KHẢO SÁT TÌNH HÌNH TIÊU THỤ SẢN PHẨM CÁ TRA, BASA TẠI CÁC CHỢ TRUYỀN THỐNG Ở THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP KHẢO SÁT TÌNH HÌNH TIÊU THỤ SẢN PHẨM CÁ TRA, BASA TẠI CÁC CHỢ TRUYỀN THỐNG Ở THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Họ tên sinh viên: NGUYỄN TẤN THÀNH Ngành: CHẾ BIẾN THỦY SẢN Niên khóa: 2008 – 2012 Tháng 07/2012 KHẢO SÁT TÌNH HÌNH TIÊU THỤ SẢN PHẨM CÁ TRA, BASA TẠI CÁC CHỢ TRUYỀN THỐNG Ở THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Tác giả NGUYỄN TẤN THÀNH Khóa luận đệ trình để đáp ứng yêu cầu cấp Kỹ sư ngành chế biến thủy sản Giáo viên hướng dẫn: TS NGUYỄN MINH ĐỨC Tháng 07/2012 i CẢM TẠ Trong trình học tập tiến hành làm đề tài “Khảo sát tình hình tiêu thụ sản phẩm cá tra, basa Thành Phố Hồ Chí Minh”,tơi nhận nhiều giúp đỡ từ cá nhân tổ chức nhà trường Nay xin gửi lời cảm ơn chân thành đến: Ban Giám Hiệu tồn thể cơng nhân viên chức trường Đại Học Nơng Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh nói chung q thầy khoa Thủy sản nói riêng tạo điều kiện tốt cho tơi học tập hồn tất chương trình đại học trường Đặc biệt tơi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới thầy Nguyễn Minh Đức, người tận tình dạy hướng dẫn tơi hồn thành khóa luận tốt nghiệp Tơi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến thầy Trương Quang Bình người giảng dạy giúp đỡ việc học tập Và tơi gửi lời chúc tới tồn thể lớp DH08CT gắn bó với tơi suốt bốn năm học qua Tơi xin cảm ơn gia đình gửi lời chúc sức khỏe đến cha mẹ lo lắng, chăm sóc nhiều năm qua Cuối cùng, kiến thức hạn hẹp bước đầu làm nghiên cứu nên khó khơng mắc phải sai lầm, thiếu sót Mong q thầy cơ, bạn đọc thơng cảm gửi ý kiến đóng góp chân thành giúp đề tài hoàn chỉnh Em xin cảm ơn! Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 27 tháng 06 năm 2012 Sinh viên Nguyễn Tấn Thành ii TÓM TẮT Đề tài “Khảo sát tình hình tiêu thụ cá tra, basa chợ truyền thống thành phố Hồ Chí Minh”, thực từ ngày 15/12/2011 đến ngày 15/07/2012 Đề tài tiến hành theo kiểu khảo sát thị trường, gồm hai nội dung chính: khảo sát thực tế khách hàng chợ bán lẻ địa bàn thành phố vấn người tiêu dùng qua bảng câu hỏi soạn sẵn Nghiên cứu thực với 154 mẫu khảo sát qua bảng câu hỏi soạn sẵn quan sát hành vi người tiêu dùng chợ qua hai buổi sáng chiều vòng tuần Kết thu sau: − Tỷ lệ khách hàng mua sản phẩm cá tra, basa chợ 46.97% − Tỷ lệ người tiêu dùng thích sản phẩm chế biến từ cá tra, basa cao nhiều so với tỷ lệ khơng thích đa số người tiêu dùng thích mặt hàng giá trị gia tăng − Đa số khách hàng lựa chọn sản phẩm dựa vào giá cả, chất lượng sản phẩm, tiện dụng vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm − Các yếu tố có tác động đến sở thích người tiêu dùng tuổi, giới tính, thu nhập, số người sống chung gia đình − Tỷ lệ hài lòng với chất lượng sản phẩm 60,54%, xu hướng dùng sản phẩm tương lai 71,43% iii MỤC LỤC Trang TRANG TỰA i CẢM TẠ ii TÓM TẮT iii MỤC LỤC iv DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT ix DANH MỤC CÁC BẢNG x DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ xi Chương MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục tiêu đề tài 1.2.1 Mục tiêu tổng quát 1.2.2 Mục tiêu cụ thể Chương TỔNG QUAN 2.1 Sơ lược tình hình kinh tế, xã hội thành phố Hồ Chí Minh năm 2011 vừa qua 2.1.1 Tốc độ tăng trưởng 2.1.2 Chất lượng sống 2.2 Khái quát dòng sản phẩm cá tra, basa 2.2.1 Dòng sản phẩm truyền thống 2.2.2 Dòng sản phẩm đơng lạnh 2.2.3 Dòng sản phẩm giá trị gia tăng 2.3 Giá trị dinh dưỡng cá tra, basa 2.3.1 Cá Tra 2.3.2 Cá Basa 2.3.3 Giá trị dinh dưỡng 2.4 Đặc điểm ngành thủy sản Việt Nam iv 2.4.1 Khái quát ngành thủy sản Việt Nam 2.4.2 Khái quát tình hình xuất cá tra, basa năm 2011 2.4.3 Khái quát sản phẩm thủy sản tiêu thụ nội địa 10 2.4.3.1 Tình hình chung tiêu thụ thủy sản nội địa 10 2.4.3.2 Nhìn nhận tình hình tiêu thụ sản phẩm cá tra, basa nội địa 11 2.5 Phân tích SWOT 12 2.5.1 Thế mạnh 12 2.5.2 Điểm yếu 12 2.5.3 Thách thức 13 2.5.4 Cơ hội 13 2.6 Vai trò ngành chế biến việc phát triển thủy sản Việt Nam 13 2.6.1 Khái quát ngành chế biến thủy sản Việt Nam 13 2.6.2 Vai trò ngành chế biến thủy sản kinh tế quốc dân 14 2.7 Giải pháp phát triển ổn định bền vững cho nhóm ngành xuất cá tra 15 2.8 Tổng quan thị trường bán lẻ Việt Nam 16 2.9 Cơ sở lý luận nghiên cứu thị hiếu người tiêu dùng 18 2.9.1 Khái niệm thị trường 18 2.9.2 Ứng dụng nghiên cứu thị trường 18 2.9.2.1 Thông tin sử dụng 18 2.9.2.2 Quá trình nghiên cứu dùng 18 2.9.3 Các dạng nghiên cứu thị trường 19 2.9.3.1 Kỹ thuật quan sát 19 2.9.3.2 Kỹ thuật vấn 19 2.9.3.3 Kỹ thuật thiết kế công cụ điều tra 20 2.10 Tóm tắt số nghiên cứu trước thị hiếu người tiêu dùng sản phẩm cá tra, basa 20 Chương 22 NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 22 3.1 Thời gian địa điểm 22 3.1.1 Thời gian thực 22 3.1.2 Địa điểm nghiên cứu 22 v 3.2 Nội dung phương pháp thực 23 3.2.1 Nội dung 23 3.2.2 Phương pháp thực 23 3.2.3 Phương pháp xử lý số liệu 23 Chương 25 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 25 4.1 Kết quan sát chợ địa bàn thành phố 25 4.1.1 So sánh số người ghé xem mua sản phẩm cá tra, basa chợ hai lần khảo sát 25 4.1.2 So sánh tỉ lệ mua sản phẩm cá tra, basa chợ hai lần khảo sát 26 4.1.3 Số lượng người ghé xem mua sản phẩm cá tra, basa chợ lần 27 4.1.4 Số lượng người ghé xem mua sản phẩm cá tra, basa chợ lần 27 4.1.5 Kiểm định trung bình tỷ lệ khách hàng mua sản phẩm hai lần khảo sát chợ 28 4.1.5.1 Kiểm định trung bình 28 4.1.5.2 Kiểm định tỉ lệ 28 4.2 Thông tin chung phiếu khảo sát 29 4.3 Đánh giá mức độ ưa thích khách hàng sản phẩm chế biến từ cá tra, basa 30 4.3.1 Mức độ ưa thích sản phẩm chế biến từ cá tra, basa 30 4.3.2 Giải thích lựa chọn mức độ thích hay khơng thích dùng sản phẩm chế biến từ cá tra, basa 31 4.3.2.1 Lý thích 31 4.3.2.2 Lý không thích 32 4.4 Mối liên hệ mức độ ưa thích sản phẩm với giới tính, tuổi, thu nhập, tần suất mua người tiêu dùng 33 4.4.1 Mối liên hệ tần suất mua với mức độ ưa thích người tiêu dùng 33 4.4.1.1 Sản phẩm truyền thống 33 4.4.1.2 Sản phẩm đông lạnh 34 vi 4.4.1.3 Sản phẩm giá trị gia tăng 35 4.4.2 Mối liên hệ mức độ thích với giới tính 36 4.4.3 Mối liên hệ mức độ ưa thích sản phẩm với tuổi 37 4.4.4 Mối liên hệ mức độ ưa thích sản phẩm với thu nhập 39 4.4.5 Mối liên hệ mức độ ưa thích sản phẩm với số người sống chung gia đình 41 4.5 Hình thức biết đến sản phẩm 42 4.6 Dịp dùng sản phẩm 43 4.7 Nơi mua sản phẩm 44 4.8 Xu hướng dùng sản phẩm chế biến từ cá tra, basa 44 4.9 Tần suất sử dụng sản phẩm chế biến từ cá tra, basa 46 4.10 Các yếu tố ảnh hưởng đến định mua khách hàng 46 4.10.1 Giá 46 4.10.2 Thu nhập 46 4.10.3 Chất lượng sản phẩm 47 4.10.4 Thông tin sản phẩm 47 4.10.5 Vệ sinh an toàn thực phẩm 47 4.10.6 Thời gian nấu nướng 48 4.11 Mức độ hài lòng khách hàng sản phẩm cá tra, basa 48 4.12 Các sản phẩm mà khách hàng thường mua sử dụng 49 4.13 So sánh tần suất sử dụng tần suất sử dụng sản phẩm tương lai 49 4.14 So sánh mức tiêu thụ mức tiêu thụ sản phẩm tương lai 50 Chương 52 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 52 5.1 Kết luận 52 5.2 Đề nghị 53 TÀI LIỆU THAM KHẢO 55 PHỤ LỤC 58 vii DANH SÁCH CHỮ VIẾT TẮT GDP (Gross Domestic Product): Tổng sản phẩm quốc nội UBND TP: Ủy ban nhân dân thành phố DHA (Docosahexaenoic Acid) EPA (Eicosapentaenoic Acid) EAA (Essential amino-acid) ABS: Cơng ty cổ phần chứng khống An Bình Vasep (The Vietnamese Association Of Seafood Exporters and Producers): Hiệp hội Chế biến Xuất Thủy sản Việt Nam EU (European Union): Liên minh Châu Âu USD (United States Dollars): Đô la Mỹ VND: Việt Nam Đồng SWOT (Strength, Weakness, Opportunity and Threats): Điểm mạnh, điểm yếu, hội mối đe dọa USDA (United States Department of Agriculture): Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ FAO (Food and Agricuture Oganization of The United Nations): Tổ chức Lương thực Nông nghiệp Liên Hiệp Quốc Global GAP (Global Good Agricultural Practices): Tiêu chuẩn sản xuất thực phẩm tươi ASC (Aquaculture Stewardship Council): Hội Đồng Quản Lý Nuôi Trồng Thủy Sản WWF (World Wide Fund For Nature): Quỹ Quốc tế Bảo vệ thiên nhiên AquaGAP (Standard for Good Aquaculture Practices): Mô hình thí điểm ứng dụng quy phạm thực hành ni tốt SQF 1000 (Safe Quality Food): An toàn chất lượng thực phẩm áp dụng cho người nuôi trồng thủy sản nhà sơ chế SQF 2000 (Safe Quality Food): An toàn chất lượng thực phẩm áp dụng cho doanh nghiệp chế biến thủy sản BAP (Best Aquaculture Practices): Thực hành nuôi thủy sản tốt NN-PTNT: Nông nghiệp Phát triển Nông thôn viii DANH MỤC CÁC BẢNG Trang Bảng 2.1: Thành phần dinh dưỡng cá Tra thành phẩm Bảng 2.2: Thành phần dinh dưỡng cá Basa thành phẩm Bảng 2.3: Các doanh nghiệp xuất cá tra, basa lớn Việt Nam Bảng 3.1 Tiến độ làm việc 22 Bảng 4.1: Thông tin chung khách hàng khảo sát chợ địa bàn thành phố Hồ Chí Minh 29 Bảng 4.2: Chỉ số thích LI với giới tính 37 Bảng 4.3: Chỉ số thích LI với độ tuổi 38 Bảng 4.4: Chỉ số thích LI thu nhập hàng tháng cá nhân khách hàng .40 ix Hội thảo nghiên cứu khoa học,Trường Đại học Nông Lâm thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam 10 Trần Đức Ba, Lê Vi Phúc Nguyễn Văn Quan, 1990 Kỹ thuật chế biến lạnh thủy sản Nhà xuất Đại học giáo dục chuyên nghiệp Hà Nội 1990, 288 trang 11 Nguyễn Đình Thọ Nguyễn Thị Mai Trang, 2007 Nguyên lý marketing Nhà xuất Đại học Quốc Gia B Tài liệu từ internet Theo Dân trí, kịch thị trường bán lẻ Việt Nam 2012, ngày 20 tháng 12 năm 2011, truy cập ngày 06 tháng 02 năm 2012 Liên Phương, Xuất thủy sản Việt Nam đạt tỷ USD, ngày 26 tháng 12 năm 2011, truy cập ngày 04 tháng 02 năm 2012 Theo Vasep, top 10 doanh nghiệp xuất thủy sản năm 2011, ngày 14 tháng 01 năm 2012, truy cập ngày 03 tháng 02 năm 2012. Theo Vasep, 10 kiện tiêu biểu ngành thủy sản năm 2011, ngày 28 tháng 01 năm 2012, truy cập ngày 01 tháng 02 năm 2012 Nguyễn Tiến Hưng – Viện Kinh tế Quy hoạch thủy sản, 15 vấn đề mà ngành thủy sản phải đối mặt sau năm 2010, truy cập ngày 01 tháng 02 năm 2012 Báo cáo tình hình kinh tế - xã hội thành phố năm 2011 Phương hướng, nhiệm vụ phát triển kinh tế - xã hội năm 2012, ngày 27 tháng 12 năm 2011, truy cập ngày 56 29 tháng 01 năm 2012 Phương Linh, xuất cá tra 2011: lội dòng nước ngược, ngày 22 tháng 12 năm 2011, truy cập ngày 31 tháng 01 năm 2012 Lê Xuân Sinh - Nguyễn Thị kim Quyên, Khoa Thủy sản, Đại học Cần Thơ: Tiêu thụ thủy sản hộ gia đình đồng sơng Cửu Long, ngày 23 tháng 11 năm 2011, truy cập ngày 22 tháng năm 2012 57 PHỤ LỤC Phụ lục PHIẾU KHẢO SÁT TÌNH HÌNH TIÊU THỤ SẢN PHẨM CÁ TRA, BASA Xin chào anh/chị bạn! Tôi tên Nguyễn Tấn Thành, sinh viên trường Đại Học Nông Lâm TP.HCM Tôi thực đề tài nghiên cứu “KHẢO SÁT TÌNH HÌNH TIÊU THỤ SẢN PHẨM CÁ TRA, BASA TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH” Rất mong anh/chị dành chút thời gian để giúp tơi hồn thành số câu khảo sát bên Sự hợp tác chân thành anh/chị bạn đóng góp lớn cho thành công đề tài Tôi xin chân thành cảm ơn! Số phiếu:…………… A THÔNG TIN PHỎNG VẤN Tại Anh/Chị lại chọn MUA sản phẩm cá Tra, Basa mà không chọn mua loại thực phẩm khác từ gà, vịt, bò, heo….? a Giá rẻ b Tốt cho sức khỏe c Có giá trị dinh dưỡng d Ít béo e Ít Cholesterol f Ngon g Ít ngán h Khác………………………………………………………………… Tại Anh/Chị lại KHÔNG MUA sản phẩm cá Tra, Basa mà lại chọn MUA thực phẩm khác từ gà, vịt, bò, heo….? a Có nhiều mỡ b Giá cao c Điều kiện vệ sinh, chất lượng không tốt d Không ngon e Mẫu mã không đa dạng f Thông tin sản phẩm g Tốn nhiều thời gian chế biến 58 h Khác……………………………………………………………………… Anh/Chị thường mua sản phẩm cá Tra, Basa vào dịp nhiều nhất? a Trước Tết âm lịch b Sau Tết âm lịch c Những dịp lễ, tiệc d Bữa ăn ngày e Khác ………………………………………………………………………… Tần suất mua anh/chị bao nhiêu? a Hàng ngày b – lần/tuần c – lần/tháng d Thỉnh thoảng e Chưa sử dụng Anh/Chị thường mua sản phẩm cá Tra, Basa đâu? a Chợ nhỏ b Siêu thị c Chợ đầu mối d Xe đẩy, hàng rong e Mua mối thương lái Anh/Chị có ý kiến sản phẩm cá Tra, Basa nay? a Hài lòng b Khơng hài lòng Anh/ Chị kể vài sản phẩm từ cá Tra, Basa mà anh/chị mua dùng? Cá tra fillet Canh chua cá basa Chả cá tra, basa Cá viên chiên Cá basa kho tộ Ý kiến khác:………………………………………………… 59 Anh/Chị biết dòng sản phẩm chế biến từ cá Tra, Basa từ đâu? a Thấy Siêu thị b Qua quảng cáo c Thấy Chợ d Người thân giới thiệu e Đi quán ăn, nhà hàng f Khác ……………………………………………………………… Anh/Chị nghĩ dùng sản phẩm cá tra, basa nhiều tương lai ? a Có b Khơng c Khác………………………………………………………………………… 10 Nếu dùng, lý anh/chị nghĩ dùng sản phẩm nhiều tương lai? a Thu nhập tăng b Cần thời gian nấu nướng c Sản phẩm đa dạng d Chất lượng sản phẩm tốt e Sản phẩm đảm bảo vệ sinh f Yếu tố khác:…………………………………………………………………… 11 Ước tính mức tiêu thụ dòng sản phẩm cá tra, basa anh/chị bao nhiêu? (kg/tuần) a < 0,5 kg/tuần b 0,5 – kg/tuần c – kg/tuần d – kg/tuần e > kg/tuần 12 Tần suất sử dụng tương lai a Hàng ngày b – lần/tuần c – lần/tháng d Khác………………………………………………………………………… 60 13 Ước tính mức tiêu thụ dòng sản phẩm cá tra, basa anh/chị tương lai bao nhiêu? (kg/tuần) a < 0,5 kg/tuần b 0,5 – kg/tuần c – kg/tuần d – kg/tuần e > kg/tuần 14 Anh/chị thích dùng dòng sản phẩm cá tra, basa nào? Sản phẩm truyền thống ( khô lạt, khơ cá tra phồng, cá tươi ngun con…) Dòng sản phẩm đơng lạnh ( fillet, cắt khúc…) Rất Khơng Bình Thích Rất khơng thích thường      Rất Khơng Bình Thích Rất khơng thích thường      Rất Khơng Bình Thích Rất khơng thích thường   thích thích thích thích Dòng sản phẩm giá trị gia tăng ( chả cá, surimi, cá viên chiên, cá kho tộ, canh chua cá basa…) thích thích   B THÔNG TIN CHUNG VỀ NGƯỜI ĐƯỢC PHỎNG VẤN Họ tên người vấn: ……………………………… Tuổi: …………… Địa chỉ: …………… Thu nhập hàng tháng (ước tính):………………… Số người sống chung gia đình:………… Chúc Anh/Chị thành cơng 61  Phụ lục A Kết xử lý với phần mềm SPSS 16.0 Bảng kiểm định trung bình khách hàng ghé xem sản phẩm hai lần khảo sát chợ Paired Samples Test Pair Ghe – Ghe Paired Differences Mean -3.267 Std Deviation 7.275 Std Error Mean 1.878 95% Confidence Interval Lower -7.295 of the Difference Upper 762 t -1.739 df 14 Sig (2-tailed) 104 Bảng kiểm định trung bình khách hàng mua sản phẩm hai lần khảo sát chợ Paired Samples Test Pair Mua – Mua Paired Mean -1.600 Differences Std Deviation 4.763 Std Error Mean 1.230 95% Confidence Lower -4.238 Interval of the Upper Difference 1.038 t -1.301 df 14 Sig (2-tailed) 214 62 Bảng kiểm định tỷ lệ khách hàng mua sản phẩm hai lần khảo sát chợ Paired Samples Test Pair Tilemua – Tilemua Paired Mean -6.863 Differences Std Deviation 20.245 Std Error Mean 5.227 95% Confidence Lower Interval of the Upper -18.075 4.348 Difference t -1.313 df 14 Sig (2-tailed) 210 Mối quan hệ sở thích với tần suất sử dụng dòng sản phẩm 4.1 Sản phẩm truyền thống Chi-Square Tests Asymp Sig Value df (2-sided) Pearson Chi-Square 38.731a 15 001 Likelihood Ratio 34.244 15 003 Linear-by-Linear Association 7.950 005 N of Valid Cases 154 a 14 cells (58.3%) have expected count less than The minimum expected count is 01 63 4.2 Sản phẩm đông lạnh Chi-Square Tests Asymp Sig (2Value df sided) Pearson Chi-Square 47.565a 15 000 Likelihood Ratio 40.218 15 000 Linear-by-Linear Association 10.114 001 N of Valid Cases 154 a 15 cells (62.5%) have expected count less than The minimum expected count is 01 4.3 Sản phẩm giá trị gia tăng Chi-Square Tests Asymp Sig (2Value df sided) Pearson Chi-Square 40.665a 15 000 Likelihood Ratio 26.100 15 037 Linear-by-Linear Association 663 416 N of Valid Cases 154 a 16 cells (66.7%) have expected count less than The minimum expected count is 06 64 Bảng kiểm định mối liên hệ mức độ ưa thích khách hàng với giới tính 5.1 Sản phẩm truyền thống Test Statisticsb Sanphamtruyenthong - Phai -10.103a Z Asymp Sig (2-tailed) 000 a Based on negative ranks b Wilcoxon Signed Ranks Test 5.2 Sản phẩm đông lạnh Test Statisticsb Sanphamdonglanh - Phai -10.513a Z Asymp Sig (2-tailed) 000 a Based on negative ranks b Wilcoxon Signed Ranks Test 5.3 Sản phẩm giá trị gia tăng Test Statisticsb Sanphamgiatrigiatang - Phai -10.887a Z Asymp Sig (2-tailed) 000 a Based on negative ranks b Wilcoxon Signed Ranks Test 65 Bảng kiểm định mối liên hệ mức độ ưa thích khách hàng với độ tuổi 6.1 Sản phẩm truyền thống Test Statisticsb Sanphamtruyenthong - Tuoi -10.733a Z Asymp Sig (2-tailed) 000 a Based on positive ranks b Wilcoxon Signed Ranks Test 6.2 Sản phẩm đông lạnh Test Statisticsb Sanphamdonglanh - Tuoi -10.733a Z Asymp Sig (2-tailed) 000 a Based on positive ranks b Wilcoxon Signed Ranks Test 6.3 Sản phẩm giá trị gia tăng Test Statisticsb Sanphamgiatrigiatang - Tuoi -10.733a Z Asymp Sig (2-tailed) 000 a Based on positive ranks b Wilcoxon Signed Ranks Test 66 Bảng kiểm định mức độ ưa thích khách hàng với thu nhập 7.1 Sản phẩm truyền thống Test Statisticsb Sanphamtruyenthong- Thunhap -9.823a Z Asymp Sig (2-tailed) 000 a Based on positive ranks b Wilcoxon Signed Ranks Test 7.2 Sản phẩm đông lạnh Test Statisticsb Sanphamdonglanh - Thunhap -9.714a Z Asymp Sig (2-tailed) 000 a Based on positive ranks b Wilcoxon Signed Ranks Test 7.3 Sản phẩm giá trị gia tăng Test Statisticsb Sanphamgiatrigiatang- Thunhap -9.295a Z Asymp Sig (2-tailed) 000 a Based on positive ranks b Wilcoxon Signed Ranks Test 67 Bảng kiểm định mức độ ưa thích khách hàng với số người sống chung gia đình 8.1 Sản phẩm truyền thống Test Statisticsb Sanphamtruyenthong - Songuoisongchung -3.318a Z Asymp Sig (2-tailed) 001 a Based on positive ranks b Wilcoxon Signed Ranks Test 8.2 Sản phẩm đông lạnh Test Statisticsb Sanphamdonglanh Songuoisongchung -2.366a Z Asymp Sig (2-tailed) 018 a Based on positive ranks b Wilcoxon Signed Ranks Test 8.3 Sản phẩm giá trị gia tăng Test Statisticsb Sanphamgiatrigiatang Songuoisongchung -.624a Z Asymp Sig (2-tailed) 532 a Based on negative ranks b Wilcoxon Signed Ranks Test 68 Bảng kiểm định mức tiêu thụ mức tiêu thụ tương lai Ranks Mean Sum of N Rank Ranks 12a 56.29 675.50 Positive Ranks 93b 52.58 4889.50 Ties 49c Total 154 Muctieuthutuonglai - Negative Muctieuthuhientai Ranks a Muctieuthutuonglai < Muctieuthuhientai b Muctieuthutuonglai > Muctieuthuhientai c Muctieuthutuonglai = Muctieuthuhientai Test Statisticsb Muctieuthutuonglai Muctieuthuhientai Z -7.212a Asymp Sig (2-tailed) 000 a Based on negative ranks b Wilcoxon Signed Ranks Test 69 B.Kết xử lý với số thích LI (Likely Index) Chỉ số thích LI với giới tính Chỉ số thích LI Tỉ lệ % Dòng sản phẩm Nam thích Nữ nam Tỉ lệ % thích nữ Sản phẩm truyền thống 3.12 31.5 3.03 31.0 Sản phẩm đông lạnh 3.21 32.4 3.17 32.4 Sản phẩm giá trị gia tăng 3.57 36.1 3.57 37.5 Chỉ số thích LI với độ tuổi Chỉ số thích LI Dòng sản phẩm Sản phẩm truyền thống Sản phẩm đông lạnh Sản phẩm giá trị gia tăng 18 - Tỉ lệ 30 - Tỉ lệ 40 - Tỉ lệ 50 - Tỉ lệ 30 % 40 % 50 % 69 % 3.06 31.2 3.14 31.1 2.95 31.3 2.85 30.6 3.11 31.7 3.34 33.1 3.05 32.3 3.15 33.8 3.63 37.0 3.62 35.8 3.43 36.4 3.31 35.6 Chỉ số thích LI thu nhập hàng tháng cá nhân khách hàng Chỉ số thích LI Dòng sản phẩm 0-3 Tỉ lệ % 3-6 Tỉ lệ % 6-9 Tỉ lệ % 10 - 15 Tỉ lệ % Sản phẩm truyền thống 3.08 32.0 2.98 31.1 3.23 31.1 3.08 30.8 Sản phẩm đông lạnh 3.31 34.4 3.08 32.2 3.37 32.4 3.25 32.5 3.23 33.6 3.52 36.7 36.5 3.67 36.7 Sản phẩm giá trị gia tăng 70 3.8 ... Nuôi Trồng Thủy Sản WWF (World Wide Fund For Nature): Quỹ Quốc tế Bảo vệ thiên nhiên AquaGAP (Standard for Good Aquaculture Practices): Mơ hình thí điểm ứng dụng quy phạm thực hành nuôi tốt SQF