Bài giảng Sinh học 10 - Bài 14: Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất - Vũ Thị Nhàn

Bài giảng Sinh học 10 - Bài 14: Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất được biên soạn bởi giáo viên Vũ Thị Nhàn với các nội dung Enzim và cơ chế tác động của Enzim; vai trò của Enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất.

Câu 1: Năng lượng gì?Trình bày cấu trúc hố học chức ATP? Câu 2: Chuyển hố vật chất gồm mấy q trình? ­ Bài tập: Tại sao cơ thể người có thể tiêu hóa được tinh  bột nhưng lại khơng tiêu hóa được xellulozơ? Trường THPT Nguyễn Thái Bình Giáo viên dạy: Vũ  t h ị  Nhàn Mẹ ơi ! Làm cách nào  hầm xương mau mềm  ạ? I Enzim chế tác động enzim 1/ Enzim gì? Enzim gì? QUAN SÁT THÍ NGHIỆM SAU • I.Enzim Ví dụ : – 1. Khá i niệm: dù ng trực quan +hỏ i đá p tìmtò i HCL (Chất xúc tác hóa học) Tinh bột ptialin (Chất xúc tác sinh học(enzim)) Tinh bột ? to = 90OC  ,  1 h đường to = 37OC  ,  vài phú t đường Enzim chất xúc tác sinh học, có chất protein, Quan sá t thí nghiệm vànhận xé t giống vàkhá c xúc tác phản ứng sinh hóa điều kiện bình (chất xú c tá c, nhiệ t độ ,  tố c độ)?Enzim làm tăng tốc độ thường thể sống phản ứng mà không bị biến đổi sau phản ứng TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRỊ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT  I. ENZIM 1. Khái niệm: Trung tâm hoạt  2. Cấu trúc:  động EnzimA Enzim B ­Enzim gồm 2 loại: Enzim 1 thành  phần Enzim 2 thành  phần Prơtêin Prơtêin kết hợp với chất khác khơng  phải là Prơtêin (Cơenzim) TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRỊ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT  I. ENZIM 1. Khái niệm: 2. Cấu trúc:  S1 S2 S3 S4 Phức hợp     E ­ S EnzimA Enzim B TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRỊ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT  I. ENZIM 1. Khái niệm: 2. Cấu trúc:  ­ Trong phân tử enzim có vùng  S S4 cấu  trúc  khơng  gian  đặc  biệt  gọi là trung tâm hoạt động ­Cơ  chất  là  chất  chịu  tác  động  của  enzim Phức hợp   ­Cấu hình khơng gian của    E ­ S trung  tâm  hoạt  động  của  S1 enzim  tương  thích  với  cấu  hình  khơng  gian  của  S3 cơ chất, nhờ vậy cơ chất  EnzimA Enzim B liên  kết  tạm  thời  với  enzim  và  bị  biến  đổi  tạo  TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRỊ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT  I. ENZIM 1. Khái niệm: 2. Cấu trúc:  3. Cơ chế hoạt động của enzim: Trình bày cơ chế tác động của  enzim? ­ Enzim liên kết với cơ chất  tại trung tâm hoạt động tạo  phức  hợp  enzim  ­  cơ  chất,  sau  đó  enzim  làm  biến  đổi  cơ chất tạo ra sản phẩm và  giải phóng enzim tự do     E    +     S E – S Phức hợp Enzim     Cơ chất  trung gian SSản  phẩm P1 P2 Phức hợp     E ­ S Enzim SP       +     E Sản phẩm       Enzim 3/ Cơ chế tác động Enzim  sáccaraza hoạt  động như thế  nào?  E + S  phức hợp (E-S)  Sản phẩm (P) + E Cơ chất (S) Sản phẩm (P) Liên kết (E-S) có tính đặc thù Vì enzim thường xúc tác cho phản ứng Phức hợp E - S Saccaraza Enzim (E) Sơ đồ mô tả chế tác động enzim TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRỊ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT  I. ENZIM 1. Khái niệm: 2. Cấu trúc:  3. Cơ chế hoạt động của enzim: 4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim: Nêu các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim? a. Nhiệt độ:  VI KHUẨN SUỐI  NƯỚC NĨNG Ở NGƯỜI Hoạt tính của enzim Mỗi  enzim  có  một  nhiệt độ tối  ưu.tại  đó  enzim  có  hoạt tính tối  đa  làm  tốc  độ  phản  10 20 30 40 50 60 70 80 90 to TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRỊ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT  I. ENZIM 1. Khái niệm: 2. Cấu trúc:  3. Cơ chế hoạt động của enzim: 4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim: a. Nhiệt độ:  b. Độ pH:  Hoạt tính của enzim Mỗi enzim có độ  pH thích hợp Pepsin (dạ dày) Trypsin (tụy ) pH TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRỊ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT  I. ENZIM Với  một  lượng  enzim  xác  định  nếu  tăng  dần  lượng  cơ  chất  trong  dung  dịch,  thoạt  đầu  hoạt  tính  của  enzim  tăng  dần  đến  một mức nhất định rồi dừng lại Hoạt tính của enzim 1. Khái niệm: 2. Cấu trúc:  3. Cơ chế hoạt động của enzim: 4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim: a. Nhiệt độ:  b. Độ pH:  c. Nồng độ cơ chất:  Nhận xét về ảnh hưởng của nồng  độ cơ chất lên hoạt tính của Enzim? A Nồng độ cơ  chất TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRỊ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT  I. ENZIM Với  một  lượng  cơ  chất  xác  định, nồng độ enzim càng cao thì  tốc  độ  phản  ứng  xảy  ra  càng  nhanh Hoạt tính của enzim 1. Khái niệm: 2. Cấu trúc:  3. Cơ chế hoạt động của enzim: 4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim: a. Nhiệt độ:  b. Độ pH:  c. Nồng độ cơ chất:  d. Nồng độ enzim:  Nhận xét về ảnh hưởng của nồng  độ enzim lên hoạt tính của Enzim? B Nồng độ enzim TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRỊ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT  I. ENZIM 1. Khái niệm: 2. Cấu trúc:  Cơ chất Cơ chất 3. Cơ chế hoạt động của  enzim: 4. Các yếu tố ảnh hưởng  đến hoạt tính của enzim: a. Nhiệt độ:  Enzim Enzim b. Độ pH:  A c. Nồng độ cơ chất:  d. Nồng độ enzim:  e. Chất ức chế enzim:  Chất ức chế Một  số  hóa  chất  có  thể  làm  tăng  hoặc  giảm  Enzim liên kết với  Enzim khơng liên kết  hoạt tính của enzim cơ chất bình thường được với cơ chất TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRỊ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT  I. ENZIM II. VAI TRỊ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HỐ VẬT CHẤT Enzim có vai trị gì? ­  Enzim  làm  giảm  năng  lượng  hoạt  hóa  của các chất tham gia  100 g  phản  ứng,  do  đó  làm  tinh bột tăng  tốc  độ  phản  ứng l HC ,    y â  gi C 0 72 0   100 t= E  A 2 g mila za i t 0 = ây,    37       C   Glucơzơ Glucơzơ TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRỊ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT  I. ENZIM II. VAI TRỊ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HỐ VẬT CHẤT Ức chế ngược Enzim a A Enzim b B Enzim c C Enzim d D P ­ Khi sản phẩm của một số quá trình tổng hợp trở nên dư  thừa chúng sẽ quay lại tác động như một chất  ức chế làm  bất  hoạt  enzim  xúc  tác  cho  phản  ứng  đầu  của  q  trình  chuyển  hố  và  được  gọi  là  q  trình  ức  chế  ngược→ Điều  hồ q trình trao đổi chất thơng qua điều khiển hoạt tính  của enzim bằng chất ức chế hoặc hoạt hố Một số bệnh rối loạn chuyển hóa Goutt bệnh tăng acid uric huyết thanh, biểu đau khớp cấp Bệnh phêninkêto niệu (PKU): thiếu enzym chuyển hóa phenylalanin dẫn đến dư thừa máu gây tổn hại não TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRỊ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT  I. ENZIM II. VAI TRỊ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HỐ VẬT CHẤT A H B C E D G F Nếu G và F tăng lên một cách bất thường trong tế bào  thì nồng độ chất nào trong tế bào sẽ tăng lên? Vì sao? TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRỊ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT  Củng cố ,hướng dẫn học tập câu 1: Tại sao một số người khi tiêm một loại thuốc  kháng sinh lại có thể chết ngay lập tức vì bị sốc phản  vệ nếu khơng thử thuốc trước? Đáp  án  câu  1:(vì  những  người  này  khơng  có  hoặc  khơng đủ lượng enzim phân giải thuốc) câu 2:  Tại sao một số người khơng ăn được cua ghẹ,  nếu ăn sẽ bị dị ứng? Đáp án câu 2:(cơ thể người đó khơng có enzim phân  giải prơtêin của cua, ghẹ nên khơng tiêu hố được) TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRỊ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT  HƯỚNG DẪN HỌC SINH TỰ HỌC ­Đối với tiết học này: +Đọc phần “em có biết” phần cuối bài học + Học bài cũ và trả lời câu hỏi theo câu hỏi  SGK -Tại ăn thịt bị khơ với gỏi đu đủ lại dễ tiêu hóa ăn thịt bị riêng? - Tại cơng nghệ chế biến bột giặt người ta thường cho thêm nhiều loại enzim? ­  Đối  với  tiết  học  tiếp  theo:Đọc  bài  mới  trước khi đến lớp CHÚC CÁC EM HỌC TỐT! ... Enzim? ?khơng liên kết  hoạt tính? ?của? ?enzim cơ? ?chất? ?bình thường được với cơ? ?chất TIẾT 14 –? ?ENZIM? ?VÀ? ?VAI? ?TRỊ CỦA? ?ENZIM? ?TRONG? ?Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT  I.? ?ENZIM II.? ?VAI? ?TRỊ CỦA? ?ENZIM? ?TRONG? ?Q TRÌNH CHUYỂN HỐ VẬT CHẤT... 0  ? ?100 t= E  A 2 g mila za i t 0 = ây,    37       C   Glucơzơ Glucơzơ TIẾT 14 –? ?ENZIM? ?VÀ? ?VAI? ?TRỊ CỦA? ?ENZIM? ?TRONG? ?Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT  I.? ?ENZIM II.? ?VAI? ?TRỊ CỦA? ?ENZIM? ?TRONG? ?Q TRÌNH CHUYỂN HỐ VẬT CHẤT... TIẾT 14 –? ?ENZIM? ?VÀ? ?VAI? ?TRỊ CỦA? ?ENZIM? ?TRONG? ?Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT  I.? ?ENZIM II.? ?VAI? ?TRỊ CỦA? ?ENZIM? ?TRONG? ?Q TRÌNH CHUYỂN HỐ VẬT CHẤT A H B C E D G F Nếu G? ?và? ?F tăng lên một cách bất thường? ?trong? ?tế bào