QUY TRÌNH SẢN XUẤT DẦU MÈ TINH LUYỆN

Thiết bị và thông số công nghệ Sàng rung Lỗ sàng trên: 3.6 mm Lỗ sàng dưới: 2 mm Độ sạch: 98%Thiết bị và thông số công nghệ Sàng rung Lỗ sàng trên: 3.6 mm Lỗ sàng dưới: 2 mm Độ sạch: 98%Thiết bị và thông số công nghệ Sàng rung Lỗ sàng trên: 3.6 mm Lỗ sàng dưới: 2 mm Độ sạch: 98%

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP HCM

KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC

BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

Đề tài:

QUY TRÌNH SẢN XUẤT DẦU MÈ TINH LUYỆN

GVHD: GS.TS Lê Văn Việt Mẫn

SVTH: Nguyễn Thị Thái Bình 1510237

Nguyễn Trúc Quyên 1512731

Lê Thu Hằng 1510966

Phạm Thị Hồng May 1511937

98% hạt mè

vàng

1 Nguyên liệu

n- hexan

Than hoạt tính Đất hoạt tính

2.Quy trình 1

3.Phân loại và tách tạp chất 1

Thiết bị nghiền trục

3 Sấy

1: Bộ phận gia nhiệt

tác nhân sấy

2: Quạt

3: Cửa nạp nguyên liệu

4: Cửa vào thiết bị của

3 Quá trình ép

Mô tả nguyên tắc hoạt động

3 Thủy hóa

www.themegallery.com

High shear mixture BRL1

Thiết bị và thông số công nghệ

Cấu tạo thiết bị ly tâm

đĩa

 P < 10 ppm

 Fe < 0.05 ppm

Lần sau: nước nóng 97ºC

95-t=40-60 phút

Thiết bị trung hòa và rửa dầu

Thiết bị rửa sấy - tẩy - màu

3 Khử mùi

Thiết bị khử mùi gián đoạn

3 Đóng chai

3 Trích ly

Thiết bị trích ly liên tục Hildebrandt

Thiết bị và thông số công nghệ

Hệ thống chưng cất đơn giản

 tº dầu ra khỏi thiết bị

70 - 75ºC

 tº= 105ºC

4 Ưu & Nhược điểm

Chi phí thấp Chi phí cao

5 Sản phẩm

100 ml, 250 ml, 400 ml, 500 ml, 1 lít, 2 lít, 5 lít

1 nămTránh ánh

nắng

5 Sản phẩm

Chỉ tiêu sản phẩm

Cảm quan

Hóa lý

Sinh học

 Theo TCVN 6045 : 1995

5 Sản phẩm

Màu sắc Sáng, trong, không đổi

Mùi Đặc trưng dầu mè, không hôi

Vị Không chua, không đắng

PoV <=10 mili đương lượng

peroxide oxgen/kg dầu

 AV Dầu chưa chế biến

Dầu đã chế biến <=0,6 mg KOH/g dầu <=4 mg KOH/g dầu

Hóa lý

Cảm ơn thầy và các bạn đã

lắng nghe