GIÁO ÁN SINH HỌC 10 Bài 14: ENZIM VÀ VAI TRỊ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HỐ VẬT CHẤT I Mục tiêu dạy Kiến thức a Cơ - Học sinh phải trình bày cấu trúc chức enzim chế tác động enzim - Giải thích ảnh hưởng yếu tố mơi trường đến hoạt tính enzim - Giải thích chế điều hồ chuyển hoá vật chất tế bào enzim b Trọng tâm Nắm chất chế tác động enzim q trình chuyển hóa vật chất Kỹ - Rèn luyện kỹ làm việc nhóm, làm việc độc lập với SGK - Biết cách giải thích tượng dựa kết quan sát Thái độ - Có thái độ đắn vấn đề bảo vệ sức khỏe thông qua việc xúc tác trao đổi phản ứng chuyển hóa vật chất mơi trường nội bào, dịch mơ - Mơi trường: nhiễm mơi trường ảnh hưởng đến hoạt tính enzim tế bào, từ ảnh hưởng đến đời sống sinh vật - Hiện tượng kháng thuốc trừ sâu nhiều loại côn trùng có khả tổng hợp enzim phân giải loại thuốc Hiệu trừ sâu kém, nhiễm mơi trường - Có ý thức tăng cương sử dụng thuốc trừ sâu vi sinh, hạn chế thuốc trừ sâu hóa học, bảo vệ mơi trường sống II Chuẩn bị dạy học Giáo viên - Tranh vẽ phóng to hình 14.1 14.2 SGK TaiLieu.VN Page - Phiếu học tập cho HS thảo luận nhóm Học sinh - Xem trước mới, ta cho cơm vào miệng nhai lúc có vị ngọt? Giải thích tượng - Phiếu học tập nhóm để thảo luận III Tiến trình tổ chức dạy học Ổn đinh tổ chức lớp Kiểm tra cũ - Nêu khái niệm động năng, Cho ví dụ - Trình bày cấu trúc hoá học chức ATP - Đồng hóa, dị hóa gì? Giải thích khái niệm chuyển hóa vật chất Bài a Mở Tại thể người tiêu hóa tinh bột mà khơng tiêu hóa cellulose? Dựa kết trả lời HS mà GV diễn giảng vào b Bài Hoạt động Thầy & Trò Hoạt động 1: Tìm hiểu tổng quát enzim Nội Dung I Enzim GV: Em giải thích thể người 1) khái niệm tiêu hố đường, tinh bột lại khơng tiêu hố cellulose? HS: Thảo luận với trả lời: người khơng có enzim phân giải cellulose Enzim chất xúc tác sinh học tổng hợp tế bào sống Enzim làm tăng tốc nên tiêu hóa độ phản ứng mà khơng bị biến đổi sau GV: Vậy enzim gì? Hãy kể vài Enzim phản ứng mà em biết? HS: Enzim chất xúc tác sinh học tổng hợp tế bào sống Enzim làm tăng tốc độ phản ứng mà không bị biến đổi TaiLieu.VN Page sau phản ứng VD: Enzim: amylaza, proteaza, lipaza, lactaza, GV: Bản chất enzim gì? Có cấu trúc 2) Cấu trúc enzim nào? HS: Bản chất enzim protein, phân tử enzim có trung tâm hoạt động tương - Enzim có chất protein protein kết hợp với chất khác protein thích với chất - Trong phân tử enzim có trung tâm hoạt Tranh hình 14.1 - SGK động tương thích với cấu hình khơng gian GV: Các chất thường biến đổi qua chất mà tác động, nơi enzim chuỗi nhiều phản ứng với tham gia liên kết tạm thời với chất nhiều hệ enzim khác Dựa vào hình em thảo luận 3) Cơ chế tác động enzim nhóm: - Cơ chế tác động enzim với chất nào? - Enzim liên kết với chất→ enzim-cơ - Enzim xúc tác cho chiều phản ứng chất→ enzim tương tác với chất → enzim theo tỉ lệ tương đối chất tham gia biến đổi cấu hình cho phù hợp với chất→ phản ứng với sản phẩm tạo thành giải phóng enzim tạo chất khơng? - Tính đặc thù enzim gì? HS: Thảo luận nhóm, trao đổi, ghi nhận - Do cấu trúc trung tâm hoạt động trả lời enzim loại enzim tác động lên loại chất định → Tính đặc thù enzim GV: Nhận xét, bổ sung cho hoàn chỉnh GV: Tại nhiệt độ cao enzim lại hoạt tính? Nếu nhiệt độ thấp nào? HS: Enzim có chất protein nên t cao làm protein bị biến tính t0 thấp enzim ngừng hoạt động Khi chưa tới t tối ưu t0 tăng hoạt tính enzim tăng ngược lại TaiLieu.VN Page GV: Giảng cho ví dụ yếu tố khác ảnh hưởng đến hoạt tính enzim: độ pH, 4) Các yểu tố ảnh hưởng đến hoạt tính nồng độ chất enzim, chất ức chế enzim hoạt hóa enzim a Nhiệt độ - Enzim ptyalin nước bọt hoạt động pH≈ 6-8 - Enzim pepsin dày hoạt động pH≈ Trong giới hạn nhiệt hoạt tính enzim tỷ lệ thuận với nhiệt độ GV: Tại hoạt tính enzim thường tỷ lệ thuận với nồng độ enzim chất? HS: Vì nồng độ chất enzim tăng b Độ pH hoạt tính enzim cung tăng theo Hoạt động 2: Tìm hiểu vai trò enzim Mỗi enzim hoạt động giới hạn q trình chuyển hóa vật chất pH xác định Tranh hình 14.2 - SGK GV: Cho HS thảo luận nhóm với yêu c Nồng độ enzim chất cầu sau: - Hoạt động sống tế bào Hoạt tính enzim thường tỷ lệ thuận với khơng có enzim? nồng độ enzim chất - Tế bào điều chỉnh q trình chuyển hố vật chất cách nào? - Chất ức chế hoạt hố có tác động đến d Chất ức chế hoạt hoá enzim enzim nào? HS: Thảo luận trả lời được: Một số hố chất làm tăng giảm - Phản ứng xảy chậm không xảy hoạt tính enzim → hoạt động sống tế bào khơng trì - Tế bào điều chỉnh hoạt tính enzim II Vai trò enzim qúa trình Chât ức chế làm enzim không liên kết với chuyển hoá vật chất chất - Chất hoạt hoá làm tăng hoạt tính nzim GV: Điểu xảy enzim TaiLieu.VN Page tổng hợp q bất hoạt? HS: Sản phảm khơng tạo thành chất - Enzim giúp cho phản ứng sinh hố enzim tích luỹ gây độc cho tế bào diễn nhanh (không tế bào hay gây triệu chứng bệnh lí định chiều phản ứng) tạo điều kiện cho GV: Yêu cầu HS thực lệnh mục SGK hoạt động sống tế bào HS: Trả lời GV: Giảng thêm cho HS hiểu hỏi: Thế ức chế ngược? HS: Ức chế ngược kiểu điều hồ mà sản phẩm đường chuyển hoá quay lại tác động chât ức chế làm bất hoạt enzim xúc tác cho phản ứng đầu - Tế bào tự điều chỉnh q trình chuyển hố vật chất để thích ứng với mơi đường chuyển hố trường cách điều chỉnh hoạt tính enzim - Ức chế ngược kiểu điều hồ mà sản phẩm đường chuyển hoá quay lại tác động chât ức chế làm bất hoạt enzim xúc tác cho phản ứng đầu đường chuyển hoá Củng cố - Cho HS đọc mục em có biết Sử dụng câu hỏi 3, SGK - Tại enzim amylaza tác động lên tinh bột mà không tác động lên protein, cellulose (Do trung tâm hoạt động enzim khơng tương thích chất) - Khi ăn thịt với nộm đu đủ đỡ bị đầy bụng (khó tiêu hố) đu đủ có enzim phân giải protein Hướng dẫn học nhà - Học trả lời câu hỏi SGK TaiLieu.VN Page - Xem trước mới, tìm hiểu kỹ quy trình để tiết sau thực hành vai trò enzim q trình chuyển hóa vật chất TaiLieu.VN Page ... tính enzim thường tỷ lệ thuận với khơng có enzim? nồng độ enzim chất - Tế bào điều chỉnh q trình chuyển hố vật chất cách nào? - Chất ức chế hoạt hố có tác động đến d Chất ức chế hoạt hoá enzim enzim... đủ có enzim phân giải protein Hướng dẫn học nhà - Học trả lời câu hỏi SGK TaiLieu.VN Page - Xem trước mới, tìm hiểu kỹ quy trình để tiết sau thực hành vai trò enzim q trình chuyển hóa vật chất. .. năng, Cho ví dụ - Trình bày cấu trúc hoá học chức ATP - Đồng hóa, dị hóa gì? Giải thích khái niệm chuyển hóa vật chất Bài a Mở Tại thể người tiêu hóa tinh bột mà khơng tiêu hóa cellulose? Dựa