Đang tải... (xem toàn văn)
LỜI MỞ ĐẦU Trong nền kinh tế thị trường hiện nay, danh giới về kinh tế giữa các quốc gia ngày càng rõ rệt vì mỗi nước đều có một nền kinh tế phát triển khác nhau. Đóng góp vào sự đi lên, phát triển kinh tế nước nhà là các nghành công nghiệp nhẹ, nông, lâm nghiệp…đặc biệt là ngành công nghiệp không khói đã không ngừng lớn mạnh và tự khẳng định mình không chỉ trong nước mà còn tự tin hòa nhập vào nền kinh tế toàn cầu. Với cơ chế mở của hiện nay của các quốc gia, mỗi một chuyến đi công vụ, đi du lịch, đi thăm bạn bè, sang các nước bạn không còn gặp nhiều trở ngại như trước. Chính sự giao lưu với nhau về kinh tế, văn hóa đã khiến cho ngành du lịch phát triển một cách nhanh chóng và kéo theo hàng loạt các dịch vụ bổ sung khác. Ngày nay có không ít những Nhà Hàng, Khách Sạn được mở ra và phát triển rộng rãi để đáp ứng được nhu cầu của khách như: dịch vụ nghỉ ngơi, ăn uống, vùng vui chơi giải trí… Chính nó góp một phần không nhỏ vào doanh thu của khách sạn, nhà hàng, đồng thời tự nâng cao vị thế của chúng. Nhưng một khó khăn mà hoạt động kinh doanh nhà hàng, khách sạn ở Việt Nam hiện nay đang gặp phải đó là sự mất cân đối giữa cung và cầu: lượng cung nhà hàng, khách sạn lớn hơn lượng cầu nhà hàng, khách sạn tương đối nhiều, trong khi đó lượng nhà hàng, khách sạn vẫn không ngừng gia tăng. Vậy những nhà kinh doanh nhà hàng, khách sạn sẽ phải làm gì để vừa tồn tại trong hoàn cảnh cạnh tranh khốc liệt như hiện nay vừa kinh doanh có lãi. Đó chính là hiệu quả kinh doanh, đối với ngành kinh doanh nhà hàng, khách sạn thì kinh doanh có hiệu quả và làm thế nào để nâng cao hiệu quả kinh doanh luôn được quan tâm hàng đầu, và nhà hàng Le Marrakech cũng không nằm ngoài xu thế này. Nhà hàng Le Marrakech luôn đề cao tính hiệu quả trong kinh doanh với việc không ngừng cải tiến, nâng cao chất lượng các sản phẩm dịch vụ trong nhà hàng nói chung đặc biệt là nâng cao chất lượng phục vụ ăn uống nói riêng vì trong hoạt động kinh doanh nhà hàng, kinh doanh ăn uống là phần căn bản và đem lại phần lớn doanh thu cho nhà hàng. Từ thực tiễn đó, trong thời gian thực tập tại nhà hàng em chọn đề tài: “ Thực trạng và các giải pháp chủ yếu nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh dịch vụ ăn uống của nhà hàng Le Marrakech”. Để nghiên cứu đề tài này, ngoài phương pháp duy vật biện chứng em còn sử dụng một số biện pháp khác như: - Phương pháp thống kê - Phương pháp phân tích, so sánh - Phương pháp điều tra quan sát. - Và một số phương pháp khác. Kết cấu của luận văn ngoài phần mở đầu và kết luận gồm 3 phần: Chương I: Cơ sở lý luận về hiêuh quả kinh doanh ăn uống. Chương II: Đánh giá tình hình hiệu quả kinh doanh dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Le Marrakech. Chương III: Các biện pháp chủ yếu nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh dịch vụ ăn uống cho nhà hàng Le Marrakech. Do giới hạn về thời gian và năng lực thực tế của một sinh viên nên chuyên đề này chắc chắn không tránh khỏi sai sót. Rất mong được sự giúp đỡ góp ý của quý thấy cô, cán bộ nhân viên nhà hàng Le Marrakech và các bạn để đề tài được hoàn thiện hơn.