đ Vốn chủ sở hữu: 70.000.000đ Vốn huy động bên ngồi: 60.000.000đ Big Party cơng ty TNHH thành viên trở lên kinh doanh dịch vụ tổ chức tiệc trọn gói nhà cho trẻ em địa bàn Hà Nội Đây ý tưởng dịch vụ mẻ giàu tiềm Đời sống người dân thành thị ngày cao, nhu cầu giải trí ngày tăng Các bậc phụ huynh kĩ tính việc lựa chọn dịch vụ sản phẩm cho em Thấu hiểu tâm ông bố bà mẹ bận rộn với công việc, với lo toan thường nhật mà nhiều thời gian bên cái, song lại ln mong muốn cho tốt đẹp nhất, Big Party mong muốn trở thành giải pháp tối ưu gia đình mà ngày sinh nhật bé hay ngày Tết thiếu nhi, lễ Giáng sinh … đến gần Điểm đặc biệt dịch vụ Big Party việc tổ chức tiệc nhà, gia đình khơng cần phải đâu xa mà thưởng thức bữa tiệc sơi nổi, ấm cúng chuyên nghiệp Big Party nhà Khảo sát cho thấy có tới 71,2% người hỏi cho dịch vụ tổ chức tiệc trọn gói nhà cho trẻ em hấp dẫn Tuy nhiên, thị trường cho loại hình dịch vụ bỏ ngỏ Và Big Party cho việc thực dự án hoàn cảnh hồn tồn thích hợp Big Party mong muốn khách hàng nhớ tới thương hiệu đáng tin cậy – người bạn lớn gia đình, vui nhộn, sáng tạo, em nhỏ yêu thích, phụ huynh tin cậy; lần đến thăm nhà nỗ lực để đem đến cho gia đình phút giây thư giãn tuyệt vời Big Party lựa chọn thị trường mục tiêu gia đình trẻ giả gia đình giả có độ tuổi tiểu học Chiến lược marketing Big Party trọng vào marketing internet lấy dịch vụ khách hàng làm điểm tựa Trong thời đại công nghệ thông tin, Internet trở thành vũ khí chiến lược doanh nghiệp Đặc biệt với bùng nổ thói quen viết blog, tham gia vào mạng xã hội ảo, thảo luận, trao đổi ý kiến việc nuôi dạy diễn đàn bậc phụ huynh năm vừa qua, Big Party cho hồn tồn có khả tiếp cận dễ dàng tới khách hàng mục tiêu Big Party khởi nghiệp với vốn ban đầu 130.000.000đ Thời gian hoàn vốn 1,37 năm MỤC TIÊU, NHIỆM VỤ CHỦ YẾU CỦA ĐẦU TƯ Big Party trở thành thương hiệu số Hà Nội, sau Việt Nam, lĩnh vực tổ chức tiệc cho trẻ Cái tên Big Party xuất suy nghĩ người nhắc tới chữ “tiệc trẻ em” Với phương châm họat động lấy khách hàng trọng tâm, BP thỏa mãn cao lợi ích khách hàng, đặt cho nhiệm vụ làm tất để mang lại cho em bé gia đình niềm hạnh phúc từ bữa tiệc Đối với em bé BP mong muốn bữa tiệc tổ chức kỷ niệm đẹp đẽ thời thơ ấu theo em suốt đời Điều mà đứa trẻ mơ ước, khát khao, mong chờ giây phút trở thành trung tâm bữa tiệc Big Party tổ chức Đối với bậc phụ huynh, BP lựa chọn tối ưu bố mẹ muốn thể tình yêu đến Thấu hiểu tâm ông bố bà mẹ bận rộn với công việc, với lo toan thường nhật mà khơng có nhiều thời gian, song lại ln mong muốn cho tốt đẹp nhất, Nụ cười trẻ hạnh phúc người lớn, khiến quên vất vả sống, làm tâm hồn ta trẻ lại Vì vậy, cách mang niềm vui đến em bé, BP mang lại niềm vui cho bậc phụ huynh, cho gia đình BP sợi dây kết nối tình cảm gia đình BP giúp lưu giữ lại khoảnh khắc mà gia đình quây quần bên nhau, tất chia niềm vui trẻ Gia đình tế bào xã hội, trẻ em lại tương lai xã hội Chăm lo hạnh phúc gia đình trẻ em vấn đề toàn xã hội Với ý tưởng kinh doanh đầy tính nhân văn, dự án Big Party mang tính lợi ích xã hội to lớn Chương II: Lập kế hoạch quản trị nguồn nhân lực nhà hàng nhà hàng Big Party : A Mơi trường bên ngồi I Phân tích đánh giá thị trường tổng thể Nắm bắt nhu cầu vui chơi em nhỏ, vài năm gần đây, đến dịp tết thiếu nhi 1/6, trung thu hay Noel, hàng loạt chương trình giải trí, biểu diễn, văn nghệ tổ chức tưng bừng nhiều địa điểm thành phố Một vài địa thường phụ huynh đưa tới dịp kể đến Cơng viên Hơ Tây, Cơng viên Thống Nhất, Trung tâm thương mại, Cung Thiếu nhi Hà Nội,… Song khơng khí ngày lễ trôi qua, hầu hết địa điểm náo nhiệt lại trở về với trạng thái "bình yên" thường lệ Và tình cờ ngày sinh nhật hay dịp vui quan trọng rơi trùng vào ngày lễ đặc biệt có lẽ vị phụ huynh hồn tồn hài lòng móc hầu bao trả từ 5000 - 10000 VNĐ cho bãi đỗ xe đông nghẹt Nhưng chất "tình cờ" hoạt động khơng thường xuyên xảy lúc, nên 70% vị phụ huynh hỏi lựa chọn cách kỷ niệm ngày vui bữa tiệc ấm cúng "cây nhà vườn" Chỉ 1.8% vị phụ huynh sử dụng dịch vụ tổ chức tiệc trọn gói cho Đánh giá bữa tiệc gần con: 60.4% vị phụ huynh cho bữa tiệc chỗ cần phải cải thiện Hiểu biết dịch vụ tương tự: 96.3% số phụ huynh tham gia khảo sát chưa nghe nói đến loại hình dịch vụ tổ chức tiệc trọn gói cho trẻ em Thăm dò mức độ quan tâm phụ huynh tới dịch vụ: 71.2% cho ý tưởng hấp dẫn Ngày bậc phụ huynh không muốn dịch vụ tốt cho mà đòi hỏi chất lượng cao cho khoản chi Với yêu cầu ngày khắt khe, bậc cha mẹ tìm kiếm chờ đợi phương án giải trí lý tưởng cho gia đình Một thị trường đầy tiềm chờ Big Party chiếm lĩnh II Phân đoạn thị trường xác định thị trường mục tiêu Phân đoạn thi trường Gia đình trẻ giả Gia đình trẻ, chiếm khoảng 16% tổng số gia đình, hiểu cặp vợ chồng 35 tuổi, có không 5tuổi Các ông bố bà mẹ trẻ thường đưa chơi vào cuối tuần, tới công viên siêu thị, trung tâm thương mại Nhóm gia đình thành phần nòng cốt tham dự chương trình giải trí đặc biệt cho thiếu nhi tổ chức vào ngày lễ Cuộc điều tra Hàng Việt Nam chất lượng cao 2006 cho biết người chi tiêu nhiều thuộc nhóm tuổi 22-35 tuổi Tuy chịu khó học hỏi kinh nghiệm từ người trước lại nhóm gia đình có xu hướng thử loại hình sản phẩm, dịch vụ cao Những tiêu chí quan trọng với gia đình trẻ cân nhắc lựa chọn dịch vụ tổ chức tiệc trọn gói Big Party giá phải chăng, tính tiện lợi, trang trí đẹp mắt đặc biệt lựa chọn nhiều bố mẹ khác định họ lại dễ dàng Gia đình đứa trẻ lớn ( 10 tuổi) Nhóm phụ huynh độ tuổi này, người có thu nhập cao, bắt đầu thể lòng trung thành với nhãn hiệu quen thuộc Họ sử dụng nhãn hàng định, ăn nhà hàng quen có xu hướng thay đổi Trẻ em độ tuổi bắt đầu tự hình thành mối quan tâm, sở thích mới, có thiên hướng “xa rời” dần bố mẹ Các em dành nhiều thời gian với bạn bè đồng trang lứa, người có tiếng nói với em, trao đổi sách báo, âm nhạc, phim ảnh, chuyện trường lớp… Vào sinh nhật hay ngày lễ, nhiều phụ huynh chiều theo ý mà cho tiền quán khao bạn Trẻ em độ tuổi dần hình thành ý thích độc lập, không muốn bố mẹ xen qua sâu vào chuyện bạn bè, trường lớp Nhóm phụ huynh coi bữa tiệc trọn gói Big Party q khích lệ con, giúp cân học tập vui chơi Chính vậy, trò chơi, tiết mục giải trí hấp dẫn điểm thu hút nhóm khách hàng Các khu chung cư Các khu chung cư cao cấp thường có tầng bỏ trống sảnh lớn làm nơi cho trẻ em vui chơi, BP hy vọng tận dựng địa điểm tổ chức bữa tiệc chung cho gia đình có nhỏ, vào dịp Noel, năm mới, trung thu,… Các công ty Tổ chức tiệc cho đứa trẻ chiêu thức đãi ngộ ngày phổ biến công ty với mong muốn giữ chân người tài Chúng hy vọng sau khoảng thời gian vào hoạt động tiến tới thị trường Các lớp học Các lớp học ( chính, ngoại khóa) hết học kỳ ( khóa) muốn tổ chức tiệc liên hoan, chia tay trở thành khách hàng Big Party Đối tượng khách hàng khác Những khách hàng có khả sử dụng dịch vụ Big Party không nằm nhóm nêu Thị trường mục tiêu Các gia đình trẻ, giả: Vì đối tượng sẵn sàng thử nghiệm loại hình dịch vụ Dịch vụ tiệc trọn gói Big Party giúp ơng bố bà mẹ trẻ có qng thời gian hồn tồn thư giãn, sảng khối bên mình, gác lại lo toan khác sống Các gia đình giả có độ tuổi tiểu học Vì đối tượng có thu nhập ổn định, có khả chi trả cho bữa tiệc trọn gói Big Party đem đến cho em nhỏ bữa tiệc đặc sắc, tràn ngập tiếng cười, khiến em hãnh diện với bạn bè Đây hội lý tưởng để thắt chặt sợi dây tình cảm bố mẹ - III Xác định sản phẩm dự án Miêu tả dịch vụ Khái quát: Big Party cung cấp dịch vụ tổ chức tiệc trọn gói cho trẻ em, đem đến lựa chọn cho phụ huynh bận rộn hay thiếu kinh nghiệm mong muốn em hưởng niềm vui trọn vẹn Big Party mở chi nhánh Hà Nội, hướng tới gia đình giả có trẻ 14 tuổi Hầu hết vật dụng cần thiết để tổ chức tiệc mua Hà Nội, Big Party tự sản xuất; số đồ trang trí, phụ kiện đặc biệt nhập từ nước Các dịch vụ bổ sung: - Thiết kế thiệp mời riêng cho bé ( miễn phí) Tích lũy vốn, dự tính năm xây dựng địa điểm tổ chức tiệc riêng Xây dựng củng cố thương hiệu BP –Một người bạn lớn gia đình, em nhỏ yêu mến phụ huynh tin cậy Triển khai mạnh mẽ liên tục kế hoạch Marketing, tạo nên trào lưu tổ chức tiệc trọn gói nhà cho trẻ em Thuê chuyên gia liên quan giảng dạy, kết hợp với thực tiễn để tích lũy kinh nghiệm Những người quản lý không ngừng tự trau dồi kiến thức kinh doanh Thách thức Sẽ xuất nhiều đối thủ cạnh tranh chất dịch vụ dễ bắt chước Kinh tế khó khăn, người dân cắt giảm chi tiêu, đặc biệt giải trí; có xu hướng trung thành với thương hiệu tiếng Ở cấp độ cá nhân, người Việt Nam chưa quen thuê người tổ chức tiệc cho Xây dựng củng cố thương hiệu BP –Một người bạn lớn gia đình, em nhỏ yêu mến phụ huynh tin cậy Triển khai mạnh mẽ liên tục kế hoạch Marketing, tạo nên trào lưu tổ chức tiệc trọn gói nhà cho trẻ em B Môi trường bên I Địa điểm thực dự án Văn phòng đặt gần siêu thị Big C đường Trần Duy Hưng -Quận Cầu Giấy Một đặc trưng BP bữa tiệc tổ chức nhà khách hàng Các yếu tố vị trí, diện tích, cách trí đồ đạc cân nhắc dàn dựng khung chương trình, đảm bảo bữa tiệc diễn cách chuyên nghiệp thân thiện nhà thân thuộc em Hình thức tổ chức tiệc nhà có ưu điểm sau - Dễ quản lý đảm bảo an toàn cho em đưa em đến trung tâm giải trí đơng đúc - Thuận tiện nếu gia đình gần với ông bà, họ hàng khách mời em nhỏ hầu hết bạn bè khu phố - Em nhỏ thích thể với bạn bè vai trò “chủ nhà” - Khơng gian phòng tiệc sau trang trí trở thành thiên đường tuyệt đẹp bé tùy theo nhu cầu gia đình, BP để lại tất đồ trang trí với khoản phí thấp nhiều so với th cơng ty trang trí nội thất - Tiết kiệm chi phí lại - Tuy nhiên, tùy theo điều kiện mong muốn đặc biệt gia đình, bữa tiệc xếp tổ chức địa điểm khác thuận tiện II Cung cấp dịch vụ Nội dung bữa tiệc BP cung cấp dịch vụ theo gói tiệc riêng biệt chủ đề nội dung Với “kho” chương trình gồm hàng chục chủ đề hấp dẫn chia theo độ tuổi khác (và tiếp mở rộng), em nhỏ thỏa sức chọn lựa tùy theo sở thích cá tính để có bữa tiệc hồn hảo Một bữa tiệc theo chủ đề xây dựng theo ý tưởng xuyên suốt từ đầu đến cuối chương trình để chiều lòng khách hàng nhí Một bữa tiệc tiêu biểu BP thường kéo dài khoảng đồng hồ bao gồm mục chính: Trang trí phòng tiệc, Ăn uống & Chương trình giải trí Trang trí phòng tiệc Với đội ngũ nhân viên nhạy bén, sáng tạo đồ trang trí chất lượng, đẹp mắt, BP biến “miền đất hứa” vốn tồn trí tưởng tượng trẻ hữu ngơi nhà thân thuộc Chương trình giải trí Một đặc điểm để phân biệt bữa tiệc BP với bữa tiệc thơng thường chương trình giải trí đa dạng, hấp dẫn Một chương trình điển giải trí hình bao gồm mảng: trò chơi tiết mục biểu diễn ( theo yêu cầu), xây dựng quán theo chủ đề có sẵn yêu cầu đặc biệt khách hàng Mỗi bữa tiệc có xuất bất ngờ vị khách đặc biệt nhân viên BP đồ hóa trang đóng Vị khách này, nhân vật hoạt hình, cổ tích hay truyện tranh bé yêu mến, tham gia vào hoạt động bữa tiệc, chụp ảnh, tặng quà cho bé Các trò chơi đa dạng hình thức thể loại, ẩn chứa nhiều phần quà hấp dẫn Ngoài dịch vụ tổ chức tiệc trọn gói nhà riêng, giai đoạn BP dự định mở rộng dịch vụ, nhận tổ chức tiệc tập thể, lớp học,… với số em nhỏ 50 Ăn uống Tiệc BP gồm loại: mặn ngọt, với nhiều thực đơn ngon miệng, xây dựng dựa lời khuyên chuyên gia dinh dưỡng Các ăn mua sẵn siêu thị cửa hàng có uy tín ( tiệc ngọt) chế biến đầu bếp có tay nghề cao, chuyên nấu ăn phục vụ buổi liên hoan sinh nhật (tiệc mặn) Hình thức đầu tư Đầu tư mới, mua sắm trang thiết bị phục vụ cho việc trang trí nội thất Mua bàn ghế, tủ tài liệu, Máy tính, máy in, dụng cụ văn phòng Tủ đựng trang phục Tủ kính để đồ… III Loại hình doanh nghiệp phương thức kinh doanh Loại hình doanh nghiệp: cơng ty TNHH nhiều thành viên Wow Party Phương thức kinh doanh: Cung cấp tiệc trọn gói nhà Tổ chức nơi mà khách hàng mong muốn IV Cơ sở vật chất cần thiết cho dự án Tài sản cố định Tài sản Số lượng bàn ghế tủ tài liệu máy tính Máy in Dụng cụ văn phòng Tủ đựng trang phục Tủ kính để đồ Trang phục hóa trang 21 Đồ trang trí tiệc ,Đạo cụ trò chơi Thơng tin liên lạc - Sử dụng đường điện thoại nối cho thuê bao - Sử dụng đường truyền internet tốc độ cao Hệ thống phòng cháy chữa cháy Sử dụng hai biện pháp: chữa cháy nước bình bọt V Giải pháp cơng nghệ máy móc thiết bị Sử dụng hệ thống thiết bị âm ánh sáng,máy chiếu Liên hệ với số sở để thuê thiết bị cần thiết cho việc tổ chức tiệc VI Giải pháp đảm bảo vệ sinh môi trường Xử lý chất thải bẩn sau bữa tiệc hố chất tẩy rửa an tồn Thu dọn dụng cụ VII Lịch trình thực dự án Dự án thực từ 10/3/2010 – 21/10/2012 Quảng cáo từ ngày 25/5/2010 ,gửi Thư trực tiếp 25/4/2010 -21/7/2011 - Phân tích trạng quản trị nguồn nhân lực Phân tích trạng quản trị nguồn nhân lực nhằm xác định điểm mạnh, điểm yếu, khó khăn, thuận lợi doanh nghiệp Quản trị nguồn nhân lực nhằm xác định điểm mạnh, điểm yếu, khó khăn, thuận lợi doanh nghiệp Quản trị nguồn nhân lực doanh nghiệp vừa có tính chất hệ thống, vừa có tính chất q trình a Đánh giá thực chất nguồn nhân lực doanh nghiệp I Cơ cấu ban đầu Ban giám đốc( thành viên góp vốn) với nhiệm vụ Quản lýchung Phòng Tài chính(2 người) với nhiệm vụ Quản lý tài chính, tính tốn bảng giá, quản lý kho để đồ Phòng Kinh doanh(2 người) có nhiệm vụ Lên kế hoạch marketing Tư vấn khách hàng Phòng Nội dung (2 người) Chịu trách nhiệm nội dung bữa tiệc, Quản lý kế hoạch viên Nhân viên tổ chức tiệc Big Party khơng tuyển người trường mà tận dụng lực lượng sinh viên từ trường ĐH (nhất trường mẫu giáo trường mỹ thuật) học sinh cấp muốn làm thêm Đội ngũ planner trẻ có phẩm chất phù hợp dễ gần dễ chơi với trẻ con, động sáng tạo, trẻ trung có khả khuấy động bữa tiệc Tuy nhiên nhược điểm đội ngũ thiếu kinh nghiệm, không ổn định việc trả lương theo thời vụ khiến nhân viên khơng gắn bó với công việc, thiếu trách nhiệm… Để khắc phục, Big Party trọng việc tổ chức hoạt động nội nhằm gắn kết nhân viên, xây dựng mơi trường làm việc hấp dẫn, khuyến khích sáng tạo tập cho nhân viên phong cách chuyên nghiệp Phân nhóm làm việc: Việc bữa tiệc diễn với thời gian trùng cách thời gian không đủ để chuẩn bị kịp chuyện khơng thể tránh khỏi Do BP phân đội ngũ nhân viên làm nhóm hoạt động độc lập với nhau, nhóm từ 4-6 người có trưởng nhóm Các nhân viên tổ chức tiệc sau trình đào tạo đánh giá khả ăn ý với để phân vào nhóm phù hợp Mỗi nhóm bố trí đủ nhân lực chạy tất khâu cho bữa tiệc Trưởng nhóm người quản lý nhóm nhân viên thuộc phòng Nội dung Các nhóm ln phiên tổ chức tiệc hình thức hồn tồn chạy nhiều tiệc lúc Lúc đầu, BP cần nhóm nhân viên Về sau mở rộng quy mơ số lượng nhóm tăng lên II Hình thức trả lương: Chức vụ Giám đốc Trưởng phòng Tài Trưởng phòng Kinh doanh Trưởng phòng Nội dung Lương 2tr (không nhận lương tháng đầu) 1tr5 (không nhận lương tháng đầu) 1tr5 (không nhận lương tháng đầu) 1tr5 (không nhận lương tháng đầu) Lương nhân viên phòng Tài chính, Kinh doanh, Nội dung 1triệu/tháng Lương nhân viên tổ chức tiệc … % mối party tham gia Nhân viên tổ chức tiệc BP trả lương tính theo số bữa tiệc Lý BP lựa chọn hình thức vì: Trong giai đoạn đầu rât BP chưa khách hàng biết đến việc tháng có vài đơn đặt hàng hồn tồn bình thường Nếu đội ngũ nhân viên BP thường xuyên rảnh rỗi mà nhận lương cố định tháng khơng thỏa đáng Việc trả lương tính theo số vụ party giúp tiết kiệm chi phí Việc trả lương theo thời vụ phù hợp với tính chất linh hoạt thời gian cơng việc tổ chức tiệc - có tiệc làm việc Và phù hợp với đội ngũ nhân viên sinh viên làm thêm Với nhân viên có lực gắn bó thời gian dài thăng chức làm trưởng nhóm nhân viên, làm việc cho phòng Nội dung ăn lương cố định III Tuyển dụng đào tạo: Tuyển dụng: Các nhân viên phòng Tài chính, Kinh doanh, Nội dung tuyển hình thức vấn Còn vị trí nhân viên tổ chức tiệc, BP tuyển sau tuyển đủ nhân viên vào hoạt động tháng Đó khoảng thời gian đủ để lập chương trình đào tạo hồn thiện gói tiệc Các ứng viên phải trải qua hình thức vấn thi tuyển trúng tuyển đào tạo Đào tạo: Nhân viên đào tạo kiến thức kỹ cần thiết để tổ chức bữa tiệc cho trẻ BP lựa chọn giảng viên chuyên gia người có kinh nghiệm lĩnh vực có liên quan như: Chuyên gia tổ chức kiện Chuyên gia vể tâm lý trẻ em Nhà thiết kế, trí phòng tiệc Người có kinh nghiệm làm quản trò dẫn chương trình thiếu nhi Các giảng viên sau tập hợp soạn chương trình đào tạo gồm khoảng buổi lý thuyết, buổi thực hành theo yêu cầu ban giám đốc BP Các buổi học lý thuyết diễn phòng học đa phương tiện Còn buổi thực hành học viên tập tổ chức tiệc thật với lớp mẫu giáo gia đình có em nhỏ IV Đánh giá Thực trạng quản trị nguồn nhân lực nhà hàng Trưởng phận nhà hàng thông báo cho phận nhân tình hình cơng việc nhà hàng Đề xuất tuyển chọn nhân lực cho nhà hàng thuê nhân viên phục vụ tạm thời trình tổ chức tiệc mà toàn thể nhân viên nhà hàng đảm nhận hết Bộ phận nhân nhà hàng dựa vào phân tích cơng việc thực cơng việc tuyển chọn thuê nhân viên làm trường hợp số lượng nhân lực nhà hàng không đủ đáp ứng cho cơng việc, sau thực q trình tuyển chọn thuê nhân viên, phòng nhân gọi trưởng phận nhà hàng ăn Á lên để bàn giao nhân viên mới, Nhân viên vào làm nhà hàng nhà hàng Big Party phải qua trình thử việc, Và nhận mức lương tối thiểu gọi mức lương thử việc, trình thử việc nhà hàng nhà hàng Big Party thường tháng thử việc Sau nhân viên nhận tồn lương thỏa thuận ký hợp đồng lao động Các khoản thưởng mà nhân viên nhận là: ( số điểm service nhân viên đạt * thưởng tháng ) / Tổng điểm service theo tiêu chuẩn nhà hàng Thu nhập nhân viên tháng tính lương ký hợp đồng + tiền thưởng tháng + khoản phụ cấp nhà hàng Các chức danh khác nhận mức lương khác Tùy theo vị trí trình độ nhân viên tính theo cách cách khác Lương nhân viên có trình độ đại học làm việc vị trí quản lý lương theo thỏa thuận Trong trình làm việc nhân viên phải thực nghiêm túc nội quy nhà hàng nhà hàng đề Công việc nhân viên Trưởng phận nhà hàng giao thường Supervisor giao công việc, sau hết ca nhân viên phải bàn giao cơng việc lại cho ca sau Trong q trình kinh doanh, tổ chức tiệc, để thuận tiện cho cơng việc trưởng phận nhà hàng tự định việc thuê thêm nhân viên làm pass time - Đánh giá công tác quản trị nhân nhà hàng nhà hàng Big Party Trong trình hoạt động kinh doanh nhà hàng Big Party cần phải có định chiến lược kinh doanh kết hợp với kế hoạch nguồn nhân lực, để đảm bảo hoạt động kinh doanh tiến hành cách bình thường Nhà hàng cần trọng xây dựng hệ thống tiêu chuẩn đánh giá tiêu chuẩn mức độ hồn thành cơng việc nhân viên, Nhà hàng cần có kế hoạch đào tạo phát triển nguồn nhân lực dài hạn, Đời sống cán cơng nhân viên nhà hàng có vi cần kích thích tinh thần lao động họ, Nhà hàng cần có giải pháp biện pháp tạo động lực cho người lao động cách cụ thể Lương nhân viên cán nhà hàng cần ý so sánh với nhà hàng thứ hạng khác Nhân viên nhà hàng cần thực chuyên nghiệp điều thể phong cách phục vụ nhân viên nhà hàng Big Party chưa thân thiện với khách, Hệ số luân chuyển nhà hàng Big Party thường cao, nhà hàng cần có sách giải pháp để thu hút giữ lòng trung thành nhân tài Trình độ ngoại ngữ nhân viên nhà hàng cần phải lưu ý Chương III Đề xuất giải pháp quản trị nhân với nhà hàng Big Party 3.1 Giải pháp chung nhà hàng Quốc Tế Big Party Để tồn phát triển điều kiện cạnh tranh gay gắt nhà hàng Big Party cần phải cố gắng phát huy mạnh có khắc phục hạn chế Nhà hàng nên coi trọng cơng tác nghiên cứu thị trường, tìm hiểu nhu cầu khách hàng từ có sách thích hợp cho việc mở rộng phát triển thị trường Triển khai hoạt động Marketing mục tiêu nhằm giúp nhà hàng xác định lựa chọn thị trường phù hợp, nghiên cứu thị trường để từ phối hợp giải pháp tối ưu nhằm cạnh tranh đựoc với đối thủ cạnh tranh tiềm Nhà hàng cần có biện pháp cụ thể nhằm thu hút trì khách hàng thị trường mục tiêu đồng thời mở rộng thu hút khách thừ thị trường Nhà hàng cần đưa chương trình quảng cáo thu hút khách, liên kết với công ty du lịch để có nhiều khách, xây dựng chưng trình bán hàng trực tuyến mạng, liên kết với công ty trực tuyến quốc tế ( Big Party hotel kết nối với Agoda để bán phòng theo nhu cầu khách hàng giới) Phải đổi trang thiết bị, nhập trang thiết bị đại đáp ứng nhu cầu khách hàng Đồng thời hoàn thiện phong cách phục vụ mang màu sắc riêng nhà hàng để làm hài lòng khách tạo ấn tượng khó qn lòng khách hàng Nhà hàng cần phải quan tâm nhiều đội ngũ nhân viên nhà hàng đội ngũ lao động yếu tố nội lực nhà hàng, tảng, xuất phát điểm chiến lược kinh doanh nhà hàng Đặc thù lao động nhà hàng hệ số luân chuyển cao nhà hàng Big Party cần phải quan tâm đến nhân viên nhiều nữa, phải có mức lương phù hợp với sức lao động lòng nhiệt tinh với cơng việc nhân viên, có thưởng nhân viên làm tốt Hiện lao động Big Party có độ tuổi trung bình cao cần phải đặc biệt ý tuyển dụng đào tạo nhiều lao động trẻ Đặc biệt lao động quản lý cần phải có nhũng sách giữ lại người tài giỏi Nhà hàng nên quan tâm tới việc đào tạo đội ngũ nhân viên, nâng cao trình độ chun mơn ngoại ngữ Về vấn đề bố trí nhân lực cần phải hợp lý hơn, cần có sách khuyến khích nhân viên làm việc tích cực, tạo nên văn hố làm việc chuyên nghiệp 3.2 Các giải pháp quản lý hiệu nguồn nhân lực cho hoạt động kinh doanh nhà hàng nhà hàng Big Party: Để cải thiện tình hình để nhà hàng trì đội ngũ nguồn nhân lực đảm bảo chất lượng, phát triển đội ngũ nhân lực nhà hàng phải cải thiện công tác quản trị từ cấp quản trị trở xuống Cần phải có sách cụ thể nguồn nhân lực như: Các sách tiền lương thưởng, khoản phụ cấp Đề tiêu chí việc thăng tiến cho nhân viên Bổ sung công tác đào tạo nguồn nhân lưc, theo đinh kỳ nơi làm việc Xây dựng lại quy định rõ ràng cho nhân viên Tổ chức may lại đồng phục cho nhân viên quy định trang phục, vệ sinh cá nhân Tổ chức đào tạo, tập huấn lại cho toàn nhân viên kỹ năng, thái độ, hiểu biết thiết bị, đồ uống nhà hàng Có sách bôf dưỡng nhân thường xuyên Tổ chức thi đua bầu nhân viên giỏi có tay nghề chuyên nghiệp theo tháng, quý, năm Từ nâng cao chất lượng dịch vụ cho sản phẩm nhà hàng Xem xét việc tăng lương cho nhân viên để đảm bảo đời sống cho họ có cống hiến họ với công việc cao Thưởng phạt phân minh Quan tâm đến hồn cảnh thân gia đình người để hiểu họ Bảo đảm quyền lợi mà họ hưởng theo quy định pháp luật với người lao động giải trợ cấp BHXH, nghỉ đẻ, nghỉ ốm Kết luận Do điều kiện quan sát học hỏi chưa nhiều nên chuyên đề em nghiên cứu có phần mang tính chất chủ quan, có thiếu sót, em hi vọng chuyên đề nghiên cứu em vấn đề quản trị nguồn nhân lực tài liệu tham khảo tốt cho hoạt động quản trị nhà hàng nhà hàng Big Party Trên em đưa số giải pháp đề xuất cho vấn đề hồn thiện cơng tác quản trị nhân lực nhà hàng Big Party nói chung nhà hàng phục vụ tiệc cho đối tượng cụ thể nói riêng Tài liệu tham khảo TS.Nguyễn Văn Mạnh, ThS Hoàng Thị Lan Hương (2004), “Giáo trình quản trị kinh doanh nhà hàng”, Nxb Lao Động- Xã Hội, Hà Nội ThS Nguyễn Văn Điềm, TS Nguyễn Ngọc Quân, “Giáo trình Quản Trị nhân lực”, Nxb Lao động-Xã hội http://nqcenter.wordpress.com http://tailieuthamkhaovn4.wordpress.com/ ... giá công tác quản trị nhân nhà hàng nhà hàng Big Party 24 Chương III Đề xuất giải pháp quản trị nhân với nhà hàng Big Party 25 3.1 Giải pháp chung nhà hàng Quốc Tế Big Party 25 3.2 Các... hiệu nguồn nhân lực cho hoạt động kinh doanh nhà hàng nhà hàng Big Party: Để cải thiện tình hình để nhà hàng trì đội ngũ nguồn nhân lực đảm bảo chất lượng, phát triển đội ngũ nhân lực nhà hàng. .. cách cụ thể Lương nhân viên cán nhà hàng cần ý so sánh với nhà hàng thứ hạng khác Nhân viên nhà hàng cần thực chuyên nghiệp điều thể phong cách phục vụ nhân viên nhà hàng Big Party chưa thân thiện