GIÁO ÁN SINH HỌC 10 Bài 4: CACBOHYDRAT, LIPIT PROTEIN I Mục tiêu dạy Kiến thức a Cơ - Học sinh phải liệt kê tên loại đường đơn, đường đôi đường đa (đường phức) có thể sinh vật - Trình bày chức loại đường thể sinh vật - Liệt kê tên loại lipid có thể sinh vật trình bày chức loại lipid thể - Học sinh phải phân biệt mức độ cấu trúc protein: Cấu trúc bậc 1, bậc 2, bậc bậc - Nêu chức số loại protein đưa ví dụ minh hoạ - Nêu yếu tố ảnh hưởng đến chức protein giải thích ảnh hưởng yếu tố đến chức protein b Trọng tâm Nắm cấu tạo vai trò cacbohydrat, lipid protein Kỹ - Phân biệt saccarid lipid cấu tạo, tính chất, vai trò - Rèn luyện tư khái quát trừu tượng Thái độ Có nhận thức để có hành động đúng: Tại protein lại xem sở sống? II Chuẩn bị dạy học Giáo viên - Tranh vẽ cấu trúc hoá học đường lipid - Tranh ảnh loại thực phẩm, hoa có nhiều đường lipid TaiLieu.VN Page - Đường Glucose, Fructose, Saccarose, sữa bột không đường tinh bột sắn dây - Tranh vẽ cấu trúc hoá học protein - Sợi dây đồng dây điện lõi Học sinh - Chuẩn bị phiếu học tập để thảo luận nhóm - Xem trước mới, tìm hiểu cấu tạo vai trò cacbohydrat, lipid protein Quan sát thực tế loại thực phẩm để phân biệt thành phần nêu III Tiến trình dạy học Ổn định tổ chức lớp Kiểm tra cũ - Trình bày cấu trúc hố học nước vai trò nước tế bào - Thế nguyên tố đa lượng, nguyên tố vi lượng? Ví dụ Vai trò ngun tố hóa học tế bào - Tại cần ăn nhiều loại thức ăn khác nhau, không nên ăn số ăn ưa thích? Hoạt động dạy học a Mở Giáo viên đưa hệ thống câu hỏi HS thảo luận vào nội dung mới: - Thế hợp chất hữu cơ? Trong tế bào có loại đa phân tử nào? - Tại thịt gà lại ăn khác thịt bò? Tại sinh vật lại ăn thịt sinh vật khác? b Bài Hoạt động Thầy & Trò Hoạt động1: Tìm hiểu cacbohydrat Nội Dung I Cacbohyđrat: (Đường) GV: Em kể tên nhóm đường mà em 1) Cấu trúc hoá học biết thể sống? a Đường đơn: (monosaccarid) HS: Đường đơn, đường đôi, đường đa - Gồm loại đường có từ 3-7 nguyên tử GV: Thế đường đơn, đường đôi, đường C TaiLieu.VN Page đa? - Đường 5C (Ribose, Deoxyribose), đường 6C (Glucose, Fructose, Galactose) HS: Thảo luận, xem SGK để trả lời GV: Cho HS xem cấu trúc hóa học đường, nhận xét bổ sung cho HS ghi nhận b Đường đơi: (Disaccarid) Tranh vẽ cấu trúc hố học đường: CH2 OH - Mantose (đường mạch nha) gồm phân tử Glucose, Saccarose (đường mía) gồm phân tử Glucose phân tử Fructose, Lactose (đường sữa) gồm phân tử glucose phân tử galactose CH2 OH - Gồm phân tử đường đơn liên kết với liên kết glucozit CH2 OH Liên kết glucozit GV: Các phân tử đường glucose liên kết với c Đường đa: (polysaccarid) liên kết glucozit tạo cellulose - Gồm nhiều phân tử đường đơn liên kết với GV: Cacbohydrat giữ chức tế liên kết glucozit bào? - Glycogen, tinh bột, cellulose, kitin… HS: Cacbohydrat nguồn cung cấp lượng cho tế bào, tham gia cấu tạo nên phận thể: DNA, RNA, cellulose,… 2) Chức Cacbohydrat GV: Phát phiếu học tập cho HS thảo luận - Là nguồn cung cấp lượng cho tế bào nhóm - Tham gia cấu tạo nên tế bào HS: Thảo luận ghi nhận kết quả, cử đại diện phận thể… nhóm trình bày Sau GV nhận xét, đánh giá, bổ sung Tranh vẽ hoá học cấu trúc lipid Hoạt Tìm hiểu động 2: lipid GV: Quan 4.2 em sát hình nhận xét TaiLieu.VN Page thành phần hoá học cấu trúc phân tử II Lipid: (chất béo) mỡ? HS: Một phân tử mỡ có cấu tạo gồm glycerol 1) Cấu tạo lipid kết hợp với axit béo GV: Sự khác dầu thực vật mỡ a Lipid đơn giản: (mỡ, dầu, sáp) động vật? HS: Dầu thực vật khơng đơng đặc, - Gồm phân tử glycerol axit béo mỡ động vật lại đông đặc lại để nguội lạnh b Phospholipid: (lipid đơn giản) GV: Sự khác lipid đơn giản lipid - Gồm phân tử glycerol liên kết với axit phức tạp? béo nhóm phosphat (alcol phức) HS: Lipid phức tạp có thêm nhóm phosphate, lipid đơn giản khơng có c Steroid GV: Lipid giữ chức tế bào - Là Cholesterol, hormone giới tính thể? ostrogen, testosterol HS: Lipid nguồn lượng dự trữ thể, thành phần quan trọng màng sinh chất d Sắc tố vitamin Hoạt động 3: Tìm hiểu vai trò cấu trúc - Carotenoid, vitamin A, D, E, K… protein GV: Em nêu thành phần cấu tạo phân 2) Chức tử protein HS: Protein đại phân tử có cấu trúc đa phân, nhiều đơn phân axit amin liên kết - Cấu trúc nên hệ thống màng sinh học lại với liên kết amid tạo thành Tranh hình 5.1 SGK GV: Quan sát hình 5.1 đọc SGK em nêu bậc cấu trúc protein TaiLieu.VN - Nguồn lượng dự trữ - Tham gia nhiều chức sinh học khác Page HS: Protein có bốn bậc cấu trúc khác nhau: bậc 1, 2, GV: Giảng cho HS hiểu việc hình thành nên bậc cấu trúc khác protein HS: Quan sát hình ghi nhận GV: Em nêu chức protein cho ví dụ (Hãy tìm thêm ví dụ SGK) HS: Protein tham gia cấu tạo hầu hết thành phần thể: enzim, hormone, kháng thể, màng tế bào, vận chuyển chất, …là thành phần sống III Protein Cấu trúc protein Phân tử protein có cấu trúc đa phân mà đơn phân axit amin a) Cấu trúc bậc - Các axit amin liên kết với tạo nên chuỗi axit amin chuỗi polypeptid - Chuỗi polypeptid có dạng mạch thẳng GV: Có yếu tố ảnh hưởng đến cấu trúc b) Cấu trúc bậc protein, ảnh hưởng nào? - Chuỗi polypeptid co xoắn lại (xoắn ) HS: Nhiệt độ, độ pH làm biến tính gấp nếp () protein protein chức sinh học c) Cấu trúc bậc bậc - Cấu trúc bậc 3: Chuỗi polypeptid cấu trúc bậc tiếp tục co xoắn tạo không gian chiều đặc trưng gọi cấu trúc bậc - Cấu trúc bậc 4: Các chuỗi polypeptid liên kết với theo cách tạo cấu trúc bậc Chức yếu tố ảnh hưởng đến chức protein TaiLieu.VN Page a) Chức protein - Tham gia cấu tạo nên tế bào thể (nhân, màng sinh học, bào quan…) - Dự trữ axit amin - Vận chuyển chất (Hemoglobin) - Bảo vệ thể (kháng thể) - Thu nhận thông tin (các thụ thể) - Xúc tác cho phản ứng (enzim) - Tham gia trao đổi chất (hormone) b) Các yếu tố ảnh hưởng đến chức protein Nhiệt độ cao, độ pH…phá huỷ cấu trúc không gian chiều protein làm cho chúng chức (biến tính) Củng cố - Các câu hỏi trang 22 trang 25 SGK - Tại người già không nên ăn nhiều mỡ? (ăn nhiều mỡ dẫn đến sơ vữa động mạch, huyết áp cao) - Nếu ăn nhiều đường dẫn tới bệnh gì? (Bệnh tiểu đường, bệnh béo phì) - Tại luộc lòng trắng trứng đơng lại? (protein lòng trắng trứng albumin bị biến tính) - Tại vi sinh vật sống suối nước nóng gần 100 0C? (protein có cấu trúc đặc bịêt khơng bị biến tính) Hướng dẫn học nhà - Học trả lời câu hỏi SGK TaiLieu.VN Page - Xem phần em có biết cuối bài, tìm hiểu cấu tạo chức DNA, RNA PHIẾU HỌC TẬP Loại cacbohydrat Đại diện phổ biến Vai trò với tế bào thể Hexose – Glucose (đường nho) Monosaccarid Fructose (đường quả) Galactose (đường sữa) Pentose – Ribose, Deoxyribose Saccarose (đường mía) Disaccarid Lactose (đường sữa) Maltose (đường mạch nha) Glycogen (ở động vật) Polysaccarid Tinh bột (ở thực vật) Cellulose Kitin TaiLieu.VN Page ... sắn dây - Tranh vẽ cấu trúc hoá học protein - Sợi dây đồng dây điện lõi Học sinh - Chuẩn bị phiếu học tập để thảo luận nhóm - Xem trước mới, tìm hiểu cấu tạo vai trò cacbohydrat, lipid protein... Tiến trình dạy học Ổn định tổ chức lớp Kiểm tra cũ - Trình bày cấu trúc hố học nước vai trò nước tế bào - Thế nguyên tố đa lượng, ngun tố vi lượng? Ví dụ Vai trò nguyên tố hóa học tế bào - Tại... Tại vi sinh vật sống suối nước nóng gần 100 0C? (protein có cấu trúc đặc bịêt khơng bị biến tính) Hướng dẫn học nhà - Học trả lời câu hỏi SGK TaiLieu.VN Page - Xem phần em có biết cuối bài, tìm