NGHIÊN CỨU XÁC ĐỊNH MỘT SỐ DÒNG, GIỐNG VÀ LIỀU LƯỢNG LÂN BÓN THÍCH HỢP CHO ĐẬU TƯƠNGRAU VỤ XUÂN TRÊN ĐẤT GIA LÂM – HÀ NỘI

PHAN VĂN HỒNGNGHIÊN CỨU XÁC ĐỊNH MỘT SỐ DÒNG, GIỐNG VÀ LIỀU LƯỢNG LÂN BÓN THÍCH HỢP CHO ĐẬU TƯƠNGRAU VỤ XUÂN TRÊN ĐẤT GIA LÂM – HÀ NỘI

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI



-PHAN VĂN HỒNG

NGHIÊN CỨU XÁC ĐỊNH MỘT SỐ DÒNG, GIỐNG

VÀ LIỀU LƯỢNG LÂN BÓN THÍCH HỢP CHO ĐẬU TƯƠNG

RAU VỤ XUÂN TRÊN ĐẤT GIA LÂM – HÀ NỘI

LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP

Chuyên ngành: TRỒNG TRỌT

Mã số : 60.62.01

Người hướng dẫn khoa học: TS VŨ ĐÌNH CHÍNH

HÀ NỘI - 2010

LỜI CAM ĐOAN

- Tôi xin cam đoan số liệu và kết quả nghiên cứu thể hiện trong luậnvăn là trung thực và chưa từng được sử dụng để bảo vệ cho một học vị nào từtrước tới nay

- Tôi xin cam đoan mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện và hoàn thànhluận văn này đã được cám ơn và các thông tin trích dẫn trong luận văn này đãđược chỉ rõ nguồn gốc

Tác giả luận văn

Phan Văn Hồng

LỜI CẢM ƠN

Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới TS.Vũ Đình Chính người đãhướng dẫn và tận tình giúp đỡ tôi trong suốt thời gian thực hiện đề tài và hoànchỉnh luân văn tốt nghiệp

Tôi xin trân trọng cảm ơn các thầy, cô giáo Viện đào tạo sau đại học,khoa Nông học, bộ môn Cây công nghiệp – Trường Đại học Nông nghiệp HàNội, gia đình, bạn bè và người thân đã động viên cổ vũ và giúp đỡ tôi hoànthành luận văn này

Tôi xin chân thành cám ơn!

Tác giả luận văn

Phan Văn Hồng

MỤC LỤC

Lời cam đoan i

Lời cảm ơn ii

Mục lục iii

Danh mục bảng v

Danh mục biểu đồ vii

1.4 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu của đề tài 7

2.1 Một số kết quả nghiên cứu trong và ngoài nước 9

3 VẬT LIỆU, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

34 3.1 Vật liệu, địa điểm và thời gian nghiên cứu 34

3.4 Quy trình kỹ thuật áp dụng trong thí nghiệm 37

4.1 Kết quả so sánh một số dòng, giống đậu tương rau trong điều

4.1.1 Một số đặc điểm hình thái của các dòng, giống đậu tương rau 44

4.1.2 Đặc điểm sinh trưởng, phát triển của các dòng, giống 464.1.3 Một số yếu tố cấu thành năng suất và chất lượng của các dòng,

4.1.4 Một số yếu tố cấu thành năng suất hạt khô của các dòng, giống

4.1.5 Khả năng nảy mầm của các dòng, giống qua các mốc thời gian

4.2 Kết quả nghiên cứu về ảnh hưởng của liều lượng lân bón đến

sinh trưởng, phát triển và năng suất của hai giống đậu tương rau

DT 02 và AGS 346 trong điều kiện vụ xuân năm 2010 784.2.1 Ảnh hưởng của liều lượng lân bón đến chỉ số diện tích lá của hai

4.2.2 Ảnh hưởng của liều lượng lân bón đến khả năng tích luỹ chất khô

4.2.3 Ảnh hưởng của liều lượng lân bón đến sự hình thành nốt sần của

4.2.4 Ảnh hưởng của liều lượng lân bón đến một số yếu tố cấu thành

năng suất và chất lượng quả xanh thương phẩm 844.3 Ảnh hưởng của liều lượng lân bón đến hiệu suất sử dụng lân 92

DANH MỤC BẢNG

2.2 Diện tích, năng suất, sản lượng đậu tương rau 252.3 Tình hình sử dụng phân bón của các nước sử dụng nhiều phân

2.4 Lượng và tỷ lệ dinh dưỡng tiêu thụ ở nước ta 284.1 Một số đặc điểm hình thái của các dòng, giống 454.2 Thời gian và tỷ lệ mọc mầm của các dòng, giống 474.3 Thời gian sinh trưởng, phát triển của các dòng, giống 484.4 Một số đặc điểm sinh trưởng của các dòng, giống 51

4.6 Khả năng tích luỹ chất khô của các dòng, giống 564.7 Số lượng và khối lượng nốt sần của các dòng, giống 584.8 Mức độ nhiễm sâu bệnh hại và khả năng chống đổ của các

4.9 Một số yếu tố cấu thành năng suất quả xanh của các dòng, giống

624.10 Số quả, khối lượng quả 2 và 3 hạt của các dòng, giống 644.11 Kích thước quả và một số yếu tố hình thái quả xanh thương phẩm

4.12 Năng suất quả xanh và năng suất quả xanh thương phẩm của các

4.14 Một số yếu tố cấu thành năng suất hạt khô của các dòng, giống

4.15 Năng suất hạt khô lý thuyết và thực thu của các dòng, giống 754.16 Tỷ lệ nảy mầm của các dòng, giống sau bảo quản 77

4 17 Ảnh hưởng của liều lượng lân bón đến chỉ số diện tích lá 794.18 Ảnh hưởng của liều lượng lân bón đến khả năng tích luỹ chất khô

81

4 19 Ảnh hưởng của liều lượng lân bón đến sự hình thành nốt sần 824.20 Ảnh hưởng của liều lượng lân bón đến một số yếu tố cấu thành

4.21 Ảnh hưởng của liều lượng lân bón đến số lượng, khối lượng quả

4.22 Ảnh hưởng của liều lượng lân bón đến kích thước và hình thái

4.23 Ảnh hưởng của liều lượng lân bón đến năng suất quả xanh và

4.24 Ảnh hưởng của liều lượng lân bón đến hiệu suất sử dụng lân 93

DANH MỤC BIỂU ĐÒ

4.1 Năng suất quả xanh và năng suất quả xanh thương phẩm của các

4.2 Năng suất hạt khô lý thuyết và năng suất thực thu của các dòng,

4.3 Ảnh hưởng của liều lượng lân bón đến năng suất quả xanh và

1 MỞ ĐẦU

1.1 Tính cấp thiết của đề tài

Rau xanh có vị trí quan trọng trong đời sống con người, chúng là nguồncung cấp các loại Vitamin, muối khoáng, chất sơ và năng lượng cho conngười trên toàn thế giới Khi đời sống vật chất của con người ngày càng tăngcao thì nhu cầu về tiêu thụ rau xanh an toàn cũng sẽ tăng lên Theo nhiều cơquan nghiên cứu về dinh dưỡng trên thế giới đã dự báo, sang thế kỷ 21 hầuhết các khẩu phần ăn giầu tinh bột và protein của con người trong bữa ăn có

xu hướng giảm, riêng khẩu phần rau xanh sẽ tăng Trong số các loại rau xanh

hiện có thì các giống rau thuộc cây họ đậu (Fabaceae) như: đậu đũa, đậu cô

ve, đậu vàng, đậu Hà Lan…luôn được đánh giá là loại rau có giá trị dinhdưỡng cao Những năm gần đây, ngày càng có nhiều loại thực phẩm được chếbiến và ăn tươi từ giống cây họ đậu trong đó đã và đang phát triển nhiềugiống đậu tương rau

Cây đậu tương rau cũng thuộc loài đậu tương thường hạt to và hiệnđang là loại cây trồng được trồng phổ biến ở Trung Quốc, Nhật Bản và ĐàiLoan bởi hương vị độc đáo với nguồn giá trị về dinh dưỡng cao, đem lạinguồn thu nhập tốt cho người sản xuất Đa số các giống đậu tương rau đangđược trồng hiện nay trên thế giới, giống đều được nhập nội từ Nhật Bản vàĐài Loan Nhật Bản được coi là một trong số các quốc gia có nguồn vật liệugiống đậu tương rau ban đầu (Scott, W O and S.R Aldich 1983)[40]

Người Nhật Bản sử dụng đậu tương rau hơn 400 năm qua với số lượnghàng năm lên đến 110.000 tấn (Nakano,H 1991) [37] Khác với đậu tươnghạt, đậu tương rau được thu hoạch khi quả còn xanh (sau giai đoạn R6 vàtrước giai đoạn R7 khi hạt phát triển chiếm từ 80 – 90% độ rộng khoang hạttrong quả)(Shanmugasundaram, et al 1992) [46]

Cách sử dụng sản phẩm của đậu tương rau khác hoàn toàn với đậutương hạt thường Khi sử dụng, quả đậu tương rau xanh được đun sôi từ 5 – 7phút (trong nước có pha một chút muối) rồi đổ ra, để ráo nước và được sửdụng khi còn nóng hoặc để nguội Một số sản phẩm đậu tương rau khác được

tiêu thụ dưới dạng hạt đã bóc vỏ gọi là mukimame, sữa đậu nành (green milk),

đậu phụ (green tofu) hoặc mỳ đậu nành (green noodles) (Shanmugasundaram

và Yan 1999) Người Nhật Bản sử dụng đậu tương rau khi uống bia và rượu

đã từ lâu (Singleton, P et al 1983) [48] Chúng có thể được tách bỏ vỏ vàđược nấu như các loại hạt đậu khác (trộn salad hoặc chiên giò) hoặc nấu cùngvới thịt, nếu được hấp chín thì có giá trị sử dụng với hàm lượng protein thựccao nhất trong số các sản phẩm của đậu tương (Wang, H.L et al 1979) [50]

Đậu tương rau là một trong số những cây trồng có giá trị dinh dưỡngcao và được coi là loại thực phẩm rau an toàn, rất được ưa chuộng ở nhiềunước trên thế giới Dinh dưỡng trong hạt đậu tương rau rất cao ở cả 2 dạng,hạt non và hạt khô Trong 100 g hạt non có 11,4 g protein; 6,6 g lipid; 7,4 gcarbohydrate; 15,6 g chất sơ dễ tiêu; 70 mg canxi; 140 mg photpho; 140 mgkali; 100 mg vitamin A; 27 g vitamin C, ngoài ra còn có các khoáng chất vàvitamin khác như sắt, natri, vitamin B1, B2, B3… (Masuda 1996)[33] Tronghạt khô có hơn 40% protein, khoảng 20% chất béo (không cholesterol), 33%carbohydrate , 6% chất sơ và 5% tro (tính trên một đơn vị khối lượng hạt khô)(Shamugasundaram, S 1996) [47], ngoài ra còn có một số khoáng chất(photpho, kali, canxi, sắt,…), các vitamin (A, B1, B2, E…) và các chất cóhoạt tính sinh học khác (Japan External Trade Organization 1983)[27]

Cũng giống như đậu tương hạt, đậu tương rau rất có lợi cho sức khoẻcon người đặc biệt trong việc chống lại các bệnh về thoái hoá và đóng vai tròquan trọng trong việc trung hoà các axit dư thừa trong quá trình tiêu hoá, hỗtrợ điều trị bệnh táo bón (Kale, et al, 1999) Mặt khác các axit béo linolic vàlinoleic cùng với photpho lipit, lecithin trong đậu tương ngăn cản sự tích tụ

cholesterol trong thành mạch máu, hạn chế bệnh cao huyết áp (Horri, M1997) [26] Hạt đậu tương còn được sử dụng trong chữa bệnh suy dinh dưỡng

ở trẻ em, người già và còn có tác dụng hạn chế trao đổi chất xương ở phụ nữ.Các nghiên cứu cho thấy các chế và phụ phẩm chế biến từ đậu tương rau còn

có khả năng hạn chế gây bướu cổ, ức chế sinh trưởng của tế bào ung thư vàchất phytoestrogen có thể hạ thấp được mức cholesterol ở tỷ lệ 10% (BùiTường Hạnh 1997; Vander, et al 1996) [7,49]

Đậu tương có nhiều lợi thế hơn các cây trồng khác vì chúng là cây họđậu ngắn ngày, nó góp vai trò quan trọng trong cơ cấu luân canh cây trồng tạiđịa phương và có khả năng cải tạo đất Chúng có khả năng cố định Nitơkhông khí, có thể đạt từ 14 – 300 kg N/ha nhờ mối quan hệ cộng sinh giữa rễcây với vi khuẩn nốt sần có trong đất (Singleton, et al 1983) [48]

Cây đậu tương rau có thời gian sinh trưởng 75 – 85 ngày nếu thu hoạchquả xanh và 95 – 115 ngày nếu thu hoạch hạt khô, với năng suất quả xanhbiến động từ 8 – 12 tấn/ha và năng suất hạt khô 2 – 3 tấn/ha Theo (TomasA.L 2001), tại thị trường một số nước như Nhật Bản, Hoa Kỳ, Hàn Quốc giáđậu tương rau biến động từ 2 – 4 USD/kg với giá trị thu nhập từ việc sản xuấtđậu tương rau đạt 20.000 – 40.000 USD/ha/vụ, cao gấp 4 – 8 lần so với đậutương thường (nếu trồng đậu tương thường với năng suất 2 tấn/ha, tính giá

250 USD/tấn) Ở Nhật Bản, đậu tương rau là một trong số các sản phẩm câytrồng nhập khẩu quan trong nhất (chủ yếu ở dạng đông lạnh) Năm 2005,Nhật Bản trồng 14.000 ha đậu tương rau với sản lượng 52.800 tấn quả xanhthương phẩm, trị giá khoảng 521 triệu USD Tuy nhiên, trong năm đó NhậtBản đã nhập khẩu 56.867 tấn đậu tương rau thương phẩm dưới dạng quả tươi

và đông lạnh trị giá lên đến hơn 150 triệu USD (Jetro, 2007) Theo thống kê

về nhu cầu đậu tương rau của thị trường Nhật Bản và châu Á, các nhà thươngmại chính ở Nhật Bản khẳng định rằng hiện nay đang thiếu hụt khoảng 10.000tấn đậu tương rau thương phẩm (Lumpkin, T and Konovsky, J 1991) [31]

Nếu việc sản xuất đậu tương rau thương phẩm vẫn chỉ duy trì ở một vài nướcnhư Nhật Bản và Đài Loan thì không thể cung cấp được lượng đậu tương rauthương phẩm nhiều hơn, nhanh hơn và rẻ hơn cho thị trường tiêu dùng thếgiới Vì thế Nhật Bản buộc phải tìm kiếm các quốc gia khác có điều kiệntrồng đậu tương rau, đáp ứng đầy đủ tiêu chí mà các nhà nhập khẩu mongmuốn, nhằm đáp ứng đủ nhu cầu hiện tại về sản phẩm đậu tương rau

Việt Nam được coi là một vị trí thuận lợi để có thể đáp ứng cho nhu cầu

đó, cụ thể vào các tháng 1, 2, 3 và 4 khi thị trường thường xuyên cần khoảng10.000 tấn đậu tương rau thương phẩm dưới dạng quả tươi và đông lạnh vớitrị giá lên tới 86 triệu USD Tuy nhiên để sản phẩm đậu tương rau vươn tớiđược thị trường Nhật Bản vẫn còn là một thách thức lớn đối với ngành sảnxuất đậu tương rau non trẻ tại Việt Nam, mà yếu tố quyết định chính là năngsuất và chất lượng thương phẩm của đậu tương rau

Có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng tới năng suất và chất lượng thươngphẩm đậu tương rau như: giống, đất đai, điều kiện khí hậu, chế độ dinhdưỡng, chăm sóc, thu hoạch và bảo quản chế biến sau thu hoạch Nhưng trong

đó yếu tố giống có ảnh hưởng mạnh nhất Để thoả mãn các chỉ tiêu thươngphẩm quả xanh đậu tương rau như: kích thước quả, màu sắc lông, màu sắcquả và hạt non, khối lượng 100 hạt non, tỷ lệ quả 2 + 3 hạt, sạch sâu bệnh.Các giống đậu tương rau cần thiết phải có khả năng thích ứng rộng, có tiềmnăng năng suất cao và đặc biệt phải có khả năng nhân giống cho vụ sau nhằmgiảm giá thành sản phẩm, tăng tính cạnh tranh trên thị trường

Tại Việt Nam, đậu tương rau là sản phẩm mới, có giá trị kinh tế cao, 1

ha đậu tương rau có thể thu được từ 8 – 12 tấn quả tươi/ha, cho thu nhậpkhoảng 40 – 60 triệu đồng/ha/vụ Sản xuất đậu tương rau thương phẩm ở ViệtNam mới phát triển trong vài năm gần đây song sản phẩm chế biến đã có mặt

ở những nước tiêu dùng hàng đầu thế giới Cho tới nay Việt Nam chưa tự túc

sản xuất được hạt giống đậu tương rau, hạt giống hoàn toàn phải nhập nội vớigiá đắt trung bình 5 - 7 USD/kg khiến chi phí đầu vào cho sản xuất tăng cao(trong đó riêng chi phí cho giống là 7 – 10 triệu VND/ha), nhưng năng suấtcòn thấp, sản phẩm khó cạnh tranh

Cho đến nay vẫn chưa có giống đậu tương rau nào được đưa vào sảnxuất tại nước ta với quy mô lớn Vì vậy hiện nay, diện tích đậu tương rau ởViệt Nam mới được trồng trên quy mô nhỏ lẻ ở một vài nơi (Trần Văn Lài và

CS 2005) [8] Diện tích đậu tương rau ở các tỉnh phía Bắc mới chỉ dừng ởmức trồng thử nghiệm vài ha/năm Ở các tỉnh phía Nam như An Giang, LâmĐồng…khoảng 200 – 300ha/năm, chủ yếu phục vụ xuất khẩu, giống chủ lực

là Kaohsiung 75 nhập nội từ Đài Loan với giá hạt giống rất đắt từ 5 – 7USD/kg đã làm tăng chi phí sản xuất

Một trong những nguyên nhân chính gây trở ngại đối với việc sản xuấtđậu tương rau thương phẩm là ở chỗ, nước ta vẫn chưa tự sản xuất đượcnguồn hạt giống, hạt giống phải nhập khẩu từ nước ngoài Đa số các giốngnhập nội vào Việt Nam là giống thích hợp cho vùng ôn đới có vĩ độ cao nhưĐài Loan, Hàn Quốc, Nhật Bản các giống này có tính chịu nhiệt kém (khôngquá 350C), năng suất không ổn định qua các mùa vụ và rất khó giữ giống cho

vụ sau, nên đã hạn chế tới khả năng mở rộng diện tích sản xuất

Để cây đậu tương rau ngày một phát triển và trở thành cây trồng có giátrị kinh tế cao, tăng thu nhập cho người nông dân Bên cạnh việc mở rộng thịtrường tiêu thụ ở nước ngoài bằng việc nâng cao chất lượng sản phẩm từ khâusản suất chế biến và bảo quản sau thu hoạch, phải song song với việc thúc đẩythị trường tiêu thụ trong nước là rất quan trọng

Tuy nhiên, muốn trồng đậu tương rau đạt hiệu quả kinh tế cao, tạo rasản phẩm hàng hóa lớn có chất lượng và thúc đẩy ngành đậu tương rau củaViệt Nam phát triển Rất cần phải có bộ giống đậu tương rau mới năng suất

cao với chất lượng quả xanh thương phẩm tốt, mẫu mã đẹp, bắt mắt có khảnăng thích ứng rộng (giống phải chịu nhiệt độ cực đoan của khí hậu Việt Nam

từ 10 – 400C, trồng được 3 vụ/ năm), chống chịu tốt, khả năng nhân giốngcao Giống đưa vào sản xuất phải do các nhà chọn giống Việt Nam tuyểnchọn, lai tạo từ nguồn giống nhập nội để giảm chi phí đầu vào cho sản xuất vàchủ động trong khâu cung cấp hạt giống cho cơ sở sản xuất

Kết hợp với việc xác định được bộ giống đậu tương rau thích hợp chocác vùng sản xuất cần phải hoàn thiện về quy trình kỹ thuật thâm canh hợp lý.Trong các biện pháp kỹ thuật thâm canh làm tăng năng suất, việc xác địnhliều lượng lân bón hợp lý và cân đối với các loại phân bón vô cơ khác cho đậutương rau là một trong những giải pháp nhằm giảm chi phí, tăng hiệu quả kinh

tế, giảm tác động xấu tới môi trường Để giải quyết phần nào vấn đề trên,chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề tài:

“ Nghiên cứu xác định một số dòng, giống và liều lượng lân bón thích hợp cho đậu tương rau trên đất Gia Lâm – Hà Nội”

1.2 Mục đích và yêu cầu của đề tài

1.2.1 Mục đích

- Nghiên cứu đề tài trên nhằm xác định được một số dòng, giống đậutương rau và xác định liều lượng lân bón thích hợp cho 2 giống đậu tương rautrong điều kiện vụ xuân trên đất Gia Lâm – Hà Nội

1.2.2 Yêu cầu

- Tìm hiểu khả năng sinh trưởng, phát triển, năng suất quả xanh thươngphẩm và năng suất hạt khô của một số dòng, giống đậu tương rau trong điềukiện vụ xuân trên đất Gia Lâm – Hà Nội

- Nghiên cứu ảnh hưởng của liều lượng lân bón đến sinh trưởng, pháttriển, mức độ chống chịu và năng suất đối với 2 giống đậu tương rau: DT 02

và AGS 346

1.3 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài

1.3.1 Ý nghĩa khoa học

- Xác định có cơ sở khoa học một số dòng, giống đậu tương rau năngsuất cao, chất lượng tốt và liều lượng lân bón hợp lý cho đậu tương rau vụxuân trên đất Gia Lâm – Hà Nội

- Kết quả nghiên cứu đề tài sẽ bổ sung thêm những tài liệu khoa học vềcây đậu tương rau, phục vụ cho công tác giảng dạy, nghiên cứu và chỉ đạo sảnxuất cho người trồng

1.4 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu của đề tài

1.4.1 Đối tượng nghiên cứu

1.4.1.1 Thí nghiệm 1

+ So sánh một số dòng, giống đậu tương rau trong điều kiện vụ xuân

trên đất Gia Lâm – Hà Nội

- Giống đậu tương rau tham gia thí nghiệm: gồm 7 dòng, giống

1 Giống DT 02: do Viện Di truyền Nông nghiệp nhập nội và tuyểnchọn (đối chứng)

2 Giống AGS 346: do Viện nghiên cứu rau quả nhập nội và tuyển chọn

3 Dòng AGS 405: do Viện nghiên cứu rau quả nhập nội và tuyển chọn

4 Dòng AGS 421: do Viện nghiên cứu rau quả nhập nội và tuyển chọn

5 Dòng AGS 423: do Viện nghiên cứu rau quả nhập nội và tuyển chọn

6 Dòng AGS 427: do Viện nghiên cứu rau quả nhập nội và tuyển chọn

7 Dòng DT: 07 do Viện Di truyền gây đột biến và tuyển chọn

1.4.1.2 Thí nghiệm 2

+ Nghiên cứu ảnh hưởng của liều lượng lân bón đến sinh trưởng, pháttriển, năng suất, mức độ chống chịu của 2 giống đậu tương rau trong điều kiện

vụ xuân 2010:

+ Các công thức bón phân Super lân Lâm Thao (16% P2O5)

- CT1: 30 N + 30 P2O5 + 60 K2O (đối chứng)

- CT2: 30 N + 60 P2O5 + 60 K2O

- CT3: 30 N + 90 P2O5 + 60 K2O

- CT4: 30 N + 120 P2O5 + 60 K2O

1.4.2 Phạm vi nghiên cứu của đề tài

- Nghiên cứu đánh giá các đặc tính nông sinh học, một số chỉ tiêu cấuthành năng suất đậu tương rau thương phẩm, năng suất hạt khô của các dòng,giống đậu tương rau vụ xuân trên đất Gia Lâm - Hà Nội

- Nghiên cứu ảnh hưởng của liều lượng lân bón đến khả năng sinhtrưởng, phát triển, năng suất, mức độ chống chịu của 2 giống đậu tương rauAGS 346 và DT 02

2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU

2.1 Một số kết quả nghiên cứu trong và ngoài nước

2.1.1 Một số kết quả nghiên cứu ngoài nước

Năng suất và chất lượng đậu tương rau thương phẩm phụ thuộc vàonhiều yếu tố như: giống, điều kiện đất đai, khí hậu, dinh dưỡng, quy trình kỹthuật trồng chăm sóc và công tác quản lý, trong đó yếu tố giống có ảnh hưởngrất lớn Một trong những mục tiêu chọn giống đậu tương rau hiện nay là chọngiống có năng suất và phẩm chất đậu tương rau thương phẩm cao Giống đậutương rau muốn có năng suất thương phẩm cao phải có kích thước, khốilượng quả và hạt lớn, tỷ lệ quả 2 hạt trở lên cao, số quả tiêu chuẩn/500g nhỏ

Theo Liu và Shanmugasundaram (1982), kích thước quả xanh 2 hạt tốithiểu phải ≥ 4,5 cm chiều dài x 1,4 cm chiều rộng mới được chấp nhận trênthị trường thế giới (cụ thể ở thị trường Nhật Bản) Ngoài vị ngọt nhẹ khi ăn,

vỏ quả đậu tương rau phải có màu xanh, lông trắng hoặc vàng sáng, quả có từ

2 hạt/quả trở lên, khối lượng 100 hạt khô ≥ 30 gam, không có vết hư hại dosâu bệnh gây ra trên quả và số lượng không quá 175 quả/500 gam quả tiêuchuẩn (Shanmugasundaram, et al 1989) [42]

Có rất nhiều chỉ tiêu theo dõi được sử dụng trong quá trình nghiên cứuđánh giá đậu tương rau như số ngày ra hoa, số ngày thu quả xanh, chiều caocây, số quả/cây, số quả 1,2,3 hạt, tỷ lệ quả 2 + 3 hạt, khối lượng quả xanh/cây,

số quả tiêu chuẩn/kg, khối lượng hạt/kg quả xanh Dựa trên những thí nghiệm

có được từ việc nghiên cứu đậu tương rau ở Đài Loan, mô hình dạng cây đậutương rau lý tưởng đối với vùng nhiệt đới (trong đó có Đài Loan) bao gồmcác đặc tính sau (Shanmugasundaram, S Chen, S.Z, et al 1991) [44]:

1) Kiểu hình đứng, khoẻ với bộ rễ tốt

2) Thời gian từ ra hoa đến tắt hoa ≥ 40 ngày

3) Có từ 10 – 14 đốt

4) Phân cành ít

5) Lá chét hình trứng nhọn

6) Giai đoạn R6 – R7 kéo dài

7) Ít mẫn cảm với quang chu kỳ và nhiệt độ

16) Chiều cao đóng quả tối thiểu từ 10 cm

17) Kháng bệnh đốm nâu và sương mai

18) Kháng bệnh rỉ sắt

19) Khối lượng 100 hạt khô ≥ 30 gam

20) Không có vết hư hại trên quả

Đài Loan là nước châu Á đầu tiên và chủ yếu xuất khẩu đậu tương raucho Nhật Bản Kim ngạch xuất khẩu đậu tương rau tăng từ 21 triệu USD vàonăm 1981 lên đến 63 triệu USD vào năm 1987 (Shanmugasundaram, et al.1989) [42] Lượng đậu tương rau xuất khẩu trong năm 2005 chiếm tới 75%tổng lượng đậu tương rau nhập khẩu của Nhật Bản (Nguyen Quoc Vong et al2007) Do đó công tác cải tiến giống đậu tương rau được chú ý sớm từ đầunhững năm 50 Với mục tiêu phát triển giống đậu tương rau phù hợp với thịtrường Nhật Bản, một loạt các đặc tính mong muốn của người tiêu dùng NhậtBản đối với sản phẩm đậu tương rau được làm căn cứ để sàng lọc, lai tạo vàchọn lọc như: kích thước quả và hạt lớn (trọng lượng 100 hạt khô ≥ 30g, sốquả tiêu chuẩn/500g ≤ 175 quả, số hạt/quả ≥ 2), hạt và quả có màu xanh sáng,lông trên quả thưa và có màu trắng hoặc vàng, rốn hạt màu nâu nhạt, hương vị

thơm ngon, có vị ngọt nhẹ, không có mùi dầu, với thời gian nấu chín ngắn(Shamugasundaram et al 1989) [42].

Năm 1957, Đài Loan nhập nội từ Nhật Bản giống đậu tương đầu tiên,Jikkoku (sau này là Shih – Shih theo tiếng Đài Loan), giống này được trồngvới cả 2 mục đích lấy hạt và làm rau (Shanmugasundaram, S 1979) [41] Từ

1968 – 1970, Đài Loan tiếp tục nhập nội hơn 10 giống đậu tương rau củaNhật Bản Kết quả chọn được giống Mikawajima (Chen, K F 1994) [20],giống đậu tương rau đầu tiên xuất khẩu cho Nhật Bản Tuy nhiên sau đó 2giống, Tzurunoko và Ryokkoh cũng được nhập nội từ Nhật Bản vào năm

1971 – 1972, trở thành những giống đậu tương rau chính trồng cho mục tiêuxuất khẩu (Shanmugasundaram, et al 1991; Chen, K F 1994) [44, 20] và gópphần mở rộng diện tích sản xuất đậu tương rau

Từ 1982 – 1983, trong số 142 mẫu giống đậu tương nhập nội từ Mỹ,Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc, Philippine, qua quá trình nghiên cứu đánhgiá đã kết luận được 8 giống thoả mãn các tiêu chuẩn trên

Công tác cải tiến giống đậu tương rau thực sự được khởi xướng mộtcách có hệ thống tại Trung tâm Nghiên cứu Rau màu châu Á (AVRDC) vàTrạm cải tiến Nông nghiệp huyện Kaohsiung (Kaohsiung DAIS) từ năm 1985thông qua công tác thu thập nguồn gen, lai hữu tính và chọn lọc

Năm 1987, Kaohsiung DAIS cho ra đời giống đậu tương rau chọn tạochính thức đầu tiên bằng phương pháp chọn lọc dòng thuần, Kaohsiung No.1,

có nguồn gốc từ 1 trong số 51 giống đậu tương rau do AVRDC nhập nội từNhật Bản mang tên Taisho Shiroge (Shanmugasundaram, S 1990; Cheng, S

H 1991) [43, 21] Ngay sau đó giống Kaohsiung No.1 đã thay thế giốngTzurunoko và Ryokkoh ngoài sản xuất và có diện tích chiếm 90% tổng diệntích trồng đậu tương rau ở Đài Loan vào năm 1990, với tổng giá trị xuất khẩulên đến 63 triệu USD Các phương pháp chính sử dụng trong lai tạo và chọnlọc để cải tiến giống đậu tương rau tại AVRDC và Kaohsiung DAIS là

phương pháp chọn lọc phả hệ (pedigree), chọn lọc hạ bậc 1 hạt (single seeddescent (SSD) và phương pháp lai trở lại (backcross) Ngoài cải tiến về năngsuất, công tác cải tiến giống đậu tương rau để nâng cao chất lượng và khảnăng thích nghi đối với điều kiện của Đài Loan và của các nước vùng nhiệtđới cũng đã được thực hiện.Trên cơ sở dữ liệu về năng suất từ những vùngsản xuất qua các mùa vụ khác nhau để đánh giá về chất lượng giống.Kaohsiung DAIS đã kết luận được 2 dòng triển vọng là KVS 39 và KVS 142,

đã đặt tên là Kaohsiung No.2 và Kaohsiung No.3 Với đặc tính chịu lạnh,Kaohsiung No.2 trở thành giống đứng đầu về sản lượng xuất khẩu quả tươicho Nhật Bản vào thời điểm hiện tại ở Đài Loan (Chen, K.F 1994)[20]

Từ năm 1988 trở đi, Kaohsiung DAIS bắt đầu chương trình lai tạo vàchọng lọc giống, mỗi năm tạo ra từ 7 – 9 tổ hợp lai Năm 1996, một dòngthuần được chọn lọc từ Ryokkoh mang tên Kaohsiung No.5 có diện tích ngoàisản xuất chiếm tới 75% tổng diện tích trồng đậu tương rau tại Đài Loan(Chen, S.T 1999)[22]

Do nhu cầu xuất khẩu đậu tương rau dạng quả tươi cho Nhật Bản tănglên tới 6.000 tấn mỗi năm, các nhà sản xuất đậu tương rau tại Đài Loan rấtcần những giống có thể trồng được trong suốt mùa đông để có nguồn quả tươixuất sang cho Nhật Bản vào tháng 3, 4 và đôi khi vào tháng 5 Xuất phát từthực tế đó, từ năm 1992 – 1993, Kaohsiung DAIS đã tiến hành khảo nghiệmcác dòng lai ở thế hệ F4 của 11 tổ hợp lai và đã chọn được 770 cá thể ưu tú.Trong số 12 dòng triển vọng được đưa vào thử nghiệm năm 1997 - 1998 đãchọn được dòng KWVS 13, dòng tốt nhất từ con lai Ryokkoh 74/KVS 124//Ryokkoh 74 Dòng này đã được trồng thử nghiệm sản xuất ở 3 điểm thuộcPingtung, miền nam Đài Loan với giống đối chứng là Kaohsiung No.2 Kếtquả đã khẳng định được: giống KWVS 13 có năng suất cao hơn, quả to hơn

và thời kỳ nở hoa dài hơn giống đối chứng

Theo truyền thống, đậu tương rau được trồng vào mùa thu ở vùng

Kaoping Đài Loan Tuy nhiên, nhờ chương trình chuyển đổi 6 năm đất trồnglúa của chính phủ Đài Loan mà cây đậu tương rau được trồng cả vào vụ xuân.Điều kiện môi trường khí hậu ở hai mùa này rất khác nhau Các nghiên cứucho thấy có tới 46% sự thay đổi về năng suất quả xanh thương phẩm là do sựtương tác giữa kiểu gen và môi trường Vì thế việc chọn ra những kiểu genphù hợp cho từng mùa là rất cần thiết (Shanmugasundaram, S Chen,S.Z, et

al 1991)[44] Từ năm 1991, Kaohsiung DAIS đã sử dụng phương pháp chọnlọc theo mùa đứt quãng cho mục tiêu năng suất, chất lượng cao, kích thướchạt lớn, màu sắc quả xanh sáng và khả năng thích ứng rộng Các dòng đậutương rau trên được tiến hành thử nghiệm vùng về năng suất ở huyện Tainan

và Kaohsiung và đã kết luận được hai dòng ưu tú là KVS 884 và KVS 862

Tại Trung tâm rau màu châu Á (AVRDC), nơi được ủy nhiệm chonghiên cứu và phát triển cây đậu tương rau, đã thiết lập một hệ thống đánh giáđậu tương rau AVRDC ở phạm vi quốc tế Từ năm 1979 – 1990 Trung tâm raumàu châu Á đã phân phát 712 dòng đậu tương rau do AVRDC chọn tạo và

670 nguồn gen đậu tương rau (germplasm) đến 312 đơn vị hợp tác thuộc 30quốc gia Từ năm 1991 – 2000, AVRDC đã gửi đi 109 mẫu giống, 2492 dònglai và 929 nguồn gen đậu tương rau đến 353 đơn vị hợp tác thuộc 57 quốc gia.Trong số 57 quốc gia có 10 quốc gia đã có công bố về 20 giống đậu tương raukhác nhau đáp ứng được nhu cầu sản xuất tại nước mình trong đó có ViệtNam với giống AGS 346

Từ 1991 trở lại đây, với mục tiêu cải tiến về năng suất (năng suất quảxanh tổng số ≥ 10 tấn/ha, năng suất quả xanh thương phẩm ≥ 7 tấn/ha), cảitiến về chất lượng (màu sắc quả và hạt, ngoại hình, hương vị, kích thước quả

và số hạt trên qủa), AVRDC đã sử dụng một số chiến lược trong công tác cảitiến giống đậu tương rau như sau

Lai hữu tính: giống đậu tương rau AGS 292 (Kaohsiung No.1), đượccho là ít mẫn cảm với quang chu kỳ và nhiệt độ (Robert, et al 1996)[38] làm

giống bố mẹ để lai với những dạng đậu tương rau khác hoặc đậu tương hạt to.

- Nghiên cứu nhận dạng bộ gen đậu tương hạt to: ngoài đặc điểm hạt to,các đặc tính chất lượng đậu tương rau mong đợi khác cũng được sử dụng nhưchuẩn chọn lọc các cặp bố mẹ Các cặp giống bố mẹ được chọn để lai như:Tanbaguro (quả to, hạt to và có vị ngọt), Blue Side (quả to và có màu xanhđậm, hương vị đặc trưng), Neu Ta Pien 1 và 2 (quả và hạt rất to), Setuzu vàYukinoshita (quả và hạt to, có màu xanh sáng, vị ngọt)

- Nghiên cứu sự biến động giữa kiểu gen và môi trường đối với các tínhtrạng chọn lọc về năng suất quả xanh thương phẩm, hàm lượng protein, hàmlượng chất béo, hàm lượng đường tổng số, màu sắc, độ cứng và kích thước hạt.Kết quả nghiên cứu cho thấy sự biến động về kiểu gen đối với các tính trạngtrọng lượng 100 hạt, hàm lượng protein và hàm lượng chất béo là cao hơn,nhưng đối với các tính trạng khác thì sự biến động chủ yếu do mùa vụ, sựtương tác giữa kiểu gen và mùa vụ là cao hơn và có ý nghĩa hơn Hệ số ditruyền theo nghĩa rộng đối với hàm lượng đường tổng số của 7 quần thể khácnhau đã được kiểm tra và biến động từ 0,24 đến 0,86 Vì thế việc chọn lọcnhững kiểu gen hàm lượng đường cao là có thể Còn đặc tính màu sắc quả bịchi phối chủ yếu bởi yếu tố môi trường

- Sử dụng tính trạng về chiều dài và chiều rộng quả 2 hạt để chọn lọcđối với tính trạng kích thước hạt, vì giữa chúng có hệ số tương quan thuận(Bravo, et al 1980; Frank and Fehr 1981; Shanmugasundaram, et al 1991)[18,25,45] Hệ số di truyền theo nghĩa rộng đối với khối lượng 100 hạt xanhkhoảng 0,58 - 0,93 Chọn lọc và tuyển chọn những giống đậu tương rau có tỷ

lệ quả 2 - 3 hạt/cây cao Theo (Bernard.R.L và Weiss.M.G 1973)[17], kiểugen lá chét hẹp liên kết với tính trạng số quả 3 – 4 hạt

- Sử dụng phương pháp chọn lọc theo mùa đứt quãng nhằm tăng khảnăng thích nghi của giống Mùa gieo trồng đậu tương rau hàng năm tạiAVRDC vào các tháng 2, 6, 9 Người ta đã chọn những dạng thích nghi theo

một mùa đặc biệt và những dạng thích nghi với 2 – 3 mùa Kết quả nghiêncứu 4 năm tại AVRDC cho thấy năng suất quả xanh thương phẩm khi trồngvào tháng 2 là cao nhất, theo sau là tháng 9 (AVRDC 1995, 1996, 1997 và1998) [13,14,15,16] Mùa gieo trồng vào tháng 7 thường cho năng suất không

ổn định bởi bão to và mưa lớn Khối lượng 100 hạt giữa 2 mùa trồng vàotháng 2 và tháng 9 là như nhau và nhỏ hơn so với trọng lượng hạt ở mùa trồngvào tháng 7 Hàm lượng đường trong hạt trồng vào tháng 9 là cao hơn, còntrồng ở tháng 2 và tháng 7 là thấp hơn

Cả hai phương pháp chọn lọc phả hệ và chọn lọc 1 hạt đều được sửdụng tại AVRDC Vào thời gian đánh giá năng suất ban đầu thì hàm lượngđường, màu sắc hạt, hàm lượng protein, chất béo và độ cứng cũng được đánhgiá với giống đối chứng là AGS 292

Theo (Bernard.L.G và Weiss.M.G 1973)[17], kiểu gen khônglông hoặc lông cuốn được cho là kháng sâu đục quả đậu tương nhưnglại mẫn cảm với ve sầu nhảy lá khoai tây Vì sâu đục quả đậu tương làmột trong số những vấn đề chính làm hạn chế sự phát triển của ngànhsản xuất đậu tương rau nên gần đây, nhiều tổ hợp lai được thực hiện vớimục đích đưa gen không lông vào trong các giống đậu tương rau Haidòng D62-7812 (G2030) và D62-7815 (G12495) của Mỹ được sử dụnglàm giống bố mẹ có kiểu gen không lông tại AVRDC

Xuất phát từ thực tế là ở Nhật Bản hiện đang có nhu cầu đối với dạngđậu tương rau có hương vị khoai môn Một số giống có hương vị khoai mônsau khi được làm trắng như Data Chamame (vỏ hạt màu nâu), Kocha,Onachugi Data Cha, Shiu-Nai No.2, Wa Sai Data Cha, Sihi-Nai No.1, Wa SaiHa-San Data Cha, TS85-21V và Wuyehedou (vỏ hạt màu đen) được sử dụngtrong trương trình chọn giống ở AVRDC Tại AVRDC đã tiến hành một loạt cácphép lai, nhằm kết hợp giữa đặc tính hương vị khoai môn ở các dạng có màu sắchạt khác nhau với đặc tính thích nghi ở điều kiện nhiệt đới và cận nhiệt đới

Ngày nay con người ngày một quan tâm hơn về vấn đề sức khoẻ dovậy AVRDC đang nghiên cứu về tính biến đổi sẵn có ở một số chất dinhdưỡng chức năng (functional nutrients) như hoạt tính của vitamin E, chấtchống oxi hoá và chất flavor (C2H10O2) ở đậu tương rau.

Nhu cầu tiêu thụ đậu tương rau ở Nhật Bản hàng năm lên đến 130.000– 150.000 tấn/năm Trong khi đó sản xuất đậu tương rau nội địa chỉ đáp ứngmột phần nhu cầu tiêu thụ trong nước vào thời gian hè muộn (chủ yếu vào cáctháng 7, 8), còn lượng đậu tương rau cho mùa đông phải hoàn toàn nhập khẩu

từ Đài Loan, Thái Lan hoặc NewZealand Để giải quyết vấn đề này họ đã tiếnhành chọn tạo những giống đậu tương rau chín sớm hoặc cực sớm bằng cácphương pháp như lai hữu tính, chọn lọc phả hệ, xử lý đột biến phóng xạ Bêncạnh đó hướng chọn tạo giống đậu tương rau kháng bệnh cũng đã đang đượcthực hiện tại các trạm thí nghiệm địa phương Đối với kỹ thuật chọn giốngbằng công nghệ sinh học hiện đại sẽ được sử dụng trong tương lai để chọn tạocác giống đậu tương rau chất lượng cao, chín sớm và kháng sâu bệnh, đápứng nhu cầu nội tiêu và phục vụ cho xuất khẩu

Ở Thái Lan, các tiêu chuẩn về chất lượng thương phẩm đậu tương rauphục vụ thị trường nội địa không quá nghiêm ngặt (tiêu chuẩn về kích thướcquả và hạt, màu sắc lông, mùi vị…) Nên có tới 7 giống đậu tương hạt to đượctrồng cho mục đích đậu tương rau, trong đó giống Nakhon Sawa 1 có kíchthước hạt lớn hơn các giống khác, chúng được trồng rộng rãi ở các vùng đồngbằng trung tâm Tất cả các giống đậu tương này đều có lông màu nâu nên saukhi luộc chín, màu nâu của lông trên vỏ quả chuyển sang màu vàng, đôi khi làmàu tổng hợp làm cho các giống đậu tương này có màu vàng xanh xám

Vào năm 1981, Trung tâm nghiên cứu cây trồng thực nghiệm ChiangMai đã tiến hành thu thập và đánh giá nguồn gen đậu tương rau của 2 nước làNhật Bản và Đài Loan

Năm 1985, cây đậu tương rau trở thành quan trọng hơn bởi sự đầu tư

ngày một tăng của các công ty tư nhân và các nhà buôn đến từ Đài Loan.Trung tâm nghiên cứu cây trồng thực nghiệm Chiang Mai bắt đầu một chươngtrình chọn giống đậu tương rau bằng phương pháp lai hữu tính, chọn lọc vànhập nội nguồn gen từ AVRDC Có 2 trong số 35 quần thể đậu tương rau lai,được so sánh tại Trung tâm nghiên cứu cây trồng thực nghiệm Chiang Mai.Kết quả cho thấy chỉ có một số ít dòng lai phù hợp với thị trường nội địa vàkhông có dòng lai nào phù hợp với mục tiêu xuất khẩu.

Năm 1988, một thử nghiệm về giống được thực hiện trên đồng ruộngcủa một nông hộ Các giống tham gia thử nghiệm gồm: 2 giống nhập nội từAVRDC có năng suất vượt xa các giống đậu tương rau trước đây là VESOY 4(còn gọi là TVB 1 hay Thai Vegetable Soybean No 1), Tzurunoko (còn gọiTVB 4) và 18 giống đậu tương rau địa phương (trong đó có 2 giống đối chứng

là Nakhon Sawan 1 và 7016) Kết quả nghiên cứu cho thấy giống TVB 1 cónăng suất, kích thước quả và trọng lượng hạt lớn hơn giống đối chứngNakhon Sawan 1 nhưng không phù hợp cho xuất khẩu vì vỏ quả mỏng, chỉphù hợp với thị trường nội địa

So với Đài Loan, Thái Lan chỉ xuất khẩu một lượng nhỏ đậu tương raudưới dạng đông lạnh cho Nhật Bản, nhưng sản xuất đậu tương rau phục vụxuất khẩu không ngừng tăng bởi các công ty tư nhân Điều này đỏi hỏi sảnxuất đậu tương rau phải đáp ứng các tiêu chuẩn về chất lượng như: kích thướcquả và hạt lớn, màu sắc quả xanh sáng, không vết hư hại Các công ty tưnhân bắt đầu chọn giống đậu tương rau cho mục tiêu xuất khẩu sang thịtrường Nhật Bản cách đây 30 năm Họ đã công bố trên 50 giống đậu tươngrau, trong đó một số giống được trồng rộng rãi như Tzurunoko, Ryokkoh,Kegon, Hatsutaka, Taishoshiroge, Nakate Kaori, Suzumo, Enrei, Fukuda,Raityo, Shirobata, Tamasudare, Hakutyo và Siratsuyu

Thông tin từ một số tác giả tại Hội nghị quốc tế về đậu tương rau (tạiHoa Kỳ năm 2001) về tình hình sản xuất đậu tương rau tại một số nước trên

thế giới và khu vực thời gian qua:

+ Trung Quốc: diện tích đậu tương rau khoảng 280.000ha, năng suấtđạt 4,5 – 6,0 tấn/ha ở vụ xuân và 6,5 – 7,0 tấn/vụ hè với tổng sản lượng 1,2 –1,6 triệu tấn (40% tiêu thụ nội địa, 60% xuất khẩu)

+ Nhật Bản: diện tích trồng đậu tương rau khoảng 12.000ha, trồng chủyếu trong nhà có mái che, sản lượng 121.900 tấn, năng suất cao nhất là 10tấn/ha toàn diện tích, sản lượng tiêu thụ hàng năm đạt 168.000 tấn (NobuoTakahashi, 2001)

+ Đài Loan: diện tích đậu tương rau khoảng 7.650 ha sản lượng 70.000tấn Hiện tại, có 2 vùng chuyển đổi từ đậu tương hạt và trồng lúa sang trồngđậu tương rau với diện tích 49.000 ha Hiện trạng sản xuất từ gieo hạt, chămsóc, thu hái, vận chuyển đều cơ giới hóa với 97% sản lượng xuất khẩu và 3%tiêu thụ trong nước

+ Hoa Kỳ: là nước đứng đầu thế giới về sản xuất đậu tương hạt và đãchuyển sang phát triển sản xuất đậu tương rau từ năm 1994 Sản phẩm cungcấp trong các siêu thị và trên các hãng hàng không Mỹ Từ năm 2001, sảnxuất trong nước chỉ đáp ứng được 30% nhu cầu, còn lại 70% phải nhập từTrung Quốc, Đài Loan

Bảng 2 1: Sản lượng đậu tương rau thế giới

trồng khác với khả năng sản xuất từ 4 - 5vụ/ năm nên tổng thu nhập trên cùngmột đơn vị diện tích là rất lớn.

Khi nghiên cứu về mật độ trồng, tác giả Makie Kokobun 1991[32] chorằng: trong điều kiện gieo trồng trực tiếp đậu tương rau trên đồng ruộng,lượng cây sau khi tỉa bỏ còn khoảng 5 – 10 cây/m2, được coi là thích hợp nóphụ thuộc vào đặc tính của giống và điều kiện thời tiết khi gieo trồng (mùavụ) Nếu mật độ cây cao hơn 10 cây/m2 thì dù năng suất thực thu có thể caohơn nhưng cây có xu thế bị cớm dẫn tới ảnh hưởng đến hình dạng và phẩmchất quả, giá trị thương phẩm bị giảm đi Theo Miah A.A Hossan A.K Ma vàAbdullah, A.M 1981 [34] cho rằng khi khoảng cách giữa các cây có sự thayđổi thì sự khác nhau về năng suất thể hiện rất rõ rệt

Theo tác giả Yoshinori Kamiyama 1991[52], để tránh sự gây hại củatuyến trùng, thì đất để trồng đậu tương rau trước đó một thời gian chưa trồngcây họ đậu Đồng thời cũng tránh trồng gần những loại cây trồng khác có thờigian ra hoa trùng với thời gian ra hoa của đậu tương rau Ông nêu rõ việcchọn đất trồng phải được ưu tiên chọn những nơi có độ phì đồng đều, dễ kiểmsoát, phải phân tích thành phần đất trước khi cày và nếu cần thiết phải có biệnpháp cải tạo đất hợp lý Từ các thí nghiệm tiến hành ở nhiều vùng khác nhau,tác giả cho rằng đất trồng đậu tương rau thích hợp nhất là loại đất có độ ph từ

6 – 6,5 và trong 100 g đất khô phải có 10g lân dễ tiêu với lượng phân hỗn hợp

sử dụng để bón cho 1 ha là 10 – 15 tấn với tỷ lệ các loại phân N: P: K là 30 40: 150: 80 - 100kg

-Nghiên cứu mức độ sinh trưởng của đậu tương rau (giống AGS 292 ởcác loại dung dịch khác nhau cho thấy: dung dịch Moaglan số 2 cho kết quảtốt nhất cả về năng suất và các chỉ tiêu khác) theo Buating – Ubonprasirttomon, Medej 1993 [19]

Theo kết quả của nhóm tác giả Keng-feng chen, Shlai, Shi-Tzao Cheng

và S.Shanmugasundaram 1991[29], khi nghiên cứu mối quan hệ giữa kích

thước, sức sống của hạt với tình trạng sinh trưởng của cây đậu tương rau chothấy: cùng một giống các hạt có kích thước nhỏ hơn có tỷ lệ nảy mầm cao hơn

và năng suất quả tương đương với các hạt có kích thước lớn

Nhóm tác giả này còn cho rằng: muốn sản xuất giống đậu tương rau cóchất lượng tốt và giữ được sức nẩy mầm tốt cho hạt trong một thời gian dàicần chú ý các điều kiện sau:

1 Việc sản xuất giống nên tiến hành vào mùa khô

2 Phải chọn mùa vụ, địa điểm và ngày trồng thích hợp

3 Phải chăm sóc ruộng sản xuất giống hợp lý ngay từ khi bắt đầu gieohạt đến khi thu hoạch

4 Hạt giống phải được phơi (sấy) khô tới độ ẩm 11 - 12%

5 Khi đưa vào bảo quản, hạt giống phải có độ ẩm <10% và được giữ ởnơi khô mát để duy trì sức nảy mầm cao

6 Trước khi gieo trồng cần xử lý hạt bằng các loại thuốc trừ nấm

Đối với kỹ thuật gieo hạt ở Nhật Bản tác giả Makie Kokobun 1991[32], đã tiến hành nhiều cách gieo hạt khác nhau như: gieo trực tiếp trên luốngđất, gieo vào hộp hoặc gieo vào khay hay gieo vào túi bầu Trong trường hợpgieo trực tiếp trên đất không cần phải bổ sung thêm phân N:P:K hoặc nếu cóchỉ bổ sung thêm một ít phân lân khi biết chắc chắn đó là loại đất thiếu lân

Các công trình nghiên cứu của Kohno 1989, Sawachhi 1971[30] vàMontanantapan 1991 [35], đề nghị phải thiết lập một hệ thống phòng trừ cỏdại liên hoàn và đã áp dụng trên thực tế trong việc sản xuất đậu tương rau tạiNhật Bản cụ thể như sau:

1 Thời kỳ từ làm đất đến trước khi gieo hạt có thể luân canh bằng cácloại cây trồng khác và không dùng thuốc trừ cỏ phun lên lá

2 Từ khi gieo đến khi nẩy mầm: giai đoạn này phải sử dụng thuốc trừ

cỏ để xử lý đất

3 Từ khi cây mọc đến khi chín: sử dụng thuốc trừ cỏ phun lên lá kết

hợp với xới xáo phá váng và vun gốc.

Để diệt cỏ dại có kết quả tốt, ngoài việc làm đất kỹ và làm cỏ bằng taykết hợp với phun thuốc trừ cỏ thông dụng (Triffhiralin, alachlon, limuron )

Tại Đài Loan khi nghiên cứu về vấn đề dịch hại ở cây đậu tương raucác nhà nghiên cứu đã xác định được một số đối tượng nguy hiểm và đãkhuyến cáo các phương pháp phòng trừ như sau:

1 Bệnh virut khảm lá đậu tương: nên sử dụng giống sạch bệnh và cácgiống có tính chống chịu khá kết hợp với việc sử dụng các loại thuốc trừ sâuđặc hiệu để tiêu diệt rệp truyền bệnh

2 Bệnh hạt tím: sử dụng hạt giống sạch bệnh và dùng giống có sứcchống chịu, phối hợp với việc phun thuốc phòng trừ nấm ở thời kỳ hạt mẩy

3 Bệnh mốc sương: không nên gieo trồng cây đậu tương quá dày, bónphân nhiều và không cân đối

Về sâu hại, các nhà khoa học đều cho rằng, đối với đậu tương rau thìcác loại rệp, sâu đục quả và một số loại bọ trĩ là đối tượng gây hại chủ yếu,nhưng nhìn chung để phòng trừ chúng không quá phức tạp

2.1.2 Một số kết quả nghiên cứu trong nước

Cây đậu tương nói chung được trồng tại Việt Nam từ trước cho tới nayđược phân ra 3 nhóm thích ứng:

- Nhóm giống đậu tương không chịu nhiệt, chuyên cho vụ lạnh (vụxuân, vụ đông): có các giống như V74 (ĐT74), AK03, AK04, AK05, VX92,VX93, ĐT2000, ĐT92, TLA57, 98 – 04 Ngoài ra còn có các giống địaphương như Vàng xanh Hà Giang, Vàng Mường Khương, Xanh Bắc HàNhóm giống này có năng suất cao, nhưng đòi hỏi thời vụ nghiêm ngặt, vụxuân nếu trồng muộn, dễ bị phản ứng với ánh sáng ngày ngắn, kéo dài thờigian sinh trưởng Nếu ra hoa vào tháng 4 – 5 gặp nắng nóng trên 350C và gióLào sẽ bị rụng hoa, không đậu quả, khó để giống cách vụ Các giống đậutương rau nhập nội như AGS 346, Kau shung 75 có thể xếp vào nhóm này

- Nhóm giống đậu tương chịu nhiệt chuyên cho vụ nóng (hè và hè thu):

ở phía Bắc có các giống ĐH4 (ĐT76), M103, DT83, ĐT80, Lơ Hà Bắc, Cúc,Đậu Lạng; ở các tỉnh phía nam có các giống MTD – 176, HL – 92 Nhómgiống này chịu nóng ẩm và cho năng suất cao, song trồng vào vụ đông ra hoasớm, cho năng suất thấp, khó để giống cách vụ, giá thành giống cao

- Nhóm giống đậu tương chịu nhiệt (nóng và lạnh) trồng cả 3 vụ/năm:

do Viện Di truyền Nông nghiệp và một số cơ quan nghiên cứu ứng dụng phốihợp, đã sử dụng phương pháp đột biến và phương pháp lai hữu tính từ cácnguồn vật liệu giống địa phương và nhập nội Kết quả chọn tạo được giốngDT84, DT96, ĐT12, DT90, AK - 06, DT95, ĐT93, và các giống triển vọngĐT22, ĐVN5, DT2001, DT2002, DT2006, DT2008, đậu tương rau DAĐ 02(DT 02) Đặc điểm mang tính đột phá của nhóm giống này là có thể trồng cả

vụ nóng (hè và hè thu) và vụ lạnh (xuân và đông), năng suất cao (1,5 – 3,6tấn/ha/vụ), thời gian sinh trưởng ngắn – trung bình (70 – 100 ngày) rất phùhợp với nhiều cơ cấu luân canh, tăng vụ, có khả năng thích ứng rộng vớinhiều vùng sinh thái khác nhau

Từ năm 1986, Nguyễn Xuân Dung, Nguyễn Ngọc Thành, trong khuônkhổ luận án tiến sỹ khoa học nông nghiệp, đã nghiên cứu một số đặc tính sinh

lý và nông học của một số giống đậu tương rau

Năm 1990, Trung tâm nghiên cứu thực nghiệm đậu đỗ (Viện khoa học

kỹ thuật Nông nghiệp Việt Nam) bắt đầu khảo nghiệm một số dòng giống đậutương rau nhập nội

Năm 1994, Đoàn Thị Thanh Nhàn (Trường Đại học Nông nghiệp HàNội) đã tiến hành lai một số giống đậu tương rau với giống ĐH4, một giốngđậu tương thường hạt to, chịu nóng, hy vọng có thể chuyển được gen chịunóng sang đậu tương rau song kết quả chưa thành công như ý muốn

Năm 1995, trong chương trình hợp tác nghiên cứu phát triển rau (dự ánCLV net), Viện nghiên cứu rau quả đã tiến hành khảo nghiệm, đánh giá khả

năng thích ứng của các giống đậu tương rau và đã tuyển chọn được một sốgiống triển vọng có năng suất cao, chất lượng tốt, thích ứng với điều kiện khíhậu vùng đồng bằng sông Hồng như AGS 346, AGS 350 và AGS 347, trong

đó giống AGS 346 đã được Hội đồng Khoa học Bộ Nông nghiệp và Phát triểnnông thôn công nhận giống khu vực hoá và được phép đưa vào sản xuất trêndiện rộng năm 1999

Giai đoạn 2001 – 2005, trong nội dung đề tài nghiên cứu: “Nghiên cứuchọn tạo, công nghệ nhân giống và kĩ thuật thâm canh một số giống rau chủyếu” (thuộc chương trình: nghiên cứu chọn tạo giống cây trồng Nông lâmnghiệp và giống vậy nuôi – do Bộ NN&PTNT quản lý), những nghiên cứuchọn tạo, công nghệ nhân giống và kỹ thuật thâm canh đậu tương rau đã thuđược một số kết quả như sau:

- Khảo sát, đánh giá tập đoàn nhập nội (1997 – 1999): đã tiến hànhkhảo sát, đánh giá 17 giống (nhập từ AVRDC) với các chỉ tiêu theo dõi về thờigian sinh trưởng, số quả tiêu chuẩn/500g quả, kích thước quả 2 hạt, năng suấtquả xanh, khối lượng 100 hạt xanh, tình hình sâu bệnh hại Kết quả đã tuyểnchọn được 10 giống có khả năng sinh trưởng, phát triển tốt, năng suất cao phùhợp với khí hậu theo mùa vụ ở Việt Nam

- Tuyển chọn giống cho các vụ xuân – hè – đông: khảo nghiệm 10giống ưu tú được tuyển chọn trong các vụ xuân – hè – đông trong các năm

1998, 1999, 2000 Năng suất quả xanh giống AGS 346 là ổn định và cao nhất(đạt 13,4 tấn/ha ở vụ xuân hè và 11,1 tấn/ha ở vụ đông), tiếp theo là các giốngAGS 335, AGS 333, AGS 334, GC 1023

- Khảo nghiệm sản xuất tại Hà Nội và tỉnh Hà Tây cũ từ 2001 – 2005 ở

vụ xuân và đông: kết quả đã khẳng định được năng suất và chất lượng giốngAGS 346 tại các vùng sản xuất, bên cạnh đó một số giống khác như AGS 398,AGS 333 đã thể hiện nhiều triển vọng

Năm 2001 Viện Di truyền Nông nghiệp đã tiến hành các nghiên cứu về

chọn tạo giống đậu tương rau chịu nhiệt Kết quả đã chọn được giống đậutương rau DT 02 đã được Hội đồng Khoa học Bộ Nông nghiệp và PTNT côngnhận giống sản xuất thử và cho phép đưa vào cơ cấu sản xuất thử, của 3 vụxuân, hè và đông tại các tỉnh phía Bắc Mai Quang Vinh, Phạm Thị BảoChung và CS 2007 [12].

Xuân 2006, Viện Di truyền Nông nghiệp đã sử dụng phương pháp laihữu tính và xử lý đột biến bằng chiếu xạ tia Gamma Co-60 trên hạt khô ở cácliều lượng 100, 150, 180 và 220 Gy để cải tiến giống DT 02 theo hướng: năngsuất, chất lượng quả thương phẩm cao (hạt xanh, kích thước quả, hạt lớn với

tỷ lệ quả 2 và 3 hạt cao), khả năng chống chịu tốt (chịu nhiệt, chịu bệnh,chống đổ) có khả năng nhân giống cao

Trong năm 1998 – 1999, Công ty Việt Hưng (Đài Loan) đã hợp tác vớiViện Cây lương thực Cây thực phẩm sản xuất thử đậu tương rau xuất khẩutrên địa bàn 2 tỉnh Hải Hưng và Thái Bình với nguồn giống mang từ Đài Loansang Kết quả cho thấy các giống đậu tương rau của Đài Loan đưa vào vùngsinh thái Bắc bộ có tính thích ứng cao, cây sinh trưởng phát triển tốt, ít sâubệnh và cho năng suất rất khả quan (7 – 8 tấn/ha/vụ)

Tại miền Nam, đậu tương rau đã được Công ty Dịch vụ kỹ thuật Nôngnghiệp An Giang (Antesco) nhập giống (Adamamne 305) và phát triển sảnxuất từ năm 1996 tại địa bàn các huyện Chợ Mới, Châu Phú và Thành phốLong Xuyên với quy mô lên tới 200 ha

Tại Đà Lạt, từ năm 1999, Công ty Cổ phần Nông sản thực phẩm LâmĐồng đã nhập giống và tổ chức sản xuất, thu mua sản phẩm Kết quả triểnkhai tại các huyện Đức Trọng, Đơn Dương cho thấy, các giống nhập nội từĐài Loan sinh trưởng phát triển rất khá, năng suất 6 - 7 tấn/ha/vụ

Bảng 2.2: Diện tích, năng suất, sản lượng đậu tương rau

Tỉnh DT(ha) NS SL(tấn) DT(ha) NS SL(tấn) DT(ha) NS SL(tấn)1.Lâm Đồng* 78,00 7,00 534,00 50,00 6,33 300,00 30,00 7,83 235,002.An Giang* 25,00 9,30 232,50 17,20 7,98 137,20 16,40 7,50 116,80

Ghi chú: * Sản phẩm quả tươi: ** Sản phẩm hạt

2.2 Yêu cầu dinh dưỡng của cây đậu tương

2.2.1 Tình hình nghiên cứu và sử dụng phân bón trên thế giới

Bên cạnh công tác nghiên cứu, lai tạo, chọn lọc và tuyển chọn vềgiống thì việc nghiên cứu về chế độ phân bón, mật độ trồng, chăm sóc giúp cây đậu tương rau sinh trưởng phát triển tốt và phát huy hết tiềm năngcủa giống là vấn đề rất quan trọng

Bón lân cho đậu tương có tác dụng làm giảm tỷ lệ rụng nụ, rụng hoa,tăng tỷ lệ hạt chắc góp phần làm tăng năng suất Khi tiến hành những thínghiệm về liều lượng lân bón tại 27 cánh đồng tại vùng Queen – Sland ởAustralia, Dikson, T P và cộng sự 1987 [24] đã cho rằng: năng suất đậutương đã tăng lên đáng kể khi được bón lân, sự mẫn cảm của đậu tương đốivới phân lân phụ thuộc vào độ chua của đất, hàm lượng chất hữu cơ và thànhphần cơ giới đất

Theo tác giả Salesh và Sumarno.1993 [39]: tại Indonexia bón phâncho đất có hàm lượng lân dễ tiêu dưới 18ppm đã làm tăng năng suất đậutương đáng kể, thiếu lân dễ tiêu thường gắn liền với đất chua và hàm lượng

Al, Fe, Mn cao gây trở ngại cho sinh trưởng phát triển và cấu thành năngsuất Như vậy, trong đất chua khả năng giữ chặt lân cao, gây thiếu lânnghiêm trọng làm cho khả năng hấp thu các yếu tố dinh dưỡng của cây đậutương bị hạn chế

Theo J B Boussingault (1802 – 1882) xác định được, mùn không

phải là thức ăn duy nhất của cây; cây họ đậu có khả năng hút đạm từ khôngkhí; các cây không thuộc bộ đậu rất cần được cung cấp đạm vì không cóđạm thì các cây này không sinh trưởng được mặc dù vẫn có đủ lân và kali.

Năm 1886 Gelrigel công bố kết quả nghiên cứu về quá trình cố địnhđạm của cây bộ đậu, kết thúc giai đoạn quan trọng khẳng định sự đúng đắncủa thuyết dinh dưỡng khoáng thực vật Trên thế giới phân bón hoá học bắtđầu được sản xuất và sử dụng đáng kể từ năm 1906 và sau đó có tốc độ tăngmạnh, cho đến năm 1950 tốc độ tăng bình quân đạt hơn 20% năm

Từ 1950 – 1975 việc sử dụng phân bón đã đều tăng mạnh ở các khuvực của thế giới với tốc độ tăng bình quân 31% năm Trong đó các nướcphát triển bắt đầu sử dụng phân hoá học từ 1950 và có tốc độ sử dụng tăngcao, nên đã xảy ra hiện tượng lạm dụng phân hoá học ở nhiều nước Tây Âu

Giai đoạn 1975 – 1990 tổng lượng phân bón sử dụng trên thế giới tiếptục tăng nhưng với tốc độ thấp hơn trước nhiều 31,4% năm Trong đó cácnước đang phát triển tăng mạnh cả về số lượng và tốc độ (33,8% năm), đếnnăm 1990 lượng phân hoá học sử dụng ở các nước đang phát triển đã gầnbằng ở các nước phát triển; các nước phát triển có tốc độ tăng rất thấp 1,9%năm, nhiều nước ở khu vực này trong giai đoạn cuối còn giảm sử dụng donhận thấy tác dụng tiêu cực của việc lạm dụng phân hoá học

Từ năm 1995 – 1996 tổng lượng phân bón sử dụng của thế giới ít hơn

so với năm 1990 do các nước phát triển giảm mạnh nhu cầu Nhưng ở cácnước đang phát triển vẫn có tốc độ tăng cao về nhu cầu đạt 22,5% năm và cótổng lượng phân bón sử dụng hàng năm lớn hơn ở các nước phát triển

Cho đến những năm 1998 ở châu Âu, lượng phân sử dụng đi vào ổnđịnh và giảm 5,3% so với thời kỳ 1990 Trong khi đó ở các nước đang pháttriển vẫn tiếp tục tăng mạnh khiến tổng lượng phân bón hoá học sử dụng trênthế giới có xu hướng tiếp tục tăng Có thể thấy tình hình thay đổi sử dụngphân bón hoá học trên thế giới giai đoạn 1980 – 2000 qua tình hình sử dụngphân bón của 20 nước sử dụng nhiều phân bón nhất thế giới

Bảng 2.3: Tình hình sử dụng phân bón của các nước sử dụng nhiều

phân bón trên thế giới

(kg N, P2O5 , K2O/ha canh tác/năm)

Nguồn: FAO, dẫn theo Viện Thổ nhưỡng – nông hoá 2005

2.2.2 Tình hình nghiên cứu và sử dụng phân bón ở Việt Nam

Việc sử dụng phân hoá học trong nông nghiệp chỉ thực sự bắt đầu ởmiền Bắc vào những năm 60 của thế kỷ XX và chủ yếu là phân đạm Hiệulực của phân đạm đối với cây trồng là rất rõ (bón 45 – 60 kg N/ha thì 1 kg Ncho 13 – 19 kg thóc vụ chiêm, 8 – 10 kg thóc vụ mùa trên các chân đất phù

sa và đất bạc màu)

Trong 10 năm gần đây Việt Nam có tiến bộ vượt bậc trong việc sử

dụng phân bón Tính bình quân trên 1ha đất canh tác, theo thống kê của FAOtrong niên vụ 1999/2000 Việt Nam đã bón bình quân 263 kg N, P2O5 ,K2O/ha đứng thứ 17 trong 20 nước thâm canh phân bón hàng đầu thế giới.

Bảng 2.4: Lượng và tỷ lệ dinh dưỡng tiêu thụ ở nước ta

Nguồn: Nguyễn Xuân Trường, 2000

Tỷ lệ phân bón sử dụng qui ra dinh dưỡng nguyên chất ở nước ta chothấy trong những năm gần đây, việc sử dụng phân bón đã ngày càng hợp lýhơn do tỷ lệ bón lân và kali ngày càng cao và cân đối hơn Năm 1991 tỷ lệ

sử dụng N : P2O5 : K2O là 1: 0,188: 0,018 thì năm 1999 là 1: 0,372: 0,228.Tuy vậy so với tỷ lệ bón trung bình năm 1999 của thế giới là 1: 0,404: 0,265

và các nước phát triển là 1: 0,393: 0,384 cho thấy ở nước ta còn sử dụng ítlân và kali hơn so với đạm

Theo các tác giả Trần Thị Trường và Trần Thanh Bình 2005 [11] tỷ lệ

sử dụng phân đạm, lân, kali thích hợp nhất cho đậu tương là 1: 2: 2 Ảnhhưởng của liều lượng lân đến năng suất và khả năng cố định đạm của câyđậu tương trên đất đồi Trung du phía Bắc Việt Nam, tác giả Trần Văn Điền 2001[5] đã cho rằng: khi bón lân cho đậu tương tăng lên, với giống đậutương không có nốt sần thì hầu như không có phản ứng gì Còn với giống

đậu tương có nốt sần thì có tác dụng làm tăng năng suất hạt và thân lá rõ rệt.

Theo Nguyễn Văn Bộ 2001[1] trên đất phèn nếu không bón phân lâncây trồng chỉ hút được 40 – 50 kg N/ha, còn nếu bón lân cây trồng có thể hútđược 120 – 130 kg N/ha Còn theo tác giả Vũ Đình Chính 1998 [2] bón kếthợp N, P trên đất bạc mầu nghèo dinh dưỡng với mức 90kg P2O5/ha trên nền40kg N/ha làm tăng số lượng nốt sần, số quả chắc/cây và năng suất hạt.Cũng theo tác giả trong điều kiện vụ hè trên đất bạc mầu (Hiệp Hoà – BắcGiang) bón cho giống đậu tương Xanh Lơ Hà Bắc thích hợp nhất là 20kg N:90kg P2O5: 90kg K2O

Tác giả Lê Đình Sơn 1988 [9] cho rằng: lân, đạm có tác dụng thúcđẩy lẫn nhau trong việc làm tăng số các cành mang quả và số quả/cây

Nhu cầu phân bón các loại ở Việt Nam có sự tăng trưởng đáng kể cả

về số lượng và tỷ lệ bón (N: P: K) Theo dự báo, nhu cầu phân bón ở chonăm 2010 là 3.118.000 tấn với tỷ lệ 1: 0,548: 0,411 (theo Nguyễn Văn Bộ)

2.2.3 Vai trò của các loại phân bón

Các yếu tố N, P, K cùng một số nguyên tố trung và vi lượng đều cầnthiết trong suốt quá trình sinh trưởng, phát triển của cây Theo Lê Xuân Đính[6] để có năng suất 1 tấn hạt/ha, cây đậu tương cần hấp thu 81kg N, 14 kgP2O5, 33kg K2O, 18kg MgO, 24kg CaO, 3kg S, 366g Fe, 90g Mn, 61g Zn, 25g

Cu, 39g B, 7g Mo

2.2.3.1 Vai trò sinh lý của nitơ (N)

N là nguyên tố dinh dưỡng quan trọng mà cây đậu tương hút nhiềunhất, do hạt đậu tương chứa hàm lượng protein cao Để đạt năng suất 3 tấnhạt/ha đậu tương cần 285 kg N/ha (Bộ môn cây công nghiệp TrườngĐHNNI-1996) Nhu cầu N của cây đậu tương tăng lên từ khi cây mọc,nhưng tăng mạnh nhất vào thời kỳ cây ra hoa rộ đến khi hạt mẩy

Tuy nhiên, đậu tương có khả năng sử dụng N từ 2 nguồn: Cố định N

qua nốt sần và lượng N trong đất thông qua rễ, trong đó nguồn N cố địnhthông qua vi khuẩn nốt sần có thể cung cấp khoảng 60-70% tổng nhu cầu Ncủa cây trong chu kỳ sống.

Theo TC Lian (2001) dẫn liệu về những nghiên cứu tại Đài Loan: mứcbón đạm là 20 kg N/ha có bổ sung dung dịch vi khuẩn cố định đạm (tươngđương 60 kg N/ha) so với liều lượng bón 180 kg N/ha đã cho thấy không có

sự khác nhau về năng suất thương phẩm giữa các công thức, tuy nhiên, tạimức bón 180 kgN/ha đã chi phí với mức đầu tư tăng 18%

2.2.3.2 Vai trò sinh lý của phốt pho (P)

Trong cây, tính theo chất khô, tỷ lệ lân trong thân lá biến động từ 0,2%P2O5 (rơm rạ lúa) đến 0,6 – 0,7 % P2O5 (thân lá đậu tương); trong hạt biếnđộng từ 0,48% P2O5 (hạt thóc) đến 1,0 – 1,2 % P2O5 (hạt đậu tương) Như vậy

là cây bộ đậu chứa nhiều lân hơn cây ngũ cốc và lân có nhiều ở hạt

Lân trong cây đại bộ phận nằm dưới dạng hữu cơ, chỉ có một phần rấtnhỏ nằm dưới dạng vô cơ Lân vô cơ nằm dưới dạng các octophotphat, đóngvai trò quan trọng trong việc hình thành hệ thống đệm trong tế bào nhờ sựchuyển hoá giữa các ion photphat:

HPO42- + H2O → H2PO4- + OHH2PO4- → HPO42- + H+

-Sự chuyển hoá này cũng cung cấp thêm H+ cho quá trình khử NO3thành NH4+, có lợi cho việc tổng hợp prôtêin Cho nên dinh dưỡng lân có liênquan đến dinh dưỡng đạm của cây Lân vô cơ cũng là nguồn dự trữ cần thiếtcho việc tổng hợp lân hữu cơ Lân hữu cơ bao gồm axit photphoglyxeric, axitnuclêic, các chất dự trữ cao năng ađênôzin điphôtphat (ADP), ađênôzintriphôtphat (ATP), coenzim(nicotinamit-adenin-dinucleotit phôtphat NADP),lêxitin, phôtpholipid

Axit photphoglyxeric hình thành trong giai đoạn đầu của quá trình

quang hợp có tác động như là chất khởi động quá trình quang hợp của cây.

- Axit nuclêic trong nhân tế bào quyết định việc sinh sôi nảy nở của tếbào mới

- ADP và ATP là những hợp chất cao năng cung cấp năng lượng cho cáchoạt động sống của cây

- NADP là một coenzim quan trọng, vận chuyển H+ trong quá trình khửNO3- thành NH4+, thúc đẩy việc tổng hợp prôtêin trong cây

- Lêxitin là hợp chất lân hữu cơ có nhiều trong hạt, khi thuỷ phân sẽcung cấp lân vô cơ, là thức ăn dự trữ cần thiết cho quá trình nảy mầm của hạt

- Phôtpholipid là thành phần quan trọng của màng tế bào, có chức năngbảo vệ cho tế bào, giúp cây chịu đựng được các điều kiện bất thuận

Do vai trò sinh lý của lân rất quan trọng cho cây nên lân rất cần cho câytrong thời kỳ sinh trưởng đầu (phát triển rễ), trong giai đoạn hình thành hạt,giúp cây chống đỡ với điều kiện bất thuận (hạn và rét)

Cây được bón cân đối đạm – lân sẽ phát triển xanh tốt, khoẻ mạnh (ítsâu bệnh), nhiều hoa sai quả và có phẩm chất nông sản tốt Người ta xem lân

là yếu tố của sự phát triển, kích thích quá trình chín

Thiếu lân, đường tích luỹ có khuynh hướng tạo thành antôxian, thiếulân vừa phải các lá non có vẻ bình thường song các lá già hơn chuyển sangmàu nâu rồi chết Lân đóng góp vào quá trình hình thành chất béo và tổng hợpprôtêin trong cây Cây bộ đậu, cây lấy dầu cần được cung cấp đủ lân

Lân xúc tiến phát triển bộ rễ và hình thành nốt sần, do đó lân có vaitrò quan trọng đối với cây đậu tương Cây đậu tương được cung cấp đủ lân

có số lượng và khối lượng nốt sần tăng mạnh, cây sinh trưởng thân lá tốt.Lân cũng ảnh hưởng tốt đến các yếu tố cấu thành năng suất đậu tương, làmtăng: số quả/cây, số hạt/quả, tỉ lệ quả chắc và khối lượng hạt

Đậu tương là giống cây trồng lấy đi từ đất chất dinh dưỡng không nhiềunhư một số cây trồng khác Thu một tấn hạt đậu tương cùng với thân lá, cây