Trọng tâm - Nắm được bản chất và cơ chế tác động của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất.. Thái độ - Có thái độ đúng đắn trong vấn đề bảo vệ sức khỏe thông qua việc xúc tác và trao
Trang 1GIÁO ÁN SINH HỌC 10 Bài 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
I Mục tiêu bài dạy
1 Kiến thức
a Cơ bản
- Học sinh phải trình bày được cấu trúc và chức năng của enzim cũng như các cơ chế tác động của enzim
- Giải thích được ảnh hưởng của các yếu tố môi trường đến hoạt tính của enzim
- Giải thích được cơ chế điều hoà chuyển hoá vật chất của tế bào bằng các enzim
b Trọng tâm
- Nắm được bản chất và cơ chế tác động của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất
2 Kỹ năng
- Rèn luyện kỹ năng làm việc nhóm, làm việc độc lập với SGK
- Biết cách giải thích hiện tượng dựa trên kết quả quan sát được
3 Thái độ
- Có thái độ đúng đắn trong vấn đề bảo vệ sức khỏe thông qua việc xúc tác và trao đổi của các phản ứng chuyển hóa vật chất trong môi trường nội bào, dịch mô
- Môi trường ô nhiễm môi trường có thể ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim trong tế bào, từ đó ảnh hưởng đến đời sống của sinh vật
- Hiện tượng kháng thuốc trừ sâu ở nhiều loại côn trùng do có khả năng tổng hợp enzim phân giải loại thuốc đó Hiệu quả trừ sâu kém, ô nhiễm môi trường
- Có ý thức tăng cương sử dụng thuốc trừ sâu vi sinh, hạn chế thuốc trừ sâu hóa học, bảo vệ môi trường sống
II Chuẩn bị dạy và học
1 Giáo viên
Trang 2- Tranh vẽ phóng to hình 14.1 và 14.2 SGK.
- Phiếu học tập cho HS thảo luận nhóm
2 Học sinh
- Xem trước bài mới, tại sao khi ta cho cơm vào miệng nhai một lúc thì có vị ngọt? Giải thích hiện tượng trên
- Phiếu học tập của nhóm để thảo luận
III Tiến trình tổ chức dạy và học
1 Ổn đinh tổ chức lớp
2 Kiểm tra bài cũ
- Nêu khái niệm động năng, thế năng Cho ví dụ
- Trình bày cấu trúc hoá học và chức năng của ATP
- Đồng hóa, dị hóa là gì? Giải thích khái niệm chuyển hóa vật chất
3 Bài mới
a Mở bài
- Tại sao cơ thể người chỉ tiêu hóa được tinh bột mà không tiêu hóa được cellulose?
- Dựa trên kết quả trả lời của HS mà GV diễn giảng và vào bài
b Bài mới
Hoạt động 1: Tìm hiểu tổng quát về enzim.
GV: Em hãy giải thích tại sao cơ thể người
có thể tiêu hoá được đường, tinh bột nhưng
lại không tiêu hoá được cellulose?
HS: Thảo luận với nhau và trả lời: vì ở
người không có enzim phân giải cellulose
nên không thể tiêu hóa được
GV: Vậy enzim là gì? Hãy kể 1 vài Enzim
mà em biết?
I Enzim
1) Khái niệm
Enzim là chất xúc tác sinh học được tổng hợp trong tế bào sống Enzim làm tăng tốc
độ của phản ứng mà không bị biến đổi sau phản ứng
Trang 3HS: Enzim là chất xúc tác sinh học được
tổng hợp trong tế bào sống Enzim làm tăng
tốc độ của phản ứng mà không bị biến đổi
sau phản ứng
VD: Enzim: amylaza, proteaza, lipaza,
lactaza,
GV: Bản chất của enzim là gì? Có cấu trúc
như thế nào?
HS: Bản chất của enzim là protein, trong
phân tử enzim có trung tâm hoạt động tương
thích với cơ chất
Tranh hình 14.1 - SGK
GV: Các chất thường được biến đổi qua 1
chuỗi nhiều phản ứng với sự tham gia của
nhiều hệ enzim khác nhau
Dựa vào hình trên các em hãy thảo luận
nhóm:
- Cơ chế tác động của enzim với cơ chất
như thế nào?
- Enzim xúc tác cho cả 2 chiều của phản ứng
theo tỉ lệ tương đối của các chất tham gia
phản ứng với sản phẩm được tạo thành
không?
- Tính đặc thù của enzim là gì?
HS: Thảo luận nhóm, trao đổi, ghi nhận và
trả lời
GV: Nhận xét, bổ sung cho hoàn chỉnh
GV: Tại sao khi ở nhiệt độ cao thì enzim lại
mất hoạt tính? Nếu nhiệt độ thấp thì như thế
nào?
HS: Enzim có bản chất là protein nên ở t0
cao làm protein bị biến tính còn khi t0 thấp
2) Cấu trúc của enzim
- Enzim có bản chất là protein hoặc protein kết hợp với chất khác không phải là protein
- Trong phân tử enzim có trung tâm hoạt động tương thích với cấu hình không gian của cơ chất mà nó tác động, là nơi enzim liên kết tạm thời với cơ chất
3) Cơ chế tác động của enzim
- Enzim liên kết với cơ chất enzim-cơ chất enzim tương tác với cơ chất → enzim biến đổi cấu hình cho phù hợp với cơ chất→ giải phóng enzim và tạo cơ chất mới
- Do cấu trúc của trung tâm hoạt động của enzim mỗi loại enzim chỉ tác động lên 1 loại
cơ chất nhất định Tính đặc thù của enzim
Trang 4enzim ngừng hoạt động Khi chưa tới t0 tối
ưu thì khi t0 tăng thì hoạt tính của enzim
tăng và ngược lại
GV: Giảng và cho ví dụ về các yếu tố khác
ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim: độ pH,
nồng độ cơ chất và enzim, các chất ức chế
hoặc hoạt hóa enzim
- Enzim ptyalin trong nước bọt hoạt động ở
pH 6-8
- Enzim pepsin ở dạ dày hoạt động ở pH 2
GV: Tại sao hoạt tính của enzim thường tỷ
lệ thuận với nồng độ enzim và cơ chất?
HS: Vì khi nồng độ cơ chất hoặc enzim tăng
thì hoạt tính của enzim cung tăng theo
Hoạt động 2: Tìm hiểu về vai trò của enzim
trong quá trình chuyển hóa vật chất.
Tranh hình 14.2 - SGK
GV: Cho HS thảo luận nhóm với các yêu
cầu sau:
- Hoạt động sống của tế bào sẽ như thế nào
nếu không có các enzim?
- Tế bào điều chỉnh quá trình chuyển hoá vật
chất bằng cách nào?
- Chất ức chế và hoạt hoá có tác động đến
enzim như thế nào?
HS: Thảo luận và trả lời được:
- Phản ứng xảy ra chậm hoặc không xảy ra
→ hoạt động sống của tế bào không duy trì
- Tế bào điều chỉnh hoạt tính của enzim
Chât ức chế làm enzim không liên kết với
cơ chất
4) Các yểu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim
a Nhiệt độ
Trong giới hạn nhiệt hoạt tính của enzim tỷ
lệ thuận với nhiệt độ
b Độ pH
Mỗi enzim chỉ hoạt động trong 1 giới hạn
pH xác định
c Nồng độ enzim và cơ chất
Hoạt tính của enzim thường tỷ lệ thuận với nồng độ enzim và cơ chất
d Chất ức chế hoặc hoạt hoá enzim
Một số hoá chất có thể làm tăng hoặc giảm hoạt tính của enzim
Trang 5- Chất hoạt hoá làm tăng hoạt tính của nzim.
GV: Điểu gì xảy ra khi 1 enzim nào đó được
tổng hợp quá ít hoặc bất hoạt?
HS: Sản phảm không tạo thành và cơ chất
của enzim đó cũng sẽ tích luỹ gây độc cho
tế bào hay gây các triệu chứng bệnh lí
GV: Yêu cầu HS thực hiện lệnh mục 5
SGK
HS: Trả lời
GV: Giảng thêm cho HS hiểu và hỏi: Thế
nào là ức chế ngược?
HS: Ức chế ngược là kiểu điều hoà mà trong
đó sản phẩm của con đường chuyển hoá
quay lại tác động như 1 chât ức chế làm bất
hoạt enzim xúc tác cho phản ứng ở đầu con
đường chuyển hoá
II Vai trò của enzim trong qúa trình chuyển hoá vật chất
- Enzim giúp cho các phản ứng sinh hoá trong tế bào diễn ra nhanh hơn (không quyết định chiều phản ứng) tạo điều kiện cho các hoạt động sống của tế bào
- Tế bào có thể tự điều chỉnh quá trình chuyển hoá vật chất để thích ứng với môi trường bằng cách điều chỉnh hoạt tính của các enzim
- Ức chế ngược là kiểu điều hoà mà trong đó sản phẩm của con đường chuyển hoá quay lại tác động như 1 chât ức chế làm bất hoạt enzim xúc tác cho phản ứng ở đầu con đường chuyển hoá
4 Củng cố
- Cho HS đọc mục em có biết Sử dụng câu hỏi 3, 4 trong SGK
Trang 6- Tại sao enzim amylaza chỉ tác động được lên tinh bột mà không tác động được lên protein, cellulose (Do trung tâm hoạt động của enzim không tương thích cơ chất)
- Khi ăn thịt với nộm đu đủ thì đỡ bị đầy bụng (khó tiêu hoá) do trong đu đủ có enzim phân giải protein
5 Hướng dẫn học ở nhà
- Học bài và trả lời các câu hỏi trong SGK
- Xem trước bài mới, tìm hiểu kỹ các quy trình để tiết sau thực hành về vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất